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初中生物人教版七年级下册4.2.1食物中的营养物质 同步训练
一、单选题
1．（2019七上·龙口期中）我们吃的米饭、花生、鸡蛋中，能提供能量的物质是（ ）
A．水、无机盐和维生素 B．糖类、无机盐和蛋白质
C．糖类、脂肪和蛋白质 D．糖类、脂肪和维生素
2．（2019九上·朝阳期中）和尚食素（不吃肉食），却没有患夜盲症，你认为这是因为（ ）
A．植物性食物也含有维生素A
B．新鲜水果也含有维生素A
C．维生素A可以由其他物质代替
D．植物性食物中含有胡萝卜素，在人体内可以转化成维生素A
3．（2019七上·垦利期中）兴趣小组测定不同食物中含有的能量，结果如表所示。下列叙述正确的是（ ）
A．该实验探究食物中是否含有能量
B．该实验的自变量是温度的变化
C．①处所用水量应为50毫升
D．结果表明：花生仁含能量最多
4．（2019七上·泰安月考）患地方性甲状腺肿的病人应该多吃下列哪些食物（ ）
A．海带、紫菜等海产品 B．牛奶、鸡蛋等含蛋白质的食物
C．瘦肉、动物的血液等 D．新鲜的蔬菜、水果
5．（2019八上·夏津月考）某人牙龈经常出血，他多吃下列哪组食物最好？（ ）
A．牛奶和鱼 B．豆浆和瘦肉
C．鸡蛋和牛奶 D．新鲜水果和蔬菜
6．（2019七下·江城期末）下列几种营养物质中，既是建造和修复细胞的重要原料，也可以为人体提供能量是：（ ）
A．水 B．无机盐 C．蛋白质 D．维生素
7．（2019七下·揭西期末）食物中有六大营养物质，其中都能为人体提供能量的是（ ）
A．脂肪、水 B．蛋白质、无机盐
C．糖类、脂肪 D．维生素、蛋白质
8．（2019七下·西充期末）2016年11月25日，新疆阿克陶县发生6.7级地震，导致1.8万人受灾被困。被困的人在长期饥饿的状况下，人体的下列结构中，重量减轻最明显的是（ ）
A． 皮下脂肪 B．骨骼肌
C．脑 D．肾脏
9．（2019七下·顺德月考）我们日常的食品中，主要含有蛋白质的一组是（ ）
A．蔬菜、水果、猪肉 B．奶油、玉米、牛奶
C．鱼、瘦肉、黄豆 D．马铃薯、花生、江米
10．（2019七下·顺德月考）下列关于水对人体的重要作用的描述，错误的是（ ）
A．水能运输人体的营养物质和废物
B．水是人体细胞的主要成分之一
C．水能为人体生命活动提供能量
D．人体的各项生命活动都离不开水
11．（2019七下·东台月考）李阳想外出爬山，携带了下列食物，其中不能为他提供能量的是（ ）
A．饼干 B．火腿肠 C．纯净水 D．牛肉干
12．（2019八下·东台月考）下列关于生物体内各种有机物的叙述，正确的是（ ）
A．脂肪是生物体最重要的直接供能物质
B．糖类是构成组织细胞的基本物质
C．核酸是生物体储存遗传信息的物质
D．蛋白质是重要的储备能源物质
13．（2019七下·广州期中）关于食物营养成分的作用的说法正确的是（ ）
A．只有糖类能够为人体的生命活动提供能量
B．蛋白质是细胞最主要的组成成分
C．维生素对人体具有重要作用，缺乏维生素会引起疾病，所以人体需要大量维生素
D．脂肪虽然具有很高的热量，但它的能量通常是贮存备用的
14．（2019八下·潮阳期中）皮肤干燥、干眼和夜盲症，这是缺维生素A，建议多吃哪类食物进行食疗（ ）
A．大米和面条 B．甘薯和面条
C．西瓜和番茄 D．动物肝脏和胡萝卜
15．（2019七下·大埔期中）下列关于营养成分及其主要食物来源的搭配中，你认为错误的一项是（ ）
A．糖类——马铃薯 B．蛋白质——奶
C．维生素A——肝脏 D．脂肪——米饭
二、综合题
16．（2019七下·东莞期中）下表是部分食物中主要营养成分的含量情况.请据该表回答有关问题.
食物名称 重量（克） 蛋白质（克） 脂肪（克） 糖类（克）
稻米 100 7.7 0.6 76.8
牛肉 100 18.1 13.4 0
黄豆 100 35.1 16.0 18.6
（1）稻米属于 食物，这类食物中含 多些.
（2）牛肉属于肉类食物，这类食物中含 多些.
（3）黄豆属于奶和奶制品类食物，这类食物中含 等都较多.
17．（2019七下·嘉祥月考）现在，有些同学常不吃早餐就去上学。上午这些同学往往会出现头晕、心慌、注意大集中等现象。也有些同学偏食、挑食，不爱吃蔬菜和水果等，这样既会影响学习效果会影响健康。请你利用所学的知识，根据下表的5种食物，（各100克，除去水以外）主要成分，帮助同学们拟定一个较为科学的膳食计划，回答问题：
（（1）（2）（3）（4）题中的食物只填表中的字母）
食物 糖类（克） 脂肪（克） 蛋白质（克） 维生素A（毫克） 维生素C（毫克） 维生素D（毫克）
A 0.4 90 6 4 7 40
B 48 7 38 40 12 0
C 9 10 65 7 10 14
D 78 1 8 0 0 0
E 18 2 5 3 220 0
（1）为保证上体育课时同学们有充足的能量加体育运动，早餐应多吃食物 。
（2）有的同学晚上看不清东西，建议他多吃食物 。
（3）有的同学感觉全身乏力，医生诊断为贫血，医生建议他多吃含 （填无机盐）多和表格中的食物 。
（4）李明同学牙龈经常出血，他平时应多吃食物 。
（5）一些同学长期以食物B作为主食，这些同学患 的几率较大。
（6）民以食为天，食以安为先，健康生活是人们的愿望，人们对食品的基本要求是 ，并且符合应有的营养要求。
18．（2019七上·垦利期中）探究某种食物所含能量的多少，可以用燃烧食物放出热能使水温升高的方法来测定。已知1毫升水每升高1℃需要吸收4.2焦（能量单位）的热能。生物探究社团的学生利用如图的装置探究了“花生仁和核桃仁哪个含能量多”。
实验步骤如下：
第一步，取两只相同的锥形瓶（100毫升），各注入50毫升水，套上易拉罐，用试管夹固定好，做好标记A、B；
第二步，把温度计穿过瓶塞，插入锥形瓶内，温度计的下端要浸入水中，但不要接触锥形瓶的瓶底；
第三步，分别测定水温；
第四步，各称取0.5克的花生仁和0.5克的核桃仁，分别放到火焰上点燃；
第五步，将刚刚燃烧的花生仁和核桃仁分别放到A、B装置的锥形瓶底部，待它们完全燃烧后，再分别测定水温，并计算出各自的温度上升值。
实验结果如表：
食物名称 花生仁 核桃仁
质量（克） 0.5 0.5
水（毫升） 50 50
温度上升（℃） 16.5 19.0
请你根据上述探究实验，并结合所学知识回答问题：
（1）实验中用到的花生仁和核桃仁是含 （填“糖类”“脂肪”或“蛋白质”）较多的食物。食物中能够燃烧的物质是 ，燃烧后留下的灰烬是 .它们中的能量最初来自于绿色植物的光合作用。
（2）这个探究实验只做一次，结果 （选填“可靠”、“不可靠”），为了减少实验误差，应该设置 .多做几次，然后取 。
（3）按照（2）的要求接着进行实验后，实验结果与表中的数据基本一致，则该实验得出的结论是 。
（4）实验中，锥形瓶外面套易拉罐的目的是 。
答案解析部分
1．【答案】C
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】解：人们吃的米饭、花生、鸡蛋等食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的，其中有三类能够供给人体能量即糖类、脂肪、蛋白质等有机物，糖类是最主要的供能物质；蛋白质是构成人体细胞的基本物质；脂肪是人体内备用的能源物质，一般储存在皮下备用。故C符合题意。
故答案为：C。
【分析】人类需要的营养物质有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐，其中的糖类、脂肪、蛋白质都是人体的供能物质。
2．【答案】D
【知识点】食物中的营养物质；维生素的作用
【解析】【解答】解：A、维生素A一般在动物性食物中含有，在植物性食物中一般不含维生素A，错误。
B、新鲜水果等植物性食物中一般不含维生素A，错误。
C、维生素A等维生素在人体内含量很少，但作用很大，是其他营养物质不能代替的，错误。
D、维生素A一般在动物性食物中含有，在植物性食物中一般不含维生素A，但是玉米、胡萝卜等植物性食物中含胡萝卜素，胡萝卜素在人体内能转化成维生素A，因此经常吃素也不会患夜盲症，正确。
故答案为：D。
【分析】夜盲症是缺乏维生素A引起的，维生素A一般在动物性食物中含有，在植物性食物中一般不含维生素A，据此解答。
3．【答案】C
【知识点】测定某种食物中的能量
【解析】【解答】解：A、兴趣小组的目的是测定不同食物中含有的能量多少，而不是是否含有能量，错误。
B、自变量是我们做实验控制的变量，而因变量是因为自变量改变而发生改变的变量，实验的自变量是不同食物种类，错误。
C、对照实验只有一个变量，除探究条件不同外，其他条件都相同。因此实验中，①处所用水量应为50毫升，正确。
D、同样的水（50毫升），温度上升（℃）越高，表明含能量越多；而温度上升最高的是核桃仁3（℃）。因此从该小组的实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁、大米四种食物中，含能量最多的是核桃仁，错误。
【分析】（1）种子的成分包括有机物（淀粉、蛋白质和脂肪）和无机物（水和无机盐）。有机物是含碳的化合物，容易燃烧，而无机物是不含碳的，熔点高，不易燃烧。（2）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。
4．【答案】A
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】 患地方性甲状腺肿的病 是因为体内缺碘造成的，而海带、紫菜等海产品含碘较多。 患地方性甲状腺肿的病人应该多吃海带、紫菜等海产品。所以A符合题意。
故答案为：A
【分析】A海带、紫菜等海产品含碘较多； 牛奶、鸡蛋等含蛋白质较多；瘦肉、动物的血液等含蛋白质较多；新鲜的蔬菜、水果 含维生素较多。
5．【答案】D
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】A、牛奶和鱼中主要有蛋白质，A不符合题意；
B、豆浆和瘦肉主要含有蛋白质，B不符合题意；
C、鸡蛋和牛奶中含有蛋白质，C不符合题意
D、新鲜的水果和蔬菜中含有丰富的维生素，D符合题意。
故答案为：D
【分析】人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病：
维生素种类 主要功能 缺乏症 食物来源
维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 皮肤粗糙、夜盲症 动物肝脏、胡萝卜、玉米等
维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病 谷物的种皮、标准米、标准粉、肾脏等
维生素C 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理功能，增强抵抗力 坏血病、抵抗力下降 新鲜的水果和蔬菜
维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松 蛋黄、动物肝脏
6．【答案】C
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】A、水是构成细胞的主要成分成分，但都不能为人体提供能量，A不符合题意；B、无机盐在人体含量很少。虽不能提供能量，但对人体生命活动及其重要，B不符合题意；C、蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是建造和修复身体的重要原料，也可以为人体提供能量，C符合题意；D、维生素既不构成细胞也不为人体生命活动提供能量，但对人体的生命活动具有重要的调节作用，D不符合题意。
故答案为：C
【分析】食物中的营养物质含有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各自具有一定的作用，人体一旦缺乏，就会引起相应的疾病。
7．【答案】C
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】A、脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建，水不能为人体提供能量，A不符合题意。
B、蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与细胞的修复和更新有重要意义，也能提供能量，无机盐不能提供能量，B不符合题意。
C、糖类是人体最直接的供能物质，脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建，可见C符合题意。
D、维生素不能为人体提供能量，蛋白质构成人体细胞的基本物质，也能提供能量，D不符合题意。
故答案为：C
【分析】此题考查食物中的营养成分及作用，为基础题，比较简单，熟记：食物的营养成分中，糖类、脂肪、蛋白质不但能为人体提供能量，也是构成组织细胞的重要成分，无机盐、维生素和水不能为人体为人体提供能量。
8．【答案】A
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类。脂肪是人体内备用的能源物质，一般储存在皮下备用。水、无机盐、维生素不能为人体提供能量。由上可知，被困矿工在长期饥饿的状况下，不能从食物中获得糖类来提高能量，只能启用皮下储存的脂肪来提供能量，因此重量减轻最明显的应是皮下的脂肪，A符合题意。
故答案为：A
【分析】食物中六大营养物质和作用：
营养物质 主要作用
蛋白质 构成人体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新
脂肪 一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内
糖类 人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分
水 约占体重的60%-70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水
无机盐 含量不多，是构成人体组织的重要成分，如铁是构成血红蛋白的成分
维生素 不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，对人体生命活动起调节作用
9．【答案】C
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】A、蔬菜、水果中含有丰富的维生素，猪肉含有脂肪和蛋白质，A不符合题意；
B、奶油含脂肪较多，玉米含有较多的糖类，牛奶含有较多的蛋白质，B不符合题意；
C、鱼、瘦肉、黄豆中含有较多的蛋白质，C符合题意；
D、马铃薯、江米含有丰富的淀粉，淀粉属于糖类物质，花生含有较多的脂肪，D不符合题意。
故答案为：C
【分析】糖类是主要的供能物质，葡糖糖、蔗糖、淀粉都属于糖类，主要的食物是谷类、根茎类；蛋白质主要与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，奶、蛋、鱼、肉等食物中蛋白质的含量丰富；维生素是对人体起重要作用的微量元素，蔬菜和水果中含有大量的维生素；脂肪是备用能源，在肥肉、花生、大豆等食物中含有较多的脂肪．
10．【答案】C
【知识点】食物中水和无机盐的作用
【解析】【解答】水是人体内不可缺少的重要物质，约占体重的60%﹣70%.水是细胞的主要组成成分之一。人体的各项生命活动都离不开水；人体内的营养物质、无机盐和尿素等废物都必须溶解在水里才能进行运输。但是水不能为人体提供能量。C符合题意，ABD不符合题意。
故答案为：C
【分析】食物中六大营养物质和作用：
营养物质 主要作用
蛋白质 构成人体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新
脂肪 一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内
糖类 人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分
水 约占体重的60%-70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水
无机盐 含量不多，是构成人体组织的重要成分，如铁是构成血红蛋白的成分
维生素 不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，对人体生命活动起调节作用
11．【答案】C
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】A、饼干含丰富的糖类，能提供能量，A符合题意；
B、火腿肠含有蛋白质、糖类等，能提供能量，B符合题意；
C、纯净水不能提供能量，水是构成细胞的主要成分，C符合题意；
D、牛肉干含丰富的蛋白质，蛋白质能提供能量，D符合题意。
故答案为：C
【分析】蛋白质、糖类和油脂都能为生命活动提供能量；水、无机盐、维生素不能为生命活动提供能量.
12．【答案】C
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】A、糖类是生物体最重要的直接供能物质。
B、蛋白质是构成组织细胞的基本物质
C、核酸属于细胞核内的物质，是生物体储存遗传信息的物质。
D、脂肪是重要的储备能源物质
故答案为：C
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，它们的作用不同：蛋白质是构成人体细的基本胞物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；无机盐是构成人体组织的重要原料；水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输．维生素对人体的各项生命活动有重要的作用．
13．【答案】D
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用；食物中水和无机盐的作用；维生素的作用
【解析】【解答】A、食物中的糖类、脂肪、蛋白质都能为人体提供能量，被誉为三大营养物质，糖类是最重要的供能物质，A说法错误，A不符合题意。
B、水分是构成组织细胞的主要物质，蛋白质是构成人体组织细胞的基本物质，B说法错误，B不符合题意。
C、维生素属于有机物，但是不能为人体提供能量，对人体的生命活动起调节作用，人体对维生素需要量很少，但是如果缺乏也会引起相应的缺乏症，C说法错误，C不符合题意。
D、脂肪的热价较高，为38.91千焦/克，含有的热量较高，但是脂肪常作为备用能源物质贮存在皮下，D说法正确，D符合题意。
故答案为：D
【分析】此题考查营养成分的作用，难度不大，熟记即可。明确：构成组织细胞的主要物质是水分，构成组织细胞的基本物质是蛋白质。糖类、脂肪、蛋白质既是构成组织细胞的成分，也能为人体提供能量。
14．【答案】D
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】维生素的种类很多，对人体具有重要的作用。其中维生素A的作用是促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏时人体会患夜盲症，即傍晚看不清东西。维生素A在动物的肝脏中含量丰富，植物性食物中一般不含维生素A，但是玉米、胡萝卜等植物性食物中含胡萝卜素，胡萝卜素在人体内能转化成维生素A，因此经常食用胡萝卜或适量动物肝脏，有助于防治夜盲症和皮肤粗糙。
故答案为：D
【分析】维生素的种类、作用、所在食物和缺乏症状：
维
生
素 维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人体正常的视觉 动物肝脏、胡萝卜、玉米等 易患夜盲症、皮肤粗糙
维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统正常的生理功能 谷物的种皮、标准米、标准粉、肾脏等 易患脚气病、神经炎
食欲减退，消化不良
维生素C 维持正常的新陈代谢，增强抵抗力 新鲜蔬菜、水果（柑桔）等 易患坏血病、抵抗力下降
维生素D 促进钙、磷的吸收和骨骼的发育 蛋黄、动物肝脏 儿 童：易患佝偻病
成年人：易患骨质软化症
15．【答案】D
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】A、马铃薯中含有丰富的淀粉，淀粉属于糖类，是主要的供能物质，A不符合题意；
B、鸡蛋、鱼肉、奶中含有丰富的蛋白质，是人体的基本物质，B不符合题意；
C、肝脏内含维生素A，可以预防夜盲症的发生，C不符合题意；
D、米饭中含有丰富的淀粉，淀粉属于糖类，糖类是主要的供能物质，D符合题意。
故答案为：D
【分析】糖类是主要的供能物质，葡糖糖、蔗糖、淀粉都属于糖类，主要的食物是谷类、根茎类；蛋白质主要与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，奶、蛋、鱼、肉等食物中蛋白质的含量丰富；维生素是对人体起重要作用的微量元素，蔬菜和水果中含有大量的维生素；脂肪是备用能源，在肥肉、花生、大豆等食物中含有较多的脂肪．
16．【答案】（1）谷类；糖类
（2）蛋白质和脂肪
（3）蛋白质.脂肪和糖类
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】（1）稻米属于谷物类，含较多的糖类，每100克稻米中含糖类76.8克；（2）牛肉属于肉类食物，主要含蛋白质和脂肪，每100克牛肉中分别含蛋白质和脂肪18.1克和13.4克；（3）黄豆、奶和奶制品类食物，含较多的蛋白质、脂肪和糖类，每100克黄豆中含蛋白质、脂肪和糖类分别为35.1克、16.0克、18.6克。
【分析】不同的食物所含营养物质的种类和数量是不相同的。 一般一种食物都有其主要的营养成分，如米饭主要提供糖类，蔬菜、水果中含维生素C丰富，也含部分无机盐，紫菜、海带等含碘丰富，蛋类、瘦肉、乳类、鱼类、虾等含蛋白质量丰富，大豆、花生中含较多的脂肪。
17．【答案】（1）D
（2）B
（3）铁；C
（4）E
（5）佝偻病
（6）无毒、无害
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用；维生素的作用
【解析】【解答】（1）糖类是人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分．人体生命活动所需要的能量，主要是由糖类提供的．为保证小明在紧张的学习中及时获取较多的能量，应让他多吃食物D。
（2）缺乏维生素A，会引起夜盲症，有时晚上他看不清东西，可能体内缺乏维生素A，表中的食物B中含有较多的维生素A，应多吃食物B。
（3）由于血红蛋白是一种红色含铁的蛋白质，因此，贫血的人应多吃一些含蛋白质和铁较为丰富的食物。表格中食物C含有较多的蛋白质。
（4）牙龈出血是由于体内缺乏维生素C引起的，表中的食物E中含有较多的维生素C，平时应多吃食物E。 （5）维生素D能促进钙、磷吸收和骨骼发育。儿童缺乏时易患佝偻病；成人缺乏时，易患骨质疏松症。表中的食物B不含维生素D，如果他长期将食物B作为主要食物，将易患佝偻病。
（6）食品安全是指：购买安全食品、防止食品污染、预防食物中毒。人们对食品安全的基本要求是无毒无害，并且符合应有的营养需求。
【分析】食物中六大营养物质和作用：
营养物质 主要作用
蛋白质 构成人体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新
脂肪 一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内
糖类 人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分
水 约占体重的60%-70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水
无机盐 含量不多，是构成人体组织的重要成分，如铁是构成血红蛋白的成分
维生素 不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，对人体生命活动起调节作用
18．【答案】（1）脂肪；有机物；无机物
（2）不可靠；重复实验；平均值
（3）同质量的核桃仁比同质量的花生仁所含的能量多
（4）减少种子燃烧时的热量散失
【知识点】测定某种食物中的能量
【解析】【解答】解：（1）实验中用到的花生仁和核桃仁是含脂肪较多的食物。食物中能够燃烧的物质是有机物，燃烧后留下的灰烬是无机物，食物中的能量最初来自于绿色植物的光合作用。（2）这个探究实验只做一次，结果不可靠，为了尽量减少实验结果的误差，提高实验结果的可信度，因此应该设置重复实验（或重复组），多做几次，然后取平均值。（3）按照（2）的要求接着进行实验后，实验结果与表中的数据基本一致，同样的水（50毫升），温度上升（℃）越高，表明含能量越多；而温度上升最高的是核桃仁19.0℃，则该实验得出的结论是：同质量的核桃仁比同质量的花生仁所含的能量多。（4）实验中，锥形瓶外面套易拉罐的目的是减少种子燃烧时的热量散失，避免影响实验结果。
【分析】（1）种子的成分包括有机物（淀粉、蛋白质和脂肪）和无机物（水和无机盐）。有机物是含碳的化合物，容易燃烧，而无机物是不含碳的，熔点高，不易燃烧。（2）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力，据此解答。
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初中生物人教版七年级下册4.2.1食物中的营养物质 同步训练
一、单选题
1．（2019七上·龙口期中）我们吃的米饭、花生、鸡蛋中，能提供能量的物质是（ ）
A．水、无机盐和维生素 B．糖类、无机盐和蛋白质
C．糖类、脂肪和蛋白质 D．糖类、脂肪和维生素
【答案】C
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】解：人们吃的米饭、花生、鸡蛋等食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的，其中有三类能够供给人体能量即糖类、脂肪、蛋白质等有机物，糖类是最主要的供能物质；蛋白质是构成人体细胞的基本物质；脂肪是人体内备用的能源物质，一般储存在皮下备用。故C符合题意。
故答案为：C。
【分析】人类需要的营养物质有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐，其中的糖类、脂肪、蛋白质都是人体的供能物质。
2．（2019九上·朝阳期中）和尚食素（不吃肉食），却没有患夜盲症，你认为这是因为（ ）
A．植物性食物也含有维生素A
B．新鲜水果也含有维生素A
C．维生素A可以由其他物质代替
D．植物性食物中含有胡萝卜素，在人体内可以转化成维生素A
【答案】D
【知识点】食物中的营养物质；维生素的作用
【解析】【解答】解：A、维生素A一般在动物性食物中含有，在植物性食物中一般不含维生素A，错误。
B、新鲜水果等植物性食物中一般不含维生素A，错误。
C、维生素A等维生素在人体内含量很少，但作用很大，是其他营养物质不能代替的，错误。
D、维生素A一般在动物性食物中含有，在植物性食物中一般不含维生素A，但是玉米、胡萝卜等植物性食物中含胡萝卜素，胡萝卜素在人体内能转化成维生素A，因此经常吃素也不会患夜盲症，正确。
故答案为：D。
【分析】夜盲症是缺乏维生素A引起的，维生素A一般在动物性食物中含有，在植物性食物中一般不含维生素A，据此解答。
3．（2019七上·垦利期中）兴趣小组测定不同食物中含有的能量，结果如表所示。下列叙述正确的是（ ）
A．该实验探究食物中是否含有能量
B．该实验的自变量是温度的变化
C．①处所用水量应为50毫升
D．结果表明：花生仁含能量最多
【答案】C
【知识点】测定某种食物中的能量
【解析】【解答】解：A、兴趣小组的目的是测定不同食物中含有的能量多少，而不是是否含有能量，错误。
B、自变量是我们做实验控制的变量，而因变量是因为自变量改变而发生改变的变量，实验的自变量是不同食物种类，错误。
C、对照实验只有一个变量，除探究条件不同外，其他条件都相同。因此实验中，①处所用水量应为50毫升，正确。
D、同样的水（50毫升），温度上升（℃）越高，表明含能量越多；而温度上升最高的是核桃仁3（℃）。因此从该小组的实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁、大米四种食物中，含能量最多的是核桃仁，错误。
【分析】（1）种子的成分包括有机物（淀粉、蛋白质和脂肪）和无机物（水和无机盐）。有机物是含碳的化合物，容易燃烧，而无机物是不含碳的，熔点高，不易燃烧。（2）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。
4．（2019七上·泰安月考）患地方性甲状腺肿的病人应该多吃下列哪些食物（ ）
A．海带、紫菜等海产品 B．牛奶、鸡蛋等含蛋白质的食物
C．瘦肉、动物的血液等 D．新鲜的蔬菜、水果
【答案】A
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】 患地方性甲状腺肿的病 是因为体内缺碘造成的，而海带、紫菜等海产品含碘较多。 患地方性甲状腺肿的病人应该多吃海带、紫菜等海产品。所以A符合题意。
故答案为：A
【分析】A海带、紫菜等海产品含碘较多； 牛奶、鸡蛋等含蛋白质较多；瘦肉、动物的血液等含蛋白质较多；新鲜的蔬菜、水果 含维生素较多。
5．（2019八上·夏津月考）某人牙龈经常出血，他多吃下列哪组食物最好？（ ）
A．牛奶和鱼 B．豆浆和瘦肉
C．鸡蛋和牛奶 D．新鲜水果和蔬菜
【答案】D
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】A、牛奶和鱼中主要有蛋白质，A不符合题意；
B、豆浆和瘦肉主要含有蛋白质，B不符合题意；
C、鸡蛋和牛奶中含有蛋白质，C不符合题意
D、新鲜的水果和蔬菜中含有丰富的维生素，D符合题意。
故答案为：D
【分析】人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病：
维生素种类 主要功能 缺乏症 食物来源
维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 皮肤粗糙、夜盲症 动物肝脏、胡萝卜、玉米等
维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病 谷物的种皮、标准米、标准粉、肾脏等
维生素C 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理功能，增强抵抗力 坏血病、抵抗力下降 新鲜的水果和蔬菜
维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松 蛋黄、动物肝脏
6．（2019七下·江城期末）下列几种营养物质中，既是建造和修复细胞的重要原料，也可以为人体提供能量是：（ ）
A．水 B．无机盐 C．蛋白质 D．维生素
【答案】C
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】A、水是构成细胞的主要成分成分，但都不能为人体提供能量，A不符合题意；B、无机盐在人体含量很少。虽不能提供能量，但对人体生命活动及其重要，B不符合题意；C、蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是建造和修复身体的重要原料，也可以为人体提供能量，C符合题意；D、维生素既不构成细胞也不为人体生命活动提供能量，但对人体的生命活动具有重要的调节作用，D不符合题意。
故答案为：C
【分析】食物中的营养物质含有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各自具有一定的作用，人体一旦缺乏，就会引起相应的疾病。
7．（2019七下·揭西期末）食物中有六大营养物质，其中都能为人体提供能量的是（ ）
A．脂肪、水 B．蛋白质、无机盐
C．糖类、脂肪 D．维生素、蛋白质
【答案】C
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】A、脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建，水不能为人体提供能量，A不符合题意。
B、蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与细胞的修复和更新有重要意义，也能提供能量，无机盐不能提供能量，B不符合题意。
C、糖类是人体最直接的供能物质，脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建，可见C符合题意。
D、维生素不能为人体提供能量，蛋白质构成人体细胞的基本物质，也能提供能量，D不符合题意。
故答案为：C
【分析】此题考查食物中的营养成分及作用，为基础题，比较简单，熟记：食物的营养成分中，糖类、脂肪、蛋白质不但能为人体提供能量，也是构成组织细胞的重要成分，无机盐、维生素和水不能为人体为人体提供能量。
8．（2019七下·西充期末）2016年11月25日，新疆阿克陶县发生6.7级地震，导致1.8万人受灾被困。被困的人在长期饥饿的状况下，人体的下列结构中，重量减轻最明显的是（ ）
A． 皮下脂肪 B．骨骼肌
C．脑 D．肾脏
【答案】A
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类。脂肪是人体内备用的能源物质，一般储存在皮下备用。水、无机盐、维生素不能为人体提供能量。由上可知，被困矿工在长期饥饿的状况下，不能从食物中获得糖类来提高能量，只能启用皮下储存的脂肪来提供能量，因此重量减轻最明显的应是皮下的脂肪，A符合题意。
故答案为：A
【分析】食物中六大营养物质和作用：
营养物质 主要作用
蛋白质 构成人体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新
脂肪 一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内
糖类 人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分
水 约占体重的60%-70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水
无机盐 含量不多，是构成人体组织的重要成分，如铁是构成血红蛋白的成分
维生素 不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，对人体生命活动起调节作用
9．（2019七下·顺德月考）我们日常的食品中，主要含有蛋白质的一组是（ ）
A．蔬菜、水果、猪肉 B．奶油、玉米、牛奶
C．鱼、瘦肉、黄豆 D．马铃薯、花生、江米
【答案】C
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】A、蔬菜、水果中含有丰富的维生素，猪肉含有脂肪和蛋白质，A不符合题意；
B、奶油含脂肪较多，玉米含有较多的糖类，牛奶含有较多的蛋白质，B不符合题意；
C、鱼、瘦肉、黄豆中含有较多的蛋白质，C符合题意；
D、马铃薯、江米含有丰富的淀粉，淀粉属于糖类物质，花生含有较多的脂肪，D不符合题意。
故答案为：C
【分析】糖类是主要的供能物质，葡糖糖、蔗糖、淀粉都属于糖类，主要的食物是谷类、根茎类；蛋白质主要与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，奶、蛋、鱼、肉等食物中蛋白质的含量丰富；维生素是对人体起重要作用的微量元素，蔬菜和水果中含有大量的维生素；脂肪是备用能源，在肥肉、花生、大豆等食物中含有较多的脂肪．
10．（2019七下·顺德月考）下列关于水对人体的重要作用的描述，错误的是（ ）
A．水能运输人体的营养物质和废物
B．水是人体细胞的主要成分之一
C．水能为人体生命活动提供能量
D．人体的各项生命活动都离不开水
【答案】C
【知识点】食物中水和无机盐的作用
【解析】【解答】水是人体内不可缺少的重要物质，约占体重的60%﹣70%.水是细胞的主要组成成分之一。人体的各项生命活动都离不开水；人体内的营养物质、无机盐和尿素等废物都必须溶解在水里才能进行运输。但是水不能为人体提供能量。C符合题意，ABD不符合题意。
故答案为：C
【分析】食物中六大营养物质和作用：
营养物质 主要作用
蛋白质 构成人体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新
脂肪 一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内
糖类 人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分
水 约占体重的60%-70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水
无机盐 含量不多，是构成人体组织的重要成分，如铁是构成血红蛋白的成分
维生素 不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，对人体生命活动起调节作用
11．（2019七下·东台月考）李阳想外出爬山，携带了下列食物，其中不能为他提供能量的是（ ）
A．饼干 B．火腿肠 C．纯净水 D．牛肉干
【答案】C
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】A、饼干含丰富的糖类，能提供能量，A符合题意；
B、火腿肠含有蛋白质、糖类等，能提供能量，B符合题意；
C、纯净水不能提供能量，水是构成细胞的主要成分，C符合题意；
D、牛肉干含丰富的蛋白质，蛋白质能提供能量，D符合题意。
故答案为：C
【分析】蛋白质、糖类和油脂都能为生命活动提供能量；水、无机盐、维生素不能为生命活动提供能量.
12．（2019八下·东台月考）下列关于生物体内各种有机物的叙述，正确的是（ ）
A．脂肪是生物体最重要的直接供能物质
B．糖类是构成组织细胞的基本物质
C．核酸是生物体储存遗传信息的物质
D．蛋白质是重要的储备能源物质
【答案】C
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】A、糖类是生物体最重要的直接供能物质。
B、蛋白质是构成组织细胞的基本物质
C、核酸属于细胞核内的物质，是生物体储存遗传信息的物质。
D、脂肪是重要的储备能源物质
故答案为：C
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，它们的作用不同：蛋白质是构成人体细的基本胞物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；无机盐是构成人体组织的重要原料；水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输．维生素对人体的各项生命活动有重要的作用．
13．（2019七下·广州期中）关于食物营养成分的作用的说法正确的是（ ）
A．只有糖类能够为人体的生命活动提供能量
B．蛋白质是细胞最主要的组成成分
C．维生素对人体具有重要作用，缺乏维生素会引起疾病，所以人体需要大量维生素
D．脂肪虽然具有很高的热量，但它的能量通常是贮存备用的
【答案】D
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用；食物中水和无机盐的作用；维生素的作用
【解析】【解答】A、食物中的糖类、脂肪、蛋白质都能为人体提供能量，被誉为三大营养物质，糖类是最重要的供能物质，A说法错误，A不符合题意。
B、水分是构成组织细胞的主要物质，蛋白质是构成人体组织细胞的基本物质，B说法错误，B不符合题意。
C、维生素属于有机物，但是不能为人体提供能量，对人体的生命活动起调节作用，人体对维生素需要量很少，但是如果缺乏也会引起相应的缺乏症，C说法错误，C不符合题意。
D、脂肪的热价较高，为38.91千焦/克，含有的热量较高，但是脂肪常作为备用能源物质贮存在皮下，D说法正确，D符合题意。
故答案为：D
【分析】此题考查营养成分的作用，难度不大，熟记即可。明确：构成组织细胞的主要物质是水分，构成组织细胞的基本物质是蛋白质。糖类、脂肪、蛋白质既是构成组织细胞的成分，也能为人体提供能量。
14．（2019八下·潮阳期中）皮肤干燥、干眼和夜盲症，这是缺维生素A，建议多吃哪类食物进行食疗（ ）
A．大米和面条 B．甘薯和面条
C．西瓜和番茄 D．动物肝脏和胡萝卜
【答案】D
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】维生素的种类很多，对人体具有重要的作用。其中维生素A的作用是促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏时人体会患夜盲症，即傍晚看不清东西。维生素A在动物的肝脏中含量丰富，植物性食物中一般不含维生素A，但是玉米、胡萝卜等植物性食物中含胡萝卜素，胡萝卜素在人体内能转化成维生素A，因此经常食用胡萝卜或适量动物肝脏，有助于防治夜盲症和皮肤粗糙。
故答案为：D
【分析】维生素的种类、作用、所在食物和缺乏症状：
维
生
素 维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人体正常的视觉 动物肝脏、胡萝卜、玉米等 易患夜盲症、皮肤粗糙
维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统正常的生理功能 谷物的种皮、标准米、标准粉、肾脏等 易患脚气病、神经炎
食欲减退，消化不良
维生素C 维持正常的新陈代谢，增强抵抗力 新鲜蔬菜、水果（柑桔）等 易患坏血病、抵抗力下降
维生素D 促进钙、磷的吸收和骨骼的发育 蛋黄、动物肝脏 儿 童：易患佝偻病
成年人：易患骨质软化症
15．（2019七下·大埔期中）下列关于营养成分及其主要食物来源的搭配中，你认为错误的一项是（ ）
A．糖类——马铃薯 B．蛋白质——奶
C．维生素A——肝脏 D．脂肪——米饭
【答案】D
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】A、马铃薯中含有丰富的淀粉，淀粉属于糖类，是主要的供能物质，A不符合题意；
B、鸡蛋、鱼肉、奶中含有丰富的蛋白质，是人体的基本物质，B不符合题意；
C、肝脏内含维生素A，可以预防夜盲症的发生，C不符合题意；
D、米饭中含有丰富的淀粉，淀粉属于糖类，糖类是主要的供能物质，D符合题意。
故答案为：D
【分析】糖类是主要的供能物质，葡糖糖、蔗糖、淀粉都属于糖类，主要的食物是谷类、根茎类；蛋白质主要与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，奶、蛋、鱼、肉等食物中蛋白质的含量丰富；维生素是对人体起重要作用的微量元素，蔬菜和水果中含有大量的维生素；脂肪是备用能源，在肥肉、花生、大豆等食物中含有较多的脂肪．
二、综合题
16．（2019七下·东莞期中）下表是部分食物中主要营养成分的含量情况.请据该表回答有关问题.
食物名称 重量（克） 蛋白质（克） 脂肪（克） 糖类（克）
稻米 100 7.7 0.6 76.8
牛肉 100 18.1 13.4 0
黄豆 100 35.1 16.0 18.6
（1）稻米属于 食物，这类食物中含 多些.
（2）牛肉属于肉类食物，这类食物中含 多些.
（3）黄豆属于奶和奶制品类食物，这类食物中含 等都较多.
【答案】（1）谷类；糖类
（2）蛋白质和脂肪
（3）蛋白质.脂肪和糖类
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】（1）稻米属于谷物类，含较多的糖类，每100克稻米中含糖类76.8克；（2）牛肉属于肉类食物，主要含蛋白质和脂肪，每100克牛肉中分别含蛋白质和脂肪18.1克和13.4克；（3）黄豆、奶和奶制品类食物，含较多的蛋白质、脂肪和糖类，每100克黄豆中含蛋白质、脂肪和糖类分别为35.1克、16.0克、18.6克。
【分析】不同的食物所含营养物质的种类和数量是不相同的。 一般一种食物都有其主要的营养成分，如米饭主要提供糖类，蔬菜、水果中含维生素C丰富，也含部分无机盐，紫菜、海带等含碘丰富，蛋类、瘦肉、乳类、鱼类、虾等含蛋白质量丰富，大豆、花生中含较多的脂肪。
17．（2019七下·嘉祥月考）现在，有些同学常不吃早餐就去上学。上午这些同学往往会出现头晕、心慌、注意大集中等现象。也有些同学偏食、挑食，不爱吃蔬菜和水果等，这样既会影响学习效果会影响健康。请你利用所学的知识，根据下表的5种食物，（各100克，除去水以外）主要成分，帮助同学们拟定一个较为科学的膳食计划，回答问题：
（（1）（2）（3）（4）题中的食物只填表中的字母）
食物 糖类（克） 脂肪（克） 蛋白质（克） 维生素A（毫克） 维生素C（毫克） 维生素D（毫克）
A 0.4 90 6 4 7 40
B 48 7 38 40 12 0
C 9 10 65 7 10 14
D 78 1 8 0 0 0
E 18 2 5 3 220 0
（1）为保证上体育课时同学们有充足的能量加体育运动，早餐应多吃食物 。
（2）有的同学晚上看不清东西，建议他多吃食物 。
（3）有的同学感觉全身乏力，医生诊断为贫血，医生建议他多吃含 （填无机盐）多和表格中的食物 。
（4）李明同学牙龈经常出血，他平时应多吃食物 。
（5）一些同学长期以食物B作为主食，这些同学患 的几率较大。
（6）民以食为天，食以安为先，健康生活是人们的愿望，人们对食品的基本要求是 ，并且符合应有的营养要求。
【答案】（1）D
（2）B
（3）铁；C
（4）E
（5）佝偻病
（6）无毒、无害
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用；维生素的作用
【解析】【解答】（1）糖类是人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分．人体生命活动所需要的能量，主要是由糖类提供的．为保证小明在紧张的学习中及时获取较多的能量，应让他多吃食物D。
（2）缺乏维生素A，会引起夜盲症，有时晚上他看不清东西，可能体内缺乏维生素A，表中的食物B中含有较多的维生素A，应多吃食物B。
（3）由于血红蛋白是一种红色含铁的蛋白质，因此，贫血的人应多吃一些含蛋白质和铁较为丰富的食物。表格中食物C含有较多的蛋白质。
（4）牙龈出血是由于体内缺乏维生素C引起的，表中的食物E中含有较多的维生素C，平时应多吃食物E。 （5）维生素D能促进钙、磷吸收和骨骼发育。儿童缺乏时易患佝偻病；成人缺乏时，易患骨质疏松症。表中的食物B不含维生素D，如果他长期将食物B作为主要食物，将易患佝偻病。
（6）食品安全是指：购买安全食品、防止食品污染、预防食物中毒。人们对食品安全的基本要求是无毒无害，并且符合应有的营养需求。
【分析】食物中六大营养物质和作用：
营养物质 主要作用
蛋白质 构成人体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新
脂肪 一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内
糖类 人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分
水 约占体重的60%-70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水
无机盐 含量不多，是构成人体组织的重要成分，如铁是构成血红蛋白的成分
维生素 不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，对人体生命活动起调节作用
18．（2019七上·垦利期中）探究某种食物所含能量的多少，可以用燃烧食物放出热能使水温升高的方法来测定。已知1毫升水每升高1℃需要吸收4.2焦（能量单位）的热能。生物探究社团的学生利用如图的装置探究了“花生仁和核桃仁哪个含能量多”。
实验步骤如下：
第一步，取两只相同的锥形瓶（100毫升），各注入50毫升水，套上易拉罐，用试管夹固定好，做好标记A、B；
第二步，把温度计穿过瓶塞，插入锥形瓶内，温度计的下端要浸入水中，但不要接触锥形瓶的瓶底；
第三步，分别测定水温；
第四步，各称取0.5克的花生仁和0.5克的核桃仁，分别放到火焰上点燃；
第五步，将刚刚燃烧的花生仁和核桃仁分别放到A、B装置的锥形瓶底部，待它们完全燃烧后，再分别测定水温，并计算出各自的温度上升值。
实验结果如表：
食物名称 花生仁 核桃仁
质量（克） 0.5 0.5
水（毫升） 50 50
温度上升（℃） 16.5 19.0
请你根据上述探究实验，并结合所学知识回答问题：
（1）实验中用到的花生仁和核桃仁是含 （填“糖类”“脂肪”或“蛋白质”）较多的食物。食物中能够燃烧的物质是 ，燃烧后留下的灰烬是 .它们中的能量最初来自于绿色植物的光合作用。
（2）这个探究实验只做一次，结果 （选填“可靠”、“不可靠”），为了减少实验误差，应该设置 .多做几次，然后取 。
（3）按照（2）的要求接着进行实验后，实验结果与表中的数据基本一致，则该实验得出的结论是 。
（4）实验中，锥形瓶外面套易拉罐的目的是 。
【答案】（1）脂肪；有机物；无机物
（2）不可靠；重复实验；平均值
（3）同质量的核桃仁比同质量的花生仁所含的能量多
（4）减少种子燃烧时的热量散失
【知识点】测定某种食物中的能量
【解析】【解答】解：（1）实验中用到的花生仁和核桃仁是含脂肪较多的食物。食物中能够燃烧的物质是有机物，燃烧后留下的灰烬是无机物，食物中的能量最初来自于绿色植物的光合作用。（2）这个探究实验只做一次，结果不可靠，为了尽量减少实验结果的误差，提高实验结果的可信度，因此应该设置重复实验（或重复组），多做几次，然后取平均值。（3）按照（2）的要求接着进行实验后，实验结果与表中的数据基本一致，同样的水（50毫升），温度上升（℃）越高，表明含能量越多；而温度上升最高的是核桃仁19.0℃，则该实验得出的结论是：同质量的核桃仁比同质量的花生仁所含的能量多。（4）实验中，锥形瓶外面套易拉罐的目的是减少种子燃烧时的热量散失，避免影响实验结果。
【分析】（1）种子的成分包括有机物（淀粉、蛋白质和脂肪）和无机物（水和无机盐）。有机物是含碳的化合物，容易燃烧，而无机物是不含碳的，熔点高，不易燃烧。（2）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力，据此解答。
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