课件22张PPT。合理的膳食第五章第三节：丹徒区石马中学 陶胜准备活动：请组长将课前准备好的食谱展示出来。大家制定的食谱都不一样，那么，一份健康合理的食谱有哪些基本要求呢？请阅读书本80页寻找答案。自主学习一：合理膳食基本要求：食物多样荤素搭配营养全面饥饱适当粗细结合三餐合理特殊人群有没有特殊要求呢？肥胖人群重体力劳动者阅读书本81-82页，划出青少年合理膳食的原则。
1、主副食是什么？营养成分有什么区别？
2、哪些是细粮？哪些是粗粮？营养成分有何差异？
3、荤、素各自富含什么营养物质？荤素搭配的优点是什么？青少年的膳食又有什么样的独特要求呢？自主学习二：思考：1、主副食是什么？营养成分有什么区别？主食是所需能量的主要来源。是糖类特别是淀粉的主要摄入源。
因此以淀粉为主要成分的稻米、小麦、玉米等谷物被人们当作主食。知识链接：下列食物中哪些是主食？哪些是副食？桔子米饭馒头玉米猪肉黄豆青菜鸡蛋主食主食主食副食副食副食副食副食小试身手原则1：主副食合理搭配2、哪些是细粮？哪些是粗粮？营养成分有何差异？所谓细粮 ，原则上是指精细加工后的成品粮，一般指面粉与大米等食粮 。
粗粮是相对于细粮而言经过简单加工或未加工的食粮，如小米，燕麦，玉米，高粱等。知识链接：下列食物中哪些是细粮？哪些是粗粮？米饭馒头玉米燕麦小米高粱细粮细粮粗粮粗粮粗粮粗粮小试身手原则2：粗细粮合理搭配荤素合理搭配，不但能获得比较全面的营养成分，还可做成不同色、香、味的饭菜，增强食欲，帮助消化。展示反馈原则3：荤素合理搭配3、荤、素各自富含什么营养物质？荤素搭配的优点是什么？荤食富含蛋白质和脂肪以及多种维生素和无机盐。素食富含维生素、无机盐，还能提供纤维素。俗话说“早餐要吃好，中餐要吃饱，晚餐要吃少。”那么三餐的热量该如何分配呢？阅读79页小资料和82页的内容，将扇形图贴在白板上，在扇形图上标出早中晚餐及分配比例。并说明比例分配的理由。探究活动一： “早餐要吃好，中餐要吃饱，晚餐要吃少。”全天热量分配以早餐占30%、午餐占40%、晚餐占30%为宜。探究结论 三餐热量如何分配比较合理？原则4：三餐合理搭配青少年摄入的各种食物的量有没有要求呢？通常，我们可以把所有食物分成主食类、蔬菜水果类、鱼禽肉蛋类、豆奶类以及油脂类五大类。介绍：探究活动二：第一步：根据之前大家制定的食谱，先将食物分成主食类，蔬菜水果类，鱼禽肉蛋类和豆奶类。第二步：小组成员分别计算其中一类食物的重量，并将结果记入学案表格中。友情提醒！给你提供的食物均为一份的重量，份数可根据实际情况调整！第三步：拿出小纸条，请根据你们计算出来的各类食物的总量，按比例折叠长短（量多的长，量少的短），并用吸铁石贴在白板相应位置。主食类：米饭、馒头、面条、包子、玉米、燕麦、小米蔬菜水果类：萝卜、菠菜、白菜、番茄、冬瓜、土豆、竹笋、蘑菇、海带、水果鱼禽肉蛋类：鱼肉、猪肉、鸡肉、牛肉、虾、鸡蛋豆、奶类：牛奶、豆腐、豆浆、油脂类：花生第一步：根据之前大家制定的食谱，先将食物分成主食类，蔬菜水果类，鱼禽肉蛋类和豆奶类。 青少年每天摄入的各类食物量约是多少？探究结论中国营养学会平衡膳食宝塔主食类蔬菜水果类鱼禽肉蛋类豆、奶类油脂类原则5：饮食要定时定量主副食合理搭配粗细粮合理搭配荤素合理搭配三餐合理搭配饮食要定时定量青少年膳食的原则是知识回顾 根据我们所学的合理膳食知识。请每组修订你的食谱知识反馈运用今天所学的营养知识，根据你家人的健康状况，给他们提供一些合理的饮食建议。第五章 人体的物质和能量来源于食物
第三节 合理的膳食
镇江市丹徒区石马中学 陶胜
【准备活动】展示我们的食谱
课前，每组都制定了一份食谱，请每组把课前准备好的食谱展示一下。
【自主学习一】了解合理膳食的基本要求
阅读书本80页，找出合理膳食的基本要求是什么。
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【自主学习二】了解青少年合理膳食的基本原则
阅读书本81-82页，划出青少年合理膳食的原则。并思考下列问题。
主副食是什么？营养成分有什么区别？
哪些是细粮？哪些是粗粮？营养成分有何差异？
荤、素各自富含什么营养物质？荤素搭配的优点是什么？
【探究活动一】三餐如何分配
俗话说“早餐要吃好，中餐要吃饱，晚餐要吃少。”那么三餐的热量该如何分配呢？阅读79页小资料和82页的内容，将扇形图贴在白板上，在扇形图边标出早中晚餐及分配比例。并说明比例分配的理由。
【探究活动二】食物如何分类定量
通常，我们可以把所有食物分成主食类、蔬菜水果类、鱼禽肉蛋类、豆奶类以及油脂类五大类。
第一步：根据之前大家制定的食谱，先将食物分成主食类，蔬菜水果类，鱼禽肉蛋类和豆奶类。
第二步：小组成员分别计算其中一类食物的重量，并将结果记入学案表格中。
友情提醒：给你提供的食物均为一份的重量，份数可以调整！
主食类
蔬菜水果类
鱼禽肉蛋类
豆奶类
油脂
重量
g
g
g
g
≦25g
第三步：拿出红纸条，请根据你们计算出来的各类食物的总量，按比例折叠长短（量多的长，量少的短），并用吸铁石贴在白板相应位置。
【知识总结】青少年合理膳食的原则是。
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【知识反馈】修订你的食谱
1、根据我们所学的五大原则。请每组修缮你的食谱
2、运用今天所学的营养知识，根据你家人的健康状况，给他们提供一些合理的饮食建议。
合理的膳食讲话稿
师：在大屏幕上，我们看到了很多美食图片，还听到一首好听的歌。不知道同学们有没有注意这么几句歌词：我每天早上都吃早饭，为什么还长不好？我每天都吃很多肉，为什么还长不好？我午餐都吃10块钱，为什么还长不好？
生：听到了。
师：随后他是怎么回答的呢？
生：吃饭要按规则来。
师：很好。那么饮食有什么规则呢？今天，我们就一起来学习第3节内容，合理的膳食。在前面的内容中，我们学习了食物中的营养物质及其作用，课前已经让每组准备了一份食谱，现在请小组代表将准备好的食谱展示一下。
（学生展示）
师：我看了大家的食谱，发现都不一样。哪一组制定的食谱更科学合理一点呢？一份健康合理的食谱应该具备哪些基本要求呢？请阅读书本80页寻找答案。
（学生回答）
师：很好，非常正确。这些原则适合大多数人群，那么，对于一些特殊人群，他们的饮食是否具有特殊要求？
师：例如这两类特殊人群。（示肥胖人群和重体力劳动者图）。
师：如果你是营养学家，你会给他们什么建议？
生：……（适当评价）
师：那么，我们青少年正处于生长发育时期，也算一种特殊人群。那么，青少年的膳食又有什么样的独特要求呢？阅读书本81-82页，划出青少年合理膳食的原则，并思考下列问题。
（自主学习）
师：第一题主副食是什么？营养成分有什么区别？
（学生回答）
师：（介绍主副食的分类，小试身手）下列食物中哪些是主食？哪些是副食？
（学生回答）
师：既然主副食的营养成分有差异，那么，在平时的饮食中，我们应该注意的第一个原则是什么？
生：主副食合理搭配。
师：请评价一下自己组的食谱，是否做到了主副食合理搭配？（学生检查）做到的请举手。
师：有些同学喜欢吃菜，饭吃的很少，这种习惯好不好？……对于我们青少年来说，活动量大，用脑时间长，所以还是应该以提供能量的主食为主，副食为辅。
师：第二题哪些是细粮？哪些是粗粮？营养成分有何差异？……
师：（介绍粗细粮的区别，小试身手）下列食物中哪些是细粮？哪些是粗粮？……
师：既然粗细粮营养成分有差异，那么，在平时的饮食中，我们应该注意的第二个原则是什么？
生：粗细合理搭配。
师：请评价一下自己组的食谱，是否做到了粗细合理搭配？（学生检查）做到的请举手。
师：对青少年来说，细粮能更多的为我们提供能量，构建身体。但每周我们还应适当搭配一些粗粮。为我们提供更全面的营养。
师：第三题荤、素各自富含什么营养物质？荤素搭配的优点是什么？
师：所以我们要注意的第三个原则是什么？ 生：荤素合理搭配。
师：请评价一下自己组的食谱，是否做到了荤素合理搭配？（学生检查）做到的请举手。
师：很好，同学们都做到这一点了。但是千万不能说一套做一套，出现偏食挑食的现象。
师：俗话说“早餐要吃好，中餐要吃饱，晚餐要吃少。”那么三餐的热量该如何分配呢？阅读79页小资料和82页的内容，将扇形图贴在白板上，在扇形图边标出早中晚餐及分配比例。并说明比例分配的理由。
（学生活动，教师指导，展示反馈）
师：所以，我们青少年还要注意的第四个原则是什么？ 生：三餐合理搭配。
师：请评价一下自己组的食谱，是否做到了三餐合理搭配？（学生检查）做到的请举手。
师：大家还记得哪些营养物质给我们提供能量？……哪一个是主要来源？……所以第一个原则，我们要以主食为主。
师：既然三餐热量分配有要求，那么青少年摄入的各种食物的量有没有要求呢？
（介绍食物分类）
师：第一步，根据之前大家制定的食谱，先将食物分成主食类，蔬菜水果类，鱼禽肉蛋豆类和豆奶类。
第二步，小组成员分别计算其中一类食物的重量，并将结果记入学案表格中。
注意：给你提供的食物均为一份的重量，份数可根据实际情况调整！
师：第三步，拿出小纸条，请根据你们计算出来的各类食物的总量，按比例折叠长短（量多的长，量少的短），并用吸铁石贴在白板相应的位置。
（学生活动，教师指导，展示反馈）
师：我们请2组同学上来给我们展示一下你们的探究结果。（移动图形）。我们来看一看中国营养学会给大家的建议。你们的图形跟专家提供的膳食宝塔相似吗？（稍微评价，各组思考问题出在哪里）……通过该探究活动，我们知道青少年合理膳食的第五个原则是定时定量。
师：最后，我们回顾一下青少年合理膳食的基本原则？
生：……
师：根据所学合理膳食的知识，对照五大基本原则，修订你们的食谱。
师：运用今天所学的营养知识，根据你家人的健康状况，给他们提供一些合理的饮食建议。
