生物人教版（2019）必修1 2.3细胞中的糖类和脂质（共33张ppt）

(共33张PPT)
第三节 细胞中的糖类和脂质
第二章 组成细胞的分子
目标
01
02
03
归纳概括糖类和脂质的种类、作用。（科学思维）
结合低血糖、糖尿病等疾病了解糖类和脂质与人体健康的关系。（社会责任）
通过对糖类、脂质的学习，形成生命的物质与能量观。（生命观念）
学习目标
可能是饥饿时血糖降低，大脑因供能不足
而发生功能性障碍。
一学生早上很迟起床，来不及吃早餐，匆匆
忙忙上学，结果在课堂上头昏脑胀，最后晕倒了。
1、请你解释该学生为什么会晕倒？
2、我们可以怎样对该生实施救治？
让该生喝点糖水或含糖饮料补充能量
如同任何机器的运转都需要外界提供能量
一样，细胞的生命活动也需要能量来维持。
情景再现
糖类是细胞生活主要的能源物质
自主阅读，探究并归纳糖类的组成元素、分类、分布及功能（P23-25）6min
1.糖都是甜的吗？甜的物质一定是糖吗？举例
2.糖类的元素组成及糖类的特征？
3.糖类分类分为哪几类？分类依据是什么？试着举例。
4.糖类的主要功能是什么？不同的糖类分别具有什么功能？
5.为什么多糖有相同的组成单位，功能却相差很大？
6.所有的动植物细胞都含有相同的糖类吗？所有糖类都是能源物质吗？
生活中常见的糖类？
思考1：糖都是甜的吗？甜的物质一定是糖类吗？
资料：阿斯巴甜不是糖类，是一种有机化合物，化学式是C14H18N2 O5 ，是一种人工甜味剂。它比食糖甜200倍。
馒头(淀粉)
米饭(淀粉)
棉花(纤维素)
白糖(蔗糖)
冰糖(蔗糖)
葡萄糖
馒头(淀粉)
白糖(蔗糖)
冰糖(蔗糖)
葡萄糖
思考2：结合下表，你能总结出糖类的特征吗？
糖类(列举) 分子式
核糖 C5H10O5
脱氧核糖 C5H10O4
葡萄糖 C6H12O6
果糖 C6H12O6
半乳糖 C6H12O6
鼠李糖 C6H12O5
麦芽糖 C12H22O11
蔗糖 C12H22O11
乳糖 C12H22O11
淀粉 (C6H10O5)n
相同点：
1.元素组成：
C、H、O
2.分子式：
(CH2O)
又被称为“碳水化合物”简写为 (CH2O)
不同点：
思考3：细胞中的糖类分为哪几类？它们之间有什么联系呢？
单糖 + 单糖
二糖 + 水
H2O
脱水缩合
H2O
水解
脱水缩合
水解
按照是否能继续水解，分为单糖、二糖、多糖
HO
OH
单糖
HO
OH
单糖
HO
O
OH
二糖
HO
O
OH
二糖
HO
OH
单糖
HO
OH
单糖
分类（按组成分）
思考4：常见的单糖有哪些，其分布及主要功能是什么？
果糖：
五碳糖
六碳糖
单糖
核糖：
脱氧核糖：
葡萄糖：
半乳糖：
细胞中都有，组成RNA的成分
细胞中都有，组成DNA的成分
细胞中都有，主要能源物质，“生命的燃料”
动物细胞中有，提供能量
植物细胞中有，提供能量
C5H10O5
C5H10O4
C6H12O6
C5H10OX
单糖是指不能再水解的糖，糖类中只有单糖可以被人体直接吸收。
思考4：二糖主要有哪几类，主要分布在什么位置呢？
二糖由两分子单糖脱水缩合形成，水解后形成两分子单糖。
二糖
麦芽糖
蔗糖
乳糖
C12H22O11
在发芽的小麦、谷粒中含量丰富。
在甘蔗、甜菜中含量丰富。
在人和动物乳汁中含量丰富。
葡
萄
糖
果
糖
葡
萄
糖
葡
萄
糖
半
乳
糖
葡
萄
糖
灵魂拷问：以上两张网红图片是否科学？请说明原因。
左边科学，右边不科学，只有单糖才能直接被吸收，其他糖需要经过消化道水解成单糖才能被吸收。
思考4：多糖的共同点是什么，各自具有什么功能？
葡萄糖
(
)n
(C6H10O5)n
淀粉
纤维素
糖原
几丁质
最常见的多糖，是植物细胞的储能物质。
人和动物细胞特有的储能物质，分为肝糖原和肌糖原。
结构物质，是植物细胞壁的主要成分。
又称壳多糖，真菌细胞壁的主要成分、广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中。
灵魂拷问
为什么一些科学家还将纤维素称为人类的“第七类营养素”呢？
1.膳食纤维能促进胃肠的蠕动和排空，有利于排便通畅，并减少大肠癌的机会；
2.有利于降低过高的血脂和血糖，从而有利于维护心脑血管的健康，预防糖尿病，维持正常体重等。
纤维素不溶于水
人和某些动物体内很难被消化
草食类动物有发达的消化器官
某些微生物
纤维素才能分解
思考5：为什么多糖有相同的组成单位，功能却相差很大？
葡萄糖排列方式和连接方式不同，形成了结构不同的淀粉、糖原和纤维素
空间结构
不同功能
决定
完善糖类知识表格：
糖类是既是细胞的重要结构成分，又是生命活动的主要能源物质
核糖
脱氧核糖
葡萄糖
果糖
半乳糖
蔗糖
麦芽糖
乳糖
纤维素
淀粉
糖原
几丁质
补充
分类（按还原性质分）
主要有单糖（葡、果、半、核、脱氧核糖）、二糖（麦芽糖、乳糖）等。
非还原糖
还原糖
常见的非还原糖如二糖（蔗糖）、多糖（淀、纤、糖、几）
等。
结构糖类：
供能糖类：
储能糖类：
核糖、脱氧核糖、纤维素、几丁质
六碳糖（葡萄糖、果糖、半乳糖）
二糖（蔗糖、麦芽糖、乳糖）
淀粉、糖原
补充
分类（按功能分）
1 与社会的联系
2、糖尿病人的饮食受到严格限制，包括米饭、馒头等主食也都需定量摄取，说说为什么？
1、糖类是生命活动的主要能源物质，是否摄入越多越好呢？
肥胖、高血压、龋齿、某些糖尿病都直接或间接与长期糖摄入超标有关。
《中国居民膳食指南（2016）》提出的“控糖”建议是：控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g，最好控制在25g以下。
关键点拨
(1) 糖类相关总结
①细胞中的三大能源物质——糖类、脂质、蛋白质
主要能源物质——糖类
植物细胞特有 的贮能物质——淀粉
动物细胞特有 的贮能物质——糖原
动植物细胞 共有的 贮能物质——脂肪
② 生物体内绝大多数糖类的存在形式 —— 多糖。
(2) 关于糖类物质的三个误区
① 不是所有的糖都有甜味，如多糖没有甜味。
② 不是所有的糖都是能源物质，如核糖、脱氧核糖、纤维素、几丁质。
牛刀小试
判断题
（1）蔗糖和乳糖水解的产物都是葡萄糖（ ）
（2）二糖一般要水解成单糖才能被细胞吸收（ ）
（3）葡萄糖和果糖分子均有还原性（ ）
（4）淀粉可以用斐林试剂鉴定并呈现蓝色。在水浴加热条件下，蔗糖与斐林试剂发生作用生成砖红色沉淀（ ）
（5）糖类物质不都是能源物质，如纤维素、核糖和脱氧核糖（ ）
选择题
我们常吃的棒棒糖和汉堡包，虽然味道不同，却都含有糖类。下列关于糖类化合物的叙述，正确的是(　　)
A．葡萄糖、果糖都是还原性糖，但元素的组成不同
B．淀粉、糖原、纤维素都是由葡萄糖聚合而成的多糖
C．蔗糖、麦芽糖、乳糖都可与斐林试剂反应生成砖红色沉淀
D．蔗糖是淀粉的水解产物
×
√
×
√
√
B
苍天，我天天吃素，怎么还长得这么肥？
二. 细胞中的脂质
“想吃吗？”
“不，你不想”
任务2：自主阅读，概括脂质的种类和功能
1.脂质的组成元素是什么？
都由________ 组成， 。
2.脂质特点是什么？
C、H、O
脂肪、磷脂、固醇
部分含有N、P
丙酮、氯仿、乙醚
（脂肪燃烧值约39kJ/g，糖类燃烧值约17kJ/g）
(1)脂质中O的含量远少于糖类，而H的含量更多，分解时耗氧多，
产水多，放能多。
(2)不溶于水，易溶于有机溶剂，如 等。
3.分类：常见的脂质有： 。
种类 功能
脂肪
磷脂
固醇


思考1：脂肪化学本质是什么，分子结构具有什么样的特点？
脂肪：一分子甘油与三分子脂肪酸反应形成的酯，即三酰甘油（甘油三酯）
一分子甘油
三分子脂肪酸
一分子脂肪（甘油三酯）
结构特点：
①甘油部分简单，且不可变化。
②脂肪酸部分可变
脂肪酸种类和分子长短不同
可以是饱和脂肪酸，也可以是不饱和脂肪酸。
思考2：植物细胞中有脂肪吗？植物脂肪与动物脂肪有何区别？
饱和脂肪酸
不饱和脂肪酸
由于动物脂肪脂肪酸长链上的C原子与C原子以单键连接，达到饱和状态，所以其熔点较高，容易凝固，因此室温固态。
由于植物脂肪脂肪酸长链上的C原子与C 之间存在双键，是不饱和的状态，所以熔点较低，不易凝固，因此室温液态。
资料一：1 g 糖原氧化分解放出17 kJ 能量，1 g 脂肪可放出39 KJ 能量。而1 g 脂肪在体内所占的体积约是1 g 糖原体积的1/4。
资料二：生活在寒冷地区的生物，如北极熊，和企鹅的皮下脂肪厚达4 cm。
资料三：俗话说：“胖子怕热，瘦子怕撞”，引起怕热怕撞的物质是脂肪。
脂肪是细胞内良好的储能物质
隔热和保温
缓冲和减压
思考3：在全民减肥的时代，脂肪真是有害无益吗？细胞中脂肪有何功能？
思考4：脂肪和脂质是什么关系？脂质还包括哪些物质？
种类 功能与分布
脂肪 （C、H、O）
磷脂
（C、H、O、N、P）
固 醇 （C、H、O）
①主要的储能物质
②保温、缓冲减压作用
③分布于某些植物种子、动物皮下组织
①构成动物细胞膜的重要成分
②参与血液中脂质的运输
构成细胞膜和细胞器膜的重要成分
分布于人和动物的脑、卵细胞 以及大豆的种子
促进生殖器官的发育和生殖细胞的形成
促进动物肠道对钙和磷的吸收
胆固醇
性激素
维生素D
脂质
为什么人增肥容易减肥难？
1 联系生活
肝糖原
肌糖原
脂肪
糖类和脂肪之间的转化程度是有明显差异的。糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为_____，而脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为_____。
脂肪
糖类
项目 糖类 脂质
区　　别 元素组成
C、H含量
种类
主要功能
C、H、O
C、H、O(N、P)
低
单糖、二糖、多糖
脂肪、磷脂、固醇
主要的能源物质；
良好的储能物质，如脂肪；
高
糖类和脂质的比较
小结
区　　别 酶解产物
同质量 氧化分 解结果 消耗氧气
生成水
释放能量
联系 单糖
甘油、脂肪酸
少
少
少
多
多
多
相互转化
灵魂拷问： 既然等质量的脂肪比糖类含的能量更多，但为什么脂肪却不是生物体利用的主要能源物质呢？
①脂肪不溶于水；糖类可以。
②脂肪氧化分解速率慢；糖类则较快。
③脂肪必须在有氧条件下分解；糖类在有氧或无氧条件下均可。
④有些器官或组织（例如：大脑和神经组织）必须由糖类来供能。
小结：
糖类常见小考点
辨析易错易混
(1)糖都有甜味，淀粉不甜，因此不是糖(　　)
(2)所有的糖都能和斐林试剂反应生成砖红色沉淀(　　)
(3)糖类都能为生命活动提供能量，细胞内的糖都是能源物质(　　)
(4)人和动物血液中葡萄糖含量低于正常时，肝糖原、肌糖原便会分解产生葡萄糖及时补充(　　)
(5)所有糖类中氢原子数和氧原子数之比都为2:1,分子中氢原子数和氧原子数之比为2:1的都是糖类(　　)
(6)二糖或多糖必须水解成单糖后才能细胞吸收，因此蔗糖和葡萄糖一样可以口服也可以注射(　　)
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(2022年广州二模）1. 北京烤鸭是北京传统特色美食。饲喂鸭时，主要以玉米、谷类为饲料，使其肥育。北京烤鸭的食用方法是用薄饼卷起烤鸭片、葱条、黄瓜条或萝卜条，配特制酱料食用。下列叙述错误的是（ ）
鸭生命活动所需的主要能源物质是脂肪
鸭肥育的原因是玉米、谷物等食物中大量的糖转化成脂肪
与黄瓜条和萝卜条相比，烤鸭特有的多糖是糖原
烤鸭中变性后的蛋白质更容易消化
【答案】A