1.2细胞中的糖类和脂质—2023-2024学年高一生物学苏教版（2019）必修一课时分层练（含解析）
文档属性
| 名称 | 1.2细胞中的糖类和脂质—2023-2024学年高一生物学苏教版（2019）必修一课时分层练（含解析） |  | |
| 格式 | docx | ||
| 文件大小 | 79.8KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 苏教版（2019） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2023-07-28 09:30:25 | ||
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文档简介
1.2细胞中的糖类和脂质——2023-2024学年高一生物学苏教版（2019）必修一课时分层练
【夯实基础】
知识点1 碳链是形成生物大分子的骨架
1.多糖、蛋白质、核酸等大分子构成了细胞的基本框架，构成这些分子基本骨架的元素是( )
A.H B.P C.C D.O
2.生物大分子通常都有一定的分子结构规律，即是由一定的基本结构单位，按一定的排列顺序和连接方式形成的多聚体，下列表述正确的是( )
A.若该图为一段肽链的结构模式图，则1表示肽键，3的种类有20种
B.若该图为一段RNA的结构模式图，则1表示核糖，2表示磷酸基团，3的种类有4种
C.若该图为一段单链DNA的结构模式图，则1表示磷酸基团，2表示脱氧核糖，3的种类有4种
D.若该图表示多糖的结构模式图，淀粉、纤维素和糖原是相同的
知识点2 糖类是细胞的重要结构成分和主要能源物质
3.下列属于动物细胞多糖的是( )
A.乳糖 B.淀粉 C.纤维素 D.糖原
4.纤维素是一种重要的膳食纤维，对人体健康有重要作用。下列关于纤维素的叙述正确的是( )
A.是植物和细菌细胞壁的主要成分
B.与糖原都是多糖，二者的基本组成单位相同
C.不溶于水，可被人体消化吸收
D.水解产物与斐林试剂发生紫色反应
5.下列有关糖的说法，正确的是( )
A.糖类分子一般由C、H、O、N四种元素组成
B.葡萄糖可以水解
C.红糖、白糖、冰糖等都是蔗糖
D.几丁质不属于多糖
6.单糖参与多种化合物的组成，下列说法正确的是( )
A. 参与组成DNA的单糖是核糖
B. 参与组成RNA的单糖是脱氧核糖
C. 参与合成淀粉的单糖是麦芽糖
D. 参与合成肝糖原的单糖是葡萄糖
7.向甲、乙、丙三支试管中分别加入2mL葡萄糖标准液、2mL梨匀浆，2mL鸡蛋清稀释液，再各加入1mL斐林试剂，均置于60℃恒温水浴锅中加热2min，观察试管中的颜色变化。下列预期结果及相关分析有误的是( )
A.甲试管中会发生从浅蓝色溶液到砖红色沉淀的颜色变化
B.水浴加热后，乙试管中出现砖红色沉淀
C.乙试管中的现象与甲的相同，说明梨匀浆中含有葡萄糖
D.丙试管中的溶液呈浅蓝色，说明鸡蛋清稀释液中不含还原糖
知识点3 脂质在维持细胞结构和功能中的作用
8.下列有关脂质的叙述中错误的是( )
A.胆固醇和性激素属于固醇类脂质
B.脂肪是细胞内良好的储能物质
C.脂质都由C、H、O三种元素组成
D.某些固醇可以促进人和动物生殖器官的发育
9.下列关于人体脂质的叙述,正确的是( )
A. 组成脂肪与糖原的元素种类不同
B. 磷脂水解的终产物为甘油和脂肪酸
C. 性激素属于固醇类物质,能维持人体第二性征
D. 维生素D是构成骨骼的主要成分,缺乏维生素D会影响骨骼发育
10.脂肪酸分为饱和脂肪酸（SFA）和不饱和脂肪酸（USFA），动物奶油富含SFA和胆固醇。SFA摄入量过高会导致血胆周醇等升高，增加患冠心病的风险。下列相关叙述错误的是( )
A.SFA和USFA在结构上的区别是碳链中是否存在双键
B.胆固醇与维生素D、性激素、磷脂等都属于脂质类物质
C.适量摄入动物奶油，有利于人体血液中脂质的运输
D.SFA和USFA在元素组成上有差异，它们的熔点也不相同
11.检测生物组织中的蛋白质时，使用下列哪一种化学试剂？( )
A.斐林试剂 B.双缩脲试剂 C.苏丹Ⅲ染液 D.酒精
【能力提升】
12.甘露糖是一种单糖，分子式为C6H12O6，在人体代谢过程中起重要作用。下列叙述正确的是( )
A.甘露糖可以再水解为更简单的糖
B.1g甘露糖彻底氧化释放的能量远多于1g油脂
C.甘露糖和油脂的元素组成相同
D.可用双缩脲试剂检验甘露糖是否具有还原性
13.如图是油菜植株在不同生理时期糖类和脂肪含量的变化曲线。下列分析正确的是( )
A.种子萌发过程中，脂肪可直接分解为可溶性糖
B.质量相等的可溶性糖和脂肪，所储存的能量大致相同
C.植株开花过程中，由于可溶性糖更多地转变为脂肪，需要的氮元素增加
D.种子萌发过程中，脂肪转变为可溶性糖，可能导致种子有机物的重量增加
14.下列关于实验操作步骤的叙述中正确的是( )
A.西瓜汁含有丰富的葡萄糖和果糖，可用于还原糖鉴定
B.还原糖与苏丹Ⅲ染液发生作用，产生橘黄色沉淀
C.检测花生种子中的脂肪滴需要制作临时切片，需要用显微镜观察
D.花生子叶切片被苏丹Ⅲ染液染色后需用清水洗去浮色
【综合素养】
15.根据不同农作物种子化学成分的差别，可将种子分为淀粉类种子、蛋白质类种子、脂肪类种子。表中的三种作物种子分别属于上述三类种子，表中数据为三种种子的化学成分及含量，请回答下列问题：
蛋白质 淀粉及可溶性糖 脂肪 纤维素
小麦 11.0 68.5 1.9 1.9
大豆 36.0 26.0 17.5 4.5
油菜 23.0 250 48.0 —
（1）实验测定的几类物质中，不属于生物大分子的是______。播种时，种子细胞呼吸需要消耗氧气，这与呼吸底物分子中0含量有关，三种种子种植深度相对较浅的应为______，从细胞代谢的角度分析，这是因为______。
（2）实验表明，三类种子浸入水中后，大豆的体积变化大于小麦的，远大于油菜的，浸种初期种子细胞吸收的水分主要以______形式存在，成为生物体的构成成分。三类种子吸胀体积大小与种子中物质的亲水性有关，根据这一实验结果，蛋白质、淀粉和脂肪的亲水性大小依次为______。
（3）如图是油菜种子成熟过程中几种有机物相对含量的变化趋势。
①根据图示，种子中可溶性糖含量逐渐减少，其主要原因有______和______。
②若要鉴定种子中的可溶性还原糖，需要使用______试剂，向样液中加入该试剂后，需要进行______，才能观察到______。
答案以及解析
1.答案：C
解析：碳原子在组成生物大分子中具有重要作用，科学家常把碳称为生命的核心元素，因此，构成多糖、蛋白质、核酸等大分子基本骨架的元素为碳，C正确。
故选C。
2.答案：B
解析：若题图为一段肽链的结构模式图，多肽的单体为氨基酸，组成蛋白质的氨基酸有21种，图示的2中含有肽键，3表示的R基有21种，A错误；若题图为一段RNA的结构模式图，RNA的单体为核糖核苷酸，一分子核糖核苷酸由一分子核糖、一分子磷酸和一分子碱基组成，则1表示核糖，2表示磷酸基团，3是含氮碱基（A、C、G、U），B正确；若题图为一段单链DNA的结构模式图，DNA的单体为脱氧核苷酸，一分子脱氧核苷酸由一分子脱氧核糖、一分子磷酸和一分子碱基组成，则1表示脱氧核糖，2表示磷酸基团，3是含氮碱基（A、C、G、T），C错误；淀粉、纤维素和糖原的单体是相同的，都是葡萄糖，但不同多糖的葡萄糖之间的连接方式不同，即结构不同，D错误。
3.答案：D
解析：乳糖是动物体内的二糖，淀粉和纤维素是植物体内的多糖，糖原是动物细胞中的多糖，答案选D。
4.答案：B
解析：A、植物细胞壁的主要成分是纤维素，细菌细胞壁的主要成分是肽聚糖，A错误；B、纤维素与糖原都属于多糖，二者的基本组成单位相同，都是由葡萄糖构成的，B正确；C、纤维素不溶于水，由于人体内缺少分解纤维素的酶，不能被人体消化吸收，C错误；D、纤维素是多糖，由葡萄糖构成，水解后的产物是葡萄糖，葡萄糖具有还原性，能与斐林试剂在水浴加热作用下产生砖红色沉淀，D错误。故选B。
5.答案：C
解析：糖类分子一般由C、H、O三种元素组成，A错误；葡萄糖是单糖，不能水解，B错误；几丁质属于多糖，D错误；红糖、白糖、冰糖等都是蔗糖，答案选C。
6.答案：D
解析：核糖参与组成RNA,脱氧核糖参与组成DNA,参与合成淀粉和肝糖原的单糖都是葡萄糖,答案选D。
7.答案：C
解析：ABC、向含有还原糖的溶液中加入斐林试剂，溶液的颜色从浅蓝色逐渐变成砖红色；梨匀浆中含有丰富的还原糖，因此水浴加热后，乙试管中出现砖红色沉淀。斐林试剂只能检测出还原糖，而不能证明该还原糖是葡萄糖，AB正确，C错误；
D、鸡蛋清稀释液中基本不含还原糖，用斐林试剂检测时，溶液呈现的是斐林试剂的颜色即，浅蓝色，D正确。
故选C。
8.答案：C
解析：组成脂质的化学元素主要是C、H、O，有些脂质还含有P和N，C错误；固醇类物质包括胆固醇、性激素和维生素D等，性激素能促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成，D正确。
9.答案：C
解析：脂肪和糖原的元素组成都是 C、H、O,A错误；
脂肪水解的终产物是甘油和脂肪酸,磷脂水解的终产物除甘油和脂肪酸外,还有磷酸、胆碱或乙醇胺等,B错误；
性激素属于固醇类物质,能够激发并维持人体第二性征,C正确；
维生素D并不是构成骨骼的主要成分,但是能够促进消化道对钙和磷的吸收,有助于骨骼发育,缺乏维生素D会影响骨骼发育,D错误。
10.答案：D
解析：脂肪酸分为饱和脂肪酸（SFA）和不饱和脂肪酸（USFA），不饱和脂肪酸（USFA）的长链中存在双键，饱和脂肪酸（SFA）长链上的每个碳原子与相邻的碳原子以单键连接，A正确；脂质包括脂肪、磷脂和固醇等，而固醇包括胆固醇与维生素D、性激素等，B正确；根据题意，动物奶油富含SFA和胆固醇，胆固醇是动物细胞膜的重要组成成分，也参与脂质在血液中的运输，C正确；饱和脂肪酸的熔点较高，容易凝固，不饱和脂肪酸的熔点较低，不容易凝固，因此SFA和USFA的熔点不相同，但是它们的组成元素都是C、H、O，D错误。
11.答案：B
解析：检测生物组织中的蛋白质时，所使用的化学试剂是双缩脲试剂，会产生紫色现象，B正确。
12.答案：C
解析：A、由题干知，甘露糖是一种单糖，单糖不能再水解，A错误；
B、与糖类相比，等质量脂质中含有的C、H含量高，氧的含量低，因而在氧化分解时消耗的氧气更多，释放的能量也更多，B错误；
C、甘露糖和油脂的元素组成都是C、H、O，C正确；
D、可用斐林试剂检验甘露糖是否具有还原性，D错误。
故选C。
13.答案：D
解析：种子萌发过程中，脂肪可直接分解为甘油和脂肪酸，脂肪不是糖类，不会直接分解为可溶性糖，A错误；质量相等的可溶性糖和脂肪，脂肪储存的能量多，B错误；脂肪的元素组成是C、H、O，不含N，C错误；种子萌发过程中，脂肪转变为可溶性糖，因为脂肪含氧少，糖类含氧多，所以脂肪转变为可溶性糖会使有机物的重量增加，D正确。
14.答案：C
解析：A、西瓜汁含有丰富的葡萄糖和果糖，但是西瓜汁为红色，会干扰实验现象，不可用于还原糖鉴定的替代材料，A错误； B、脂肪与苏丹Ⅲ染液发生作用，产生橘黄色，B错误； C、检测花生种子中的脂肪滴需要将种子浸泡后，制作临时切片，需要用显微镜观察，C正确； D、花生子叶切片被苏丹Ⅲ染液染色后需用50%的酒精洗去浮色，D错误。故选：C。
15.答案：（1）可溶性糖、脂肪；油菜种子；油菜种子脂肪含量高，脂肪分子中0含量低，油料种子萌发时分解脂肪消耗的氧气量比较多
（2）结合水；蛋白质>淀粉>脂肪
（3）可溶性糖转变成了脂肪；种子呼吸作用消耗了一部分糖类；斐林；水浴加热；砖红色沉淀
解析：（1）播种时,表中三种种子种植深度相对较浅的应为油菜种子,这是因为油菜种子脂肪含量高,脂肪含氢量高。种子萌发时消耗氧气量比较大。
（2）实验表明,三类种子浸入水中后,大豆的体积变化大于小麦,远胜于油菜,这说明表中前三种物质中,亲水性的大小依次为蛋白质>淀粉>脂肪。
（3）题图为油脂类种子成熟过程中有机物相对含量的变化趋势,图中可溶性糖逐渐减少,其主要原因是可溶性糖转变成了脂肪,另外种子呼吸作用消耗一部分糖类也是原因之一。若想鉴定种子中的可溶性还原糖,所用的检测试剂分别为斐林试剂,斐林试剂需要水浴加热才能观察到(浅)蓝色→棕色→砖红色的颜色变化。
【夯实基础】
知识点1 碳链是形成生物大分子的骨架
1.多糖、蛋白质、核酸等大分子构成了细胞的基本框架，构成这些分子基本骨架的元素是( )
A.H B.P C.C D.O
2.生物大分子通常都有一定的分子结构规律，即是由一定的基本结构单位，按一定的排列顺序和连接方式形成的多聚体，下列表述正确的是( )
A.若该图为一段肽链的结构模式图，则1表示肽键，3的种类有20种
B.若该图为一段RNA的结构模式图，则1表示核糖，2表示磷酸基团，3的种类有4种
C.若该图为一段单链DNA的结构模式图，则1表示磷酸基团，2表示脱氧核糖，3的种类有4种
D.若该图表示多糖的结构模式图，淀粉、纤维素和糖原是相同的
知识点2 糖类是细胞的重要结构成分和主要能源物质
3.下列属于动物细胞多糖的是( )
A.乳糖 B.淀粉 C.纤维素 D.糖原
4.纤维素是一种重要的膳食纤维，对人体健康有重要作用。下列关于纤维素的叙述正确的是( )
A.是植物和细菌细胞壁的主要成分
B.与糖原都是多糖，二者的基本组成单位相同
C.不溶于水，可被人体消化吸收
D.水解产物与斐林试剂发生紫色反应
5.下列有关糖的说法，正确的是( )
A.糖类分子一般由C、H、O、N四种元素组成
B.葡萄糖可以水解
C.红糖、白糖、冰糖等都是蔗糖
D.几丁质不属于多糖
6.单糖参与多种化合物的组成，下列说法正确的是( )
A. 参与组成DNA的单糖是核糖
B. 参与组成RNA的单糖是脱氧核糖
C. 参与合成淀粉的单糖是麦芽糖
D. 参与合成肝糖原的单糖是葡萄糖
7.向甲、乙、丙三支试管中分别加入2mL葡萄糖标准液、2mL梨匀浆，2mL鸡蛋清稀释液，再各加入1mL斐林试剂，均置于60℃恒温水浴锅中加热2min，观察试管中的颜色变化。下列预期结果及相关分析有误的是( )
A.甲试管中会发生从浅蓝色溶液到砖红色沉淀的颜色变化
B.水浴加热后，乙试管中出现砖红色沉淀
C.乙试管中的现象与甲的相同，说明梨匀浆中含有葡萄糖
D.丙试管中的溶液呈浅蓝色，说明鸡蛋清稀释液中不含还原糖
知识点3 脂质在维持细胞结构和功能中的作用
8.下列有关脂质的叙述中错误的是( )
A.胆固醇和性激素属于固醇类脂质
B.脂肪是细胞内良好的储能物质
C.脂质都由C、H、O三种元素组成
D.某些固醇可以促进人和动物生殖器官的发育
9.下列关于人体脂质的叙述,正确的是( )
A. 组成脂肪与糖原的元素种类不同
B. 磷脂水解的终产物为甘油和脂肪酸
C. 性激素属于固醇类物质,能维持人体第二性征
D. 维生素D是构成骨骼的主要成分,缺乏维生素D会影响骨骼发育
10.脂肪酸分为饱和脂肪酸（SFA）和不饱和脂肪酸（USFA），动物奶油富含SFA和胆固醇。SFA摄入量过高会导致血胆周醇等升高，增加患冠心病的风险。下列相关叙述错误的是( )
A.SFA和USFA在结构上的区别是碳链中是否存在双键
B.胆固醇与维生素D、性激素、磷脂等都属于脂质类物质
C.适量摄入动物奶油，有利于人体血液中脂质的运输
D.SFA和USFA在元素组成上有差异，它们的熔点也不相同
11.检测生物组织中的蛋白质时，使用下列哪一种化学试剂？( )
A.斐林试剂 B.双缩脲试剂 C.苏丹Ⅲ染液 D.酒精
【能力提升】
12.甘露糖是一种单糖，分子式为C6H12O6，在人体代谢过程中起重要作用。下列叙述正确的是( )
A.甘露糖可以再水解为更简单的糖
B.1g甘露糖彻底氧化释放的能量远多于1g油脂
C.甘露糖和油脂的元素组成相同
D.可用双缩脲试剂检验甘露糖是否具有还原性
13.如图是油菜植株在不同生理时期糖类和脂肪含量的变化曲线。下列分析正确的是( )
A.种子萌发过程中，脂肪可直接分解为可溶性糖
B.质量相等的可溶性糖和脂肪，所储存的能量大致相同
C.植株开花过程中，由于可溶性糖更多地转变为脂肪，需要的氮元素增加
D.种子萌发过程中，脂肪转变为可溶性糖，可能导致种子有机物的重量增加
14.下列关于实验操作步骤的叙述中正确的是( )
A.西瓜汁含有丰富的葡萄糖和果糖，可用于还原糖鉴定
B.还原糖与苏丹Ⅲ染液发生作用，产生橘黄色沉淀
C.检测花生种子中的脂肪滴需要制作临时切片，需要用显微镜观察
D.花生子叶切片被苏丹Ⅲ染液染色后需用清水洗去浮色
【综合素养】
15.根据不同农作物种子化学成分的差别，可将种子分为淀粉类种子、蛋白质类种子、脂肪类种子。表中的三种作物种子分别属于上述三类种子，表中数据为三种种子的化学成分及含量，请回答下列问题：
蛋白质 淀粉及可溶性糖 脂肪 纤维素
小麦 11.0 68.5 1.9 1.9
大豆 36.0 26.0 17.5 4.5
油菜 23.0 250 48.0 —
（1）实验测定的几类物质中，不属于生物大分子的是______。播种时，种子细胞呼吸需要消耗氧气，这与呼吸底物分子中0含量有关，三种种子种植深度相对较浅的应为______，从细胞代谢的角度分析，这是因为______。
（2）实验表明，三类种子浸入水中后，大豆的体积变化大于小麦的，远大于油菜的，浸种初期种子细胞吸收的水分主要以______形式存在，成为生物体的构成成分。三类种子吸胀体积大小与种子中物质的亲水性有关，根据这一实验结果，蛋白质、淀粉和脂肪的亲水性大小依次为______。
（3）如图是油菜种子成熟过程中几种有机物相对含量的变化趋势。
①根据图示，种子中可溶性糖含量逐渐减少，其主要原因有______和______。
②若要鉴定种子中的可溶性还原糖，需要使用______试剂，向样液中加入该试剂后，需要进行______，才能观察到______。
答案以及解析
1.答案：C
解析：碳原子在组成生物大分子中具有重要作用，科学家常把碳称为生命的核心元素，因此，构成多糖、蛋白质、核酸等大分子基本骨架的元素为碳，C正确。
故选C。
2.答案：B
解析：若题图为一段肽链的结构模式图，多肽的单体为氨基酸，组成蛋白质的氨基酸有21种，图示的2中含有肽键，3表示的R基有21种，A错误；若题图为一段RNA的结构模式图，RNA的单体为核糖核苷酸，一分子核糖核苷酸由一分子核糖、一分子磷酸和一分子碱基组成，则1表示核糖，2表示磷酸基团，3是含氮碱基（A、C、G、U），B正确；若题图为一段单链DNA的结构模式图，DNA的单体为脱氧核苷酸，一分子脱氧核苷酸由一分子脱氧核糖、一分子磷酸和一分子碱基组成，则1表示脱氧核糖，2表示磷酸基团，3是含氮碱基（A、C、G、T），C错误；淀粉、纤维素和糖原的单体是相同的，都是葡萄糖，但不同多糖的葡萄糖之间的连接方式不同，即结构不同，D错误。
3.答案：D
解析：乳糖是动物体内的二糖，淀粉和纤维素是植物体内的多糖，糖原是动物细胞中的多糖，答案选D。
4.答案：B
解析：A、植物细胞壁的主要成分是纤维素，细菌细胞壁的主要成分是肽聚糖，A错误；B、纤维素与糖原都属于多糖，二者的基本组成单位相同，都是由葡萄糖构成的，B正确；C、纤维素不溶于水，由于人体内缺少分解纤维素的酶，不能被人体消化吸收，C错误；D、纤维素是多糖，由葡萄糖构成，水解后的产物是葡萄糖，葡萄糖具有还原性，能与斐林试剂在水浴加热作用下产生砖红色沉淀，D错误。故选B。
5.答案：C
解析：糖类分子一般由C、H、O三种元素组成，A错误；葡萄糖是单糖，不能水解，B错误；几丁质属于多糖，D错误；红糖、白糖、冰糖等都是蔗糖，答案选C。
6.答案：D
解析：核糖参与组成RNA,脱氧核糖参与组成DNA,参与合成淀粉和肝糖原的单糖都是葡萄糖,答案选D。
7.答案：C
解析：ABC、向含有还原糖的溶液中加入斐林试剂，溶液的颜色从浅蓝色逐渐变成砖红色；梨匀浆中含有丰富的还原糖，因此水浴加热后，乙试管中出现砖红色沉淀。斐林试剂只能检测出还原糖，而不能证明该还原糖是葡萄糖，AB正确，C错误；
D、鸡蛋清稀释液中基本不含还原糖，用斐林试剂检测时，溶液呈现的是斐林试剂的颜色即，浅蓝色，D正确。
故选C。
8.答案：C
解析：组成脂质的化学元素主要是C、H、O，有些脂质还含有P和N，C错误；固醇类物质包括胆固醇、性激素和维生素D等，性激素能促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成，D正确。
9.答案：C
解析：脂肪和糖原的元素组成都是 C、H、O,A错误；
脂肪水解的终产物是甘油和脂肪酸,磷脂水解的终产物除甘油和脂肪酸外,还有磷酸、胆碱或乙醇胺等,B错误；
性激素属于固醇类物质,能够激发并维持人体第二性征,C正确；
维生素D并不是构成骨骼的主要成分,但是能够促进消化道对钙和磷的吸收,有助于骨骼发育,缺乏维生素D会影响骨骼发育,D错误。
10.答案：D
解析：脂肪酸分为饱和脂肪酸（SFA）和不饱和脂肪酸（USFA），不饱和脂肪酸（USFA）的长链中存在双键，饱和脂肪酸（SFA）长链上的每个碳原子与相邻的碳原子以单键连接，A正确；脂质包括脂肪、磷脂和固醇等，而固醇包括胆固醇与维生素D、性激素等，B正确；根据题意，动物奶油富含SFA和胆固醇，胆固醇是动物细胞膜的重要组成成分，也参与脂质在血液中的运输，C正确；饱和脂肪酸的熔点较高，容易凝固，不饱和脂肪酸的熔点较低，不容易凝固，因此SFA和USFA的熔点不相同，但是它们的组成元素都是C、H、O，D错误。
11.答案：B
解析：检测生物组织中的蛋白质时，所使用的化学试剂是双缩脲试剂，会产生紫色现象，B正确。
12.答案：C
解析：A、由题干知，甘露糖是一种单糖，单糖不能再水解，A错误；
B、与糖类相比，等质量脂质中含有的C、H含量高，氧的含量低，因而在氧化分解时消耗的氧气更多，释放的能量也更多，B错误；
C、甘露糖和油脂的元素组成都是C、H、O，C正确；
D、可用斐林试剂检验甘露糖是否具有还原性，D错误。
故选C。
13.答案：D
解析：种子萌发过程中，脂肪可直接分解为甘油和脂肪酸，脂肪不是糖类，不会直接分解为可溶性糖，A错误；质量相等的可溶性糖和脂肪，脂肪储存的能量多，B错误；脂肪的元素组成是C、H、O，不含N，C错误；种子萌发过程中，脂肪转变为可溶性糖，因为脂肪含氧少，糖类含氧多，所以脂肪转变为可溶性糖会使有机物的重量增加，D正确。
14.答案：C
解析：A、西瓜汁含有丰富的葡萄糖和果糖，但是西瓜汁为红色，会干扰实验现象，不可用于还原糖鉴定的替代材料，A错误； B、脂肪与苏丹Ⅲ染液发生作用，产生橘黄色，B错误； C、检测花生种子中的脂肪滴需要将种子浸泡后，制作临时切片，需要用显微镜观察，C正确； D、花生子叶切片被苏丹Ⅲ染液染色后需用50%的酒精洗去浮色，D错误。故选：C。
15.答案：（1）可溶性糖、脂肪；油菜种子；油菜种子脂肪含量高，脂肪分子中0含量低，油料种子萌发时分解脂肪消耗的氧气量比较多
（2）结合水；蛋白质>淀粉>脂肪
（3）可溶性糖转变成了脂肪；种子呼吸作用消耗了一部分糖类；斐林；水浴加热；砖红色沉淀
解析：（1）播种时,表中三种种子种植深度相对较浅的应为油菜种子,这是因为油菜种子脂肪含量高,脂肪含氢量高。种子萌发时消耗氧气量比较大。
（2）实验表明,三类种子浸入水中后,大豆的体积变化大于小麦,远胜于油菜,这说明表中前三种物质中,亲水性的大小依次为蛋白质>淀粉>脂肪。
（3）题图为油脂类种子成熟过程中有机物相对含量的变化趋势,图中可溶性糖逐渐减少,其主要原因是可溶性糖转变成了脂肪,另外种子呼吸作用消耗一部分糖类也是原因之一。若想鉴定种子中的可溶性还原糖,所用的检测试剂分别为斐林试剂,斐林试剂需要水浴加热才能观察到(浅)蓝色→棕色→砖红色的颜色变化。