3.5.1 饮食与营养课件(共43张PPT)2023-2024学年初中生物苏科版七年级上册

(共43张PPT)
第5章 人体的物质能量来源于食物
5.1 饮食与营养
饮食与营养
我们每天都要吃饭，你有没有想过人为什么要吃饭 你常吃什么样的主食和菜肴 有些同学有挑食的习惯，这样的习惯好不好呢
选购三餐食物
假如今天由你当家，你会选择哪些食物安排全家的三餐饮食
你可以从下图中选择需要的食物，也可以选择没有列出的食物，将它们的序号或名称填入早、中、晚餐的空格内。
讨论
1.向班级同学介绍你选择的三餐食物，并说明理由。
2.根据你对食物成分的了解，尝试着将所选择的食物进行分类。
鉴定食物的主要成分
人的生长和生活离不开营养物质和能量，我们一日三餐就是为了从食物中获取营养物质和能量。
食物中含有哪些营养物质呢
让我们通过实验来回答这个问题。
实验材料和用具
饭粒 (或馒头、面包的碎屑 )、鸡蛋清、花生种子食用油、碘酒、蒸馏水、烧杯、白纸、载玻片、玻棒等
方法
1.取一些饭粒(或馒头、面包的碎屑 ) ，放在载玻片上，滴上一滴碘观察饭粒(或馒头屑、面包屑) 的颜色发生了什么变化。
2.取一些鸡蛋清，分别放入两只烧杯里，其中一只加入少量开水，并轻轻搅挫。你观察到白色沉淀了吗 白色沉淀是什么物质 在另一只烧杯里加人少量蒸馏水，轻轻搅挫，有没有白色沉淀
3.取一粒炒熟的花生种子，放在白纸上，用力挤压，观察纸上出现了什么现象。用牙签蘸少许食用油点在白纸上，与压过花生的白纸比较，你发现了什么
小资料
营养物质可以分为有机物和无机物两大类，其中有机物能够燃烧，如蛋白质、糖类、脂肪等能燃烧;
无机物一般不能燃烧，如水、无机盐等
提示:
①蛋白质遇到高温就会凝固成白色的固态物质。例如，煮熟的鸡蛋里的蛋白就是凝固的蛋白质。此外蛋白质直接燃烧时还会散发出臭味。
②脂肪能在纸张、布匹等上面留下“油斑”相同体积的脂肪比水轻，因此脂肪能漂浮在水面成为“油滴’
讨论
1.从实验中可以知道馒头、鸡蛋清、花生种子中的主要成分分别是什么。
2.对照信息库中的食物营养成分表 (>p.89 )，:这3种食物含有的主要营养成分，与你的实验结果一致吗
食物里有那些营养物质？
蛋白质
糖类
脂肪
维生素
水
无机盐
有机物
无机物
食物中含有蛋白质、脂肪、糖类、水、无机盐和维生素六大类营养物质每一类营养物质都是人体必需的。
不同食物中营养物质的含量也不相同
蛋白质
构建细胞
人体的生长发育、组织更替都离不开蛋白质
提供能量
来源：瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类
糖类
主要供能物质
种类：葡萄糖、麦芽糖、淀粉
来源：食糖、谷类、豆类、根茎类
（17.15千焦／克）
构成人体细胞的成分
脂　肪
备用的能源物质
来源：食物油、豆类、
　　　 蛋黄、奶油等
（38.91千焦／克）
构成人体细胞的成分
维生素
需要量小
作用大
种类多
（调节代谢、抵抗疾病）
（20多种）
水 占体重（６０－７０％）
运输的媒介
新陈代谢作用的媒介
调节体温
无机盐
占人体重量的４％
构成人体的重要材料
种类：钙、磷、铁、碘等
动手做
验证食物里含有维生素C
取一把新鲜豆芽放到陶瓷器皿里用力榨出汁液，取2 mL左右的汁液移入小烧杯，加入黄豆大小的一团茨粉( 炒菜用的，主要成分是淀粉 ) ，搅拌均匀。另取2滴碘酒用冷开水稀释5~6倍。
用滴管将碘酒稀释液逐滴加到装有豆芽汁的小烧杯中，并轻轻振荡，碘酒与淀粉产生的蓝紫色会立即消失。
这是因为汁液中的维生素C与碘酒发生了化学反应。
当加到一定滴数后，溶液变成蓝紫色，振荡后也不褪色。
将一片维生素C药片溶解到一大杯冷开水中，用它代替豆芽汁重复上面的实验，是否出现相同的现象
若溶液不再褪色，则说明豆芽汁或维生素溶液中的维生素C被完全消耗掉了。
实验材料 馒头碎屑 鸡蛋清
花生种子
操作过程
实验现象
鉴定食物中含有的物质
加碘液
加热水
在滤纸上挤压
变蓝
淀粉
变混浊
蛋白质
有油斑
脂肪
在火上燃烧
有臭味
分组讨论
1、通过实验，你认为馒头、鸡蛋清、花生种子中的主要成分是什么？
淀粉、蛋白质、脂肪等。
2、是不是每种食物里只含有一种营养物质？
人和食物都是有机题的组成就像我们身体一样有很多元素组成的，当然可能某一种营养物质比较多，但不会只有一种营养物质的。
食物中含有的营养物质
糖类、脂肪、蛋白质
水和无机盐、维生素
不同食物中含有能量多少是否相同？
含 糖类（淀粉） 较多 含 脂肪 较多
知识拓展
有机物与无机物
有机物
能够燃烧，加热时能变成炭，如蛋白质、脂肪、糖类、维生素等均可以燃烧。
无机物
不能够燃烧，加热时也不能变成炭，如水和无机盐。
即时巩固 连线
A、遇到碘酒会变成蓝色
B、遇到高温就会凝固成白色物质
C、能在纸张或布匹上面留下“油斑”
D、直接燃烧时会放出臭味
E、蛋白质
F、淀粉
G、脂肪
一、选择题
1、下列营养物质中，既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大。该物质是( )
A、蛋白质 B、糖类
C、脂肪 D、维生素
2、构成细胞的基本有机物主要是（ ）
A、糖类
B、蛋白质
C、脂类
D、维生素
3、某校餐厅炊事班的师傅为学生设计了一份午餐食谱：米饭、清炖排骨、麻辣豆腐。生物教师认为这一食谱营养不够均衡，你认为加上下列哪种食物后这份食谱就会变得更为合理（ ）
A、素炒豆角 B、牛奶
C、红焖羊肉 D、炒鸡蛋
4、小军患了夜盲症，到了夜晚就看不清东西，这主要是因为他体内缺乏（ ）
A、维生素A
B、维生素B2
C、维生素C
D、维生素D
二、分析填空题
5、右图A、B两试管装入2毫升淀粉糊，再分别加入不同物质，
振荡使其反应充分，据图回答：
①鉴定淀粉所特用的化学试剂是____________。
②淀粉糊不变蓝的是_______ 试管。
③B试管的作用是____________ 。
④饭后立即进行剧烈的体育运动，对消化有抑制作用。因为人在运动过程中，流经消化器官的血液____________（填“增加”或“减少”），从而影响消化。
⑤淀粉的化学性消化是从__________ 开始。