2.3细胞中的糖类和脂质课件(共35张PPT)2023-2024学年高一上学期生物人教版必修1

(共35张PPT)
2.3 细胞中的糖类和脂质
学习目标：
1. 通过阅读教材，归纳说出糖类和脂质的种类和功能，培养物质和能量观
2. 通过归纳糖类和脂质的结构与功能上的区别与联系，养成科学的思维习惯。
3. 通过关注糖类、脂质等物质的过量摄入对健康的影响，在改进自己膳食行为的同时，向人宣传有关营养保健知识。
不吃早饭
上午头晕眼花、四肢乏力
不吃早饭为什么容易导致低血糖？
创设情境
情境一
讨论1：
对于细胞培养来说，葡萄糖可能起什么作用呢？
情境二
在科学研究和制药等领域，经常要进行动物细胞培养。体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养。绝大多数情况下，培养基中都会有葡萄糖。
细胞培养
一、细胞中的糖类
如同任何机器的运转都需要外界提供能量一样，细胞的生命活性也需要能量来维持。很多种物质可以为细胞的生活提供能量，其中，糖类是主要的能源物质。
讨论2：
说一说生活中你所熟悉的糖有哪些
白糖(蔗糖)
红糖(蔗糖)
冰糖(蔗糖)
葡萄糖
馒头(淀粉)
米饭(淀粉)
棉花(纤维素)
讨论3：这些糖有什么共同特点？是不是所有的糖类都是甜的？甜的就是糖吗？
木糖醇
糖类分子一般是由 三种元素构成的。
多数糖类分子中 H:O = 2:1，因而糖类又称为“碳水化合物”，简写为（CH2O）。
C、H、O
糖类 分子式
核糖 C5H10O5
脱氧核糖 C5H10O4
葡萄糖 C6H12O6
果糖 C6H12O6
半乳糖 C6H12O6
麦芽糖 C12H22O11
蔗糖 C12H22O11
乳糖 C12H22O11
淀粉 (C6H10O5) n
注意：不是所有的糖都满足氢氧比2:1的比例，
1、细胞中的糖类—组成元素
也不是氢原子数和氧原子数之比为2:1的都是糖类，如甲醛（CH2O）。
2、细胞中的糖类—分类
单糖：
二糖：
多糖：
根
据
水
解
情
况
不能够再水解的糖，可被细胞直接吸收。
由两分子单糖脱水缩合而成，一般水解成单糖才能被细胞吸收。
由多个单糖缩聚而成。
任务1：自主阅读，归纳单糖的分类及功能，完成表格
(2) 单糖
种类 功能 分布
五碳糖
六碳糖 C6H12O6
核糖
C5H10O5
脱氧核糖
C5H10O4
葡萄糖
果糖
半乳糖
动、植物中都有
组成RNA、ATP的成分
组成DNA的成分
细胞生命活动所需要的主要能源物质
提供能量，构成其他复杂化合物的重要成分
植物细胞
动物细胞
葡萄糖是细胞生命活动的主要能源物质，是“生命的燃料”。它在细胞内被氧化分解，放出大量的能量，为病人的生命活动提供能量。
例1：人患急性肠炎的时侯，往往采取静脉输液治疗。输液的成分中就含有葡萄糖，为什么？
思考
(2) 二糖
由两分子单糖脱水缩合而成，二糖必须水解成单糖才能被细胞吸收。
HO
OH
葡萄糖
HO
OH
葡萄糖
脱水缩合
H2O
HO
O
OH
麦芽糖
+H2O
种类 功能 分布
蔗糖（葡萄糖+果糖）
麦芽糖（葡萄糖+葡萄糖）
乳糖（葡萄糖+半乳糖）
植物细胞含有，发芽的小麦、谷物中含量丰富
植物细胞含有，甘蔗、甜菜中含量丰富
人和动物乳汁中含量丰富
水解成单糖供能
葡萄糖可以口服，也可以通过静脉注射进入人体细胞，如果用蔗糖代替葡萄糖，可不可以？
蔗糖是二糖，必须经消化分解成两分子单糖后才能进入人体细胞。蔗糖可以以口服的方法补充人体能量。
思考
乳糖耐受
乳糖不耐受
乳糖
乳糖
细菌发酵
产气
产酸
腹痛
乳糖酶
小肠
大肠
知识补充：喝牛奶时乳糖不耐受症
真菌细胞壁组成成分
(3) 多糖
由多分子单糖脱水缩合而成，多糖必须水解成单糖才能被细胞吸收。
种类 功能 分布
淀粉
纤维素
糖原
肝糖原
肌糖原
储藏在作物的种子、变态茎或根等器官中
所有植物细胞的细胞壁
动物的肝脏
动物的肌肉组织
植物细胞中重要的储能物质
植物细胞壁的主要组成
成分
储存能量，调节血糖，可以直接分解为葡萄糖
储存能量，不能直接分解
几丁质
（含N）
废水处理，制作食品包装纸，制作人造皮肤
甲壳类动物和昆虫的外骨骼
O
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O
淀粉
糖原
纤维素
讨论：
基本单位都是葡萄糖。
1、淀粉、纤维素和糖原的共同点是什么？
2、为什么淀粉、纤维素和糖原有相同的组成单位，功能却相差很大？
葡萄糖之间的连接方式和排列方式不同。
其他分类方式
按化学性质分
还原糖：
二糖（蔗糖）、多糖（淀、纤、糖、几）
单糖（葡、果、半）、二糖（麦芽糖、乳糖）
按功能分
①构成细胞的成分
纤维素：植物细胞壁的主要成分
脱氧核糖：DNA的组成成分
核糖：RNA的组成成分
③储能物质：淀粉、糖原
②主要能源物质：葡萄糖
非还原糖：
1. 为什么米饭、馒头会越嚼越甜？
2.医生为什么会限制糖尿病人米饭和馒头等主食的摄取
思考讨论
3. 是否所有的糖类都能作为生物体内的能源物质发挥作用？请举例说明。
4. 人类很难消化纤维素，为什么一些科学家还将纤维素等其他糖类称为人类的“第七类营养素”呢
糖类是既是细胞的重要结构成分，又是生命活动的主要能源物质。
纤维素能够促进胃肠的蠕动和排空，使排便通畅，减少患大肠癌的机会；还有利于降低过高的血脂和血糖等，从而有利于维护心脑血管的健康、预防糖尿病、维持正常体重等。
3、细胞中的糖类—功能
细胞的主要能源物质--葡萄糖
是细胞结构的重要组成成分--核糖、脱氧核糖、纤维素
重要储能物质--淀粉、糖原
典例1.如图表示糖类的化学组成和种类，下列相关叙述正确的是( )
A.①②③依次代表单糖、二糖、多糖，它们均可继续水解
B.①②均是可被细胞直接吸收利用的小分子物质
C.④⑤分别为纤维素、肌糖原，二者均储存能量，可作为储能物质
D.几丁质是多糖，是昆虫外骨骼的重要成分
针对训练1.若某生物体可以发生“淀粉→麦芽糖→葡萄糖→糖原”的转化过程，则下列说法正确的是( )
①此生物是动物，因为能将淀粉转化为糖原
②此生物一定是植物，因为它含有淀粉和麦芽糖
③上述关于糖的转化不可能发生在同一生物体内，因为淀粉和麦芽糖是植物特有的糖，而糖原是动物特有的糖
④葡萄糖、麦芽糖和糖原都可以用斐林试剂检测产生砖红色沉淀
A.①④ B.① C.②④ D.③④
情境创设
为什么0糖饮料受到欢迎
北京鸭的困惑
1.组成元素
都由________ 组成， 。
2.脂质特点
C、H、O
部分含有N、P
（脂肪燃烧值约39kJ/g，糖类燃烧值约17kJ/g）细胞内良好的储能物质。
(1)脂质中O的含量远少于糖类，而H的含量更多，分解时耗氧多，产水多，放能多。
(2)不溶于水，易溶于有机溶剂，如 等。
3.分类：常见的脂质有： 。
丙酮、氯仿、乙醚
脂肪、磷脂和固醇
二、细胞中的脂质
(1) 脂肪，即三酰甘油（又称甘油三酯）
元素组成：
C、H、O
结构
甘油
脂肪酸
（1分子）
（3分子）
脂肪是由三分子脂肪酸与一分子甘油发生变化反应而形成的酯
结构
甘油
脂肪酸
（1分子）
（3分子）
饱和脂肪酸
不饱和脂肪酸
（含双键或三键）
熔点高、易凝固
熔点低、不易凝固
动物脂肪
植物脂肪
饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸
分布：
动物：主要在皮下，大网膜和肠系膜等部位，还在特定的部位，如骆驼的驼峰。
植物：主要在种子。（花生、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻）
功能：
----脂肪是细胞内良好的储能物质。
----是一种很好的绝热体，起到保温的作用。
----具有缓冲和减压的作用，
可以保护内脏器官。
1. 元素：除C、H、O外，还含有P甚至N
2. 作用：是构成细胞膜和细胞器膜的重要成分
3.分布：在人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子中， 含量丰富。
（2）磷脂
元素组成：
作用：
分布：
胆固醇
性激素
维生素D
注意：人体皮肤中的胆固醇在紫外线的照射下会转变为维生素D
晒太阳能补钙？
促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成。
有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。
构成动物细胞膜的重要成分，在人体内参与血液中脂质的运输。
元素组成：
C、H、O
种类及作用：
(3) 固醇
胆固醇摄入过多，会在血管壁上形成沉积，造成血管堵塞，危及生命。
1. 1g糖原氧化分解释放出约17KJ的能量，而1g脂肪可以放出约39kJ的能量。为什么等量的脂肪比糖类释放的能量多，但一般情况下脂肪却不是生物体利用的主要能源物质？
① 脂肪与糖类氧化相比，在生物细胞内脂肪的氧化速率比糖类的慢，而且需要消耗大量的氧；
② 糖类氧化既可以在有氧条件下也可以在无氧条件下进行。
思考讨论
葡萄糖
首先
多余
再多余
细胞利用
合成糖原储存起来
转化为脂肪和某些氨基酸
食物中的脂肪可以在皮下结缔组织储存起来。
糖类可大量转化为脂肪，但脂肪却很难转化成糖类。
脂肪不可大量转化为糖类。
细胞中的糖类与脂质的相互转化
典例2.用葡萄糖培养液培养脂肪细胞时，即使没有向培养液中添加脂肪，新形成的脂肪细胞中也会出现油滴。下列相关叙述正确的是（ ）
A.葡萄糖在培养液中转化为脂肪后进入脂肪细胞
B.葡萄糖转化为脂肪后，其元素的种类会发生改变
C.与同等质量的糖类相比，脂肪中含氢较多
D.脂肪的化学本质是蛋白质，是生物体良好的储能物质
C
针对训练2.“小饼小葱加蘸料，烧烤灵魂三件套”，肥瘦相间的五花肉均匀的裹着孜然，在木炭的高温下，每块五花肉都被烤的滋滋冒油，又劲道又嫩。下列叙述正确的是（ ）
D
A．“三件套”中的多糖都能经过消化分解为葡萄糖，从而被人体吸收B．烤熟的五花肉中富含不饱和脂肪酸
C．五花肉在烤制后蛋白质已变性不能用双缩脲试剂进行检测
D．蘸料中的无机盐进入到人体细胞中，主要以离子形式存在
二糖
固醇
生物膜
储能
糖原
淀粉
C.H.O
C.H.O（N.P）
组成元素
网络构建：
功能
组成元素
练习与应用
1.基于对细胞中的糖类和脂质的认识，判断下列相关表述是否正确。
(1)磷脂是所有细胞必不可少的脂质。 ( )
(2)植物细胞和动物细胞的组成成分都含有纤维素。 ( )
(3)脂肪、淀粉、糖原都是人体细胞内的储能物质。 ( )
一、概念检测
√
X
X
2.水稻和小麦的细胞中含有丰富的多糖，这些多糖是( )
A.淀粉和糖原 B.糖原和纤维素
C.淀粉和纤维素 D.蔗糖和麦芽糖
C
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二、拓展应用
1.糖类和脂肪都在细胞生命活动中具有重要作用，然而，如果摄入过多，也会产生一定的危害。根据本节所学知识，回答以下问题。
（1）在日常饮食中，如何合理控制糖类和脂肪的摄入？
在日常饮食中，添加糖类每天的摄入量不超过50克，最好控制在25g以下；淀粉等糖类和脂肪的摄入量也要控制在一定的范围内。
（2）结合家人的健康状况，从合理摄入糖类和脂肪的角度，对家人的饮食习惯能提出哪些建议？
总的原则是摄入的营养总是要适宜，不少也不多；各类营养的比例要适当，可以参照“平衡膳食宝塔”合理安排营养搭配比例。具体建议要根据家人的健康状况而定。例如，家人如果患糖尿病，适当减少糖类的摄入，少吃含糖量高的食物。