(共47张PPT)
第二节
食物的消化和吸收
第四章 代谢与平衡
(第1课时)
蛋白质、糖类、脂肪、
水、无机盐、维生素、纤维素
回顾：食物里有哪七大营养素？
疑 问
我们每天吃进大量的食物，
但只排出少量的粪便，
减少的那部分到哪儿去了？
被人体消化和吸收了
人体对食物的消化和吸收是由
-----消化系统完成的。
人体的消化系统是由一条消化道和一些能分泌消化液的消化腺组成。
一 、消化系统的组成
口腔
食道
胃
小肠
大肠
肛门
咽
消化道
食道
胃
小肠
大肠
唾液腺
肝脏
胰腺
肛门
咽
消化道
消化腺
消化系统
胃腺
肠腺
口腔
牙----是人体口腔内取食和消化的重要器官
观察:用镜子观察口腔内的牙,你共有几颗牙
并看清切牙、尖牙、前磨牙、磨牙的分布位置.
牙的作用：人取食和消化的重要器官。
人的牙的总数28～32颗。
人体中的牙齿是最坚硬的器官，可分为门齿（切牙）、犬齿（尖牙）和臼齿（前磨牙和磨牙）。 功能：其中门齿可咬切食物，犬齿负责撕裂食物，臼齿负责研磨食物，最终把食物粉碎。人的一生有两套牙。一是乳牙， 20个，半岁出，7～12岁脱落；二是32个恒牙，自6岁左右更换，至12岁前后，除最后的第三磨牙外，全部萌出。而第三磨牙一般在二十岁以后萌出，又称为智齿。也有人终身不出，所以28～32均为正常。
门齿
前臼齿
臼齿
门齿
犬齿
(1)牙的分类
读图：牙分几个部分 牙的结构是怎样的
牙颈
牙根
牙釉质
牙本质
牙龈
神经和血管
牙髓
牙冠
(2)牙的组成
说一说：龋齿发生的原因和危害。
(3)青少年中发生率最高的牙病--龋齿(蛀牙)
龋齿原因: 微生物分解食物中的糖类，产生酸性物质，酸腐蚀牙釉质和牙本质,从而引起龋齿。
谈一谈：龋齿的预防。
早晚要刷牙，饭后要漱口。
危害: 加重胃和肠等消化器官的负担，影响食物的消化和吸收。
阅读：科学的刷牙方法 P141
(4)牙的功能
1）咀嚼
2）发音和语言
3）保持面部正常形态
返回
2.上皮组织凹陷入胃壁中形成胃腺,胃腺分泌的胃液中有盐酸和蛋白酶,可以初步消化蛋白质。胃液又称胃酸。(化学性消化)
1.胃壁肌肉发达,肌肉收缩使食物与胃液充分混合有助于食物的消化.
(物理性消化)
返回
胆囊
(贮存胆汁)
你知道肝脏的功能
返回
人体内最大的消化腺
1.肝脏细胞能够分泌胆汁,胆汁能促进脂肪的消化.(化学性消化)
2.具有解毒的作用.
3.储存养分。
通入小肠
分泌胰液,通过胰导管进入十二指肠,胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶. .(化学性消化)
肝脏和胰脏位置图
返回
分泌肠液,肠液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶.
返回
小肠绒毛
毛细血管
毛细淋巴管
肠腺
大肠没有消化功能。
肛门是消化产物的排出口
便秘是由于大肠吸收过多的水分而造成的
返回
分泌的消化液 消化腺 流入的部位
唾液腺
胃腺
肝脏
肠腺
胰腺
口腔
胃
小肠
小肠
小肠
唾液
胃液
胆汁
肠液
胰液
它是最大的消化腺腺体，分泌胆汁，储于胆囊。胆汁呈碱性，无消化酶，但有乳化脂肪的作用。
含消化蛋白质、淀粉和脂肪的酶。
(淀粉酶)
(蛋白酶)
(没有消化酶)
(多种酶)
(多种酶)
消化腺
一类是位于消化道外的大消化腺的消化腺：它们通过导管开口进入消化道。如唾液腺、肝脏、胰腺。
一类是分布在消化道壁内的小腺体。它们数量甚多，都直接开口进入消化道，如胃腺、肠腺等。
口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门
唾液腺 胃腺 肝脏 胰腺 肠腺
唾液
胆汁
胰液
肠液
胃液
消化道：
消化腺：
小结：
一、消化系统的组成：
消化食物和吸收营养物质的场所.
分泌消化液(含有消化酶),消化食物
1.消化系统是由 和 组成的。
2.人体消化系统中，消化食物和吸收营养物质的主要场所是 。小肠壁的粘膜层向肠腔形成的绒毛状突起结构是 ,凹陷而形成的结构是________.
3.人体内最大的消化腺是 。
消化道
消化腺
小肠
肝脏
小肠绒毛
肠腺
练习：
4．根据图写出有关的结构名称。
①＿＿＿；
②＿＿＿；
③＿＿＿;
④＿＿＿；
⑤＿＿＿；
⑥＿＿＿;
⑦＿＿＿。
牙冠
牙颈
牙根
牙釉质
牙本质
神经
牙髓
5、下列哪个不是牙齿的直接功能 ( )
A、切断食物 B．吞咽食物
C．磨碎食物 D．消化食物
6．蛀牙时，遇到冷热刺激会痛，这是因为牙髓中有 ( )
A、牙髓 D、血管 C神经 D、牙质
B
C
第二节
食物的消化和吸收
(第2课时)
二、食物的消化和吸收
（1）、物理消化-----在消化道完成 （2）、化学消化------在消化液的作用下完成
3、吸收: 经消化后的营养物质和一些不需消化的营养物质通过消化道管壁进入循环系统的过程叫做吸收。
1、消化:人体将食物(大分子化合物)分解成能被身体利用的小分子化合物的过程.
2、消化的类型：
（一）、食物的消化：
阅读课本P145页，思考：
1、消化系统有哪三个主要功能？
2、什么叫消化？
3、消化有哪两种类型？是否都有消化液参与消化？
某同学上完体育课比较迟，时间紧迫，他到饭堂狼吞虎咽，吃过饭后感觉胃有点不舒服，这是什么原因呢？
食物的形状、体积越小， 消化速度越快。
等量的相同类型的食物，形状、体积大小不同对消化速度是否有影响？
思考：七大营养素中哪些可以不用消化直接被吸收？哪些要经过消化？
唾液腺
胰
胃
胃腺
肠腺
肝
胆
口腔
咽
食道
小肠
大肠
消化系统
葡萄糖
氨基酸
脂肪酸
甘油
淀粉
蛋白质
脂肪
胃液
胆汁
胰液
肠液
粪便
食物
读图：食物中的蛋白质、脂肪、糖类分别在何处被消化？分别有哪些消化液参与消化？最终分别被消化成什么？
营养物质
消化过程
消化产物
脂肪
甘油
脂肪酸
肠液、胰液
胆汁
小肠
脂肪
小颗粒
小肠
蛋白质
氨基酸
肠液、胰液
胃
小肠
糖类
葡萄糖
肠液、胰液
小肠
口腔
食物消化的主要场所是______
结论
小肠
唾液
麦芽糖
胃液
多肽
少量水、无机盐和部分维生素
少量水、酒精和无机盐
水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸
1、消化道中具有吸收作用的
部位：
2、各部分吸收的营养物质：
1、吸收的概念：
胃、小肠、大肠。
3、营养物质被吸收后的进入哪里？
进入循环系统，由血液运输到全身各处。
食物残渣排出体外
小肠是吸收主要的场所
经消化后的营养物质和一些不需消化的营养物质通过消化道管壁进入循环系统的过程叫做吸收。
（二）、营养的吸收：
消化系统中你认为哪个器官是最重要的 为什么
肠腺
胰腺
肝脏
胆汁
肠液
胰液
小肠是食物消化和吸收的主要场所。
小肠壁有怎样的结构特点与其消化和吸收的功能相适应？
2、小肠表面皱壁和小肠绒毛，大大增加小肠表面积。
3、绒毛壁和毛细血管、毛细淋巴管的管壁都只有一层上皮细胞构成（薄）。
4、小肠绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，可加快物质的运输。
1、小肠内消化液种类多（胰液、肠液、胆汁）
5、小肠是消化道最长是一段。
消化功能
吸
收
功
能
既有消化也有吸收功能
1.将食物分解成能被身体利用的小分子化合物
2.将这些小分子化合物吸收到血液中
3.将消化后产生的食物残渣排出体外
（三）、消化系统具有的三大主要功能：
小结：
消化方式：物理性消化和化学性消化。
（一）、食物的消化：
脂肪
甘油+脂肪酸
蛋白质
氨基酸
糖类
葡萄糖
小肠——是食物消化和营养物质吸收的主要场所。
消化终产物
消化:人体将食物(大分子化合物)分解成能被身体利用的小分子化合物的过程.
二、食物的消化和吸收
消化道 吸收的营养成分
胃 少量水、、无机盐和酒精
小肠 大部分的水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸
大肠 少量的水、无机盐和维生素
（二）、营养成分的吸收：
经消化后的营养物质和一些不需消化的营养物质通过消化道管壁进入循环系统的过程叫做吸收。
食物中含有的营养物质主要七大类
脂肪
蛋白质
水
无机盐
维生素
糖类
粗纤维
须消化后被吸收
无需消化即可直接吸收
不能被消化也不能吸收
消化腺
分泌的
消化液 流入
部位 能消化的 物质
唾液腺
胃腺
肝脏
肠腺
胰腺
考一考
唾液
胃液
胆汁
肠液
胰液
口腔
淀粉
胃
小肠
小肠
小肠
蛋白质
脂肪
糖类、蛋白质、脂肪
糖类、蛋白质、脂肪
物质 糖类 蛋白质 脂肪
消化的起始部位
起作用的消化液
消化的最终产物
口腔
胃
小肠
唾液、肠液、
胰液
胃液、肠液、
胰液
胆汁、肠液、
胰液
葡萄糖
氨基酸
脂肪酸、
甘油
1.在消化道中只有消化作用是＿＿＿,只有吸收作用的是＿＿＿,既有消化作用又有吸收作用的是＿＿＿＿,既无消化作用又无吸收作用的是＿＿＿＿＿＿.
口腔
大肠
胃、小肠
咽 食道 肛门
练习：
2、有些药物常被封装在淀粉制成的胶囊中服用，以避免对胃产生刺激。从淀粉在消化道内的消化特点来看，其原因是（ ）
A．胃能消化淀粉，使药物漫漫渗出
B．胃不能消化淀粉，胶囊可经胃进入小肠
C．胆汁不能消化淀粉
D．淀粉在口腔内初步消化，便于吞咽
B
3、医生从人的消化道中取出一些液体，经化验含有蛋白质、多肽（蛋白质分解的中间产物）、维生素、无机盐、水、麦芽糖、淀粉和脂肪，这些液体取出位置最可能是（ ）
A.大肠上部 B.小肠上部 C.胃的入口处 D.食道
B
2.图中㈡曲线表示的物质是______,它在CD段减少原因_________,在DE段减少直至变为零的原因是 __________.
4、右图表示食物中的淀粉和蛋白质经过人体消化道各段时,其含量的变化情况,其中纵坐标示被消化的淀粉和蛋白质的含量,横坐标示消化道的各部分.请分析此图.
1.图中㈠曲线表示的物质是______它在OA段的减少是__________的缘故.在DE段减少直至变为零,是由于_____________的缘故.
3.图中㈢曲线表示的物质是________它在OA段增加的原因是_______________________________________.
蛋白质
淀粉
部分被消化
部分初步消化
全部被消化
全部被消化
麦芽糖
部分淀粉在唾液淀粉酶作用下转化成麦芽糖
如果食物中的脂肪,其消化的曲线是怎样的呢
盲肠炎 又称“阑尾炎”。中医谓之“肠痈”。有急慢性之分。
急性:初起时,头晕眼花,不思饮食,小便不畅、体易发烧...
慢性:多有急性盲肠炎史。仅有右下腹不适或隐痛。可因活动、饮食不节而诱发。盲肠炎的危险性是与时俱增的
1.你认为有些食物为什么必须要经过消化才能吸收 消化道哪些部位具有消化作用？请你解释什么是“消化”
2.你认为食物消化有哪些方式 它们之间有何区别
食物不溶于水就不能被人体吸收。消化是指食物中的大分子有机物在消化道内分解成可以吸收的成分(溶于水的小分子物质)的过程
消化的方式有物理性消化和化学性消化两。前者物质成分没有发生改变,只是食物的形状大小发生变化,后者在消化酶的作用下物质的成分发生了变化。
肠腺
胰腺
肝脏
胆汁
肠液
胰液
1.是消化道中最长的一段(5-6米), 表面向肠腔内形成许多绒毛状的突起(小肠绒毛); 上皮凹陷形成肠腺分泌肠液(肠液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶.
2.小肠肠壁平滑肌发达,小肠的蠕动有助于食物的最终消化(物理性消化).
3.消化液的种类多,肝脏.胰腺.肠腺等消化腺分泌的消化液均进入小肠.(化学性消化)
小肠是食物消化和吸收的主要场所。
1、小肠内壁有无数微小的指状突起，称为小肠绒毛，这样可以大大增加小肠的吸收面积；2、小肠绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，可加快物质的运输。
食物
小分子
(营养物质)
循环系统
消化
吸收
口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门
唾液腺 胃腺 肝脏 胰腺 肠腺
唾液
胆汁
胰液
肠液
胃液
消化道：
消化腺：
组成
消化系统
功能
糖类
葡萄糖
唾液（口腔）
肠液、胰液（小肠）
蛋白质
氨基酸
胃液（胃）
肠液、胰液（小肠）
脂肪
甘油和
脂肪酸
肠液、胰液
胆汁
小肠
脂肪小颗粒
小肠
板书设计
(淀粉酶)
(多种酶)
(没有消化酶)
(蛋白酶)
(多种酶)
小肠——是食物消化的主要场所。(共33张PPT)
(第3课时)
糖类
蛋白质
脂肪
水
无机盐
维生素
纤维素
食物
小分子
(营养物质)
循环系统
消化
吸收
口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门
唾液腺 胃腺 肝脏 胰腺 肠腺
唾液
胆汁
胰液
肠液
胃液
消化道：
消化腺：
组成
消化系统
功能
糖类
葡萄糖
唾液（口腔）
肠液、胰液（小肠）
蛋白质
氨基酸
胃液（胃）
肠液、胰液（小肠）
脂肪
甘油和
脂肪酸
肠液、胰液
胆汁
小肠
脂肪小颗粒
小肠
大分子物质（糖类、蛋白质、脂肪）
酶
小分子物质
消化酶的作用示意图
酶是由活细胞产生的、具有催化能力的一类蛋白质，也称为生物催化剂。
班上张平同学，饭后感到肚子疼，上医院就诊，经医生检查后诊断为消化不良，医生为他开了几颗小药片，该同学按照医生嘱咐服用了两颗，半小时后症状明显减轻。
[成份]胰酶300毫克、胃蛋白酶13毫克
…… ……
这个试验说明了什么问题？
1783年，意大利科学家斯巴兰让尼设计了一个巧妙的实验：将肉块放入小巧的金属笼内，然后让老鹰把小笼子吞下去，这样，肉块就可以不受胃的物理性消化的影响，而胃液却可以流入内。过一段时间后，他把
小笼子取出来，发现
笼内的肉块消失了。于
是，他推断胃液中一定
含有消化肉的物质。
2、1836年德国科学家施旺提取了消化蛋白质的物质（后来知道，这是胃蛋白酶）
3、1926年，美国的萨姆纳尔从刀豆中提取出脲酶的结晶，并通过化学实验证实脲酶是一种蛋白质。
4、20世纪30年代，科学家们相继提取多种酶的蛋白质结晶，并且指出酶是一种具有生物催化作用的蛋白质。
5、 20世纪80年代，科学家发现酶绝大多数是蛋白质,少数是RNA
生物体的活细胞产生的一类具有催化能力的蛋白质，又称生物催化剂
来源：
生物体的活细胞
本质：
绝大多数是蛋白质,少数的酶是RNA
唾液
胃液
作用：
具有催化作用
唾液淀粉酶
胃蛋白酶
人体细胞中如果缺乏某种酶或酶不足时，就会发生代谢紊乱，并可能出现疾病。
一、实验准备：
1、制备浆糊：
取淀粉，加清水，搅拌，水浴加热溶解，冷却。
2、收集唾液：
清水嗽口后，取自然流下的唾液（不是咳出来的痰）1mL，用蒸馏水按1：1的体积比稀释，备用
A
B
稀释唾液2毫升
蒸馏水2毫升
1%淀粉溶液4毫升
二、设计实验
在A、B试管中分别加入1%淀粉溶液4毫升，然后在A试管中加稀释唾液2毫升， B试管中加蒸馏水2毫升，振荡后放入37℃水浴中保温10分钟。
在A、B试管中分别加入2滴碘液，观察试管。
活动
加入2毫升蒸馏水
加入2毫升唾液
1%淀粉溶液4毫升滴入1滴0.4%的碘酒溶液
实验说明了什么 碘液的作用是什么 B的作用是什么
①淀粉糊的量（4mL）
②注入的清水和唾液的量（2mL）
③滴加的碘酒的量
④所处的水温（37℃）（水浴法保温）
⑤保温的时间
碘液作用：检验淀粉的存在。
唾液中含有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶对淀粉有消化的作用。
控制实验变量因素:
1. 本实验中，淀粉糊为什么不能太稠？
答：因为如果淀粉糊太稠，那么淀粉含量相对较多，这在有限的唾液及有限的时间内，
淀粉将很难被完全分解。从而影响实验效果，甚至可能导致实验失败。
2. 加入唾液溶液后，为什么要在37℃的温水中保温？
答：可以提高酶的活性，使催化效果更明显。因唾液淀粉酶在37℃（与人体内温度相近）催化效果最好。
3. 通过本实验的结果，说明了什么问题？
答： 本实验的结果，说明了唾液淀粉酶对淀粉
具有催化作用，它能分解淀粉。
4、实验结果显示_____试管中的浆糊变蓝色
（填“A”或“B”）。
另一支试管内的物质不变蓝色的原因是
_______________________________________。
B
淀粉已被唾液中的唾液淀粉酶消化作用了
思考： 淀粉在人体内是如何被消化的？
淀粉 麦芽糖 葡萄糖
（ 口腔） （小肠）（麦芽糖酶）
思考！
2：作为生物催化剂，它与无机催化 剂相比，哪个效率更高？
1：一种酶能催化所有反应吗？
3：酶的催化作用受什么因素的影响呢？
新鲜肝脏中含有过氧化氢酶，能催化过氧化氢反应生成水和氧气。
看到什么现象
说明了什么
实验方案合理吗
另取等量的过氧化氢溶液于B号试管中，往溶液中滴加氯化铁溶液，观察现象。
高效性
另取等量的过氧化氢溶液于C号试管中，往溶液中滴加唾液，观察现象。
专一性
胰酶中含有胰脂肪酶、胰淀粉酶，胰蛋白酶、胃蛋白酶……
多样性
高效性:酶的催化效率是无机催化剂催化效率的107-1013倍。
专一性:一种酶只能催化某一种或某一化学反应。
多样性:生物体内酶种类多。
[注意事项]
本品不易用过热的水或与酸性物质同时服用，否则会影响药效。
2、作出假设：
假设二: _______________________
假设一：_______________________
1、提出问题：影响酶催化作用的因素有哪些？
3、设计实验方案：
温度可能会影响酶的催化作用。
酸碱性可能会影响酶的催化作用。
(控制变量法)
思考：要控制相同的量__________________
要控制不同的量______
■制定实验方案的方法
1.条目式… 第一步…
第二步…
第三步…
2.表格式…
试管A
3.图文式…
试管B
试管C
加入甲
加入乙
加入丙
37°C
沸水
冰水
1%淀粉溶液2毫升滴入1滴0.4%的碘酒溶液，加入1毫升新鲜的淀粉酶溶液。
实验说明了什么
说明温度会影响酶的催化作用，最适宜唾液淀粉酶的温度是37℃。
酶的活性受温度影响
试管
1 2 3
淀粉溶液 2mL 2mL 2mL
温度 37 ℃温水 沸水 冰块
稀释唾液 1mL 1mL 1mL
碘液 １滴 １滴 １滴
结果现象
不变蓝
变蓝
变蓝
结论：在最适宜温度下酶的活性最高，温度偏高或偏低酶的活性都会明显降低。
项 目 试 管
１ ２ ３
淀粉酶溶液 1mL 1mL 1mL
蒸馏水 1mL / /
NaOH / 1mL /
HCl / / 1mL
淀粉溶液 2mL 2mL 2mL
结果现象 不变蓝 变蓝 变蓝
酶是蛋白质，遇到强酸、强碱、高温条件下会被破坏。
淀粉酶----PH=7 胃蛋白酶----PH=I.8 胰蛋白酶----PH=8
需要适宜的条件：(1)温度37 ℃ (2)酸碱度 pH值
最适pH
最适pH
发散思维：
随同食物咽入胃中的唾液还能在胃中消化淀粉吗？
酶为生活添姿彩
总结！
1、酶的发现历程
2、酶的特性
酶的高效性
酶的专一性
酶需要适宜的
条件：温度、pH
加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题：
（1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的奶渍和血渍？
（2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？
（3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪类衣料？（ ）
A 化纤 B 纯毛 C 纯棉 D 真丝
（4）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中还可以加入什么酶？
B、D
脂肪酶
帮助消化蛋白质
使酶的活性强
人发烧时，消化功能会减退，你知道其中的原因吗？
课堂练习：
在做唾液淀粉酶的消化作用的实验中，唾液
淀粉酶能够将淀粉消化为___________，淀粉
已被消化的标志是______________________。
酶是__________制造的具有________能力的
________。人体中的酶在温度为______时催化
能力最强。
唾液淀粉酶只能将淀粉消化成麦芽糖，这说明
酶具有 ( )
专一性 B. 高效性
C. 敏感性 D. 都不是
麦芽糖
加碘液不显蓝色
活细胞
催化
蛋白质
37℃
A
小明发现自己家里面有一包加酶的雕牌洗衣粉，他想知道加酶的洗衣粉在什么水温下洗衣效果最好？你能帮助他设计一个实验来探究什么水温洗衣效果最佳吗？
实验设计中，要
注意控制哪些变量不同？
要控制哪些变量相同？
