4.2.3合理营养与食品安全教案 人教版 初中生物七年级下册

第三节 合理营养与食品安全
一、教学目标
1.举例说出什么是合理营养。
2.关注食品安全。
3.尝试运用有关合理营养的知识，设计一份营养合理的食谱，关心长辈的饮食。
4.认同环境保护与食品安全之间的统一性。
二、教学重点和难点
（一）重点
1.关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义。
2.学生通过分析，认同环境保护与食品安全之间的统一性。
（二）难点
设计一份营养合理的食谱，将所学知识上升为意识，再由意识转化为行为。
教学过程
【情境引入】
中学生中有哪些常见的不合理营养的现象呢？（展示图片）有几条是符合你现在状况？
学生讨论交流，教师评价总结。
食物中七大“毒品”：
1.油炸食品：导致心血管疾病，含致癌物质，破坏维生素。
2.腌制类食品：导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。
3.加工类肉食品：含致癌物质如亚硝酸盐；含大量防腐剂。
4.饼干类食品：食用香精和色素过多，严重破坏维生素；营养成分低。
5.汽水、可乐类食品：含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。
6.方便类食品：盐分过高；热量过高，营养价值极低。
7.话梅蜜饯类食品：含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。
引申到“合理营养”话题。
合理营养
【合作探究】
学生小组合作进行自主性学习，阅读书上提供的信息并观察书上的插图，结合身边实例相互讨论交流，在教师引导下进一步明确什么是合理营养及其在健康生活中的重要意义。设计一份合理的午餐食谱并利用节假日亲自烹调为长辈献上一份爱心。
教师布置合作探究任务，引导学生讨论，组织并参与全班交流、点评，保证交流的正确性、有效性。归纳总结合理营养相关知识。
1.合理营养的概念：是指全面而平衡的营养。“全面”：在饮食中摄取全部六种营养物质和膳食纤维。“平衡”：摄取的各种营养素的量要平衡。
注意：我们在日常生活中要做到合理营养！
2.中国居民“平衡膳食宝塔”
教师介绍：上图为我国营养学家所设计的“平衡膳食宝塔”。我们每天应均衡地吃五类食物，以避免营养不良和营养过剩。在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别为 30%、40%、30%左右。
3.《中国居民膳食指南》（2007）
为了给居民提供最基本、科学的健康膳食信息，中国营养学会制定了《中国居民膳食指南》（2007），基本原则有以下十条。
1.食物多样，谷类为主，粗细搭配。
2.多吃蔬菜水果和薯类。
3.每天吃奶类、大豆或其制品。
4.常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉。
5.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食。
6.食不过量，天天运动，保持健康体重。
7.三餐分配要合理，零食要适当。
8.每天足量饮水，合理选择饮料。
9.如饮酒应限量。
10.吃新鲜卫生的食物。
（二）食品安全
学生根据课前布置，发布收集到的有关食品安全的消息。阅读食品包装盒上的内容，分组讨论，并推举小组代表进行发言，并就课前询问了解的常识进行组间交流。
教师听取学生的资料发布，引导学生分析，组织学生讨论，并对学生发言予以肯定并纠正补充某些内容。归纳总结食品安全相关知识。
1.“QS”标志既是食品生产许可证标志，又是食品质量安全市场准入标志。
2.在选购食品时一定要看清楚有无蓝白相间的“QS”标志和生产许可证编号，以买的放心、吃的安全。
思考与讨论：
1.能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？
2.有人说有“虫眼”的蔬菜水果，农药含量少，可放心购买。这种说法对吗？
【课堂小结】
一、合理营养
1.合理营养的概念
2.饮食与健康的关系
3.“平衡膳食宝塔”
4.养成良好的饮食习惯
二、食品安全
1.关注食品安全
2.《中华人民共和国食品安全法》
【随堂训练】
1.青少年正处在生长发育的关键时期，应做到合理营养，保持身体健康，因而必须保证每日（ ）进餐，在每日摄入的总能量中，早、中、晚的能量应当分别为（ ）。每日摄入量最多的是米、面等主食，其次是（ ），最少是（ ）食品。
2.某司机因酒后驾车被罚，经检测其血液中酒精含量超标，这是因为酒精能被（ ）吸收。
3.肝脏有病的人怕吃油腻食物，这主要是因为（ ）分泌不足。
4.下面是某优质火腿肠包装上的部分说明，请分析解答下列问题。
为了防止腐败，火腿肠一般都采用真空包装，原因是（ ）；如果误食了包装已鼓胀的火腿肠会引起（ ）中毒。
【布置作业】
设计一份合理的午餐食谱并利用节假日亲自烹调为长辈献上一份爱心。
板书设计
第三节合理营养与食品安全
一、合理营养
1.合理营养的概念
2.饮食与健康的关系
3.“平衡膳食宝塔”
4.养成良好的饮食习惯
二、食品安全
1.关注食品安全
2.《中华人民共和国食品安全法》
教学反思
略。
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