人教版七年级下册第二章第三节关注合理营养和食品安全（共39张PPT）
文档属性
| 名称 | 人教版七年级下册第二章第三节关注合理营养和食品安全（共39张PPT） |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 3.9MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2014-11-16 14:43:44 | ||
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文档简介
课件39张PPT。第三节 关注合理营养和食品安全学习目标：1、理解合理营养的真正含义。为了做到合理营养，我们应注意那几点？
2、说出应该从哪些方面关注食品安全。想一想:是什么原因使他们出现了如此的差异？方便面能经常代替正餐吗？为什么？ 方便面不能经常代替正餐。因为经常食用方便面，不符合合理营养的基本要求。方便面中淀粉、脂肪类物质含量较高，但蛋白质、维生素等物质含量较低，营养不够全面，也不够均衡，因此可以用于救急，但不宜长期代替正餐。不合理的营养习惯：不吃早餐
挑食偏食
爱吃零食，不爱吃饭
爱吃油炸烧烤食品
暴饮暴食
……怎样的早餐才算合理 ？++ 1、合理营养：就是指全面而平衡的营养。
“全面”是指什么？
“平衡”是指什么？ 分析下面有关饮食与健康关系的插图分组讨论，探究如何进行合理营养，并要求分析说明其中的科学道理。 一、合理营养（1）一日三餐，按时进餐。早餐的热量占30%，中餐的热量占40%，晚餐的热量约占30%。 中国营养协会提出三餐即早中晚三餐应该按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配。即实际上是遵循了传统的“早吃好，午吃饱，晚吃少”的观念。
一日三餐的饮食搭配早餐是金午餐是银晚餐是铜友情提示：(2)不偏食，不挑食。为了不影响身体健康，理想的做法是每餐的动植物性食品要搭配合理，饮食多样化。（3)不暴饮暴食。人的消化能力是有限的，如果一次进食过多，可能会引起胃肠的消化功能紊乱，导致消化不良。中国居民膳食指南 1.食物多样，谷类为主；
（多含淀粉） 2.多吃蔬菜，水果和薯类；
（多含纤维素、维生素和无机盐） 3.常吃奶类，豆类或其制品；
（蛋白质、脂肪、维生素和钙） 4.吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉，
少吃肥肉和荤油；
（蛋白质和脂肪） 5.吃清淡少盐的膳食。分析“平衡膳食宝塔”回答问题 （1）图中从“塔基”到“塔顶”表示五类食物的大致比例。请你说说每层分别代表哪一类食物？
（2）每天摄入量最多的食物应是 类食物。
（3）每天摄入量最少的食物应是 类食物。
（4）青少年每天应比成人多摄取含 多的食物，即金字塔中 、 的食物。谷豆、 乳类瘦肉、鱼、蛋类油脂蛋白质谷类(米、面等主食)水果、蔬菜类（主要提供维生素、无机盐）肉类、鱼、蛋类（富含动物性蛋白质和无机盐，能量较高）豆类、乳类（富含蛋白质、糖类和钙、磷等，能量较高）油脂类（高能、高脂，每天食油量不超过25克 ）12345你知道吗？每年的5月20日是全国学生营养日。
二、食品安全安徽阜阳劣质奶粉事件“大头娃娃”头大，嘴小，浮肿，低烧。鲜花般娇嫩的幼小生命，刚来到世间几个月就枯萎、凋谢，罪魁祸首竟是本应为他们提供充足“养料”的奶粉。 一度泛滥安徽阜阳农村市场的“无营养”劣质婴儿奶粉，自04年5月开始 ，一年就使229名婴儿营养不良，其中轻、中度营养不良的189人。经国务院调查组核实，阜阳市因食用劣质奶粉造成营养不良而死亡的婴儿共计12人。 1、食品污染从哪里来？
一、是工业废弃物污染农田、水源和大气，导致有害物质在农产品中聚积；
? 二、是随着农业产品使用量的增加，一些有害的化学物质残留在农产品中；
? 三、是食品生产、加工过程中，一些化学色素、化学添加剂的不适当使用，使食品中有害物质增加；
? 四、是贮存、加工不当导致的微生物污染。食品安全 “QS”标志既是食品生产许可证标志，又是食品质量安全市场准入标志
在选购食品时一定要看清楚有无蓝白相间的“QS”标志和生产许可证编号，以买的放心、吃的安全。 你见过吗？购买包装食品，应注意包装上的生产日期、保质期、生产厂家、厂址，应注意营养成分是否合理，是否含有添加剂，是否有质量安全图标。
怎么样判断包装食品是否过了保质期？
根据食品包装上注明的生产日期或保质期进行推算。
2、怎样购买安全食品3.购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章;瘦肉颜色是否鲜红;再用手捏一下肉,如果手湿了,说明猪肉被注了水,不能买.买鱼要挑选游动灵活，鳞甲完整并且没有污物附着的。
看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味买蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一捏是否硬挺，就知道它的新鲜程度了。买蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一捏是否硬挺，就知道它的新鲜程度了。3、预防食物中毒 用清水浸泡、冲洗！
也可以削去外皮！别大意！不能吃有毒的食品！为了防止食品污染，人们还应该怎么做？1、搞好厨房卫生，保持餐具清洁，消灭蚊蝇、蟑螂。2、妥善保管好食物，以免受潮、霉变。对已发霉的食物，坚决不食用，也不能用来饲喂家禽家畜。
在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。
绿色食品的标志
由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。
绿色食品分为A级和AA级两类。
A级：在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。
AA级：在生产过程中不允许使用任何有害化学合了解绿色食品4、日常生活中预防食品安全净---
透---
分---
消---
密---干净煮透,洗透分生熟食品,不混放食品消毒密闭回顾：你关注了吗？什么是合理营养 ？
你明确了吗？为了做到合理营养，我们应注意那几点？
你了解了吗？食品安全的注意事项？
2.有人说有“虫眼”的蔬菜水果，农药含量少，可放心购买。请你对这说法做出科学评价。3.能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？
为什么？课本练习： 这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证明蔬菜没有喷洒过农药。有了“虫眼”的蔬菜，可能是蔬菜长虫后又打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死。不能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜。这是因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料中有毒物质会大量积累在家禽家畜的体内，这不仅影响了家禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜，也会因有毒物质·进入人体而危害自己的身体健康。 1.每天人摄取最多的食物应是含__________较多的食物。
2.每天人摄取最少的食物应是含__________较多的食物。
3.青少年每天应比成年人多摄取含__________较多的食物，即金字塔第________、______层的食物。
4.李伯伯近期患了冠心病，你帮他分析一下，他在饮食中应尽量减少第_____层的食物，适当多吃第______层的食物。
A．维生素 B．蛋白质
C．糖 D．脂肪CDB三四五二巩固练习，依图分析1、下列做法中，未注意食品安全的是( )
A 生产绿色食品 B 用清水浸泡、冲洗水果蔬菜
C 吃发芽的马铃薯 D 买肉时看肉是否是检疫合格的练一练2、合理膳食是指（ ）
A 蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃
B 糖是主要的供能物质，应多吃
C 应以肉类、蔬菜、水果为主
D 各种营养物质的比例合适，互相搭配CD 3.合理膳食是指（ ）
A.蛋白质是构成细胞的基本物质，应多吃
B.糖类是主要的供能物质，应多吃
C.应以肉类、蔬菜、水果为主
D.各种营养物质的比例合适，互相搭配
4.母亲节这天，小宁为周日仍在加班的妈妈准备了一份丰盛的晚餐米饭、盐水大虾、红焖鱼和炖豆腐。从营养搭配上看，你认为增加下列哪种食物更加合理（ ）
A.香菇炒油菜B.牛奶C.排骨汤D.玉米粥
5.下列做法不符合食品安全的是（ ）
A.购买快熟面时要看保质期
B.青菜买回来时要清洗干净
C.购买经过检疫的猪肉
D.吃没有卫生许可证的食品 DDA6、一般来说，一个正常人的一日三餐摄入的能量的比例应该是（ ）
A早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%
B早餐占40%，午餐占30%，晚餐占30%
C早餐占30%，午餐占30%，晚餐占40%
D早餐占40%，午餐占40%，晚餐占20%
7、随着生活水平不断提高，“小胖墩”不断出现，从营养卫生的角度讲，你认为造成“小胖墩儿”现象的主要原因是（ ）
A营养不良 B 营养良好
C 缺少运动 D学习压力大AA 小昂的爷爷患糖尿病，微微到食品店给爷爷买饼干，他应该特别注意什么？ 特别注意饼干的成分，另外，饼干的名字，生产日期，生产厂家，保质期等都要注意考考你再见！祝同学们身体健康！
2、说出应该从哪些方面关注食品安全。想一想:是什么原因使他们出现了如此的差异？方便面能经常代替正餐吗？为什么？ 方便面不能经常代替正餐。因为经常食用方便面，不符合合理营养的基本要求。方便面中淀粉、脂肪类物质含量较高，但蛋白质、维生素等物质含量较低，营养不够全面，也不够均衡，因此可以用于救急，但不宜长期代替正餐。不合理的营养习惯：不吃早餐
挑食偏食
爱吃零食，不爱吃饭
爱吃油炸烧烤食品
暴饮暴食
……怎样的早餐才算合理 ？++ 1、合理营养：就是指全面而平衡的营养。
“全面”是指什么？
“平衡”是指什么？ 分析下面有关饮食与健康关系的插图分组讨论，探究如何进行合理营养，并要求分析说明其中的科学道理。 一、合理营养（1）一日三餐，按时进餐。早餐的热量占30%，中餐的热量占40%，晚餐的热量约占30%。 中国营养协会提出三餐即早中晚三餐应该按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配。即实际上是遵循了传统的“早吃好，午吃饱，晚吃少”的观念。
一日三餐的饮食搭配早餐是金午餐是银晚餐是铜友情提示：(2)不偏食，不挑食。为了不影响身体健康，理想的做法是每餐的动植物性食品要搭配合理，饮食多样化。（3)不暴饮暴食。人的消化能力是有限的，如果一次进食过多，可能会引起胃肠的消化功能紊乱，导致消化不良。中国居民膳食指南 1.食物多样，谷类为主；
（多含淀粉） 2.多吃蔬菜，水果和薯类；
（多含纤维素、维生素和无机盐） 3.常吃奶类，豆类或其制品；
（蛋白质、脂肪、维生素和钙） 4.吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉，
少吃肥肉和荤油；
（蛋白质和脂肪） 5.吃清淡少盐的膳食。分析“平衡膳食宝塔”回答问题 （1）图中从“塔基”到“塔顶”表示五类食物的大致比例。请你说说每层分别代表哪一类食物？
（2）每天摄入量最多的食物应是 类食物。
（3）每天摄入量最少的食物应是 类食物。
（4）青少年每天应比成人多摄取含 多的食物，即金字塔中 、 的食物。谷豆、 乳类瘦肉、鱼、蛋类油脂蛋白质谷类(米、面等主食)水果、蔬菜类（主要提供维生素、无机盐）肉类、鱼、蛋类（富含动物性蛋白质和无机盐，能量较高）豆类、乳类（富含蛋白质、糖类和钙、磷等，能量较高）油脂类（高能、高脂，每天食油量不超过25克 ）12345你知道吗？每年的5月20日是全国学生营养日。
二、食品安全安徽阜阳劣质奶粉事件“大头娃娃”头大，嘴小，浮肿，低烧。鲜花般娇嫩的幼小生命，刚来到世间几个月就枯萎、凋谢，罪魁祸首竟是本应为他们提供充足“养料”的奶粉。 一度泛滥安徽阜阳农村市场的“无营养”劣质婴儿奶粉，自04年5月开始 ，一年就使229名婴儿营养不良，其中轻、中度营养不良的189人。经国务院调查组核实，阜阳市因食用劣质奶粉造成营养不良而死亡的婴儿共计12人。 1、食品污染从哪里来？
一、是工业废弃物污染农田、水源和大气，导致有害物质在农产品中聚积；
? 二、是随着农业产品使用量的增加，一些有害的化学物质残留在农产品中；
? 三、是食品生产、加工过程中，一些化学色素、化学添加剂的不适当使用，使食品中有害物质增加；
? 四、是贮存、加工不当导致的微生物污染。食品安全 “QS”标志既是食品生产许可证标志，又是食品质量安全市场准入标志
在选购食品时一定要看清楚有无蓝白相间的“QS”标志和生产许可证编号，以买的放心、吃的安全。 你见过吗？购买包装食品，应注意包装上的生产日期、保质期、生产厂家、厂址，应注意营养成分是否合理，是否含有添加剂，是否有质量安全图标。
怎么样判断包装食品是否过了保质期？
根据食品包装上注明的生产日期或保质期进行推算。
2、怎样购买安全食品3.购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章;瘦肉颜色是否鲜红;再用手捏一下肉,如果手湿了,说明猪肉被注了水,不能买.买鱼要挑选游动灵活，鳞甲完整并且没有污物附着的。
看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味买蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一捏是否硬挺，就知道它的新鲜程度了。买蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一捏是否硬挺，就知道它的新鲜程度了。3、预防食物中毒 用清水浸泡、冲洗！
也可以削去外皮！别大意！不能吃有毒的食品！为了防止食品污染，人们还应该怎么做？1、搞好厨房卫生，保持餐具清洁，消灭蚊蝇、蟑螂。2、妥善保管好食物，以免受潮、霉变。对已发霉的食物，坚决不食用，也不能用来饲喂家禽家畜。
在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。
绿色食品的标志
由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。
绿色食品分为A级和AA级两类。
A级：在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。
AA级：在生产过程中不允许使用任何有害化学合了解绿色食品4、日常生活中预防食品安全净---
透---
分---
消---
密---干净煮透,洗透分生熟食品,不混放食品消毒密闭回顾：你关注了吗？什么是合理营养 ？
你明确了吗？为了做到合理营养，我们应注意那几点？
你了解了吗？食品安全的注意事项？
2.有人说有“虫眼”的蔬菜水果，农药含量少，可放心购买。请你对这说法做出科学评价。3.能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？
为什么？课本练习： 这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证明蔬菜没有喷洒过农药。有了“虫眼”的蔬菜，可能是蔬菜长虫后又打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死。不能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜。这是因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料中有毒物质会大量积累在家禽家畜的体内，这不仅影响了家禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜，也会因有毒物质·进入人体而危害自己的身体健康。 1.每天人摄取最多的食物应是含__________较多的食物。
2.每天人摄取最少的食物应是含__________较多的食物。
3.青少年每天应比成年人多摄取含__________较多的食物，即金字塔第________、______层的食物。
4.李伯伯近期患了冠心病，你帮他分析一下，他在饮食中应尽量减少第_____层的食物，适当多吃第______层的食物。
A．维生素 B．蛋白质
C．糖 D．脂肪CDB三四五二巩固练习，依图分析1、下列做法中，未注意食品安全的是( )
A 生产绿色食品 B 用清水浸泡、冲洗水果蔬菜
C 吃发芽的马铃薯 D 买肉时看肉是否是检疫合格的练一练2、合理膳食是指（ ）
A 蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃
B 糖是主要的供能物质，应多吃
C 应以肉类、蔬菜、水果为主
D 各种营养物质的比例合适，互相搭配CD 3.合理膳食是指（ ）
A.蛋白质是构成细胞的基本物质，应多吃
B.糖类是主要的供能物质，应多吃
C.应以肉类、蔬菜、水果为主
D.各种营养物质的比例合适，互相搭配
4.母亲节这天，小宁为周日仍在加班的妈妈准备了一份丰盛的晚餐米饭、盐水大虾、红焖鱼和炖豆腐。从营养搭配上看，你认为增加下列哪种食物更加合理（ ）
A.香菇炒油菜B.牛奶C.排骨汤D.玉米粥
5.下列做法不符合食品安全的是（ ）
A.购买快熟面时要看保质期
B.青菜买回来时要清洗干净
C.购买经过检疫的猪肉
D.吃没有卫生许可证的食品 DDA6、一般来说，一个正常人的一日三餐摄入的能量的比例应该是（ ）
A早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%
B早餐占40%，午餐占30%，晚餐占30%
C早餐占30%，午餐占30%，晚餐占40%
D早餐占40%，午餐占40%，晚餐占20%
7、随着生活水平不断提高，“小胖墩”不断出现，从营养卫生的角度讲，你认为造成“小胖墩儿”现象的主要原因是（ ）
A营养不良 B 营养良好
C 缺少运动 D学习压力大AA 小昂的爷爷患糖尿病，微微到食品店给爷爷买饼干，他应该特别注意什么？ 特别注意饼干的成分，另外，饼干的名字，生产日期，生产厂家，保质期等都要注意考考你再见！祝同学们身体健康！