人教版必修1第2章第2节生命活动的主要承担者—蛋白质（共49张PPT）

课件49张PPT。 生命活动的主要承担者 ——蛋白质安徽阜阳劣质奶粉害死婴儿 蛋类　肉类中豆类以及豆类制品中奶类及奶类制品中1、含量:占细胞干重的 以上。50%2、组成元素：主要由C、H、O、N四种元素组成，有的含P、S，有的含微量的金属元素Fe、Cu、Mn、Zn等很大（从几千到100万以上） 3、相对分子质量：高分子化合物蛋白质 蛋白质可以被人体直接吸收利用吗？？氨基酸是组成蛋白质的基本单位。
1、氨基酸是组成蛋白质的基本单位
一、氨基酸及其种类2、氨基酸分子的结构通式（怎样的？？）H2N--C--C--OHHOHH2N--C--C--OHHOH2N--C--C--OHHOH2N--C--C--OHHOCHCH3CH2CHCH3CH3CH3CH3甘氨酸缬氨酸亮氨酸 丙氨酸 1、氨基酸的结构具有什么共同特点?2、“氨基酸”这一名词与分子结构有对应关系吗？3、请你写出氨基酸的结构通式！ ①每个氨基酸分子至少有一个氨基—NH2、一个羧基—COOH代表了氨基酸分子结构中的主要部分—氨基和羧基 氨基酸的判断依据：—NH2与—COOH是否连在同一个“C”上。②这个氨基和羧基连在同一个碳原子上 氨基酸的结构通式：侧链基团羧基氨基想一想：氨基酸种类不同的原因？R基如：甘氨酸的R基是—H，丙氨酸R基是—CH3SH—CH2 ｜ H—C—COOH ｜　　NH2
甲乙丙 CH2COOH
｜
CH3—C—H
｜??? NH2丁例1：下列哪一个不属于氨基酸？例2：③NH2COOHHHCH3CH3下面属于氨基酸的是________①③NH2COOH结论：每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基②①③④（2）如果是氨基酸，则它们的R基分别是:______________（1）以上属于氨基酸的是_____________________①②④—CH3,—H,练习谷氨酸的R基为－C3H5O2，在一个谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是( )
A.4、4 B.5、4 C.4、5 D.5、5B[阅读] :“与生活的联系”,谈谈什么是必需氨基酸，什么是非必需氨基酸？氨基酸（20种）必需氨基酸（8种）婴儿9种非必需氨基酸（12）甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、
异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸甲携来一本亮色书？二、蛋白质的结构及其多样性[思考与讨论] 观察 下图，说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？氨基酸→二肽→三肽→……→多肽→蛋白质 请同学们阅读课本p21到p22，回答什么是脱水缩合，肽键，二肽、多肽
尝试写出三个氨基酸的脱水缩合反应，并用方框表示出肽键。+(H2O)该链的两端有什么特色啊？氨基酸的结合方式：脱水缩合+ 2H2O（三肽）氨基酸肽键（水）肽键数=脱去水分子个数=氨基酸数－肽链数 = n－m 2134 n n-1 一条肽链 6 4 n n-m m条肽链 肽链氨基酸个数和肽键数、水分子数的关系：1、数量关系 二条肽链 6 6 一条环肽 氨基酸肽键（水） n n 肽键数=脱去水分子个数=氨基酸数= nm条环肽 n n 环肽氨基酸个数和肽键数、水分子数的关系：1、数量关系氨基酸数nn-1nn-mn-mn-1至少一个至少一个至少m个nR基中氨基至少m个R基中羧基 1、某三十肽被水解成1个八肽，2个五肽，2个六肽，
则这些短肽肽键总数是多少？需消耗水分子数多少？
2、若30个氨基酸脱水缩合形成2条环肽，这2条环肽折叠
形成蛋白质，则该蛋白质含有肽键多少个？脱去水分子
几个？氨基酸个数和肽键数、水分子数的关系： 肽键 ：25 水分子数:4肽键 ：30 水分子数:302、相关计算①肽链：肽键数=水分子数= 氨基酸数–肽链数环肽：肽键数=水分子数= 氨基酸数
氨基 羧基
m肽链：m+R基中的氨基数 m+R基中的羧基数
蛋白质中游离氨基、羧基数目1、有300个氨基酸，其中氨基有313个，羧基
有308个。则由这300个氨基酸形成的3条肽链
构成的蛋白质分子中，游离的氨基和羧基各有
多少个？游离氨基：16、羧基：11②氨基酸中各元素的原子数氨基酸的结构通式氨基酸的分子式：C2+R H4+R O2+R N1+R1、某氨基酸的R基为C5H7O4N，则求该氨基酸的
C、H、O、N原子数分别是？C:7 H:11 O:6 N:2③蛋白质相对分子质量的计算n个氨基酸形成m条肽链组成某蛋白质，氨基酸的平均相对分子质量为a，则该蛋白质的相对分子质量为：
n x a - ( n– m）x 18所有氨基酸的相对分子质量脱去的水分子数④质量守恒定律若蛋白质有d二硫键的形成，则该蛋白质的相对分子质量为：
n x a - ( n– m ）x 18 – 2 X d脱去的氢二硫键蛋白质相对分子质量的计算④1、已知氨基酸的平均分子质量为198，由100个氨基酸
形成的5条肽链的蛋白质性对分子质量约为多少？ 蛋白质相对分子质量的计算100 x 198 - (100 - 5) x 18④二、蛋白质的多样性生物界的蛋白质：1010~1012种1、多样性： 具有某一种功能的蛋白质有几种至几十、几百种， 而且蛋白质具有多种多样的功能。1、氨基酸种类不同2、氨基酸 数目不同３、氨基酸 排列顺序千变万化2、多样性的原因：４、肽链盘曲、折叠，形成的空间结构千差万别2、多样性的原因：2、氨基酸 数目成百上千1、氨基酸 种类较多３、氨基酸 排列顺序千变万化４、肽链盘曲、折叠，形成的空间结构千差万别2、多样性的原因： 蛋白质
一级结构 蛋白质
二级结构三级
结构四级
结构三、蛋白质的功能 许多蛋白质是构成细胞和生物体
结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等
的成分主要是蛋白质。蛋白质的功能结构蛋白： 细胞内的化学反应离不开酶的
催化。绝大多数酶都是蛋白质。（上图所示
为胃蛋白质酶结晶）蛋白质的功能催化作用： 有些蛋白质具有运输载体的功能。如血红蛋白、载体蛋白。蛋白质的功能运输作用： 有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。蛋白质的功能调节生命活动：免疫作用：抗体蛋白质的功能一切生命活动都离不开蛋白质，
蛋白质是生命活动的主要承担者。1、结构蛋白：肌肉、头发、羽毛等
2、催化作用：绝大多数酶
3、运输作用：血红蛋白、载体蛋白
4、调节生命活动：胰岛素、生长激素
5、免疫作用：抗体
6、能源物质蛋白质的功能四、研究前沿科学家对蛋白质结构和功能的研究进展怎么样？有哪些科研成果？
1965年：我国人工合成结晶牛胰岛素
国际人类蛋白质组计划（HPP）：总部设在北京
知识梳理：1个通式：
2个标准：
3个数量关系：
4个原因：
5个功能：数量标准:每种氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基；
位置标准：一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上氨基酸数-肽链数=肽键数（结构、催化、运输、信息传递、免疫）（种、数、排、空）②①③④（2）如果是氨基酸，则它们的R基分别是:______________1、（1）以上属于氨基酸的是_____________________①②④—CH3,—H,练习1：—CH2—SH3、一个蛋白质分子有二条肽链构成，共有266个氨基酸组成，则这个蛋白质分子至少含有的氨基和羧基数目分别是（ ）
A.264和266 B.265和264
C.264和3 D.2和2 D2、丙氨酸的R基为—CH3，在一个丙氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是（ ）
A. 3，4 B. 4，3 C. 3，2 D. 4，4 C4、一个由n条肽链组成的蛋白质分子共有m个氨基酸，该蛋白质分子完全水解共需水分子( )
A、n个 B、m个
C、(m+n)个 D、(m-n)个
5、某蛋白质由2条肽链、502个氨基酸组成。在其脱水缩合的过程中，相对分子质量至少减少了（ ）
A．36 B．9000
C．9018 D．9072 BD练习6： 根据下面图解，回答问题：
????
?
（1）该图中， ①表示　　　　??????? ，③表示　　　　　?????? ， ⑦表示　　　　?????? 。
（2）该化合物由　　　　??? 个氨基酸分子失去　　　　??? 个水分子而形成，这种反应叫　　　　??????? 反应。
（3）该化合物含有　　　??? 个肽键，该图所示化合物的名称是：
　　　???? 。
（4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由　　　　?????????决定的。
（5）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是　　　　。氨基 肽键 羧基 四肽(多肽) 三 四 三 脱水缩合 R基 ①②③④⑥⑤⑦⑧⑨666 47、某多肽分子式为C55H70O19N10 ，将其彻底水解后只得到下列四种氨基酸：甘氨酸（C2H5NO2）、丙氨酸（C3H7NO2）、苯丙氨酸（C9H11NO2）、谷氨酸（C5H9NO4）。则参与该多肽合成的谷氨酸分子数是多少？四种氨基酸中只有谷氨酸的R中含2个氧原子（注意：要除掉-COOH中的2个氧原子），据多肽分子式可求出10个氨基酸中共有氧原子为19+9=28个（注意：缩合时已脱掉9个水），不含在R基的氧原子数共20个（即10个-COOH的氧原子），则R基中共有8个氧原子，故谷氨酸分子数为4个。蛋白质的功能----生命活动的主要承担者酶(多数)、载体、抗体、生长激素、胰岛素等是蛋白质吃的鸡翅膀、猪蹄如何形成我们自身的
蛋白质？盘曲折叠具有特定空间结构 脱水缩合 人的蛋白质胃蛋白酶
胰蛋白酶
等蛋白酶肠肽酶等肽酶 猪蹄中的蛋白质多肽氨基酸多肽猪蹄哪里去了？