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华师大版初中科学七年级上学期2.3 细菌和真菌
一、基础保分练
1．许多食品的制作都要利用细菌和真菌，下列可用于制造啤酒的是（ ）
A．酵母菌 B．青霉菌 C．醋酸菌 D．乳酸菌
【答案】A
【知识点】细菌；真菌
【解析】【分析】微生物的发酵技术在食品的制作中应用十分广泛，如制作泡菜、酸奶等要用到乳酸菌，乳酸菌发酵会产生乳酸，使的食品呈现一种特殊的风味；制醋要用到醋酸菌；酿酒要用到酵母菌，酵母菌在无氧气的条件下能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳；制作馒头要用酵母菌。有的真菌能引起多种疾病，有的真菌却可以产生杀死某些致病细菌的物质，这些物质被称为抗生素，抗生素可以用来治疗相应的细菌性疾病．如青霉素是一种著名的抗生素，它是由真菌中的青霉菌产生的，可以治疗多种细菌性疾病。
【解答】酿酒要用到酵母菌，酵母菌在无氧气的条件下能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，A符合题意。
故答案为：A
2．下列关于微生物的叙述中，正确的是（ ）
A．霉菌都是对人体不利的，如黄曲霉产生的黄曲霉毒素可能致癌
B．细菌是单细胞个体，细胞内有成形的细胞核
C．春天可以到野外采食真菌，野外的真菌鲜美，可以随意食用
D．蘑菇和腐生细菌一样，能分解枯枝败叶，有利于自然界中的物质循环
【答案】D
【知识点】细菌；真菌
【解析】【分析】本题主要考查的微生物的作用以及与人类生活的关系。
【解答】 A、霉菌有的对人体是不利的，如黄曲霉还可能致癌；有的是有益的，如曲霉发酵能制作腐乳，A不符合题意。
B、细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核，B不符合题意。
C、有些野生大型真菌毒性很大，不可随意采摘食用，C不符合题意。
D、大多数腐生的细菌、真菌是生态系统中的分解者，把动植物的遗体遗物分解成二氧化碳、水和无机盐，这些物质又能被植物吸收和利用，进而制造有机物，因此腐生的细菌和真菌对于自然界中二氧化碳等物质的循环起着重要的作用，D符合题意。
故答案为：D
3．美国遭受“9·11”恐怖袭击后，国内出现“炭疽”传染病，引起这种病的病原体是一种叫炭疽杆菌的生物。已知这种生物仅由一个细胞构成，没有成形的细胞核，其属于哪一类生物（ ）
A．细菌 B．真菌 C．植物 D．动物
【答案】A
【知识点】细菌；真菌
【解析】【分析】细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核，没有叶绿体；真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体 。
【解答】 这种生物仅由一个细胞构成，没有成形的细胞核，细菌没有成形的细胞核，A符合题意。
故答案为：A
4．买回葡萄后，我们常常发现葡萄皮上有一层白霜，经研究后发现上面有一种微生物，利用它可以在家里自酿葡萄酒，这种微生物其实是（ ）
A．乳酸菌 B．野生酵母菌
C．枯草杆菌 D．葡萄皮上的霉菌
【答案】B
【知识点】细菌；真菌
【解析】【分析】根据微生物的功能及其在曰常生活中的应用知iR解题
【解答】A、乳酸菌主要用于制作酸奶和泡菜，A不符合题意。
B、酵母菌主要用于酿酒、发面和做面包等，B符合题意。
C、枯草杆菌主要用于环境治理，污水处理，C不符合题意。
D、葡萄皮上的霉菌，没有酿酒的功能，D不符合题意。
故答案为：B
5．将馒头放入冰箱中，可以延长保存时间，主要原因是冰箱中（ ）
A．没有细菌和真菌
B．温度低，细菌和真菌全被冻死了
C．可以防止水分散失
D．温度低，抑制了细菌和真菌的生长繁殖
【答案】D
【知识点】细菌；真菌
【解析】【分析】根据食品保存的基本原理进行分析回答。
【解答】食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，故食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，可以避免食物的腐败变质，将馒头放入冰箱中，可以延长保存时间，主要原因是冰箱中温度低，抑制了细菌和真菌生长繁殖的速度，来达到较长时间保存的目的，D符合题意。
故选：D
6．通过探究发现，霉菌适宜生活在有机物丰富、温暖、潮湿的地方。为了防止食品长霉，你认为食品最好保存在下列哪种环境中（ ）
A．低温、潮湿 B．低温、干燥 C．温暖、干燥 D．温暖、潮湿
【答案】B
【知识点】细菌；真菌；食物的保存
【解析】【分析】此题考查的是食品的保存环境．可以从食品腐败的原因和霉菌的生活条件方面来切入。
【解答】由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并依附其上利用食物中的养分，发育、繁殖，因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，霉菌喜欢生活在有机物丰富、环境条件温暖、潮湿的地方，故为了防止食品长霉，抑制霉菌的生长繁殖，应该将食品最好保存在低温、干燥的环境中，B符合题意.
故选：B
7．细菌、真菌等以腐生生活为生的生物在生态系统中的作用是（ ）
A．吸收光，能制造有机物
B．吸收二氧化碳，释放氧气
C．分解动植物尸体，把有机物转变为无机物
D．为生产者提供能量
【答案】C
【知识点】细菌；真菌
【解析】【分析】此题考查的是细菌、真菌在自然界中的作用，据此答题。
【解答】在生态系统中动物、植物的遗体、遗物被大量的细菌、真菌分解成二氧化碳、水和无机盐等无机物，归还土壤，供植物重新利用，可见细菌、真菌是生态系统中的分解者，促进了生态系统中的物质循环，C符合题意。
故选：C
8．营养学家认为食用蘑菇和酸牛奶都有益健康。蘑菇是食用真菌，而乳酸菌属于细菌。下列有关蘑菇和乳酸菌的共同点叙述正确的是（ ）
A．细胞内都没有叶绿素 B．个体都十分微小
C．细胞内都没有成形的细胞核 D．都是单细胞生物
【答案】A
【知识点】细菌；真菌
【解析】【分析】细菌和真菌个体都十分微小 ，病毒没有细胞结构，由蛋白质外壳和和内部的遗传物质构成，因此蘑菇和乳酸菌的都有细胞壁。
【解答】蘑菇属于多细胞的真菌，真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体；乳酸菌属于细菌，为单细胞生物，细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核，没有叶绿体； A符合题意。
故选：A
9．细菌和真菌在生产实践中的应用，正确的是（ ）
A．醋酸菌—酸奶 B．大肠杆菌—沼气
C．霉菌—泡菜 D．酵母菌—馒头
【答案】D
【知识点】细菌；真菌
【解析】【分析】本题主要考查微生物与人类的生活关系，依据微生物的特点解题即可。
【解答】A、制醋要用到醋酸菌，醋酸菌发酵产生醋酸，A不符合题意。
B、利用大肠杆菌能产生胰岛素，B不符合题意。
C、制泡菜也要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜出现一种特殊的风味，还不降低菜的品质，C不符合题意。
D、做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳和酒精，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔，D符合题意。
故答案为：D
10．在培养细菌和真菌时，在接种前对培养皿和培养基必须进行高温处理，这是因为（ ）
A．高温是细菌和真菌生存的适宜条件之一
B．细菌和真菌在高温环境中生命力旺盛
C．需杀死培养基和培养皿中的细菌和真菌，以免影响实验结果
D．高温处理可使培养基营养丰富
【答案】C
【知识点】细菌；真菌；食物的保存
【解析】【分析】此题主要考查的知识点是高温灭菌的目的，解答时可以从培养细菌、真菌的方法步骤、高温灭菌的目的方面来切入。
【解答】细菌和真菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物．因此首先要配制含有营养物质的培养基，可以用牛肉汁加琼脂熬制，然后把培养基和所有用具进行高温灭菌，目的是杀死培养基和培养皿中的细菌和真菌，以防杂菌对实验的干扰，以免影响实验结果。
故选：C
11．如果自然界中的各种细菌和真菌都不存在，那么下列各种现象可能会出现的是（ ）
A．生物尸体极易腐烂 B．植物、动物大量繁殖
C．人类不再会患病 D．植物的营养来源发生困难
【答案】D
【知识点】细菌；真菌
【解析】【分析】此题考查的是细菌、真菌在自然界中的作用以及与人类生活的关系，据此答题。
【解答】在自然界中动物、植物的遗体、遗物不会一直保留着，因为大量的腐生细菌、真菌等会把动物、植物的遗体遗物分解成二氧化碳、水和无机盐等，归还土壤，供植物重新吸收和利用，被当作制造有机物的原料，因此它们作为分解者促进了自然界中的物质循环。
故选：D
12．将某种细菌接种到盛有细菌培养基的培养皿中，在无菌环境下培养24h。其处理方法、培养温度和现象结果如表所示，表中不能成为对照组的是(注：抗生素具有抗菌作用)（ ）
编号 处理方法 培养温度 现象结果
① 接种细菌 40℃ 全部表面变浑浊
② 接种细菌，上面覆盖醋酸 40℃ 全部表面变清晰
③ 接种细菌 0℃ 全部表面变清晰
④ 不接种细菌 40℃ 全部表面变清晰
⑤ 接种细菌，上面盖上吸有抗生素的纸片 40℃ 纸片周围清晰，其余表面浑浊
A．编号①和编号② B．编号①和编号③
C．编号①和编号④ D．编号②和编号⑤
【答案】D
【知识点】细菌；真菌；食物的保存
【解析】【分析】对照实验：指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同之外，其他条件都相同的实验．其中不同的条件就是实验变量。设计原则：一个探究实验中只能有一个实验变量，其他因素均处于相同理想状态，这样便于排除因其他因素的存在而影响、干扰实验结果的可能。
【解答】对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同之外，其他条件都相同的实验．这种不同的条件就是实验变量．一个探究实验中只能有一个实验变量，其他因素均处于相同理想状态，这样便于排除因其他因素的存在而影响、干扰实验结果的可能．在四个选项中，只有选项D不是单一实验变量，选项D不能作为一组对照实验的变量 ，D符合题意。
故答案为：D
13．细菌、真菌等微生物在自然界中的主要作用是 。
【答案】促进物质循环
【知识点】细菌；真菌
【解析】【分析】本题主要考查微生物对人类生活的作用。
【解答】在生态系统中动物、植物的遗体、遗物被大量的细菌、真菌分解成二氧化碳、水和无机盐等无机物，归还土壤，供绿色植物重新吸收和利用，进而制造有机物，可见细菌、真菌是生态系统中的分解者，促进了生态系统中的物质循环。
故答案为：促进物质循环
14．使肉发臭的是一种单细胞生物，它属于 (选填“细菌”或“真菌”，下同)，使面包发霉的是一种霉菌，霉菌属于 ，我们平时吃的蘑菇、香菇、木耳，都是大型 。
【答案】细菌；真菌；真菌
【知识点】细菌；真菌
【解析】【分析】微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如：酿酒要用到酵母菌，酿酒时在无氧的条件下，酵母菌发酵分解葡萄糖能产生酒精，制醋用到醋酸杆菌等．
【解答】真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体，细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核，没有叶绿体．使肉发臭的是一种单细胞生物，它属于细菌，使面包发霉的是一种霉菌，霉菌属于真菌．我们平时吃的蘑菇、香菇、木耳，都是大型的真菌。
故答案为：细菌；真菌；真菌
二、技能提升练
15．如图是小明设计的一种食物保存方法。把食物充分加热后冷却，放在盆A中，用盆B倒扣上，再在盆A中加入适量清水，食物可保存2～3天。据此，下列叙述不合理的是（ ）
A．引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖
B．对食物加热的目的是杀死食物中的微生物
C．加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入
D．该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同
【答案】D
【知识点】细菌；真菌；食物的保存
【解析】【分析】防止食品腐败的原理都是杀死或抑制细菌、真菌的生长和繁殖。
【解答】A、细菌、真菌等微生物，接触到食物，并在依附其上利用食物的养分，生长与大量繁殖，期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样酸、臭等味，因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，A正确；
B、由图保存方法先对食物加热杀死食物中的微生物后阻止空气及空气中微生物的进入来进行防腐，B正确；
C、由图我们可以看出清水将B盆内进行了封闭，阻止空气及空气中微生物的进入，有利防腐，C正确；
D、由图保存方法先对食物加热杀死食物中的微生物后阻止空气及空气中微生物的进入来进行防腐；而冰箱贮存食物是利用低温来抑制微生物的生长和大量繁殖的方法防腐，两者原理不同，D错误。
故答案为：D
16．为了探究“肉汤变质的原因”，某兴趣小组的同学做了如下的实验。将甲、乙、丙三套装置分别连接好且用酒精灯加热至肉汤沸腾15min，然后将甲、乙装置放在室温为25℃的环境中，丙装置放入冰箱中。三天后，甲装置中的肉汤变质了，乙、丙装置中的肉汤未变质。请据此分析：
（1）实验中将肉汤煮沸的目的是 。
（2）乙装置中的肉汤未变质的原因是 。
A．室温保持在25℃ B．弯管阻挡了细菌进入肉汤中
C．选用的肉比甲的好 D．没有空气进入乙试管内
（3）这个实验说明了肉汤变质的原因是 。
（4）甲、丙组对照实验中控制的变量是 。
（5）丙装置中的肉汤仍未变质的原因是 。
【答案】（1）高温杀灭肉汤内原有的细菌等微生物
（2）B
（3）空气中的细菌进入肉汤里，然后大量繁殖，使得肉汤腐败变质
（4）温度
（5）温度较低，抑制了细菌和真菌的繁殖
【知识点】细菌；真菌；食物的保存
【解析】【分析】食品腐败的原因是微生物的大量繁殖，因此食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。
【解答】（1）食物腐败变质是由于食物中的微生物繁殖生长引起的，食物中的微生物不会凭空产生，而是由空气中原有的细菌、真菌等微生物繁殖产生的，“微生物学之父”巴斯德通过鹅颈瓶实验验证了这一结论，因此将肉汤煮沸的目的是通过高温将肉汤内的细菌等微生物杀灭。
（2）甲装置肉汤腐败的原因是微生物的大量繁殖的结果，空气中有细菌，如果落入瓶中的肉汤中，会使肉汤腐败变质；乙瓶的瓶颈弯曲，空气中的细菌只落到了瓶颈的弯曲处，不能进入肉汤，故弯管阻挡了细菌进入肉汤中，乙瓶中的肉汤能保存较长的时间。
（3）上述实验说明：肉汤变质的原因是空气中的细菌或芽孢落在肉汤里，然后大量繁殖，使得肉汤腐败变质。
（4）将甲装置放在25℃的室温环境中，丙装置放入冰箱内．甲、丙可以构成一组对照实验，其唯一变量是温度。
（5）通过设置温度这一变量，得出丙装置中的肉汤仍未变质的原因是低温抑制细菌等微生物的生长、繁殖。
故答案为：（1）高温杀灭肉汤内的细菌等微生物（2）B（3）空气中的细菌或芽孢落在肉汤里，然后大量繁殖，使得肉汤腐败变质（4）温度（5）温度较低，抑制了细菌等微生物的生长、繁殖
17．为了验证“细菌对动植物遗体的分解作用”，某探究小组各抒己见，提出了三种实验方案(如表)。请分析作答：
方案 甲组处理 乙组处理 备注
① 放在无菌条件下 暴露在空气中 1.将同一树种的落叶均分为甲、乙两组 2.实验中滴加蒸馏水使树叶保持潮湿
② 灭菌后放在无菌条件下 暴露在空气中
③ 灭菌后放在无菌条件下 灭菌后接种细菌并放在无菌条件下
（1）为什么要用相同的树叶？ 。
（2）为什么要使树叶保持潮湿并只能滴加蒸馏水？ 。
（3）表中哪个方案更能说明问题？ ；该方案中的对照组是 (选填“甲”或“乙”)。
【答案】（1）除有无细菌的条件不同外，其他条件都应相同，才能形成单一变量的对照实验
（2）蒸馏水不含微生物，实验中滴加蒸馏水，可以满足细菌生活的需要
（3）方案③；甲
【知识点】细菌；真菌
【解析】【分析】本题采用对照实验探究 细菌对动植物遗体的分解作用 ，对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。
【解答】（1）因为这个实验方案的目的是研究细菌对植物遗体的分解作用，所以在设置对照组时，要控制其他可能影响实验结果的条件．即除了有无细菌的条件不同外，其他条件都应该相同，因此甲乙两组要用相同的树叶。
（2）实验中，除了要探究的条件，其他条件一般要满足实验进行的基本需要．蒸馏水是纯净水，不含微生物，生物生活需要水，实验中滴加蒸馏水，可以满足细菌生活的需要。
（3）方案③更能说明问题．因为实验前对照组与实验组所处的条件完全相同（都进行灭菌处理）；而实验后，除单一变量（接种与不接种）外，对照组与实验组又处于相同的条件下（无菌的条件）．可见，只有方案3排除了所有影响实验的干扰．因此，与方案1和方案2比较，方案3的实验结果更有说服力．探究实验中一般没有特别施加影响的一组作为对照组，施加了特别影响的为实验组．甲组未接种细菌为对照组，乙组接种了细菌为实验组。
故答案为：（1）除有无细菌的条件不同外，其他条件都应相同，才能形成单一变量的对照实验
（2） 蒸馏水不含微生物，实验中滴加蒸馏水，可以满足细菌生活的需要 （3）方案③；甲
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华师大版初中科学七年级上学期2.3 细菌和真菌
一、基础保分练
1．许多食品的制作都要利用细菌和真菌，下列可用于制造啤酒的是（ ）
A．酵母菌 B．青霉菌 C．醋酸菌 D．乳酸菌
2．下列关于微生物的叙述中，正确的是（ ）
A．霉菌都是对人体不利的，如黄曲霉产生的黄曲霉毒素可能致癌
B．细菌是单细胞个体，细胞内有成形的细胞核
C．春天可以到野外采食真菌，野外的真菌鲜美，可以随意食用
D．蘑菇和腐生细菌一样，能分解枯枝败叶，有利于自然界中的物质循环
3．美国遭受“9·11”恐怖袭击后，国内出现“炭疽”传染病，引起这种病的病原体是一种叫炭疽杆菌的生物。已知这种生物仅由一个细胞构成，没有成形的细胞核，其属于哪一类生物（ ）
A．细菌 B．真菌 C．植物 D．动物
4．买回葡萄后，我们常常发现葡萄皮上有一层白霜，经研究后发现上面有一种微生物，利用它可以在家里自酿葡萄酒，这种微生物其实是（ ）
A．乳酸菌 B．野生酵母菌
C．枯草杆菌 D．葡萄皮上的霉菌
5．将馒头放入冰箱中，可以延长保存时间，主要原因是冰箱中（ ）
A．没有细菌和真菌
B．温度低，细菌和真菌全被冻死了
C．可以防止水分散失
D．温度低，抑制了细菌和真菌的生长繁殖
6．通过探究发现，霉菌适宜生活在有机物丰富、温暖、潮湿的地方。为了防止食品长霉，你认为食品最好保存在下列哪种环境中（ ）
A．低温、潮湿 B．低温、干燥 C．温暖、干燥 D．温暖、潮湿
7．细菌、真菌等以腐生生活为生的生物在生态系统中的作用是（ ）
A．吸收光，能制造有机物
B．吸收二氧化碳，释放氧气
C．分解动植物尸体，把有机物转变为无机物
D．为生产者提供能量
8．营养学家认为食用蘑菇和酸牛奶都有益健康。蘑菇是食用真菌，而乳酸菌属于细菌。下列有关蘑菇和乳酸菌的共同点叙述正确的是（ ）
A．细胞内都没有叶绿素 B．个体都十分微小
C．细胞内都没有成形的细胞核 D．都是单细胞生物
9．细菌和真菌在生产实践中的应用，正确的是（ ）
A．醋酸菌—酸奶 B．大肠杆菌—沼气
C．霉菌—泡菜 D．酵母菌—馒头
10．在培养细菌和真菌时，在接种前对培养皿和培养基必须进行高温处理，这是因为（ ）
A．高温是细菌和真菌生存的适宜条件之一
B．细菌和真菌在高温环境中生命力旺盛
C．需杀死培养基和培养皿中的细菌和真菌，以免影响实验结果
D．高温处理可使培养基营养丰富
11．如果自然界中的各种细菌和真菌都不存在，那么下列各种现象可能会出现的是（ ）
A．生物尸体极易腐烂 B．植物、动物大量繁殖
C．人类不再会患病 D．植物的营养来源发生困难
12．将某种细菌接种到盛有细菌培养基的培养皿中，在无菌环境下培养24h。其处理方法、培养温度和现象结果如表所示，表中不能成为对照组的是(注：抗生素具有抗菌作用)（ ）
编号 处理方法 培养温度 现象结果
① 接种细菌 40℃ 全部表面变浑浊
② 接种细菌，上面覆盖醋酸 40℃ 全部表面变清晰
③ 接种细菌 0℃ 全部表面变清晰
④ 不接种细菌 40℃ 全部表面变清晰
⑤ 接种细菌，上面盖上吸有抗生素的纸片 40℃ 纸片周围清晰，其余表面浑浊
A．编号①和编号② B．编号①和编号③
C．编号①和编号④ D．编号②和编号⑤
13．细菌、真菌等微生物在自然界中的主要作用是 。
14．使肉发臭的是一种单细胞生物，它属于 (选填“细菌”或“真菌”，下同)，使面包发霉的是一种霉菌，霉菌属于 ，我们平时吃的蘑菇、香菇、木耳，都是大型 。
二、技能提升练
15．如图是小明设计的一种食物保存方法。把食物充分加热后冷却，放在盆A中，用盆B倒扣上，再在盆A中加入适量清水，食物可保存2～3天。据此，下列叙述不合理的是（ ）
A．引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖
B．对食物加热的目的是杀死食物中的微生物
C．加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入
D．该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同
16．为了探究“肉汤变质的原因”，某兴趣小组的同学做了如下的实验。将甲、乙、丙三套装置分别连接好且用酒精灯加热至肉汤沸腾15min，然后将甲、乙装置放在室温为25℃的环境中，丙装置放入冰箱中。三天后，甲装置中的肉汤变质了，乙、丙装置中的肉汤未变质。请据此分析：
（1）实验中将肉汤煮沸的目的是 。
（2）乙装置中的肉汤未变质的原因是 。
A．室温保持在25℃ B．弯管阻挡了细菌进入肉汤中
C．选用的肉比甲的好 D．没有空气进入乙试管内
（3）这个实验说明了肉汤变质的原因是 。
（4）甲、丙组对照实验中控制的变量是 。
（5）丙装置中的肉汤仍未变质的原因是 。
17．为了验证“细菌对动植物遗体的分解作用”，某探究小组各抒己见，提出了三种实验方案(如表)。请分析作答：
方案 甲组处理 乙组处理 备注
① 放在无菌条件下 暴露在空气中 1.将同一树种的落叶均分为甲、乙两组 2.实验中滴加蒸馏水使树叶保持潮湿
② 灭菌后放在无菌条件下 暴露在空气中
③ 灭菌后放在无菌条件下 灭菌后接种细菌并放在无菌条件下
（1）为什么要用相同的树叶？ 。
（2）为什么要使树叶保持潮湿并只能滴加蒸馏水？ 。
（3）表中哪个方案更能说明问题？ ；该方案中的对照组是 (选填“甲”或“乙”)。
答案解析部分
1．【答案】A
【知识点】细菌；真菌
【解析】【分析】微生物的发酵技术在食品的制作中应用十分广泛，如制作泡菜、酸奶等要用到乳酸菌，乳酸菌发酵会产生乳酸，使的食品呈现一种特殊的风味；制醋要用到醋酸菌；酿酒要用到酵母菌，酵母菌在无氧气的条件下能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳；制作馒头要用酵母菌。有的真菌能引起多种疾病，有的真菌却可以产生杀死某些致病细菌的物质，这些物质被称为抗生素，抗生素可以用来治疗相应的细菌性疾病．如青霉素是一种著名的抗生素，它是由真菌中的青霉菌产生的，可以治疗多种细菌性疾病。
【解答】酿酒要用到酵母菌，酵母菌在无氧气的条件下能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，A符合题意。
故答案为：A
2．【答案】D
【知识点】细菌；真菌
【解析】【分析】本题主要考查的微生物的作用以及与人类生活的关系。
【解答】 A、霉菌有的对人体是不利的，如黄曲霉还可能致癌；有的是有益的，如曲霉发酵能制作腐乳，A不符合题意。
B、细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核，B不符合题意。
C、有些野生大型真菌毒性很大，不可随意采摘食用，C不符合题意。
D、大多数腐生的细菌、真菌是生态系统中的分解者，把动植物的遗体遗物分解成二氧化碳、水和无机盐，这些物质又能被植物吸收和利用，进而制造有机物，因此腐生的细菌和真菌对于自然界中二氧化碳等物质的循环起着重要的作用，D符合题意。
故答案为：D
3．【答案】A
【知识点】细菌；真菌
【解析】【分析】细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核，没有叶绿体；真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体 。
【解答】 这种生物仅由一个细胞构成，没有成形的细胞核，细菌没有成形的细胞核，A符合题意。
故答案为：A
4．【答案】B
【知识点】细菌；真菌
【解析】【分析】根据微生物的功能及其在曰常生活中的应用知iR解题
【解答】A、乳酸菌主要用于制作酸奶和泡菜，A不符合题意。
B、酵母菌主要用于酿酒、发面和做面包等，B符合题意。
C、枯草杆菌主要用于环境治理，污水处理，C不符合题意。
D、葡萄皮上的霉菌，没有酿酒的功能，D不符合题意。
故答案为：B
5．【答案】D
【知识点】细菌；真菌
【解析】【分析】根据食品保存的基本原理进行分析回答。
【解答】食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，故食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，可以避免食物的腐败变质，将馒头放入冰箱中，可以延长保存时间，主要原因是冰箱中温度低，抑制了细菌和真菌生长繁殖的速度，来达到较长时间保存的目的，D符合题意。
故选：D
6．【答案】B
【知识点】细菌；真菌；食物的保存
【解析】【分析】此题考查的是食品的保存环境．可以从食品腐败的原因和霉菌的生活条件方面来切入。
【解答】由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并依附其上利用食物中的养分，发育、繁殖，因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，霉菌喜欢生活在有机物丰富、环境条件温暖、潮湿的地方，故为了防止食品长霉，抑制霉菌的生长繁殖，应该将食品最好保存在低温、干燥的环境中，B符合题意.
故选：B
7．【答案】C
【知识点】细菌；真菌
【解析】【分析】此题考查的是细菌、真菌在自然界中的作用，据此答题。
【解答】在生态系统中动物、植物的遗体、遗物被大量的细菌、真菌分解成二氧化碳、水和无机盐等无机物，归还土壤，供植物重新利用，可见细菌、真菌是生态系统中的分解者，促进了生态系统中的物质循环，C符合题意。
故选：C
8．【答案】A
【知识点】细菌；真菌
【解析】【分析】细菌和真菌个体都十分微小 ，病毒没有细胞结构，由蛋白质外壳和和内部的遗传物质构成，因此蘑菇和乳酸菌的都有细胞壁。
【解答】蘑菇属于多细胞的真菌，真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体；乳酸菌属于细菌，为单细胞生物，细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核，没有叶绿体； A符合题意。
故选：A
9．【答案】D
【知识点】细菌；真菌
【解析】【分析】本题主要考查微生物与人类的生活关系，依据微生物的特点解题即可。
【解答】A、制醋要用到醋酸菌，醋酸菌发酵产生醋酸，A不符合题意。
B、利用大肠杆菌能产生胰岛素，B不符合题意。
C、制泡菜也要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜出现一种特殊的风味，还不降低菜的品质，C不符合题意。
D、做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳和酒精，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔，D符合题意。
故答案为：D
10．【答案】C
【知识点】细菌；真菌；食物的保存
【解析】【分析】此题主要考查的知识点是高温灭菌的目的，解答时可以从培养细菌、真菌的方法步骤、高温灭菌的目的方面来切入。
【解答】细菌和真菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物．因此首先要配制含有营养物质的培养基，可以用牛肉汁加琼脂熬制，然后把培养基和所有用具进行高温灭菌，目的是杀死培养基和培养皿中的细菌和真菌，以防杂菌对实验的干扰，以免影响实验结果。
故选：C
11．【答案】D
【知识点】细菌；真菌
【解析】【分析】此题考查的是细菌、真菌在自然界中的作用以及与人类生活的关系，据此答题。
【解答】在自然界中动物、植物的遗体、遗物不会一直保留着，因为大量的腐生细菌、真菌等会把动物、植物的遗体遗物分解成二氧化碳、水和无机盐等，归还土壤，供植物重新吸收和利用，被当作制造有机物的原料，因此它们作为分解者促进了自然界中的物质循环。
故选：D
12．【答案】D
【知识点】细菌；真菌；食物的保存
【解析】【分析】对照实验：指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同之外，其他条件都相同的实验．其中不同的条件就是实验变量。设计原则：一个探究实验中只能有一个实验变量，其他因素均处于相同理想状态，这样便于排除因其他因素的存在而影响、干扰实验结果的可能。
【解答】对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同之外，其他条件都相同的实验．这种不同的条件就是实验变量．一个探究实验中只能有一个实验变量，其他因素均处于相同理想状态，这样便于排除因其他因素的存在而影响、干扰实验结果的可能．在四个选项中，只有选项D不是单一实验变量，选项D不能作为一组对照实验的变量 ，D符合题意。
故答案为：D
13．【答案】促进物质循环
【知识点】细菌；真菌
【解析】【分析】本题主要考查微生物对人类生活的作用。
【解答】在生态系统中动物、植物的遗体、遗物被大量的细菌、真菌分解成二氧化碳、水和无机盐等无机物，归还土壤，供绿色植物重新吸收和利用，进而制造有机物，可见细菌、真菌是生态系统中的分解者，促进了生态系统中的物质循环。
故答案为：促进物质循环
14．【答案】细菌；真菌；真菌
【知识点】细菌；真菌
【解析】【分析】微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如：酿酒要用到酵母菌，酿酒时在无氧的条件下，酵母菌发酵分解葡萄糖能产生酒精，制醋用到醋酸杆菌等．
【解答】真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体，细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核，没有叶绿体．使肉发臭的是一种单细胞生物，它属于细菌，使面包发霉的是一种霉菌，霉菌属于真菌．我们平时吃的蘑菇、香菇、木耳，都是大型的真菌。
故答案为：细菌；真菌；真菌
15．【答案】D
【知识点】细菌；真菌；食物的保存
【解析】【分析】防止食品腐败的原理都是杀死或抑制细菌、真菌的生长和繁殖。
【解答】A、细菌、真菌等微生物，接触到食物，并在依附其上利用食物的养分，生长与大量繁殖，期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样酸、臭等味，因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，A正确；
B、由图保存方法先对食物加热杀死食物中的微生物后阻止空气及空气中微生物的进入来进行防腐，B正确；
C、由图我们可以看出清水将B盆内进行了封闭，阻止空气及空气中微生物的进入，有利防腐，C正确；
D、由图保存方法先对食物加热杀死食物中的微生物后阻止空气及空气中微生物的进入来进行防腐；而冰箱贮存食物是利用低温来抑制微生物的生长和大量繁殖的方法防腐，两者原理不同，D错误。
故答案为：D
16．【答案】（1）高温杀灭肉汤内原有的细菌等微生物
（2）B
（3）空气中的细菌进入肉汤里，然后大量繁殖，使得肉汤腐败变质
（4）温度
（5）温度较低，抑制了细菌和真菌的繁殖
【知识点】细菌；真菌；食物的保存
【解析】【分析】食品腐败的原因是微生物的大量繁殖，因此食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。
【解答】（1）食物腐败变质是由于食物中的微生物繁殖生长引起的，食物中的微生物不会凭空产生，而是由空气中原有的细菌、真菌等微生物繁殖产生的，“微生物学之父”巴斯德通过鹅颈瓶实验验证了这一结论，因此将肉汤煮沸的目的是通过高温将肉汤内的细菌等微生物杀灭。
（2）甲装置肉汤腐败的原因是微生物的大量繁殖的结果，空气中有细菌，如果落入瓶中的肉汤中，会使肉汤腐败变质；乙瓶的瓶颈弯曲，空气中的细菌只落到了瓶颈的弯曲处，不能进入肉汤，故弯管阻挡了细菌进入肉汤中，乙瓶中的肉汤能保存较长的时间。
（3）上述实验说明：肉汤变质的原因是空气中的细菌或芽孢落在肉汤里，然后大量繁殖，使得肉汤腐败变质。
（4）将甲装置放在25℃的室温环境中，丙装置放入冰箱内．甲、丙可以构成一组对照实验，其唯一变量是温度。
（5）通过设置温度这一变量，得出丙装置中的肉汤仍未变质的原因是低温抑制细菌等微生物的生长、繁殖。
故答案为：（1）高温杀灭肉汤内的细菌等微生物（2）B（3）空气中的细菌或芽孢落在肉汤里，然后大量繁殖，使得肉汤腐败变质（4）温度（5）温度较低，抑制了细菌等微生物的生长、繁殖
17．【答案】（1）除有无细菌的条件不同外，其他条件都应相同，才能形成单一变量的对照实验
（2）蒸馏水不含微生物，实验中滴加蒸馏水，可以满足细菌生活的需要
（3）方案③；甲
【知识点】细菌；真菌
【解析】【分析】本题采用对照实验探究 细菌对动植物遗体的分解作用 ，对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。
【解答】（1）因为这个实验方案的目的是研究细菌对植物遗体的分解作用，所以在设置对照组时，要控制其他可能影响实验结果的条件．即除了有无细菌的条件不同外，其他条件都应该相同，因此甲乙两组要用相同的树叶。
（2）实验中，除了要探究的条件，其他条件一般要满足实验进行的基本需要．蒸馏水是纯净水，不含微生物，生物生活需要水，实验中滴加蒸馏水，可以满足细菌生活的需要。
（3）方案③更能说明问题．因为实验前对照组与实验组所处的条件完全相同（都进行灭菌处理）；而实验后，除单一变量（接种与不接种）外，对照组与实验组又处于相同的条件下（无菌的条件）．可见，只有方案3排除了所有影响实验的干扰．因此，与方案1和方案2比较，方案3的实验结果更有说服力．探究实验中一般没有特别施加影响的一组作为对照组，施加了特别影响的为实验组．甲组未接种细菌为对照组，乙组接种了细菌为实验组。
故答案为：（1）除有无细菌的条件不同外，其他条件都应相同，才能形成单一变量的对照实验
（2） 蒸馏水不含微生物，实验中滴加蒸馏水，可以满足细菌生活的需要 （3）方案③；甲
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