选择性必修3 第四章 生物大分子 章末单元同步练习题(含解析)
文档属性
| 名称 | 选择性必修3 第四章 生物大分子 章末单元同步练习题(含解析) |  | |
| 格式 | docx | ||
| 文件大小 | 1.2MB | ||
| 资源类型 | 试卷 | ||
| 版本资源 | 人教版（2019） | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2023-07-03 14:14:02 | ||
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文档简介
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第四章 生物大分子 章末单元测试题
一、选择题（本题共有15小题，每小题4分，共45分，每小题只有一个正确选项）
1． 生活处处有化学。下列说法正确的是( )
A．制饭勺、饭盒、高压锅等的不锈钢是合金
B．做衣服的棉和麻均与淀粉互为同分异构体
C．煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的饱和酯类
D．磨豆浆的大豆富含蛋白质，豆浆煮沸后蛋白质变成了氨基酸
2． “春蚕到死丝方尽,蜡炬成灰泪始干”是唐代诗人李商隐的著名诗句，下列关于该诗句中所涉及物质的说法错误的是( )
A．蚕丝的主要成分是蛋白质
B．蚕丝属于天然高分子材料
C．“蜡炬成灰”过程中发生了氧化反应
D．古代的蜡是高级脂肪酸酯，属于高分子聚合物
3． GFP(绿色荧光蛋白)在紫外线照射下会发出鲜艳绿光，下列有关说法正确的是( )
A．重金属盐溶液能使GFP变性
B．GFP发出荧光是蛋白质的颜色反应
C．天然蛋白质都是纯净物
D．蛋白质通常用新制氢氧化铜来检验
4． 下列说法错误的是( )
A．蔗糖和麦芽糖水解的最终产物都是葡萄糖
B．用灼烧的方法可以区分蚕丝和人造纤维
C．植物油氢化过程中发生了加成反应
D．棉、麻、羊毛都属于天然高分子材料
5． 核酸检测是诊断新冠肺炎的重要依据，因为核酸是生命的基础物质，是病毒的“身份证”,所以患者的确诊需要病毒的核酸检验。以下关于核酸的论述正确的是( )
A．核酸是核蛋白的非蛋白部分，也是由氨基酸残基组成的
B．核酸水解产物中含有磷酸、葡萄糖和碱基
C．核酸、核苷酸都是高分子化合物
D．核酸有核糖核酸和脱氧核糖核酸两类，对蛋白质的合成和生物遗传起重要作用
6． 下列说法中不正确的是( )
A．组成天然蛋白质的氨基酸几乎都是α 氨基酸
B．利用盐析可以分离和提纯蛋白质
C．DNA是生物体遗传信息的载体，控制蛋白质的合成
D．RNA主要存在于细胞核中，它根据DNA提供的信息控制体内蛋白质的合成
7． 下列实验能达到预期目的的是( )
A．可以用热的浓NaOH溶液来区分植物油和矿物油
B．向经唾液充分作用后的苹果汁中滴入碘化钾检验淀粉的存在
C．将纤维素和稀硫酸加热水解后的液体取出少许，加入新制的Cu(OH)2并加热，有砖红色沉淀生成，证明水解生成了葡萄糖
D．蛋白质溶液中加入丙酮可以使蛋白质从溶液中析出，再加水又能溶解
8． 核酸有两种：含核糖的是核糖核酸(RNA),含脱氧核糖的是脱氧核糖核酸(DNA)，人类的基因组通过从细胞核里的DNA向蛋白质的合成机制发出生产蛋白质的指令运作，这些指令通过mRNA传送。核糖是合成核酸的重要原料，常见的两种核糖结构简式如下图。下列关于核糖的叙述不正确的是( )
D-核糖
CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO
戊醛糖
A．戊醛糖和D-核糖互为同分异构体
B．它们都能发生酯化反应
C．戊醛糖属于单糖
D．由戊醛糖→脱氧核糖(CH2OH—CHOH—CHOH—CH2—CHO)可看成是一个氧化过程
9． 某保健产品的主要成分的结构简式为，下列对该主要成分的推论错误的是( )
A．其分子式为C13H16N2O
B．能发生水解反应生成乙酸
C．能与溴水发生反应
D．其官能团与葡萄糖相同
10．我国科学家在全球率先发现了有效治疗Ⅱ型糖尿病的神奇分子——非肽类分子激动剂(代号为Boc5,化学式为C54H52N4O16S2)，它的神奇之处在于能模拟人体内的某些大分子，促进人体的胰岛素分泌，发挥对血糖的调节作用，这一发现将为千百万Ⅱ型糖尿病患者解除病痛。下列有关说法正确的是( )
A．Boc5中一定不含
B．葡萄糖、麦芽糖、蔗糖均能与新制氢氧化铜反应生成Cu2O
C．Boc5是高分子
D．糖类的通式均满足(CH2O)n
11．如图是天冬酰苯丙氨酸甲酯(aspartame)的结构简式。关于aspartame的说法不正确的是( )
A．是芳香族化合物
B．分子中含有的官能团有氨基、羧基、酯基、肽键
C．既能与NaOH反应,也能与HCl反应
D．1 mol aspartame最多能与2 mol NaOH反应
12．某化学实验小组学习了糖类的水解后，设计了如图所示的淀粉的水解实验方案，已知操作2中淀粉水解完全。
下列说法正确的是( )
A．要证明操作1中淀粉是否开始水解，可在b中加入新制Cu(OH)2共热
B．要证明操作1中淀粉是否水解完全，应先在b中加入过量NaOH溶液，再滴加碘水
C．通过b、b'中能否产生丁达尔效应，比较淀粉酶和稀硫酸的催化效率
D．可通过渗析法将b'中的淀粉酶回收利用
13．下列说法正确的是( )
A．1 mol葡萄糖能水解生成2 mol CH3CH2OH和2 mol CO2
B．在鸡蛋清溶液中加入饱和Na2SO4溶液会因盐析产生沉淀
C．油脂属于高分子，1 mol油脂完全水解生成1 mol甘油和3 mol高级脂肪酸(盐)
D．欲检验蔗糖水解产物是否具有还原性，可向水解后的溶液中直接加入新制的Cu(OH)2并加热
14．尿黑酸症是由酪氨酸在人体内非正常代谢而产生的一种疾病。其转化过程如图所示，下列说法正确的是( )
A．1 mol酪氨酸能与含1 mol HCl的盐酸反应，又能与含2 mol NaOH的溶液反应
B．酪氨酸能发生加成、取代、消去和缩聚反应
C．1 mol对羟基苯丙酮酸最多可与5 mol H2加成
D．1 mol尿黑酸最多可与含2 mol Br2的溶液反应
15．阿斯巴甜具有清爽的甜味，甜味度约为蔗糖的200倍。下列有关说法不正确的是
A．阿斯巴甜的分子式为C14H18N2O5
B．水解产物中有两种氨基酸
C．阿斯巴甜属于蛋白质
D．阿斯巴甜一定条件下既能与酸反应，又能与碱反应
二、填空题（本题包括5个小题，共55分）
16．(10分)某制糖厂以甘蔗为原料制糖，同时得到大量甘蔗渣，对甘蔗渣进行综合利用，可以提高经济效益，减少对环境的污染。如图所示为以甘蔗渣为原料制取各物质的转化过程图。
已知：①B在人体组织中发生缓慢氧化，放出热量，提供生命活动需要的能量。
②G是具有果香气味的液体，体积分数为75%的D的水溶液常用于医疗消毒，并且可以代替汽油作汽车燃料。
③R—CHOR—COOH。
(1)A的化学名称为________，B的分子式为____________________________________。
(2)E的结构简式为________________，F分子中含有的官能团的名称为______________。
(3)D＋F→G的化学方程式为____________________________________________，
该反应的反应类型为____________。
17．(12分) (1)下列有机实验操作或叙述不正确的是 (填字母)。
A．用银氨溶液检验某病人是否患糖尿病
B．乙酸乙酯中的少量乙酸可用饱和Na2CO3溶液除去
C．蔗糖水解时应用浓硫酸作催化剂
D．在鸡蛋白溶液中滴入浓硝酸，微热会产生黄色物质
E．在植物油中滴入溴水，溴水褪色
F．用盐析法分离油脂皂化反应的产物
G．在酒精中加新制生石灰后蒸馏制无水酒精
(2)下面有6种有机化合物，用提供的试剂分别鉴别，将所用试剂及产生的现象的字母序号填在各个横线上。
① ；② ；③ ；④ ；⑤ ；⑥ 。
有机化合物 试剂 现象
①甲苯 ②苯乙烯 ③苯酚 ④葡萄糖 ⑤淀粉 ⑥蛋白质 a.溴水 b.酸性KMnO4溶液 c.浓硝酸 d.碘水 e.FeCl3溶液 f.新制的Cu(OH)2 A.橙色褪去 B.紫色褪去 C.呈蓝色 D.生成砖红色沉淀 E.呈黄色 F.呈紫色
(3)在某些酶的催化下，人体内葡萄糖的代谢有如下过程：
葡萄糖…………
请填空：
①过程①是 (填写反应类型的名称，下同)反应,过程②是 反应， 过程③是 反应。
②过程④的另一种生成物是 (填写化学式)。
③上述物质中 (填写字母代号，下同)和 互为同分异构体。
18．(13分)实验室用燃烧法测定某种氨基酸(CxHyOzNp)的分子组成。取w g该氨基酸放在纯氧中充分燃烧，生成CO2、H2O(g)和N2。现按如图所示装置进行实验。
请回答下列有关问题:
(1)实验开始时，先通入一段时间的氧气的目的是 。
(2)实验中需要加热的装置有 (填序号，下同)，操作时应先点燃 处的酒精灯。
(3)A装置中发生反应的化学方程式是 。
(4)D装置的作用是 。
(5)读取N2的体积时，应注意：① ； ② 。
(6)实验中测得N2的体积为V mL(已折算为标准状况)。为确定该氨基酸的分子式，还需要的数据有 (填序号)。
A．生成二氧化碳气体的质量 B．生成水的质量
C．通入氧气的体积 D．氨基酸的相对分子质量
19．(10分)Ⅰ．糖类、油脂、蛋白质是人体重要的能源物质，请根据它们的性质回答以下问题：
(1)油脂在酸性和碱性条件下水解的共同产物是 (写名称)。
(2)蛋白质的水解产物具有的官能团是 (写结构简式)。
Ⅱ．已知A是人体能消化的一种天然高分子，B和C分别是A在不同条件下的水解产物，它们有如下转化关系，请根据该信息完成(3)~(5)小题。
(3)下列说法不正确的是 。
A．1 mol C完全水解可生成2 mol B
B．工业上常利用反应⑦给热水瓶胆镀银
C．用A进行酿酒的过程就是A的水解反应过程
D．A的水溶液可以发生丁达尔效应
E．反应③属于吸热反应
(4)1 mol B完全氧化时可以放出2 804 kJ的热量，请写出其完全氧化的热化学方程式： 。
(5)请设计实验证明A通过反应①已经全部水解，写出操作方法、现象和结论： 。
20．(10分) “凯式定氮法”测定奶粉中蛋白质的含量的原理是用强酸处理蛋白质样品，让样品中的氮元素释放出来，通过测得氮元素的含量，再乘以系数6.38，即为蛋白质含量。“凯式定氮法”步骤如下：
①样品处理：准确称取一定质量的奶粉试样置于烧瓶中，加入稀硫酸及相应催化剂，一定条件下充分反应，所得产物用水溶解并冷却后全部转移到容量瓶中定容。
②碱化蒸馏：量取一定体积容量瓶中的溶液转移至图示中的反应管中，再加入足量NaOH溶液，塞好进样口橡皮塞。通入高温水蒸气，用吸收剂吸收产生的氨气。
③滴定：向吸收氨气后的溶液中滴加指示剂，用标准盐酸滴定至终点。
根据以上知识回答下列问题：
(1)样品处理的目的是 。
(2)碱化蒸馏时反应的离子方程式为 ,冷凝管中冷却水的进水口为 (填“A”或“B”)；如何通过简单的实验确定生成的氨气全部被水蒸气蒸出并进入锥形瓶： 。
(3)凯式定氮法测定奶粉中蛋白质的含量灵敏度高，操作简单，缺点是 。
(4)当奶粉含下列杂质或出现下列错误的实验操作时，会使所测蛋白质含量值“增大”的
是 (填字母)。
A．含三聚氰胺()
B．样品入口未用蒸馏水冲洗
C．第①步定容时俯视刻度线
D．滴定开始时仰视读数,滴定终点时俯视读数
1．答案：A
解析：不锈钢是含铁、铬、碳等的合金，A项正确；棉和麻的主要成分为纤维素，与淀粉不互为同分异构体，B项错误；花生油和牛油均属油脂，都能发生皂化反应，但前者为烃基中含较多不饱和键的植物油，后者为烃基中一般不含或含较少不饱和键的动物油，C项错误；豆浆煮沸后蛋白质不会水解成氨基酸，而是发生了变性，D项错误。
2．答案：D
解析：A项，蚕丝的主要成分是蛋白质，蛋白质属于天然高分子，蚕丝属于天然高分子材料，A、B两项正确；“蜡炬成灰”过程中发生了燃烧反应，燃烧反应属于氧化反应，C项正确；古代的蜡烛多是由动物油脂制造，动物油脂属于高级脂肪酸酯，但高级脂肪酸酯不属于高分子聚合物，D项错误。3．答案：A
解析：GFP是蛋白质，重金属盐溶液能使其变性；蛋白质的颜色反应指的是某些蛋白质遇浓硝酸显黄色；天然蛋白质是高分子化合物，属于混合物；通常用灼烧的方法或颜色反应来检验蛋白质。
4．答案：A
解析：蔗糖水解生成果糖和葡萄糖，麦芽糖水解生成葡萄糖，A错误；蚕丝的主要成分是蛋白质，灼烧时具有烧焦羽毛的气味，而人造纤维没有，B正确；植物油的主要成分为不饱和脂肪酸甘油酯，含有碳碳双键，氢化过程为氢气和油脂的加成反应，C正确；棉、麻的主要成分为纤维素，羊毛的主要成分为蛋白质，均属于天然高分子材料，D正确。
5．答案：D
解析：核酸是由磷酸、戊糖和碱基通过一定的方式结合而成的，故A错误；核酸水解的最终产物是磷酸、戊糖和碱基，故B错误；核酸是高分子化合物，核苷酸不是高分子化合物，故C错误；核酸有核糖核酸和脱氧核糖核酸两类，分别是RNA和DNA，它们共同对蛋白质的合成和生物遗传起到重要作用，故D正确。
6．答案：D
解析：RNA主要存在于细胞质中，根据DNA提供的信息控制体内蛋白质的合成；DNA主要存在于细胞核中，它是生物体遗传信息的载体，通过控制蛋白质的合成影响生物体的特定性状；盐析不改变蛋白质的生理活性，只是使蛋白质的溶解度降低，利用多次盐析和溶解可分离、提纯蛋白质。
7．答案：A
解析：选项A中植物油水解生成易溶于水的物质，液体不分层，矿物油与NaOH不反应，液体分为两层，因而可以区分；选项B中要检验淀粉的存在应用碘水；选项C未加NaOH中和多余的H2SO4；选项D是蛋白质的变性，变性后的蛋白质加水不溶解。
8．答案：D
解析：A项，它们的分子式相同，都为C5H10O5，但结构不同，互为同分异构体；B项，分子结构中都有羟基，能发生酯化反应；C项，戊醛糖不能再水解，属于单糖；D项，戊醛糖(C5H10O5)→脱氧核糖(C5H10O4)减少一个氧原子，应为还原过程。
9．答案：D
解析：从该保健产品的主要成分的结构简式可以看出，它含有碳碳双键、亚氨基和肽键，能与溴水发生加成反应，能发生水解反应生成乙酸，不具有醇羟基和醛基，因此与葡萄糖的官能团不同。
10．答案：A
解析：因为该分子为非肽类分子，故不含肽键，A正确。蔗糖不含醛基，B错误。Boc5化学式为C54H52N4O16S2，不是高分子，C错误。蔗糖的分子式为C12H22O11，不满足通式(CH2O)n，D错误。
11．答案：D
解析：由于分子中含有苯环，所以属芳香族化合物，A项正确；分子中含有氨基、羧基、酯基和肽键四种官能团，B项正确；羧基能与NaOH反应，氨基能与HCl反应，C项正确；羧基、酯基和肽键都能与NaOH反应，1 mol aspartame最多能与3 mol NaOH反应，D错误。
12．答案：D
解析：b中含有H2SO4，能与新制Cu(OH)2反应，所以检验水解产物时，应该先加入NaOH溶液将H2SO4中和，A错误；由于I2能与NaOH反应，所以用碘水检验淀粉时，不能先加入NaOH溶液，B错误；淀粉酶属于蛋白质，且淀粉和蛋白质都属于高分子，二者溶于水形成的胶体均能产生丁达尔效应，故不能比较淀粉酶和稀硫酸的催化效率，C错误；操作2中淀粉完全水解为葡萄糖，葡萄糖可以通过半透膜，淀粉酶为高分子，不能通过半透膜，所以可用渗析法进行分离提纯，D正确。
13．答案：B
解析：A项，葡萄糖为单糖，不能水解；A错误；B项，在鸡蛋清溶液中加入饱和Na2SO4溶液会使蛋白质发生盐析，B正确；C项，油脂不属于高分子，C错误；D项，在加入新制的Cu(OH)2之前，必须加碱(如NaOH)中和作催化剂的硫酸，D错误。
14．答案：A
解析：酪氨酸中含有1个氨基、1个羧基和1个酚羟基，氨基可与盐酸反应，1 mol酪氨酸能与含1 mol HCl的盐酸反应，羧基和酚羟基可与NaOH反应，故1 mol酪氨酸能与含2 mol NaOH的溶液反应，故A正确；酪氨酸中含有氨基、羧基和酚羟基、苯环，苯环能发生加成反应，苯环、氨基、羧基均可发生取代反应，氨基和羧基可发生缩聚反应生成肽键，但不能发生消去反应，故B错误；对羟基苯丙酮酸中的苯环、酮羰基可与H2加成，羧基中的碳氧双键不能发生加成反应，因此1 mol对羟苯丙酮酸最多可与4 mol H2加成，故C错误；尿黑酸中苯环上酚羟基邻、对位氢原子能与溴发生取代反应，所以1 mol尿黑酸最多可与3 mol Br2发生取代反应，故D错误。
15．答案：C
解析：根据阿斯巴甜的结构简式，可以求得其分子式为C14H18N2O5，该物质不是蛋白质；其分子中含有“”，可以发生水解生成、和CH3OH(甲醇)；阿斯巴甜中存在—NH2，可以与酸反应，还存在—COOH，可以与碱反应。
16．答案：(1)纤维素 C6H12O6 (2)CH3CHO 羧基
(3)CH3COOH＋CH3CH2OHCH3COOCH2CH3＋H2O 酯化反应(或取代反应)
解析：A为甘蔗渣的主要成分，是纤维素；B在人体组织中发生缓慢氧化，放出热量，提供生命活动需要的能量，所以B为葡萄糖；体积分数为75%的D的水溶液常用于医疗消毒，并且可以代替汽油作汽车燃料，所以D为乙醇；D(乙醇)催化氧化生成E(乙醛)；E(乙醛)被氧化生成F(乙酸)；F(乙酸)与D(乙醇)发生酯化反应生成具有果香气味的液体G(乙酸乙酯)。
(1)A为甘蔗渣的主要成分纤维素；B为葡萄糖，分子式为C6H12O6。(2)D(乙醇)催化氧化生成E(乙醛)，E的结构简式为CH3CHO；E(乙醛)被氧化生成F(乙酸)，乙酸分子中含有的官能团的名称为羧基。(3)F(乙酸)与D(乙醇)反应的化学方程式为CH3COOH＋CH3CH2OHCH3COOCH2CH3＋H2O，该反应的反应类型为酯化反应(或取代反应)。
17．答案：(1)C (2)①b、B ②a、A ③e、F ④f、D ⑤d、C ⑥c、E
(3)①消去 加成 氧化 ②CO2 ③A C
解析：(1)蔗糖水解时不能用浓硫酸作催化剂，应用稀硫酸。(2)甲苯能使酸性KMnO4溶液的紫色褪去，苯乙烯能使溴水的橙色褪去，苯酚与FeCl3溶液反应呈紫色，葡萄糖与新制的Cu(OH)2加热煮沸生成砖红色沉淀，淀粉与碘水作用呈蓝色，蛋白质与浓硝酸作用呈黄色。(3)A→B为消去反应，B→C双键变为单键，则是加成反应，；C→D羟基变为酮羰基，则是氧化反应。D→E从结构上观察，显然少了—COO—基团，则另一产物为CO2。分子式相同而结构不同的化合物互为同分异构体，即A和C互为同分异构体。
18．答案：(1)排除装置中的N2、H2O、CO2等气体
(2)A、D D
(3)CxHyOzNp+(x+-)O2xCO2+H2O+N2
(4)吸收未反应的O2，保证进入E装置的气体是N2
(5)①量筒内液面与装置E中液面在同一水平线上
②视线与凹液面的最低点相切 ③待温度恢复至室温后，再进行读数(任意两点均可)
(6)ABD
解析：观察装置图可知，该实验是通过测定氨基酸在纯氧中燃烧后生成H2O的质量(被B中浓硫酸吸收)、CO2的质量(被C中碱石灰吸收)、N2的体积(排入F中的水的体积)，来确定氨基酸的分子组成，据此可回答各个问题。
19．答案：(1)甘油(或丙三醇) (2)—NH2和—COOH (3)BC
(4)C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l) ΔH=-2 804 kJ·mol-1
(5)取少量淀粉水解后的溶液,向其中加入碘水，若溶液不变蓝，证明淀粉已经全部水解
解析：(1)油脂在酸性和碱性条件下水解的共同产物是甘油(或丙三醇)。(2)蛋白质的水解产物具有的官能团是—NH2和—COOH。(3)根据图示可以推断出A为淀粉，B为葡萄糖，而C为麦芽糖，1 mol C完全水解可生成2 mol B，故A正确；工业上常利用反应⑤的原理给热水瓶胆镀银，故B错误；A的水解反应过程生成了葡萄糖，而不是乙醇，故C错误，；A为淀粉，其为高分子，其水溶液为胶体，所以可以发生丁达尔效应，故D正确；反应③属于吸热反应，故E正确，所以说法不正确的为BC。(4)葡萄糖完全氧化后生成了水和二氧化碳，其反应的热化学方程式为C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l) ΔH=-2 804 kJ·mol-1。(5)如果还有淀粉，则加入碘水后会显示蓝色，故检验的方法为取少量淀粉水解后的溶液，向其中加入碘水，若溶液不变蓝，证明淀粉已经全部水解。
20．答案：(1)将奶粉中氮元素全部转化为NH4+
(2) NH4++OH-NH3↑+H2O B 取最后一滴冷凝管中流出的液体，用红色石蕊试纸(或pH试纸)检验不变蓝(或呈中性)
(3)无法确定氮元素是否一定来自蛋白质
(4)AC
解析：(1)蛋白质中的氮元素不容易测定，从测量步骤可知样品处理的目的是把蛋白质中的氮元素转化为NH4。(2)铵根离子与氢氧根离子反应生成氨气，则碱化蒸馏时反应的离子方程式为NH4++OH-NH3↑+H2O；冷凝水与蒸汽的流向相反时冷却效果好，所以冷凝水从B口进入，从A口流出；根据氨气的性质分析，氨气的水溶液显碱性，取最后一滴冷凝流出液，用红色石蕊试纸(或pH试纸)检验不变蓝(显中性)，则证明氨全部被水蒸气蒸出并进入锥形瓶。(3)测定原理：把蛋白质样品中的氮元素释放出来，通过测定氮元素的质量从而换算出蛋白质的含量，此方法的局限性很明显，它把样品中释放出来的氮元素全部归为蛋白质中的氮元素，若样品中含有其他含氮化合物，则无法准确测定蛋白质的含量。(4)三聚氰胺()含氮量高，会使计算结果中蛋白质含量值“增大”，故A符合；样品入口未用蒸馏水冲洗，损失了氮元素，会使计算结果中蛋白质含量值偏低，故B不符合；第①步定容时俯视刻度线，则溶液体积偏小，会使计算结果中蛋白质含量值“增大”，故C符合；滴定开始时仰视读数，滴定终点时俯视读数，盐酸读数偏小，会使计算结果中蛋白质含量值偏低，故D不符合。
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第四章 生物大分子 章末单元测试题
一、选择题（本题共有15小题，每小题4分，共45分，每小题只有一个正确选项）
1． 生活处处有化学。下列说法正确的是( )
A．制饭勺、饭盒、高压锅等的不锈钢是合金
B．做衣服的棉和麻均与淀粉互为同分异构体
C．煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的饱和酯类
D．磨豆浆的大豆富含蛋白质，豆浆煮沸后蛋白质变成了氨基酸
2． “春蚕到死丝方尽,蜡炬成灰泪始干”是唐代诗人李商隐的著名诗句，下列关于该诗句中所涉及物质的说法错误的是( )
A．蚕丝的主要成分是蛋白质
B．蚕丝属于天然高分子材料
C．“蜡炬成灰”过程中发生了氧化反应
D．古代的蜡是高级脂肪酸酯，属于高分子聚合物
3． GFP(绿色荧光蛋白)在紫外线照射下会发出鲜艳绿光，下列有关说法正确的是( )
A．重金属盐溶液能使GFP变性
B．GFP发出荧光是蛋白质的颜色反应
C．天然蛋白质都是纯净物
D．蛋白质通常用新制氢氧化铜来检验
4． 下列说法错误的是( )
A．蔗糖和麦芽糖水解的最终产物都是葡萄糖
B．用灼烧的方法可以区分蚕丝和人造纤维
C．植物油氢化过程中发生了加成反应
D．棉、麻、羊毛都属于天然高分子材料
5． 核酸检测是诊断新冠肺炎的重要依据，因为核酸是生命的基础物质，是病毒的“身份证”,所以患者的确诊需要病毒的核酸检验。以下关于核酸的论述正确的是( )
A．核酸是核蛋白的非蛋白部分，也是由氨基酸残基组成的
B．核酸水解产物中含有磷酸、葡萄糖和碱基
C．核酸、核苷酸都是高分子化合物
D．核酸有核糖核酸和脱氧核糖核酸两类，对蛋白质的合成和生物遗传起重要作用
6． 下列说法中不正确的是( )
A．组成天然蛋白质的氨基酸几乎都是α 氨基酸
B．利用盐析可以分离和提纯蛋白质
C．DNA是生物体遗传信息的载体，控制蛋白质的合成
D．RNA主要存在于细胞核中，它根据DNA提供的信息控制体内蛋白质的合成
7． 下列实验能达到预期目的的是( )
A．可以用热的浓NaOH溶液来区分植物油和矿物油
B．向经唾液充分作用后的苹果汁中滴入碘化钾检验淀粉的存在
C．将纤维素和稀硫酸加热水解后的液体取出少许，加入新制的Cu(OH)2并加热，有砖红色沉淀生成，证明水解生成了葡萄糖
D．蛋白质溶液中加入丙酮可以使蛋白质从溶液中析出，再加水又能溶解
8． 核酸有两种：含核糖的是核糖核酸(RNA),含脱氧核糖的是脱氧核糖核酸(DNA)，人类的基因组通过从细胞核里的DNA向蛋白质的合成机制发出生产蛋白质的指令运作，这些指令通过mRNA传送。核糖是合成核酸的重要原料，常见的两种核糖结构简式如下图。下列关于核糖的叙述不正确的是( )
D-核糖
CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO
戊醛糖
A．戊醛糖和D-核糖互为同分异构体
B．它们都能发生酯化反应
C．戊醛糖属于单糖
D．由戊醛糖→脱氧核糖(CH2OH—CHOH—CHOH—CH2—CHO)可看成是一个氧化过程
9． 某保健产品的主要成分的结构简式为，下列对该主要成分的推论错误的是( )
A．其分子式为C13H16N2O
B．能发生水解反应生成乙酸
C．能与溴水发生反应
D．其官能团与葡萄糖相同
10．我国科学家在全球率先发现了有效治疗Ⅱ型糖尿病的神奇分子——非肽类分子激动剂(代号为Boc5,化学式为C54H52N4O16S2)，它的神奇之处在于能模拟人体内的某些大分子，促进人体的胰岛素分泌，发挥对血糖的调节作用，这一发现将为千百万Ⅱ型糖尿病患者解除病痛。下列有关说法正确的是( )
A．Boc5中一定不含
B．葡萄糖、麦芽糖、蔗糖均能与新制氢氧化铜反应生成Cu2O
C．Boc5是高分子
D．糖类的通式均满足(CH2O)n
11．如图是天冬酰苯丙氨酸甲酯(aspartame)的结构简式。关于aspartame的说法不正确的是( )
A．是芳香族化合物
B．分子中含有的官能团有氨基、羧基、酯基、肽键
C．既能与NaOH反应,也能与HCl反应
D．1 mol aspartame最多能与2 mol NaOH反应
12．某化学实验小组学习了糖类的水解后，设计了如图所示的淀粉的水解实验方案，已知操作2中淀粉水解完全。
下列说法正确的是( )
A．要证明操作1中淀粉是否开始水解，可在b中加入新制Cu(OH)2共热
B．要证明操作1中淀粉是否水解完全，应先在b中加入过量NaOH溶液，再滴加碘水
C．通过b、b'中能否产生丁达尔效应，比较淀粉酶和稀硫酸的催化效率
D．可通过渗析法将b'中的淀粉酶回收利用
13．下列说法正确的是( )
A．1 mol葡萄糖能水解生成2 mol CH3CH2OH和2 mol CO2
B．在鸡蛋清溶液中加入饱和Na2SO4溶液会因盐析产生沉淀
C．油脂属于高分子，1 mol油脂完全水解生成1 mol甘油和3 mol高级脂肪酸(盐)
D．欲检验蔗糖水解产物是否具有还原性，可向水解后的溶液中直接加入新制的Cu(OH)2并加热
14．尿黑酸症是由酪氨酸在人体内非正常代谢而产生的一种疾病。其转化过程如图所示，下列说法正确的是( )
A．1 mol酪氨酸能与含1 mol HCl的盐酸反应，又能与含2 mol NaOH的溶液反应
B．酪氨酸能发生加成、取代、消去和缩聚反应
C．1 mol对羟基苯丙酮酸最多可与5 mol H2加成
D．1 mol尿黑酸最多可与含2 mol Br2的溶液反应
15．阿斯巴甜具有清爽的甜味，甜味度约为蔗糖的200倍。下列有关说法不正确的是
A．阿斯巴甜的分子式为C14H18N2O5
B．水解产物中有两种氨基酸
C．阿斯巴甜属于蛋白质
D．阿斯巴甜一定条件下既能与酸反应，又能与碱反应
二、填空题（本题包括5个小题，共55分）
16．(10分)某制糖厂以甘蔗为原料制糖，同时得到大量甘蔗渣，对甘蔗渣进行综合利用，可以提高经济效益，减少对环境的污染。如图所示为以甘蔗渣为原料制取各物质的转化过程图。
已知：①B在人体组织中发生缓慢氧化，放出热量，提供生命活动需要的能量。
②G是具有果香气味的液体，体积分数为75%的D的水溶液常用于医疗消毒，并且可以代替汽油作汽车燃料。
③R—CHOR—COOH。
(1)A的化学名称为________，B的分子式为____________________________________。
(2)E的结构简式为________________，F分子中含有的官能团的名称为______________。
(3)D＋F→G的化学方程式为____________________________________________，
该反应的反应类型为____________。
17．(12分) (1)下列有机实验操作或叙述不正确的是 (填字母)。
A．用银氨溶液检验某病人是否患糖尿病
B．乙酸乙酯中的少量乙酸可用饱和Na2CO3溶液除去
C．蔗糖水解时应用浓硫酸作催化剂
D．在鸡蛋白溶液中滴入浓硝酸，微热会产生黄色物质
E．在植物油中滴入溴水，溴水褪色
F．用盐析法分离油脂皂化反应的产物
G．在酒精中加新制生石灰后蒸馏制无水酒精
(2)下面有6种有机化合物，用提供的试剂分别鉴别，将所用试剂及产生的现象的字母序号填在各个横线上。
① ；② ；③ ；④ ；⑤ ；⑥ 。
有机化合物 试剂 现象
①甲苯 ②苯乙烯 ③苯酚 ④葡萄糖 ⑤淀粉 ⑥蛋白质 a.溴水 b.酸性KMnO4溶液 c.浓硝酸 d.碘水 e.FeCl3溶液 f.新制的Cu(OH)2 A.橙色褪去 B.紫色褪去 C.呈蓝色 D.生成砖红色沉淀 E.呈黄色 F.呈紫色
(3)在某些酶的催化下，人体内葡萄糖的代谢有如下过程：
葡萄糖…………
请填空：
①过程①是 (填写反应类型的名称，下同)反应,过程②是 反应， 过程③是 反应。
②过程④的另一种生成物是 (填写化学式)。
③上述物质中 (填写字母代号，下同)和 互为同分异构体。
18．(13分)实验室用燃烧法测定某种氨基酸(CxHyOzNp)的分子组成。取w g该氨基酸放在纯氧中充分燃烧，生成CO2、H2O(g)和N2。现按如图所示装置进行实验。
请回答下列有关问题:
(1)实验开始时，先通入一段时间的氧气的目的是 。
(2)实验中需要加热的装置有 (填序号，下同)，操作时应先点燃 处的酒精灯。
(3)A装置中发生反应的化学方程式是 。
(4)D装置的作用是 。
(5)读取N2的体积时，应注意：① ； ② 。
(6)实验中测得N2的体积为V mL(已折算为标准状况)。为确定该氨基酸的分子式，还需要的数据有 (填序号)。
A．生成二氧化碳气体的质量 B．生成水的质量
C．通入氧气的体积 D．氨基酸的相对分子质量
19．(10分)Ⅰ．糖类、油脂、蛋白质是人体重要的能源物质，请根据它们的性质回答以下问题：
(1)油脂在酸性和碱性条件下水解的共同产物是 (写名称)。
(2)蛋白质的水解产物具有的官能团是 (写结构简式)。
Ⅱ．已知A是人体能消化的一种天然高分子，B和C分别是A在不同条件下的水解产物，它们有如下转化关系，请根据该信息完成(3)~(5)小题。
(3)下列说法不正确的是 。
A．1 mol C完全水解可生成2 mol B
B．工业上常利用反应⑦给热水瓶胆镀银
C．用A进行酿酒的过程就是A的水解反应过程
D．A的水溶液可以发生丁达尔效应
E．反应③属于吸热反应
(4)1 mol B完全氧化时可以放出2 804 kJ的热量，请写出其完全氧化的热化学方程式： 。
(5)请设计实验证明A通过反应①已经全部水解，写出操作方法、现象和结论： 。
20．(10分) “凯式定氮法”测定奶粉中蛋白质的含量的原理是用强酸处理蛋白质样品，让样品中的氮元素释放出来，通过测得氮元素的含量，再乘以系数6.38，即为蛋白质含量。“凯式定氮法”步骤如下：
①样品处理：准确称取一定质量的奶粉试样置于烧瓶中，加入稀硫酸及相应催化剂，一定条件下充分反应，所得产物用水溶解并冷却后全部转移到容量瓶中定容。
②碱化蒸馏：量取一定体积容量瓶中的溶液转移至图示中的反应管中，再加入足量NaOH溶液，塞好进样口橡皮塞。通入高温水蒸气，用吸收剂吸收产生的氨气。
③滴定：向吸收氨气后的溶液中滴加指示剂，用标准盐酸滴定至终点。
根据以上知识回答下列问题：
(1)样品处理的目的是 。
(2)碱化蒸馏时反应的离子方程式为 ,冷凝管中冷却水的进水口为 (填“A”或“B”)；如何通过简单的实验确定生成的氨气全部被水蒸气蒸出并进入锥形瓶： 。
(3)凯式定氮法测定奶粉中蛋白质的含量灵敏度高，操作简单，缺点是 。
(4)当奶粉含下列杂质或出现下列错误的实验操作时，会使所测蛋白质含量值“增大”的
是 (填字母)。
A．含三聚氰胺()
B．样品入口未用蒸馏水冲洗
C．第①步定容时俯视刻度线
D．滴定开始时仰视读数,滴定终点时俯视读数
1．答案：A
解析：不锈钢是含铁、铬、碳等的合金，A项正确；棉和麻的主要成分为纤维素，与淀粉不互为同分异构体，B项错误；花生油和牛油均属油脂，都能发生皂化反应，但前者为烃基中含较多不饱和键的植物油，后者为烃基中一般不含或含较少不饱和键的动物油，C项错误；豆浆煮沸后蛋白质不会水解成氨基酸，而是发生了变性，D项错误。
2．答案：D
解析：A项，蚕丝的主要成分是蛋白质，蛋白质属于天然高分子，蚕丝属于天然高分子材料，A、B两项正确；“蜡炬成灰”过程中发生了燃烧反应，燃烧反应属于氧化反应，C项正确；古代的蜡烛多是由动物油脂制造，动物油脂属于高级脂肪酸酯，但高级脂肪酸酯不属于高分子聚合物，D项错误。3．答案：A
解析：GFP是蛋白质，重金属盐溶液能使其变性；蛋白质的颜色反应指的是某些蛋白质遇浓硝酸显黄色；天然蛋白质是高分子化合物，属于混合物；通常用灼烧的方法或颜色反应来检验蛋白质。
4．答案：A
解析：蔗糖水解生成果糖和葡萄糖，麦芽糖水解生成葡萄糖，A错误；蚕丝的主要成分是蛋白质，灼烧时具有烧焦羽毛的气味，而人造纤维没有，B正确；植物油的主要成分为不饱和脂肪酸甘油酯，含有碳碳双键，氢化过程为氢气和油脂的加成反应，C正确；棉、麻的主要成分为纤维素，羊毛的主要成分为蛋白质，均属于天然高分子材料，D正确。
5．答案：D
解析：核酸是由磷酸、戊糖和碱基通过一定的方式结合而成的，故A错误；核酸水解的最终产物是磷酸、戊糖和碱基，故B错误；核酸是高分子化合物，核苷酸不是高分子化合物，故C错误；核酸有核糖核酸和脱氧核糖核酸两类，分别是RNA和DNA，它们共同对蛋白质的合成和生物遗传起到重要作用，故D正确。
6．答案：D
解析：RNA主要存在于细胞质中，根据DNA提供的信息控制体内蛋白质的合成；DNA主要存在于细胞核中，它是生物体遗传信息的载体，通过控制蛋白质的合成影响生物体的特定性状；盐析不改变蛋白质的生理活性，只是使蛋白质的溶解度降低，利用多次盐析和溶解可分离、提纯蛋白质。
7．答案：A
解析：选项A中植物油水解生成易溶于水的物质，液体不分层，矿物油与NaOH不反应，液体分为两层，因而可以区分；选项B中要检验淀粉的存在应用碘水；选项C未加NaOH中和多余的H2SO4；选项D是蛋白质的变性，变性后的蛋白质加水不溶解。
8．答案：D
解析：A项，它们的分子式相同，都为C5H10O5，但结构不同，互为同分异构体；B项，分子结构中都有羟基，能发生酯化反应；C项，戊醛糖不能再水解，属于单糖；D项，戊醛糖(C5H10O5)→脱氧核糖(C5H10O4)减少一个氧原子，应为还原过程。
9．答案：D
解析：从该保健产品的主要成分的结构简式可以看出，它含有碳碳双键、亚氨基和肽键，能与溴水发生加成反应，能发生水解反应生成乙酸，不具有醇羟基和醛基，因此与葡萄糖的官能团不同。
10．答案：A
解析：因为该分子为非肽类分子，故不含肽键，A正确。蔗糖不含醛基，B错误。Boc5化学式为C54H52N4O16S2，不是高分子，C错误。蔗糖的分子式为C12H22O11，不满足通式(CH2O)n，D错误。
11．答案：D
解析：由于分子中含有苯环，所以属芳香族化合物，A项正确；分子中含有氨基、羧基、酯基和肽键四种官能团，B项正确；羧基能与NaOH反应，氨基能与HCl反应，C项正确；羧基、酯基和肽键都能与NaOH反应，1 mol aspartame最多能与3 mol NaOH反应，D错误。
12．答案：D
解析：b中含有H2SO4，能与新制Cu(OH)2反应，所以检验水解产物时，应该先加入NaOH溶液将H2SO4中和，A错误；由于I2能与NaOH反应，所以用碘水检验淀粉时，不能先加入NaOH溶液，B错误；淀粉酶属于蛋白质，且淀粉和蛋白质都属于高分子，二者溶于水形成的胶体均能产生丁达尔效应，故不能比较淀粉酶和稀硫酸的催化效率，C错误；操作2中淀粉完全水解为葡萄糖，葡萄糖可以通过半透膜，淀粉酶为高分子，不能通过半透膜，所以可用渗析法进行分离提纯，D正确。
13．答案：B
解析：A项，葡萄糖为单糖，不能水解；A错误；B项，在鸡蛋清溶液中加入饱和Na2SO4溶液会使蛋白质发生盐析，B正确；C项，油脂不属于高分子，C错误；D项，在加入新制的Cu(OH)2之前，必须加碱(如NaOH)中和作催化剂的硫酸，D错误。
14．答案：A
解析：酪氨酸中含有1个氨基、1个羧基和1个酚羟基，氨基可与盐酸反应，1 mol酪氨酸能与含1 mol HCl的盐酸反应，羧基和酚羟基可与NaOH反应，故1 mol酪氨酸能与含2 mol NaOH的溶液反应，故A正确；酪氨酸中含有氨基、羧基和酚羟基、苯环，苯环能发生加成反应，苯环、氨基、羧基均可发生取代反应，氨基和羧基可发生缩聚反应生成肽键，但不能发生消去反应，故B错误；对羟基苯丙酮酸中的苯环、酮羰基可与H2加成，羧基中的碳氧双键不能发生加成反应，因此1 mol对羟苯丙酮酸最多可与4 mol H2加成，故C错误；尿黑酸中苯环上酚羟基邻、对位氢原子能与溴发生取代反应，所以1 mol尿黑酸最多可与3 mol Br2发生取代反应，故D错误。
15．答案：C
解析：根据阿斯巴甜的结构简式，可以求得其分子式为C14H18N2O5，该物质不是蛋白质；其分子中含有“”，可以发生水解生成、和CH3OH(甲醇)；阿斯巴甜中存在—NH2，可以与酸反应，还存在—COOH，可以与碱反应。
16．答案：(1)纤维素 C6H12O6 (2)CH3CHO 羧基
(3)CH3COOH＋CH3CH2OHCH3COOCH2CH3＋H2O 酯化反应(或取代反应)
解析：A为甘蔗渣的主要成分，是纤维素；B在人体组织中发生缓慢氧化，放出热量，提供生命活动需要的能量，所以B为葡萄糖；体积分数为75%的D的水溶液常用于医疗消毒，并且可以代替汽油作汽车燃料，所以D为乙醇；D(乙醇)催化氧化生成E(乙醛)；E(乙醛)被氧化生成F(乙酸)；F(乙酸)与D(乙醇)发生酯化反应生成具有果香气味的液体G(乙酸乙酯)。
(1)A为甘蔗渣的主要成分纤维素；B为葡萄糖，分子式为C6H12O6。(2)D(乙醇)催化氧化生成E(乙醛)，E的结构简式为CH3CHO；E(乙醛)被氧化生成F(乙酸)，乙酸分子中含有的官能团的名称为羧基。(3)F(乙酸)与D(乙醇)反应的化学方程式为CH3COOH＋CH3CH2OHCH3COOCH2CH3＋H2O，该反应的反应类型为酯化反应(或取代反应)。
17．答案：(1)C (2)①b、B ②a、A ③e、F ④f、D ⑤d、C ⑥c、E
(3)①消去 加成 氧化 ②CO2 ③A C
解析：(1)蔗糖水解时不能用浓硫酸作催化剂，应用稀硫酸。(2)甲苯能使酸性KMnO4溶液的紫色褪去，苯乙烯能使溴水的橙色褪去，苯酚与FeCl3溶液反应呈紫色，葡萄糖与新制的Cu(OH)2加热煮沸生成砖红色沉淀，淀粉与碘水作用呈蓝色，蛋白质与浓硝酸作用呈黄色。(3)A→B为消去反应，B→C双键变为单键，则是加成反应，；C→D羟基变为酮羰基，则是氧化反应。D→E从结构上观察，显然少了—COO—基团，则另一产物为CO2。分子式相同而结构不同的化合物互为同分异构体，即A和C互为同分异构体。
18．答案：(1)排除装置中的N2、H2O、CO2等气体
(2)A、D D
(3)CxHyOzNp+(x+-)O2xCO2+H2O+N2
(4)吸收未反应的O2，保证进入E装置的气体是N2
(5)①量筒内液面与装置E中液面在同一水平线上
②视线与凹液面的最低点相切 ③待温度恢复至室温后，再进行读数(任意两点均可)
(6)ABD
解析：观察装置图可知，该实验是通过测定氨基酸在纯氧中燃烧后生成H2O的质量(被B中浓硫酸吸收)、CO2的质量(被C中碱石灰吸收)、N2的体积(排入F中的水的体积)，来确定氨基酸的分子组成，据此可回答各个问题。
19．答案：(1)甘油(或丙三醇) (2)—NH2和—COOH (3)BC
(4)C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l) ΔH=-2 804 kJ·mol-1
(5)取少量淀粉水解后的溶液,向其中加入碘水，若溶液不变蓝，证明淀粉已经全部水解
解析：(1)油脂在酸性和碱性条件下水解的共同产物是甘油(或丙三醇)。(2)蛋白质的水解产物具有的官能团是—NH2和—COOH。(3)根据图示可以推断出A为淀粉，B为葡萄糖，而C为麦芽糖，1 mol C完全水解可生成2 mol B，故A正确；工业上常利用反应⑤的原理给热水瓶胆镀银，故B错误；A的水解反应过程生成了葡萄糖，而不是乙醇，故C错误，；A为淀粉，其为高分子，其水溶液为胶体，所以可以发生丁达尔效应，故D正确；反应③属于吸热反应，故E正确，所以说法不正确的为BC。(4)葡萄糖完全氧化后生成了水和二氧化碳，其反应的热化学方程式为C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l) ΔH=-2 804 kJ·mol-1。(5)如果还有淀粉，则加入碘水后会显示蓝色，故检验的方法为取少量淀粉水解后的溶液，向其中加入碘水，若溶液不变蓝，证明淀粉已经全部水解。
20．答案：(1)将奶粉中氮元素全部转化为NH4+
(2) NH4++OH-NH3↑+H2O B 取最后一滴冷凝管中流出的液体，用红色石蕊试纸(或pH试纸)检验不变蓝(或呈中性)
(3)无法确定氮元素是否一定来自蛋白质
(4)AC
解析：(1)蛋白质中的氮元素不容易测定，从测量步骤可知样品处理的目的是把蛋白质中的氮元素转化为NH4。(2)铵根离子与氢氧根离子反应生成氨气，则碱化蒸馏时反应的离子方程式为NH4++OH-NH3↑+H2O；冷凝水与蒸汽的流向相反时冷却效果好，所以冷凝水从B口进入，从A口流出；根据氨气的性质分析，氨气的水溶液显碱性，取最后一滴冷凝流出液，用红色石蕊试纸(或pH试纸)检验不变蓝(显中性)，则证明氨全部被水蒸气蒸出并进入锥形瓶。(3)测定原理：把蛋白质样品中的氮元素释放出来，通过测定氮元素的质量从而换算出蛋白质的含量，此方法的局限性很明显，它把样品中释放出来的氮元素全部归为蛋白质中的氮元素，若样品中含有其他含氮化合物，则无法准确测定蛋白质的含量。(4)三聚氰胺()含氮量高，会使计算结果中蛋白质含量值“增大”，故A符合；样品入口未用蒸馏水冲洗，损失了氮元素，会使计算结果中蛋白质含量值偏低，故B不符合；第①步定容时俯视刻度线，则溶液体积偏小，会使计算结果中蛋白质含量值“增大”，故C符合；滴定开始时仰视读数，滴定终点时俯视读数，盐酸读数偏小，会使计算结果中蛋白质含量值偏低，故D不符合。
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