(共40张PPT)
1.7 微生物与健康
第一单元 微小世界
核心素养目标
科学观念：观察工具的改进，使人类观察的范围扩大，发现了仅靠肉眼无法发现的自然界的许多秘密。微生物在自然界中广泛存在，它与我们的生产、生活密切相关
科学思维：认识到人类探索微小世界的成果促进了科学技术的发展、社会的进步和人类生活的改善。
探究实践：能够总结人类在观察工具开发及探索范围扩大方面的成果，并用流程图表示它们之间的关系。能够根据学习主题查阅相关资料，并进行整理、归类、交流
态度责任：热爱科学技术，敬佩人类在探索微小世界过程中不解追求的精神。知道我们周围还有许多没有被发现的物质及自然界的秘密。我们所能看到的只是物质世界的一部分。随着科技的发展，我们还将了解越来越多的自然界的秘密。养成积极参与交流、选择吸纳信息的良好习惯。
放大镜和显微镜的发明，使人们看到了细菌、病毒和生物细胞……
在放大镜和显微镜发明以前，人们只能用眼、耳、鼻、舌、皮肤等感觉器官探知世界。那时候，人能发现的最小的动物，就是一些很小的昆虫。
科学聚焦
眼睛
最高视力只能看清约0.1毫米大小的物体，观察到小昆虫；
放大镜
光学显微镜
电子显微镜
放大几倍到几十倍，观察到生物的一些较小的器官和组织；
极限是放大到2000倍，观察到生物的细胞、一些微生物与极少数细菌；
放大到几百万倍，观察到细菌、病毒、物质的极小微粒——原子
科学聚焦
观察工具的发展和观察范围的拓展，导致了许多科学发现和技术创新，由此改变了我们的生活。汇报交流我们收集到的事例。
科学聚焦
人类研究微生物和细胞技术的成果
1.整理资料
（1）把收集的资料，选择某一方面填写“资料收集卡”。
科学探索
（2）可以把收集的资料，利用思维导图的形式整理出来。
科学探索
2.汇报交流
科学探索
科学探索
3.交流小结
通过资料收集、整理、交流，我们知道有的微生物是有益的，有的微生物是有害的。
科学探索
4.资料阅读
（1）微生物与医药
法国科学家路易斯·巴斯德是第一个把微生物和疟疾联系起来的人。他利用显微镜观察研究发现，每一种传染病都是一种“微菌”在生物体内的发展。发现了病因，那么防治手段就显而易见了，只有防止“微菌”进入人体才能避免疾病。因此，巴斯德强调医生要使用消毒法。向世界提出在手术中使用消毒法的约瑟夫·辛斯特便是受了巴斯德的影响。
路易斯·巴斯德
科学探索
1928年，英国亚历山大●弗莱明发现了青霉素，从而使千万人免于受肺炎等疾病的浸染致死。
过去，伤寒、鼠疫、传染病四处肆虐，人类对此束手无策。随着显微镜的发明和不断改进，科学家发现疾病的元凶原来是细菌和病毒，并研制了许多对付细菌和病毒的药物和方法，使许多传染病的流行得到遏制，大大提高了人们的健康水平。
科学探索
疫苗是指以死亡或减毒的病原体制成的生物制品。疫苗被注入人体后，可刺激人体免疫系统产生抗体，达到预防传染病的目的。
18世纪，英国医生爱德华·琴纳发现接种牛痘能让人获得对天花的免疫力，发明了世界上第一支疫苗。
天花病毒
爱德华·琴纳
科学探索
到了19世纪，巴斯德成功地研制出鸡霍乱疫苗、狂犬病疫苗等多种疫苗，发展了一项对人类进行预防接种的技术。据估计，免疫接种每年能避免200万至300万例因白喉、破伤风、百日咳和麻疹导致的死亡。
实验证明：中国研制的新冠疫苗能有效抑制新冠病毒的蔓延，保护人们的生命安全。
科学探索
（2）食品工业
生活中，我们直接和间接地使用了微生物生产很多食品。例如蘑菇、木耳是真菌，我们可直接食用；酿酒，制作酱油、醋、霉豆腐、泡菜、酸奶、面包、馒头、腊肉等也都要依靠微生物。
科学探索
利用酵母菌发面的原理是酵母菌分解面粉里的糖类，排出二氧化碳，二氧化碳在加热时体积急剧膨胀，从而使馒头、面包内部疏松多孔。
科学探索
酿酒则是利用微生物发酵生产含一定浓度酒类的过程。
用于酿酒的微生物种类有很多，大体上可分为酒化菌(酵母菌)、糖化菌(丝状菌)和细菌3大类。
酸奶则是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加乳酸菌(发酵剂)，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。
科学探索
（3）污水和垃圾的处理
污水处理场
有机肥
污水和污物处理中既需要微生物分解和除掉各种有害物质，还要靠微生物除臭。污水与污物的处理速度、处理效果取决于微生物的种类和功能。
生活垃圾的生物处理也是利用自然界中的微生物，将生活垃圾中的可降解有机物转化为稳定的产物、能源和其他有用物质的一种处理技术，实现了生活垃圾的减量化、无害化、资源化
科学探索
（4）培育新品种
人类不仅在显微镜下发现了生物的细胞，还发现生物的生长、繁殖以及其他生命现象都和细胞有关。在此基础上，人类成功培育出许多具有良好品质的动植物新品。
科学家从一只成年绵羊身上提取体细胞，然后把这个体细胞的细胞核注入另一只绵羊的卵细胞之中，而这个卵细胞已经抽去了细胞核，最终新合成的卵细胞在第三只绵羊的子宫内发育形成了多莉羊。
多莉羊的诞生
科学探索
杂交水稻要在水稻花的花蕊上进行，水稻开的花很小很小，因此寻找雄性不育的野生稻和进行杂交工作都必须利用放大镜和显微镜。杂交水稻培育成功，不仅在很大程度上解决了我国人民的吃饭问题，而且也是解决 21 世纪全球粮食问题的法宝。
科学探索
5.温馨提示
霉变的食物对身体有害
空气潮湿温暖时，正是各种霉菌生长和繁殖的最佳时机。因此，保持干燥低温可以防霉。
科学探索
科学探索
发霉与防霉
6.小结：微生物的利与弊
微生物的利与弊
利
弊
提供食物
制造药品
处理垃圾和污水
使人生病
使食物腐烂变质
科学探索
微生物对人类来说，有利也有弊。有些微生物能提供食物或帮助我们生产食物，但有些微生物会引起食物霉变或致人患病。人们可以利用某些微生物及其代谢产物制成疫苗、药物等防治疾病，也能用微生物处理有机垃圾和污水等，其作用涵盖了食品、医疗、生物、环境等各个方面。
科学探索
回顾这个单元的学习内容，想一想，从古至今人类的观察工具是怎样发展的，人们的观察范围又是怎样拓展的？说说两者之间的关系。
我们可以用文字和箭头说明工具的发展和观察范围的拓展吗？
单元回顾
通过这个单元的学习，我们知道了什么？我们印象最深、最感兴趣的是什么？最感到意外和惊讶的是什么？我们还有什么问题？我们应该怎么做？
单元回顾
课堂总结
课堂总结
一 选择题
1. 冬季人们经常会得流行性感冒，这是由( ) 引起的。
A. 病毒 B. 着凉 C. 细菌
A
课堂练习
2. 如右图，典典发现这些花生上面长毛了，下列说法正确的是( ) 。
A. 这些花生不能吃了
B. 这些花生洗干净以后还可以吃
C. 这些花生可以直接吃
点拨：发霉长毛的花生不可以吃，因为我们肉眼能看到的发霉部分，其实是已经完全成熟了的霉菌菌丝，它其中含有大量有害微生物，如果被食用会破坏人体消化系统微生态平衡，导致人体消化功能紊乱，发生腹胀、腹痛、腹泻等症状。
A
课堂练习
3. 下列说法错误的是( ) 。
A. 微生物在自然界中还扮演着一个重要的角色——污水和垃圾处理者
B. 霍乱、肺结核、伤寒等疾病都是由微生物引起的
C. 光学显微镜的放大倍数是几百万倍
点拨：光学显微镜可以把物体放大1000~2000 倍左右，电子显微镜可以把物体放大约200 万倍。
C
课堂练习
4. 关于微生物的特点，下列叙述不正确的是( ) 。
A. 种类繁多
B. 分布广泛
C. 生长速度慢
C
课堂练习
5. 在显微镜下观察到的伤寒杆菌是( ) 。
A. B. C.
C
课堂练习
二 填空题
1. 病毒的结构非常简单，没有_________结构，必须生活在其他 _________的_________内。
2. 有些微生物能为我们提供 _________或者帮助我们生产 _________ 。
点拨：2. 人们发现有些微生物能提供食物或帮助我们生产食物，如蘑菇和木耳是我们肉眼可见的微生物。
细胞
生物
活细胞
食物
食物
课堂练习
3. 微生物对人类来说既有好处也有坏处，将下列食物或物体按微生物的益处和害处进行分类。
①发霉的橙子 ②黄酒 ③食用蘑菇 ④有机肥 ⑤腐乳 ⑥泡菜 ⑦发霉的面包 ⑧杂交水稻
微生物的益处：_________________________ 。
微生物的害处：_________________________ 。
②③④⑤⑥⑧
①⑦
课堂练习
三、以下是典典所在小组“探究哪一块面包上霉菌生长得最快”的对比实验记录，请根据表中提供的信息回答以下问题。
塑料袋编号 面包所做的处理 面包所处的环境 (其他条件相同) 霉菌生长速度
1 用牙签在每块面包上放等量的霉菌 干燥的面包 20 ℃ 慢
2 面包上滴10 滴水 -5 ℃ 慢
3 面包上滴10 滴水 20 ℃ 快
课堂练习
1. 如果将塑料袋1 和3 作为对比实验，可探究_________对霉菌生长速度的影响。
塑料袋编号 面包所做的处理 面包所处的环境 (其他条件相同) 霉菌生长速度
1 用牙签在每块面包上放等量的霉菌 干燥的面包 20 ℃ 慢
2 面包上滴10 滴水 -5 ℃ 慢
3 面包上滴10 滴水 20 ℃ 快
水分
课堂练习
2. 如果要探究温度对霉菌生长速度的影响，典典应选择塑料袋( ) 作为对比实验。
A. 1 和2 B. 2 和3 C. 1 和3
塑料袋编号 面包所做的处理 面包所处的环境 (其他条件相同) 霉菌生长速度
1 用牙签在每块面包上放等量的霉菌 干燥的面包 20 ℃ 慢
2 面包上滴10 滴水 -5 ℃ 慢
3 面包上滴10 滴水 20 ℃ 快
B
课堂练习
3. 从表中可以推断出霉菌在 _________ 、 _________的环境下生长得比较快。
塑料袋编号 面包所做的处理 面包所处的环境 (其他条件相同) 霉菌生长速度
1 用牙签在每块面包上放等量的霉菌 干燥的面包 20 ℃ 慢
2 面包上滴10 滴水 -5 ℃ 慢
3 面包上滴10 滴水 20 ℃ 快
潮湿
温暖
课堂练习
4. 有一天妈妈买的菜太多了，其中有一块肉想放一段时间再吃，你有什么方法延长肉的保质期？__________________________
________________________________________ (至少写出两种) 。
塑料袋编号 面包所做的处理 面包所处的环境 (其他条件相同) 霉菌生长速度
1 用牙签在每块面包上放等量的霉菌 干燥的面包 20 ℃ 慢
2 面包上滴10 滴水 -5 ℃ 慢
3 面包上滴10 滴水 20 ℃ 快
可以把肉放入冰箱冷冻起来，
或者把肉腌制，或者把肉晒干
课堂练习
