课件28张PPT。4.1食物与营养
书写时,每千克体重每小时消耗的能量约为1.68千焦 打乒乓球时每千克体重每小时消耗能量约为18.40千焦 食物中的七大营养素水糖 类蛋白质脂 肪无机盐维生素膳食纤维糖 类相同质量的糖类、脂肪和蛋白质所含的能量往往并不相同，那么，不同食物所含的能量是否也有差异呢？糖类、脂肪和蛋白质在人体内是通过氧化释放能量的，这个过程与物质在体外的燃烧有些相似，只是体内的氧化过程更缓慢、复杂。实验从实验可知 是较好的能量来源.花生仁(脂肪)22
22
229370最多60第三377148第二实验数据记录及分析:结论：不同食物所含的能量不同思 考 如果同等质量的一种食物在身体细胞内被完全氧化,你估计释放出的能量比你的实验结果多还是少?为什么?每克营养物质在体内氧化时所产生的热量糖 类 16.8千焦/克脂 肪 37.7千焦/克蛋白质 16.8千焦/克的热量价为的热量价为的热量价为由于不同食物所含营养素的种类和数量不同，它们所含的能量往往各不相同。思考：举例说说我们日常所吃的食物中，哪些所含的能量较高？为什么？占体重60%-70%的营养物质是什么?水水的作用是:3.人体内的营养物质和尿素等废物必须溶解在水中才能运输。1.水是人体细胞的主要成分之一.2.人体的各项生
理活动离不开水无 机 盐无机盐的作用:占体重约为4%,很少,但作用很大:无机盐包括＿.＿.＿.＿等,它们不能提供能量,
却是人体维持正常生理活动所必需的营养物质钙 铁 碘 锌 无 机 盐糖 类淀粉.葡萄糖.蔗糖.麦芽糖3.人体细胞的一种组成成分.1.人体所需能量的主要来源2.人体主要的供能物质.糖类功能:阜阳劣质奶粉事件为什么?蛋白质:2.没有蛋白质就没有生命，蛋白质:是＿＿＿＿及＿＿＿＿的主要原料,细胞生长修补组织3.蛋白质也提供能量.蛋白质功能:1.构成细胞(生物体)基本物质脂肪:2.备用的
能源物质1.贮藏能
量的物质脂肪功能:膳食纤维由纤维素组成,来自植物性食物.
其作用为:
刺激＿＿＿分泌消化液
促进＿＿＿蠕动
有利于及时排便，减少大肠癌的发病率减少肠道对脂肪的吸收预防心血管病的发生消化腺肠道膳食纤维(食物纤维)维生素 维生素(考考你的记性)阅读《营养素的作用》,完成下表:构成细胞的主要成分,生理活动的基础人体所需能量的主要来源 构成细胞基本物质(细胞生长.修补组织)生物体内贮藏能量的物质 辅助对食物的消化吸收,利于排便等维持正常生理活动必需的营养物质 人体正常生理活动不可缺的微量有机物水糖 类蛋白质脂 肪无机盐维生素纤维素糖 类组成细胞的主要有机物维持正常生命活动不可缺少平衡膳食宝塔谷类蔬菜 水果禽肉 鱼虾豆类 牛奶油脂肥 胖厌食症1.同等质量的下列物质,在人体内分解,释放能量最多的是( ) A.糖类 B.脂肪 C.蛋白质 D.维生素
2.有些人从不吃动物肝脏等动物性食物,但很喜欢吃胡萝卜等蔬菜,这些人也不易患夜盲症。这是因为胡萝卜中仿有较丰富的( )
A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.胡萝卜素BA3.我国自2000年11月15日起正式推出国家“学生饮用奶计划”,成为世界上实施学生奶计划的国家之一。青少年学生每天喝一定量的牛奶,以促进身体的生长,增强体质。这是因为牛奶中含有较多的( )
A.维生素A. 钙 B.蛋白质. 糖类
C.蛋白质. 钙 D.维生素A. 糖类C巩固练习4.下列物质中能为人体生命活动提供能量的营养物质的是( )
①蛋白质 ②水 ③粗纤维 ④无机盐 ⑤糖类 ⑥脂肪、⑦维生素
5.在一般情况下,人体进行各种生理活动所消耗的能量主要来源于( )
A.糖类 B.脂肪 C.蛋白质 D.维生素 E.粗纤维①⑤⑥A6.人患急性肠道炎时,静脉滴注5％的葡萄糖.氯化钠注射液的主要目的是( )
A.为人体提供营养物质 B.补充体内盐分
C.补充体内水分 D.以上三项都是
7.在人体中既不供能,又不能构成组织,但对生命活动起重要调节作用的营养物质是( )
A.维生素 B.水 C.纤维物质 D.无机盐DA8.每克营养物质在＿＿＿＿＿所产生的热量叫热量价
9.食物中营养物质是指( )
A.蛋白质、糖类、脂肪 B.水和无机盐
C.维生素、粗纤维 D.以上都不对
10．一种膳食的总能量摄人中,最多的应是( )
A.蛋白质 B.脂肪 C.水 D.糖类体内氧化时DD11.患坏血病,应多吃哪类食物( )
A.粗米饭 B.植物油 C.新鲜的蔬菜 D.禽蛋类
12.人体内含最多的物质是( )
A.水 B.蛋白质 C.脂肪 D.糖类CA13.人体内的主要贮能物质是( )
A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.维生素
14.在人体的所有细胞中占到干重的50％以上,并构成人体的重要物质的是( )
A.糖类 D.脂肪 C.蛋白质 D.水 BC15.人体内哪种物质可能引起贫血( )
A.铁 B.钙 C.锌 D.碘16.儿童缺钙出现( )
A.贫血 B.佝偻病 C.骨质疏松症 D.地方性甲状腺肿17.患脚气病是由于食物中缺乏( )
A.维生素A B.维生素B1 C.维生素C D、维生素DABB18.某人一到黄昏就看不清东西，其原因可能是由于他的体内缺乏( )
A.维生素A B.维生素B1 C.维生素C D.维生素DA19.下列饮食习惯中,不易患坏血病的是( )
A.生吃新鲜水果 B.熟吃新鲜水果
C.高温烹调新鲜蔬菜 D.长期吃窖藏蔬菜A20.在平时的膳食中，糖类含量最多的是( )
A.蔬菜.水果 B.米饭.馒头 C.鸡.鸭.鱼.肉 D.鸡蛋.牛奶 B综合运用一:(1)食物( )有助于预防夜盲症;( )提供的能量最多;
( )适合坏血病患者食用。
(2)长期以食物D为主要食物有那些缺陷？BAE 下表列出了 A.B.C.D.E五种食物(各100克)中除水和无机盐以外的主要成分: 长期将食物D作为主要食物,缺陷是除糖类以外,脂肪.蛋白质和VC的含量太少,并且缺乏VA,因此不利于健康.1913年,俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久,队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开,充血肿胀，牙齿都松了,脸也浮肿,皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组,分别给吃果酒.矾类制剂(一种晶体盐类).醋.海水.柠檬和肉豆,发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康,请分析:(1)船上的队员到底得了什么病？(2)为什么柠檬能治疗这种病？(3)海员最容易得这种病的原因是什么？坏血病柠檬含VC多因为海员长期生活在远离大陆的船上,
吃不到新鲜的蔬菜和水果综合运用二:均衡膳食,积极锻炼.
身体才能棒棒的!
