2.3胞中的糖类和脂质课件(共41张PPT)2023-2024学年高一上学期生物人教版必修1

(共41张PPT)
细胞中的糖类和脂质
你们日常减肥吗？
麦芽糖、葡萄糖、砂糖、蔗糖……
1.你能列举一些你所熟悉的糖的名称吗？
2.这些糖有什么共同特点？
它们都是甜的。
3.是不是所有的糖类都是甜的？
有些糖类是没有甜味的。比如说纤维素，淀粉等。
4.甜的物质一定都是糖吗？
不一定、如木糖醇是甜的，但是不含糖，属于醇类，糖精（人工合成的非糖增甜剂）、蛇菊苷（天然的非糖增甜剂）。
记忆中有关糖类的知识
问题探讨
在科学研究和制药等领域，经常要进行动物细胞培养。体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养。绝大多数情况下，培养基中都会有葡萄糖。
细胞培养
讨论:
1.对于细胞培养来说，葡萄糖可能起什么作用？
糖类是细胞生命活动所需的主要能源物质。
2.在培养脂肪细胞时，即便没有向培养基中添加脂肪，新形成的脂肪细胞中也会出现油滴。这说明什么？
这说明细胞可将葡萄糖转化为脂肪。
糖类是主要的能源物质。
糖类分子一般是由C、H、O三种元素构成的。
多数糖类分子中 H:O = 2:1，因而糖类又称为“碳水化合物”，简写为（CH2O）。
单糖：不能够再水解的糖，可被细胞直接吸收。
二糖：由两分子单糖脱水缩合而成，一般水解
成单糖才能被细胞吸收。
多糖：由多个单糖缩聚而成。
糖类
核糖
脱氧核糖
葡萄糖
果糖
半乳糖
细胞中都有
细胞中都有
细胞中都有
植物细胞中
动物细胞中
组成RNA的成分
组成DNA的成分
主要的能源物质，生命的燃料
提供能量
提供能量
单糖：不能水解的糖（可直接被细胞吸收）
脱氧核糖(C5H10O4)
核糖(C5H10O5)
葡萄糖(C6H12O6)
果糖
半乳糖
二糖：由两分子单糖脱水缩合而成，一般要水解成单糖才能被细胞吸收。
HO
O
OH
HO
OH
单糖
HO
OH
单糖
脱水缩合
H2O
2分子单糖脱去1分子水 形成1分子二糖。
脱水缩合
水解
1分子二糖与1分子水 形成2分子单糖。
细胞中的糖类——二糖
葡萄糖
果糖
蔗糖（植物细胞中）
甘蔗、甜菜中
葡萄糖
葡萄糖
麦芽糖（植物细胞中）
发芽的小麦等
葡萄糖
半乳糖
乳糖（动物细胞中）
乳汁中
生物体内的糖类多数以多糖的形式存在。
常见的多糖有：淀粉、纤维素、糖原。
它们必须水解成为单糖才能被细胞吸收。
多糖
能水解成多个单糖的糖，由许多单糖分子脱水缩合而成的糖（（C6H10O5）n）
淀粉
糖原
纤维素
共同点：
都是由葡萄糖单体脱水缩合而成
不同点：
分子大小和葡萄糖单体连接方式不同
淀粉——最常见的多糖
淀粉不易溶于水，必须经过消化分解成葡萄糖，才能被细胞吸收利用，是植物体内的储能物质。
香蕉
巴蕉
板栗
植物细胞
糖原——动物特有
人和动物细胞的储能物质
人和动物体内的储能物质，并且参与血糖调节。
当肝糖原储备较丰富时，人体对某些细菌的毒素的抵抗力会相应增强。因此保持肝脏含有丰富的糖原，可起到保护肝脏的作用，并提高了肝脏的正常解毒功能。
葡萄糖
合成
分解
肝糖原
葡萄糖
合成
肌糖原
纤维素：植物细胞壁的主要成分。
纤维素不溶于水，在人和动物体内很难被消化，即使草食类动物有发达的消化器官，也需要借助某些微生物的帮忙才能分解这些多糖。
存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中。
几丁质（壳多糖）
几丁质能与溶液中的重金属离子有效结合，因此可用于废水处理；
可以用于制作食品的包装纸和食品添加剂；
可以用于制作人造皮肤；等等。
大多数真菌的细胞壁也是由几丁质构成。
肝糖原
肌糖原
在肌肉处供能，不能分解成葡萄糖
淀粉
纤维素
糖原
最常见的多糖，植物细胞中重要的储能物质
几丁质
（壳多糖）
不溶于水；植物细胞壁的主要成分（人体内很难消化）
分解成葡萄糖，调节血糖平衡
与重金属离子有效结合，用于废水处理；
制作食品的包装纸和添加剂；
制作人造皮肤
真菌细胞壁的成分
植物
植物
动物
甲壳类动物和昆虫的外骨骼
核糖
脱氧核糖
葡萄糖
麦　芽　糖
果糖
半乳糖
蔗　糖　
乳　糖
植物细胞
动植物细胞
动植物细胞
动植物细胞
动物细胞
组成RNA的成分
组成DNA的成分
主要能源物质
供能
供能
水解供能
植物细胞
植物细胞
动物细胞
植物细胞
植物细胞
动物细胞
动物细胞
储能
植物细胞壁成分
储能
二糖
多糖
纤 维 素
淀 粉
糖原
几丁质
见P25
（1）作为生物体的主要能源物质
①__________是细胞利用的主要能源物质
②淀粉是植物的储能物质
③糖原是动物的储能物质
葡萄糖
(主要能源物质)
（2）构成细胞的某些物质或结构
①核糖参与形成____________
②脱氧核糖参与形成__________
③_________参与构成细胞壁
④__________参与形成真菌细胞壁和甲壳类动物和昆虫的外骨骼。
(结构物质)
RNA
DNA
纤维素
几丁质
蔗糖和所有多糖都没有还原性。
单糖和麦芽糖、乳糖都有还原性。
水解与氧化分解
氧化分解：用化学反应的方式将有机物变成无机物的方法
水解：断键形成单体
葡萄糖
氧化分解产物是：
水解产物是：
蔗糖
氧化分解产物是：
水解产物是：
二氧化碳、水
二氧化碳、水
无
葡萄糖、果糖
单糖
二糖
多糖
水解
水解
合成
合成
麦芽糖酶
水解
淀粉酶
水解
淀粉
麦芽糖
葡萄糖
多糖的水解
①供给能量：糖类是主要的能源物质
如:核糖和脱氧核糖是细胞中核酸的成分；
糖与脂类形成的糖脂是组成神经组织与细胞膜的重要成分；
糖与蛋白质结合的糖蛋白，具有多种复杂的功能。
糖的生理功能：
②是组成某些复杂化合物的重要组成成分：
③是细胞结构的重要组成成分
如：纤维素是构成细胞壁的重要组成成分
糖蛋白（主要起识别作用）
糖脂
肽聚糖（细菌细胞壁的主要成分）
判断：是不是所有的糖类都供能？
并非所有的糖都是能源物质，
如核糖、脱氧核糖、纤维素不提供能量
动物细胞
植物细胞
果糖
纤维素
蔗糖
麦芽糖
淀粉
脱氧核糖
核糖
葡萄糖
乳糖
半乳糖
糖原
进行分类： 葡萄糖 半乳糖 脱氧核糖 蔗糖 糖原 淀粉 麦芽糖 乳糖 纤维素 果糖 核糖
下列有关糖类的叙述，正确的是（　　）
A. 乳糖、果糖都可以被消化道直接吸收
B. 核糖只存在于动物细胞中，植物细胞中没有
C. 细胞中的糖不一定都是能源物质
D. 葡萄糖、蔗糖、糖原都具有还原性
E.枯枝落叶中的纤维素经微生物分解可产生葡萄糖
CE
比较：红烧肥肉、米饭，在质量相同的情况下，你知道其中含能量最高的食物是哪种吗？
红烧肥肉：富含脂肪，而1g脂肪释放的能量高达39KJ
米饭：富含糖类，而1g糖类释放的能量高达17KJ
组成脂质的化学元素主要是C、H、O，有些还含有P和N
常见的脂质有脂肪、磷脂和固醇等，通常不溶于水，易溶于有机溶剂
1甘油
3脂肪酸
三酰甘油
三酰甘油堆球模型
甘油
脂肪酸
脂肪（三酰甘油）
脂肪即甘油三酯（由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的酯）
植物脂肪富含不饱和脂肪酸，熔点低，室温下呈液态；
动物脂肪富含饱和脂肪酸，熔点高，室温下呈固态
脂肪
1g糖原氧化分解释放17KJ能量。而1g脂肪释放的能量高达39KJ。
1g脂肪
39kJ
17KJ
1g糖原
氧化分解
氧化分解
H元素所占的比例高；O元素所占的比例低
C H O
脂肪 75% 12% 13%
糖类 44% 6% 50%
功能1. 脂肪是细胞内良好的储能物质。
功能2. 脂肪是良好的绝热体，起到保温的作用。
脂肪的功能：
沙漠炎热缺水，骆驼和别的动物不一样，它有高高的驼峰储藏大量的脂肪，当它又渴又饿的时候，脂肪会慢慢分解，变成它需要的营养和水。
当你摔倒时，是向后倒臀部着地比较痛，还是向前倒，膝盖着地比较痛？
内脏脂肪
皮下脂肪
功能3.分布在内脏器官周围的脂肪具有缓冲和减压的作用。
磷脂酰肌醇（不含N）
磷脂酰胆碱（卵磷脂，含N）
磷脂
（1）磷脂除C、H、O外，还含有P甚至N
（2）磷脂是构成细胞膜和细胞器膜的重要成分
题目提示：
有些磷脂不含有N元素（如磷脂酰肌醇），但模拟题可能认为所有的磷脂都含有N元素。
胆固醇
动物细胞膜的重要组成成分，参与血液中脂质的运输
1）组成元素：C、H、O
2）种类：胆固醇、性激素和维生素D
胆固醇摄入过多，会在血管壁上形成沉积，造成血管堵塞，危及生命。
母鸡性激素补充过多变公鸡——性反转
细胞中的脂质——固醇
人体皮肤中的胆固醇在紫外线的照射下会转变为维生素D
晒太阳能补钙？
种类 作 用 分 布
脂 肪 （C、H、O)
磷 脂
固醇 胆固醇
性激素
维生素 D
储能物质，保温，缓冲和减压
生物膜的重要成分
动物细胞膜的重要成分，参与血液中脂质运输
促进动物生殖器官发育以及生殖细胞形成
促进Ca 和 P的吸收
动物皮下、植物种子
脑、卵细胞、肝脏、大豆种子
动物内脏、蛋黄
动物细胞
细胞中的糖类和脂质是可以相互转化的
糖
脂肪
问题：
为什么大部分的人胖起来相对容易，而减肥却比较困难？
过渡：
除了氧化分解成无机物，体内的糖永远都是糖，体内的脂肪永远都是脂肪吗？
脂肪转化为糖类
脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起功能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类。
糖类
脂肪
糖类充足时，大量转化
糖类代谢障碍时，少量转化
细胞利用
转化为脂肪和某些氨基酸
葡萄糖
首先
多余
再多余
合成糖原储存起来
种子形成和萌发过程中糖类和脂质的变化
类型 变化 非油料作物（如小麦）种子 油料作物（如大豆）种子
种子形成时 可溶性糖 淀粉 糖类 脂肪
种子萌发时 淀粉 可溶性糖 脂肪 甘油＋脂肪酸 糖类
主要能源物质
植物体储能物质
动物体储能物质
细胞内良好的储能物质
糖类
淀粉、脂肪
糖原、脂肪
脂肪
回顾一下
水稻和小麦的细胞中含有丰富的多糖，这些多糖是（ ）
A.淀粉和糖原 B.糖原和纤维素
C.淀粉和纤维素 D.蔗糖和麦芽糖
C
糖类和脂质是细胞中两种重要的有机物，下列相关叙述错误的是（　　）
　A. 淀粉和脂肪水解的终产物是CO2和水
　B. 淀粉、纤维素和糖原的单体都是葡萄糖
　C. 动物细胞膜上的脂质包括磷脂、胆固醇等
　D. 等质量的糖类和脂肪被彻底氧化分解，糖类耗氧少
A