化学人教版（2019）必修第二册8.2化学品的合理使用（共36张ppt）

第二节
化学品的合理使用
1.了解科学施肥、合理用药的重要性及不科学使用的危害。
2.了解常见食品添加剂的种类、作用及使用注意事项。
1.了解科学施肥及农药种类。
2.了解药物起效机理及常见的食品添加剂。
[学习目标]
[重点难点]

视频 引 入——什么是化学品
锰结核矿
情 境 引 入
锰结核矿
大宗化学品
精细化学品
化肥 等
医药、
农药、
乙烯、
乙烯
纯碱、
食品添加剂 等
日用化学品、
科学、安全、有效、合理使用化学品
目标一 化肥、农药的合理施用
化学品
硫酸、
1．合理施用化肥
保证农作物增产，减少农作物损失
考虑因素
土壤酸碱性
作物营养状况
化肥本身的性质
不合理施用危害
造成浪费，水体富营养化，如水华、赤潮 等
影响土壤的酸碱性和土壤结构
土壤板结
水华
赤潮
(1)硝酸铵为什么必须改性处理后才能使用？
提示　硝酸铵是一种高效氮肥，但受热或经撞击易发生爆炸，必须作改性处理后才能施用。
(2)施用草木灰时应注意什么问题？
提示　因草木灰中的钾盐主要是K2CO3，极易溶于水，易流失，故不要在大雨前施用，施用后也不宜大量浇水；另外，草木灰是碱性的，不能与硫酸铵、碳酸铵等铵态氮肥混用，否则易造成氮肥损失。
思考1
2．合理施用农药
(1)农药发展历程
植物农药
除虫菊、烟草等
无机农药
波尔多液、石灰硫黄合剂等
有机合成农药
有机氯农药、有机磷农药、氨基甲酸酯、拟除虫菊酯类农药
(3)农药的“功”与“过”：
“功”：防治病虫害，减少农作物损失
“过”：破坏生态平衡；施用不当造成农药
残留超标以及污染
(2)农药的发展方向：高效、低毒和低残留
敌敌畏或甲胺磷农药都是酯类物质，若在使用过程中不慎接触了敌敌畏或甲胺磷农药，立即用肥皂反复擦洗可避免中毒，为什么？
提示　肥皂的碱性较强，敌敌畏和甲胺磷都属于酯类物质，在碱性条件下水解失去毒性。
思考2
下列关于农药和肥料的说法正确的是
A.氮肥只能通过人工合成而得到
B.含磷化合物都可以作为磷肥直接施用
C.草木灰含有K2CO3，可作为钾肥施用
D.农药都对人体无害，可以大量施用农药
√
自然固氮也能得到氮肥
不一定都可以
练习1
瑞士化学家米勒因合成DDT于1948年获得诺贝尔医学奖，DDT的合成为人类的卫生防疫事业做出了巨大贡献，但研究表明，DDT是一种难降解的有毒化合物，进入人体内会引起慢性中毒，我国1983年停止生产和使用，在生物体内DDT会在某种酶的作用下生成毒性较低的DDE，从而使某些害虫产生抗药性。
已知DDT的结构简式为 ，DDE的结构简式为
(1)DDT的分子式为_________，向DDE中滴加溴水，现象为_________。
练习2
C14H9Cl5
溴水褪色
存在碳碳双键
(2)写出DDT在生物体内转化成DDE的化学方程式：
________________________________________________________________。
1．药物的分类
(1)按来源
(2)按使用严格程度
天然药物
合成药物
处方药
非处方药
“OTC”
“Rx”
柴胡
目标二 合理用药
2．药物的作用机理
(1) 通过改变机体细胞周围的物理、化学环境而发挥药效，如抗酸药。
(2) 通过药物分子与机体生物大分子的功能基团结合而发挥药效，其分子结构与生物活性密切相关。
在医疗上，对胃酸过多者，可服用NaHCO3，但对胃溃疡并伴有轻度胃穿孔、胃酸过多者都要改服Al(OH)3胶囊，原因是什么？
提示　胃酸(盐酸)能与NaHCO3反应：NaHCO3＋HCl===NaCl＋CO2↑＋H2O，生成CO2使胃内压强增大，从而加重胃穿孔，改服Al(OH)3胶囊可以避免上述不足。
思考1
制备：
不良反应：长期大量服用可能会导致胃痛、头痛、眩晕、
恶心等不适症状。
3．阿司匹林
化学名称为乙酰水杨酸
作用：解热镇痛
有人认为西药是人工合成药，有毒，不能随便吃；中药是天然的，无毒，多吃少吃都没关系。你认为对吗？
提示　不管是中药还是西药，合成的还是天然的，都有毒。俗话说“是药三分毒”，要对症下药，按量服用，不可滥用。
思考2
4．合理用药遵循原则及因素
(1)遵循原则：安全、有效、经济、适当等。
(2)主要考虑因素
药物：剂量、剂型、给药途径及时间等
机体：患者年龄、性别、症状、心理和遗传等
5．滥用药物危害
(1)滥用安眠药、抗生素、兴奋剂等会对个人机体产生严重的影响。
(2)吸毒对个人和社会带来极大危害。
毒品大麻的结构简式为 ，下列有关大麻的说法错误的是
A.青少年好奇心强，偶尔吸食一点，很快就会提神，学习效率高
B.大麻分子中含两种官能团
C.大麻能使酸性KMnO4溶液褪色
D.1 mol 大麻可以和足量单质钠反应生成1 mol 氢气
练习1
√
—OH、
有四种常见药物：①阿司匹林( ) 　②青霉素　
③胃舒平[Al(OH)3]　④麻黄碱。
请回答：
(1)某同学胃酸过多，应选用的药物是____(填序号)，抗酸药的成分Al(OH)3中和胃酸过多的离子方程式为_____________________________。
练习2
③
Al(OH)3＋3H＋===Al3＋＋3H2O
胃酸的主要成分为盐酸
(2)由于具有兴奋作用，国际奥委会严禁运动员服用的药物是____(填序号，下同)。
④
(4)阿司匹林药品标签上贴有OTC，它表示_________。
(5)滥用药物会导致不良后果，如过量服用____(填序号)会出现水杨酸中毒，应立即停药，并静脉注射NaHCO3溶液，试写出该药物和NaHCO3反应的离子
方程式：_________________________________________________________。
非处方药
①
阿司匹林在人体内产生水杨酸，可静脉注射NaHCO3溶液来降低酸性。
(3)从用药安全角度考虑，使用前要进行皮肤敏感性测试的药物是____。
②
青霉素本身毒性很小，较常见的是药物的过敏，引起不良反应以致死亡
目标三 安全使用食品添加剂
1．食品添加剂的概念
食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或天然物质。
2．食品添加剂的分类
天然的食品添加剂
人工合成的食品添加剂
来源
(1)着色剂 —— 改善食品色泽
β-胡萝卜素
姜黄
柠檬黄
靛蓝
3．几种常用食品添加剂
红曲红
天然色素
合成色素
①味精化学名称为谷氨酸钠，是一种无色晶体，易溶于水。
②最早从海带中提取，现在主要以淀粉为原料通过发酵法生产。
(2)增味剂 —— 增加食品鲜味
(3)膨松剂 —— 使食品松软或酥脆
氯化镁
硫酸钙
内酯
(4)凝固剂 —— 改善食品形态
盐卤中含有的氯化镁、硫酸钙、葡萄糖酸-δ-内酯等都是制作豆腐常用的凝固剂，可使豆浆中蛋白质聚沉而制作成豆腐。
(5)防腐剂 —— 防止食品腐败变质
(6)抗氧化剂 —— 防止食品氧化变质
苯甲酸
亚硝酸盐
山梨酸
SO2
(7)营养强化剂 —— 补充必要的营养成分
碳酸钙
硫酸亚铁
硫酸锌
碘酸钾
4．食品添加剂使用的基本要求
(1)不应对人体产生任何健康危害；
(2)不应掩盖食品腐败变质；
(3)不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷，或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂；
(4)不应降低食品本身的营养价值；
(5)在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量。
判断正误
(1)天然的食品添加剂对人体无害，人工合成的食品添加剂对人体有害(　　)
(2)碳酸钠可以作馒头、面包等食品的膨松剂，因为其受热分解，产生气体使食品疏松(　　)
(3)用盐卤和豆浆作用制取豆腐，是利用了蛋白质胶体聚沉的原理(　　)
(4)亚硝酸钠是一种食品防腐剂，有一定毒性和氧化性，如误食，可服用维生素C解毒(　　)
(5)苏丹红、三聚氰胺都是常用的食品添加剂，可调节食品的颜色及含氮量
(　　)
×
练习1
×
√
Na2CO3在加热时不分解。
×
√
亚硝酸钠有氧化性，维生素C有强还原性，二者可发生氧化还原反应
两者都不是食品添加剂，严禁用于食品加工
食品抗氧化剂是能阻止或延缓食品氧化变质、提高食品稳定性和延长贮存期的食品添加剂。下列物质不属于食品抗氧化剂的是
A.糕点中的配料维生素C
B.方便面里的味精(谷氨酸钠)
C.葡萄酒中的少量二氧化硫
D.火腿肠中的少量亚硝酸钠
练习2
√
增味剂
视频 引 入——什么是化学品
课 堂 小 结
化学品的合理使用
化肥、农药的合理施用
合理用药
安全使用食品添加剂
合理施用农药
合理施用化肥
药物的分类
了解阿司匹林
避免药物依赖、远离毒品
着色剂、增味剂、膨松剂、凝固剂、防腐剂、抗氧化剂、营养强化剂
1.下面有关化肥、农药与环境关系的描述，正确的是
A.雨天追肥有利于农作物的吸收
B.大量施用化肥农药对环境没有污染
C.绿色植物都能直接在空气中进行生物固氮
D.过多的尿素进入水体会恶化水质，导致“水华”现象
1
2
自我测试
√
2.下列说法正确的是
A.使用食品添加剂与提倡“绿色食品”相违背
B.含有食品添加剂的食品尽量少食用，以防中毒
C.天然食品添加剂对人体健康无害，故不限量使用
D.食品添加剂在合理限量范围内使用不影响人体健康
自我测试
1
2
√