2.3 细胞中的糖类和脂质（第一课时）（37张）2023-2024学年高一生物上学期（人教版2019必修1）

(共37张PPT)
第二章 组成细胞的分子
第3节 细胞中的糖类和脂质
(第一课时)
目标
01
02
03
通过归纳糖类和脂质的结构与功能上的区别与联系，养成科学的思维习惯。
（科学思维）
通过关注糖类、脂质等物质的过量摄入对健康的影响，在改进自己膳食行为的同时，向人宣传有关营养保健知识。（社会责任）
通过阅读教材，归纳说出糖类和脂质的种类和功能，培养物质和能量观。（生命观念）
学习目标
情境材料一:
不吃早饭
上午头晕眼花、四肢乏力
不吃早饭为什么容易导致低血糖
情境材料二:
在科学研究和制药等领域，经常要进行动物细胞培养。体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养。绝大多数情况下，培养基中都会有葡萄糖。
细胞培养
问题1: 对于细胞培养来说，葡萄糖可能起什么作用呢？
情境材料三:
如同任何机器的运转都需要外界提供能量一样。细胞的生命活动也需要能量来维持,很多种有机物都可以为细胞的生活提供能量，其中糖类是主要的能源物质。
问题2: 你能说一说生活中你所熟悉的含糖的物质名称吗
你能列举一些熟悉的糖的名称，有什么共同特点？是不是所有的糖类都是甜的？甜的就是糖吗？
2
3
4
1
合作探究一：请同学们自主阅读教材P23-24，小组合作思考讨论完成问题。
糖类的组成元素是什么？糖类又称为“碳水化合物”，为什么？
糖类的种类可分为哪些？分类依据是什么？存在于哪种生物体内？在细胞中哪些作用？
一、细胞中的糖
为什么人类很难消化纤维素，营养学家还将其列为人类“第七类营养素”呢？
一、细胞中的糖
红糖
冰糖
甘蔗
葡萄糖
白糖
问题3: 这些糖有什么共同特点？是不是所有的糖类都是甜的？甜的就是糖吗？
这些糖的共同特点：都是甜的
1
纤维素不甜，但是糖
2
木糖醇很甜，但不是糖
3
纤维素
木糖醇
糖
一、细胞中的糖
糖类(列举) 分子式
核糖 C5H10O5
脱氧核糖 C5H10O4
葡萄糖 C6H12O6
果糖 C6H12O6
半乳糖 C6H12O6
蔗糖 C12H22O11
乳糖 C12H22O11
淀粉 (C6H10O5)n1
纤维素 (C6H10O5)n2
问题3: 结合下表，请总结出糖类的元素组成特点吗？
1.糖的共同点：
共同点
元素：C、H、O
1
分子式：(CH2O)
2
糖类(carbohydrate )分子一般由C、H、O三种元素构成的。糖类又被称为“碳水化合物”简写为 (CH2O)
问题4: 糖类的种类可分为哪些？分类依据是什么？
一、细胞中的糖
2.分类依据：
根据能否水解及水解产物分子数进行分类
分类
依据
二糖
单糖
多糖
不能水解的糖
水解后生成多个单糖的糖
水解后生成两分子单糖的糖
一、细胞中的糖
3.糖的分类：
（1）单糖
问题5: 自主阅读及小组合作归纳单糖的分类及功能。
种类 分布 功能
单糖
一、细胞中的糖
3.糖的分类：
（1）单糖
不能再水解的糖，可被细胞直接吸收。
种类 分布 功能
单糖
细胞中都有
主要的能源物质
葡萄糖
“生命的燃料”
果糖
植物细胞中
提供能量
半乳糖
动物细胞中
提供能量
六碳糖
核糖
细胞中都有
组成RNA的成分
脱氧核糖
细胞中都有
组成DNA的成分
五碳糖
C5H10O5
C6H12O6
与生活的联系
人在患急性肠炎时，往往采取静脉输液治疗，输送的液体成分里含有葡萄糖。加入葡萄糖的作用是什么？
葡萄糖是细胞生命活动的主要能源物质，是“生命的燃料”。它在细胞内被氧化分解，放出大量的能量，为病人的生命活动提供能量。
灵魂拷问
问题6: 以上两张网红图片是否科学？请说明原因。
左边科学，右边不科学，只有单糖才能直接被吸收，其他糖需要经过消化道水解成单糖才能被吸收。
问题7: 单糖是如何形成二糖的？
由两分子单糖脱水缩合而成的糖,一般要水解成单糖才能被细胞吸收
一、细胞中的糖
3.糖的分类：
（2）二糖
二糖
麦芽糖
蔗糖
乳糖
由两分子葡萄糖组成。在发芽的小麦、谷粒中含量丰富。
由一分子葡萄糖和一分子果糖组成。在甘蔗、甜菜中含量丰富。
由一分子葡萄糖和一分子半乳糖组成。在人和动物乳汁中含量丰富。
葡
萄
糖
果
糖
葡
萄
糖
葡
萄
糖
半
乳
糖
葡
萄
糖
拓展延伸:喝牛奶时乳糖不耐受症
乳糖耐受
乳糖不耐受
乳糖
乳糖
细菌发酵
产气
产酸
腹痛
乳糖酶
小肠
大肠
问题8: 自主阅读及小组合作归纳多糖的分类及功能。
一、细胞中的糖
3.糖的分类：
（3）多糖
种类 分布 功能
多糖 植物细胞
动物细胞
一、细胞中的糖
3.糖的分类：
（3）多糖
由多个单糖脱水缩合而成，构成它们的基本单位都是葡萄糖
淀粉
绿色植物光合作用产生淀粉，作为植物体内的储能物质。
糖原
动物细胞的储能物质
纤维素
在人体和动物体内很难被消化
肝糖原：补充血糖(葡萄糖)
肌糖原
肝糖原
问题9: 为什么淀粉、糖原和纤维素的基本单位相同，功能上有很大差异？
一、细胞中的糖
3.糖的分类：
（3）多糖
由多个单糖脱水缩合而成，构成它们的基本单位都是葡萄糖
纤维素
淀 粉
糖 原
空间结构
不同功能
决定
葡萄糖之间的连接方式和排列方式不同。
问题10: 多糖都溶于水吗？
纤维素不溶于水
人和动物体内很难被消化
草食类动物有发达的消化器官
借助
某些微生物
纤维素才能分解
一、细胞中的糖
3.糖的分类：
（3）多糖
问题11: 为什么人类很难消化纤维素，营养学家还将其列为人类“第七类营养素”呢？
旁栏知识
问题11: 为什么人类很难消化纤维素，营养学家还将其列为人类“第七类营养素”呢？
膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空。所以，多吃一些富含膳食纤维的食物，排便就会通畅，并且减少患大肠癌的机会；还有利于降低过高的血脂和血糖等，从而有利于维护心脑血管的健康、预防糖尿病、维持正常体重等。由于膳食纤维具有如此重要的保健作用，因此，一些科学家把它称为人类的“第七营养素”。
问题12: 除以上多糖外，还有其他多糖吗？
一、细胞中的糖
3.糖的分类：
（3）多糖
几丁质
(壳多糖)
外骨骼
用途
废水处理
包装纸和食品添加剂
人造皮肤
元素：C、H、O、N
种类 分布 功能
多糖
淀粉
纤维素
肌糖原
肝糖原
糖原
几丁质
（壳多糖）
植物细胞
动物肌肉
动物肝脏
甲壳类动物和昆虫的外骨骼
植物细胞中重要的储能物质
植物细胞壁的重要组成成分
储存能量，调节血糖
储存能量，为肌肉供能
与重金属离子有效结合，用于废水处理；制作食品包装纸和食品添加剂；制作人造皮肤等
一、细胞中的糖
3.糖的分类：
（3）多糖
由多个单糖脱水缩合而成，构成它们的基本单位都是葡萄糖
1.葡萄糖、核糖、脱氧核糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖、淀粉、纤维素、糖原
蔗糖
麦芽糖
淀粉
纤维素
乳糖
糖原
植物细胞
动物细胞
为生命活动提供能量
动物储能物质
植物储能物质
植物细胞壁成分
构成DNA和RNA
葡萄糖
核糖
脱氧核糖
　实战训练　
旁栏知识
问题13: 糖尿病人的饮食受到严格限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取，为什么？
多糖
淀粉
麦芽糖
葡萄糖
释放能量
唾液淀粉酶
麦芽糖酶
呼吸酶
二糖
单糖
水解酶
水解酶
缩聚酶
缩聚酶
很多糖类是不甜的，例如淀粉、植物细胞壁之一的纤维素等。经过消化分解，这些糖类会生成葡萄糖，同样会提高病人体内的血糖，加重糖尿病人的病情。
糖类的相互转化过程
与社会的联系
《中国居民膳食指南（2016）》提出的“控糖"建议是：控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g，最好控制在25g以下（添加糖是指在食物的烹调、加工过程中添加进去的单糖、二糖等各种糖类甜味剂，不包括食物中天然存在的糖）。统计表明，市场上的一些饮料（如碳酸饮料、乳酸菌饮料等），每100mL可能含糖就达到10g；很多冷饮的含糖量在20％以上。也就是说，如果喝一瓶（500mL)这样的饮料，当天所摄入的糖量就超标了。而肥胖、高血压、龋齿、某些糖尿病等都直接或间接与长期糖摄入超标有关。
问题14: 《中国居民膳食指南（2016）》中提出的“控糖”是控什么糖？为什么要控糖？
添加的蔗糖，因糖经消化吸收后在人体细胞中会转变成脂肪等非糖物质。
　实战训练　
2.如图表示糖类的化学组成和种类，下列相关叙述正确的是( )
A.①②③依次代表单糖、二糖、多糖，它们均可继续水解
B.①②均是可被细胞直接吸收利用的小分子物质
C.④⑤分别为纤维素、肌糖原，二者均储存能量，可作为储能物质
D.几丁质是多糖，是昆虫外骨骼的重要成分
　实战训练　
3.若某生物体可以发生“淀粉→麦芽糖→葡萄糖→糖原”的转化过程，则下列说法正确的是( )
①此生物是动物，因为能将淀粉转化为糖原
②此生物一定是植物，因为它含有淀粉和麦芽糖
③上述关于糖的转化不可能发生在同一生物体内，因为淀粉和麦芽糖是植物特有的糖，而糖原是动物特有的糖
④葡萄糖、麦芽糖和糖原都可以用斐林试剂检测产生砖红色沉淀
A.①④ B.① C.②④ D.③④
元素
C、H、O
单糖
组成
葡萄糖
核糖
脱氧核糖
果糖
半乳糖
常见类型
多糖
二糖
组成
纤维素
淀粉
糖原
几丁质
类型
蔗糖
麦芽糖
乳糖
类型
重要储能物质
功能
细胞或生物体的结构物质
功能
课堂小结
4.糖都有甜味，淀粉不甜，因此不是糖(　　)
5.所有的糖都能和斐林试剂反应生成砖红色沉淀(　　)
6.糖类都能为生命活动提供能量，细胞内的糖都是能源物质(　　)
7.人和动物血液中葡萄糖含量低于正常时，肝糖原、肌糖原便会分解产生葡萄糖及时补充(　　)
8.所有糖类中氢原子数和氧原子数之比都为2:1,分子中氢原子数和氧原子数之比为2:1的都是糖类(　　)
9.二糖或多糖必须水解成单糖后才能细胞吸收，因此蔗糖和葡萄糖一样可以口服也可以注射(　　)
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　实战训练　
　实战训练　
10. 篮球运动员姚明的“佳得乐”运动饮料广告词：“解口渴，更解体渴，佳得乐。”其中的“解体渴”主要是指（　　　）
A. 佳得乐饮料中含有大量水，补充剧烈运动散失的水分
B. 佳得乐饮料中含有葡萄糖，补充剧烈运动散失的能量
C. 佳得乐饮料中含有大量水和少量无机盐，补充剧烈运动散失的水分和无机盐
D. 佳得乐饮料中添加的葡萄糖和无机盐，能补充剧烈运动散失的能量和无机盐
　实战训练　
11．节食减肥是指通过减少饮食，控制热量摄入，降低体重的一种方式。过度节食减肥会引起营养不良、头晕甚至昏迷等情况，节食终止后会导致体内脂肪快速积累和肥胖。下列叙述正确的是（ ）
A．等量脂肪比糖类含能量多，脂肪是生物体利用的主要能源物质B．脂肪被分解为甘油、脂肪酸和胆固醇后才能用于氧化分解供能C．开始节食后，为满足能量供应，体内脂肪可以大量转化为糖类D．节食终止后，糖类转化为脂肪的过程中氧元素的含量降低
　实战训练　
12.“小饼小葱加蘸料，烧烤灵魂三件套”，肥瘦相间的五花肉均匀的裹着孜然，在木炭的高温下，每块五花肉都被烤的滋滋冒油，又劲道又嫩。下列叙述正确的是（ ）
A．“三件套”中的多糖都能经过消化分解为葡萄糖，从而被人体吸收B．烤熟的五花肉中富含不饱和脂肪酸C．五花肉在烤制后蛋白质已变性不能用双缩脲试剂进行检测D．蘸料中的无机盐进入到人体细胞中，主要以离子形式存在
　实战训练　
13.海藻糖是由两个葡萄糖分子组成的一个非还原性二糖。它是一种典型的应激代谢物，能够在高温、高寒及干燥失水等恶劣环境条件下在酵母菌表面形成独特的保护膜。在正常生存环境下，葡萄糖的代谢产物G6P可抑制海藻糖的合成。下列有关叙述正确的是（ ）
A．海藻糖与斐林试剂反应可生成砖红色沉淀B．休眠状态的酵母菌中，G6P含量会增加C．休眠状态的酵母菌内，结合水与自由水的比值会升高D．代谢旺盛的酵母菌中，海藻糖含量会增加
　实战训练　
14．奶茶近年来是街头巷尾的热门饮料，奶茶中既含有葡萄糖、麦芽糖和蔗糖等糖类，也含有一定量的脂质。下列有关叙述错误的是（ ）
A．奶茶中含量最多的是水，水是活细胞中含量最多的化合物，自由水是细胞内良好的溶剂B．用斐林试剂在水浴加热条件下不能区分葡萄糖和麦芽糖C．在对奶茶提取物之一的脂肪进行检测时可以不需要使用显微镜D．脂肪在人体细胞中氧化分解时释放的能量比同质量的糖类少
　实战训练　
15．2023年1月7日，合成生物学国际论坛在杭州召开。合成生物学是生物科学的一个新兴分支学科，其研究成果有望破解人类面临的健康、能源、环境等诸多问题，比如为食品研发赋能：开发多种功能的替代蛋白、糖类和脂质等。下列有关蛋白质、糖类和脂质的叙述正确的是（ ）
A．脂肪分子中C、H的比例高，O的比例低，是细胞的主要能源物质B．糖原和淀粉的功能不同是因为其单体的排列顺序不同C．细胞中各种蛋白质的合成过程都需要核糖体和线粒体参与D．细胞膜、细胞质、细胞核中均含有由糖类参与形成的化合物
　实战训练　
16．苏轼的诗句“小饼如嚼月，中有酥和饴”中的“酥”是指酥油，即从牛奶或羊奶内提炼出来的脂肪；“饴”是指麦芽糖。下列说法正确的是（ ）
A．大多数动物脂肪含有不饱和脂肪酸B．植物与动物细胞中都含有麦芽糖C．与糖类相比，脂肪中氢含量高、氧含量低D．糖类和脂质通过相互大量转化以维持机体内能源物质供应平衡