(共18张PPT)
牛奶是如何变成酸奶的？
实现酸奶自由——制作酸奶
小组讨论
vs
1. 助消化
2. 防止便秘
3. 调节肠道有益菌群
4. 较好的补钙作用
5. 提高免疫力
6. 降低胆固醇
7. 抗炎症 （妇科作用）
乳酸菌的介绍
工业酸奶
酸奶制作原理
配制培养基
高温灭菌
冷却接种
恒温培养
制作培养基
制作培养基
纯牛奶
高温灭菌
奶粉
制作培养基
高温灭菌
冷却接种
哪里找乳酸菌？
牛奶：酸奶=5：1
牛奶：酸奶=6;1
恒温培养
40度左右：5—6小时即可
20度左右：8—12小时即可
如何知道是否发酵成功？
自测酸奶是否成功
1.比牛奶厚，有拉丝，有酸味
2.凝固,稳稳的不会散，像姜撞奶
3.细腻光滑，乳白色，没有水乳分离现象。
快来动手吧！
实验注意事项：
1.进行实验之前要洗手，避免操作时上的杂菌污染食物。
2.接种时，搅拌要均匀。但是时间不能过长，避免敞开的食物
被杂菌污染。
3.注意牛奶和酸奶的比例是6：1左右。
4.做好后不能经常掀开来看。
5.你觉得还有什么需要注意的吗？
今晚记得品尝哦！
感谢聆听
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By:cu0 iujiang No:20141104234256187000
MILK
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ByZx19950808No:20180811161805292032
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风味酸奶
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老酸奶
B35%蛋白质
凝固型
风味发酵乳
净含量：160克
我们平时喝的乳酸菌
对身体有什么好处？
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心抖音
抖音号：yipengfood
带你解密骏奶生产
培
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高整便炮
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口目口目
预热罐
A配电箱
杀菌罐
发酵罐
Preheating tank
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5号女性
对
乳
酸菌
酸奶发酵粉
lactobacillus
5菌
IDIY
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自己动手做酸奶
1.0L型
型
净含量：10g
Not Haicht:10e
