2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者学案（无答案） 高一上学期生物人教版必修1

课 题：蛋白质是生命活动的主要承担者（2）新授课
学习目标：1.会运用脱水缩合的实质解决蛋白质中肽键数量、蛋白质相对分子质量的计算问题。
2.能理解并认识到蛋白质具有三维的空间结构，并阐明蛋白质种类多样性的原因。
学习重点：会运用脱水缩合的实质解决蛋白质中肽键数量、蛋白质相对分子质量的计算问题。
学习难点：会运用脱水缩合的实质解决蛋白质中肽键数量、蛋白质相对分子质量的计算问题。
知识生成案
学法指导：先用10分钟的时间精读教材P30-P32，观察图2-11、图2-12
一、蛋白质的结构及其多样性（理解蛋白质具有三维的空间结构）
1.蛋白质是如何形成的？
（1）从氨基酸方面阐述
蛋白质是以 为基本单位构成的生物大分子，通过 的方式进行连接，连接两个氨基酸分子的化学键叫做 。
举例：由两个氨基酸缩合而成的化合物，叫做 。
（2）从肽链方面阐述
由多个氨基酸脱水缩合而成的，含有多个肽键的化合物，叫做 ，其通常呈链状结构，叫做 。由于氨基酸之间能够形成氢键等，从而使得肽链能 、 ，形成具有 的蛋白质分子。
2.细胞中蛋白质种类繁多的原因
层次 原因
氨基酸
肽链
二、蛋白质空间构型与蛋白质功能的适应性
1.每一种蛋白质分子都有与它所承担功能相适应的独特结构，如果 改变或 改变，就可能会影响其功能。
举例：镰状红细胞是由于 的改变影响了运输氧的能力
2.蛋白质变性是指蛋白质在某些 和 因素的作用下其特定的 被破坏。
举例：鸡蛋、肉类煮熟后蛋白质变性。
应用：经过加热、加酸、加酒精等引起细菌和病毒的蛋白质变性可以达到消毒、灭菌的目的。
【小试牛刀】
1. 有关蛋白质结构与功能的叙述,正确的是（ ）
A.盐析后的蛋白质肽键断裂，不可恢复
B.5个不同的氨基酸可以组成不同的肽链
C.变性的蛋白质不能与双缩脲试剂发生反应
D.氨基酸序列相同的肽链折叠成的空间结构一定相同
2.催产素、血管舒张素都是含有9 个氨基酸的多肽，但生理功能不同。主要原因可能是两种多肽的（ ）
①氨基酸种类不同 ②氨基酸排列顺序不同
③氨基酸结合方式不同 ④在细胞内合成的场所不同
A.①② B.③④ C.①③ D.②④
技能形成案
探究点一：蛋白质的结构及其多样性
1.结合下面图例,总结蛋白质具有多样性的原因（不同形状的图形来表示不同的氨基酸，—表示肽键）
a. b.
总结: 总结
c. d.
总结: 总结:
2.误区警示
氨基、羧基及肽键的写法和多肽的命名，请避开错误的写法用正确的方法填写。
错误(举例) 正确写法
氨基 NH2或—NH3
羧基 COOH
肽键 CO—NH
含5个肽键 五肽
跟踪训练1
蛋白质合成过程中，氨基酸分子脱水缩合形成的化学键是 ( )
A.CO—NH B.—NO—CH— C.—CO—NH— D.—CO—NH
跟踪训练2
将蛋清溶液作如下两种方式的处理，有关分析正确的是（ ）
（注：蛋白酶为一种催化剂，可催化蛋白质水解）
A. ①、②过程的处理，不会破坏蛋白质的空间结构及肽键
B. ③、④过程的处理，都能使蛋白质的空间结构及肽键遭到破坏
C. ③过程有水分子的产生，④过程有水分子的消耗
D. 向甲、乙两溶液中加入双缩脲试剂，甲溶液变紫色，乙溶液不会变紫色
探究点二：蛋白质的相关计算
1.多肽中氨基酸、羧基数、氨基酸数、肽键数和脱水数的计算
氨基酸平均相对 分子质量 氨基酸 数目 肽键 数目 脱去水分子数目 多肽或蛋白质 相对分子质量 氨基数目 羧基 数目
一条肽链 a n
m条肽链 a n
环状多肽 a n
跟踪训练1
已知 21种氨基酸的平均相对分子质量是 128 ，现有一蛋白质由两条肽链构成，共有肽键 98 个，则此蛋白质的相对分子质量最接近于 （ ）
A.1280 B .12544 C .11036 D .12288
2.利用题干信息做相关计算
【典例1】已知苯丙氨酸的分子式是C9H11NO2，那么该氨基酸的R基是（ ）
A．—C7H7O B．—C7H7 C．—C7H7N D．—C7H5NO
【典例2】某生物大分子为一个由α、β、γ三条多肽链形成的蛋白质分子（图1表示），共含571个氨基酸，其中二硫键（-S-S-）是蛋白质中一种连接肽链的化学键，由两个巯基（-SH）脱氢形成的，那么：
①据图1可知该蛋白质分子中至少含有___________氧原子。
②假设该蛋白质分子中的α链的分子式为CxHyNzOwS，并且是由图2中四种氨基酸组成的，α链含天冬氨酸___________个。若氨基酸的平均相对分子质量为120，则该蛋白质的相对分子质量为___________。
③γ肽链是一条含121个氨基酸的多肽链，其中含有天冬氨酸5个，分别位于26、71、72、99、121位（见下图），天冬氨酸的结构见图2。
肽酶E1专门水解天冬氨酸羧基端的肽键，肽酶E2专门水解天冬氨酸氨基端的肽键。肽酶E1完全作用后产生的产物中，至少有___________个羧基。
跟踪训练1
某蛋白质有n个氨基酸，若由m条肽链组成，则该蛋白质至少有多少个氧原子（ ）
A．n-m B．n+m C．n+2m D．n-2m
跟踪训练2
二硫键“-S-S-”是蛋白质中连接两条肽链之间的一种化学键．如图是由280个氨基酸组成的某蛋白质的结构图，下列相关叙述正确的是（　　）
A、该蛋白质至少有两个羧基
B、该蛋白质完全水解需要277个水分子
C、该蛋白质的功能由氨基酸的数量、种类、排列顺序三方面决定
D、该蛋白质至少含有280个氨基