生物人教版（2019）必修1 2.3细胞中的糖类和脂质（共26张ppt）

(共26张PPT)
第3节 细胞中的糖类和脂质
学习目标
Learning target
1. 生命观念
2. 科学思维
3. 社会责任
通过对细胞培养、膳食及医疗等方面与糖类有关的讨论,说明糖类包括单糖、二糖和多糖,理解糖类既是细胞的重要结构成分,又是生命活动的主要能源物质。
通过对膳食与动植物细胞中脂质的讨论,举例说出不同种类的脂质对维持细胞结构和功能有重要作用。
通过对动物细胞培养、家禽育肥等问题的讨论,举例说出糖类和脂质的相互转化。
生物大分子以碳链为骨架，体现归纳、抽象和概括的科学思维。
关注糖类、脂质等的过量摄入对人体健康的影响,在改进自己膳食行为的同时,向他人宣传健康饮食的观念。
在科学研究和制药等领域，经常要进行动物细胞培养。体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养。绝大多数情况下，培养基中都会有葡萄糖。
1.对于培养的细胞来说，葡萄糖可能起什么作用？
2.在培养脂肪细胞时，即便没有向培养基中添加脂肪，新形成的脂肪细胞中也会出现油滴。这说明什么？
【问题探讨】
细胞中的糖类
Carbohydrates in cells
去餐厅吃饭时，你首选的主食一般是什么？
并不是所有糖都是甜的
并不是有甜味的物质都是糖
有些糖类是没有甜味的
比如说纤维素，淀粉等。
阿斯巴甜,甜蜜素,糖精等甜味剂不是糖
细胞中的糖类
Carbohydrates in cells
定
义
标准定义：
糖类分子都是由C、H、O三种元素构成的。因为多数糖类分子中氢原子和氧原子之比是2:1，类似水分子，因而糖类又称为“碳水化合物”，简写为（CH2O）。
细胞中的糖类
Carbohydrates in cells
单糖是不能水解的糖，分五碳糖和六碳糖两类
核糖 脱氧核糖 葡萄糖 果糖 半乳糖
C5H10O5
C5H10O4
C6H12O6
细胞中的糖类
Carbohydrates in cells
葡萄糖
葡萄糖
葡萄糖
半乳糖
葡萄糖
果 糖
麦芽糖
蔗糖
乳糖
二糖必须水解成单糖才能被细胞所吸收。
细胞中的糖类
Carbohydrates in cells
淀粉颗粒
糖原颗粒
细胞中的糖类
Carbohydrates in cells
种 类 分 布 功 能
单糖 五碳糖
六碳糖
二糖
多 糖
糖元
核糖
脱氧核糖
葡萄糖
果糖
半乳糖
细胞中都有
细胞中都有
植物细胞中
动物细胞中
组成RNA的成分
组成DNA的成分
主要的能源物质
提供能量
麦芽糖
蔗糖
乳糖
都能提供能量
发芽的小麦、谷粒中含量丰富
蔗糖、甜菜中含量丰富
人和动物乳汁中含量丰富
淀粉
纤维素
肝糖原
肌糖原
粮食作物的种子储藏器官
植物细胞的细胞壁中
动物的肝脏中
动物的肌肉组织中
植物的储能物质
支持保护细胞
动物的储能物质
储存能量
阅读课本P30-31
“细胞中的糖类”并完成下表
几丁质
甲壳类和昆虫的外骨骼
医药、化工
细胞中的糖类
Carbohydrates in cells
植物细胞
动物细胞
将下列糖填入下列集合中
单糖: 葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖、半乳糖
二糖: 蔗糖、麦芽糖、乳糖、
多糖: 淀粉、纤维素、糖原、几丁质
葡萄糖
核糖
脱氧核糖
果糖
麦芽糖
淀粉
纤维素
半乳糖
糖原
几丁质
蔗糖
乳糖
细胞中的糖类
Carbohydrates in cells
《中国居民膳食指南（2016）》提出的“控糖"建议是：控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g，最好控制在25g以下（添加糖是指在食物的烹调、加工过程中添加进去的单糖、二糖等各种糖类甜味剂，不包括食物中天然存在的糖）。统计表明，市场上的一些饮料（如碳酸饮料、乳酸菌饮料等），每100mL可能含糖就达到10g；很多冷饮的含糖量在20％以上。也就是说，如果喝一瓶（500mL)这样的饮料，当天所摄入的糖量就超标了。而肥胖、高血压、龋齿、某些糖尿病等都直接或间接与长期糖摄入超标有关。
细胞中的糖类
Carbohydrates in cells
糖尿病病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食也都需定量摄取。为什么？
淀粉
葡萄糖
消化
水解
吸收
血液中葡萄糖
肝糖原
肌糖原
合成
脂肪
转化
1.给家畜、家禽提供丰富含糖类饲料，使他们肥育。
2.在培养脂肪细胞时，即便没有向培养基中添加脂肪，新形成的细胞中也会出现油滴。
细胞中的脂质
Lipids in cells
脂质存在所有细胞中，是组成细胞和生物体的重要的有机化合物。
细胞中的脂质
Lipids in cells
（一）脂肪
一分子甘油+三分子脂肪酸 → 脂肪（又称：甘油三酯）
3
3H2O
甘油
脂肪酸
（C、H、O）
①脂肪的形成:
细胞中的脂质
Lipids in cells
②结构特点
a.甘油部分简单，且不可变化。
b.脂肪酸部分可变
脂肪酸种类和分子长短不同
可以是饱和脂肪酸，
也可以是不饱和脂肪酸。
饱和脂肪酸
不饱和脂肪酸
问题：
你家里食用动物油还是植物油？你观察过它们在常温下的形态吗？
细胞中的脂质
Lipids in cells
植物脂肪富含不饱和脂肪酸，室温下呈液态；
动物脂肪富含饱和脂肪酸，室温下呈固态
细胞中的脂质
Lipids in cells
1g糖原氧化分解释放出约17kJ的能量
脂肪属于非极性化合物，储存时所占体积小
1g脂肪氧化分解可以放
出39kJ
的能量
脂肪氧化 分解速度慢，且要消耗大量氧气
脂肪的元素组成与糖类有何异同？
相同点：都由C、H、O三种元素组成
不同点：脂肪中O的含量远少于糖类，
而H的含量更多。
细胞中的脂质
Lipids in cells
在全民减肥的时代，脂肪真是有害无益吗？脂肪的作用体现在哪些方面？
过多脂肪—肥胖
心脏及血管堆积过多脂肪—冠心病、动脉粥样硬化
细胞内良好的储能物质
很好的绝热体、保温
缓冲、减压保护内脏
细胞中的脂质
Lipids in cells
（二）磷脂
（C、H、O、N、P）
功能：
分布：
构成细胞膜和细胞器膜的重要成分。
人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子。
细胞中的脂质
Lipids in cells
胆固醇：动物细胞膜的重要组成成分，参与血液中脂质的运输
（三）磷脂
（C、H、O）
性激素：能促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成
维生素D：促进人和动物肠道对钙和磷的吸收
细胞中的脂质
Lipids in cells
脂肪与糖类的
相互转化
糖类可以大量转化为脂肪
脂肪不能大量转化为糖类
种子形成和萌发时，
糖类和脂肪含量的变化？
课堂小结
summary
在理解能源物质的时候,
易混淆的有关“最常见的”或“主要的”之类的问题，总结如下:
(1)生物体内的能源物质
(2)生物体内的主要能源物质
(3)生物体内被誉为“生命的燃料”的物质
(4)生物体内的主要储能物质
(5)最常见的单糖
(6)最常见的多糖
糖类、脂肪、蛋白质
糖类
葡萄糖
脂肪
葡萄糖
纤维素、淀粉、糖原