2.3细胞中的糖类和脂质课件（43张）2023-2024学年高一上学期生物人教版必修1

(共43张PPT)
2.3 细胞中的糖类和脂质
马拉松运动中，补给品成分是什么？
糖类是细胞生活主要的能源物质
细胞中的化合物---糖类
资料1 观察葡萄糖化学结构式的两种形式。
直连式
环状
⑴ 元素组成：
只由 组成；且氢原子和氧原子之比是 ，因而糖类又被称为 。
C、H、O
2：1
碳水化合物
①单糖： 水解的糖
不能
单糖
五碳糖
六碳糖
半乳糖
葡萄糖C6H12O6
果糖
核糖C5H10O5
脱氧核糖C5H10O4
（RNA的基本组成成分）
（DNA的基本组成成分）
（细胞生命活动的主要能源物质）
（植物特有）
（主要分布在动物乳汁中）
细胞中的化合物---糖类
⑵ 分类（是否能进行水解及水解分子数）
五碳糖能供能吗？
细胞中的化合物---糖类
问题2：单糖是如何形成二糖的？
HO
OH
葡萄糖
HO
OH
葡萄糖
水解
+
脱水缩合
+ H2O
麦芽糖
HO
O
OH
C12H22O11
C6H12O6
C6H12O6
+
水解
脱水缩合
+ H2O
麦芽糖
HO
OH
果糖
HO
OH
葡萄糖
水解
+
脱水缩合
+ H2O
蔗糖
HO
O
OH
HO
OH
半乳糖
HO
OH
葡萄糖
水解
+
脱水缩合
+ H2O
乳糖
HO
O
OH
②二糖——可水解成 （由两分子单糖 而成的糖。）
种类 分布 功能
蔗糖（ ） 细胞 能量
麦芽糖（ ） 细胞
乳糖（ ） 细胞
两分子单糖
脱水缩合
葡萄糖+果糖
葡萄糖+葡萄糖
葡萄糖+半乳糖
植物
植物
动物
提供
细胞中的化合物---糖类
⑵ 分类（是否能进行水解及水解分子数）
③多糖——可水解成 （由多分子单糖脱水缩合而成的糖。）
多个葡萄糖
葡萄糖
(
)n
(C6H10O5)n
纤维素
淀 粉
糖 原
几丁质（昆虫、甲壳动物的结构材料）
（植物细胞内的储能物质）
（构成植物细胞的细胞壁）
（动物细胞内的储能物质）
细胞中的化合物---糖类
⑵ 分类（是否能进行水解及水解分子数）
糖类是既是细胞的重要结构成分，又是生命活动的主要能源物质。
既然人类很难消化纤维素，为什么一些科学家还将纤维素等其他糖类称为人类的“第七类营养素”呢？
多吃一些富含膳食纤维的食物，排便就会通畅，并且减少患大肠癌的机会；还有利于降低过高的血脂和血糖等，从而有利于维护心脑血管的健康，预防糖尿病，维持正常体重等。
P25旁栏思考题
细胞中的化合物---糖类
问题3：为什么多糖有相同的组成单位，功能却相差很大？
纤维素
淀 粉
糖 原
空间结构
不同功能
决定
糖尿病人的饮食受到严格的限制,受限制的并不仅仅是甜味食品,米饭和馒头等主食都需定量摄取，为什么
P24旁栏思考题
淀粉
葡萄糖
消化
水解
吸收
血液中葡萄糖
肝糖原
肌糖原
合成
合成
水解
消化
水解
麦芽糖
(先分解为乳酸)
单糖、二糖和多糖之间的转化
二糖
单糖
多糖
水解
合成
合成
水解
纤维素
几丁质
五碳糖
它们是细胞和生物的重要结构成分
所有的糖都能提供能量吗？
纤维素
淀粉
几丁质
所有的糖都是甜的吗？
非营养增甜剂
成分 每100 mL 营养参考值 甜味来源
能量 0 KJ 0%
阿斯巴甜
安赛蜜
蔗糖素
蛋白质 0 0%
脂肪 0 0%
碳水化合物(糖) 0 g 0%
钠 12 mg 1%
成分 每100 mL 营养参考值 甜味来源
能量 180 KJ 2%
果葡糖浆
白砂糖
蛋白质 0 0%
脂肪 0 0%
碳水化合物(糖) 10.6 g 4%
钠 12 mg 1%
下列叙述中，淀粉、纤维素和糖原的共同特征是（ ）
A.都是细胞内储存能量的物质
B.都含有C、H、O、N 4种元素
C.其组成单体都是葡萄糖
D.都是还原糖
C
糖类按还原性分类：
还原糖：葡萄糖、果糖、半乳糖、麦芽糖、 乳糖
非还原糖：蔗糖、淀粉、纤维素、糖原
不同生物特有糖类：
植物特有：蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素
动物特有：乳糖、糖原
《中国居民膳食指南（2016）》提出的“控糖"建议是：控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g，最好控制在25g以下（添加糖是指在食物的烹调、加工过程中添加进去的单糖、二糖等各种糖类甜味剂，不包括食物中天然存在的糖）。统计表明，市场上的一些饮料（如碳酸饮料、乳酸菌饮料等），每100mL可能含糖就达到10g；很多冷饮的含糖量在20％以上。也就是说，如果喝一瓶（500mL)这样的饮料，当天所摄入的糖量就超标了。而肥胖、高血压、龋齿、某些糖尿病等都直接或间接与长期糖摄入超标有关。
与社会的联系
细胞中的化合物---脂质
02
与糖类相似，组成脂质的化学元素主要是C、H、O，有些脂质还含有P和N。与糖类不同的是，脂质分子中氧的含量远远低于糖类，而氢的含量更高。
二、细胞中的脂质
常见的脂质有脂肪、磷脂和固醇等。
组成元素 溶解性 作用
脂肪
磷脂
固醇 胆固醇
性激素
维生素D
C 、H 、O
通常不溶于水，而溶于脂溶性有机溶剂，如丙酮、氯仿、乙醚等
储能物质、保温、缓冲和减压
组成生物膜的重要成分
动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质运输
促进人和动物生殖器官发育以及生殖细胞形成
促进人和动物肠道对Ca和P的吸收
C 、H 、O
C 、H 、O、N、P
任务2：自主阅读，概括脂质的种类和功能
细胞中的化合物---脂质
资料3 观察其中一种脂肪分子的结构式。脂肪的元素组成与糖类有何异同？
相同：
都由C、H、O三种元素组成
不同：
脂肪中O的含量远少于糖类，而H的含量更多。
1g糖原氧化分解释放的能量约17kJ，而1g脂肪可以释放出约39kJ的能量
①脂肪是细胞内良好的储能物质
三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的酯，即甘油三酯（三酰甘油）
怎么从化学分子式区分出糖和脂肪？
大多数糖满足(CH2O)n
脂肪化学分子式含H更多，含O少
C6H12O6 C6H22O2
植物细胞中有脂肪吗？植物脂肪与动物脂肪有何区别？
脂肪
植物细胞中有脂肪吗？植物脂肪与动物脂肪有何区别？
不饱和脂肪酸链
饱和脂肪酸链
动物脂肪大多含有饱和脂肪酸，室温时呈固态。
植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，室温时呈液态。
脂肪
脂肪的作用体现在哪些地方？
1 最佳储能物质
2 隔热、保温
3 缓冲、减压
脂肪
在全民减肥的时代，脂肪真是有害无益吗？
皮下组织堆积过多脂肪——肥胖
心脏及血管堆积过多脂肪——冠心病、动脉粥样硬化
脂肪
在全民减肥的时代，脂肪真是有害无益吗？
脂肪
磷脂
磷脂是构成细胞膜的重要成分，也是构成多种细胞器膜的重要成分。
磷脂与脂肪的不同之处在于甘油的一个羟基（—OH)不是与脂肪酸结合成酯，而是与磷酸及其他衍生物结合。因此，磷脂除了含有C、H、O外，还含有P甚至N。
胆固醇
构成动物细胞细胞膜
脂质运输
有益胆固醇是高密度胆固醇(HDL)，它有利于肝脏脂肪的转移，防止脂肪在肝脏中积累，并有助于防止脂肪肝。
固醇类
性激素
雄性
雌性
睾酮
雌激素与孕激素
固醇类
维生素D
固醇类
体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养。绝大多数情况下，培养基中都会有葡萄糖。
讨论
1.对于培养的细胞来说，葡萄糖可能起什么作用？
2.在培养脂肪细胞时，即使没有向培养基中添加脂肪，新形成的脂肪细胞中也会出现油滴。这说明什么？
解决问题
食物中多余的糖可以转化为脂肪储存起来
淀粉
葡萄糖
消化
水解
吸收
血液中葡萄糖
肝糖原
肌糖原
合成
脂肪
转化
细胞中的糖类和脂质是可以相互转化的。血液中的葡萄糖除供细胞利用外，多余的部分可以合成糖原储存起来；如果葡萄糖还有富余，就可以转变成脂肪和某些氨基酸。但是糖类和脂肪之间的转化程度是有明显差异的。例如，糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为脂肪；而脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类。
为什么主要能源物质是糖类而不是脂肪
原因1：脂肪是非极性化合物，可以以无水的形式储存在体内。虽然糖原也是动物细胞内的储能物质，但它是极性化合物，是高度的水合形式，在机体内贮存时所占的体积相当于同等重量的脂肪所占体积的4倍左右。因此脂肪是一种很“经济”的储备能源。

原因2：与糖类氧化相比，在生物细胞内脂肪的氧化速率比糖类慢，而且需要消耗大量氧气，此外，糖类氧化既可以在有氧条件下也可以在无氧条件下进行。

所以对于生物体的生命活动而言，糖类和脂肪都可以作为储备能源，但是糖类是生物体生命活动利用的主要能源物质。
项目 糖类 脂质
区　　别 元素组成
C、H含量
种类
合成部位
生理作用
C、H、O
C、H、O(N、P)
低
单糖、二糖、多糖
脂肪、磷脂、固醇
叶绿体、内质网、高尔基体等
主要是内质网
①主要的能源物质；
②构成细胞结构，如糖被、细胞壁；
③核酸的组成成分，如核糖
①生物体内的储能物质，如脂肪；
②构成生物膜的重要成分，如磷脂；
③调节新陈代谢和生殖，如性激素
高
糖类和脂质的比较
小结
课堂小结
如图为生物组织中某些有机物相互关系及分布的概念图，分析细胞内各有机物的组成及功能，回答下列问题：
（1）A是指______，由2分子单糖组成；D在植物细胞内包括______、麦芽糖。
（2）B是指______，它是由[C]______组成的。包括[F]______、[G]纤维素和[H]糖原。饥饿状态下，动物组织中的______可以分解补充血糖。
（3）脂质除了[K]______外，还包括[I]______、固醇类。[K]是由______与______发生反应而形成的。
如图为生物组织中某些有机物相互关系及分布的概念图，分析细胞内各有机物的组成及功能，回答下列问题：
（1）A是指______，由2分子单糖组成；D在植物细胞内包括______、麦芽糖。
（2）B是指______，它是由[C]______组成的。包括[F]______、[G]纤维素和[H]糖原。饥饿状态下，动物组织中的______可以分解补充血糖。
（3）脂质除了[K]______外，还包括[I]______、固醇类。[K]是由______与______发生反应而形成的。
二糖
蔗糖
多糖
葡萄糖
淀粉
肝糖原
脂肪
磷脂
一分子甘油
三分子脂肪酸
　围绕糖类和脂质的种类，考查生命观念
(2020·海南卷)下列关于人体脂质的叙述，正确的是(　　)
A．组成脂肪与糖原的元素种类不同
B．磷脂水解的终产物为甘油和脂肪酸
C．性激素属于固醇类物质，能维持人体第二性征
D．维生素D是构成骨骼的主要成分，缺乏维生素D会影响骨骼发育
答案：C