(共34张PPT)
一、食物与消化
1.2 食物的营养
核心素养目标
科学观念：
知道人需要糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和矿物质等营养物质。
科学思维：描述实验现象，得出结论。
科学实践：
（1）初步学会用实验的方法检验食物的营养成分。
（2）学会正确使用滴管和酒精灯。
（3）能按营养成分给食物分类。
责任态度：
对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，激发学生关注健康、关爱生命和继续探究的兴趣。
蛋白质
糖类
脂肪
维生素
矿物质
水
食物是人体从外界获取营养物质的主要来源。
导入聚焦
食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和矿物质等营养物质，能满足人体生长的需求。
每种食物都含有这些物质吗？我们能不能长期只吃几种食物？
导入聚焦
科学实践
研究食物有哪些营养成分
1.把食物放在纸上按压,有什么现象
科学实践
科学实践
夹一夹
用钳子分别使劲夹花生、核桃、肥肉，直到挤出汁液，然后稍微张开钳口，并不拿出食物，将白纸插进钳口，再轻轻夹，观察白纸上有什么。（注意：每换一次食物，更换一次钳子和白纸）
科学实践
含有脂肪的食物在纸上按压后会留下明显的油迹。
2.在食物上滴上碘酒,有什么现象
科学实践
滴一滴
用滴管分别在馒头、米饭上滴碘酒，看有什么现象发生。
科学实践
含有淀粉的食物遇到碘酒后通常会变蓝;
科学实践
3.把食物放在火上烧,有什么现象
科学实践
烧一烧
分别将一点熟鸡蛋、瘦肉放到火上烧，直到烧焦为止。看有什么气味。（注意：为防烫手，教师已事先用铁丝缠绕成一勺状物体，“勺把”固定在木棒上，实验时只需将一小部分鸡蛋或瘦肉放进网状“勺”内即可。）
科学实践
含有蛋白质的食物放在火上烧时,会产生像烧头发那样的气味。
科学实践
酒精灯怎么使用？应该注意哪些问题？
科学实践
酒精灯的火焰分为焰心、内焰和外焰三部分。外焰温度最高。
酒精灯火焰结构
科学实践
（1）点燃酒精灯要用火柴，绝对禁止用酒精灯引燃另一只酒精灯。
（2）禁止向燃着的酒精灯里添加酒精。
（3）用完酒精灯，必须用灯帽盖灭，不可用嘴去吹。
（4）不要碰倒酒精灯。万一有洒出的酒精在桌上燃烧，应立刻用湿抹布扑盖。
使用酒精灯注意事项
科学实践
4.说一说,我们研究的食物有哪些主要营养成分
主要的营养物质有：
蛋白质、
脂肪、
无机盐、
维生素、
糖类、
水
科学实践
构成人体肌肉、内脏、血液、头发和指甲等的主要成分。
“建筑材料”
肉类
海鲜类
蛋类
豆类
奶类
科学实践
（1）含有丰富蛋白质的食物
（2）含有丰富糖类的食物
能量的主要来源。
淀粉是糖类的重要成员。
甜味的水果
饮料
谷物类
薯类
科学实践
（3）含有丰富脂肪的食物
能量的主要来源。
主要功能：
（1）贮存和提供能量
（2）维持体温
（3）保护身体组织
食用油
肥肉
坚果类
巧克力
科学实践
（4）含有丰富维生素的食物
调节身体机能的作用。
蔬菜、水果……
缺乏维生素B1会食欲不振、消化不良、记忆力减退。
缺乏维生素C会牙龈出血，口腔溃疡，患坏血病。
缺乏维生素D会使骨胳缺钙，发育不良。
科学实践
（5）含有丰富无机盐的食物
调节身体机能的作用。
需求量小，但是很重要。
蔬菜、海带、木耳、水果
等所有食物
调味品
科学实践
（6）含有丰富水的食物
水是人体细胞的主要组成部分，帮助食物消化和输送养料，保持血量，排泄废物等。
饮用水、各种食物......
水约占人体体重的70%
科学实践
按营养成分对食物进行分类
根据平时的观察和前面的研究，将我们经常吃的食物按营养成分进行分类。
含较多脂肪的食物 含较多淀粉的食物 含较多蛋白质的食物
肥肉、花生、核桃……
土豆、米、面……
瘦肉、鸡蛋、鱼、虾、鸡翅……
拓展应用
营养物质的作用
脂肪和淀粉——
蛋白质——
维生素——
钙——
铁——
碘——
提供能量
组成身体的主要物质
人体生长发育和调节生理功能必需的物质
人体必需的常量元素之一
维持免疫系统正常功能所必需的微量元素
人体不可缺少的微量元素之一
科学实践
通过这节课的学习，我们知道人需要糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和矿物质等营养物质，初步学会用实验的方法检验食物的营养成分，学会正确使用滴管和酒精灯，能按营养成分给食物分类。在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系。
课堂总结
食物的营养
脂肪——在纸上按压后会留下明显的油迹
淀粉——遇到碘酒后通常会变蓝
蛋白质——火烧产生像烧头发那样的气味
维生素质、钙、铁、碘
主要营养成分
微量元素：
板书设计
课后收集有关营养物质作用的资料，与已收集的营养成分结合，办一期以“食物的营养成分和作用”为题的科普小报。
作业布置
【基础训练】
1、食物的“六大营养”中，________和_______可以为我们的身体提供能量。
2、含有________的食物在纸上按压后会留下明显的油迹。
3、人需要糖类、脂肪、________、维生素、水和_________等营养物质。
课堂练习
脂肪
淀粉
脂肪
蛋白质
矿物质
【能力培养】
1、判断题，对的打√，错的打 。
（1）酒精灯用完后用嘴吹灭。（ ）
（2）酒精灯的外焰温度最高。（ ）
（3）米饭、鸡蛋、鱼虾等含有丰富的蛋白质。（ ）
（4）蔬菜、水果中含有丰富的维生素。（ ）
（5）我们长期只吃几种食物就能满足生长需求。（ ）
课堂练习
√
√
2、选择题，将正确的序号填写在括号内。
（1）食物遇到碘酒后通常会变蓝，其主要营养物质是（ ）
A.淀粉 B.脂肪 C.蛋白质
（2）食物放在火上烧时，会产生像烧头发那样的气味，其主要营养物质是（ ）
A.淀粉 B.脂肪 C.蛋白质
课堂练习
A
C
（3）牛奶、大豆、虾米、海带等食物中含有丰富的（ ）
A.钙 B.碘 C.铁
（4）下列使用酒精灯的方式中，正确的是________。
A．吹灭酒精灯时 B．点燃酒精灯时 C．熄灭酒精灯时
课堂练习
A
C
实验题：检测食物中是否含有淀粉，根据图中提示回答下列问题。
（1）我们准备好________ 、________、________等食物。
（2）根据上图我们使用的检测液体是________ 。
（3）我们把________滴在上图中的食物上，发现黄褐色的________变成________。
（4）实验结论是__________________________________ 。
课堂练习
馒头
米饭
苹果
碘液
碘液
碘液
蓝紫色
淀粉遇到碘液颜色变蓝，说明碘液可以测试食物中是否含有淀粉。中小学教育资源及组卷应用平台
1.2《食物的营养》教案设计
课题 食物的营养 单元 第一单元 学科 科学 年级 三年级
核心 素养 目标 科学观念： 知道人需要糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和矿物质等营养物质。 科学思维：描述实验现象，得出结论。 科学实践： （1）初步学会用实验的方法检验食物的营养成分。 （2）学会正确使用滴管和酒精灯。 （3）能按营养成分给食物分类。 责任态度： 对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，激发学生关注健康、关爱生命和继续探究的兴趣。
重点 能用实验方法鉴别食物中含有脂肪、淀粉、蛋白质。
难点 在实验的基础上能用自己的语言描述实验现象，得出实验结论，培养思维能力。
教学准备
一、引入聚焦
导入语：食物是人体从外界获取营养物质的主要来源。
思考：食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和矿物质等营养物质，能满足人体生长的需求。每种食物都含有这些物质吗？我们能不能长期只吃几种食物？
揭示板书：食物的营养
二、科学探索
研究食物有哪些营养成分
把食物放在纸上按压,有什么现象
夹一夹：用钳子分别使劲夹花生、核桃、肥肉，直到挤出汁液，然后稍微张开钳口，并不拿出食物，将白纸插进钳口，再轻轻夹，观察白纸上有什么。（注意：每换一次食物，更换一次钳子和白纸）
含有脂肪的食物在纸上按压后会留下明显的油迹。
在食物上滴上碘酒,有什么现象
滴一滴：用滴管分别在馒头、米饭上滴碘酒，看有什么现象发生。
含有淀粉的食物遇到碘酒后通常会变蓝;
把食物放在火上烧,有什么现象
烧一烧：分别将一点熟鸡蛋、瘦肉放到火上烧，直到烧焦为止。看有什么气味。（注意：为防烫手，教师已事先用铁丝缠绕成一勺状物体，“勺把”固定在木棒上，实验时只需将一小部分鸡蛋或瘦肉放进网状“勺”内即可。）
含有蛋白质的食物放在火上烧时,会产生像烧头发那样的气味。
酒精灯怎么使用？应该注意哪些问题？
酒精灯的火焰分为焰心、内焰和外焰三部分。外焰温度最高。
使用酒精灯注意事项
说一说,我们研究的食物有哪些主要营养成分
主要的营养物质有：蛋白质、脂肪、无机盐、维生素、糖类、水
（1）含有丰富蛋白质的食物
（2）含有丰富糖类的食物
（3）含有丰富脂肪的食物
（4）含有丰富维生素的食物
（5）含有丰富无机盐的食物
（6）含有丰富水的食物
三、拓展应用
按营养成分对食物进行分类
根据平时的观察和前面的研究，将我们经常吃的食物按营养成分进行分类。
营养物质的作用
1、阅读资料，各种营养物质有什么作用？
明确：
脂肪和淀粉——提供能量
蛋白质——组成身体的主要物质
维生素——人体生长发育和调节生理功能必需的物质
钙——人体必需的常量元素之一
铁——维持免疫系统正常功能所必需的微量元素
碘——人体不可缺少的微量元素之一
2、维生素、钙、铁、碘等也是我们身体不可缺少的营养成分。你知道哪些食物中含有丰富的维生素、钙、铁和碘吗？
明确：
蔬菜、水果中含有丰富的维生素；
猪肝、瘦肉、菠菜等食物中含有丰富的铁；
牛奶、大豆、虾米、海带等食物中含有丰富的钙；
海带、紫菜等许多海产品中含碘量较高。
课堂总结
通过这节课的学习，我们知道人需要糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和矿物质等营养物质，初步学会用实验的方法检验食物的营养成分，学会正确使用滴管和酒精灯，能按营养成分给食物分类。在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系。
板书设计
课后作业
课后收集有关营养物质作用的资料，与已收集的营养成分结合，办一期以“食物的营养成分和作用”为题的科普小报。
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