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【B卷】第二章 组成细胞的分子 单元测试—高中生物学人教版（2019）必修一
一、选择题（每题2分，共40分）
1．（2023高一上·温州期末）关于生物组织中还原糖、油脂、蛋白质的鉴定实验，下列叙述正确的是（ ）
A．检测还原糖、蛋白质都需要进行水浴加热
B．检测油脂实验中，染色后应用清水洗去多余的染液
C．检测还原糖时，应将样本上清液的检测结果和样本上清液比较
D．检测蛋白质通常用双缩脲试剂，其中A液和B液需等体积混合
【答案】C
【知识点】检测蛋白质的实验；检测还原糖的实验；检测脂肪的实验
【解析】【解答】A、检测蛋白质不需要进行水浴加热，A错误；
B、“检测生物组织中的油脂”实验中用50%的酒精溶液洗去多余染液，B错误；
C、检测还原糖时，取2mL样本上清液，加入2mL本尼迪特试剂（斐林试剂），振荡试管，使样本与本尼迪特试剂（斐林试剂）混合均匀，然后将试管置于热水浴中加热2~3min与样本上清液比较，观察颜色变化并记录下来，C正确；
D、检测蛋白质通常用双缩脲试剂，双缩脲试剂由A液（质量浓度为0.1g/mL氢氧化钠溶液）和B液（质量浓度为0.01g/mL硫酸铜溶液）组成，用于鉴定蛋白质，使用时要先加A液后再加入B液，D错误。
故答案为：C。
【分析】1、还原糖的检测：
2、脂肪的检测：
3、蛋白质的检测：
2．（2023高一上·绍兴期末）同位素标记法可用于研究物质的组成，以下物质中能用15N标记的是（）
A．磷酸 B．脂肪酸
C．脱氧核糖 D．脱氧核糖核酸
【答案】D
【知识点】组成细胞的元素和化合物
【解析】【解答】A、磷酸的组成元素是H、O、P，不含N元素，A错误；
B、脂肪酸的组成元素是C、H、O，不含N元素，B错误；
C、脱氧核糖的组成元素是C、H、O，不含N元素，C错误；
D、脱氧核糖核酸的组成元素是C、H、O、N、P，含有N元素，D正确。
故选D。
【分析】化合物的元素组成：
（1）糖类的元素组成：只有C、H、O；
（2）脂质的元素组成：主要含C、H、O，有的含有N、P；
（3）蛋白质的元素组成：主要为C、H、O、N，有的含有S；
（4）核酸、磷脂、ATP的元素组成：C、H、O、N、P。
3．（2023高一上·绍兴期末）蜂蜡和蜂蜜都是良好的保健品，蜂蜡中富含饱和脂肪酸等脂类物质，而蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖。下列叙述错误的是（）
A．蜂蜜中加入本尼迪特试剂并水浴加热后能产生红黄色沉淀
B．蜂蜜的主要成分能被人体直接吸收
C．蜂蜡不溶于水且密度小于水
D．与蜂蜜主要成分相比，脂肪酸中氧的含量比较高
【答案】D
【知识点】检测还原糖的实验；组成细胞的元素和化合物
【解析】【解答】A、蜂蜜中含有还原糖，加入本尼迪特试剂并水浴加热后能产生红黄色沉淀，A正确；
B、蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，能被人体直接吸收，B正确；
C、蜂蜡中富含饱和脂肪酸等脂类物质，脂类物质不溶于水且密度小于水，C正确；
D、蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，与糖类相比，脂肪酸中氧的含量比较低，氢含量较高，D错误。
故选D。
【分析】糖类与脂肪的相同点和不同点，（1）其相同点有：①都含有C、H、O三种元素；②代谢终产物都是二氧化碳和水；③都与能量代谢有关，其氧化分解过程中均有能量的释放。
（2）不同点有：①在相同质量的糖类和脂肪中，脂肪中C、H元素所占比例高；②脂肪的水解终产物是甘油和脂肪酸；糖类的水解终产物是葡萄糖；③在相同质量，彻底氧化分解时，脂肪释放的能量多，产生的水多，消耗的氧气多；④功能不同：糖类是主要能源物质，脂肪是主要贮能物质。
4．（2023高一上·长春期末）下列关于检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质实验操作步骤的叙述中，正确的是（ ）
A．用于鉴定还原糖的斐林试剂甲液和乙液，可直接用于蛋白质的鉴定
B．若要鉴定花生种子细胞中是否含有脂肪，用苏丹Ⅲ将脂肪颗粒染成黄色
C．鉴定可溶性还原糖，要加入斐林试剂（甲液和乙液等量混合均匀再加入）
D．用双缩脲试剂鉴定蛋白质时，需水浴加热2 min才能看到紫色
【答案】C
【知识点】检测蛋白质的实验；检测还原糖的实验；检测脂肪的实验
【解析】【解答】A. 斐林试剂的乙液比用于双缩脲试剂的B液浓度高，需要稀释后才可以使用，不能直接使用。A错误。
B. 苏丹III将脂肪颗粒染成橘黄色。B错误。
C. 斐林试剂鉴定还原糖时，要等量混合，现配现用。C正确。
D. 双缩脲试剂鉴定蛋白质时，不需要水浴加热。D错误。
故答案为：C。
【分析】熟悉常见有机物的鉴定所需要用到的试剂，使用方法、顺序、条件。 ①还原糖鉴定需要水浴加热，斐林试剂等量混合，最终出现砖红色沉淀。②脂肪鉴定时，苏丹III将脂肪颗粒染成橘黄色；苏丹IV染成红色。③双缩脲试剂鉴定蛋白质时，先加A液2mL，后滴加B液4滴。最后出现紫色。不需要加热。④斐林试剂甲液和双缩脲试剂A液完全相同。而斐林试剂乙液是双缩脲B液浓度的10倍。
5．（2022高一上·南阳月考）研究组成细胞的分子，实际上就是在探寻生命的物质基础，帮助我们建立科学的生命观。下列关于细胞中元素和化合物的叙述错误的是（ ）
A．细胞中不存在无机自然界没有的特殊元素
B．细胞中各种元素的相对含量与无机自然界的大不相同
C．微量元素在生物体内含量虽然很少，却是维持正常生命活动不可缺少的，这可通过缺镁时叶片变黄这一实例得到证实
D．组成细胞的各种元素大多以化合物的形式存在
【答案】C
【知识点】组成细胞的元素和化合物
【解析】【解答】A、细胞中元素在自然环境中都能找到，不存在无机自然界中没有的特殊元素，体现了生物界与非生物界元素的统一性，A正确；
B、构成生物体的元素在无机自然界都可以找到，但组成生物体的元素在生物体体内和无机自然界中的含量相差很大，B正确；
C、镁是大量元素，C错误；
D、组成细胞的元素大多以化合物形式存在，如C，H，O，N，P可以参与构成细胞内重要的有机化合物，部分以离子的形式存在，D正确。
故答案为：C。
【分析】1、大量元素和微量元素都是生物体生命活动所必需的，根据其含量不同分为大量元素和微量元素两大类。大量元素是指含量占生物总重量万分之一以上的元素，包括C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg等；微量元素是指含量占生物总重量万分之一以下的元素，包括Zn、Mo、Cu、B、Fe、Mn。最基本的元素是C元素，基本元素是C、H、O、N元素，主要元素是C、H、O、N、S、P元素。
2、组成生物体的化学元素，没有一种是生物界所特有的，说明生物界与非生物界具有统一性。
6．（2023高一上·温州期末）细胞内的无机物主要是水和无机盐，下列关于水和无机盐的叙述，错误的是（ ）
A．水帮助人体运输营养物质
B．水参与人体体温的调节
C．人体缺铁会导致血红蛋白合成受阻
D．人体血液中Ca2+浓度过高会导致抽搐
【答案】D
【知识点】水在细胞中的存在形式和作用；无机盐的主要存在形式和作用
【解析】【解答】A、机体中的自由水可以运输营养物质，A正确；
B、由于水分子之间的氢键的存在，水的比热容较高，这意味着水的温度相对不容易发生改变，B正确；
C、铁是构成血红蛋白的必要元素，所以人体缺铁会导致血红蛋白合成受阻，C正确；
D、人体血液中Ca2+浓度过高会导致肌无力，D错误。
故答案为：D。
【分析】1、细胞中水的存在形式：（1）自由水：细胞内良好的溶剂，维持体液环境，参与许多生化反应，运送营养物质和代谢废物。 （2）结合水：细胞结构的重要组成部分。 二者的关系：自由水与结合水的比值越大，新陈代谢旺盛，但抗逆性较差；自由水与结合水的比值越小，新陈代谢缓慢，但抗逆性较强。
2、无机盐的存在形式及作用： （1）存在：主要是离子形式。 （2）吸收方式：主要是主动运输。 （3）作用：①组成复杂化合物， Fe是构成血红素的元素，Mg是构成叶绿素的元素，I是构成甲状腺激素的元素。②可维持细胞和生物体的生命活动。③对维持细胞和生物体正常的渗透压、酸碱平衡非常重要。
7．（2023高一上·绍兴期末）植物的生长和发育离不开水和无机盐，适时适量地灌溉和追施各种肥料是农作物高产、稳产的保障。下列关于水和无机盐的叙述，正确的是（）
A．土壤缺镁会直接影响农作物体内叶黄素的合成
B．农作物中的无机盐离子必须溶解在水中才能行使生物学功能
C．水温升降过程中热量消耗释放较多，与水分子间的氢键关系密切
D．结合水是细胞内的良好溶剂，可直接参与农作物细胞的各项生理活动
【答案】C
【知识点】水在细胞中的存在形式和作用；无机盐的主要存在形式和作用
【解析】【解答】A、镁离子参与构成叶绿素，故土壤缺镁会直接影响农作物体内叶绿素的合成，A错误；
B、无机盐离子具有多种作用，如无机盐可参与构成细胞结构，不一定溶解在水中才能行使生物学功能，B错误；
C、水分子之间存在大量的氢键，氢键的断裂需要消耗能量，这使得水具有较高的比热容，使水能缓和温度的变化，故水温升降过程中热量消耗释放较多，与水分子间的氢键关系密切，C正确；
D、自由水是细胞内的良好溶剂，D错误。
故选C。
【分析】1、无机盐的存在形式及作用：
（1）存在：主要是离子形式。
（2）吸收方式：主要是主动运输。
（3）作用：①组成复杂化合物， Fe是构成血红素的元素，Mg是构成叶绿素的元素，I是构成甲状腺激素的元素。②可维持细胞和生物体的生命活动。③对维持细胞和生物体正常的渗透压、酸碱平衡非常重要。
2、细胞中水的存在形式及其主要功能：
（1）自由水：细胞中绝大部分以自由水形式存在的，可以自由流动的水。其主要功能：细胞内良好的溶剂，维持体液环境，参与许多生化反应，运送营养物质和代谢废物。
（2）结合水：细胞内的一部分与其他物质相结合的水，它是细胞结构的重要组成部分。
二者的关系：自由水与结合水的比值越大，新陈代谢旺盛，但抗逆性较差；自由水与结合水的比值越小，新陈代谢缓慢，但抗逆性较强。
8．（2023高一上·广州期末）如图为对刚收获的种子所做的一系列处理。据图分析有关叙述，正确的是（ ）
A．种子①细胞中含量最多的元素是O
B．种子①和②均不能萌发形成幼苗
C．③是无机盐，在细胞中大多数是以离子的形式存在
D．④主要是结合水，⑤主要是自由水，④和⑤可以相互转化
【答案】C
【知识点】水在细胞中的存在形式和作用
【解析】【解答】A. 种子晒干后，水分减少，细胞中含量最多的元素是C。A错误。
B. ①晒干的种子能够萌发，②烘干的种子不能萌发。B错误。
C. ③为种子燃烧后剩下的灰分，即无机盐，在细胞中无机盐大多数是以离子的形式存在。C正确。
D. 晒干的种子主要丢失自由水，即④主要是自由水，烘干的种子主要丢失⑤结合水，④和⑤可以相互转化。D错误。
故答案为：C。
【分析】水在细胞中存在的形式及水对生物的作用：结合水与细胞内其它物质结合，是细胞结构的组成成分：自由水（占大多数）以游离形式存在，可以自由流动（幼嫩植物、代谢旺盛细胞含量高）。据图示可知，
①为晒干的种子，②为烘干的种子，③为种子燃烧后剩下的灰分，即无机盐，④为自由水，⑤为结合水。
9．（2023高一上·宁波期末）下列关于多糖的叙述正确的是（ ）
A．糖原彻底水解产物与斐林试剂混匀后水浴加热产生砖红色沉淀
B．淀粉是高等植物细胞壁的主要成分
C．纤维素易溶于水，在人体消化道内可被消化
D．糖原、淀粉、纤维素的基本组成单位不同
【答案】A
【知识点】糖类的种类及其分布和功能；检测还原糖的实验
【解析】【解答】A、糖原彻底水解产物是葡萄糖，葡萄糖属于还原糖，与斐林试剂混匀后水浴加热产生砖红色沉淀，A正确；
B、淀粉是植物细胞的储能物质，高等植物细胞壁的主要成分是纤维素和果胶，B错误；
C、纤维素难溶于水，由于人体内缺少分解纤维素的酶，故在人体内也不能消化，C错误；
D、糖原、淀粉、纤维素的基本组成单位相同，都是葡萄糖，D错误。
故答案为：A。
【分析】 糖类的种类及其在动植物细胞中分布：
①单糖：动植物均有：葡萄糖、核糖、脱氧核糖；植物：果糖；动物：半乳糖。
②二糖：植物：蔗糖、麦芽糖；动物：乳糖。
③多糖：植物：淀粉、纤维素；动物：糖原；几丁质属于多糖，是甲壳类动物和昆虫的外骨骼的重要组成成分。
10．（2022高一上·皖豫月考）下列有关细胞内化合物的叙述，正确的是（ ）
A．自由水可作为细胞内良好溶剂的原因是自由水中的氢键能不断断裂和形成
B．几丁质和纤维素都是由单体构成的生物大分子，二者均不能作为储能物质
C．若两条肽链之间形成新的肽键，可能是R基中的—SH参与脱水缩合形成的
D．可利用DNA指纹破案的原因是不同个体的DNA中单体的种类和排序不同
【答案】B
【知识点】糖类的种类及其分布和功能；水在细胞中的存在形式和作用
【解析】【解答】A、自由水是极性分子，带有正电荷和负电荷的分子或离子都易与水结合，所以自由水是良好的溶剂，A错误。
B、纤维素是植物细胞壁的组成成分，几丁质存在于甲壳类动物和昆虫外骨骼中，两者都是由单体构成的大分子，且不是储能物质，B正确。
C、肽键是两个氨基酸的—NH2和—COOH脱水缩合形成的，两个—SH形成的是二硫键，C错误。
D、可利用DNA指纹破案的原因是绝大多数生物的遗传信息就储存在DNA中，而且每个个体的DNA的脱氧核苷酸序列不同，但每个DNA都是由4种脱氧核苷酸(A、T、C、G)组成的，D错误。
故答案为：B。
【分析】1、水在细胞中有两种存在形式，一种是与细胞中的亲水性物质结合，称为结合水，一种是以游离形式存在，称为自由水，它是细胞内的良好溶剂，许多物质溶解在这部分水中，细胞内的许多生物化学反应需要水的参与；多细胞生物绝大多数细胞必须浸润在以水为基础的液体环境中，这部分水在生物体内还可以起到运输营养物质和代谢废物的作用。
2、DNA分子的多样性：构成DNA分子的脱氧核苷酸虽只有4种，配对方式仅2种，但其数目却可以成千上万，更重要的是形成碱基对的排列顺序可以千变万化，从而决定了DNA分子的多样性（n对碱基可形成4n种）。
3、DNA分子的特异性：每个特定的DNA分子中具有特定的碱基排列顺序，而特定的排列顺序代表着遗传信息，所以每个特定的DNA分子中都贮存着特定的遗传信息，这种特定的碱基排列顺序就决定了DNA分子的特异性。
11．（2022高一上·南阳月考）人体摄入的淀粉会发生如下变化：淀粉→麦芽糖→葡萄糖→糖原。下列有关说法错误的是（ ）
A．人体摄入的淀粉，必须经过消化分解成葡萄糖，才能被细胞吸收利用
B．多数糖类分子中氢原子和氧原子之比是2：1
C．淀粉和糖原都是人体细胞的储能物质
D．生物体内的糖类绝大多数以多糖的形式存在
【答案】C
【知识点】糖类的种类及其分布和功能
【解析】【解答】A、人体摄入的淀粉为大分子物质，必须经过消化分解成小分子的葡萄糖，才能被细胞吸收利用 ，A正确；
B、糖类被称为“碳水化合物”，所以糖类分子中氢原子和氧原子之比是2：1，多糖分子中也如此，B正确；
C、淀粉是植物细胞内储能的物质，C错误；
D、生物体内的糖类分为单糖、二糖和多糖，生物体内的糖类绝大多数是以多糖的形式存在，D正确。
故答案为：C。
【分析】糖类的种类及其在动植物细胞中分布：
①单糖：动植物均有：葡萄糖、核糖、脱氧核糖；植物：果糖；动物：半乳糖。
②二糖：植物：蔗糖、麦芽糖；动物：乳糖。
③多糖：植物：淀粉、纤维素；动物：糖原；几丁质属于多糖，是甲壳类动物和昆虫的外骨骼的重要组成成分。
12．下图为某多肽分子的结构简式，构成该多肽分子的氨基酸种类数和肽键数分别为（ ）
A．1种、2个 B．2种、2个 C．2种、3个 D．3种、2个
【答案】D
【知识点】氨基酸的种类；蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合
【解析】【解答】根据氨基酸的结构通式以及形成蛋白质的方式可知，该多肽分子的由3个不同的氨基酸通过脱水缩合形成2个肽键连接而成，D正确，ABC错误。
故答案为：D。
【分析】1、构成人体蛋白质的每种氨基酸至少都含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(一COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团，这个侧链基团用R表示，各种氨基酸之间的区别在于R基的不同。
2、不同氨基酸分子通过互相结合的方式进行连接：一个氨基酸分子的羧基(—COOH)和另一个氨基酸分子的氨基(—NH2)相连接，同时脱去一分子的水，这种结合方式叫作脱水缩合，连接两个氨基酸分子的化学键叫作肽键。
13．下表中列举了几种彼此功能不同的多肽化合物，有关描述错误的是（ ）
多肽化合物 ① ② ③ ④ ⑤ ⑥ ⑦ ⑧ ⑨ ⑩
氨基酸数 9 9 9 10 13 22 223 51 660 524
A．多肽化合物①②③，功能不同的原因有氨基酸的种类、排列顺序不同等
B．若多肽化合物⑧由一条α链和一条β链组合而成，则⑧中含有肽键数为49
C．多肽化合物⑦⑨⑩中常见的氨基酸数最多为20种
D．表中数据表明，蛋白质的功能具有多样性，这些功能决定蛋白质的空间结构
【答案】D
【知识点】蛋白质分子的化学结构和空间结构；蛋白质分子结构多样性的原因；蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合
【解析】【解答】 A、分析表格中数据可知，①②③的氨基酸数目相同，但是由于三种多肽的氨基酸的种类和排列顺序可能不同，肽链的空间结构不同，使三种多肽链的结构不同，导致三种物质的功能不同，A不符合题意；
B、由于多肽化合物⑧含有51个氨基酸，若由一条α链和一条β链组成，则⑧中含有的肽键数为51-2=49，B不符合题意；
C、组成蛋白质的氨基酸大约有20种，故多肽化合物⑦⑨⑩完全水解最多能得到20种氨基酸，C不符合题意；
D、蛋白质功能多样性决定于结构多样性，即蛋白质的结构决定功能，D符合题意。
故答案为：D。
【分析】氨基酸是组成蛋白质的基本单位，不同的氨基酸区别在于R基不同。蛋白质是氨基酸脱水缩合而成。若氨基酸数是m，肽链数为n，肽键数=脱水数=m-n。由于组成蛋白质的氨基酸的种类、数量、排列顺序不同，以及蛋白质的空间结构不同，蛋白质的结构具有多样性，其功能也有多样性。
14．肉毒杆菌是一种致命病菌，在繁殖过程中会分泌毒素。军事上常将这种毒素用于生化武器。人们食入和吸收这种毒素后，神经系统将遭到破坏。该毒素是由两个亚单位（每个亚单位为一条肽链盘曲折叠而成）组成的一种生物大分子。下面是肉毒类毒素的局部结构式，据此判断下列说法中正确的是（ ）
A．组成肉毒素的元素一定只有C、H、O、N
B．图中该片段由5种氨基酸组成，有4个肽键
C．该片段所在的肽链至少含有1个氨基和2个羧基
D．高温下可使肉毒类毒素失活，主要原因是肽键发生断裂
【答案】B
【知识点】蛋白质分子的化学结构和空间结构
【解析】【解答】 A、由于图中只是肉毒类毒素的局部结构式，不能确定只有C、H、O、N，因为有的氨基酸的R基上还可能含有其它元素，A不符合题意；
B、图中片段含有4个肽键，有5种R基，即由5种氨基酸组成，B符合题意；
C、由题意“该毒素是由两个亚单位（每个亚单位为一条肽链盘曲折叠而成）组成”可知：一分子肉毒类毒素至少含有2个氨基和2个羧基，C不符合题意；
D、肉毒素的化学本质是蛋白质，高温可使蛋白质因空间结构改变而失活，D不符合题意。
故答案为：B。
【分析】氨基酸是组成蛋白质的基本单位，蛋白质是氨基酸脱水缩合而成。若氨基酸数是m，肽链数为n，肽键数=脱水数=m-n。
15．（2023高一上·绍兴期末）FtsZ蛋白是广泛存在于细菌细胞质中的一种骨架蛋白，在细菌分裂过程中，FtsZ蛋白先组织其他15种分裂蛋白形成分裂蛋白复合物，再促进细菌完成分裂。下列叙述错误的是（）
A．FtsZ蛋白是以碳链为骨架
B．高温会破坏FtsZ蛋白的肽键
C．FtsZ蛋白能与双缩脲试剂反应呈紫色
D．抑制FtsZ蛋白的合成能抑制细菌的分裂
【答案】B
【知识点】蛋白质变性的主要因素；检测蛋白质的实验
【解析】【解答】A、FtsZ蛋白是生物大分子，是以碳链为骨架，A正确；
B、高温会破坏FtsZ蛋白的空间结构，并不会断裂肽键，B错误；
C、FtsZ蛋白能与双缩脲试剂反应呈紫色，C正确；
D、根据题干信息可知，FtsZ蛋白在细菌细胞分裂中发挥着重要作用，抑制FtsZ蛋白的合成能抑制细菌的分裂，D正确。
故选B。
【分析】蛋白质的理化性质：
（1）蛋白质的水解：蛋白质在酸性、碱性、酶等条件下发生水解，水解的最终产物是氨基酸。
（2）盐析：盐析为蛋白质在水溶液中溶解度的降低，不影响活性，加水后还可以溶解。
（3）变性：受热、酸碱、重金属盐、某些有机物（乙醇、甲醛等）、紫外线等作用时蛋白质可发生变性，失去其生理活性；变性是不可逆过程，是化学变化过程。
（4）鉴定：蛋白质中含有肽键，可与双缩脲试剂作用产生紫色反应。
16．（2023高一上·长春期末）下列关于蛋白质的说法，正确的是（ ）
A．n个氨基酸共有m（m>n）个羧基，则由这些氨基酸缩合成的一条多肽链中羧基的数目为m-n
B．分子式为C63H105O45N17S2的链状多肽在形成过程中，最多脱去水分子的数目是16个
C．蛋白质种类繁多的原因之一是氨基酸互相结合的方式不同
D．有些蛋白质起信息传递作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素、雄性激素等
【答案】B
【知识点】蛋白质分子结构多样性的原因；蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合
【解析】【解答】A. m-n=R基团中的羧基，但单链的末端还有一个游离的羧基。故总羧基数=m-n+1。A错误。
B. 链状多肽形成时，假设所有N均在-NH2中，则最多有17个-NH2，最多产生(N-M)个水。而本题只有 一条链是产生水最多的。故应产生17-1=16个水。B正确。
C. 蛋白质种类多样的原因是氨基酸的种类、数量、排序方式的差异。 而氨基酸相互结合产生肽键的方式是完全相同的。C错误。
D. 蛋白质激素如胰岛素可以传递信息。但雄性激素的化学本质是固醇。D错误。
故答案为：B。
【分析】①当生成链状多肽时，我们可以用总氨基酸数(N)-生成的肽链数(M)=肽键数(或生成的水分子数)。②当存在多余的氨基或羧基时，用总个数-氨基酸数=R基团中的数。但是需要注意链状多肽的首端有一个游离的氨基，末端有一个游离的羧基。③蛋白质多样性由两层因素，第一层是由氨基酸在肽链中的种类、个数、排序方式决定的。第二层是由多肽链盘曲折叠方式不同决定的。④激素是传递信息的分子，但是不全是蛋白质。性激素是固醇。
17．（2023高一上·长春期末）如图①~④表示4种化合物的元素组成。下列叙述正确的是（ ）
A．若①表示DNA，则彻底水解后产物有6种
B．若②表示脂肪，则氧的含量较糖类多
C．若③表示淀粉，则其彻底水解产物为CO2和H2O
D．若④表示抗体，老年人食用后可增强免疫力
【答案】A
【知识点】氨基酸的分子结构特点和通式；核酸的基本组成单位；糖类的种类及其分布和功能；脂质的种类及其功能
【解析】【解答】A. DNA分子彻底水解产物有脱氧核糖、磷酸、4种含氮碱基。总计6种产物。 A正确。
B. 脂肪是含H量高于糖类。B错误。
C. 淀粉彻底水解产物是葡萄糖。CO2和H2O是彻底氧化产物。C错误。
D. 抗体的化学本质是蛋白质，食用后会在消化道内被水解为氨基酸，丧失原有的生理功能。D错误。
故答案为：A。
【分析】①熟记生物大分子的种类及其单体。葡萄糖-多糖(淀粉、纤维素、糖原)；氨基酸-蛋白质；脱氧核苷酸-DNA(核糖核苷酸-RNA)。
②脂肪含H量高于糖类，是优良的储能物质。
③蛋白质口服之后在消化道会被水解为氨基酸，然后被人体吸收。故抗体、蛋白质类药物，一般直接通过注射进入人体。
18．（2023高一上·普宁期末）下列叙述中，不正确的是（）
A．新鲜谷物在晾晒过程中主要丢失的是自由水
B．核酸是储存遗传信息、控制蛋白质合成的生物大分子
C．淀粉、糖原、纤维素和核糖都是生物大分子
D．多糖、蛋白质、核酸等是以碳链为骨架的生物大分子
【答案】C
【知识点】核酸在生命活动中的作用；生物大分子以碳链为骨架；水在细胞中的存在形式和作用
【解析】【解答】A、 在细胞中以游离状态存在的水叫做自由水，可以自由流动，新鲜谷物在晾晒过程中主要丢失的是自由水 ，A正确；
B、核酸是细胞内携带遗传信息的物质，在生物体的遗传、变异和蛋白质的生物合成中具有极其重要的作用，B正确；
C、在构成细胞的化合物中，多糖、蛋白质、核酸为生物大分子，淀粉、糖原、纤维素属于多糖是生物大分子，核糖是单糖不是生物大分子 ，C错误；
D、生物大分子以碳链为骨架，在构成细胞的化合物中，多糖、蛋白质、核酸为生物大分子，D正确。
故答案为：C。
【分析】（1）生物大分子以碳链为骨架，细胞是由多种元素和化合物构成的。在构成细胞的化合物中，多糖、蛋白质、核酸都是生物大分子。组成多糖的基本单位是单糖，组成蛋白质的基本单位是氨基酸，组成核酸的基本单位是核苷酸，这些基本单位称为单体。每一个单体都以若干个相连的碳原子构成的碳链为基本骨架。生物大分子是由许多单体连接成的多聚体，因此，生物大分子也是以碳链为基本骨架的。
（2）水在细胞中以两种形式存在，绝大部分的水呈游离状态，可以自由流动，叫作自由水；一部分水与细胞内的其他物质相结合，叫作结合水。细胞中自由水和结合水所起的作用是有差异的：自由水是细胞内良好的溶剂；结合水是细胞结构的重要组成部分，大约占细胞内全部水分的4.5%。细胞内结合水的存在形式主要是水与蛋白质、多糖等物质结合，这样水就失去流动性和溶解性，成为生物体的构成成分。
19．（2022高一上·南阳月考）如图所示，下列叙述不正确的是（ ）
A．化合物b由C，H，O，N，P五种元素构成
B．a属于不能水解的糖，是构成生物体的重要成分
C．若a是核糖，则人体内由b组成的核酸主要分布在细胞质中
D．若a为脱氧核糖，则大豆根尖细胞中由b组成的核酸主要分布在细胞核中，线粒体、叶绿体内也含有少量
【答案】D
【知识点】核酸的基本组成单位；核酸的种类及主要存在的部位
【解析】【解答】A、化合物b是核苷酸，组成核苷酸的元素有 C，H，O，N，P五种，A正确；
B、a五碳糖，包括核糖和脱氧核糖，核糖和脱氧核糖均属于单糖，单糖是不能水解的糖，核糖和脱氧核糖是构成生物体的重要成分，B正确；
C、若a为核糖，则b是核糖核苷酸，由核糖核苷酸组成的核酸是RNA，真核细胞的RNA主要分布在细胞质中，C正确；
D、大豆根尖细胞不含叶绿体，D错误。
故答案为：D。
【分析】1、细胞中的核酸根据所含五碳糖的不同分为DNA（脱氧核糖核酸）和RNA（核糖核酸）两种，构成DNA与RNA的基本单位分别是脱氧核苷酸和核糖核苷酸，每个脱氧核苷酸分子是由一分子磷酸、一分子脱氧核糖糖和一分子含氮碱基形成，每个核糖核苷酸分子是由一分子磷酸、一分子核糖和一分子含氮碱基形成。
2、DNA与RNA的比较：
英文缩写 基本组成单位 五碳糖 含氮碱基 存在场所
DNA 脱氧核糖核苷酸 脱氧核糖 A、C、G、T 主要在细胞核中，在叶绿体和线粒体中有少量存在
RNA 核糖核苷酸 核糖
A、C、G、U 主要存在细胞质中
20．（2022高一上·南阳月考）阐明生命现象的规律，必须建立在阐明生物大分子结构的基础上。下列关于生物大分子的叙述正确的是（ ）
A．生物大分子是由许多单体连接成的多聚体，构成DNA的单体是核糖核苷酸
B．正是由于碳原子在组成生物大分子中的含量最多，所以科学家才说“碳是生命的核心元素”
C．以碳链为骨架的多糖、蛋白质、核酸、脂质等生物大分子，构成细胞生命大厦的基本框架
D．构成淀粉、糖原、纤维素的单体都是葡萄糖分子
【答案】D
【知识点】糖类的种类及其分布和功能；生物大分子以碳链为骨架
【解析】【解答】A、构成DNA的单体是脱氧核苷酸，A错误；
B、正是由于碳原子在组成生物大分子中的重要作用，所以科学家才说“碳是生命的核心元素”，B错误；
C、脂质不是生物大分子，C错误；
D、构成淀粉、糖原、纤维素的单体都是葡萄糖分子，D正确。
故答案为：D。
【分析】生物体的有机化合物主要有糖类、蛋白质和核酸，其中多糖、蛋白质和核酸都是以碳链为基本骨架的生物大分子。单体是能与同种或他种分子聚合的小分子的统称，是能起聚合反应或缩聚反应等而成高分子化合物的简单化合物，是合成聚合物所用的低分子的原料。多聚体是由单体结合而成的生物大分子，如生物体的有机化合物蛋白质、多糖（糖原、淀粉和纤维素）、核酸都是多聚体，组成它们的单体依次是氨基酸、葡萄糖和核苷酸，都是以碳链为基本骨架的生物大分子。碳原子与生物大分子之间的关系为：碳原子→碳链→单体→多聚体。
二、多项选择题（每题3分，共15分）
21．（2022高一上·新密月考）现有柑橘、红桃、黑豆、黄豆、花生种子、大米、苹果可供实验，进行生物组织中可溶性还原糖、 脂肪、蛋白质的检测实验时，需根据实验要求选择不同的实验材料。下列叙述错误的是（ ）
A．用于检测还原糖的试剂不能直接用于检测蛋白质，乙液需经过稀释
B．适合于检测脂肪的最理想材料是花生种子，苏丹Ⅲ染液不溶于酒精
C．富含还原糖的柑橘是检测还原糖最理想的材料，反应生成砖红色沉淀
D．大米是最适合用于检测蛋白质的实验材料，实验前可留出一部分样液
【答案】B,C,D
【知识点】检测蛋白质的实验；检测还原糖的实验；检测脂肪的实验
【解析】【解答】A、用于检测还原糖的试剂是斐林试剂，斐林试剂的甲液和乙液的成分与双缩脲试剂的A液和B液的物质组成成分是相同的，不同的是斐林试剂的乙液浓度是双缩脲试剂B液浓度的倍，因此，斐林试剂不能直接用于检测蛋白质，乙液需经过稀释后可作为双缩脲试剂的B液用于检测蛋白质，A正确；
B、适合于检测脂肪的最理想材料是花生种子，因为花生种子体积较大，且富含脂肪，颜色也较浅；在制作装片时为了洗去浮色需要用50%的酒精处理，因为苏丹Ⅲ染液溶于酒精，B错误；
C、柑橘本身的橘色会影响实验现象的观察，因此不是观察还原糖的理想材料，C错误；
D、大米富含淀粉，可用于检测淀粉的存在，而黄豆中富含蛋白质，且颜色近乎为白色，因而是检测蛋白质的理想实验材料，D错误。
故答案为：BCD。
【分析】生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）。斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）。（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹IV染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。（4）淀粉遇碘液变蓝。
22．（2022高一上·丰城期中）水分子中的氢原子以共用电子对与氧原子结合。由于氧具有比氢更强的吸引电子对的能力，使氧的一端稍带负电荷，氢的一端稍带正电荷。水分子的空间结构及电子的不对称分布，使得水分子成为一个极性分子，水分子间也可相互吸引，形成氢键，氢键易于形成和断裂，水分子的上述结构特点决定了它具有多种多样的功能。下列相关叙述正确的是（ ）
A．带有正电荷或负电荷的分子（或离子）易与水结合，因此，水是良好的溶剂
B．氢键使水具有较高的比热容，因此，水有助于能维持生命系统的稳定性
C．结合水与细胞中的蛋白质、脂肪等相结合，失去流动性，无法参与生化反应
D．自由水与结合水的比例处于动态变化中，有利于生物体适应环境的多种变化
【答案】A,B,D
【知识点】水在细胞中的存在形式和作用
【解析】【解答】A、水分子是极性分子，易与带正电荷或负电荷的分子或离子结合，因此水是良好的溶剂，A正确；
B、由于水分子的极性，一个水分子的氧端靠近另一水分子的氢端时，它们之间的静电吸引作用就形成一种弱的引力，这种弱的引力称为氢键；氢键的存在，使水有较高的比热容，使水的温度不易发生改变，有利于维持生命系统的稳定，B正确；
C、脂肪是疏水性物质，不能与水结合，细胞内结合水与蛋白质、多糖等结合，失去流动性和溶解性，成为细胞结构的重要组成成分，无法参与生物化学反应，C错误；
D、自由水与结合水的比值不同，细胞的代谢强度不同，细胞内自由水和结合水比例时刻处于动态变化中，这与细胞的代谢强度和所处环境有关，有利于生物体适应不同的环境，D正确。
故答案为：ABD。
【分析】水的存在形式及生理功能：
形式 自由水 结合水
定义 细胞中绝大部分的水以游离的形式存在，可以自由流动 与细胞内的其他物质相结合的水
含量 约占细胞内全部水分的95% 约占细胞内全部水分的4.5%
功能 ①细胞内良好的溶剂
②参与生化反应
③为细胞提供液体环境
④运送营养物质和代谢废物 是细胞结构的重要组成成分
联系 自由水和结合水能够随新陈代谢的进行而相互转化
23．（2022高一上·沈阳期中）如图表示糖类的化学组成和种类，则下列相关叙述正确的是（ ）
A．①②均属于还原糖，在加热条件下与斐林试剂发生反应将产生砖红色沉淀
B．①②③依次代表单糖、二糖、多糖，其中只有单糖不能继续水解
C．④如果是植物细胞壁的主要成分，它的合成则与高尔基体有关
D．④⑤分别为纤维素、肌糖原，二者均储存能量，可作为储能物质
【答案】B,C
【知识点】糖类的种类及其分布和功能
【解析】【解答】A、②二糖中的蔗糖是非还原糖，A错误；
B、①②③依次代表单糖、二糖、多糖，其中只有单糖不能继续水解，B正确；
C、④是细胞壁，它的合成则与高尔基体有关，C正确；
D、④⑤分别为纤维素、肌糖原，纤维素不能作为储能物质，而是结构物质，D错误。
故答案为：BC。
【分析】糖类的种类及其分布和功能
种类 分子式 分布 生理功能
单
糖 五碳糖 核糖 C5H10O5 动植物细胞 五碳糖是构成核酸的重要物质
脱氧核糖 C5H10O4
六碳糖 葡萄糖 C6H12O6 葡萄糖是细胞的主要能源物质
二
糖 蔗糖 C12H22O11 植物细胞 水解产物中都有葡萄糖
麦芽糖
乳糖 C12H22O11 动物细胞
多
糖 淀粉 （C6H10O5）n 植物细胞 淀粉是植物细胞中储存能量的物质
纤维素 纤维素是细胞壁的组成成分之一
糖原 动物细胞 糖原是动物细胞中储存能量的物质
24．（2022高一上·邢台期中）下图为某二十肽，其中含天门冬氨酸4个，分别位于第5、6、15、20位；肽酶X特异性作用于天门冬氨酸羧基端的肽键，肽酶Y特异性作用于天门冬氨酸氨基端的肽键，下列相关叙述正确的是（ ）
A．该二十肽至少含有1个游离的氨基和5个游离的羧基
B．肽酶X完全作用后产生的全部有机物比原二十肽增加了3个氧原子
C．该二十肽经肽酶Y充分作用后会产生3条多肽链和2个游离的天门冬氨酸
D．肽酶Y完全作用后产生的多肽中氧原子数目比原二十肽少8个
【答案】A,B,C
【知识点】蛋白质分子的化学结构和空间结构；蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合
【解析】【解答】A、由图可知，每个天门冬氨酸含2个游离的羧基，其他氨基酸的R基中也可能含有游离的氨基或羧基，因此该二十肽至少含有1个游离的氨基和5个游离的羧基，A正确；
B、肽酶X专门作用于天冬氨酸羧基端的肽键，肽酶X完全作用该多肽链后，共断裂3个肽键（分别位于第5和6、6和7、15和16位氨基酸之间），其中第6位天冬氨酸会脱离肽链，其中断裂3个肽键的过程中消耗了3个水分子，所产生的全部有机物较原二十肽增加了3个氧原子，B正确；
C、肽酶Y专门作用于天门冬氨酸氨基端的肽键，肽酶Y完全作用后第5位和第20位氨基酸脱离肽链，会产生3条多肽链和2个游离的天门冬氨酸，C正确；
D、肽酶Y专门作用于天门冬氨酸氨基端的肽键，肽酶Y完全作用后第5位和第20位氨基酸脱离肽链，每断开一个肽键增加1个氧原子，共增加4个氧原子，又因为第5号和第20号氨基酸脱离，每个氨基酸中有4个氧原子，共脱去8个氧，所以肽酶Y完全作用后产生的多肽中氧原子数目比原二十肽少4个，D错误。
故答案为：ABC。
【分析】脱水缩合过程中的相关计算：
（1）脱去的水分子数=形成的肽键个数=氨基酸个数n-肽链条数m。
（2）蛋白质分子至少含有的氨基数或羧基数，应该看肽链的条数，有几条肽链，则至少含有几个氨基或几个羧基。
（3）蛋白质分子量=氨基酸分子量×氨基酸个数-水的个数×18。
25．（2022高一上·邢台期中）如图中甲是组成乙图中DNA或丙图中tRNA（转运RNA，在蛋白质合成过程中可以特异性转运氨基酸分子）的基本单位。下列相关叙述正确的是（ ）
A．如果甲中的m是U，则甲是尿嘧啶脱氧核糖核苷酸
B．如果甲中的m是G，则甲可能是组成乙或丙的基本单位
C．如果甲中的a是脱氧核糖，则甲物质聚合成的大分子物质可以分布于红藻的线粒体和叶绿体中
D．如果甲中的a是核糖，则甲物质聚合成的大分子物质一般情况下以单链的形式存在，且在真核细胞中主要分布在细胞质
【答案】B,C,D
【知识点】核酸的基本组成单位；核酸的种类及主要存在的部位；DNA与RNA的异同
【解析】【解答】A、如果甲中的m是U，则甲为核糖核苷酸，是丙tRNA的基本单位，A错误；
B、如果甲中的m是G，则甲为鸟嘌呤脱氧核苷酸或鸟嘌呤核糖核苷酸，则甲可能是组成乙或丙的基本单位，B正确；
C、如果甲中的a是脱氧核糖，则甲为脱氧核苷酸，其聚合成的大分子物质是DNA，DNA主要分布于细胞核中，在线粒体和叶绿体中也有少量分布，C正确；
D、如果甲中的a是核糖，则甲为核糖核苷酸，其聚合成的大分子物质是RNA，RNA一般都是单链，在真核细胞中主要分布于细胞质，细胞核中也有分布，D正确。
故答案为：BCD。
【分析】1、细胞中的核酸根据所含五碳糖的不同分为DNA（脱氧核糖核酸）和RNA（核糖核酸）两种，构成DNA与RNA的基本单位分别是脱氧核苷酸和核糖核苷酸，每个脱氧核苷酸分子是由一分子磷酸、一分子五碳糖和一分子含氮碱基形成，每个核糖核苷酸分子是由一分子磷酸、一分子核糖和一分子含氮碱基形成。
2、脱氧核苷酸和核糖核苷酸在组成上的差异有：①五碳糖不同，脱氧核苷酸中的中的五碳糖是脱氧核糖，核糖核苷酸中的五碳糖是核糖；②碱基不完全相同，脱氧核苷酸中的碱基是A、T、G、C，核糖核苷酸中的碱基是A、U、G、C。
3、细胞生物（包括原核生物和真核生物）的细胞中含有DNA和RNA两种核酸、其中DNA是遗传物质，非细胞生物（病毒）中含有DNA或RNA一种核酸、其遗传物质是DNA或RNA。
三、非选择题（共5题，共45分）
26．（2022高一上·沈阳期中）香蕉果实成熟过程中，果实中的贮藏物不断代谢转化，香蕉逐渐变甜。图1中Ⅰ、Ⅱ两条曲线分别表示香蕉果实成熟过程中两种物质含量的变化趋势。取成熟到第X天和第Y天的等量香蕉果肉，分别加等量的蒸馏水制成提取液。然后在a，b试管中各加入5mL第X天的提取液，在c、d试管中各加入5mL第Y天的提取液，如图2。请回答：
（1）在a、c试管中各加入等量碘液是为了检测 的含量，a试管中溶液呈 色，图1中表示a、c两试管中被检测的物质含量变化趋势的曲线是 。
（2）在b、d试管中各加入等量斐林试剂，是为了检测提取液中的 的含量，水浴加热后，与b试管相比，d试管中溶液的颜色更 （填“深”或“浅”），斐林试剂的使用方法是： 。
（3）如果要检测提取液中是否含有蛋白质，可以使用 试剂对该化合物进行鉴定，该试剂在使用时应注意： （填序号）。
①先加入A液（0.1g/mL NaOH溶液）、再加入B液（0.01g/mL CuSO4溶液）
②先加入B液（0.01g/mL CuSO4溶液）、再加入A液（0.1g/mL NaOH溶液）
③先混合A液（0.1g/mL NaOH溶液）和B液（0.01g/mLCuSO4溶液），再加入提取液中
（4）如果要检测提取液中是否含有脂肪，所用的试剂是 ；若用花生制成临时切片检测脂肪时，需要用 洗去浮色。
【答案】（1）淀粉；蓝色；Ⅰ
（2）还原糖；深；甲液与乙液等量混合均匀、水浴加热
（3）双缩脲试剂；①
（4）苏丹Ⅲ染液；体积分数为50%的酒精
【知识点】检测蛋白质的实验；检测还原糖的实验；检测脂肪的实验
【解析】【解答】（1）香蕉果实成熟过程中，香蕉逐新变甜，淀粉转化成了还原糖，淀粉与碘液变蓝，因此在 a 、c 试管中各加入等量碘液检测淀粉的含量，故 a 试管中溶液呈蓝色，香蕉果实成熟过程中，淀粉含量减少，故图 1中表示 a 、c两试管中被检测的物质含量变化趋势的曲线是Ⅰ。
（2）香蕉果实成熟过程中，淀粉转化成了还原糖，还原糖含量会増加，斐林试剂用于检测还原糖，因此在 b 、d 试管中各加入等量斐林试剂检测还原糖的含量，由于 b 试管检测的是成熟后 X 天（时间较早）的还原糖， d 试管检测的是成熟后 Y 天（时间较晚）的还原糖，故Y试管还原糖含量多，所以与b管相此，d管的颜色更深。斐林试剂的使用方法是斐林试剂甲液（0.1g/mL NaOH溶液）和乙液（0.05g/mL CuSO4溶液），等量混合均匀后再加入，并且反应过程中需要50~65℃水浴加热。
（3）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应，如果要检测提取液中是否含有蛋白质，所用的试剂是双缩脲试剂，双缩脲试剂的使用方法是先加入A液（0.1g/mL NaOH溶液）摇匀，再加入B液（0.01g/mL CuSO4溶液）4滴，摇匀。
（4）脂肪可用苏丹Ⅲ染液鉴定，脂肪被染成橘黄色，若用花生制成临时切片检测脂肪时，需要用体积分数为50%的酒精洗去浮色。
【分析】生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）。斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）。
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应，双缩脲试剂由A液（质量浓度为0.1 g/mL氢氧化钠溶液）和B液（质量浓度为0.01 g/mL硫酸铜溶液）组成，用于鉴定蛋白质，使用时要先加A液后再加入B液。
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。
（4）淀粉遇碘液变蓝。
27．（2022高一上·武功期中）小麦种子需要浸润在水中或潮湿的土壤中，并提供一定浓度的氧气才能够萌发。研究表明，在小麦种子萌发过程中种子内储存的淀粉开始大量消耗，提供能量促使种子萌发；若土壤中镁的含量较低，萌发后的小麦幼苗叶片会变黄，当严重缺镁时幼苗会死亡。回答下列问题：
（1）小麦细胞中水的存在形式有两种，萌发过程中小麦种子吸水主要是增加 水的含量；北方冬小麦在冬天来临前， 水的比例逐渐上升，以避免气温下降对细胞的损伤。
（2）细胞中许多物质都能够在水中溶解，说明水是细胞内 ；土壤中镁的含量较低，萌发后的小麦幼苗叶片会变黄的原因是 。
（3）探究小麦种子细胞含水量分别为1％、6％、10％、15％、20％时，储存一年后的种子发芽率，实验结果如表所示。
含水量 1％ 6％ 10％ 15％ 20％
发芽率 0 25％ 96％ 85％ 0
①在相同且适宜的温度和潮湿土壤条件下测定五组实验种子的发芽率，还应提供的条件是 。
②含水量为20％的小麦种子发芽率为零，可能的原因是 。
【答案】（1）自由；结合
（2）良好的溶剂；镁是构成叶绿素的重要元素
（3）适宜通风（或一定氧气）；含水量过高，种子细胞代谢旺盛，湿度和温度升高，种子霉烂变质而失去活力
【知识点】水在细胞中的存在形式和作用；无机盐的主要存在形式和作用
【解析】【解答】（1）种子细胞中水的存在形式是自由水和结合水两种形式，萌发过程中种子吸水主要是增加自由水的含量。北方冬小麦在冬天来临前，结合水的比例上升，提高植物的抗寒性。
（2）水是细胞内良好的溶剂，许多物质都能够在水中溶解。镁是构成叶绿素的组成成分，缺镁会影响叶绿素的合成，小麦幼苗叶片会变黄。
（3）①种子要进行有氧呼吸，要适宜通风，从而保证氧气充足。
②若含水量过高，种子细胞代谢旺盛，湿度和温度升高，种子霉烂变质而失去活力，因此将不再萌发。
【分析】1、 水在细胞中以两种形式存在：
（1）一部分水与细胞内的其他物质相结合，叫做结合水。结合水是细胞结构的重要组成成分，大约占细胞内全部水分的4.5%。
（2）细胞中绝大部分的水以游离的形式存在，可以自由流动，叫做自由水。自由水是细胞内的良好溶剂，许多种物质溶解在这部分水中，细胞内的许多生物化学反应也都需要有水的参与。
多细胞生物体的绝大多数细胞，必须浸润在以水为基确的液体环境中。水在生物体内的流动，可以把营养物质运送到各个细胞，同时也把各个细胞在新陈代谢中产生的废物，运送到排泄器官或者直接排出体外。
2、细胞中结合水和自由水比例不同，细胞的代谢和抗逆性不同，当细胞内结合水与自由水比例相对增高时，细胞的代谢减慢，抗性增强；反之代谢快，抗性差。
28．（2022高一上·皖豫月考）“稻香秫熟暮秋天，阡陌纵横万亩连”“夜来南风起，小麦覆陇黄”“油菜花开满地金，鹁鸠声里又春深”，农作物收获的金黄色给人以无尽遐想。水稻种子和小麦种子中富含淀粉，油菜种子中富含脂肪。在种子萌发过程中，细胞中的相关物质会发生一系列的变化。请回答下列问题：
（1）种子萌发过程中，细胞中自由水/结合水的比值 ，细胞代谢旺盛，细胞抵抗低温等不良环境的能力 。
（2）与小麦种子相比，油菜种子播种时要浅播，原因是 。油菜种子萌发初期，因供能需要，脂肪先转化为糖类，从而导致种子干重增加，在此过程中，导致油菜种子干重增加的元素主要是 （填“C”“H”或“O”）。
（3）水稻种子萌发过程中，淀粉经一系列过程逐步水解为麦芽糖、葡萄糖。现有萌发1日、3日、5日、7日、9日的若干水稻种子，请设计实验，探究这些种子中的淀粉是否水解及水解程度。
实验原理：
实验思路：取等量的萌发1日、3日、5日、7日、9日的水稻种子分别制成匀浆，各取2mL置于甲、乙两组试管中，并编号甲1、甲2、甲3、甲4、甲5，乙1、乙2、乙3、乙4、乙5。甲组试管中依次加入 ，乙组试管中依次加入斐林试剂并进行 ，观察甲、乙两组试管中溶液的颜色变化。
预测实验结果及结论：对于两组同编号的试管而言，若 ，则说明淀粉未水解：若 ，则说明淀粉部分水解：若甲试管溶液不变蓝、乙试管溶液出现砖红色沉淀，则说明 。
【答案】（1）升高；降低
（2）油菜种子中脂肪含量高，脂肪中含有H元素多，氧化分解需要的氧气多，故需要浅播。；O
（3）淀粉和碘液可以生成蓝色，斐林试剂在水浴加热情况下可与还原糖生成砖红色沉淀；碘液；水浴加热；甲试管溶液蓝色，乙试管溶液未出现砖红色；甲试管溶液蓝色，乙试管溶液出现砖红色；淀粉全部水解
【知识点】检测还原糖的实验；水在细胞中的存在形式和作用；脂质的种类及其功能
【解析】【解答】（1）水在细胞中以两种形式存在：自由水和结合水，自由水呈游离状态，能够自由流动，自由水的含量越多，细胞的新陈代谢越旺盛，种子萌发过程中，细胞中自由水/结合水的比值升高，细胞抵抗低温等不良环境能力下降。
（2）花生种子在土壤中应该浅播，原因是相同质量的脂肪中所含的C、H元素比糖类多，O含量少如果油料作物深播，氧气含量少，会影响种子萌发。脂肪中C、H比例高，O含量少，花生种子萌发初期，脂肪要转化成糖类，从而导致种子干重增加，在此过程中，使其干重增加的元素主要是O。
（3）该实验的目的是探究这些种子中的淀粉是否水解及水解程度，淀粉水解可产生麦芽糖，麦芽糖是还原糖，故实验原理是斐林试剂可以和还原糖在水浴加热情况下生成砖红色沉淀，碘液可以和淀粉反应生成蓝色；实验分组后，甲组试管中加入淀粉，乙组试管加入斐林试剂并进行水浴加热，观察甲、乙两组使观众溶液颜色的变化；对于两组同编号的试管而言，若甲组蓝色，乙组无砖红色，则说明淀粉未水解；若甲组蓝色，乙组出现砖红色，则说明淀粉部分水解：若甲试管溶液不变蓝、乙试管溶液出现砖红色沉淀，则说明淀粉全部被分解。
【分析】1、水在细胞中的存在形式有结合水和自由水。结合水与细胞内其他物质相结合，大约占细胞内全部水分的4.5%。自由水以游离形式存在，是细胞内的良好溶剂，参与细胞内的许多生化反应，为细胞提供液体环境，运送营养物质和代谢废物，维持细胞的正常形态。自由水与结合水能相互转化，在正常情况下，自由水所占的比例越大，细胞的代谢就越旺盛；结合水越多，细胞抵抗干旱和寒冷等不良环境的能力就越强。
2、探究性实验需要遵循的原则有：①科学性原则：实验原理、步骤、方法等必须科学合理；②可行性原则：与生产实践紧密联系，实验切实可行；③对照原则：要排除无关变量的干扰；④单一变量原则：严格控制无关变量相同且适宜。
29．（2023高一上·增城期末）如图分别表示生物体内的生物大分子的部分结构模式图，据图回答下列问题：
（1）图甲中的三种物质都是由许多单糖连接而成的，其中属于动物细胞中储能物质的是 。这 三种物质中，在功能上与另外两种截然不同的是 。
（2）图乙所示化合物的基本组成单位是 ，可用图中字母 表示，若基本单位中的含氮碱基为T，则基本组成单位的名称为
（3）图丙所示化合物的名称是 ，是由 种氨基酸经 过程形成的，连接氨 基酸之间的化学键称为 。
（4）图丙所示化合物若长度不变，组成它的氨基酸的种类和数目均不变，改变 ，就可以改变其性质。
【答案】（1）糖原；纤维素
（2）核苷酸；b；胸腺嘧啶脱氧核苷酸
（3）四肽；三；脱水缩合；肽键
（4）氨基酸排列顺序
【知识点】蛋白质的结构和功能的综合；糖类的种类及其分布和功能
【解析】【解答】（1）由题图知，淀粉、纤维素、糖原都是由单体葡萄糖聚合形成的多聚体，其中属于植物细胞中储能物质的是淀粉，动物细胞中的储能物质是糖原，纤维素不是能源物质，是植物细胞壁的主要组成成分，因此这三种物质中在功能上与另外两种截然不同的是纤维素。
（2）图乙所示化合物的基本组成单位是核苷酸，1分子核苷酸由1分子磷酸，1分子含氮碱基和1分子五碳糖组成，即图中的b；若基本单位中的含氮碱基为T，说明是DNA的基本单位，则基本组成单位的名称为胸腺嘧啶脱氧核苷酸。
（3）构成多肽的基本组成单位是氨基酸，由于该化合物中含有4个R基（②④⑥⑧），因为④和⑧一样，所以是三种，因此该化合物三种氨基酸脱水缩合形成的四肽化合物；连接氨基酸之间的化学键是肽键。
（4）蛋白质的功能由结构决定，蛋白质的结构取决于氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽链的空间结构，图丙是四肽，当肽链长度不变，组成它的氨基酸的种类和数目均不变，改变氨基酸的排列顺序可以改变其性质。
【分析】 分析题图科长，甲图中的淀粉、糖原、纤维素都是多糖，均是由单体葡萄糖聚合形成的多聚体；乙图是核酸的部分结构，核酸是由核苷酸通过磷酸二酯键连接形成的多聚体；丙图中化合物是由4个氨基酸分子脱水缩合形成的四肽，其中①是氨基，②④⑥⑧都是R基团，③⑤⑦都是肽键，⑨是羧基。据此答题。
30．（2022高一上·浙江期中）α－鹅膏蕈[xùn]碱是从鬼笔鹅膏（一种毒蘑菇）中分离出的具有双环结构的八肽毒，在剂量大时引起肝细胞坏死，对机体产生严重损伤，其结构如图甲所示。α－鹅膏蕈碱毒性原理是其能使细胞中RNA合成受阻，从而使蛋白质合成量减少。
（1）构成α－鹅膏蕈碱的基本单位是氨基酸，多个氨基酸是通过发生 反应形成 而连接成为多肽分子。
（2）如图甲中氨基酸的R基团中除了C，H，O元素，还有 元素，R基团可以是氢原子或甲基，也可是较长的链，或是 。
（3）由图可知，α－鹅膏蕈碱分子中，含有游离氨基的数量 个、游离羧基是 个。
（4）若组成α－鹅膏蕈碱的氨基酸重新组合，可有多种组合形式，说明肽链的多样性除了与氨基酸的种类和数目有关外，还与 有关。
（5）若图乙为RNA的部分片段，④为核苷酸的基本单位模式图，其碱基名称为 。根据题意推测，α－鹅膏蕈碱最可能影响 （填“①、②、③”）处化学键的形成，进而阻止RNA长链的不断合成延伸。
（6）除图乙中所示三种含氮碱基外，RNA中还存在一种碱基是 。
【答案】（1）脱水缩合；肽键
（2）N、S；环状结构
（3）1；0
（4）氨基酸的排列顺序
（5）鸟嘌呤；②
（6）尿嘧啶
【知识点】蛋白质的结构和功能的综合；核酸的基本组成单位；DNA与RNA的异同
【解析】【解答】（1）构成α－鹅膏蕈碱的基本单位是氨基酸，多个氨基酸之间是通过发生脱水缩合反应形成肽键而连接成为多肽分子。
（2）如图甲中氨基酸的R基团中有C，H，O，N，S元素；R基团可以是氢原子或甲基，也可是较长的链，或是环状结构。
（3）由图可知，α－鹅膏蕈碱分子中，含有游离氨基（—NH2）的数量是1个、游离羧基（—COOH）是0个。
（4）肽链的多样性由氨基酸的种类、数目和排列顺序决定。若组成α－鹅膏蕈碱的氨基酸重新组合，可有多种组合形式，说明肽链的多样性除了与氨基酸的种类和数目有关外，还与氨基酸的排列顺序有关。
（5）若图乙为RNA的部分片段，④为核苷酸的基本单位模式图，其碱基G为鸟嘌呤；根据题意“α－鹅膏蕈碱毒性原理是其能使细胞中RNA合成受阻，从而使蛋白质合成量减少”可知，α－鹅膏蕈碱能阻碍相关基因的转录，使得游离的核糖核苷酸之间，即②处不能形成磷酸二酯键，进而阻止RNA长链的不断合成延伸。
（6）图乙中所示的碱基有A、C、G，RNA中还存在一种碱基是U（尿嘧啶）。
【分析】1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同；构成蛋白质的氨基酸有21种。
2、氨基酸在核糖体中通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一个氨基酸分子的氨基（-NH2）相连接，同时脱出一分子水的过程；连接两个氨基酸的化学键是肽键。
3、氨基酸脱水缩合形成蛋白质过程中的相关计算：
（1）脱去的水分子数=形成的肽键个数=氨基酸个数-肽链条数；
（2）蛋白质分子至少含有的氨基数或羧基数，应该看肽链的条数，有几条肽链，则至少含有几个氨基或几个羧基；
（3）蛋白质的相对分子质量=氨基酸的相对分子质量×氨基酸个数 - 脱去的水分子的个数×18；
（4）每个肽键中含有一个氧原子，每条肽链至少含有一个游离的羧基（含有2个氧原子），因此蛋白质分子中至少含有氧原子数=肽键数+2×肽链数；
（5）每个肽键中含有一个氮原子，每条肽链至少含有一个游离的氨基（含有1个N原子），因此蛋白质分子中至少含有氮原子数=肽键数+肽链数。
4、DNA和RNA的比较：
英文缩写 基本组成单位 五碳糖 含氮碱基 存在场所
DNA 脱氧核糖核苷酸 脱氧核糖 A、C、G、T 主要在细胞核中，在叶绿体和线粒体中有少量存在
RNA 核糖核苷酸 核糖
A、C、G、U 主要存在细胞质中
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【B卷】第二章 组成细胞的分子 单元测试—高中生物学人教版（2019）必修一
一、选择题（每题2分，共40分）
1．（2023高一上·温州期末）关于生物组织中还原糖、油脂、蛋白质的鉴定实验，下列叙述正确的是（ ）
A．检测还原糖、蛋白质都需要进行水浴加热
B．检测油脂实验中，染色后应用清水洗去多余的染液
C．检测还原糖时，应将样本上清液的检测结果和样本上清液比较
D．检测蛋白质通常用双缩脲试剂，其中A液和B液需等体积混合
2．（2023高一上·绍兴期末）同位素标记法可用于研究物质的组成，以下物质中能用15N标记的是（）
A．磷酸 B．脂肪酸
C．脱氧核糖 D．脱氧核糖核酸
3．（2023高一上·绍兴期末）蜂蜡和蜂蜜都是良好的保健品，蜂蜡中富含饱和脂肪酸等脂类物质，而蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖。下列叙述错误的是（）
A．蜂蜜中加入本尼迪特试剂并水浴加热后能产生红黄色沉淀
B．蜂蜜的主要成分能被人体直接吸收
C．蜂蜡不溶于水且密度小于水
D．与蜂蜜主要成分相比，脂肪酸中氧的含量比较高
4．（2023高一上·长春期末）下列关于检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质实验操作步骤的叙述中，正确的是（ ）
A．用于鉴定还原糖的斐林试剂甲液和乙液，可直接用于蛋白质的鉴定
B．若要鉴定花生种子细胞中是否含有脂肪，用苏丹Ⅲ将脂肪颗粒染成黄色
C．鉴定可溶性还原糖，要加入斐林试剂（甲液和乙液等量混合均匀再加入）
D．用双缩脲试剂鉴定蛋白质时，需水浴加热2 min才能看到紫色
5．（2022高一上·南阳月考）研究组成细胞的分子，实际上就是在探寻生命的物质基础，帮助我们建立科学的生命观。下列关于细胞中元素和化合物的叙述错误的是（ ）
A．细胞中不存在无机自然界没有的特殊元素
B．细胞中各种元素的相对含量与无机自然界的大不相同
C．微量元素在生物体内含量虽然很少，却是维持正常生命活动不可缺少的，这可通过缺镁时叶片变黄这一实例得到证实
D．组成细胞的各种元素大多以化合物的形式存在
6．（2023高一上·温州期末）细胞内的无机物主要是水和无机盐，下列关于水和无机盐的叙述，错误的是（ ）
A．水帮助人体运输营养物质
B．水参与人体体温的调节
C．人体缺铁会导致血红蛋白合成受阻
D．人体血液中Ca2+浓度过高会导致抽搐
7．（2023高一上·绍兴期末）植物的生长和发育离不开水和无机盐，适时适量地灌溉和追施各种肥料是农作物高产、稳产的保障。下列关于水和无机盐的叙述，正确的是（）
A．土壤缺镁会直接影响农作物体内叶黄素的合成
B．农作物中的无机盐离子必须溶解在水中才能行使生物学功能
C．水温升降过程中热量消耗释放较多，与水分子间的氢键关系密切
D．结合水是细胞内的良好溶剂，可直接参与农作物细胞的各项生理活动
8．（2023高一上·广州期末）如图为对刚收获的种子所做的一系列处理。据图分析有关叙述，正确的是（ ）
A．种子①细胞中含量最多的元素是O
B．种子①和②均不能萌发形成幼苗
C．③是无机盐，在细胞中大多数是以离子的形式存在
D．④主要是结合水，⑤主要是自由水，④和⑤可以相互转化
9．（2023高一上·宁波期末）下列关于多糖的叙述正确的是（ ）
A．糖原彻底水解产物与斐林试剂混匀后水浴加热产生砖红色沉淀
B．淀粉是高等植物细胞壁的主要成分
C．纤维素易溶于水，在人体消化道内可被消化
D．糖原、淀粉、纤维素的基本组成单位不同
10．（2022高一上·皖豫月考）下列有关细胞内化合物的叙述，正确的是（ ）
A．自由水可作为细胞内良好溶剂的原因是自由水中的氢键能不断断裂和形成
B．几丁质和纤维素都是由单体构成的生物大分子，二者均不能作为储能物质
C．若两条肽链之间形成新的肽键，可能是R基中的—SH参与脱水缩合形成的
D．可利用DNA指纹破案的原因是不同个体的DNA中单体的种类和排序不同
11．（2022高一上·南阳月考）人体摄入的淀粉会发生如下变化：淀粉→麦芽糖→葡萄糖→糖原。下列有关说法错误的是（ ）
A．人体摄入的淀粉，必须经过消化分解成葡萄糖，才能被细胞吸收利用
B．多数糖类分子中氢原子和氧原子之比是2：1
C．淀粉和糖原都是人体细胞的储能物质
D．生物体内的糖类绝大多数以多糖的形式存在
12．下图为某多肽分子的结构简式，构成该多肽分子的氨基酸种类数和肽键数分别为（ ）
A．1种、2个 B．2种、2个 C．2种、3个 D．3种、2个
13．下表中列举了几种彼此功能不同的多肽化合物，有关描述错误的是（ ）
多肽化合物 ① ② ③ ④ ⑤ ⑥ ⑦ ⑧ ⑨ ⑩
氨基酸数 9 9 9 10 13 22 223 51 660 524
A．多肽化合物①②③，功能不同的原因有氨基酸的种类、排列顺序不同等
B．若多肽化合物⑧由一条α链和一条β链组合而成，则⑧中含有肽键数为49
C．多肽化合物⑦⑨⑩中常见的氨基酸数最多为20种
D．表中数据表明，蛋白质的功能具有多样性，这些功能决定蛋白质的空间结构
14．肉毒杆菌是一种致命病菌，在繁殖过程中会分泌毒素。军事上常将这种毒素用于生化武器。人们食入和吸收这种毒素后，神经系统将遭到破坏。该毒素是由两个亚单位（每个亚单位为一条肽链盘曲折叠而成）组成的一种生物大分子。下面是肉毒类毒素的局部结构式，据此判断下列说法中正确的是（ ）
A．组成肉毒素的元素一定只有C、H、O、N
B．图中该片段由5种氨基酸组成，有4个肽键
C．该片段所在的肽链至少含有1个氨基和2个羧基
D．高温下可使肉毒类毒素失活，主要原因是肽键发生断裂
15．（2023高一上·绍兴期末）FtsZ蛋白是广泛存在于细菌细胞质中的一种骨架蛋白，在细菌分裂过程中，FtsZ蛋白先组织其他15种分裂蛋白形成分裂蛋白复合物，再促进细菌完成分裂。下列叙述错误的是（）
A．FtsZ蛋白是以碳链为骨架
B．高温会破坏FtsZ蛋白的肽键
C．FtsZ蛋白能与双缩脲试剂反应呈紫色
D．抑制FtsZ蛋白的合成能抑制细菌的分裂
16．（2023高一上·长春期末）下列关于蛋白质的说法，正确的是（ ）
A．n个氨基酸共有m（m>n）个羧基，则由这些氨基酸缩合成的一条多肽链中羧基的数目为m-n
B．分子式为C63H105O45N17S2的链状多肽在形成过程中，最多脱去水分子的数目是16个
C．蛋白质种类繁多的原因之一是氨基酸互相结合的方式不同
D．有些蛋白质起信息传递作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素、雄性激素等
17．（2023高一上·长春期末）如图①~④表示4种化合物的元素组成。下列叙述正确的是（ ）
A．若①表示DNA，则彻底水解后产物有6种
B．若②表示脂肪，则氧的含量较糖类多
C．若③表示淀粉，则其彻底水解产物为CO2和H2O
D．若④表示抗体，老年人食用后可增强免疫力
18．（2023高一上·普宁期末）下列叙述中，不正确的是（）
A．新鲜谷物在晾晒过程中主要丢失的是自由水
B．核酸是储存遗传信息、控制蛋白质合成的生物大分子
C．淀粉、糖原、纤维素和核糖都是生物大分子
D．多糖、蛋白质、核酸等是以碳链为骨架的生物大分子
19．（2022高一上·南阳月考）如图所示，下列叙述不正确的是（ ）
A．化合物b由C，H，O，N，P五种元素构成
B．a属于不能水解的糖，是构成生物体的重要成分
C．若a是核糖，则人体内由b组成的核酸主要分布在细胞质中
D．若a为脱氧核糖，则大豆根尖细胞中由b组成的核酸主要分布在细胞核中，线粒体、叶绿体内也含有少量
20．（2022高一上·南阳月考）阐明生命现象的规律，必须建立在阐明生物大分子结构的基础上。下列关于生物大分子的叙述正确的是（ ）
A．生物大分子是由许多单体连接成的多聚体，构成DNA的单体是核糖核苷酸
B．正是由于碳原子在组成生物大分子中的含量最多，所以科学家才说“碳是生命的核心元素”
C．以碳链为骨架的多糖、蛋白质、核酸、脂质等生物大分子，构成细胞生命大厦的基本框架
D．构成淀粉、糖原、纤维素的单体都是葡萄糖分子
二、多项选择题（每题3分，共15分）
21．（2022高一上·新密月考）现有柑橘、红桃、黑豆、黄豆、花生种子、大米、苹果可供实验，进行生物组织中可溶性还原糖、 脂肪、蛋白质的检测实验时，需根据实验要求选择不同的实验材料。下列叙述错误的是（ ）
A．用于检测还原糖的试剂不能直接用于检测蛋白质，乙液需经过稀释
B．适合于检测脂肪的最理想材料是花生种子，苏丹Ⅲ染液不溶于酒精
C．富含还原糖的柑橘是检测还原糖最理想的材料，反应生成砖红色沉淀
D．大米是最适合用于检测蛋白质的实验材料，实验前可留出一部分样液
22．（2022高一上·丰城期中）水分子中的氢原子以共用电子对与氧原子结合。由于氧具有比氢更强的吸引电子对的能力，使氧的一端稍带负电荷，氢的一端稍带正电荷。水分子的空间结构及电子的不对称分布，使得水分子成为一个极性分子，水分子间也可相互吸引，形成氢键，氢键易于形成和断裂，水分子的上述结构特点决定了它具有多种多样的功能。下列相关叙述正确的是（ ）
A．带有正电荷或负电荷的分子（或离子）易与水结合，因此，水是良好的溶剂
B．氢键使水具有较高的比热容，因此，水有助于能维持生命系统的稳定性
C．结合水与细胞中的蛋白质、脂肪等相结合，失去流动性，无法参与生化反应
D．自由水与结合水的比例处于动态变化中，有利于生物体适应环境的多种变化
23．（2022高一上·沈阳期中）如图表示糖类的化学组成和种类，则下列相关叙述正确的是（ ）
A．①②均属于还原糖，在加热条件下与斐林试剂发生反应将产生砖红色沉淀
B．①②③依次代表单糖、二糖、多糖，其中只有单糖不能继续水解
C．④如果是植物细胞壁的主要成分，它的合成则与高尔基体有关
D．④⑤分别为纤维素、肌糖原，二者均储存能量，可作为储能物质
24．（2022高一上·邢台期中）下图为某二十肽，其中含天门冬氨酸4个，分别位于第5、6、15、20位；肽酶X特异性作用于天门冬氨酸羧基端的肽键，肽酶Y特异性作用于天门冬氨酸氨基端的肽键，下列相关叙述正确的是（ ）
A．该二十肽至少含有1个游离的氨基和5个游离的羧基
B．肽酶X完全作用后产生的全部有机物比原二十肽增加了3个氧原子
C．该二十肽经肽酶Y充分作用后会产生3条多肽链和2个游离的天门冬氨酸
D．肽酶Y完全作用后产生的多肽中氧原子数目比原二十肽少8个
25．（2022高一上·邢台期中）如图中甲是组成乙图中DNA或丙图中tRNA（转运RNA，在蛋白质合成过程中可以特异性转运氨基酸分子）的基本单位。下列相关叙述正确的是（ ）
A．如果甲中的m是U，则甲是尿嘧啶脱氧核糖核苷酸
B．如果甲中的m是G，则甲可能是组成乙或丙的基本单位
C．如果甲中的a是脱氧核糖，则甲物质聚合成的大分子物质可以分布于红藻的线粒体和叶绿体中
D．如果甲中的a是核糖，则甲物质聚合成的大分子物质一般情况下以单链的形式存在，且在真核细胞中主要分布在细胞质
三、非选择题（共5题，共45分）
26．（2022高一上·沈阳期中）香蕉果实成熟过程中，果实中的贮藏物不断代谢转化，香蕉逐渐变甜。图1中Ⅰ、Ⅱ两条曲线分别表示香蕉果实成熟过程中两种物质含量的变化趋势。取成熟到第X天和第Y天的等量香蕉果肉，分别加等量的蒸馏水制成提取液。然后在a，b试管中各加入5mL第X天的提取液，在c、d试管中各加入5mL第Y天的提取液，如图2。请回答：
（1）在a、c试管中各加入等量碘液是为了检测 的含量，a试管中溶液呈 色，图1中表示a、c两试管中被检测的物质含量变化趋势的曲线是 。
（2）在b、d试管中各加入等量斐林试剂，是为了检测提取液中的 的含量，水浴加热后，与b试管相比，d试管中溶液的颜色更 （填“深”或“浅”），斐林试剂的使用方法是： 。
（3）如果要检测提取液中是否含有蛋白质，可以使用 试剂对该化合物进行鉴定，该试剂在使用时应注意： （填序号）。
①先加入A液（0.1g/mL NaOH溶液）、再加入B液（0.01g/mL CuSO4溶液）
②先加入B液（0.01g/mL CuSO4溶液）、再加入A液（0.1g/mL NaOH溶液）
③先混合A液（0.1g/mL NaOH溶液）和B液（0.01g/mLCuSO4溶液），再加入提取液中
（4）如果要检测提取液中是否含有脂肪，所用的试剂是 ；若用花生制成临时切片检测脂肪时，需要用 洗去浮色。
27．（2022高一上·武功期中）小麦种子需要浸润在水中或潮湿的土壤中，并提供一定浓度的氧气才能够萌发。研究表明，在小麦种子萌发过程中种子内储存的淀粉开始大量消耗，提供能量促使种子萌发；若土壤中镁的含量较低，萌发后的小麦幼苗叶片会变黄，当严重缺镁时幼苗会死亡。回答下列问题：
（1）小麦细胞中水的存在形式有两种，萌发过程中小麦种子吸水主要是增加 水的含量；北方冬小麦在冬天来临前， 水的比例逐渐上升，以避免气温下降对细胞的损伤。
（2）细胞中许多物质都能够在水中溶解，说明水是细胞内 ；土壤中镁的含量较低，萌发后的小麦幼苗叶片会变黄的原因是 。
（3）探究小麦种子细胞含水量分别为1％、6％、10％、15％、20％时，储存一年后的种子发芽率，实验结果如表所示。
含水量 1％ 6％ 10％ 15％ 20％
发芽率 0 25％ 96％ 85％ 0
①在相同且适宜的温度和潮湿土壤条件下测定五组实验种子的发芽率，还应提供的条件是 。
②含水量为20％的小麦种子发芽率为零，可能的原因是 。
28．（2022高一上·皖豫月考）“稻香秫熟暮秋天，阡陌纵横万亩连”“夜来南风起，小麦覆陇黄”“油菜花开满地金，鹁鸠声里又春深”，农作物收获的金黄色给人以无尽遐想。水稻种子和小麦种子中富含淀粉，油菜种子中富含脂肪。在种子萌发过程中，细胞中的相关物质会发生一系列的变化。请回答下列问题：
（1）种子萌发过程中，细胞中自由水/结合水的比值 ，细胞代谢旺盛，细胞抵抗低温等不良环境的能力 。
（2）与小麦种子相比，油菜种子播种时要浅播，原因是 。油菜种子萌发初期，因供能需要，脂肪先转化为糖类，从而导致种子干重增加，在此过程中，导致油菜种子干重增加的元素主要是 （填“C”“H”或“O”）。
（3）水稻种子萌发过程中，淀粉经一系列过程逐步水解为麦芽糖、葡萄糖。现有萌发1日、3日、5日、7日、9日的若干水稻种子，请设计实验，探究这些种子中的淀粉是否水解及水解程度。
实验原理：
实验思路：取等量的萌发1日、3日、5日、7日、9日的水稻种子分别制成匀浆，各取2mL置于甲、乙两组试管中，并编号甲1、甲2、甲3、甲4、甲5，乙1、乙2、乙3、乙4、乙5。甲组试管中依次加入 ，乙组试管中依次加入斐林试剂并进行 ，观察甲、乙两组试管中溶液的颜色变化。
预测实验结果及结论：对于两组同编号的试管而言，若 ，则说明淀粉未水解：若 ，则说明淀粉部分水解：若甲试管溶液不变蓝、乙试管溶液出现砖红色沉淀，则说明 。
29．（2023高一上·增城期末）如图分别表示生物体内的生物大分子的部分结构模式图，据图回答下列问题：
（1）图甲中的三种物质都是由许多单糖连接而成的，其中属于动物细胞中储能物质的是 。这 三种物质中，在功能上与另外两种截然不同的是 。
（2）图乙所示化合物的基本组成单位是 ，可用图中字母 表示，若基本单位中的含氮碱基为T，则基本组成单位的名称为
（3）图丙所示化合物的名称是 ，是由 种氨基酸经 过程形成的，连接氨 基酸之间的化学键称为 。
（4）图丙所示化合物若长度不变，组成它的氨基酸的种类和数目均不变，改变 ，就可以改变其性质。
30．（2022高一上·浙江期中）α－鹅膏蕈[xùn]碱是从鬼笔鹅膏（一种毒蘑菇）中分离出的具有双环结构的八肽毒，在剂量大时引起肝细胞坏死，对机体产生严重损伤，其结构如图甲所示。α－鹅膏蕈碱毒性原理是其能使细胞中RNA合成受阻，从而使蛋白质合成量减少。
（1）构成α－鹅膏蕈碱的基本单位是氨基酸，多个氨基酸是通过发生 反应形成 而连接成为多肽分子。
（2）如图甲中氨基酸的R基团中除了C，H，O元素，还有 元素，R基团可以是氢原子或甲基，也可是较长的链，或是 。
（3）由图可知，α－鹅膏蕈碱分子中，含有游离氨基的数量 个、游离羧基是 个。
（4）若组成α－鹅膏蕈碱的氨基酸重新组合，可有多种组合形式，说明肽链的多样性除了与氨基酸的种类和数目有关外，还与 有关。
（5）若图乙为RNA的部分片段，④为核苷酸的基本单位模式图，其碱基名称为 。根据题意推测，α－鹅膏蕈碱最可能影响 （填“①、②、③”）处化学键的形成，进而阻止RNA长链的不断合成延伸。
（6）除图乙中所示三种含氮碱基外，RNA中还存在一种碱基是 。
答案解析部分
1．【答案】C
【知识点】检测蛋白质的实验；检测还原糖的实验；检测脂肪的实验
【解析】【解答】A、检测蛋白质不需要进行水浴加热，A错误；
B、“检测生物组织中的油脂”实验中用50%的酒精溶液洗去多余染液，B错误；
C、检测还原糖时，取2mL样本上清液，加入2mL本尼迪特试剂（斐林试剂），振荡试管，使样本与本尼迪特试剂（斐林试剂）混合均匀，然后将试管置于热水浴中加热2~3min与样本上清液比较，观察颜色变化并记录下来，C正确；
D、检测蛋白质通常用双缩脲试剂，双缩脲试剂由A液（质量浓度为0.1g/mL氢氧化钠溶液）和B液（质量浓度为0.01g/mL硫酸铜溶液）组成，用于鉴定蛋白质，使用时要先加A液后再加入B液，D错误。
故答案为：C。
【分析】1、还原糖的检测：
2、脂肪的检测：
3、蛋白质的检测：
2．【答案】D
【知识点】组成细胞的元素和化合物
【解析】【解答】A、磷酸的组成元素是H、O、P，不含N元素，A错误；
B、脂肪酸的组成元素是C、H、O，不含N元素，B错误；
C、脱氧核糖的组成元素是C、H、O，不含N元素，C错误；
D、脱氧核糖核酸的组成元素是C、H、O、N、P，含有N元素，D正确。
故选D。
【分析】化合物的元素组成：
（1）糖类的元素组成：只有C、H、O；
（2）脂质的元素组成：主要含C、H、O，有的含有N、P；
（3）蛋白质的元素组成：主要为C、H、O、N，有的含有S；
（4）核酸、磷脂、ATP的元素组成：C、H、O、N、P。
3．【答案】D
【知识点】检测还原糖的实验；组成细胞的元素和化合物
【解析】【解答】A、蜂蜜中含有还原糖，加入本尼迪特试剂并水浴加热后能产生红黄色沉淀，A正确；
B、蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，能被人体直接吸收，B正确；
C、蜂蜡中富含饱和脂肪酸等脂类物质，脂类物质不溶于水且密度小于水，C正确；
D、蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，与糖类相比，脂肪酸中氧的含量比较低，氢含量较高，D错误。
故选D。
【分析】糖类与脂肪的相同点和不同点，（1）其相同点有：①都含有C、H、O三种元素；②代谢终产物都是二氧化碳和水；③都与能量代谢有关，其氧化分解过程中均有能量的释放。
（2）不同点有：①在相同质量的糖类和脂肪中，脂肪中C、H元素所占比例高；②脂肪的水解终产物是甘油和脂肪酸；糖类的水解终产物是葡萄糖；③在相同质量，彻底氧化分解时，脂肪释放的能量多，产生的水多，消耗的氧气多；④功能不同：糖类是主要能源物质，脂肪是主要贮能物质。
4．【答案】C
【知识点】检测蛋白质的实验；检测还原糖的实验；检测脂肪的实验
【解析】【解答】A. 斐林试剂的乙液比用于双缩脲试剂的B液浓度高，需要稀释后才可以使用，不能直接使用。A错误。
B. 苏丹III将脂肪颗粒染成橘黄色。B错误。
C. 斐林试剂鉴定还原糖时，要等量混合，现配现用。C正确。
D. 双缩脲试剂鉴定蛋白质时，不需要水浴加热。D错误。
故答案为：C。
【分析】熟悉常见有机物的鉴定所需要用到的试剂，使用方法、顺序、条件。 ①还原糖鉴定需要水浴加热，斐林试剂等量混合，最终出现砖红色沉淀。②脂肪鉴定时，苏丹III将脂肪颗粒染成橘黄色；苏丹IV染成红色。③双缩脲试剂鉴定蛋白质时，先加A液2mL，后滴加B液4滴。最后出现紫色。不需要加热。④斐林试剂甲液和双缩脲试剂A液完全相同。而斐林试剂乙液是双缩脲B液浓度的10倍。
5．【答案】C
【知识点】组成细胞的元素和化合物
【解析】【解答】A、细胞中元素在自然环境中都能找到，不存在无机自然界中没有的特殊元素，体现了生物界与非生物界元素的统一性，A正确；
B、构成生物体的元素在无机自然界都可以找到，但组成生物体的元素在生物体体内和无机自然界中的含量相差很大，B正确；
C、镁是大量元素，C错误；
D、组成细胞的元素大多以化合物形式存在，如C，H，O，N，P可以参与构成细胞内重要的有机化合物，部分以离子的形式存在，D正确。
故答案为：C。
【分析】1、大量元素和微量元素都是生物体生命活动所必需的，根据其含量不同分为大量元素和微量元素两大类。大量元素是指含量占生物总重量万分之一以上的元素，包括C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg等；微量元素是指含量占生物总重量万分之一以下的元素，包括Zn、Mo、Cu、B、Fe、Mn。最基本的元素是C元素，基本元素是C、H、O、N元素，主要元素是C、H、O、N、S、P元素。
2、组成生物体的化学元素，没有一种是生物界所特有的，说明生物界与非生物界具有统一性。
6．【答案】D
【知识点】水在细胞中的存在形式和作用；无机盐的主要存在形式和作用
【解析】【解答】A、机体中的自由水可以运输营养物质，A正确；
B、由于水分子之间的氢键的存在，水的比热容较高，这意味着水的温度相对不容易发生改变，B正确；
C、铁是构成血红蛋白的必要元素，所以人体缺铁会导致血红蛋白合成受阻，C正确；
D、人体血液中Ca2+浓度过高会导致肌无力，D错误。
故答案为：D。
【分析】1、细胞中水的存在形式：（1）自由水：细胞内良好的溶剂，维持体液环境，参与许多生化反应，运送营养物质和代谢废物。 （2）结合水：细胞结构的重要组成部分。 二者的关系：自由水与结合水的比值越大，新陈代谢旺盛，但抗逆性较差；自由水与结合水的比值越小，新陈代谢缓慢，但抗逆性较强。
2、无机盐的存在形式及作用： （1）存在：主要是离子形式。 （2）吸收方式：主要是主动运输。 （3）作用：①组成复杂化合物， Fe是构成血红素的元素，Mg是构成叶绿素的元素，I是构成甲状腺激素的元素。②可维持细胞和生物体的生命活动。③对维持细胞和生物体正常的渗透压、酸碱平衡非常重要。
7．【答案】C
【知识点】水在细胞中的存在形式和作用；无机盐的主要存在形式和作用
【解析】【解答】A、镁离子参与构成叶绿素，故土壤缺镁会直接影响农作物体内叶绿素的合成，A错误；
B、无机盐离子具有多种作用，如无机盐可参与构成细胞结构，不一定溶解在水中才能行使生物学功能，B错误；
C、水分子之间存在大量的氢键，氢键的断裂需要消耗能量，这使得水具有较高的比热容，使水能缓和温度的变化，故水温升降过程中热量消耗释放较多，与水分子间的氢键关系密切，C正确；
D、自由水是细胞内的良好溶剂，D错误。
故选C。
【分析】1、无机盐的存在形式及作用：
（1）存在：主要是离子形式。
（2）吸收方式：主要是主动运输。
（3）作用：①组成复杂化合物， Fe是构成血红素的元素，Mg是构成叶绿素的元素，I是构成甲状腺激素的元素。②可维持细胞和生物体的生命活动。③对维持细胞和生物体正常的渗透压、酸碱平衡非常重要。
2、细胞中水的存在形式及其主要功能：
（1）自由水：细胞中绝大部分以自由水形式存在的，可以自由流动的水。其主要功能：细胞内良好的溶剂，维持体液环境，参与许多生化反应，运送营养物质和代谢废物。
（2）结合水：细胞内的一部分与其他物质相结合的水，它是细胞结构的重要组成部分。
二者的关系：自由水与结合水的比值越大，新陈代谢旺盛，但抗逆性较差；自由水与结合水的比值越小，新陈代谢缓慢，但抗逆性较强。
8．【答案】C
【知识点】水在细胞中的存在形式和作用
【解析】【解答】A. 种子晒干后，水分减少，细胞中含量最多的元素是C。A错误。
B. ①晒干的种子能够萌发，②烘干的种子不能萌发。B错误。
C. ③为种子燃烧后剩下的灰分，即无机盐，在细胞中无机盐大多数是以离子的形式存在。C正确。
D. 晒干的种子主要丢失自由水，即④主要是自由水，烘干的种子主要丢失⑤结合水，④和⑤可以相互转化。D错误。
故答案为：C。
【分析】水在细胞中存在的形式及水对生物的作用：结合水与细胞内其它物质结合，是细胞结构的组成成分：自由水（占大多数）以游离形式存在，可以自由流动（幼嫩植物、代谢旺盛细胞含量高）。据图示可知，
①为晒干的种子，②为烘干的种子，③为种子燃烧后剩下的灰分，即无机盐，④为自由水，⑤为结合水。
9．【答案】A
【知识点】糖类的种类及其分布和功能；检测还原糖的实验
【解析】【解答】A、糖原彻底水解产物是葡萄糖，葡萄糖属于还原糖，与斐林试剂混匀后水浴加热产生砖红色沉淀，A正确；
B、淀粉是植物细胞的储能物质，高等植物细胞壁的主要成分是纤维素和果胶，B错误；
C、纤维素难溶于水，由于人体内缺少分解纤维素的酶，故在人体内也不能消化，C错误；
D、糖原、淀粉、纤维素的基本组成单位相同，都是葡萄糖，D错误。
故答案为：A。
【分析】 糖类的种类及其在动植物细胞中分布：
①单糖：动植物均有：葡萄糖、核糖、脱氧核糖；植物：果糖；动物：半乳糖。
②二糖：植物：蔗糖、麦芽糖；动物：乳糖。
③多糖：植物：淀粉、纤维素；动物：糖原；几丁质属于多糖，是甲壳类动物和昆虫的外骨骼的重要组成成分。
10．【答案】B
【知识点】糖类的种类及其分布和功能；水在细胞中的存在形式和作用
【解析】【解答】A、自由水是极性分子，带有正电荷和负电荷的分子或离子都易与水结合，所以自由水是良好的溶剂，A错误。
B、纤维素是植物细胞壁的组成成分，几丁质存在于甲壳类动物和昆虫外骨骼中，两者都是由单体构成的大分子，且不是储能物质，B正确。
C、肽键是两个氨基酸的—NH2和—COOH脱水缩合形成的，两个—SH形成的是二硫键，C错误。
D、可利用DNA指纹破案的原因是绝大多数生物的遗传信息就储存在DNA中，而且每个个体的DNA的脱氧核苷酸序列不同，但每个DNA都是由4种脱氧核苷酸(A、T、C、G)组成的，D错误。
故答案为：B。
【分析】1、水在细胞中有两种存在形式，一种是与细胞中的亲水性物质结合，称为结合水，一种是以游离形式存在，称为自由水，它是细胞内的良好溶剂，许多物质溶解在这部分水中，细胞内的许多生物化学反应需要水的参与；多细胞生物绝大多数细胞必须浸润在以水为基础的液体环境中，这部分水在生物体内还可以起到运输营养物质和代谢废物的作用。
2、DNA分子的多样性：构成DNA分子的脱氧核苷酸虽只有4种，配对方式仅2种，但其数目却可以成千上万，更重要的是形成碱基对的排列顺序可以千变万化，从而决定了DNA分子的多样性（n对碱基可形成4n种）。
3、DNA分子的特异性：每个特定的DNA分子中具有特定的碱基排列顺序，而特定的排列顺序代表着遗传信息，所以每个特定的DNA分子中都贮存着特定的遗传信息，这种特定的碱基排列顺序就决定了DNA分子的特异性。
11．【答案】C
【知识点】糖类的种类及其分布和功能
【解析】【解答】A、人体摄入的淀粉为大分子物质，必须经过消化分解成小分子的葡萄糖，才能被细胞吸收利用 ，A正确；
B、糖类被称为“碳水化合物”，所以糖类分子中氢原子和氧原子之比是2：1，多糖分子中也如此，B正确；
C、淀粉是植物细胞内储能的物质，C错误；
D、生物体内的糖类分为单糖、二糖和多糖，生物体内的糖类绝大多数是以多糖的形式存在，D正确。
故答案为：C。
【分析】糖类的种类及其在动植物细胞中分布：
①单糖：动植物均有：葡萄糖、核糖、脱氧核糖；植物：果糖；动物：半乳糖。
②二糖：植物：蔗糖、麦芽糖；动物：乳糖。
③多糖：植物：淀粉、纤维素；动物：糖原；几丁质属于多糖，是甲壳类动物和昆虫的外骨骼的重要组成成分。
12．【答案】D
【知识点】氨基酸的种类；蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合
【解析】【解答】根据氨基酸的结构通式以及形成蛋白质的方式可知，该多肽分子的由3个不同的氨基酸通过脱水缩合形成2个肽键连接而成，D正确，ABC错误。
故答案为：D。
【分析】1、构成人体蛋白质的每种氨基酸至少都含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(一COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团，这个侧链基团用R表示，各种氨基酸之间的区别在于R基的不同。
2、不同氨基酸分子通过互相结合的方式进行连接：一个氨基酸分子的羧基(—COOH)和另一个氨基酸分子的氨基(—NH2)相连接，同时脱去一分子的水，这种结合方式叫作脱水缩合，连接两个氨基酸分子的化学键叫作肽键。
13．【答案】D
【知识点】蛋白质分子的化学结构和空间结构；蛋白质分子结构多样性的原因；蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合
【解析】【解答】 A、分析表格中数据可知，①②③的氨基酸数目相同，但是由于三种多肽的氨基酸的种类和排列顺序可能不同，肽链的空间结构不同，使三种多肽链的结构不同，导致三种物质的功能不同，A不符合题意；
B、由于多肽化合物⑧含有51个氨基酸，若由一条α链和一条β链组成，则⑧中含有的肽键数为51-2=49，B不符合题意；
C、组成蛋白质的氨基酸大约有20种，故多肽化合物⑦⑨⑩完全水解最多能得到20种氨基酸，C不符合题意；
D、蛋白质功能多样性决定于结构多样性，即蛋白质的结构决定功能，D符合题意。
故答案为：D。
【分析】氨基酸是组成蛋白质的基本单位，不同的氨基酸区别在于R基不同。蛋白质是氨基酸脱水缩合而成。若氨基酸数是m，肽链数为n，肽键数=脱水数=m-n。由于组成蛋白质的氨基酸的种类、数量、排列顺序不同，以及蛋白质的空间结构不同，蛋白质的结构具有多样性，其功能也有多样性。
14．【答案】B
【知识点】蛋白质分子的化学结构和空间结构
【解析】【解答】 A、由于图中只是肉毒类毒素的局部结构式，不能确定只有C、H、O、N，因为有的氨基酸的R基上还可能含有其它元素，A不符合题意；
B、图中片段含有4个肽键，有5种R基，即由5种氨基酸组成，B符合题意；
C、由题意“该毒素是由两个亚单位（每个亚单位为一条肽链盘曲折叠而成）组成”可知：一分子肉毒类毒素至少含有2个氨基和2个羧基，C不符合题意；
D、肉毒素的化学本质是蛋白质，高温可使蛋白质因空间结构改变而失活，D不符合题意。
故答案为：B。
【分析】氨基酸是组成蛋白质的基本单位，蛋白质是氨基酸脱水缩合而成。若氨基酸数是m，肽链数为n，肽键数=脱水数=m-n。
15．【答案】B
【知识点】蛋白质变性的主要因素；检测蛋白质的实验
【解析】【解答】A、FtsZ蛋白是生物大分子，是以碳链为骨架，A正确；
B、高温会破坏FtsZ蛋白的空间结构，并不会断裂肽键，B错误；
C、FtsZ蛋白能与双缩脲试剂反应呈紫色，C正确；
D、根据题干信息可知，FtsZ蛋白在细菌细胞分裂中发挥着重要作用，抑制FtsZ蛋白的合成能抑制细菌的分裂，D正确。
故选B。
【分析】蛋白质的理化性质：
（1）蛋白质的水解：蛋白质在酸性、碱性、酶等条件下发生水解，水解的最终产物是氨基酸。
（2）盐析：盐析为蛋白质在水溶液中溶解度的降低，不影响活性，加水后还可以溶解。
（3）变性：受热、酸碱、重金属盐、某些有机物（乙醇、甲醛等）、紫外线等作用时蛋白质可发生变性，失去其生理活性；变性是不可逆过程，是化学变化过程。
（4）鉴定：蛋白质中含有肽键，可与双缩脲试剂作用产生紫色反应。
16．【答案】B
【知识点】蛋白质分子结构多样性的原因；蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合
【解析】【解答】A. m-n=R基团中的羧基，但单链的末端还有一个游离的羧基。故总羧基数=m-n+1。A错误。
B. 链状多肽形成时，假设所有N均在-NH2中，则最多有17个-NH2，最多产生(N-M)个水。而本题只有 一条链是产生水最多的。故应产生17-1=16个水。B正确。
C. 蛋白质种类多样的原因是氨基酸的种类、数量、排序方式的差异。 而氨基酸相互结合产生肽键的方式是完全相同的。C错误。
D. 蛋白质激素如胰岛素可以传递信息。但雄性激素的化学本质是固醇。D错误。
故答案为：B。
【分析】①当生成链状多肽时，我们可以用总氨基酸数(N)-生成的肽链数(M)=肽键数(或生成的水分子数)。②当存在多余的氨基或羧基时，用总个数-氨基酸数=R基团中的数。但是需要注意链状多肽的首端有一个游离的氨基，末端有一个游离的羧基。③蛋白质多样性由两层因素，第一层是由氨基酸在肽链中的种类、个数、排序方式决定的。第二层是由多肽链盘曲折叠方式不同决定的。④激素是传递信息的分子，但是不全是蛋白质。性激素是固醇。
17．【答案】A
【知识点】氨基酸的分子结构特点和通式；核酸的基本组成单位；糖类的种类及其分布和功能；脂质的种类及其功能
【解析】【解答】A. DNA分子彻底水解产物有脱氧核糖、磷酸、4种含氮碱基。总计6种产物。 A正确。
B. 脂肪是含H量高于糖类。B错误。
C. 淀粉彻底水解产物是葡萄糖。CO2和H2O是彻底氧化产物。C错误。
D. 抗体的化学本质是蛋白质，食用后会在消化道内被水解为氨基酸，丧失原有的生理功能。D错误。
故答案为：A。
【分析】①熟记生物大分子的种类及其单体。葡萄糖-多糖(淀粉、纤维素、糖原)；氨基酸-蛋白质；脱氧核苷酸-DNA(核糖核苷酸-RNA)。
②脂肪含H量高于糖类，是优良的储能物质。
③蛋白质口服之后在消化道会被水解为氨基酸，然后被人体吸收。故抗体、蛋白质类药物，一般直接通过注射进入人体。
18．【答案】C
【知识点】核酸在生命活动中的作用；生物大分子以碳链为骨架；水在细胞中的存在形式和作用
【解析】【解答】A、 在细胞中以游离状态存在的水叫做自由水，可以自由流动，新鲜谷物在晾晒过程中主要丢失的是自由水 ，A正确；
B、核酸是细胞内携带遗传信息的物质，在生物体的遗传、变异和蛋白质的生物合成中具有极其重要的作用，B正确；
C、在构成细胞的化合物中，多糖、蛋白质、核酸为生物大分子，淀粉、糖原、纤维素属于多糖是生物大分子，核糖是单糖不是生物大分子 ，C错误；
D、生物大分子以碳链为骨架，在构成细胞的化合物中，多糖、蛋白质、核酸为生物大分子，D正确。
故答案为：C。
【分析】（1）生物大分子以碳链为骨架，细胞是由多种元素和化合物构成的。在构成细胞的化合物中，多糖、蛋白质、核酸都是生物大分子。组成多糖的基本单位是单糖，组成蛋白质的基本单位是氨基酸，组成核酸的基本单位是核苷酸，这些基本单位称为单体。每一个单体都以若干个相连的碳原子构成的碳链为基本骨架。生物大分子是由许多单体连接成的多聚体，因此，生物大分子也是以碳链为基本骨架的。
（2）水在细胞中以两种形式存在，绝大部分的水呈游离状态，可以自由流动，叫作自由水；一部分水与细胞内的其他物质相结合，叫作结合水。细胞中自由水和结合水所起的作用是有差异的：自由水是细胞内良好的溶剂；结合水是细胞结构的重要组成部分，大约占细胞内全部水分的4.5%。细胞内结合水的存在形式主要是水与蛋白质、多糖等物质结合，这样水就失去流动性和溶解性，成为生物体的构成成分。
19．【答案】D
【知识点】核酸的基本组成单位；核酸的种类及主要存在的部位
【解析】【解答】A、化合物b是核苷酸，组成核苷酸的元素有 C，H，O，N，P五种，A正确；
B、a五碳糖，包括核糖和脱氧核糖，核糖和脱氧核糖均属于单糖，单糖是不能水解的糖，核糖和脱氧核糖是构成生物体的重要成分，B正确；
C、若a为核糖，则b是核糖核苷酸，由核糖核苷酸组成的核酸是RNA，真核细胞的RNA主要分布在细胞质中，C正确；
D、大豆根尖细胞不含叶绿体，D错误。
故答案为：D。
【分析】1、细胞中的核酸根据所含五碳糖的不同分为DNA（脱氧核糖核酸）和RNA（核糖核酸）两种，构成DNA与RNA的基本单位分别是脱氧核苷酸和核糖核苷酸，每个脱氧核苷酸分子是由一分子磷酸、一分子脱氧核糖糖和一分子含氮碱基形成，每个核糖核苷酸分子是由一分子磷酸、一分子核糖和一分子含氮碱基形成。
2、DNA与RNA的比较：
英文缩写 基本组成单位 五碳糖 含氮碱基 存在场所
DNA 脱氧核糖核苷酸 脱氧核糖 A、C、G、T 主要在细胞核中，在叶绿体和线粒体中有少量存在
RNA 核糖核苷酸 核糖
A、C、G、U 主要存在细胞质中
20．【答案】D
【知识点】糖类的种类及其分布和功能；生物大分子以碳链为骨架
【解析】【解答】A、构成DNA的单体是脱氧核苷酸，A错误；
B、正是由于碳原子在组成生物大分子中的重要作用，所以科学家才说“碳是生命的核心元素”，B错误；
C、脂质不是生物大分子，C错误；
D、构成淀粉、糖原、纤维素的单体都是葡萄糖分子，D正确。
故答案为：D。
【分析】生物体的有机化合物主要有糖类、蛋白质和核酸，其中多糖、蛋白质和核酸都是以碳链为基本骨架的生物大分子。单体是能与同种或他种分子聚合的小分子的统称，是能起聚合反应或缩聚反应等而成高分子化合物的简单化合物，是合成聚合物所用的低分子的原料。多聚体是由单体结合而成的生物大分子，如生物体的有机化合物蛋白质、多糖（糖原、淀粉和纤维素）、核酸都是多聚体，组成它们的单体依次是氨基酸、葡萄糖和核苷酸，都是以碳链为基本骨架的生物大分子。碳原子与生物大分子之间的关系为：碳原子→碳链→单体→多聚体。
21．【答案】B,C,D
【知识点】检测蛋白质的实验；检测还原糖的实验；检测脂肪的实验
【解析】【解答】A、用于检测还原糖的试剂是斐林试剂，斐林试剂的甲液和乙液的成分与双缩脲试剂的A液和B液的物质组成成分是相同的，不同的是斐林试剂的乙液浓度是双缩脲试剂B液浓度的倍，因此，斐林试剂不能直接用于检测蛋白质，乙液需经过稀释后可作为双缩脲试剂的B液用于检测蛋白质，A正确；
B、适合于检测脂肪的最理想材料是花生种子，因为花生种子体积较大，且富含脂肪，颜色也较浅；在制作装片时为了洗去浮色需要用50%的酒精处理，因为苏丹Ⅲ染液溶于酒精，B错误；
C、柑橘本身的橘色会影响实验现象的观察，因此不是观察还原糖的理想材料，C错误；
D、大米富含淀粉，可用于检测淀粉的存在，而黄豆中富含蛋白质，且颜色近乎为白色，因而是检测蛋白质的理想实验材料，D错误。
故答案为：BCD。
【分析】生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）。斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）。（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹IV染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。（4）淀粉遇碘液变蓝。
22．【答案】A,B,D
【知识点】水在细胞中的存在形式和作用
【解析】【解答】A、水分子是极性分子，易与带正电荷或负电荷的分子或离子结合，因此水是良好的溶剂，A正确；
B、由于水分子的极性，一个水分子的氧端靠近另一水分子的氢端时，它们之间的静电吸引作用就形成一种弱的引力，这种弱的引力称为氢键；氢键的存在，使水有较高的比热容，使水的温度不易发生改变，有利于维持生命系统的稳定，B正确；
C、脂肪是疏水性物质，不能与水结合，细胞内结合水与蛋白质、多糖等结合，失去流动性和溶解性，成为细胞结构的重要组成成分，无法参与生物化学反应，C错误；
D、自由水与结合水的比值不同，细胞的代谢强度不同，细胞内自由水和结合水比例时刻处于动态变化中，这与细胞的代谢强度和所处环境有关，有利于生物体适应不同的环境，D正确。
故答案为：ABD。
【分析】水的存在形式及生理功能：
形式 自由水 结合水
定义 细胞中绝大部分的水以游离的形式存在，可以自由流动 与细胞内的其他物质相结合的水
含量 约占细胞内全部水分的95% 约占细胞内全部水分的4.5%
功能 ①细胞内良好的溶剂
②参与生化反应
③为细胞提供液体环境
④运送营养物质和代谢废物 是细胞结构的重要组成成分
联系 自由水和结合水能够随新陈代谢的进行而相互转化
23．【答案】B,C
【知识点】糖类的种类及其分布和功能
【解析】【解答】A、②二糖中的蔗糖是非还原糖，A错误；
B、①②③依次代表单糖、二糖、多糖，其中只有单糖不能继续水解，B正确；
C、④是细胞壁，它的合成则与高尔基体有关，C正确；
D、④⑤分别为纤维素、肌糖原，纤维素不能作为储能物质，而是结构物质，D错误。
故答案为：BC。
【分析】糖类的种类及其分布和功能
种类 分子式 分布 生理功能
单
糖 五碳糖 核糖 C5H10O5 动植物细胞 五碳糖是构成核酸的重要物质
脱氧核糖 C5H10O4
六碳糖 葡萄糖 C6H12O6 葡萄糖是细胞的主要能源物质
二
糖 蔗糖 C12H22O11 植物细胞 水解产物中都有葡萄糖
麦芽糖
乳糖 C12H22O11 动物细胞
多
糖 淀粉 （C6H10O5）n 植物细胞 淀粉是植物细胞中储存能量的物质
纤维素 纤维素是细胞壁的组成成分之一
糖原 动物细胞 糖原是动物细胞中储存能量的物质
24．【答案】A,B,C
【知识点】蛋白质分子的化学结构和空间结构；蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合
【解析】【解答】A、由图可知，每个天门冬氨酸含2个游离的羧基，其他氨基酸的R基中也可能含有游离的氨基或羧基，因此该二十肽至少含有1个游离的氨基和5个游离的羧基，A正确；
B、肽酶X专门作用于天冬氨酸羧基端的肽键，肽酶X完全作用该多肽链后，共断裂3个肽键（分别位于第5和6、6和7、15和16位氨基酸之间），其中第6位天冬氨酸会脱离肽链，其中断裂3个肽键的过程中消耗了3个水分子，所产生的全部有机物较原二十肽增加了3个氧原子，B正确；
C、肽酶Y专门作用于天门冬氨酸氨基端的肽键，肽酶Y完全作用后第5位和第20位氨基酸脱离肽链，会产生3条多肽链和2个游离的天门冬氨酸，C正确；
D、肽酶Y专门作用于天门冬氨酸氨基端的肽键，肽酶Y完全作用后第5位和第20位氨基酸脱离肽链，每断开一个肽键增加1个氧原子，共增加4个氧原子，又因为第5号和第20号氨基酸脱离，每个氨基酸中有4个氧原子，共脱去8个氧，所以肽酶Y完全作用后产生的多肽中氧原子数目比原二十肽少4个，D错误。
故答案为：ABC。
【分析】脱水缩合过程中的相关计算：
（1）脱去的水分子数=形成的肽键个数=氨基酸个数n-肽链条数m。
（2）蛋白质分子至少含有的氨基数或羧基数，应该看肽链的条数，有几条肽链，则至少含有几个氨基或几个羧基。
（3）蛋白质分子量=氨基酸分子量×氨基酸个数-水的个数×18。
25．【答案】B,C,D
【知识点】核酸的基本组成单位；核酸的种类及主要存在的部位；DNA与RNA的异同
【解析】【解答】A、如果甲中的m是U，则甲为核糖核苷酸，是丙tRNA的基本单位，A错误；
B、如果甲中的m是G，则甲为鸟嘌呤脱氧核苷酸或鸟嘌呤核糖核苷酸，则甲可能是组成乙或丙的基本单位，B正确；
C、如果甲中的a是脱氧核糖，则甲为脱氧核苷酸，其聚合成的大分子物质是DNA，DNA主要分布于细胞核中，在线粒体和叶绿体中也有少量分布，C正确；
D、如果甲中的a是核糖，则甲为核糖核苷酸，其聚合成的大分子物质是RNA，RNA一般都是单链，在真核细胞中主要分布于细胞质，细胞核中也有分布，D正确。
故答案为：BCD。
【分析】1、细胞中的核酸根据所含五碳糖的不同分为DNA（脱氧核糖核酸）和RNA（核糖核酸）两种，构成DNA与RNA的基本单位分别是脱氧核苷酸和核糖核苷酸，每个脱氧核苷酸分子是由一分子磷酸、一分子五碳糖和一分子含氮碱基形成，每个核糖核苷酸分子是由一分子磷酸、一分子核糖和一分子含氮碱基形成。
2、脱氧核苷酸和核糖核苷酸在组成上的差异有：①五碳糖不同，脱氧核苷酸中的中的五碳糖是脱氧核糖，核糖核苷酸中的五碳糖是核糖；②碱基不完全相同，脱氧核苷酸中的碱基是A、T、G、C，核糖核苷酸中的碱基是A、U、G、C。
3、细胞生物（包括原核生物和真核生物）的细胞中含有DNA和RNA两种核酸、其中DNA是遗传物质，非细胞生物（病毒）中含有DNA或RNA一种核酸、其遗传物质是DNA或RNA。
26．【答案】（1）淀粉；蓝色；Ⅰ
（2）还原糖；深；甲液与乙液等量混合均匀、水浴加热
（3）双缩脲试剂；①
（4）苏丹Ⅲ染液；体积分数为50%的酒精
【知识点】检测蛋白质的实验；检测还原糖的实验；检测脂肪的实验
【解析】【解答】（1）香蕉果实成熟过程中，香蕉逐新变甜，淀粉转化成了还原糖，淀粉与碘液变蓝，因此在 a 、c 试管中各加入等量碘液检测淀粉的含量，故 a 试管中溶液呈蓝色，香蕉果实成熟过程中，淀粉含量减少，故图 1中表示 a 、c两试管中被检测的物质含量变化趋势的曲线是Ⅰ。
（2）香蕉果实成熟过程中，淀粉转化成了还原糖，还原糖含量会増加，斐林试剂用于检测还原糖，因此在 b 、d 试管中各加入等量斐林试剂检测还原糖的含量，由于 b 试管检测的是成熟后 X 天（时间较早）的还原糖， d 试管检测的是成熟后 Y 天（时间较晚）的还原糖，故Y试管还原糖含量多，所以与b管相此，d管的颜色更深。斐林试剂的使用方法是斐林试剂甲液（0.1g/mL NaOH溶液）和乙液（0.05g/mL CuSO4溶液），等量混合均匀后再加入，并且反应过程中需要50~65℃水浴加热。
（3）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应，如果要检测提取液中是否含有蛋白质，所用的试剂是双缩脲试剂，双缩脲试剂的使用方法是先加入A液（0.1g/mL NaOH溶液）摇匀，再加入B液（0.01g/mL CuSO4溶液）4滴，摇匀。
（4）脂肪可用苏丹Ⅲ染液鉴定，脂肪被染成橘黄色，若用花生制成临时切片检测脂肪时，需要用体积分数为50%的酒精洗去浮色。
【分析】生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）。斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）。
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应，双缩脲试剂由A液（质量浓度为0.1 g/mL氢氧化钠溶液）和B液（质量浓度为0.01 g/mL硫酸铜溶液）组成，用于鉴定蛋白质，使用时要先加A液后再加入B液。
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。
（4）淀粉遇碘液变蓝。
27．【答案】（1）自由；结合
（2）良好的溶剂；镁是构成叶绿素的重要元素
（3）适宜通风（或一定氧气）；含水量过高，种子细胞代谢旺盛，湿度和温度升高，种子霉烂变质而失去活力
【知识点】水在细胞中的存在形式和作用；无机盐的主要存在形式和作用
【解析】【解答】（1）种子细胞中水的存在形式是自由水和结合水两种形式，萌发过程中种子吸水主要是增加自由水的含量。北方冬小麦在冬天来临前，结合水的比例上升，提高植物的抗寒性。
（2）水是细胞内良好的溶剂，许多物质都能够在水中溶解。镁是构成叶绿素的组成成分，缺镁会影响叶绿素的合成，小麦幼苗叶片会变黄。
（3）①种子要进行有氧呼吸，要适宜通风，从而保证氧气充足。
②若含水量过高，种子细胞代谢旺盛，湿度和温度升高，种子霉烂变质而失去活力，因此将不再萌发。
【分析】1、 水在细胞中以两种形式存在：
（1）一部分水与细胞内的其他物质相结合，叫做结合水。结合水是细胞结构的重要组成成分，大约占细胞内全部水分的4.5%。
（2）细胞中绝大部分的水以游离的形式存在，可以自由流动，叫做自由水。自由水是细胞内的良好溶剂，许多种物质溶解在这部分水中，细胞内的许多生物化学反应也都需要有水的参与。
多细胞生物体的绝大多数细胞，必须浸润在以水为基确的液体环境中。水在生物体内的流动，可以把营养物质运送到各个细胞，同时也把各个细胞在新陈代谢中产生的废物，运送到排泄器官或者直接排出体外。
2、细胞中结合水和自由水比例不同，细胞的代谢和抗逆性不同，当细胞内结合水与自由水比例相对增高时，细胞的代谢减慢，抗性增强；反之代谢快，抗性差。
28．【答案】（1）升高；降低
（2）油菜种子中脂肪含量高，脂肪中含有H元素多，氧化分解需要的氧气多，故需要浅播。；O
（3）淀粉和碘液可以生成蓝色，斐林试剂在水浴加热情况下可与还原糖生成砖红色沉淀；碘液；水浴加热；甲试管溶液蓝色，乙试管溶液未出现砖红色；甲试管溶液蓝色，乙试管溶液出现砖红色；淀粉全部水解
【知识点】检测还原糖的实验；水在细胞中的存在形式和作用；脂质的种类及其功能
【解析】【解答】（1）水在细胞中以两种形式存在：自由水和结合水，自由水呈游离状态，能够自由流动，自由水的含量越多，细胞的新陈代谢越旺盛，种子萌发过程中，细胞中自由水/结合水的比值升高，细胞抵抗低温等不良环境能力下降。
（2）花生种子在土壤中应该浅播，原因是相同质量的脂肪中所含的C、H元素比糖类多，O含量少如果油料作物深播，氧气含量少，会影响种子萌发。脂肪中C、H比例高，O含量少，花生种子萌发初期，脂肪要转化成糖类，从而导致种子干重增加，在此过程中，使其干重增加的元素主要是O。
（3）该实验的目的是探究这些种子中的淀粉是否水解及水解程度，淀粉水解可产生麦芽糖，麦芽糖是还原糖，故实验原理是斐林试剂可以和还原糖在水浴加热情况下生成砖红色沉淀，碘液可以和淀粉反应生成蓝色；实验分组后，甲组试管中加入淀粉，乙组试管加入斐林试剂并进行水浴加热，观察甲、乙两组使观众溶液颜色的变化；对于两组同编号的试管而言，若甲组蓝色，乙组无砖红色，则说明淀粉未水解；若甲组蓝色，乙组出现砖红色，则说明淀粉部分水解：若甲试管溶液不变蓝、乙试管溶液出现砖红色沉淀，则说明淀粉全部被分解。
【分析】1、水在细胞中的存在形式有结合水和自由水。结合水与细胞内其他物质相结合，大约占细胞内全部水分的4.5%。自由水以游离形式存在，是细胞内的良好溶剂，参与细胞内的许多生化反应，为细胞提供液体环境，运送营养物质和代谢废物，维持细胞的正常形态。自由水与结合水能相互转化，在正常情况下，自由水所占的比例越大，细胞的代谢就越旺盛；结合水越多，细胞抵抗干旱和寒冷等不良环境的能力就越强。
2、探究性实验需要遵循的原则有：①科学性原则：实验原理、步骤、方法等必须科学合理；②可行性原则：与生产实践紧密联系，实验切实可行；③对照原则：要排除无关变量的干扰；④单一变量原则：严格控制无关变量相同且适宜。
29．【答案】（1）糖原；纤维素
（2）核苷酸；b；胸腺嘧啶脱氧核苷酸
（3）四肽；三；脱水缩合；肽键
（4）氨基酸排列顺序
【知识点】蛋白质的结构和功能的综合；糖类的种类及其分布和功能
【解析】【解答】（1）由题图知，淀粉、纤维素、糖原都是由单体葡萄糖聚合形成的多聚体，其中属于植物细胞中储能物质的是淀粉，动物细胞中的储能物质是糖原，纤维素不是能源物质，是植物细胞壁的主要组成成分，因此这三种物质中在功能上与另外两种截然不同的是纤维素。
（2）图乙所示化合物的基本组成单位是核苷酸，1分子核苷酸由1分子磷酸，1分子含氮碱基和1分子五碳糖组成，即图中的b；若基本单位中的含氮碱基为T，说明是DNA的基本单位，则基本组成单位的名称为胸腺嘧啶脱氧核苷酸。
（3）构成多肽的基本组成单位是氨基酸，由于该化合物中含有4个R基（②④⑥⑧），因为④和⑧一样，所以是三种，因此该化合物三种氨基酸脱水缩合形成的四肽化合物；连接氨基酸之间的化学键是肽键。
（4）蛋白质的功能由结构决定，蛋白质的结构取决于氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽链的空间结构，图丙是四肽，当肽链长度不变，组成它的氨基酸的种类和数目均不变，改变氨基酸的排列顺序可以改变其性质。
【分析】 分析题图科长，甲图中的淀粉、糖原、纤维素都是多糖，均是由单体葡萄糖聚合形成的多聚体；乙图是核酸的部分结构，核酸是由核苷酸通过磷酸二酯键连接形成的多聚体；丙图中化合物是由4个氨基酸分子脱水缩合形成的四肽，其中①是氨基，②④⑥⑧都是R基团，③⑤⑦都是肽键，⑨是羧基。据此答题。
30．【答案】（1）脱水缩合；肽键
（2）N、S；环状结构
（3）1；0
（4）氨基酸的排列顺序
（5）鸟嘌呤；②
（6）尿嘧啶
【知识点】蛋白质的结构和功能的综合；核酸的基本组成单位；DNA与RNA的异同
【解析】【解答】（1）构成α－鹅膏蕈碱的基本单位是氨基酸，多个氨基酸之间是通过发生脱水缩合反应形成肽键而连接成为多肽分子。
（2）如图甲中氨基酸的R基团中有C，H，O，N，S元素；R基团可以是氢原子或甲基，也可是较长的链，或是环状结构。
（3）由图可知，α－鹅膏蕈碱分子中，含有游离氨基（—NH2）的数量是1个、游离羧基（—COOH）是0个。
（4）肽链的多样性由氨基酸的种类、数目和排列顺序决定。若组成α－鹅膏蕈碱的氨基酸重新组合，可有多种组合形式，说明肽链的多样性除了与氨基酸的种类和数目有关外，还与氨基酸的排列顺序有关。
（5）若图乙为RNA的部分片段，④为核苷酸的基本单位模式图，其碱基G为鸟嘌呤；根据题意“α－鹅膏蕈碱毒性原理是其能使细胞中RNA合成受阻，从而使蛋白质合成量减少”可知，α－鹅膏蕈碱能阻碍相关基因的转录，使得游离的核糖核苷酸之间，即②处不能形成磷酸二酯键，进而阻止RNA长链的不断合成延伸。
（6）图乙中所示的碱基有A、C、G，RNA中还存在一种碱基是U（尿嘧啶）。
【分析】1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同；构成蛋白质的氨基酸有21种。
2、氨基酸在核糖体中通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一个氨基酸分子的氨基（-NH2）相连接，同时脱出一分子水的过程；连接两个氨基酸的化学键是肽键。
3、氨基酸脱水缩合形成蛋白质过程中的相关计算：
（1）脱去的水分子数=形成的肽键个数=氨基酸个数-肽链条数；
（2）蛋白质分子至少含有的氨基数或羧基数，应该看肽链的条数，有几条肽链，则至少含有几个氨基或几个羧基；
（3）蛋白质的相对分子质量=氨基酸的相对分子质量×氨基酸个数 - 脱去的水分子的个数×18；
（4）每个肽键中含有一个氧原子，每条肽链至少含有一个游离的羧基（含有2个氧原子），因此蛋白质分子中至少含有氧原子数=肽键数+2×肽链数；
（5）每个肽键中含有一个氮原子，每条肽链至少含有一个游离的氨基（含有1个N原子），因此蛋白质分子中至少含有氮原子数=肽键数+肽链数。
4、DNA和RNA的比较：
英文缩写 基本组成单位 五碳糖 含氮碱基 存在场所
DNA 脱氧核糖核苷酸 脱氧核糖 A、C、G、T 主要在细胞核中，在叶绿体和线粒体中有少量存在
RNA 核糖核苷酸 核糖
A、C、G、U 主要存在细胞质中
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