高一化学必修二一课一练（22）食品中的有机物 糖类

高一化学必修二一课一练（22）
食品中的有机物 糖类
班级__________ 姓名__________学号_________成绩__________
一、单项选择题
1．有关糖类物质的叙述正确的是
A．糖类是有甜味的有机化合物
B．糖类物质又叫碳水化合物，因为所有的糖均可用通式Cm（H2O）n 来表示
C．糖类物质和碳水化合物没有实质的联系
D．糖类物质都可以水解
2. 下列物质不属于同分异构体的一组是
A．葡萄糖和果糖 B．蔗糖和麦芽糖 C．淀粉和纤维素 D．正丁烷和异丁烷
3.下列说法不正确的是
A．葡萄糖可由纤维素制取 B．葡萄糖在酒化酶作用下转化为乙醇和二氧化碳
C．葡萄糖和淀粉、蔗糖等一样能发生水解反应 D．葡萄糖能与银氨溶液发生反应
4. 现有下列物质：
①纤维素 ②甲酸甲酯 ③淀粉 ④甲醛 ⑤丙酸 ⑥乳酸（ ） ⑦乙二醇 ⑧乙酸
其中符合Cn(H2O)m的组成，但不属于糖类的是
A.②③④⑥ B.②④⑥⑧ C.①③④⑦ D.②④⑤⑧
5.为验证淀粉水解可生成葡萄糖，进行如下实验，在该实验中，操作步骤顺序正确的是
①取少量的淀粉加水制成溶液　②加热煮沸　③加入新制的Cu(OH)2悬浊液　④加入几滴稀硫酸　⑤加热　⑥加入碱液中和呈碱性
A．①④②⑤③⑥ B．①②③⑤④⑥ C．①④⑤⑥③② D．①③②④⑥⑤
6．下列反应不属于水解反应的是
A．纤维素在硫酸作用下转化为葡萄糖 B．油脂在NaOH溶液作用下转化高级脂酸钠和甘油
C．葡萄糖在酒化酶作用下转化为乙醇 D．乙酸乙酯在稀硫酸溶液中转化为乙酸和乙醇
7．下列物质中含氢元素的质量分数相等的是
A．CH4和C2H4 B．C2H6和C2H6O C．CH2O和C6H12O D．C12H8和C2H4O3
8．青苹果汁遇碘溶液显蓝色，青苹果汁不能还原新制Cu（OH）2悬浊液，但熟苹果汁能还原新制Cu（OH2悬浊液，这说明
A．青苹果中只含淀粉不含糖类 B．熟苹果中只含糖类不含淀粉
C．苹果转熟时部分淀粉已水解为葡萄糖 D．苹果转熟时部分葡萄糖转变成淀粉
9．热水瓶胆镀银常用的还原剂是
A．福尔马林 B．葡萄糖 C．果糖 D．银氨溶液
10．下列关于淀粉和纤维素的叙述正确的是
A．都是天然高分子化合物，且互为同系物 B．分子式相同，C、H、O元素的质量比相同
C．它们的通式都是(C6H10O5)n，是同分异构体 D．都可以发生水解，其最终产物都是葡萄糖
11．本身不能发生银镜反应，但水解后产物能发生银镜反应的是
A．葡萄糖 B．淀粉 C．乙酸 D．乙酸乙酯
12．把①蔗糖、②麦芽糖、③淀粉、④纤维素、⑤油脂在酸存在的条件下分别进行水解，其水解产物只有一种的是 A.①⑤ B.②③④⑤ C.①③④ D.②③④
13. 只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、淀粉溶液，这种试剂是
A.NaOH溶液 B.Cu（OH）2悬浊液 C.碘水 D.Na2CO3溶液
14. 葡萄糖和淀粉的混合物中氢的质量分数为6.5%，则混合物中氧的质量分数为
A.13.0% B.39.0% C.45.5% D.52.0%
15. 下列关于有机化合物的认识不正确的是
A．油脂在空气中完全燃烧转化为水和二氧化碳
B．蔗糖、麦芽糖的分子式都是C12H22O11，二者互为同分异构体
C．在水溶液里，乙酸分子中的—CH3可以电离出H＋
D．在浓硫酸存在下，苯与浓硝酸共热生成硝基苯的反应属于取代反应
16.下列物质中，最简式不同的一组是
A．甲醛和葡萄糖 B．乙酸与葡萄糖 C．乙醇和葡萄糖 D．甲酸甲酯与葡萄糖
17.下列各组物质，两种物质无论以任何质量比相混合并充分燃烧，生成H2O和CO2的物质的量之比始终相等的是 ①甲醇和乙醛 ②乙烯和乙烷 ③苯和乙炔 ④葡萄糖和乙酸 ⑤乙醇和甲醚 ?⑥丙醛和丙烯酸
A．①②③④ B．③⑤⑥⑦ C．①②⑤⑦ D．③④⑤⑦
18．（1）某学生设计了三个实验方案，以检验淀粉的水解情况。
方案甲：淀粉液 水解液 中和液 溶液变蓝。
结论：淀粉完全没有水解。
方案乙：淀粉液 水解液 无银镜现象。
结论：淀粉完全没有水解。
方案丙：淀粉液 水解液 中和液 有银镜现象。
结论：淀粉已经水解。
请对上述三个实验方案进行分析后，分别说明实验方案或结论是否合理，不合理的简要说明理由。
方案甲： 。
方案乙：
方案丙：
19.某同学称取9 g淀粉溶于水，测定淀粉的水解百分率。其程序如下：
(1)各步加入的试剂为(写化学式)：A____ ____、B____ ____、C___ _____。
(2)若加入A溶液不加入B溶液________(填“是”或“否”)合理，其理由是________________________。
(3)已知1 mol葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液反应生成1 mol Cu2O，当生成1.44 g砖红色沉淀时，淀粉的水解率是________。
(4)某淀粉的相对分子质量为13 932，则它是由________个葡萄糖分子缩合而成的。
20. 写出以下转化关系的反应方程式：
淀粉→葡萄糖→乙醇→乙醛→乙酸→乙酸乙酯
（1）
（2）
（3）
（4）
（5）
参考答案
一、单项选择题
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
A
D
D
D
C
B
D
B
D
B
B
C
二、填空题
13．（1）方案甲、乙不正确，方案丙正确。理由：甲只检验了有淀粉存在，并不能说明其是否水解；乙中水解液未用NaOH溶液中和，溶液显酸性，不能直接用银氨溶液检验。
（2）取少量溶液加NaOH溶液至呈碱性，再加入银氨溶液微热，无银镜生成，说明淀粉尚未水解。
取少量溶液，分成两份，一份加入碘水变蓝，另一份加NaOH溶液至呈碱性，加入银氨溶液微热，有银镜生成，说明淀粉已部分水解。
取少量溶液，分成两份，一份加入碘水不变蓝，另一份加NaOH溶液至呈碱性，加入银氨溶液微热，有银镜生成，说明淀粉已完全水解。
三、计算题
14．3．6g