2.3 细胞中的糖类和脂质(共32张PPT)-高一生物学（人教版2019必修1）

(共32张PPT)
第二章 第3节
细胞中的糖类和脂质
例2 马拉松比赛运动员会喝能量胶
例1 科学研究和制药等领域，体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养，培养基中都会有葡萄糖。
结合以上实例，说一说葡萄糖可能起什么作用？
糖类是细胞生命活动所需的主要能源物质。
你能列举一些你所熟悉的含糖的物质名称吗
1.这些糖有什么共同特点？
2.是不是所有的糖类都是甜的？甜的就是糖吗？
一、细胞中的糖类
红糖
冰糖
甘蔗
葡萄糖
白糖
一、细胞中的糖类
淀粉、糖原、纤维素不甜,都属于糖类物质
木糖醇、糖精、甜蜜素都有甜味，但都不属于糖类物质
阅读课本23-25页，回答以下问题
(1)元素组成： 。
(2)糖类是细胞中主要的 。
(3)多数糖分子中H原子和O原子之比是 。
(4)根据能否被水解，糖类可分为 。
C、H、O
能源物质
单糖，二糖，多糖
2:1
（1）单糖：不能被水解的糖类
常见的单糖有哪些？如何区分这些单糖？
单糖
五碳糖
六碳糖
核糖C5H10O5
脱氧核糖C5H10O4
组成RNA、ATP的成分
DNA的基本组成成分
提供能量
主要能源物质，“生命的燃料”
半乳糖 主要分布在动物乳汁中
葡萄糖
果糖
植物特有
（2）二糖：由两分子单糖脱水缩合而成的糖
葡萄糖
HO
葡萄糖
OH
H2O
=
二糖
果 糖 葡萄糖
葡萄糖 半乳糖
葡萄糖 葡萄糖
蔗糖 乳糖 麦芽糖
种类 分布 功能
二糖 蔗糖 植物细胞，甘蔗、甜菜中含量丰富
水解成单糖而供能
麦芽糖 植物细胞，发芽的小麦、谷粒中含量丰富
乳糖 人和动物乳汁中含量丰富
（3）多糖：水解后能够生成许多单糖的糖
结构
功能
决定
淀粉、纤维素和糖原的水解产物都是________。
淀粉 植物粮食作物的种子、 变态茎或根等储藏器官中 植物细胞中重要的储能物质
糖原 动物的肝脏和肌肉组织中 动物储存能量，调节血糖
纤维素 植物细胞的细胞壁中 细胞壁的主要组成成分支持保护细胞
葡萄糖
几丁质
一种多糖，又称为壳多糖，广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中。几丁质及其衍生物在医药、化工等方面有广泛的用途。
所有的糖都可以用斐林试剂鉴定吗？
思考
只有还原糖才可以，例如葡萄糖、果糖。
而蔗糖、淀粉为非还原糖，不能用斐林试剂鉴定。
糖类是既是细胞的重要结构成分，又是生命活动的主要能源物质。
人体细胞如何吸收食物中的糖？
淀粉
葡萄糖
消化
水解
吸收
血液中葡萄糖
肝糖原
肌糖原
合成
合成
水解
注意：
不是所有的糖都是能源物质，如核糖、脱氧核糖、纤维素。
脂肪
转化
二、细胞中的脂质
全球肥胖人数急剧上升，过度肥胖不仅影响日常活动，患各种心血管疾病的概率也会增加。
还有人盲目节食减肥也会影响身体健康。
脂质有什么重要作用呢？
脂肪真的有害无宜吗？
生活中的脂肪
动物脂肪
植物脂肪
脂肪
脂质
VS
肥肉和植物油的主要成分都是脂肪，脂肪是脂质的一种
1.元素组成：主要是______、______、______，有的还含有______和______。
2.脂质的化学性质：脂质分子结构差异很大，通常不溶于________，而溶于________________。
3.脂质的特点：与糖类不同，脂质分子中________的含量远远低于糖类，而________的含量更高。
4.脂质包括 、 、 。
C　
H　
O　
N　
P　
水　
脂溶性有机溶剂　
氧　
氢　
因此单位质量下，脂类比糖类氧化时需的氧更多，产生的水和能量也更多
脂肪　
磷脂　
固醇　
脂肪
—最常见的脂质。
脂肪是由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的酯，即三酰甘油（又称甘油三酯）。
植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，在室温时呈液态；动物脂肪含有饱和脂肪酸，室温时呈固态。
不饱和
脂肪酸链
饱和脂
肪酸链
1.在人和哺乳动物体内，脂肪主要分布在哪些部位？
2.请说出脂肪含量比较高的几种植物。脂肪主要分布在这些植物的什么器官中？
3.脂肪对细胞和生物体可能有哪些作用？
脂肪主要分布在人和动物体内的皮下、大网膜和肠系膜等部位。某些动物还在特定的部位储存脂肪，如骆驼的驼峰。
花生、油菜、大豆、向日葵、松、核桃、蓖麻等植物都含有较多的脂肪，这些植物的脂肪多储存在它们的种子里。
脂肪除了可以储存大量能量，还具有保温、缓冲和减压的作用，可以有效地保护动物和人体的内脏器官。
思考
鲸、海豹厚脂肪层起保暖作用，提供食物储备，产生浮力。
生活在北极的北极熊，皮下有的脂肪层可达十几厘米。
脂肪不仅是储能物质，还是一种很好的绝热体。生活在海洋中的大型哺乳动物，如鲸、海豹等，皮下有厚厚的脂肪层，起到保温的作用。生活在南极寒冷环境中的企鹅，体内脂肪可厚达4cm。分布在内脏器官周围的脂肪还具有缓冲和减压的作用，可以保护内脏器官。
必需脂肪酸
反式脂肪酸
DHA、EPA
Ω-3、 Ω-6
你听说过这些名词吗？
磷脂
功能：构成细胞膜和细胞器膜的重要成分
元素组成：
C、H、O、N、P
分布：人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子
固醇
元素组成：
C、H、O
细胞膜的重要组成成分，参与血液中脂质的运输
能促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成
促进人和动物肠道对钙和磷的吸收
胆固醇
性激素
维生素D
胆固醇分好坏！
胆固醇是不是吃的越多越好？
过多地摄入胆固醇，会在血管壁上形成沉积，造成血管堵塞，危及生命。
1、控制饮食中的胆固醇摄入。尽量少吃动物内脏、蛋黄等胆固醇含量高的食物。
2、减少饱和脂肪的摄入。少吃肥肉和荤油等，因为饱和脂肪广泛存在于肉、蛋、奶类食物中，特别以肥肉、荤油和内脏的饱和脂肪含量为最多。
3、食用可改善胆固醇偏高的食物。多吃蔬菜水果、菌藻类食物，比如韭菜、胡萝卜、玉米、苹果等。
4、饮食清淡，少盐少糖。往常饮食要清淡。做饭要少放盐和糖，饭菜尽量要清淡。胆固醇偏高的人一定要养成清淡的饮食习惯，要持久坚持下去。
5、植物油搭配食用。平常多吃橄榄油、茶油、玉米油等。橄榄油、茶油、玉米油和菜子油中含有的单不饱和脂肪酸具有降低低密度脂蛋白胆固醇的作用。
降低胆固醇的方法
- 组成元素 溶解性 作用
脂肪
磷脂
固醇 胆固醇
性激素
维生素D
C 、H 、O
C 、H 、O、P、N
C 、H 、O
通常不溶于水，而溶于脂溶性有机溶剂，如丙酮、氯仿、乙醚等
良好的储能物质、保温、缓冲和减压
构成细胞膜的重要成分，也是构成多种细胞器膜的重要成分
构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质运输
促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成
促进人和动物肠道对Ca和P的吸收
练一练
1.脂质不参与生命活动的调节（ ）
2.脂肪酸和磷脂含有的元素相同（ ）
3.下列关于脂质的叙述，正确的是(　　)A. 脂质中的磷脂是细胞膜的组成成分 B.维生素D和性激素不属于固醇类物质C. 脂肪比相同质量的多糖彻底氧化产能少 D.脂质都是多聚体
4.脂质在生物体内具有独特的生物学功能，下列不属于脂质功能的是(　　)
A． 贮存能量 B． 构成生物膜
C． 决定遗传特性 D． 调节生长发育
×
×
A
C
5.细胞中的 和脂质是可以相互转化的。血液中的葡萄糖除供细胞利用外，多余的部分可以合成 储存起来；如果葡萄糖还有富余，就可以转变成 和某些 。
糖原
糖类
脂肪
氨基酸
THANKS