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第三节 饮食中的有机化合物
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乙醇
1.能基于实验证据，分析推理得出乙醇的结构，培养证据推理与模型认知的核心素养，并通过断键位置的分析，强化结构决定性质的理念，培养宏观辨识与微观探析的学科核心素养。
2.通过分组实验，能对实验记录和实验信息进行加工并获得结论，培养实验观察与探究能力，培养科学探究与创新意识的核心素养。
3.能根据乙醇的性质对乙醇用途等实际问题进行分析、讨论和评价，体会化学源于生活、服务于生活，培养科学态度与社会责任的核心素养。
素养目标
把酒“言”乙醇
Talking about ethanol Together
01
预习成果展示
任务一：
你给小明爸爸支支招？
01
把酒“言”乙醇
无色、有特殊香味的液体，沸点低，易挥发；能与水以任意比例互溶；能溶解多种无机物和有机物，是一种良好的有机溶剂。
可以用乙醇萃取溴水中的溴单质吗？
动手“验”乙醇
Lab tests confirmed it was ethanol
02
02
动手“验”乙醇
乙醇的结构符合哪一种构型？
乙醇的结构类似水分子，会与Na反应
将乙醇与Na反应，检验是否有氢气产生
提出问题
作出假设
设计、进行实验
解释与结论
CH3CH2OH
CH3OCH3
结构式：
结构简式：
任务二：拼插展示
水：H―O―H
分析“研”乙醇
To analyze and study ethanol
03
03
分析“研”乙醇
水：H―O―H
1.描述乙醇与Na反应的实验现象；
2.水、Na、乙醇 三者的密度大小？
3.乙醇与Na反应产生的H2来源于哪个位置的氢原子？断哪个键？（信息：煤油是碳氢化合物的混合物，只含C-C键、C-H键）
4.比较乙醇、水中-OH中的氢原子的活泼性；
乙醇：
思维亮点：可以通过有机物结构的相似性，预测化学性质；有机物中基团之间的性质是相互影响的。
乙基
羟基
03
分析“研”乙醇
结构
性质
数量关系：2 -OH～2Na～H2
结构简式：CH3CH2OH或C2H5OH
官能团：-OH（羟基）
1.置换反应：
断①
2.氧化反应：①完全氧化
2CO2 +3H2O
C2H6O + 3 O2
点燃
全断
2 CH3CH2OH + 2 Na → 2 CH3CH2ONa + H2↑
烃的含氧衍生物
联想质疑：-OH的存在对-CH2CH3中键的极性有影响吗？
03
分析“研”乙醇
1.在人体内，
断键？
断①③
乙醇 乙醛 乙酸 CO2+H2O、热量
乙醛脱氢酶
乙醇脱氢酶
【资料】
2.乙醛为无色有刺激性气味的有毒液体，结构简式为CH3CHO或 ，是一种重要的化工原料。
乙醇
乙醛
氧原子
水
追源溯流
思维亮点：分析有机物反应机理时，可找差异化的结构部位，
对比判断断键部位。
03
分析“研”乙醇
向试管里注入 2mL无水乙醇,取一根光洁的铜丝，下端绕成螺旋状，放在酒精灯外焰上烧红，然后迅速伸入乙醇中，观察铜丝的变化，反复几次，并小心闻试管中液体的气味。
小组实验
CH3CH2OH→
观察现象，分析变化原因，并尝试书写相关的化学方程式，
分析Cu在整个反应中的角色。
小组分工：实验员、观察记录员、安全员、发言人
(或CH3CHO)
03
分析“研”乙醇
CH3CH2OH→
现象：
铜丝（红）
变黑
有刺激性气味
乙醇溶液
又变红；
2Cu+O2 2CuO
①
CH3CH2OH+CuO CH3CHO+H2O+Cu
②
2CH3CH2OH + O2 2CH3CHO+2H2O
Cu或Ag
总式：
2.氧化反应 ② 催化氧化
(或CH3CHO)
03
分析“研”乙醇
2.氧化反应 ③被强氧化剂氧化
或K2Cr2O7
溶液(H+)
KMnO4
溶液(H+)
CH3CH2OH
CH3COOH
讨论“延”乙醇
Talking about ethanol
04
04
讨论“延”乙醇
“酒香不怕巷子深”；高烧病人用酒精擦拭身体；
洗头发时加啤酒去除油污；
在焊接铜漆包线的线头时，常把线头放在火上烧一下，以除去漆层，并立即在酒精中蘸一下再焊接；
变暗的银器加热迅速放入乙醇中，变得光亮如新；
把绕成螺旋状的铜丝放酒精灯外焰上灼烧，铜丝变黑；铜丝往酒精灯内焰移动，由黑变红；
交警常用装有酸性K2Cr2O7溶液的仪器检测司机是否酒后驾车
以下用途反映了乙醇哪些性质？你认为结构、性质、用途三者有什么关系？
乙醇可以作造酒原料；作碘酒、香水等的有机溶剂；体积分数75%的医用酒精可作消毒剂；是制备乙酸、乙醛等的工业原料；10%的乙醇和90%的普通汽油混合的乙醇汽油可做燃料......
乙醇的用途
平板反馈练习：
结合本节所学，从辩证的角度，谈谈你对乙醇的认识。
宏观与微观
能源
饮食与健康
工业原料等
化学让世界更美好！
