2.3 细胞中的糖类和脂质 课件(共27张PPT)

(共27张PPT)
第3节 细胞中的糖类和脂质
　1. 这些食物含有的热量一样吗？
2. 当你因剧烈运动消耗大量能量时，你选何种食物才能尽快补充能量？并说明你的理由。
问题探讨
2. 组成元素: C、H、O
1. 含量: 在细胞中与核酸一起，约占1~1.5％
糖类的结构通式
（ＣＨ２Ｏ）
一、细胞中的糖类
生活中你碰到的糖类有哪些
C5H10O4
C5H10O5
组成RNA分子的成分
C6H12O6
C6H12O6
五碳糖
六碳糖
脱氧核糖：
核糖：
主要存在于细胞核中
组成DNA分子的成分
主要存在于细胞质中
(1) 单糖: 不能水解的糖
葡萄糖:
果糖:
细胞主要的能源物质
半乳糖：
C6H12O6
3. 种类、分布及作用
(2) 二糖 :
分子式是C12H22O11
蔗 糖
麦芽糖
乳 糖
→ 1葡萄糖 + 1果糖
→ 2葡萄糖
→ 1葡萄糖 + 1半乳糖
分布：甘蔗、甜菜中多
植物细胞中
分布：发芽种子中多
植物细胞中
分布：动物乳汁中
动物细胞中
由两分子单糖脱水缩合而成
它们的水解产物是什么？
种类 分布 功能
多糖
淀粉
纤维素
肝糖原
肌糖原
植物粮食作物的种子、变态茎或根等储藏器官中
植物茎杆、枝叶、细胞壁中
动物的肝脏中
动物的肌肉中
储存能量
构成细胞壁的主要成分
储存能量
糖原
分子式是(C6H10O5)n
(3) 多糖：
几丁质
（壳多糖）
甲壳类动物和昆虫的外骨骼肌中
淀粉、糖原和纤维素都是由许多葡萄糖连接而成的，构成它们的基本单位都是葡萄糖分子。
淀粉
麦芽糖
葡萄糖
多糖
二糖
单糖
淀粉酶
麦芽糖酶
②构成生物体的重要成分
①是细胞和生物体的主要能源物质
③也可以作为细胞贮存能量的物质，
主要指淀粉、糖原。
(4) 生理作用:
思考：糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取。为什么？
米饭和馒头等主食的主要成分是淀粉，
淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。
　　比较：红烧肥肉、米饭、炒精肉片、辣豆腐、凉拌黄瓜，在质量相同的情况下，你知道其中含能量最高的食物是哪种吗？
　　比较：红烧肥肉、米饭、炒精肉片、辣豆腐、凉拌黄瓜，在质量相同的情况下，你知道其中含能量最高的食物是哪种吗？
红烧肥肉
　　该食品中富含脂肪，而1g脂肪释放的能量高达39kJ。
2. 组成元素: C、H、O, 某些脂质中还含有N、 P等。
1. 含量:
约占细胞鲜重的1~2％
比例特点:
脂质中
O%比糖类少
H％比糖类多
二、细胞中的脂质
3. 分类及作用
脂肪、磷脂、固醇
　　分布：大量储存在植物的种子、果实细胞和动物的脂肪细胞中。
动物细胞中储存的脂肪(染成橘黄色)
（1）脂肪（甘油三酯）：最常见的脂质。
三分子脂肪酸、一分子甘油
脂肪颗粒
　　洋葱根尖细胞中脂肪颗粒被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色
1.脂肪主要分布在人和动物体内的皮下、大网膜和肠系膜等部位。某些动物还在特定的部位储存脂肪，如骆驼的驼峰。
2.花生、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻等植物都含有较高的脂肪，这些植物的脂肪多储存在它们的种子里。
3.脂肪除了可以储存大量能量外，还具有隔热、保温和缓冲的作用，可以有效地保护动物和人体的内脏器官。
脂肪
脂肪微粒
甘油和脂肪酸
胆 汁
乳化作用
胰脂肪酶
肠脂肪酶
脂肪的消化
与生活的联系:
当人过多地摄入脂肪类食物又缺少运动时，就有可能导致肥胖。体内脂肪过多将增加内脏器官尤其是心脏的负担。因此，脂肪类食物的摄入应适度。
（2）磷脂：
构成细胞膜的重要成分，也是构成多种细胞器膜的重要成分。
　　在人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子中含量丰富。
组成：甘油、脂肪酸、磷酸及其他衍生物
（3）固醇
　　胆固醇：
　　性激素：
　　维生素D：
构成动物细胞膜的重要成分，参与血液中脂质的运输
促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成
能有效的促进人和动物肠道对钙和磷的吸收
与生活的联系 :
胆固醇在许多动物性食物中含量丰富。饮食中如果过多地摄入胆固醇，会在血管壁上形成沉积，造成血管堵塞，危及生命。因此，膳食中要注意限制高胆固醇类食物（如动物内脏、蛋黄等）的过量摄入。
　　请分析细胞中的脂质分子与糖类分子在化学组成、供能方面有何共性和区别？
分析：
　　共性：均含C、H、O；均是细胞中能源物质。
　　
含 量
脂 质
糖 类
成分（%）
C
H
O
75
12
13
44
6
50
糖类和脂质的组成元素比较表：
　　请分析细胞中的脂质分子与糖类分子在化学组成、供能方面有何共性和区别？
分析：
　　共性：均含C、H、O；均是细胞中能源物质。
　　区别：氧的含量远少于糖类，而氢的含量更多。脂肪是细胞中良好的储能物质，1g脂肪氧化分解可放出约39kJ能量，而糖类是细胞中主要的能源物质，1g糖原氧化分解可放出约17kJ能量；有些脂质还含有P、N。
有关能源物质的几种提法
1 . 主要的能源物质
糖类
2 . 细胞生命活动所需
要的主 要能源物质
葡萄糖
3 . 植物体的储能物质
淀粉
4 . 人和动物细胞的储能物质
糖原
5 . 细胞内良好的储能物质
脂肪
6. 细胞生命活动的直接能源物质
ATP
7. 最终能量来源
太阳光