2.3 细胞中的糖类和脂质
基础知识过关
1.细胞中的糖类元素组成和功能
(1)元素组成： 。
(2)功能： 。
3. 糖类分为(据水解情况)： 、 和 。
(1)单糖
①特点： (能/不能)水解， (能/不能)被细胞直接吸收。
(
脱氧核糖
(
C
5
H
10
O
4
)
：分布于
细胞中，是组成
的
)②常见种类：五碳糖 核糖(C5H10O5)：分布于 细胞中，是组成 的成分。
成分。
葡萄糖(C6H12O6)：分布于 细胞中，是细胞中主要的 。
六碳糖 果糖：分布于 细胞中。
半乳糖：分布于 细胞中。
(2)二糖
①特点：水解后能生成 分子单糖，必须水解成 才能被细胞吸收。
(
麦芽糖：分布于
细胞中，麦芽糖
──→
＋
。
水
解
)水解
②常见种类：蔗糖：分布于 细胞中，蔗糖──→ ＋ 。
(
乳糖：分布于
细胞中，乳糖
──→
＋
。
)水解
(3)多糖
①特点：水解后能生成 单糖，必须水解成 才能被细胞吸收，自然界中含量最多。 淀粉：分布于 细胞中，是植物细胞中的 物质。
②常见种类：纤维素：分布于 细胞中，是 的组成成分。
糖原：分为 和 ，主要存在于人和动物的 和 中， 是动物细胞中的 物质。
③淀粉、糖原、纤维素的组成单位都是 。
④几丁质也是一种多糖。几丁质是 的重要组成成分。
⑤作为储能物质的糖类是 。糖类是生物体生命活动的 ，但并非所有糖类都能提
供能量，如 。
4. 糖类分为(据化学性质)
(1)还原糖：如 ，与 试剂在 加热的条件下产生 沉淀。
(2)非还原糖：如 等。
5.脂质主要由 三种元素组成，有的脂质还含有 。
6.分类、分布及功能：
按化学本质分类 元素组成 功能及分布
a. 主要功能： b ．主要分布：
a.主要功能： 的重要成分 b．主要分布：人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子中
5. 能源物质归纳
(1)三大能源物质及供能顺序： 。
(2)生命活动的主要能源物质： 。
(3)细胞中主要的能源物质： 。
(4)良好储能物质： 。
(5)仅植物细胞中的储能物质： 。
(6)仅动物细胞中的储能物质： 。
(7)直接能源物质： 。
(8)能量的最终来源： 。
6. 等质量的脂肪与糖类相比：脂肪中 H O ，糖类 中 H O ，因此 耗氧多，产能多， 产水多。
7. 多糖、蛋白质、核酸等生物大分子的基本骨架是 。
8 糖类、脂质、蛋白质和核酸四大有机物都有的元素是 。
[知识辨析]
1 ．细胞中的糖类都可以给细胞供能。 ( )
2 ．蔗糖、麦芽糖、果糖都可以与斐林试剂反应生成砖红色沉淀。 ( )
3 ．磷脂并不是所有细胞都具有的脂质。 ( )
4 ．胆固醇参与构成动物细胞膜并参与血脂运输。 ( )
5 ．脱氧核糖只存在于细胞核中。 ( )
6 ．葡萄糖和核糖是植物细胞和动物细胞内都含有的糖。 ( )
7．发芽小麦种子中的 1 分子麦芽糖经水解可产生 1 分子果糖和 1 分子葡萄糖。 ( )
8 ．磷脂主要参与生命活动的调节。 ( )
核心点一 细胞中的糖类
1．(2022· 广东佛山高一月考)糖类是构成细胞的重要组成物质， 下列有关细胞中糖类的说法正确的是( )
A．糖类是主要的能源物质，因此糖类是活细胞中含量最多的化合物
B．果糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质，常被形容为“生命的燃料” C．植物细胞中最常见的二糖是蔗糖和乳糖，最常见的多糖是淀粉和纤维素 D．几丁质是一种多糖，可用于废水处理、制作人造皮肤和食品的包装纸等
2．我们常吃的棒棒糖和汉堡虽然味道不同， 却都含有糖类。下列关于糖类化合物的叙述， 正确的是( )
A．葡萄糖、果糖、半乳糖都是还原糖，但元素组成不同
B．淀粉、糖原、纤维素都是由葡萄糖聚合而成的多糖
C．蔗糖、麦芽糖、乳糖都可与斐林试剂反应生成砖红色沉淀
D．蔗糖是淀粉的水解产物之一，麦芽糖是纤维素的水解产物之一
3 ．(2022 · 海南海口高一期末)糖类是细胞的主要组成成分之一。下列叙述错误的是( )
A．植物细胞壁的主要成分纤维素是多糖
B．糖原是人和动物细胞的储能物质
C．麦芽糖、乳糖和核糖均是二糖
D．葡萄糖与斐林试剂反应生成砖红色沉淀
核心点二 细胞中的脂质
1 ．(2022 · 海南海口高一期末)脂质与人体健康息息相关，下列叙述错误的是( )
A．食物中的脂肪被消化吸收后，可以在皮下结缔组织等处储存起来
B．人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成与性激素有关
C．磷脂既是构成细胞膜的重要组分，又参与血液中脂质的运输
D．维生素 D 能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收
2 ．(2022 · 山东济南高一月考)下列关于脂肪和糖类的叙述正确的是( )
A．植物脂肪大多含饱和脂肪酸，在室温时呈液态，大多数动物脂肪含不饱和脂肪酸，室温时呈固态
B．脂肪分子中氢含量低于糖类，氧含量高于糖类
C．不同脂质的分子结构差异不大，通常都不溶于水，易溶于脂溶性有机溶剂
D．在一定条件下，糖类可以大量转化为脂肪，但脂肪不能大量转化为糖类
2 ．(2022 · 黑龙江哈尔滨高一检测)下列关于脂质的叙述，不正确的是( )
A．脂肪是细胞内的主要能源物质
B．企鹅体内的脂肪厚达 4 cm，能减少热量散失，起保温的作用
C．性激素对维持生物体的生殖过程起着重要的调节作用
D．与糖类相比，脂肪中 O 的含量更少， H 的含量更高
3．下表是糖类、脂肪主要组成元素的质量分数。下列结论错误的是( )
种类 质量分数/%
C H O
脂肪 73~77 11.0~12.5 9.0~12.0
糖类 52~58 7.0~8.0 40~45
A.质量相同的脂肪和糖类被彻底分解时，糖类耗氧少
B．质量相同的脂肪和糖类被彻底分解时，脂肪释放的能量多
C．脂肪、糖类的代谢终产物都是 CO2 和 H2O
D．脂肪是生物体进行生命活动的主要能源物质
1 ．(2022 · 山东青岛高一月考)苏轼诗“小饼如嚼月，中有酥和饴”中，“饴”是麦芽糖，“酥”是酥油。下列 相关叙述正确的是( )
A．鉴定“饴”是否为还原糖，可将其溶解后滴加斐林试剂并作水浴加热处理
B．用显微镜观察苏丹Ⅲ染色后的“小饼”切片，可见细胞中橘黄色的脂肪颗粒 C．人体细胞吸收麦芽糖后可以合成多糖，也可以转变成脂肪
D．糖类和脂质是细胞的重要能源物质，多食“小饼”等富含糖与脂质的食品有益健康
2 ．(2022 · 河北定州高一期中)下图是油菜种子发育和萌发过程中， 糖类和脂肪占细胞干重的质量分数的 变化曲线。下列分析不正确的是( )
A．质量相等的可溶性糖和脂肪中，脂肪所储存的能量少于可溶性糖
B．种子发育过程中，大量可溶性糖转变为脂肪，种子中的氧元素含量减少 C．与富含淀粉的小麦种子相比，油菜种子萌发时消耗的氧更多
D．播种时，脂肪含量较高的种子应适当浅播
3 ．(2022 · 山东东营高一期中)糖类的元素组成和种类如下图所示，下列相关叙述正确的是( )
A．脱氧核糖不含有 O
B．①→②→③过程均有水产生
C．③与斐林试剂在水浴加热条件下均可产生砖红色沉淀
D．动植物细胞中都含有④所代表的糖类
4．下列是动植物细胞中糖类、脂肪的分类与比较，正确的是( )
5 ．(2022 · 山东济南高一联考)糖原和脂肪氧化分解时释放能量与耗氧量情况如下表所示：
营养 物质 体外燃烧释 放能量/ (kJ ·g－1) 体内氧化分 解释放能量/ (kJ ·g－1) 耗氧量/ (dL ·g－1)
糖原 17 17 0.83
脂肪 39.8 39.8 2.03
据上表内容不能作出的判断是( )
A．糖原是生命活动的主要能源物质
B．耗氧量的不同可能与它们所含元素比例不同有关
C．体内外糖原(脂肪)分解释放能量相同可能是因为分解产物相同
D．同质量时，脂肪储存能量多
6．下列关于人体健康与营养物质关系的叙述，不正确的是( )
A．营养不良的原因之一是食物种类过于单一
B．脂肪肝的形成与脂肪摄入量有关
C．低血糖早期症状可通过及时补充糖含量多的食物来缓解
D．大量摄入胆固醇有助于血液中脂质的运输
7 ．“瘦素”是人体中的一种重要激素，它能控制人的食欲。注射“瘦素”后，人的食欲会下降，从而对控 制人的体重起到至关重要的作用。请回答下列问题。
(1)在地震的后期救援中，从废墟下救出的生还者中往往女性比男性多。其原因在于女性皮下脂肪厚，
在没有食物和水的条件下，女性的生存期限会比男性长。请从脂肪的元素组成及主要作用的角度分析出现 上述现象的原因： ___________________________________________。
(2)某校生物兴趣小组想利用以下材料设计实验，探究“瘦素”能否控制动物的食欲以及能否起到减肥作 用，请帮他们完成下列实验设计。
材料用具：大鼠若干只、普通饲料、一定量的“瘦素”溶液、生理盐水。其他所需条件均相同且适宜。 实验步骤：
第一步， ___________________________________________；
第二步， ____________________________________________；
第三步， ___________________________________________；
第四步，一段时间后，观察大鼠的食欲状况，称量并统计各组大鼠的体重。
1 ．(高考组合)下列有关糖类的叙述，正确的是( )
A ．(2020 · 山东卷 T16)纤维素的基本组成单位是葡萄糖和果糖
B ．(2019 · 海南卷 T2)淀粉是植物细胞壁的主要成分
C ．(2019 · 海南卷 T2 改编)淀粉与纤维素中所含的元素相同
D ．(2018 · 江苏卷 T1)单糖可以被进一步水解为更简单的化合物
2.体内胆固醇过高， 会对机体产生不利影响。现代研究已发现， 动脉粥样硬化、静脉血栓形成与胆石症及高 胆固醇血症有密切的相关性。如果是单纯的胆固醇高则饮食调节是最好的办法，如果还伴有高血压则需要 使用降压药物。
人们常说， “增肥容易，减肥难”，下面是细胞中某些物质的相互转化关系图：
试探究：
(1)(社会责任)高胆固醇可以导致多种疾病，那么在饮食中是否应避免摄取含胆固醇的食物？为什么？
(2)(社会责任)结合生活实际，你知道哪些食物含胆固醇较高，哪些食物含胆固醇较低吗？
(3)(科学思维)结合所学知识试从物质转化的角度分析“增肥容易，减肥难”的原因。2.3 细胞中的糖类和脂质
基础知识过关
1.细胞中的糖类元素组成和功能
(1)元素组成： C 、H 、O。
(2)功能： 糖类是细胞中主要的能源物质。
3. 糖类分为(据水解情况)：单糖、二糖和多糖。
(1)单糖
①特点： 不能(能/不能)水解， 能(能/不能)被细胞直接吸收。
(
脱氧核糖
(C
5
H
10
O
4
)
：分布于
动植物
细胞中，是组成
D
N
A
的成分。
葡萄糖
(C
6
H
12
O
6
)
：分布于
动植物
细胞中，是细胞中主要的
能源物质
。
)②常见种类：五碳糖 核糖(C5H10O5)：分布于动植物细胞中，是组成 RNA 的成分。
六碳糖 果糖：分布于植物细胞中。
半乳糖：分布于动物细胞中。
(2)二糖
①特点：水解后能生成 2 分子单糖，必须水解成单糖才能被细胞吸收。
(
麦芽糖：分布
于
植物
细胞中，麦芽糖
──→
葡萄糖
＋
葡萄糖
。
水
解
)水解
②常见种类：蔗糖：分布于 植物 细胞中，蔗糖──→ 果糖＋葡萄糖。
(
乳糖：分布于
动物
细胞中，乳糖
──→
半乳糖
＋
葡萄糖
。
)水解
(3)多糖
①特点：水解后能生成许多单糖，必须水解成单糖才能被细胞吸收，自然界中含量最多。 淀粉：分布于植物细胞中，是植物细胞中的储能物质。
②常见种类：纤维素：分布于植物细胞中，是植物细胞壁的组成成分。
糖原：分为肝糖原和肌糖原，主要存在于人和动物的 肝脏和肌肉中，
是动物细胞中的储能物质。
③淀粉、糖原、纤维素的组成单位都是葡萄糖。
④几丁质也是一种多糖。几丁质是外骨骼的重要组成成分。
⑤作为储能物质的糖类是淀粉和糖原。糖类是生物体生命活动的 主要能源物质，但并非所有糖类都能提
供能量，如核糖、脱氧核糖、纤维素。
4. 糖类分为(据化学性质)
(1)还原糖：如麦芽糖、葡萄糖、果糖，与 斐林试剂在水浴加热的条件下产生砖红色沉淀。
(2)非还原糖：如蔗糖、淀粉、糖原、纤维素等。
5.脂质主要由 C 、H 、O_三种元素组成，有的脂质还含有 N 、P。
6.分类、分布及功能：
按化学本质分类 元素组成 功能及分布
脂肪 C 、H 、O a.主要功能：细胞内良好的储能物质；很好的绝热体，起保温作用； 缓冲和减压作用，可以保护内脏器官。 b ．主要分布： 皮下和内脏器官周围
磷脂 C 、H 、O 、N 、P a.主要功能： 细胞膜、细胞器膜和核膜的重要成分 b．主要分布：人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子中
固醇 胆固醇 C 、H 、O 构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输
性激素 促进人和动物生殖器官的发育和生殖细胞的形成，激发并维持第二 性征及雌性动物的性周期
维生素 D 促进人和动物肠道对钙、磷的吸收，调节钙、磷的代谢
5. 能源物质归纳
(1)三大能源物质及供能顺序： 糖类、脂肪、蛋白质。
(2)生命活动的主要能源物质： 糖类。
(3)细胞中主要的能源物质： 葡萄糖。
(4)良好储能物质： 脂肪。
(5)仅植物细胞中的储能物质： 淀粉。
(6)仅动物细胞中的储能物质： 糖原。
(7)直接能源物质： ATP。
(8)能量的最终来源： 太阳能。
6. 等质量的脂肪与糖类相比：脂肪中 H 多 O 少，糖类 中 H 少 O 多，因此 脂肪耗氧多，产能多，产水 多。
7. 多糖、蛋白质、核酸等生物大分子的基本骨架是碳链。
8 糖类、脂质、蛋白质和核酸四大有机物都有的元素是 C 、H 、O。
[知识辨析]
1 ．细胞中的糖类都可以给细胞供能。 ( × )
2 ．蔗糖、麦芽糖、果糖都可以与斐林试剂反应生成砖红色沉淀。 ( × )
3 ．磷脂并不是所有细胞都具有的脂质。 ( × )
4 ．胆固醇参与构成动物细胞膜并参与血脂运输。 ( √ )
5 ．脱氧核糖只存在于细胞核中。 ( × )
6 ．葡萄糖和核糖是植物细胞和动物细胞内都含有的糖。 ( √ )
7．发芽小麦种子中的 1 分子麦芽糖经水解可产生 1 分子果糖和 1 分子葡萄糖。 ( × )
8 ．磷脂主要参与生命活动的调节。 ( × )
核心点一 细胞中的糖类
1．(2022·广东佛山高一月考)糖类是构成细胞的重要组成物质， 下列有关细胞中糖类的说法正确的是( )
A．糖类是主要的能源物质，因此糖类是活细胞中含量最多的化合物
B．果糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质，常被形容为“生命的燃料” C．植物细胞中最常见的二糖是蔗糖和乳糖，最常见的多糖是淀粉和纤维素 D．几丁质是一种多糖，可用于废水处理、制作人造皮肤和食品的包装纸等
解析：选 D。活细胞中含量最多的化合物是水，A 错误；葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物
质， B 错误；乳糖主要存在于人和动物的乳汁中，植物细胞中最常见的二糖是蔗糖和麦芽糖， C 错误；几丁
质是一种多糖，可用于废水处理、制作人造皮肤和食品的包装纸等， D 正确。
2．我们常吃的棒棒糖和汉堡虽然味道不同， 却都含有糖类。下列关于糖类化合物的叙述， 正确的是( )
A．葡萄糖、果糖、半乳糖都是还原糖，但元素组成不同
B．淀粉、糖原、纤维素都是由葡萄糖聚合而成的多糖
C．蔗糖、麦芽糖、乳糖都可与斐林试剂反应生成砖红色沉淀
D．蔗糖是淀粉的水解产物之一，麦芽糖是纤维素的水解产物之一
解析：选 B。糖类的元素组成都是 C 、H 、O。还原糖与斐林试剂反应生成砖红色沉淀，而蔗糖为非还 原糖。淀粉的初步水解产物是麦芽糖，彻底水解产物是葡萄糖；纤维素的初步水解产物是纤维二糖，彻底
水解产物是葡萄糖。
3 ．(2022 ·海南海口高一期末)糖类是细胞的主要组成成分之一。下列叙述错误的是( )
A．植物细胞壁的主要成分纤维素是多糖
B．糖原是人和动物细胞的储能物质
C．麦芽糖、乳糖和核糖均是二糖
D．葡萄糖与斐林试剂反应生成砖红色沉淀
解析：选 C 。纤维素是多糖，是植物细胞壁的主要成分之一， A 正确；糖原是多糖，是人和动物细胞的 储能物质， B 正确；麦芽糖、乳糖是二糖，核糖是单糖， C 错误；葡萄糖是还原糖，能与斐林试剂在水浴加 热条件下反应生成砖红色沉淀， D 正确。
核心点二 细胞中的脂质
1 ．(2022 ·海南海口高一期末)脂质与人体健康息息相关，下列叙述错误的是( )
A．食物中的脂肪被消化吸收后，可以在皮下结缔组织等处储存起来
B．人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成与性激素有关
C．磷脂既是构成细胞膜的重要组分，又参与血液中脂质的运输
D．维生素 D 能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收
解析：选 C。脂肪是生物体内的储能物质，食物中的脂肪被消化吸收后，可以在皮下结缔组织等处以脂 肪组织的形式储存起来，A 正确。固醇类物质包括胆固醇、性激素和维生素 D 等，胆固醇是构成动物细胞 膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输；性激素能促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的
形成；维生素 D 能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收， B 、D 正确， C 错误。
2 ．(2022 · 山东济南高一月考)下列关于脂肪和糖类的叙述正确的是( )
A．植物脂肪大多含饱和脂肪酸，在室温时呈液态，大多数动物脂肪含不饱和脂肪酸，室温时呈固态
B．脂肪分子中氢含量低于糖类，氧含量高于糖类
C．不同脂质的分子结构差异不大，通常都不溶于水，易溶于脂溶性有机溶剂
D．在一定条件下，糖类可以大量转化为脂肪，但脂肪不能大量转化为糖类
解析：选 D。植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，在室温时呈液态，大多数动物脂肪含有饱和脂肪酸， 室温时呈固态， A 错误；脂肪分子中氢含量高于糖类，氧含量低于糖类， B 错误；不同脂质的分子结构差异 很大，它们通常都不溶于水，而溶于脂溶性有机溶剂，如丙酮、氯仿、乙醚等， C 错误；在一定条件下，糖
类可大量转化为脂肪，而脂肪不能大量转化为糖类， D 正确。
2 ．(2022 · 黑龙江哈尔滨高一检测)下列关于脂质的叙述，不正确的是( )
A．脂肪是细胞内的主要能源物质
B．企鹅体内的脂肪厚达 4 cm，能减少热量散失，起保温的作用 C．性激素对维持生物体的生殖过程起着重要的调节作用
D．与糖类相比，脂肪中 O 的含量更少， H 的含量更高
解析：选 A。脂肪是细胞内良好的储能物质，A 错误；企鹅体内的脂肪厚达 4 cm ，能减少热量散失， 起保温的作用， B 正确；性激素属于固醇，对维持生物体的生殖过程起着重要的调节作用， C 正确；与糖类
相比，脂肪中 O 的含量更少， H 的含量更高， D 正确。
3．下表是糖类、脂肪主要组成元素的质量分数。下列结论错误的是( )
种类 质量分数/%
C H O
脂肪 73~77 11.0~12.5 9.0~12.0
糖类 52~58 7.0~8.0 40~45
A.质量相同的脂肪和糖类被彻底分解时，糖类耗氧少
B．质量相同的脂肪和糖类被彻底分解时，脂肪释放的能量多
C．脂肪、糖类的代谢终产物都是 CO2 和 H2O
D．脂肪是生物体进行生命活动的主要能源物质
解析：选 D。质量相同的糖类和脂肪，脂肪分子中 O 的含量远远少于糖类，而 C 、H 的含量较多，所 以彻底氧化分解时，脂肪释放的能量多，消耗的氧多，A 、B 正确；脂肪、糖类的组成元素都是 C 、H 、O， 在体内的代谢终产物都是 CO2 和 H2O ，C 正确；糖类是主要的能源物质， 脂肪是细胞内良好的储能物质， D
错误。
1 ．(2022 · 山东青岛高一月考)苏轼诗“小饼如嚼月，中有酥和饴”中，“饴”是麦芽糖，“酥”是酥油。下列 相关叙述正确的是( )
A．鉴定“饴”是否为还原糖，可将其溶解后滴加斐林试剂并作水浴加热处理
B．用显微镜观察苏丹Ⅲ染色后的“小饼”切片，可见细胞中橘黄色的脂肪颗粒 C．人体细胞吸收麦芽糖后可以合成多糖，也可以转变成脂肪
D．糖类和脂质是细胞的重要能源物质，多食“小饼”等富含糖与脂质的食品有益健康
解析：选 A。将“饴”制成溶液，滴加斐林试剂并水浴加热处理，如出现砖红色沉淀，则“饴”是还原糖， A 正确；加工制成的“小饼”已无细胞结构，无法观察细胞中的脂肪颗粒， B 错误；麦芽糖是一种植物特有的 二糖，人体细胞中没有麦芽糖，也不能直接吸收麦芽糖， C 错误；糖类和脂质是细胞的重要能源物质，但人
过多食用高糖高脂食品会引发高血压、高血糖等疾病， D 错误。
2 ．(2022 ·河北定州高一期中)下图是油菜种子发育和萌发过程中， 糖类和脂肪占细胞干重的质量分数的 变化曲线。下列分析不正确的是( )
A．质量相等的可溶性糖和脂肪中，脂肪所储存的能量少于可溶性糖
B．种子发育过程中，大量可溶性糖转变为脂肪，种子中的氧元素含量减少 C．与富含淀粉的小麦种子相比，油菜种子萌发时消耗的氧更多
D．播种时，脂肪含量较高的种子应适当浅播
解析：选 A。质量相等的脂肪与可溶性糖相比，脂肪储存的能量多于可溶性糖，A 错误；据图甲分析， 种子发育过程中，大量可溶性糖转变为脂肪，脂肪中氧元素含量远远低于可溶性糖中氧元素含量，故种子 的氧元素含量减少，B 正确；与富含淀粉的小麦种子相比，油菜种子中脂肪含量高，萌发时消耗的氧更多， C 正确；脂肪含量较高的种子中氧元素含量相对较少，脂肪氧化分解需要较多的氧气，播种时应适当浅播，
D 正确。
3 ．(2022 · 山东东营高一期中)糖类的元素组成和种类如下图所示，下列相关叙述正确的是( )
A．脱氧核糖不含有 O
B．①→②→③过程均有水产生
C．③与斐林试剂在水浴加热条件下均可产生砖红色沉淀
D．动植物细胞中都含有④所代表的糖类
答案： B
4．下列是动植物细胞中糖类、脂肪的分类与比较，正确的是( )
解析：选 A 。B 项中蔗糖不属于还原糖，葡萄糖、果糖不属于二糖；C 项中脂肪不能包含固醇，两者是
并列关系，同属于脂质； D 项中固醇属于小分子物质。
5 ．(2022 · 山东济南高一联考)糖原和脂肪氧化分解时释放能量与耗氧量情况如下表所示：
营养 物质 体外燃烧释 放能量/ (kJ ·g－1) 体内氧化分 解释放能量/ (kJ ·g－1) 耗氧量/ (dL ·g－1)
糖原 17 17 0.83
脂肪 39.8 39.8 2.03
据上表内容不能作出的判断是( )
A．糖原是生命活动的主要能源物质
B．耗氧量的不同可能与它们所含元素比例不同有关
C．体内外糖原(脂肪)分解释放能量相同可能是因为分解产物相同
D．同质量时，脂肪储存能量多
解析：选 A。表中数据只是反映了糖原和脂肪体内氧化分解或体外燃烧放能及耗氧量情况，无法说明
哪种物质是主要能源物质。
6．下列关于人体健康与营养物质关系的叙述，不正确的是( )
A．营养不良的原因之一是食物种类过于单一
B．脂肪肝的形成与脂肪摄入量有关
C．低血糖早期症状可通过及时补充糖含量多的食物来缓解
D．大量摄入胆固醇有助于血液中脂质的运输
解析：选 D。食物种类过于单一会导致代谢的不平衡，造成营养不良，A 项正确；脂肪肝是指由各种 原因引起的肝细胞内脂肪堆积过多产生的病变， 与脂肪摄入量有关， B 项正确；食物中的糖可以转化为血糖， C 项正确；胆固醇可参与人体血液中脂质的运输，但不能过多摄入胆固醇，否则会带来危害， D 项错误。
7 ．“瘦素”是人体中的一种重要激素，它能控制人的食欲。注射“瘦素”后，人的食欲会下降，从而对控 制人的体重起到至关重要的作用。请回答下列问题。
(1)在地震的后期救援中，从废墟下救出的生还者中往往女性比男性多。其原因在于女性皮下脂肪厚， 在没有食物和水的条件下，女性的生存期限会比男性长。请从脂肪的元素组成及主要作用的角度分析出现 上述现象的原因： ___________________________________________。
(2)某校生物兴趣小组想利用以下材料设计实验，探究“瘦素”能否控制动物的食欲以及能否起到减肥作 用，请帮他们完成下列实验设计。
材料用具：大鼠若干只、普通饲料、一定量的“瘦素”溶液、生理盐水。其他所需条件均相同且适宜。 实验步骤：
第一步， ___________________________________________；
第二步， ____________________________________________；
第三步， ___________________________________________；
第四步，一段时间后，观察大鼠的食欲状况，称量并统计各组大鼠的体重。
解析：(1)女性皮下脂肪厚，而脂肪是重要的储能物质，其含氢量较高，氧化分解时释放的能量多，产 生的水多，因此在没有食物和水的条件下，女性的生存期限会比男性长。(2)本实验的目的是探究“瘦素”能 否控制动物的食欲以及能否起到减肥作用， 自变量为“瘦素”的有无。实验设计时要遵循对照原则和单一变量 原则，实验设计思路为取材、分组并编号，对照实验的设计，单一变量的处理，其他条件要保持一致且适 宜，观察记录实验结果。实验步骤：第一步，选取身体健康、生长状况基本相同的大鼠若干只，随机平均 分为两组，并编号为甲、乙；第二步，甲组每天注射一定量的“瘦素”溶液，乙组每天注射等量的生理盐水； 第三步，在相同且适宜的条件下饲养两组大鼠；第四步，一段时间后，观察大鼠的食欲状况，称量并统计 各组大鼠的体重。
答案：(1)脂肪是良好的储能物质，其含氢量较高，彻底氧化分解时释放的能量多，产生的水多 (2)选 取身体健康、生长状况基本相同的大鼠若干只，随机平均分为两组，并编号为甲、乙 甲组每天注射一定
量的“瘦素”溶液，乙组每天注射等量的生理盐水 在相同且适宜的条件下饲养两组大鼠
1 ．(高考组合)下列有关糖类的叙述，正确的是( )
A ．(2020 · 山东卷 T16)纤维素的基本组成单位是葡萄糖和果糖
B ．(2019 ·海南卷 T2)淀粉是植物细胞壁的主要成分
C ．(2019 ·海南卷 T2 改编)淀粉与纤维素中所含的元素相同
D ．(2018 ·江苏卷 T1)单糖可以被进一步水解为更简单的化合物
解析：选 C 。纤维素的基本组成单位是葡萄糖， A 错误；纤维素是植物细胞壁的主要成分，淀粉是植物 细胞的储能物质，B 错误；淀粉与纤维素中所含的元素均为 C 、H 、O ，C 正确；单糖不可以再被水解，D 错误。
2.体内胆固醇过高， 会对机体产生不利影响。现代研究已发现， 动脉粥样硬化、静脉血栓形成与胆石症及高 胆固醇血症有密切的相关性。如果是单纯的胆固醇高则饮食调节是最好的办法，如果还伴有高血压则需要 使用降压药物。
人们常说， “增肥容易，减肥难”，下面是细胞中某些物质的相互转化关系图：
试探究：
(1)(社会责任)高胆固醇可以导致多种疾病，那么在饮食中是否应避免摄取含胆固醇的食物？为什么？
(2)(社会责任)结合生活实际，你知道哪些食物含胆固醇较高，哪些食物含胆固醇较低吗？
(3)(科学思维)结合所学知识试从物质转化的角度分析“增肥容易，减肥难”的原因。
提示：(1)不是。应该进食低胆固醇的食物，而不是绝对不含胆固醇，因为胆固醇在人体内有重要作用， 如构成细胞膜、参与血液中脂质的运输。
(2)含胆固醇较高的有猪肾、猪肝、猪肚等动物内脏，蚌肉，猪肉，蛋黄，蟹黄等，其中蛋黄的胆固醇 含量最高。较低的有鳗鱼、鲳鱼、鲤鱼等鱼类，猪瘦肉，牛瘦肉，羊瘦肉，鸭肉等。
(3)糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为脂肪，但是脂肪一般只在糖类代谢出现障碍，引起供能 不足时才会分解供能，而且不能大量转化为糖类，所以“增肥容易，减肥难”。
