【名师一号】2014-2015学年高中生物选修一：专题6+植物有效成分的提取+单元检测

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专题6单元检测
一、选择题(每小题2分，共30分)
1．植物有效成分的提取通常不使用下列哪种方法(　　)
A．蒸馏法 B．压榨法
C．电泳法 D．萃取法
解析　植物有效成分提取通常有三种方法，蒸馏、压榨和萃取。电泳一般是提取蛋白质所用方法。
答案　C
2．以下对植物有效成分提取的叙述，不正确的是(　　)
A．萃取法提取胡萝卜素
B．纸层析法鉴定提取胡萝卜素的样品
C．水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油
D．压榨法提取胡萝卜素
解析　压榨法适用于植物有效成分含量高的材料，而胡萝卜素含量低不能用此法，提取胡萝卜素适宜用萃取法。
答案　D
3．下列说法中正确的是(　　)
A．乳浊液经分液漏斗分离后的玫瑰液中不含水
B．加入无水硫酸钠的目的是避免玫瑰油的挥发
C．无水硫酸钠具有吸水的功能
D．氯化钠能使水和油充分混合
解析　乳浊液分离后玫瑰液中仍含水，加入无 ( http: / / www.21cnjy.com )水硫酸钠，其目的是吸去其中的水，放置一段时间后过滤除去固体硫酸钠即得玫瑰精油。NaCl能使油水分层，利于分离。2·1·c·n·j·y
答案　C
4．提取茉莉精油的正确步骤是(　　)
A．鲜茉莉花＋清水―→水蒸气蒸馏―→除水―→分离油层―→茉莉油
B．鲜茉莉花＋清水―→水蒸气蒸馏―→油水混合物―→分离油层―→除水―→茉莉油
C．鲜茉莉花＋清水―→除水―→水蒸气蒸馏―→油水混合物―→分离油层―→茉莉油
D．鲜茉莉花＋清水―→分离油层―→除水―→水蒸气蒸馏―→茉莉油
解析　提取茉莉精油时，首先将新鲜茉莉花与清水共同煮沸蒸馏，然后加NaCl使之分层，随后进行分液，最后加入无水Na2SO4除水过滤即可。21·世纪*教育网
答案　B
5．新鲜的胡萝卜中含量最多的化合物是(　　)
A．蛋白质 B．水
C．β 胡萝卜素 D．糖
解析　本题考查细胞的主要成分，在活细胞中占鲜重最多的是水。
答案　B
6．为了防止橘子皮在压榨时滑脱，且出油率高，可采取的措施是(　　)
A．加热煮沸 B．漂洗
C．抽滤 D．用石灰水浸泡
解析　将橘皮用石灰水浸泡16～24小时后， ( http: / / www.21cnjy.com )浸好的橘皮呈黄色、稍硬，脆而不断，具有弹性。这样的橘皮在压榨时不易打滑，橘油的喷射力强；压榨后黏度不太高，过滤时也较顺利，不易堵塞筛孔，出油率相对高。21*cnjy*com
答案　D
7．有人说胡萝卜生吃营养价值高，有人说胡萝卜熟吃营养价值高，并且在炒胡萝卜时要多放油，你认为哪种说法正确(　　)
A．两种都正确
B．前一种正确，后一种错误
C．前一种错误，后一种正确
D．两种都错误
解析　胡萝卜中最主要的营养成分是胡萝卜素，因胡萝卜素易溶于有机溶剂，在炒制时多加一些油，利于胡萝卜素溶解，有利于人体的吸收。21教育名师原创作品
答案　C
8．以下植物芳香油提取选取的原料，相应精油的名称及适宜的提取方法不正确的是(　　)
A．玫瑰花　玫瑰精油　压榨法
B．橘皮　橘皮精油　压榨法
C．茉莉花　茉莉浸膏　萃取法
D．薰衣草茎叶　薰衣草油　蒸馏法
解析　由于玫瑰精油化学性质稳定，从玫瑰花中提取玫瑰精油可采用蒸馏法或萃取法，不用压榨法。
答案　A
9．用压榨法提取橘皮精油前需要将橘皮在石灰水中浸泡10 h以上，这样做的好处不包括(　　)
A．出油率高 B．过滤时不会堵塞筛眼
C．用石灰水经济实惠 D．压榨时不会滑脱
解析　石灰水可以腐蚀果胶、果蜡等成分，使其出油率高，过滤更容易进行，同时压榨时可防止滑脱。
答案　C
10．制备橘皮精油的过程，需先后进行A、B两次过滤过程，则橘皮精油为(　　)
A．经过A后的滤液
B．经过A和B后的滤液
C．经过B后的滤液
D．经过A后静置处理的上清液和B后的滤液
解析　压榨液先用布袋过滤，然后离心，再用分 ( http: / / www.21cnjy.com )液漏斗或吸管将上层的橘皮精油分离出来。5～10 ℃下静置5～7 d，使杂质沉淀，用吸管吸出上层澄清橘皮精油，其余部分用滤纸过滤，取滤液。
答案　D
11．β 胡萝卜素被认定为A类优秀营养色素，关于β 胡萝卜素说法不正确的是(　　)
A．β 胡萝卜素属脂溶性维生素A的一种，可治疗因缺乏维生素A而引起的骨质疏松，佝偻病等
B．β 胡萝卜素是一种抗氧化剂，可清除体内自由基，抑制自由基生成，具有抗衰老作用
C．β 胡萝卜素具有促进免疫细胞增殖，增强免疫细胞功能的作用，故可防治肿瘤、癌症、心脏病等疾病
D．β 胡萝卜素摄入量大时，在体内可积累又不会引起中毒，故可作为食品添加剂和营养补充剂
解析　β 胡萝卜素属脂溶性 ( http: / / www.21cnjy.com )化合物，1分子β 胡萝卜素在人体中能转化为2分子维生素A，可治疗因缺乏维生素A而引起的骨质疏松，佝偻病等。β 胡萝卜素不属于维生素A。
答案　A
12．将提取的胡萝卜素滤液装入试管中，让一束白光穿过该滤液后经三棱镜对光进行色散，颜色明显减弱的光谱是(　　)
A．绿光 B．红光和绿光
C．蓝紫光 D．黄光
解析　胡萝卜素主要吸收蓝紫光，因此当白光透过滤液后经光色散后，将发现蓝紫色光区域减弱。
答案　C
13．食入的胡萝卜在人体内分解代谢的最终产物主要是(　　)
A．胡萝卜素 B．β 胡萝卜素
C．维生素A D．CO2和H2O
解析　胡萝卜在人体内代谢产物有多种，但只有CO2和H2O是代谢终产物，其余均为代谢中间产物或对人体有用物质。
答案　D
14．提取胡萝卜素和提取玫瑰油时都需要 ( http: / / www.21cnjy.com )加热，但用萃取法提取胡萝卜素时，采用的是水浴加热法，而用水蒸气蒸馏法提取玫瑰油时是直接加热。其原因是(　　)21cnjy.com
A．前者需保持恒温，后者不需要恒温
B．前者容易蒸发，后者不容易蒸发
C．胡萝卜素不耐高温，玫瑰油耐高温
D．前者烧瓶里含有机溶剂，易燃易爆，后者是水
解析　用萃取法提取胡萝卜素时，由于 ( http: / / www.21cnjy.com )在烧瓶中加入的萃取剂含石油醚等有机溶剂，因此应避免明火加热，采用水浴加热，这是因为有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热，容易引起燃烧、爆炸。用水蒸气蒸馏法提取玫瑰油时，烧瓶内加入的是水，直接加热不会出现燃烧、爆炸等现象。21·cn·jy·com
答案　D
15．植物芳香油是天然香料，下列有关说法不正确的是(　　)
A．植物芳香油是从植物不同器官提取的
B．植物芳香油易溶于有机溶剂，具有挥发性
C．植物芳香油组成简单，主要由苯组成
D．用玫瑰提取的玫瑰油是植物芳香油的一种
解析　植物芳香油组成复杂，主要包括萜类化合物及其衍生物，其气味芳香，能使人神清气爽，绝不可能是由苯组成的。
答案　C
二、非选择题(共70分)
16．(26分)在薄荷油提取中，由 ( http: / / www.21cnjy.com )于薄荷油化学性质稳定，不 溶于水，因此可采用水中蒸馏法，请设计简单的实验装置——水蒸气蒸馏装置来提取薄荷油。www.21-cn-jy.com
蒸馏装置：铁架台两个、酒精灯、石棉网、蒸馏瓶、橡胶塞、蒸馏头、温度计、直型冷凝管、接液管、锥形瓶，以及连接进水口和出水口的橡皮管。www-2-1-cnjy-com
(注：所有仪器必须事先干燥，保证无水)
(1)整套蒸馏装置可分为左、中、右三部分，其 ( http: / / www.21cnjy.com )中左边的部分用来________________________________________________________ ________________，2-1-c-n-j-y
中部用来______________________________________ __________________________________，【来源：21cnj*y.co*m】
右边的部分用来_________________________________ _______________________________________。
(2)安装仪器一般都按照自__________而__________，从__________到__________的顺序。拆卸仪器的顺序与安装时相反。
(3)有人设计了一套实验室蒸馏芳香油的 ( http: / / www.21cnjy.com )五个步骤：A.将蒸馏烧瓶固定在铁架台上，在蒸馏烧瓶上塞好带温度计的橡皮塞；B.连接好冷凝管，把冷凝管固定在铁架台上，将冷凝管进水口的橡皮管的另一端与水龙头相连，将和出水口相接的橡皮管的另一端放在水槽中；C.把酒精灯放在铁架台上，根据酒精灯高度确定铁圈的高度，放好石棉网；D.向蒸馏烧瓶中放入几片碎瓷片，再用漏斗向烧瓶中加入原料，塞好带温度计的橡皮塞，把接液管连接在冷凝管的末端，并伸入接收装置(如锥形瓶)中；E.检查气密性。
①薄荷油高温________分解， ( http: / / www.21cnjy.com )难溶于水，________溶于有机溶剂，所以可用________提取，再经________过程即可得到较纯净的薄荷精油。
②上述实验正确的操作顺序是C→________→________→________→________。【出处：21教育名师】
③冷凝管里水流的方向与蒸气的流向____ ( http: / / www.21cnjy.com )____________________________________________________________________。
④温度计水银球应放在________________位置，以测量________温度。
⑤在蒸馏烧瓶中加入几片碎瓷片，目的是 ( http: / / www.21cnjy.com )________________________________________________________________________。
⑥通过蒸馏，得到的是________，若想得到纯净的薄荷精油；需________，首先______________________________________________ _______________________，
目的是__________________________，静置的________(填“上层”或“下层”)得到产物。
⑦提取薄荷精油的原理是____ ( http: / / www.21cnjy.com )_________________________ ________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________。
提取程序是________________________________________ ________________________________________________________________________________________________________(用简单的文字和箭头表示)。【版权所有：21教育】
解析　本题主要是对蒸馏装置的组成、安装、作用及蒸馏过程的考查。
答案　(1)通过加热进行蒸馏　将蒸馏物冷凝　接收
(2)下　上　左　右
(3)①不易　易　水蒸气蒸馏法　分液　② ( http: / / www.21cnjy.com ) A　B　E　D　③相反　④蒸馏烧瓶支管下沿　蒸气的沸点　⑤防止爆沸　⑥油水混合物　进行分液　向乳液中加入氯化钠　增加盐的浓度，使之出现明显分层　上层　⑦通过水分子向原料细胞中渗透，使植物中的精油成分向水中扩散，形成精油和水的共沸物，蒸出的精油与水蒸气经过冷凝、油水分离后得到精油　薄荷叶＋清水―→水蒸气蒸馏―→油水混合物―→分离油层―→除水―→薄荷精油
17．(14分)胡萝卜素可以利用微生物的发酵生产，经过科研人员的努力，此种方法已取得了突破性进展。
(1)生产β 胡萝卜素的工程 ( http: / / www.21cnjy.com )菌是通过基因工程培养的，则目的基因可从________中提取，提取的方法有________、________两种。
(2)选择好的菌种，经扩大培养后，接种 ( http: / / www.21cnjy.com )到发酵罐内的培养液中，接种的最佳时期是________，因为__________________________ _______________________________________________________________________________________________________________________________________。
(3)整个生产过程中，其中心阶段是__ ( http: / / www.21cnjy.com )______，在生产上，为了尽可能多的得到β 胡萝卜素，要注意缩短________期，延长________期，延长的方法是__________________________。
(4)影响发酵过程中温度变化的因素有__ ( http: / / www.21cnjy.com )____________、______________、______________。发酵过程中，pH变化的原因是________________________________。
(5)从菌种中分离提纯β 胡萝卜素，可采用__________________ __________________等方法。
解析　β 胡萝卜素可利用基因工程和发酵工程来生产，催化合成β 胡萝卜素的基因可通过直接提取或人工合成法获得。
答案　(1)胡萝卜　直接提取　人工合成
(2)群体生长的对数期　处于对数期的菌体代谢旺盛，个体形态和生理特征比较稳定
(3)发酵　调整　稳定　添加新的培养基，控制培养的其他条件
(4)微生物分解有机物释放能量　机械搅拌产生一部分能量　发酵罐壁散热，水分蒸发带走一部分热量　营养物质消耗，代谢产物积累21世纪教育网版权所有
(5)蒸馏、萃取、离子交换
18．(14分)某同学做了“β－胡萝卜素的提取与鉴定”实验，下列操作中存在失误，请在失误的部分画线并改正。　　21*cnjy*com
(1)提取β－胡萝卜素时，先将胡萝卜进行粉碎、干燥，为了提高干燥的速度和效果，可以直接用火烘烤。
(2)通过萃取过程，β－胡萝卜素与水等杂质分开，溶解在溶剂中，然后直接使用蒸馏装置进行浓缩。
(3)对β－胡萝卜素鉴定时，取18 cm×3 ( http: / / www.21cnjy.com )0 cm滤纸，在其下端距底边1 cm处，用铅笔画一条横线作为基线，在基线上取A、B、C、D四点。【来源：21·世纪·教育·网】
(4)用最细的注射器针头，分别吸取0.1 mL～0.4 mL溶解在石油醚中的标准样品和提取样品，在A、B和C、D点上点样。
(5)点样完毕后，立即将滤纸卷成圆筒状，置于装有1 cm深石油醚的密封玻璃瓶中。
(6)等各种色素完全分开后，取出滤纸，让石油醚自然挥发后，观察胡萝卜素的层析带。
解析　(1)对胡萝卜粉碎、干燥时，不 ( http: / / www.21cnjy.com )能用火烘烤，这是因为高温会破坏胡萝卜素。(2)浓缩之前还要进行过滤，以除去萃取液中的不溶物。(3)鉴定胡萝卜素时，在滤纸下端距底边1 cm处画基线，可能使点样溶于石油醚中。(4)为了便于标准样品和提取样品对照，应该在A、D两点上点标准样品，在B、C两点上点提取样品。(5)每次点样后，先将溶剂吹干，再放入玻璃瓶中。(6)观察标准样品中位于展开剂前沿的胡萝卜素层析带，目的是看看萃取样品中是否出现对应的色素带。
答案　(1)“可以直接用火烘烤”改为“可以在40 ℃的烘箱中烘干，也可以用热风吹干”
(2)“直接使用蒸馏装置进行浓缩”改为“浓缩之前进行过滤，除去萃取液中的不溶物，再使用蒸馏装置进行浓缩。”
(3)“1 cm”改为“2 cm”
(4)“A、B”和“C、D”改为“A、D”和“B、C”
(5)“立即”改为“等滤纸上的点样液自然挥发干后”
(6)“胡萝卜素”改为“标准样品中位于展开剂前沿的胡萝卜素”
19．(16分)研究发现柚皮精油和乳酸菌素(小分子蛋白质)均有抑菌作用，两者的提取及应用如图所示。
(1)柚皮易焦糊，宜采用________法提取柚皮精油，该过程得到的糊状液体可通过________除去其中的固体杂质。21教育网
(2)筛选乳酸菌A时可选用平板划线法或 ( http: / / www.21cnjy.com )________接种。对新配制的培养基灭菌时所用的设备是________。实验前需对超净工作台进行________处理。
(3)培养基中的尿素可为乳酸菌A生长提供 ( http: / / www.21cnjy.com )________。电泳法纯化乳酸菌素时，若分离带电荷相同的蛋白质，则其相对分子质量越大，电泳速度________。
(4)抑菌实验时，在长满致病菌的平板上，会出现以抑菌物质为中心的透明圈，可通过测定透明圈的______来比较柚皮精油和乳酸菌素的抑菌效果。
解析　对于柚皮精油的提取一般用压榨 ( http: / / www.21cnjy.com )法，再采用过滤去除其中的固体杂质。对于筛选菌种一般用固体选择培养基，通常接种方法是平板划线法和稀释涂布平板法，培养基灭菌通常用高压蒸汽灭菌，对于工作台一般消毒的方法处理，通常用紫外线消毒。尿素为微生物提供氮源，电泳法纯化乳酸菌素时，若分离带电荷相同的蛋白质，则其相对分子质量越大，电泳速度越慢。抑菌实验时，在长满致病菌的平板上，会出现以抑菌物质为中心的透明圈，可通过测定透明圈的大小来比较柚皮精油和乳酸菌素的抑菌效果。
答案　(1)压榨　过滤
(2)稀释涂布平板法　高压蒸汽灭菌锅　紫外线消毒
(3)氮源　越慢
(4)大小(或直径)
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