生物人教版（2019）必修1 2.4蛋白质是生命活动的主要承担者（共34张ppt）

(共34张PPT)
诺贝尔化学奖
【蛋白质的进化】
2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者
怎么理解蛋白质是生命活动的主要承担者
01
02
本节聚焦
03
氨基酸的结构有什么特点
氨基酸的分类依据
蛋白质是细胞内重要的有机物
组成细胞的主要化合物及相对含量
血红蛋白结构示意图
生活实例
想一想:哪些食品富含蛋白质
蛋白质承担着怎样的功能呢？
（1）大豆制品 （2）奶类制品 （3）肉蛋类食品。
婴儿为什么要以奶为主要食物？
运动员或者健身达人为什么都会食用蛋白粉？
蛋白质的功能
活动1：阅读教材P28，举例说出蛋白质承担的功能（自主学习）
1
蛋白质的功能
①构成细胞和生物体结构的重要物质，称为结构蛋白。如：肌肉、毛发、羽毛指甲等。
1
蛋白质的功能
②调节作用，有些蛋白质能传递信息，调节生命活动，如胰岛素
1
酶
蛋白质的功能
③催化作用，发生在细胞内的化学反应离不开酶的催化，而绝大多数的酶化学本质是蛋白质。
1
蛋白质的功能
④运输作用，有些蛋白质具有运输物质的功能。如血红蛋白、载体蛋白。
红细胞中可携带并运输氧气的血红蛋白
细胞膜上具有物质运输功能
的载体蛋白
1
O2分子
蛋白质的功能
⑤有些蛋白质有免疫功能，人体内的抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害。
抗体与病原体结合降低其生物活性
1
蛋白质
结构蛋白
构成细胞和生物体结构的重要物质。如肌肉、毛发等
功能
催化
绝大多数酶都是蛋白质，如胃蛋白酶
运输
如血红蛋白能运输氧气
调节
能够调节机体的生命活动，如胰岛素
免疫
抗体是蛋白质，能帮助人抵御病菌和病毒等抗原的侵害
“狗 催 运 面 条”
可以说，细胞的各项生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。
蛋白质的功能
1
蛋白质的主要功能和实例(连一连)
构成细胞和生物体的结构物质
c肌肉、毛发中的蛋白质
免疫功能
运输功能
催化功能
调节机体的生命活动
b血红蛋白
a绝大多数酶
d胰岛素
e抗体
小试牛刀
思考：为什么蛋白质能承担如此多的功能呢
与蛋白质的多样性有关。
人体内有数万种不同的蛋白质，据统计，生物界的蛋白质种类多达1010-1012种
蛋白质的功能
人体中数万种的蛋白质来自于哪里？
2
1
人体种数万种的蛋白质来自于哪里？
食物吗？
食物中的蛋白质能否被人体直接吸收吗？
不能，蛋白质是生物大分子要经过消化，水解为氨基酸才能被人体吸收
蛋白质
多肽
胃蛋白酶
胰蛋白酶
肠肽酶
氨基酸
胃蛋白酶
胰蛋白酶
肠肽酶
蛋白质的基本单位是：氨基酸
蛋白质的基本单位----氨基酸
2
2
蛋白质的基本单位----氨基酸
2
活动2：阅读教材P30，与社会联系
①组成人体蛋白质的氨基酸有多少种？
②氨基酸的分类依据？
苯丙氨酸
色氨酸
异亮氨酸
赖氨酸
亮氨酸
甲硫（蛋）氨酸
苏氨酸
缬氨酸
非必需氨基酸（13种)
根据能否在人体内合成
口诀：甲携来一本亮色书
必需氨基酸 （8种）
2.生物体内组成蛋白质的21种氨基酸
蛋白质的基本单位----氨基酸
2
注：（婴儿9种，组氨酸）
蛋白质的基本单位----氨基酸
2
①氨基酸的结构具有哪些共同特点？
②“氨基酸”这一名词的由来？
③氨基酸的种类取决于什么？
活动3：阅读教材P29，思考讨论，回答以下相关问题
思考讨论： 氨基酸的结构特点
H2N
C
C
H
H
O
OH
H2N
C
C
H
CH
O
OH
CH3
CH3
H2N
C
C
H
CH2
O
OH
H2N
C
C
H
CH2
O
OH
CH
CH3
CH3
甘氨酸
缬氨酸
半胱氨酸
亮氨酸
1.这些氨基酸的分子结构有什么共同特点 ？
2.“氨基酸”这一名词与其分子结构有对应关系吗？
SH
蛋白质的基本单位----氨基酸
①
2
蛋白质的基本单位----氨基酸
2
1.结构通式：
每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)
并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。
R基不同，氨基酸则不同。
H2N
氨基
C
OH
O
羧基
C
H
R
侧链基团
2.结构特点：
特别提醒　氨基、羧基、R基的正确书写格式分别为：
—NH2、—COOH、—R (千万不要忘记原子团前要有短线“—”)
蛋白质的基本单位----氨基酸
2
1.根据氨基酸的结构通式，分析组成蛋白质的元素有哪些？
　
2.组成蛋白质的氨基酸至少都有一个氨基和一个羧基，“至少”的涵义是什么？如果氨基酸分子中不止一个氨基和一个羧基，其他的氨基和羧基又位于什么位置？
氨基酸分子中的氨基和羧基的数目至少各1个，也可以是几个。其他的氨基和羧基可位于R基上
C、H、O、N，可能还有S
H2N
C
C
H
CH2
O
OH
SH
例：分子式C1864H3021O576N468S21的化合物，最可能是（ ）
A.脱氧核糖 B.磷脂 C.蛋白质 D.肝糖原
蛋白质的基本单位----氨基酸
2
“氨基酸”代表了氨基酸分子结构中的主要组成部分——氨基和羧基。
羧基中的氢氧键（O-H）易断裂，生成H+ ，呈酸性，所以称为氨基酸。
酸
氨基
“氨基酸”这一名词与其分子结构有对应关系吗？
发挥你的想象力，能否将抽象的结构具体化，以便更好的掌握氨基酸的结构通式
习题检测
D
如果一个氨基酸中含有2个氨基（—NH2），其中一个氨基和羧基连在同一个碳原子上，那么另一个氨基的部位是（ ）
A.与氨基酸相连 B.与羧基端相连
C.和氢相连 D.连在R基上
方法: “一查数量”: 是否有氨基和羧基；
“二看位置”: 是否有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。
注意: 只有两者同时具备才是组成生物体蛋白质的氨基酸
C
H
NH2
H
CH2
COOH
CH
NH2
COOH
CH2
OH
C
H
NH2
COOH
CH2
SH
C
H
NH2
COOH
CH2
SH
哪些是构成蛋白质的氨基酸
×
√
√
×
习题检测
1.谷氨酸的Ｒ基为Ｃ３Ｈ５Ｏ２，写出谷氨酸的结构式。
2.一分子谷氨酸含有的Ｃ、Ｈ、Ｏ、Ｎ原子数依次是（　 ）
Ａ.５、９、４、１　 Ｂ.４、８、５、１
Ｃ.５、８、４、１　 Ｄ.４、９、４、１
C
H
C
Ｃ３Ｈ５Ｏ２
H2N
OH
O
习题检测
课堂总结
结构蛋白
组成元素
催化
运输
种类
C、H、O、N等
必需氨基酸和
非必需氨基酸
结构通式
调节
免疫
结构及其
多样性
基本单位—氨基酸
功能
多样性
蛋白质的结构层次
蛋白质种类
多样性的原因
蛋白质的变性
蛋白质
脱水缩合
①②③④
巩固教材—稳扎稳打
挑战擂台
请选择你想挑战的动物，不同动物对应的分值不同,快来试试运气吧！
（1分）下列物质中，不属于蛋白质的是（ ）
A. 胰岛素 B. 胆固醇
C. 胃蛋白酶 D.抗体
B
（2分）有关人体内蛋白质的功能，下列叙述错误的是（ ）
A. 有些蛋白质具有运输作用
B. 有些蛋白质具有催化作用
C. 许多蛋白质是构成细胞结构的重要物质
D.蛋白质是细胞代谢的主要能源物质
D
（1分）下列化合物中，属于构成蛋白质的氨基酸的是（ ）
A. B.
C. D.
D
（2分）分析一种可溶性有机小分子样品，发现这种样品中含有C、H、O、N等元素，这种样品很可能是（ ）
A. 葡萄糖 B. 蛋白质
C. 氨基酸 D. 脂肪酸
C