人教版化学九年级下册 第十二单元课题1 人类重要的营养物质课件(共44张PPT)

(共44张PPT)
第十二单元 化学与生活
九年级化学下册（RJ）教学课件
课题一 人类重要的营养物质
目录 content
学习目标
1
情景导学
2
新课进行时
3
知识小结
4
随堂演练
5
H
N
S
C
a
B
Na
课后作业
6
0.00
学习目标
1
+
+
学习目标
1.知道营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六类物质；
2.了解蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类健康的关系和主要食物来源。
学习目标
0.00
2
+
+
情景导学
情景导学
人体六大基本营养素：蛋白质 糖类 油脂
维生素 无机盐 水
0.00
新课进行时
3
+
+
新课进行时
知识点一
蛋白质
生活中富含蛋白质的食物有哪些？
新课进行时
蛋白质的作用：
（1）构成细胞的基本物质；
（2）机体生长及修补受损
组织的主要原料；
（3）提供人体能量。
注意：蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量：
不足：人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状；
过量：则加重消化道、肝脏和肾脏的负担 。
新课进行时
蛋白质的功能
1.构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受
损组织的主要原料。
2.人体必需的营养物质，成人每天需60-70g。
蛋白质的存在
蛋白质的构成
由多种氨基酸构成的复杂化合物。
动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角、植物的种子。
新课进行时
蛋白质是由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。
新课进行时
食物中的蛋白质
酶、水
分解
氨基酸
合成
人体所需
蛋白质
生成肌肉、毛发、血液、激素、酶等
每克蛋白质完全氧化放出热量为18kJ
氧化
尿素、CO2、H2O等
新课进行时
血红蛋白：由蛋白质和血红素构成的，是人体内气体交换的载体。在肺部，血红蛋白中血红素的Fe2+与氧结合成为氧合血红蛋白，随血液流到机体的各个组织器官，放出氧气，供体内氧化用。
同时血红蛋白结合血液中的
二氧化碳，携带到肺部呼出。
新课进行时
血红蛋白易与CO结合并且难分离，不能再与氧气结合，使人缺氧窒息死亡。
香烟烟气中含有几百种有毒物质，其中就有CO 。
新课进行时
蛋白质变质：蛋白质分子受到某些物理因素（ 如高温、紫外线、超声波、高电压）和化学因素（如 酸、碱、有机溶剂、重金属盐 ）的影响，其结构会被破坏，失去生物活性。
甲醛水溶液（福尔马林）浸泡动物标本，使标本能长期保存。
新课进行时
知识点二
糖类
你知道哪些食物含有糖类？
思考
新课进行时
糖类:
（1）由C、H、O三种元素组成，也称碳水化合物；
（2）主要包括：蔗糖(C12H22O11)、淀粉[(C6H10O5)n]、
葡萄糖(C6H12O6)等；
新课进行时
糖类的作用
人类食物的重要成分，是为人体提供热源的三种主要营养素之一，也是生物生命活动的主要能源，在人类食物所供给的总能量中，有60%~70%来自糖类。
糖类的组成
由C、H、O三种元素组成。
新课进行时
淀粉[(C6H10O5)n] ：结构复杂的糖类
淀粉的检验：淀粉溶液与碘单质作用呈蓝色。用碘水（或碘液）可以检验食物中是否含有淀粉。
淀粉
葡萄糖
被壁肠吸收进入血液成为血糖
为人体提供营养
酶催化
水
新课进行时
葡萄糖(C6H12O6)：生物细胞进行呼吸作用的原料
C6H12O6 + 6O2 === 6CO2 + 6H2O
释放能量
酶
人体所需能量的主要来源
注意：
（1）摄入量低会造成“低血糖”；
（2）摄入量高会患糖尿病—葡萄糖
在人体内代谢不正常，会随尿液排出。
新课进行时
甘蔗 甜菜
蔗糖(C12H22O11)：储存在某些植物中的糖，如：
新课进行时
知识点三
油脂
富含油脂的物质
新课进行时
油脂的分类
植物油脂：油 动物油脂：脂肪
油脂的作用
1.重要的供能物质，供给人体日需能量的
20%~25%。
2.人体储存的脂肪作为备用能源。
油脂的存在
花生、花生油、豆油、菜子油、牛油和奶油
新课进行时
自由讨论
人体不能摄入太少或太多的油脂，太少，不能满足机体的需要，人就会消瘦；太多，容易引发肥胖和心脑血管疾病。
新课进行时
维生素：有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取。
水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、肌肉、鱼类、鱼肝油、蛋类、牛奶等均含有丰富的维生素。
作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康
缺乏维生素使人患病，如缺乏维生素A，会引起夜盲症；缺乏维生素B，易患脚气病；缺乏维生素C，会引起坏血病；缺乏维生素D会使骨质变软，患软骨病。
新课进行时
知识点四
维生素
面包、糙米、鱼肝油、维生素片和水果蔬菜都是富含维生素的物质。
新课进行时
维生素
（1）人体对维生素的需要量很少，但不能缺乏；
（2）人体需要的维生素大多不能在体内合成，必须从食物中获取；
（3）若食物中摄入的不足，可服用维生素制剂。
（4）不能给体内提供能量，也不是人体中主要组织的成分。
新课进行时
维生素缺乏导致人某种营养不良症及相应的疾病。
维生素A——夜盲症、皮肤粗糙
维生素B1——脚气病
维生素C——坏血病
维生素D——佝偻病、血钙增高
新课进行时
油、甜食
少量
奶类
2~3份
蔬菜
3~5份
水果
2~4份
淀粉食品
6~11份
食品金字塔—均衡饮食
2~3份
肉、蛋、豆类
0.00
知识小结
4
+
+
知识小结
人类重要的营养物质
蛋白质
糖类
油脂
维生素
水
无机盐
构成细胞的重要营养物质，也是主要的供能物质
是重要营养物质，最主要的供能物质
是重要的营养物质，人体内的储备能源
调节机体正常生命活动，增强免疫力
构成人体的重要原料，维持正常的代谢活动
细胞的主要成分，参与代谢活动
0.00
随堂演练
5
+
+
课本习题演练
练习与应用(P96)
蛋白质是由多种 构成的极为复杂的化合物，是重要的营养物质。血红蛋白与 结合会导致煤气中毒。糖类是由 三种元素组成的化合物，米和面中含有的糖类物质主要是 。它在人体的消化系统中经 的催化作用。
最终变为 (化学式为C6H12O6)。
氨基酸
一氧化碳
C、H、O
淀粉
葡萄糖
酶
课本习题演练
练习与应用(P96)
2.某食品包装袋上的说明如下：
(1)在这种饼干的配料中，富含蛋白质的是 。富含油脂的是 ；富含糖类的是 。葡萄糖在人体组织里在酶的催化作用下经缓慢氧化转变为
，请写出这个变化的化学方程式:
。
鲜鸡蛋
精炼植物油、奶油
二氧化碳和水
小麦粉、白砂糖
C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O
酶
课本习题演练
练习与应用(P96)
(2)食品配料表中的各种成分一般按照含量从高到低的顺序排列。若某同学准备用这种饼干作为午餐，你认为他摄入的营养素是否均衡 请说明理由: 。
(3)过期的食品可能会出现哪些变化 根据该说明中的储藏方法，想一想为什么要这样做。
不均衡，缺乏维生素
解:湿度过大，食物容易霉变，温度过高会
加速食物变质。
课本习题演练
练习与应用(P96)
3. 某类奶粉中蛋白质含量的国家标准为每100g奶粉中含蛋白质不少于18.5g。其测定原理是通过测出样品中氮的含量而求出蛋白质的含量，已知氮在蛋白质中的平均含量为16%。某化学兴趣小组的同学在市场上买来一袋该类奶粉，并通过实验测出其中氮的含量为2%。请你通过计算帮助他们对该奶粉的蛋白质含量是否符合国家标准作出初步判断。
解:该奶粉100g中蛋白质的含量为
100g×2％÷16％＝12.5g<18.5g，所以该奶粉不符合国家标准。
课本习题演练
练习与应用(P96)
4. 1kg人体脂肪可储存约32200kJ的能量，一般人每行走1km，大约要消耗170kJ的能量。假设这些能量全部来自脂肪，如果有人每天步行5km。此人1年(以365天计)中因此而消耗的脂肪的质量大约是多少
解：此人一年中因此而消耗的脂肪大约是
5km×170kJ/km×365÷32 200kJ/kg≈9.64kg
答：此人一年中因此而消耗的脂肪的质量大约是9.64kg。
随堂演练
例1.下列有关蛋白质的叙述中错误的是（ ）
A.蛋白质在体内水的作用下，生成氨基酸，从而被人体吸收
B.血液中的血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用
C.蛋白质溶液中加入甲醛可以使蛋白质从溶液中析出，加水又溶解
D.天然蛋白质的组成元素主要有碳、氢、氧、氮四种元素
C
√
√
√
×
甲醛会破坏蛋白质结构
随堂演练
例2. 下列有关糖类的说法中错误的是（ ）
A. 糖类是人类食物的重要成分
B. 糖类由 C、H、O三种元素组成
C. 在人类食物所提供的总能量中有60% ~
70% 来自糖类
D. 食物淀粉在人体内经酶的作用与水发生一
系列反应最终变为蔗糖
D
√
√
√
×
葡萄糖
随堂演练
例3.下列有关油脂的说法不正确的是（ ）
A. 油脂的组成元素和淀粉相同但结构不同所以性质不同
B. 油脂的组成和结构与淀粉相似所以性质相同
C. 油脂是人类膳食的重要组成部分也是重要的营养物质
D. 人体中的油脂还是维持生命活动的一种备用能源
B
√
√
√
物质的性质取决于物质的结构，油脂和淀粉分子结构不同，所以性质不同。
×
随堂演练
例4.小明奶奶为他迎接中考制定了如下的食谱：米饭、红烧鸡、蛋汤、糖醋鱼、麻辣豆腐。为使营养均衡，你觉得最好还要补充（ ）
A.牛肉 B.河虾 C.青菜 D.雪糕
C
【解析】人体需要糖类、蛋白质、油脂、维生素、无机盐和水。从食谱得知：米饭主要含淀粉（糖类），而红烧鸡、蛋汤、糖醋鱼、麻辣豆腐主要含蛋白质、油脂、无机盐和水；从中得知食谱中缺少的营养素是维生素。
0.00
课后作业
6
+
+
课后作业
完成学生用书本课时的习题
谢 谢 大 家！
THANK YOU