人教版必修1第二章第二节生命活动的主要承担者-蛋白质（共21张PPT）

课件21张PPT。1.1结构通式1.2 氨基酸通式在结构上的特点： (a) 氨基酸的种类由 决定。(b)每个氨基酸分子至少都含有 ，
并且都有一个氨基和一个羧基连在 上。氨基酸的结构A、 —NH2(氨基)
B、 —COOH(羧基)
C、 —R (侧链基团)R基一个氨基和一个羧基同一个碳原子 谷氨酸的R基为C3H5O2，1分子谷氨酸含有的C、H、O、N原子数依次是( )
A.5、9、4、1 B.4、8、5、1
C.5、8、4、1 D.4、9、4、1A二、蛋白质的结构及其多样性1、蛋白质是由C、H、O、N等化学元素组成的高分子化合物，相对分子质量很大CHR1NH2OHCOH2OH 羧基氨基2、氨基酸是如何组成蛋白质的？2、氨基酸是如何组成蛋白质的？缩 合H2O＋肽键二肽H2O＋三肽肽键例题：1、2个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为 ，含有 个肽键，失去 个水分子。二肽112、3个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为 ，含有 个肽键，失去 个水分子。三肽22？3、m个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为 ，含有 个肽键，失去 个水分子。m肽m-1m-1拓展延伸1、10个氨基酸脱水缩合成两条肽链，这两条肽链含有 个肽键，失去 个水分子。2、10个氨基酸脱水缩合成三条肽链，这三条肽链含有 个肽键，失去 个水分子。3、 m个氨基酸脱水缩合成n条肽链，这n条肽链含有 个肽键，失去 个水分子。8877m-nm-n1.提示：氨基酸→二肽→三肽→……→多肽，一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质，或几条多肽链折叠形成蛋白质。
2.提示：食物中的蛋白质要经过胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠蛋白酶、肠肽酶等多种水解酶的作用，才能分解为氨基酸。这些氨基酸进入细胞后，要形成二肽、三肽到多肽，由多肽构成人体的蛋白质。人体的蛋白质与食物中的蛋白质不一样，具有完成人体生命活动的结构和功能。
3.提示：10个氨基酸能够组成2010条互不相同的长链。氨基酸的种类、数量、排列顺序以及蛋白质空间结构的不同是蛋白质多种多样的原因。思考与讨论：构成肽链的氨基酸种类不同，肽链的结构则不同；构成肽链的氨基酸数目不同，肽链的结构则不同；构成肽链的氨基酸排列顺序不同，肽链的结构则不同；多肽链形成后，往往要盘曲、折叠形成不同的空间结构。3、蛋白质分子多样性蛋白质的结构多样性蛋白质的种类多样性蛋白质功能的多样性4. 蛋白质的变性：为什么煮熟的鸡蛋更容易消化？ 高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，更容易被蛋白酶水解。这个过程就被称之为蛋白质的变性。可以造成蛋白质变性的因素有哪些？（1）化学因素：强酸、强碱、重金属离子、酒精…
（2）物理因素：加热、… 了解了蛋白质变性的内容后，大家思考一下：头发也是蛋白质构成的，你觉得烫发对头发有什么损伤？你知道卤水点豆腐的原理吗？MgCl2.6H2O / 石膏 CaSO4.2H2O蛋白质基本单位：蛋白质的
分子结构氨基酸多肽蛋白质的空间结构蛋白质结构多样性课堂小结蛋白质功能多样性（五）课后练习
基础题
1.（1）√；（2）√。
2.A。 3.B。
拓展题
提示：红细胞中的蛋白质和心肌细胞中的蛋白质，其氨基酸的种类、数量和排列顺序以及蛋白质分子的空间结构都不同，它们的功能也不相同。1.下列物质中，属于组成蛋白质的氨基酸有
几种（ ）HA、4； B、3； C、2； D、1
B2、下列物质中，有的是组成人体的氨基酸，有的
不是，若将其中构成人体的氨基酸缩合成化合
物，则其含有的氨基、羧基和肽键数目是（ ）①NH2-CH2-COOH; ②NH2-CH2-CH2OH;
③NH2-CH-CH2-COOH
A、3、3、2； B、2、3、1；
C、1、3、2； D、3、4、2
3.某种蛋白质由两条多肽链构成，共有肽键
500个，缩合成两条肽链的氨基酸分子数和
生成的水分子数分别为（ ）C