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初中科学浙教版九年级上册4.1食物与营养
一、基础题
1．有甲、乙、丙、丁四位同学为参加长跑项目时准备的食物，分别为：巧克力、牛肉干、水果、奶油蛋糕，哪位同学准备的最实用( )
A．甲 B．乙
C．丙 D．丁
2．食物纤维素的作用是( )
A．促进肠道蠕动，有利于及时排便，减少大肠癌的发病率
B．减少肠道吸收脂肪，预防心血管疾病的发生
C．刺激消化腺分泌消化液
D．以上三项都是
3．小明周末外出爬山，携带了下列食物，其中不能为他提供能量的是( )
A．面包 B．纯净水 C．香蕉 D．牛肉干
4．2017年农业部联合中国奶业协会在北京启动了“中国小康牛奶行动”，牛奶为青少年提供的主要营养成分是( )
A． 维生素A和钙 B．蛋白质和钙
C．维生素A和糖类 D．蛋白质和糖类
5．某同学是学校有名的“小胖墩”，平时一日三餐鸡鱼肉不断，各种巧克力应有尽有．可是该同学却经常感冒，身体素质较差，生物老师对其原因的分析是营养不良．该同学缺乏的营养成分主要是（ ）
A．糖类 B．脂肪 C．维生素 D．蛋白质
6．某小组利用如图所示装置进行“测定花生种子所含能量”的实验，他们测得，一粒花生种子充分燃烧后，锥形瓶中的50mL水从15℃升高到了35℃(1mL水每升高1℃，需要吸收4.2焦的热能)，这粒花生种子实际所含的能量最可能( )
A．小于3150焦 B．等于3150焦 C．等于4200焦 D．大于4200焦
7．有些同学喜欢把方便面当校园午餐。四位同学关于方便面的争论，更符合平衡膳食理念的是( )
A．小军：我喜欢方便面的味道，管它有没有营养
B．小丽：可以长期把方便面当正餐，它能提供能量
C．小红：方便面有许多食品添加剂，营养更全面，多吃有益
D．小方：方便面营养不全，常以此代替午餐，不利于健康
8．如图是四种食物的营养成分相对含量示意图。某同学因偏食营养不均衡患了贫血症，该同学饮食中最好应多摄取图中哪一种食物( )
A．食物甲 B．食物乙 C．食物丙 D．食物丁
9．某校餐厅为学生设计了一份午餐食谱：米饭、清炖排骨、麻辣豆腐。小明认为这一食谱营养不均衡。添加下列哪种食物后这份食谱会变得更为合理( )
A．素炒豆角 B．红焖羊肉 C．煮鸡蛋 D．炸河虾
10．食物中含有丰富的营养物质，贫血患者应该多吃的是( )
A．含淀粉多的食物 B．含纤维素多的食物
C．含维生素多的食物 D．含蛋白质和铁多的食物
11．兴趣小组测定不同食物中含有的能量，结果如表所示。下列叙述正确的是( )
食物名称 花生仁 黄豆 核桃仁 大米
质量(克) 20 20 20 20
水(毫升) 50 50 ① 50
温度上升(℃) 2.2 1.4 3 1.3
A．该实验探究食物中是否含有能量
B．该实验的自变量是温度的变化
C．①处所用水量应为50毫升
D．结果表明：花生仁含能量最多
12．作为细胞组成、组织更新必须的基本原料是 ；作为体内储备物质，氧化时供能最高的是 ；在人体内含量最多的物质是 ；在人体内含量约占4%的物质是 。
13．每年的5月20日是“中国学生营养日”。有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。无机盐、维生素等摄入量不足，缺铁性贫血现象普遍存在；多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿逐年增多。早餐“马虎”、中餐“凑合”、晚餐“丰富”等错误的营养消费观念，是导致学生营养状况问题的主要原因。
该图显示，不同人群每天摄入的食物比例是不同的，请仔细观察后回答下列问题：
（1）如图所示，肥胖患者的饮食中 和 的摄入量较正常人偏多。
（2）营养不良会影响健康，如缺铁易患 病，因为铁是红细胞中 的重要组成成分。
（3）糖类是人体最重要的能源物质，它主要从 食物中获得。
（4）下列饮食习惯合理的是( )
A．经常吃“洋快餐”
B．睡觉前多吃一些食物，早餐可以不进食
C．用喝果汁、可乐等饮料来代替饮水
D．不挑食、不偏食，按时进餐
14．某同学想知道一粒花生的种子含有多少能量，利用食物燃烧放出的热能使水温升高的方法来测定。她找到了重量相近的3粒花生做了如下实验。已知1毫升水每升高1℃需要吸收4.2焦(能量单位)的热能。实验结果如下：
序号 水量 (毫升) 燃烧前的 水温(℃) 燃烧后的 水温(℃) 温度差 (℃) 用了多少 能量(焦)
1 30 18 71 53 A
2 30 21 73 52 6552
3 30 22 76 54 6804
（1）这位同学探究的问题是
（2）为了使实验结果的数据更加准确，这位同学设置了 ，所得的多个数据应取 值，A处的数据是 。
二、提高题
15．某小组探究了花生仁和核桃仁哪个含的能量多。经过三次重复实验，得出了如下表的实验数据。下表中实验数据的关系不正确的是( )
种子 种子质量(克) 水量(毫升) 燃烧前水温(℃) 燃烧后水温(℃) 测定出的热量(焦)
花生仁 a1 b1 c1 d1 q1
核桃仁 a2 b2 c2 d2 q2
A．a1＝a2 B．b1＝b2 C．c1＝c2 D．d1＝d2
16．为探究食物中的蛋白质对动物生长发育的影响，某研究小组做了这样一个实验：将40只幼鼠平均分成A、B两组，A组以糖(淀粉)、脂肪、无机盐和水进行饲喂，B组以A组的食物加上牛奶进行饲喂。20天时A组食物中加入牛奶，B组食物中除去牛奶。如图是40天内的实验结果。试分析作答：
（1）该实验所检验的假设是 。
（2）采用幼鼠而不用成年鼠进行实验，是因为 。
（3）每组均用20只而不用一只幼鼠实验，是因为 。
17．某兴趣小组的同学从“葡萄、花生仁、核桃仁、小西红柿”中选取“花生仁、核桃仁”，按如图实验装置探究食物中储存的能量，重复三次，记录并计算，数据如表所示：
实验 次数 1克花生仁燃烧放 出的能量(单位：千焦) 1克核桃仁燃烧放 出的能量(单位：千焦)
1 9.58 12.39
2 9.85 13.86
3 9.76 13.86
（1）选用“花生仁、核桃仁”实验，是因为它们更容易 ，有利于实验操作。
（2）在对表中数据处理时，应取 值，以减少误差使实验数据更加可靠。
（3）由表中实验数据可知：1克花生仁和1克核桃仁相比， 含能量更多。
（4）同学们查阅资料发现：1克花生仁储存的能量是25千焦、1克核桃仁储存的能量是32千焦。排除操作不当的影响，请你帮忙分析他们测得数据偏低的原因： (写出一点即可)。
答案解析部分
1．【答案】A
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】食物中含有糖类、脂肪、维生素、无机盐、蛋白质、水六大营养素，要合理搭配自己的饮食。
【解答】A、糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动所消耗的能量主要来自糖类，由于巧克力含丰富的糖类，因此能快速的提供能量，A符合题意。
B、乙准备的是牛肉干，牛肉干含蛋白质丰富，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，B不符合题意。
C、丙同学准备的是水果，水果主要提供维生素和部分无机盐， 维生素不能像糖类、蛋白质及脂肪那样可以产生能量，组成细胞，但是它们对生物体的新陈代谢起调节作用，C不符合题意。
D、丁准备的是奶油蛋糕，牛奶鸡蛋富含蛋白质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，D不符合题意。
故答案为：A
2．【答案】D
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】食物中的纤维素大量存在于蔬菜、水果、海藻和粮食（特别是粗粮）等植物性食物中。
【解答】A、食物纤维素的作用可以 促进肠道蠕动，有利于及时排便，减少大肠癌的发病率，A不符合题意
B、食物纤维素可以减少肠道吸收脂肪，预防心血管疾病的发生，B不符合题意。
C、食物中的纤维素可以刺激消化腺分泌消化液，C不符合题意。
D、以上三项都是，食物纤维素确实有这些作用，D符合题意。
故答案为：D
3．【答案】B
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】水、无机盐、维生素不能为生命活动提供能量。
【解答】A、面包里含有淀粉，淀粉可以消化成葡萄糖，因此面包能提供能量，A不符合题意；
B、纯净水并不能提供能量，水是构成细胞的主要成分，B符合题意。
C、香蕉里也有糖分，糖能提供能量，C不符合题意。
D、牛肉干中含有蛋白质，蛋白质可以提供能量，D不符合题意。
故答案为：B
4．【答案】B
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】我们平时吃的大米、白面、馒头都含有糖类，牛奶主要成分是钙和蛋白质。
【解答】A、大多数黄色的水果中都含有维生素A，如：梨、苹果、枇杷、樱桃、香蕉、荔枝、西瓜、甜瓜等。番茄、茄子、南瓜、山药、胡萝卜中也含有维生素A。但是牛奶并不含维生素A，A不符合题意。
B、牛奶中主要含蛋白质和钙，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，B符合题意。
C、一些绿色的蔬菜，如：牛皮菜、黄瓜、菠菜、豌豆苗、青椒、大白菜、卷心菜、西兰花等，也含有丰富的维生素A。含维生素A最多的食物是动物的肝脏，如：猪肝、羊肝、鸡肝、鹅肝等，但是牛奶并不含维生素A，C不符合题意。
D、牛奶的主要营养成分为蛋白质，却不是糖类，D不符合题意。
故答案为：B
5．【答案】C
【知识点】食物与营养
【解析】【解答】：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新和修复等都离不开蛋白质；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；糖类是人体最主要的供能物质，人体的一切活动所消耗的能量主要来自糖类，糖类也是构成细胞的一种成分；因此蛋白质、糖类、脂肪三类营养物质对人体具有的共同作用是：①构成细胞的重要材料，②为生命活动提供能量．
维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病．例如缺乏维生素D会影响骨骼的生长，儿童青少年易患佝偻病，中老年人易患骨质疏松；缺维生素C易患神经炎、坏血病、抵抗力下降等．
该同学经常感冒，身体素质较差，缺乏的营养成分主要维生素．
故选：C
【分析】食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质
6．【答案】D
【知识点】热量的计算
【解析】【分析】热量公式Q=c·m·Δt，比热容是C、质量是m、Δt是温度差，
【解答】 1mL水每升高1℃，需要吸收4.2焦的热能，根据热量公式Q=c·m·Δt，比热容是C、质量是m、Δt是温度差，花生仁燃烧释放的热量=4.2×50×(35-15)=4200焦，一粒花生种子充分燃烧后，锥形瓶中的50mL水从15℃升高到了35℃1mL水每升高1℃，需要吸收4.2焦的热能，这粒花生种子实际所含的能量最可能，由于在测定过程中可能读数，燃烧是否充分等都可能造成散热，引起误差。
故答案为：D
7．【答案】D
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】应当正确平衡膳食，不挑食，不要把没有营养的食品当正餐。
【解答】A、平衡膳食理念，应当多吃些有营养的食物，不要管它有没有营养，这是错误的理念，A不符合题意。
B、方便面其实是没有什么营养物质的，不要长期把它当做正餐，这样会营养不良，B不符合题意。
C、方便面并不是营养更全面，其实它并没有什么营养，C不符合题意。
D、方便面如果长期代替午餐，不利于健康，D符合题意。
故答案为：D
8．【答案】B
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】贫血主要是由于体内缺乏含铁的无机盐引起的，因此可以多吃些含铁多的食物来防治。
【解答】贫血是由于体内缺乏含铁的无机盐引起的，多吃含铁多的食物可以防治。由图中可以看出食物甲含钙和维生素C比较多，食物乙含铁和维生素挺多，食物丙含维生素C和维生素D比较多、食物丁含维生素C比较多，由于某同学患贫血症，因此最好多摄取乙食品。
故答案为：B
9．【答案】A
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】人体需要糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐六大营养素，应当摄取含这些营养素的食物才会营养均衡。
【解答】米饭的主要营养成分为糖类，清炖排骨和麻辣豆腐的营养成分为蛋白质类，菜谱当中缺少维生素类的食物，人体也需要维生素的，因此可以加些蔬菜类的食物，因此加入素炒豆角会变得更为合理的。
故答案为：A
10．【答案】D
【知识点】生物之间的食物联系；食物与营养
【解析】【分析】糖类中含有淀粉，比如大米、面粉等，纤维素多的食物比如粗粮，维生素多的食物比如水果蔬菜。
【解答】人之所以会贫血是因为人体血液中的红细胞或是血红蛋白的数量减少引起的，那么血红蛋白其实就是一种红色含铁的蛋白质，所以对于贫血的患者应该多吃含铁和蛋白质丰富的食物。
故答案为：D
11．【答案】C
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】不同的食物有产生不同的能量，人应该控制每天身体所摄取的能量，因此，为每一种食物测量所含的能量，供人所吃的食物的含有的能量。
【解答】A、该实验探究某种食物中含有能量的多少，A不符合题意。
B、该实验为对照实验，所以在实验中每种食物的质量相同，水分也是相同的，不同的食物在水里它的温度会上升多少，来探究食物中含有多少能量， 自变量，指实验中由实验者所操纵、给定的因素或条件，所以温度的变化并不是该实验的自变量，B不符合题意。
C、该实验为对照试验，那么不同种类的食物质量应该相同，水分也应该形同，才能作对照，因此
①处所用水量应为50毫升，C符合题意。
D、由图表可以发现温度上升最高的是核桃仁，因此含能量最多的是核桃仁，D不符合题意。
故答案为：C
12．【答案】蛋白质；脂肪；水；无机盐
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】人体需要的六大营养素为：脂肪、水、无机盐、维生素、糖类、蛋白质。
【解答】 作为细胞组成、组织更新必须的基本原料是蛋白质，因为蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育和受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质； 体内储备物质，氧化时供能最高的是脂肪；在人体内含量最多的物质是水，因为水占人体体重的60%~70%，在人体内含量约占4%的物质是无机盐。
故答案为：蛋白质；脂肪；水；无机盐
13．【答案】（1）粮谷类；肉类
（2）贫血；血红蛋白
（3）粮谷类
（4）D
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】食物搭配要均匀，不要过多的吃肉类和糖类的食物，因为导致肥胖和高血压，不要挑食，吃没有营养的食品当正餐，六大营养素能够分配均匀，因为营养不良会导致贫血。
【解答】（1）通过图形可以发现，肥胖患者的饮食中粮谷类和肉类的摄入量较正常人偏多，各占44%和15%，由于粮谷类中含淀粉比较多，在体内可以转化成糖，肉类含较多的脂肪，多吃容易导致肥胖。
（2） 营养不良会影响健康，如缺铁易患贫血病，因为铁是红细胞中血红蛋白的重要组成成分。 因为贫血指的是是血液中红细胞的数量过少或血红蛋白的含量过低，铁是构成血红蛋白的重要成分，所以缺铁容易导致贫血。
（3）糖类是人体最重要的能源物质，它主要从粮谷类食物中获得，由于粮谷类中含淀粉比较多，在体内可以转化成糖。
（4）A、经常吃“洋快餐”比如汉堡，这些并没有什么营养，长期当正餐会营养不良，A不符合题意。
B、睡觉前多吃一些食物，睡觉后不助于消化，早餐可以不进食，早餐不进食，会营养不良，B不符合题意。
C、用喝果汁、可乐等饮料来代替饮水，水是生命的泉源，人体中的各项活动离开水无法进行，不可用果汁，饮料等代替饮水，C不符合题意。
D、不挑食、不偏食，按时进餐，这是正确的饮食习惯，D符合题意。
故答案为：（1）粮谷类；肉类（2）贫血；血红蛋白（3）粮谷类（4）D
14．【答案】（1）一粒花生种子含有多少能量
（2）重复实验；平均；6678
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】 什么是热量？人体每时每刻都在消耗能量，这些能量是由食物中的产热营养素提供的。食物中能产生热量的营养素有蛋白质、脂肪、糖类和碳水化合物。它们经过氧化产生热量供身体维持生命、生长发育和运动。
【解答】（1）这位同学探究的问题是一粒花生种子内含有多少能量？
（2）通过燃烧的方式来测量。释放的能量=水量*温度差*4.2，A=30*53*4.2=6678,为了让实验数据更具可信性，应设置多组平行重复实验，再取平均值。
知识百科（1）某同学想知道一粒花生的种子含有多少能量，利用食物燃烧放出的热能使水温升高的方法来测定．因此这位同学探究的问题应该是：一粒花生种子含有多少能量呢？
（2） 为了使实验结果的数据更加准确，这位同学设置了重复实验，如此才能得到可靠的结果，所得的多个数据应取平均值，减小误差，A处的数据是6678焦，因为1mL水每升高1℃需吸收4.2焦的热能，那么根据热量公式Q=c·m·△T．这1号花生种子燃烧释放的能量═4.2×30×53═6678（焦）因此A处的数据是6678焦。
故答案为：（1）一粒花生种子含有多少能量（2）重复实验；平均；6678
15．【答案】D
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】1千卡(KCAL)=4.184千焦耳(KJ)，1千焦耳(KJ)=0.239千卡(KCAL)Q=c·m·Δt。Q某种燃料完全燃烧后放出的热量---焦耳 J，m表示某种燃料的质量---千克 kg，q表示某种燃料的热值---焦耳每千克 J/kg。
【解答】A、a1，a2为种子的质量，为了控制实验条件，因此所用的种子的质量应该相同，因此a1等于a2，A不符合题意。
B、实验中应该控制条件相同，因此水量应该相同，所以b1等于b2，B不符合题意。
C、实验中应该控制条件相同，因此燃烧前水温应该相同，所以 c1＝c2 ，C不符合题意。
D、因为花生含脂肪大约是40%，核桃含脂肪大约70%，所以花生仁燃烧后水温比核桃仁燃烧后水温低也就是 d1小于d2，D符合题意。
故答案为：D
16．【答案】（1）蛋白质(或牛奶)对鼠的生长发育有影响
（2）幼鼠生长发育较快，实验效果明显
（3）如果用一只鼠进行实验，实验结果具有偶然性，一旦这只鼠发生意外，将使实验无法继续，且样本多，实验结果更可靠
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】科学探究中的数据，往往存在误差，因此需要重复实验，同一个实验在相同条件下要重复做几次，并且实验结果应取多次实验的平均值。
【解答】（1）由题意中可以发现，A组与B组相比，B组中的食物比A组的食物多了牛奶这种不同的条件，其他条件都相同，因此实验中的实验变量是牛奶，所以实验的假设可以是：蛋白质（或牛奶）对鼠的生长发育有影响。
（2）幼鼠处于生长发育期，蛋白质的作用是建造和修复身体，生物的生长发育离不开蛋白质，因此在营养条件充足的条件下，幼鼠生长发育较快，发育更明显。
（3）如果只用1只幼鼠做实验，结果具有很大的偶然性，如果每组均用20只，排除因偶然性引起的误差，使实验结果更可靠。
故答案为：（1）蛋白质（或牛奶）对鼠的生长发育有影响（2）幼鼠生长发育较快，实验效果明显（3）如果用一只鼠进行实验，实验结果具有偶然性，一旦这只鼠发生意外，将使实验无法继续．且样本多，实验结果更可靠
17．【答案】（1）燃烧
（2）平均
（3）核桃仁
（4）燃烧时大量的光和热辐射在环境中散失；测量时出现误差(称量、读数等)；燃烧装置(易拉罐、锥形瓶等)吸热；燃烧不充分；花生仁和核桃仁点燃后未迅速放入燃烧装置中；加热方式应用火焰的外焰加热锥形瓶瓶底等
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】花生仁、核桃仁中含有能量，不同的食物在人体内释放出能量，为生命活动提供动力。
【解答】（1）选用“花生仁、核桃仁”实验，是因为它们更容易燃烧，有利于实验操作。
（2）为了尽量减少实验结果的误差，避免偶然性，提高实验结果的可信度，因此应该对实验数据取平均值。
（3）由实验结果可以发现多次实验1克核桃仁燃烧放出的热量都高于1克花生仁燃烧放出的能量，所以核桃仁含能量更多。
（4）实验中花生仁和核桃仁是放在易拉罐中，燃烧中易拉罐会吸热，数据可能偏低，在测量过程中有时会出现误差，实验操作中花生仁和核桃仁点燃后没有迅速放入燃烧装置中等等。
故答案为：（1）燃烧（2）平均（3）核桃仁（4）燃烧时大量的光和热辐射在环境中散失；测量时出现误差(称量、读数等)；燃烧装置(易拉罐、锥形瓶等)吸热；燃烧不充分；花生仁和核桃仁点燃后未迅速放入燃烧装置中；加热方式应用火焰的外焰加热锥形瓶瓶底等
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初中科学浙教版九年级上册4.1食物与营养
一、基础题
1．有甲、乙、丙、丁四位同学为参加长跑项目时准备的食物，分别为：巧克力、牛肉干、水果、奶油蛋糕，哪位同学准备的最实用( )
A．甲 B．乙
C．丙 D．丁
【答案】A
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】食物中含有糖类、脂肪、维生素、无机盐、蛋白质、水六大营养素，要合理搭配自己的饮食。
【解答】A、糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动所消耗的能量主要来自糖类，由于巧克力含丰富的糖类，因此能快速的提供能量，A符合题意。
B、乙准备的是牛肉干，牛肉干含蛋白质丰富，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，B不符合题意。
C、丙同学准备的是水果，水果主要提供维生素和部分无机盐， 维生素不能像糖类、蛋白质及脂肪那样可以产生能量，组成细胞，但是它们对生物体的新陈代谢起调节作用，C不符合题意。
D、丁准备的是奶油蛋糕，牛奶鸡蛋富含蛋白质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，D不符合题意。
故答案为：A
2．食物纤维素的作用是( )
A．促进肠道蠕动，有利于及时排便，减少大肠癌的发病率
B．减少肠道吸收脂肪，预防心血管疾病的发生
C．刺激消化腺分泌消化液
D．以上三项都是
【答案】D
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】食物中的纤维素大量存在于蔬菜、水果、海藻和粮食（特别是粗粮）等植物性食物中。
【解答】A、食物纤维素的作用可以 促进肠道蠕动，有利于及时排便，减少大肠癌的发病率，A不符合题意
B、食物纤维素可以减少肠道吸收脂肪，预防心血管疾病的发生，B不符合题意。
C、食物中的纤维素可以刺激消化腺分泌消化液，C不符合题意。
D、以上三项都是，食物纤维素确实有这些作用，D符合题意。
故答案为：D
3．小明周末外出爬山，携带了下列食物，其中不能为他提供能量的是( )
A．面包 B．纯净水 C．香蕉 D．牛肉干
【答案】B
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】水、无机盐、维生素不能为生命活动提供能量。
【解答】A、面包里含有淀粉，淀粉可以消化成葡萄糖，因此面包能提供能量，A不符合题意；
B、纯净水并不能提供能量，水是构成细胞的主要成分，B符合题意。
C、香蕉里也有糖分，糖能提供能量，C不符合题意。
D、牛肉干中含有蛋白质，蛋白质可以提供能量，D不符合题意。
故答案为：B
4．2017年农业部联合中国奶业协会在北京启动了“中国小康牛奶行动”，牛奶为青少年提供的主要营养成分是( )
A． 维生素A和钙 B．蛋白质和钙
C．维生素A和糖类 D．蛋白质和糖类
【答案】B
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】我们平时吃的大米、白面、馒头都含有糖类，牛奶主要成分是钙和蛋白质。
【解答】A、大多数黄色的水果中都含有维生素A，如：梨、苹果、枇杷、樱桃、香蕉、荔枝、西瓜、甜瓜等。番茄、茄子、南瓜、山药、胡萝卜中也含有维生素A。但是牛奶并不含维生素A，A不符合题意。
B、牛奶中主要含蛋白质和钙，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，B符合题意。
C、一些绿色的蔬菜，如：牛皮菜、黄瓜、菠菜、豌豆苗、青椒、大白菜、卷心菜、西兰花等，也含有丰富的维生素A。含维生素A最多的食物是动物的肝脏，如：猪肝、羊肝、鸡肝、鹅肝等，但是牛奶并不含维生素A，C不符合题意。
D、牛奶的主要营养成分为蛋白质，却不是糖类，D不符合题意。
故答案为：B
5．某同学是学校有名的“小胖墩”，平时一日三餐鸡鱼肉不断，各种巧克力应有尽有．可是该同学却经常感冒，身体素质较差，生物老师对其原因的分析是营养不良．该同学缺乏的营养成分主要是（ ）
A．糖类 B．脂肪 C．维生素 D．蛋白质
【答案】C
【知识点】食物与营养
【解析】【解答】：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新和修复等都离不开蛋白质；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；糖类是人体最主要的供能物质，人体的一切活动所消耗的能量主要来自糖类，糖类也是构成细胞的一种成分；因此蛋白质、糖类、脂肪三类营养物质对人体具有的共同作用是：①构成细胞的重要材料，②为生命活动提供能量．
维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病．例如缺乏维生素D会影响骨骼的生长，儿童青少年易患佝偻病，中老年人易患骨质疏松；缺维生素C易患神经炎、坏血病、抵抗力下降等．
该同学经常感冒，身体素质较差，缺乏的营养成分主要维生素．
故选：C
【分析】食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质
6．某小组利用如图所示装置进行“测定花生种子所含能量”的实验，他们测得，一粒花生种子充分燃烧后，锥形瓶中的50mL水从15℃升高到了35℃(1mL水每升高1℃，需要吸收4.2焦的热能)，这粒花生种子实际所含的能量最可能( )
A．小于3150焦 B．等于3150焦 C．等于4200焦 D．大于4200焦
【答案】D
【知识点】热量的计算
【解析】【分析】热量公式Q=c·m·Δt，比热容是C、质量是m、Δt是温度差，
【解答】 1mL水每升高1℃，需要吸收4.2焦的热能，根据热量公式Q=c·m·Δt，比热容是C、质量是m、Δt是温度差，花生仁燃烧释放的热量=4.2×50×(35-15)=4200焦，一粒花生种子充分燃烧后，锥形瓶中的50mL水从15℃升高到了35℃1mL水每升高1℃，需要吸收4.2焦的热能，这粒花生种子实际所含的能量最可能，由于在测定过程中可能读数，燃烧是否充分等都可能造成散热，引起误差。
故答案为：D
7．有些同学喜欢把方便面当校园午餐。四位同学关于方便面的争论，更符合平衡膳食理念的是( )
A．小军：我喜欢方便面的味道，管它有没有营养
B．小丽：可以长期把方便面当正餐，它能提供能量
C．小红：方便面有许多食品添加剂，营养更全面，多吃有益
D．小方：方便面营养不全，常以此代替午餐，不利于健康
【答案】D
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】应当正确平衡膳食，不挑食，不要把没有营养的食品当正餐。
【解答】A、平衡膳食理念，应当多吃些有营养的食物，不要管它有没有营养，这是错误的理念，A不符合题意。
B、方便面其实是没有什么营养物质的，不要长期把它当做正餐，这样会营养不良，B不符合题意。
C、方便面并不是营养更全面，其实它并没有什么营养，C不符合题意。
D、方便面如果长期代替午餐，不利于健康，D符合题意。
故答案为：D
8．如图是四种食物的营养成分相对含量示意图。某同学因偏食营养不均衡患了贫血症，该同学饮食中最好应多摄取图中哪一种食物( )
A．食物甲 B．食物乙 C．食物丙 D．食物丁
【答案】B
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】贫血主要是由于体内缺乏含铁的无机盐引起的，因此可以多吃些含铁多的食物来防治。
【解答】贫血是由于体内缺乏含铁的无机盐引起的，多吃含铁多的食物可以防治。由图中可以看出食物甲含钙和维生素C比较多，食物乙含铁和维生素挺多，食物丙含维生素C和维生素D比较多、食物丁含维生素C比较多，由于某同学患贫血症，因此最好多摄取乙食品。
故答案为：B
9．某校餐厅为学生设计了一份午餐食谱：米饭、清炖排骨、麻辣豆腐。小明认为这一食谱营养不均衡。添加下列哪种食物后这份食谱会变得更为合理( )
A．素炒豆角 B．红焖羊肉 C．煮鸡蛋 D．炸河虾
【答案】A
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】人体需要糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐六大营养素，应当摄取含这些营养素的食物才会营养均衡。
【解答】米饭的主要营养成分为糖类，清炖排骨和麻辣豆腐的营养成分为蛋白质类，菜谱当中缺少维生素类的食物，人体也需要维生素的，因此可以加些蔬菜类的食物，因此加入素炒豆角会变得更为合理的。
故答案为：A
10．食物中含有丰富的营养物质，贫血患者应该多吃的是( )
A．含淀粉多的食物 B．含纤维素多的食物
C．含维生素多的食物 D．含蛋白质和铁多的食物
【答案】D
【知识点】生物之间的食物联系；食物与营养
【解析】【分析】糖类中含有淀粉，比如大米、面粉等，纤维素多的食物比如粗粮，维生素多的食物比如水果蔬菜。
【解答】人之所以会贫血是因为人体血液中的红细胞或是血红蛋白的数量减少引起的，那么血红蛋白其实就是一种红色含铁的蛋白质，所以对于贫血的患者应该多吃含铁和蛋白质丰富的食物。
故答案为：D
11．兴趣小组测定不同食物中含有的能量，结果如表所示。下列叙述正确的是( )
食物名称 花生仁 黄豆 核桃仁 大米
质量(克) 20 20 20 20
水(毫升) 50 50 ① 50
温度上升(℃) 2.2 1.4 3 1.3
A．该实验探究食物中是否含有能量
B．该实验的自变量是温度的变化
C．①处所用水量应为50毫升
D．结果表明：花生仁含能量最多
【答案】C
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】不同的食物有产生不同的能量，人应该控制每天身体所摄取的能量，因此，为每一种食物测量所含的能量，供人所吃的食物的含有的能量。
【解答】A、该实验探究某种食物中含有能量的多少，A不符合题意。
B、该实验为对照实验，所以在实验中每种食物的质量相同，水分也是相同的，不同的食物在水里它的温度会上升多少，来探究食物中含有多少能量， 自变量，指实验中由实验者所操纵、给定的因素或条件，所以温度的变化并不是该实验的自变量，B不符合题意。
C、该实验为对照试验，那么不同种类的食物质量应该相同，水分也应该形同，才能作对照，因此
①处所用水量应为50毫升，C符合题意。
D、由图表可以发现温度上升最高的是核桃仁，因此含能量最多的是核桃仁，D不符合题意。
故答案为：C
12．作为细胞组成、组织更新必须的基本原料是 ；作为体内储备物质，氧化时供能最高的是 ；在人体内含量最多的物质是 ；在人体内含量约占4%的物质是 。
【答案】蛋白质；脂肪；水；无机盐
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】人体需要的六大营养素为：脂肪、水、无机盐、维生素、糖类、蛋白质。
【解答】 作为细胞组成、组织更新必须的基本原料是蛋白质，因为蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育和受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质； 体内储备物质，氧化时供能最高的是脂肪；在人体内含量最多的物质是水，因为水占人体体重的60%~70%，在人体内含量约占4%的物质是无机盐。
故答案为：蛋白质；脂肪；水；无机盐
13．每年的5月20日是“中国学生营养日”。有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。无机盐、维生素等摄入量不足，缺铁性贫血现象普遍存在；多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿逐年增多。早餐“马虎”、中餐“凑合”、晚餐“丰富”等错误的营养消费观念，是导致学生营养状况问题的主要原因。
该图显示，不同人群每天摄入的食物比例是不同的，请仔细观察后回答下列问题：
（1）如图所示，肥胖患者的饮食中 和 的摄入量较正常人偏多。
（2）营养不良会影响健康，如缺铁易患 病，因为铁是红细胞中 的重要组成成分。
（3）糖类是人体最重要的能源物质，它主要从 食物中获得。
（4）下列饮食习惯合理的是( )
A．经常吃“洋快餐”
B．睡觉前多吃一些食物，早餐可以不进食
C．用喝果汁、可乐等饮料来代替饮水
D．不挑食、不偏食，按时进餐
【答案】（1）粮谷类；肉类
（2）贫血；血红蛋白
（3）粮谷类
（4）D
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】食物搭配要均匀，不要过多的吃肉类和糖类的食物，因为导致肥胖和高血压，不要挑食，吃没有营养的食品当正餐，六大营养素能够分配均匀，因为营养不良会导致贫血。
【解答】（1）通过图形可以发现，肥胖患者的饮食中粮谷类和肉类的摄入量较正常人偏多，各占44%和15%，由于粮谷类中含淀粉比较多，在体内可以转化成糖，肉类含较多的脂肪，多吃容易导致肥胖。
（2） 营养不良会影响健康，如缺铁易患贫血病，因为铁是红细胞中血红蛋白的重要组成成分。 因为贫血指的是是血液中红细胞的数量过少或血红蛋白的含量过低，铁是构成血红蛋白的重要成分，所以缺铁容易导致贫血。
（3）糖类是人体最重要的能源物质，它主要从粮谷类食物中获得，由于粮谷类中含淀粉比较多，在体内可以转化成糖。
（4）A、经常吃“洋快餐”比如汉堡，这些并没有什么营养，长期当正餐会营养不良，A不符合题意。
B、睡觉前多吃一些食物，睡觉后不助于消化，早餐可以不进食，早餐不进食，会营养不良，B不符合题意。
C、用喝果汁、可乐等饮料来代替饮水，水是生命的泉源，人体中的各项活动离开水无法进行，不可用果汁，饮料等代替饮水，C不符合题意。
D、不挑食、不偏食，按时进餐，这是正确的饮食习惯，D符合题意。
故答案为：（1）粮谷类；肉类（2）贫血；血红蛋白（3）粮谷类（4）D
14．某同学想知道一粒花生的种子含有多少能量，利用食物燃烧放出的热能使水温升高的方法来测定。她找到了重量相近的3粒花生做了如下实验。已知1毫升水每升高1℃需要吸收4.2焦(能量单位)的热能。实验结果如下：
序号 水量 (毫升) 燃烧前的 水温(℃) 燃烧后的 水温(℃) 温度差 (℃) 用了多少 能量(焦)
1 30 18 71 53 A
2 30 21 73 52 6552
3 30 22 76 54 6804
（1）这位同学探究的问题是
（2）为了使实验结果的数据更加准确，这位同学设置了 ，所得的多个数据应取 值，A处的数据是 。
【答案】（1）一粒花生种子含有多少能量
（2）重复实验；平均；6678
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】 什么是热量？人体每时每刻都在消耗能量，这些能量是由食物中的产热营养素提供的。食物中能产生热量的营养素有蛋白质、脂肪、糖类和碳水化合物。它们经过氧化产生热量供身体维持生命、生长发育和运动。
【解答】（1）这位同学探究的问题是一粒花生种子内含有多少能量？
（2）通过燃烧的方式来测量。释放的能量=水量*温度差*4.2，A=30*53*4.2=6678,为了让实验数据更具可信性，应设置多组平行重复实验，再取平均值。
知识百科（1）某同学想知道一粒花生的种子含有多少能量，利用食物燃烧放出的热能使水温升高的方法来测定．因此这位同学探究的问题应该是：一粒花生种子含有多少能量呢？
（2） 为了使实验结果的数据更加准确，这位同学设置了重复实验，如此才能得到可靠的结果，所得的多个数据应取平均值，减小误差，A处的数据是6678焦，因为1mL水每升高1℃需吸收4.2焦的热能，那么根据热量公式Q=c·m·△T．这1号花生种子燃烧释放的能量═4.2×30×53═6678（焦）因此A处的数据是6678焦。
故答案为：（1）一粒花生种子含有多少能量（2）重复实验；平均；6678
二、提高题
15．某小组探究了花生仁和核桃仁哪个含的能量多。经过三次重复实验，得出了如下表的实验数据。下表中实验数据的关系不正确的是( )
种子 种子质量(克) 水量(毫升) 燃烧前水温(℃) 燃烧后水温(℃) 测定出的热量(焦)
花生仁 a1 b1 c1 d1 q1
核桃仁 a2 b2 c2 d2 q2
A．a1＝a2 B．b1＝b2 C．c1＝c2 D．d1＝d2
【答案】D
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】1千卡(KCAL)=4.184千焦耳(KJ)，1千焦耳(KJ)=0.239千卡(KCAL)Q=c·m·Δt。Q某种燃料完全燃烧后放出的热量---焦耳 J，m表示某种燃料的质量---千克 kg，q表示某种燃料的热值---焦耳每千克 J/kg。
【解答】A、a1，a2为种子的质量，为了控制实验条件，因此所用的种子的质量应该相同，因此a1等于a2，A不符合题意。
B、实验中应该控制条件相同，因此水量应该相同，所以b1等于b2，B不符合题意。
C、实验中应该控制条件相同，因此燃烧前水温应该相同，所以 c1＝c2 ，C不符合题意。
D、因为花生含脂肪大约是40%，核桃含脂肪大约70%，所以花生仁燃烧后水温比核桃仁燃烧后水温低也就是 d1小于d2，D符合题意。
故答案为：D
16．为探究食物中的蛋白质对动物生长发育的影响，某研究小组做了这样一个实验：将40只幼鼠平均分成A、B两组，A组以糖(淀粉)、脂肪、无机盐和水进行饲喂，B组以A组的食物加上牛奶进行饲喂。20天时A组食物中加入牛奶，B组食物中除去牛奶。如图是40天内的实验结果。试分析作答：
（1）该实验所检验的假设是 。
（2）采用幼鼠而不用成年鼠进行实验，是因为 。
（3）每组均用20只而不用一只幼鼠实验，是因为 。
【答案】（1）蛋白质(或牛奶)对鼠的生长发育有影响
（2）幼鼠生长发育较快，实验效果明显
（3）如果用一只鼠进行实验，实验结果具有偶然性，一旦这只鼠发生意外，将使实验无法继续，且样本多，实验结果更可靠
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】科学探究中的数据，往往存在误差，因此需要重复实验，同一个实验在相同条件下要重复做几次，并且实验结果应取多次实验的平均值。
【解答】（1）由题意中可以发现，A组与B组相比，B组中的食物比A组的食物多了牛奶这种不同的条件，其他条件都相同，因此实验中的实验变量是牛奶，所以实验的假设可以是：蛋白质（或牛奶）对鼠的生长发育有影响。
（2）幼鼠处于生长发育期，蛋白质的作用是建造和修复身体，生物的生长发育离不开蛋白质，因此在营养条件充足的条件下，幼鼠生长发育较快，发育更明显。
（3）如果只用1只幼鼠做实验，结果具有很大的偶然性，如果每组均用20只，排除因偶然性引起的误差，使实验结果更可靠。
故答案为：（1）蛋白质（或牛奶）对鼠的生长发育有影响（2）幼鼠生长发育较快，实验效果明显（3）如果用一只鼠进行实验，实验结果具有偶然性，一旦这只鼠发生意外，将使实验无法继续．且样本多，实验结果更可靠
17．某兴趣小组的同学从“葡萄、花生仁、核桃仁、小西红柿”中选取“花生仁、核桃仁”，按如图实验装置探究食物中储存的能量，重复三次，记录并计算，数据如表所示：
实验 次数 1克花生仁燃烧放 出的能量(单位：千焦) 1克核桃仁燃烧放 出的能量(单位：千焦)
1 9.58 12.39
2 9.85 13.86
3 9.76 13.86
（1）选用“花生仁、核桃仁”实验，是因为它们更容易 ，有利于实验操作。
（2）在对表中数据处理时，应取 值，以减少误差使实验数据更加可靠。
（3）由表中实验数据可知：1克花生仁和1克核桃仁相比， 含能量更多。
（4）同学们查阅资料发现：1克花生仁储存的能量是25千焦、1克核桃仁储存的能量是32千焦。排除操作不当的影响，请你帮忙分析他们测得数据偏低的原因： (写出一点即可)。
【答案】（1）燃烧
（2）平均
（3）核桃仁
（4）燃烧时大量的光和热辐射在环境中散失；测量时出现误差(称量、读数等)；燃烧装置(易拉罐、锥形瓶等)吸热；燃烧不充分；花生仁和核桃仁点燃后未迅速放入燃烧装置中；加热方式应用火焰的外焰加热锥形瓶瓶底等
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】花生仁、核桃仁中含有能量，不同的食物在人体内释放出能量，为生命活动提供动力。
【解答】（1）选用“花生仁、核桃仁”实验，是因为它们更容易燃烧，有利于实验操作。
（2）为了尽量减少实验结果的误差，避免偶然性，提高实验结果的可信度，因此应该对实验数据取平均值。
（3）由实验结果可以发现多次实验1克核桃仁燃烧放出的热量都高于1克花生仁燃烧放出的能量，所以核桃仁含能量更多。
（4）实验中花生仁和核桃仁是放在易拉罐中，燃烧中易拉罐会吸热，数据可能偏低，在测量过程中有时会出现误差，实验操作中花生仁和核桃仁点燃后没有迅速放入燃烧装置中等等。
故答案为：（1）燃烧（2）平均（3）核桃仁（4）燃烧时大量的光和热辐射在环境中散失；测量时出现误差(称量、读数等)；燃烧装置(易拉罐、锥形瓶等)吸热；燃烧不充分；花生仁和核桃仁点燃后未迅速放入燃烧装置中；加热方式应用火焰的外焰加热锥形瓶瓶底等
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