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第1课时 消化系统的组成、食物的消化与吸收
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1．下列物质在口腔内就能分解成小分子化合物的是( B )
A．蛋白质 B．淀粉
C．脂肪 D．纤维素
2．牙是人取食和消化的重要器官。下列对牙的说法正确的是( B )
A．人的牙自出生后就固定不变，应加强保护
B．人的一生共有两组牙，到一定年龄乳牙脱落会换上恒牙
C．牙齿有再生功能，因此脱落的牙就一定会再长出来
D．每个人的牙齿数目是一样的
3．人体内最大的消化腺是( C )
A．唾液腺 B．胃腺
C．肝脏 D．胰腺
【解析】 人体内最大的消化腺是肝脏。
4．下列哪项是与小肠结构和消化机能相适应的特点( D )
A．小肠长约五六米，小肠壁里有肠腺
B．黏膜表面有许多皱襞和小肠绒毛
C．小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管
D．以上都是
【解析】 与小肠结构与消化机能相适应的特点有小肠长约五六米，小肠壁里有肠腺、黏膜表面有许多皱襞和小肠绒毛、小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管。
5．[2013·株洲]人体内消化与吸收的主要器官是( C )
A．胃 B．肝脏
C．小肠 D．食道
【解析】 小肠很长，长约5～6m，小 肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收进入小肠内壁的毛细血管和毛细淋巴管中。这些特点是与小肠的消化和吸收功能相适应的。故选C。
6．饭后不能立即从事剧烈的体育运动，是因为( A )
A．对消化有抑制作用
B．会使平滑肌疲劳
C．影响小肠的吸收
D．会患肝炎
7．某同学摄入的混合性食物在消化道内消化、分解，最终得到一组消化终产物是( D )
A．蛋白质、淀粉、脂肪
B．氨基酸、麦芽糖、甘油、脂肪酸
C．二氧化碳、水、尿素
D．氨基酸、葡萄糖、甘油、脂肪酸
8．由消化道壁吸收的营养物质，首先进入的是( A )
A．循环系统
B．消化系统
C．呼吸系统
D．运动系统
9．以下对人体消化和吸收的认识合理的是( C )
A．胃可初步消化蛋白质、脂肪
B．胆汁中不含消化酶，对食物消化不起作用
C．肠液和胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
D．小肠能吸收氨基酸、麦芽糖等物质，是吸收的主要场所
10．小K是一位小肠严重吸收不良的病人，私人诊所医生采取静脉输入全营养液的方法为他提供营养，但是小K的病情并没得到缓解，专家们鉴定认为是全营养液出了问题，你认为是因为含有了下列哪种成分而导致的( A )
A．蛋白质 B．葡萄糖
C．无机盐和维生素 D．氨基酸
【解析】 蛋白质不能静脉滴注，蛋白质分解产物氨基酸可以参与血液循环。
11．[2012·天门]营养物质淀粉、蛋白质、脂肪分别在人体的什么器官中初步被消化( A )
A．口腔、胃、小肠 B．胃、小肠、大肠
C．胃、口腔、小肠 D．小肠、口腔、胃
12．吃馒头时，越吃越感觉甜，是因为( B )
A．淀粉在口腔内被分解成了葡萄糖
B．淀粉在口腔内被分解成了麦芽糖
C．唾液变成了葡萄糖
D．口腔内产生了葡萄糖
【解析】 在口腔中有唾液，唾液中有淀粉酶能把淀粉分解成麦芽糖。
13．人体的消化系统由( A )
A．消化道和消化腺组成
B．消化道
C．口腔、咽、食道、胃、肠和肛门组成
D．由肝脏和胰腺组成
【解析】 人体的消化系统由消化道和消化腺组成。
14．下列物质中，被人口服后将失去原有作用的是( D )
A．水 B．葡萄糖
C．维生素 D．血红蛋白
15．在消化道的某一部位内抽取内容物进行化验，结果发现其中的脂肪类物质还没有被消化，蛋白质却已被初步消化，那么该部位应是( C )
A．口腔 B．食道
C．胃 D．小肠
【解析】 蛋白质初步消化的场所是胃。
16．[2013·南京]请将下列人体器官与右侧的内容进行合理配伍，在横线里填上相应字母。
咽__B__
A.形成尿液的器官
肝脏__E__
B.空气和食物的共同通道
肾脏__A__
C.人体内最大的内分泌腺
甲状腺__C__
D.分泌的消化液中含有淀粉酶
唾液腺__D__
E.能分泌胆汁，胆汁中不含消化酶
【解析】 鼻、咽、喉、气管、支气管构成呼吸道，是气体进出的通道；消化道的起始部分是口腔，然后依次是咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门，是消化食物和吸收营养物质的通道，所以咽是空气和食物的共同通道。肝脏是人体内最大的消化腺，成人的肝脏重约1.5kg，大部分位于腹腔的右上部，肝脏具有多方面的功能：分泌胆汁、代谢功能和解毒功能。肾脏是形成尿液的主要器官。人体内最大的内分泌腺，甲状腺激素的作用是促进生长发育和新陈代谢，提高神经系统的兴奋性。幼年甲状腺激素分泌过少，会患呆小症；分泌过多会患甲亢。唾液腺分泌的消化液是唾液，唾液中含有淀粉消化酶，可以消化淀粉。故答案为：B、E、A、C、D。
17．如图4－2－1所示为人体消化系统组成示意图。下列有关叙述中正确的是( D )
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图4－2－1
A．①对蛋白质起初步消化作用
B．②分泌的物质能乳化淀粉
C．③对脂肪起初步消化作用
D．④是消化和吸收的主要场所
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图4－2－2
18．如图4－2－2是牙齿的结构示意图，请回答：
(1)写出图中1、2、3所指的名称：[1]__牙冠；[2]__牙颈__；[3]__牙根__。
(2)构成牙齿的主要成分是__牙本质__。
(3)俗话说：牙痛不是病，痛起来真要命。牙痛实际上是病菌侵染到牙齿中的__牙髓__。
(4)龋齿的原因是微生物分解残留在食物中的__糖类__，产生__酸性物质__腐蚀牙齿所至，因此我们要做到正确刷牙，习惯刷牙，饭后刷牙，预防龋齿。
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图4－2－3
19．下图4－2－3是消化系统示意简图，请根据所学知识回答有关问题：
(1)图中__⑦肝脏__分泌的消化液不含消化酶。
(2)人在饭后或大量食用食糖后，血液中血糖的浓度会暂时升高，但在 __④胰腺(胰岛)__分泌的__胰岛素__的作用下，血糖浓度又会逐渐恢复正常。
(3)在消化道的③⑤⑥三处分别提取消化道内容物进行化验，请问甘油和脂肪酸含量较少的部位是__③⑥____(填序号)。
(4)下图4－2－4是某人饭后约30分钟时，测得的血液流入和流出某消化器官时四种物质的相对含量，请问该器官是( C )
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图4－2－4
A．食管 B．胃
C．小肠 D．大肠
20．蛋白质的消化是从__胃__开始的，然后进入小肠，在__肠液__和__胰液__的作用下，最后分解成__氨基酸__。
【解析】 蛋白质的消化是从胃开始的，然后进入小肠，在肠液和胰液的作用下，最后分解成氨基酸。
21．脂肪的消化只能在__小肠__进行。在__肠液__、__胰液__、__胆汁__的作用下，最后分解成__甘油__和__脂肪酸__。
【解析】 脂肪的消化只能在小肠进行。在肠液、胰液、胆汁的作用下，最后分解成甘油和脂肪酸。
22．“糖”是人体中最主要的供能物质，在新陈代谢中起着重要作用。每天我们摄取的米饭，其主要成分是__淀粉(或糖类)__；我们在口腔中仔细品味觉得“甜”，是因为它已经被初步分解，最后在小肠内被完全消化后的产物是__葡萄糖__；该产物被吸收到血液循环系统中，称为血糖。人体内血糖浓度持续偏高的症状称为糖尿病，这主要是体内__胰岛素__(激素)分泌不足形成的。
23．据报道，某人因为腹痛难忍，到医院看病。医生诊断他患了急性胆囊炎，为他做了胆囊切除手术。没想到病人的腹痛更加剧烈，几天后连肠都坏死了。于是医生不得已又切除了他的全部小肠和部分大肠。病人虽然保住了性命，但他的生活从此受到严重的影响。
(1)人的胆囊切除后，食物中__脂肪__(选填“糖类”、“蛋白质”或“脂肪”)的消化会受到较大影响；
(2)若人的全部小肠和部分大肠被切除，就只能通过静脉滴注获得营养，这是因为从消化道摄入的食物失去了__消化与吸收__的主要场所。
【解析】 肝脏分泌的胆汁储存于胆囊，胆汁能促进脂肪的消化。切除胆囊后，脂肪的消化受较大影响。小肠是消化和吸收的主要场所，切除小肠后，食物和营养不能通过消化道消化和吸收。
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24．下图4－2－5表示食物中某种有机物在消化道内的消化情况。据此推断该有机物是( A )
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图4－2－5
A．淀粉 B．蛋白质
C．脂肪 D．维生素
25．[2013·东营]“2013第九届北大糖尿病论坛”，于5月3－5日在北京召开，论坛的主题是“肥胖与2型糖尿病”。肥胖与2型糖尿病被称为“姊妹病”，肥胖程度越严重，2型糖尿病的发病几率越高。请分析回答：
(1)2型糖尿病的发病原因之一是胰岛素分泌不足。胰岛素是由胰腺内的一些细胞团－胰岛分泌的。胰腺属于哪类腺体？__既是内分泌腺又是外分泌腺__。
(2)胰岛素是蛋白质类物质，糖尿病患者通常采用__注射__方式补充胰岛素，进行治疗。
(3)正常人应该维持每天能量摄取和消耗之间的平衡，如果从食物中摄取的能量长期超过能量的消耗量，就会导致肥胖。食物中含有能量的物质有__糖类、脂肪、蛋白质__。
(4)食物的消化和吸收主要是在小肠中进行的，小肠适于消化吸收的结构特点有__①小肠长约6米②小肠内表面有大量环形皱壁③小肠皱壁上有许多小肠绒毛④小肠内有多种消化液⑤绒毛壁和毛细血管壁都很薄，只由一层上皮细胞组成__。
(5)“吃出健康”正在成为人们饮食方面的追求，下列有关青少年饮食的说法，正确的是__①②④__。
①粗粮细粮，合理搭配 ②适量食用鱼、核桃等健脑食品 ③少吃蔬菜多吃肉 ④饮食要定量 ⑤晚餐多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物
(6)上海农科院科学家培育出的水稻新品种“优糖米”，口感与普通大米无异，但其中的淀粉难以在消化道内分解为葡萄糖，餐后不仅血糖稳定，还能增加食用者的饱腹感，为糖尿病患者带来了福音。假如你是该院的一位研究员，请利用患有糖尿病的大鼠作为实验材料，探究“优糖米”是否具有维持血糖水平的功能．你的探究方案为：__①选取身体和生理状况相同的两组患有糖尿病的大鼠(或多组平均分成两部分，注意每组大鼠的数量不能太少)；②一组(实验组)饲喂“优糖米”，另一组(对照组)饲喂等量的普通大米(其它环境和饲养条件相同)③一段时间后，测量两组大鼠的血糖含量。(可重复进行多次实验)__。
【解析】 (1)胰腺具有内分泌部和外分泌部，其内分泌部是胰岛，分泌物直接进入腺体内的毛细血管里，是内分泌腺，外分泌部分泌的胰液通过导管进入十二指肠，是外分泌腺；因此胰腺既具有外分泌功能又具有内分泌功能。
(2)人体内胰岛素分泌不足时，血糖合成糖元和血糖分解的作用就会减弱，结果会导致血糖浓度升高而超过正常值，一部分血糖就会随尿排出体外，形成糖尿病。胰岛素是由胰岛内的胰岛细胞分泌的，可以调节糖在人体内的吸收、利用和转化，胰岛素可以降低血糖。胰岛素是蛋白质类物质，口服会被消化而失去药效，所以糖尿病患者可以通过注射胰岛素进行治疗。
(3)食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的，但能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质。(4)小肠是消化道中最长的一段，是消化和吸收的主要器官。与其相适应的特点是：小肠很长，约5－6米，小肠内表面有许多皱襞和小肠绒毛，使小肠的消化吸收面积大大增加，小肠绒毛壁很薄，只有一层上皮细胞构成，而且绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，细血管和毛细淋巴管也很薄也只有一层上皮细胞组成，这些结构特点有利于小肠吸收营养物质。小肠内有肠腺，分泌的肠液，胰腺分泌的胰液及肝脏分泌的胆汁都进入小肠，肠液和胰液含有多种消化酶，能消化多种食物；胆汁中不含消化酶，但能促进脂肪的消化。
(5)合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法。每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%.因此，每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3∶4∶3，青春期是长身体的重要时期，对蛋白质的需求量较大，因此青春期要保证营养全面合理，尤其要注意蛋白质的摄入量．可见①②④正确。
(6)根据题意，实验可设计如下：①选取身体和生理状况相同的两组糖尿病模型大鼠(或多组平均分成两部分)；②一组(实验组)饲喂“优糖米”大米，另一组(对照组)饲喂等量的普通大米(其他环境和饲养条件相同)；③一段时间后，测量两组实验鼠的体重和血糖含量。(可重复进行多次实验)
故答案为：(1)既是内分泌腺又是外分泌腺(2)注射(3)糖类、脂肪、蛋白质(4)①小肠长约6 米②小肠内表面有大量环形皱壁③小肠皱壁上有许多小肠绒毛④小肠内有多种消化液⑤绒毛壁和毛细血管壁都很薄，只由一层上皮细胞组成(5)①②④(6)①选取身体和生理状况相同的两组患有糖尿病的大鼠(或多组平均分成两部分，注意每组大鼠的数量不能太少)②一组(实验组)饲喂“优糖米”，另一组(对照组)饲喂等量的普通大米(其它环境和饲养条件相同)③一段时间后，测量两组大鼠的血糖含量。(可重复进行多次实验)
26．解读曲线图：如图4－2－6表示淀粉、蛋白质和脂肪在消化道中各部位(依次用A、B、C、D、E表示)被消化的程度。
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图4－2－6
(1)图中哪一条曲线表示脂肪的消化过程？
(2)脂肪和蛋白质各在消化道的哪个部位开始被消化？
(3)D中含有哪些消化液？
【答案】 (1)Y (2)小肠 胃 (3)肠液、胰液和胆汁等
【解析】 淀粉、蛋白质和脂肪被消化的最初部位分别是口腔、胃和小肠。图中A是口腔，B是咽和食道，C是胃，D是小肠。
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第1课时 消化系统的组成、食物的消化与吸收
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1．下列物质在口腔内就能分解成小分子化合物的是( )
A．蛋白质 B．淀粉
C．脂肪 D．纤维素
2．牙是人取食和消化的重要器官。下列对牙的说法正确的是( )
A．人的牙自出生后就固定不变，应加强保护
B．人的一生共有两组牙，到一定年龄乳牙脱落会换上恒牙
C．牙齿有再生功能，因此脱落的牙就一定会再长出来
D．每个人的牙齿数目是一样的
3．人体内最大的消化腺是( )
A．唾液腺 B．胃腺
C．肝脏 D．胰腺
4．下列哪项是与小肠结构和消化机能相适应的特点( )
A．小肠长约五六米，小肠壁里有肠腺
B．黏膜表面有许多皱襞和小肠绒毛
C．小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管
D．以上都是
5．[2013·株洲]人体内消化与吸收的主要器官是( )
A．胃 B．肝脏
C．小肠 D．食道
6．饭后不能立即从事剧烈的体育运动，是因为( )
A．对消化有抑制作用
B．会使平滑肌疲劳
C．影响小肠的吸收
D．会患肝炎
7．某同学摄入的混合性食物在消化道内消化、分解，最终得到一组消化终产物是( )
A．蛋白质、淀粉、脂肪
B．氨基酸、麦芽糖、甘油、脂肪酸
C．二氧化碳、水、尿素
D．氨基酸、葡萄糖、甘油、脂肪酸
8．由消化道壁吸收的营养物质，首先进入的是( )
A．循环系统
B．消化系统
C．呼吸系统
D．运动系统
9．以下对人体消化和吸收的认识合理的是( )
A．胃可初步消化蛋白质、脂肪
B．胆汁中不含消化酶，对食物消化不起作用
C．肠液和胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
D．小肠能吸收氨基酸、麦芽糖等物质，是吸收的主要场所
10．小K是一位小肠严重吸收不良的病人，私人诊所医生采取静脉输入全营养液的方法为他提供营养，但是小K的病情并没得到缓解，专家们鉴定认为是全营养液出了问题，你认为是因为含有了下列哪种成分而导致的( )
A．蛋白质 B．葡萄糖
C．无机盐和维生素 D．氨基酸
11．[2012·天门]营养物质淀粉、蛋白质、脂肪分别在人体的什么器官中初步被消化( )
A．口腔、胃、小肠 B．胃、小肠、大肠
C．胃、口腔、小肠 D．小肠、口腔、胃
12．吃馒头时，越吃越感觉甜，是因为( )
A．淀粉在口腔内被分解成了葡萄糖
B．淀粉在口腔内被分解成了麦芽糖
C．唾液变成了葡萄糖
D．口腔内产生了葡萄糖
13．人体的消化系统由( )
A．消化道和消化腺组成
B．消化道
C．口腔、咽、食道、胃、肠和肛门组成
D．由肝脏和胰腺组成
14．下列物质中，被人口服后将失去原有作用的是( )
A．水 B．葡萄糖
C．维生素 D．血红蛋白
15．在消化道的某一部位内抽取内容物进行化验，结果发现其中的脂肪类物质还没有被消化，蛋白质却已被初步消化，那么该部位应是( )
A．口腔 B．食道
C．胃 D．小肠
16．[2013·南京]请将下列人体器官与右侧的内容进行合理配伍，在横线里填上相应字母。
咽____
A.形成尿液的器官
肝脏____
B.空气和食物的共同通道
肾脏____
C.人体内最大的内分泌腺
甲状腺____
D.分泌的消化液中含有淀粉酶
唾液腺____
E.能分泌胆汁，胆汁中不含消化酶
17．如图4－2－1所示为人体消化系统组成示意图。下列有关叙述中正确的是( )
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图4－2－1
A．①对蛋白质起初步消化作用
B．②分泌的物质能乳化淀粉
C．③对脂肪起初步消化作用
D．④是消化和吸收的主要场所
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图4－2－2
18．如图4－2－2是牙齿的结构示意图，请回答：
(1)写出图中1、2、3所指的名称：[1]__ ；[2]____；[3]____。
(2)构成牙齿的主要成分是____。
(3)俗话说：牙痛不是病，痛起来真要命。牙痛实际上是病菌侵染到牙齿中的____。
(4)龋齿的原因是微生物分解残留在食物中的____，产生____腐蚀牙齿所至，因此我们要做到正确刷牙，习惯刷牙，饭后刷牙，预防龋齿。
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图4－2－3
19．下图4－2－3是消化系统示意简图，请根据所学知识回答有关问题：
(1)图中____分泌的消化液不含消化酶。
(2)人在饭后或大量食用食糖后，血液中血糖的浓度会暂时升高，但在 ____分泌的____的作用下，血糖浓度又会逐渐恢复正常。
(3)在消化道的③⑤⑥三处分别提取消化道内容物进行化验，请问甘油和脂肪酸含量较少的部位是______(填序号)。
(4)下图4－2－4是某人饭后约30分钟时，测得的血液流入和流出某消化器官时四种物质的相对含量，请问该器官是( )
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图4－2－4
A．食管 B．胃
C．小肠 D．大肠
20．蛋白质的消化是从____开始的，然后进入小肠，在____和____的作用下，最后分解成____。
21．脂肪的消化只能在____进行。在____、____、____的作用下，最后分解成____和____。
22．“糖”是人体中最主要的供能物质，在新陈代谢中起着重要作用。每天我们摄取的米饭，其主要成分是____；我们在口腔中仔细品味觉得“甜”，是因为它已经被初步分解，最后在小肠内被完全消化后的产物是____；该产物被吸收到血液循环系统中，称为血糖。人体内血糖浓度持续偏高的症状称为糖尿病，这主要是体内____(激素)分泌不足形成的。
23．据报道，某人因为腹痛难忍，到医院看病。医生诊断他患了急性胆囊炎，为他做了胆囊切除手术。没想到病人的腹痛更加剧烈，几天后连肠都坏死了。于是医生不得已又切除了他的全部小肠和部分大肠。病人虽然保住了性命，但他的生活从此受到严重的影响。
(1)人的胆囊切除后，食物中____(选填“糖类”、“蛋白质”或“脂肪”)的消化会受到较大影响；
(2)若人的全部小肠和部分大肠被切除，就只能通过静脉滴注获得营养，这是因为从消化道摄入的食物失去了____的主要场所。
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24．下图4－2－5表示食物中某种有机物在消化道内的消化情况。据此推断该有机物是( )
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图4－2－5
A．淀粉 B．蛋白质
C．脂肪 D．维生素
25．[2013·东营]“2013第九届北大糖尿病论坛”，于5月3－5日在北京召开，论坛的主题是“肥胖与2型糖尿病”。肥胖与2型糖尿病被称为“姊妹病”，肥胖程度越严重，2型糖尿病的发病几率越高。请分析回答：
(1)2型糖尿病的发病原因之一是胰岛素分泌不足。胰岛素是由胰腺内的一些细胞团－胰岛分泌的。胰腺属于哪类腺体？__ __。
(2)胰岛素是蛋白质类物质，糖尿病患者通常采用____方式补充胰岛素，进行治疗。
(3)正常人应该维持每天能量摄取和消耗之间的平衡，如果从食物中摄取的能量长期超过能量的消耗量，就会导致肥胖。食物中含有能量的物质有__ __。
(4)食物的消化和吸收主要是在小肠中进行的，小肠适于消化吸收的结构特点有__ __。
(5)“吃出健康”正在成为人们饮食方面的追求，下列有关青少年饮食的说法，正确的是____。
①粗粮细粮，合理搭配 ②适量食用鱼、核桃等健脑食品 ③少吃蔬菜多吃肉 ④饮食要定量 ⑤晚餐多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物
(6)上海农科院科学家培育出的水稻新品种“优糖米”，口感与普通大米无异，但其中的淀粉难以在消化道内分解为葡萄糖，餐后不仅血糖稳定，还能增加食用者的饱腹感，为糖尿病患者带来了福音。假如你是该院的一位研究员，请利用患有糖尿病的大鼠作为实验材料，探究“优糖米”是否具有维持血糖水平的功能．你的探究方案为：__ __。
26．解读曲线图：如图4－2－6表示淀粉、蛋白质和脂肪在消化道中各部位(依次用A、B、C、D、E表示)被消化的程度。
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图4－2－6
(1)图中哪一条曲线表示脂肪的消化过程？
(2)脂肪和蛋白质各在消化道的哪个部位开始被消化？
(3)D中含有哪些消化液？
第2课时 酶的催化作用
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1．[2013·衡阳]根据“馒头在人口腔中的变化”的实验，以下说法错误的一项是( C )
A．该实验可证明，唾液能消化淀粉
B．要想让唾液发挥作用，温度应保持在37℃左右
C．试管内的混合液，如加碘变蓝，则证明管内淀粉已被唾液消化
D．馒头的消化与牙齿、舌的作用分不开
【解析】 馒头在口腔里的消化与唾液的分泌、牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系，前者属于化学性消化，后者属于物理性消化。物理性消化能使食物与消化液充分混合，促进了化学性消化的进行。“唾液对淀粉的消化作用”的实验的实验变量是唾液，说明唾液淀粉酶对淀粉的消化作用；唾液淀粉酶发挥作用的最适温度是37℃，放入37℃温水中水浴5～10分钟的目的是：使唾液淀粉酶有充分的作用时间；滴加碘液后，观察、分析现象：若颜色不变蓝，说明淀粉被唾液淀粉酶分解成了麦芽糖；若颜色变蓝，因为淀粉遇碘变蓝色，说明水对淀粉没有消化作用。因此，证明了唾液对淀粉有消化作用。据上所述，选项C的推断是错误的。故选C。
2．下列对于图4－2－7的叙述中，错误的是( A )
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图4－2－7
A．①分泌的消化液不能促进脂肪的消化
B．②分泌的消化液能初步消化蛋白质
C．③分泌的消化液含有胰液
D．④是消化食物和吸收营养物质的主要器官
【解析】 ①是肝脏，分泌胆汁，能促进脂肪的消化；②是胃，分泌的胃蛋白酶能初步消化蛋白质；③是胰腺，能分泌多种消化酶；④是小肠，能分泌多种消化酶，是消化和吸收的主要场所。
3．在盛有等量鲜牛肉的四支试管中，分别加入配制的消化液，充分振荡后置于37℃温水中。消化最快的一组是( C )
A．胃液、肠液 B．胰液、胃液
C．胰液、肠液 D．唾液、胰液
【解析】 牛肉内含三大有机物，而胰液、肠液都含多种酶。
4．以下是影响酶活性主要因素的是( C )
A．反应物的浓度、pH、压力
B．光照、温度、pH
C．反应物的浓度、pH、温度
D．压力、温度、反应物的浓度
5．一同学将唾液加入淀粉糊中，然后置于下列条件中做处理，希望将淀粉转变为麦芽糖，其中能获得理想效果的是( B )
A．将混合物置于4℃冰箱内
B．将混合物置于36℃温箱内
C．将混合物煮沸后置于36℃温箱内
D．将混合物置于70℃温箱内
【解析】 此题考查食物消化的探究，此淀粉消化的条件是37℃左右的恒温、唾液淀粉酶。选项C中将混合物煮沸后，酶变性失活，不再具有消化淀粉的能力。
6．生物体内几乎所有的化学反应均在酶的参与下才能完成。以下有关酶的说法不正确的是( A )
A．酶只能在细胞内起作用
B．一种酶只能催化某一种或某一类化学反应
C．酶的催化作用受到温度、pH的影响
D．酶是生物体细胞制造的一种蛋白质
7．在试管内加入2毫升的食用油，再加入新配制的“X消化液”1毫升，充分振荡后，置于37℃的温水中5分钟，发现植物油消失了。则“X消化液”的成分最可能是( C )
A．唾液、胃液、肠液
B．胃液、胆汁
C．胰液、肠液、胆汁
D．胃液、胰液
【解析】 该消化液能消化植物油(其主要成分为脂肪)，所以一定含有胆汁，而胆汁只起乳化作用，真正开始化学消化的应该是脂肪酶，而胰液、肠液中均含有脂肪酶，故选C。
8．下图4－2－8中，横轴表示酶的反应条件，纵轴表示酶的催化效率，能正确反映温度或pH 与绝大多数酶的催化效率的关系是( D )
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图4－2－8
A．甲和乙 B．丙和丁
C．都是丁 D．都是甲
【解析】 酶的催化条件需要适宜的温度或pH，高于或低于适宜值，活性都将降低。
9．小敏进行了认识唾液淀粉酶性质的实验，实验过程和结果如下表。
试管编号实验过程
1号
2号
3号
4号
①注入物质
2mL淀粉溶液
2mL淀粉溶液
2mL淀粉溶液
2mL淀粉溶液
②水温处理
37℃
10℃
60℃
37℃
③加入物质振荡
1 mL蒸馏水
1mL唾液
1mL唾液
1mL唾液
④滴入碘液并观察现象
变蓝
变蓝
变蓝
不变蓝
这个实验能说明唾液淀粉酶( B )
A．催化作用受pH影响
B．催化作用受温度影响
C．具有专一性
D．具有高效性
【解析】 实验的变量是温度不同。
10．酶是生物活细胞制造的具有__催化__能力的__蛋白质__。人体中的酶在温度为__37℃__时催化能力最强。
11．图4－2－9中甲、乙、丙三条曲线分别表示食物中三种营养物质在消化道中的变化情况，读图并填空：
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图4－2－9
(1)图4－2－9中曲线乙表示__蛋白质__的消化。
(2)从图4－2－9中看，淀粉最终在__小肠__中彻底消化分解成葡萄糖。
(3)葡萄糖被吸收进入血液后，导致血糖超过正常含量，刺激体内的感受器，引起激素调节，__胰岛素__的分泌增加，使血糖含量下降，维持在正常水平。
(4)某同学为了进一步研究淀粉的消化，用A、B两支试管分别装入2毫升淀粉糊，再分别加入不同物质，如下图4－2－10所示。比较A、B两支试管，可以证明淀粉酶能__分解淀粉__。
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图4－2－10
(5)像淀粉酶这样的生物酶在人体内还有很多，它们具有高效性、__专一性__和多样性特点。
【解析】 (1)蛋白质 (2)小肠 (3)胰岛素 (4)分解淀粉 (5)专一性
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12．加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题：
(1)这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的奶渍和血渍？
(2)使用这种洗衣粉为什么要用温水？
(3)含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪类衣料( BD )
A．化纤 B．纯毛 C．纯棉 D．真丝
(4)为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中还可以加入什么酶？
【答案】 (1)酶有催化作用 (2)在温水中酶的催化效率高 (3)BD (4)脂肪酶
13．[2013·内江]下面是某校七年级合作学习小组同学，在学习《人的生活需要营养》有关知识后，在一次小组讨论会上，对自己的一些生理活动进行了梳理和归纳。请你认真阅读后，结合图4－2－11中图甲(消化系统模式图)和图乙(与小肠相通的消化腺)回答下列问题：
(1)小芳说，我早晨吃了一个馒头，馒头的化学性消化是从[2]__口腔__开始的。
(2)小洁说，早晨我还吃了个鸡蛋，鸡蛋中含有的蛋白质是从图甲中的[4]__胃__开始进行化学性消化的。
(3)洋洋说，早晨我吃了油条和豆浆，油条中含有的脂肪物质，需要通过图乙结构中的[3]__肝脏__分泌的__胆汁__乳化后才能进行化学性消化。
(4)涛涛说，不管你吃的馒头、鸡蛋，还是油条和豆浆，最终经消化后，都要到图甲结构中的[6]__小肠__才能被吸收，因为该结构是消化食物吸收养料的主要场所。
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图4－2－11
(5)小婧说，图乙中，结构[2]是消化食物的主要场所，其原因是有[3]分泌的消化液流入这里，有[5]分泌的__胰液__流入这里，还有肠壁内的肠腺分泌的肠液也流入这里。
【答案】 (1)2 口腔 (3)4 胃 (3)3 肝脏 胆汁 (4)6 小肠 (5)胰液
14．为了探究pH是不是影响唾液淀粉酶催化作用的因素，进行了实验，操作步骤如下：
步骤一：取3支洁净的试管，编为1～3号。在3支试管中分别加入2毫升l%的淀粉液。
步骤二：在3支试管中分别加入pH不同的盐酸溶液3毫升，使l～3号试管中反应液的pH依次稳定在3.0、4.5、6.0。
步骤三：在3支试管中分别加入l毫升相同浓度的稀释唾液(唾液的浓度满足本实验的要求)。摇匀后，放入37℃恒温水浴箱中3分钟。
步骤四：在3支试管中分别滴入l滴碘液，然后摇匀。
步骤五：观察并对比这3支试管中溶液颜色的变化程度。
请回答下列问题：
(1)①若3支试管中溶液颜色的变化程度相同，则pH __不是__影响唾液淀粉酶催化作用的因素。
②若3支试管中溶液颜色的变化程度不相同，则pH__是__ 影响唾液淀粉酶催化作用的因素。
(2)实验过程中为什么3支试管都要选择37℃，并且恒温？
__37℃是唾液淀粉酶起催化作用的适宜温度，恒温可以排除温度对实验结果的干扰__
【答案】 (1)不是 是 (2)37℃是唾液淀粉酶起催化作用的适宜温度，恒温可以排除温度对实验结果的干扰。
第2课时 酶的催化作用
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1．[2013·衡阳]根据“馒头在人口腔中的变化”的实验，以下说法错误的一项是( )
A．该实验可证明，唾液能消化淀粉
B．要想让唾液发挥作用，温度应保持在37℃左右
C．试管内的混合液，如加碘变蓝，则证明管内淀粉已被唾液消化
D．馒头的消化与牙齿、舌的作用分不开
2．下列对于图4－2－7的叙述中，错误的是( )
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图4－2－7
A．①分泌的消化液不能促进脂肪的消化
B．②分泌的消化液能初步消化蛋白质
C．③分泌的消化液含有胰液
D．④是消化食物和吸收营养物质的主要器官
3．在盛有等量鲜牛肉的四支试管中，分别加入配制的消化液，充分振荡后置于37℃温水中。消化最快的一组是( )
A．胃液、肠液 B．胰液、胃液
C．胰液、肠液 D．唾液、胰液
4．以下是影响酶活性主要因素的是( )
A．反应物的浓度、pH、压力
B．光照、温度、pH
C．反应物的浓度、pH、温度
D．压力、温度、反应物的浓度
5．一同学将唾液加入淀粉糊中，然后置于下列条件中做处理，希望将淀粉转变为麦芽糖，其中能获得理想效果的是( )
A．将混合物置于4℃冰箱内
B．将混合物置于36℃温箱内
C．将混合物煮沸后置于36℃温箱内
D．将混合物置于70℃温箱内
6．生物体内几乎所有的化学反应均在酶的参与下才能完成。以下有关酶的说法不正确的是( )
A．酶只能在细胞内起作用
B．一种酶只能催化某一种或某一类化学反应
C．酶的催化作用受到温度、pH的影响
D．酶是生物体细胞制造的一种蛋白质
7．在试管内加入2毫升的食用油，再加入新配制的“X消化液”1毫升，充分振荡后，置于37℃的温水中5分钟，发现植物油消失了。则“X消化液”的成分最可能是( )
A．唾液、胃液、肠液
B．胃液、胆汁
C．胰液、肠液、胆汁
D．胃液、胰液
8．下图4－2－8中，横轴表示酶的反应条件，纵轴表示酶的催化效率，能正确反映温度或pH 与绝大多数酶的催化效率的关系是( )
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图4－2－8
A．甲和乙 B．丙和丁
C．都是丁 D．都是甲
9．小敏进行了认识唾液淀粉酶性质的实验，实验过程和结果如下表。
试管编号实验过程
1号
2号
3号
4号
①注入物质
2mL淀粉溶液
2mL淀粉溶液
2mL淀粉溶液
2mL淀粉溶液
②水温处理
37℃
10℃
60℃
37℃
③加入物质振荡
1 mL蒸馏水
1mL唾液
1mL唾液
1mL唾液
④滴入碘液并观察现象
变蓝
变蓝
变蓝
不变蓝
这个实验能说明唾液淀粉酶( )
A．催化作用受pH影响
B．催化作用受温度影响
C．具有专一性
D．具有高效性
10．酶是生物活细胞制造的具有____能力的____。人体中的酶在温度为____时催化能力最强。
11．图4－2－9中甲、乙、丙三条曲线分别表示食物中三种营养物质在消化道中的变化情况，读图并填空：
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图4－2－9
(1)图4－2－9中曲线乙表示____的消化。
(2)从图4－2－9中看，淀粉最终在____中彻底消化分解成葡萄糖。
(3)葡萄糖被吸收进入血液后，导致血糖超过正常含量，刺激体内的感受器，引起激素调节，____的分泌增加，使血糖含量下降，维持在正常水平。
(4)某同学为了进一步研究淀粉的消化，用A、B两支试管分别装入2毫升淀粉糊，再分别加入不同物质，如下图4－2－10所示。比较A、B两支试管，可以证明淀粉酶能____。
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图4－2－10
(5)像淀粉酶这样的生物酶在人体内还有很多，它们具有高效性、____和多样性特点。
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12．加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题：
(1)这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的奶渍和血渍？
(2)使用这种洗衣粉为什么要用温水？
(3)含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪类衣料( )
A．化纤 B．纯毛 C．纯棉 D．真丝
(4)为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中还可以加入什么酶？
13．[2013·内江]下面是某校七年级合作学习小组同学，在学习《人的生活需要营养》有关知识后，在一次小组讨论会上，对自己的一些生理活动进行了梳理和归纳。请你认真阅读后，结合图4－2－11中图甲(消化系统模式图)和图乙(与小肠相通的消化腺)回答下列问题：
(1)小芳说，我早晨吃了一个馒头，馒头的化学性消化是从[2]__口腔__开始的。
(2)小洁说，早晨我还吃了个鸡蛋，鸡蛋中含有的蛋白质是从图甲中的[4]__胃__开始进行化学性消化的。
(3)洋洋说，早晨我吃了油条和豆浆，油条中含有的脂肪物质，需要通过图乙结构中的[3]____分泌的____乳化后才能进行化学性消化。
(4)涛涛说，不管你吃的馒头、鸡蛋，还是油条和豆浆，最终经消化后，都要到图甲结构中的[6]____才能被吸收，因为该结构是消化食物吸收养料的主要场所。
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图4－2－11
(5)小婧说，图乙中，结构[2]是消化食物的主要场所，其原因是有[3]分泌的消化液流入这里，有[5]分泌的____流入这里，还有肠壁内的肠腺分泌的肠液也流入这里。
14．为了探究pH是不是影响唾液淀粉酶催化作用的因素，进行了实验，操作步骤如下：
步骤一：取3支洁净的试管，编为1～3号。在3支试管中分别加入2毫升l%的淀粉液。
步骤二：在3支试管中分别加入pH不同的盐酸溶液3毫升，使l～3号试管中反应液的pH依次稳定在3.0、4.5、6.0。
步骤三：在3支试管中分别加入l毫升相同浓度的稀释唾液(唾液的浓度满足本实验的要求)。摇匀后，放入37℃恒温水浴箱中3分钟。
步骤四：在3支试管中分别滴入l滴碘液，然后摇匀。
步骤五：观察并对比这3支试管中溶液颜色的变化程度。
请回答下列问题：
(1)①若3支试管中溶液颜色的变化程度相同，则pH ____影响唾液淀粉酶催化作用的因素。
②若3支试管中溶液颜色的变化程度不相同，则pH____ 影响唾液淀粉酶催化作用的因素。
(2)实验过程中为什么3支试管都要选择37℃，并且恒温？
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