第2章 第3节　细胞中的糖类和脂质（共35张PPT）高中生物学人教版（2019）必修一

(共35张PPT)
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第2章　组成细胞的分子
第3节
细胞中的糖类和脂质
1
简述糖类的种类及作用(重、难点)。
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举例说出脂质的种类及作用，了解糖类和脂质的相互转化(重、难点)。
你知道马拉松运动中，补给站递给运动员的补给品是什么吗？
新课导入
糖类是主要的能源物质
主要原料
低聚麦芽糖、结晶果糖、苹果浓缩汁、氯化钾、食用盐、柠檬酸、人参(人工种植) ( 添加量0.1%)、黄原胶、葡萄糖、卡拉胶、魔芋粉、食品用香料(瓜拉纳提取物)
功效成分及含量
每100g含能量1220kJ，含碳水化合物71.7g ,果汁含量30%
主要功效
补充能量，快速供能
能量胶
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目标一
细胞中的糖类
哪些食物含有较多的糖？
糖类的特征
1.糖类分子一般由C、H、O三种元素组成；
2.多数糖分子中H和O原子之比为2:1，称为“碳水化合物“；
3.三种元素通过特定的化学键形成的有机化合物。
细胞中的糖类
根据能否被水解及水解产物的分子数进行区分。
单糖、二糖、多糖。
细胞中的糖可以分为哪几类？如何区分？
1
问题
五碳糖
六碳糖
核糖
脱氧核糖
RNA的组成成分
DNA的组成成分
葡萄糖
果糖
半乳糖
细胞生命活动的主要能源物质
主要存在于植物细胞
主要存在于动物细胞
2
问题
常见的单糖有哪些？如何区分这些单糖？
3
问题
种类 分布 功能
二糖
麦芽糖
蔗糖
乳糖
植物细胞(主要)
如：发芽的小麦、谷粒
植物细胞
如：甘蔗、甜菜
动物细胞（主要）
如：人和动物乳汁中含量丰富
能水解成单糖而供能
二糖的分类及功能？
4
问题
种类 分布 功能
多糖
淀粉
纤维素
肌糖原
肝糖原
糖原
几丁质
（壳多糖）
植物细胞
动物肌肉
动物肝脏
甲壳类动物和昆虫的外骨骼
植物细胞中重要的储能物质
植物细胞壁的重要组成成分
储存能量，调节血糖
储存能量，为肌肉供能
与重金属离子有效结合，用于废水处理；制作食品包装纸和食品添加剂；制作人造皮肤等
多糖的分类及功能？
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淀粉
糖原
纤维素
三种多糖的基本单位都是葡萄糖。
结构
功能
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问题
为什么淀粉、糖原和纤维素在功能上有很大差异？
既然人类很难消化纤维素，为什么一些科学家还将纤维素等其他糖类称为人类的“第七类营养素”呢？
膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空。所以,多吃一些富含膳食纤维的食物,排便就会通畅,并且减少患大肠癌的机会:还有利于降低过高的血脂和血糖等,从而有利于维护心脑血管的健康、预防糖尿病、维持正常体重等。由于膳食纤维具有如此重要的保健作用,因此一些科学家把它称作人类的“第七类营养素”。
批判思维
2
6
问题
细胞中糖类的分布、性质和功能辨析
(1)动植物体内的糖类的主要分布情况，请分别列举。
①动物细胞特有的糖类：_________________________________。
②植物细胞特有的糖类： ___________________________________。
③动植物细胞共有的糖类： ___________________________________。
糖原、乳糖等
蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素等
脱氧核糖、核糖、葡萄糖等
(2)细胞中的糖类按化学性质可分为还原糖和非还原糖，请分别列举。
①还原糖：____________________________________________________。
②非还原糖：___________________________________。
（3）请将下列糖类按功能进行划分。
葡萄糖、核糖、脱氧核糖、淀粉、糖原、纤维素、几丁质
①细胞生命活动的主要能源物质：_______。
②储能物质：___________。
③结构物质：_______________________________。
葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖、核糖、脱氧核糖、半乳糖等
蔗糖、淀粉、糖原、纤维素、几丁质等
葡萄糖
淀粉、糖原
核糖、脱氧核糖、纤维素、几丁质
6
问题
糖是生命活动的主要能源物质，是否摄入越多越好呢？
《中国居民膳食指南（2016）》提出的“控糖”建议是：控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g，最好控制在25g以下。
健康讲堂
糖尿病患者的饮食受到严格的限制，但受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需要定量摄取，为什么？
淀粉
分解
葡萄糖
吸收
血液中的葡萄糖
关爱生命
糖类的相关总结
核心归纳
(1)①生物体的主要能源物质——糖类。
②细胞生命活动所需要的主要能源物质——葡萄糖。
③最常见的单糖——葡萄糖。
④生物体内绝大多数糖类的存在形式——多糖。
⑤最常见的多糖——淀粉等。
(2)关于糖类物质的三个误区
①不是所有的糖都有甜味，如纤维素没有甜味。
②不是所有的糖都能和斐林试剂反应，蔗糖、淀粉等非还原糖都不能。
③不是所有的糖都是能源物质，如核糖、脱氧核糖、纤维素。
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目标一
　细胞中的脂质
1
问题
脂肪的元素组成与糖类有何异同？
相同点：都有C、H、O三种元素组成
不同点：脂肪中O的含量远少于糖类，
而H的含量更高。
1g糖原氧化分解释放出约17KJ的能量，而1g 脂肪可以放出约39kJ的能量。
脂肪是细胞内良好的储能物质。
2
问题
与糖原相比，脂肪是良好的储能物质的原因
①与糖类相比，脂肪分子中氧含量远远低于糖类，氢含量更高，所以等质量的糖类和脂肪彻底氧化分解时，脂肪消耗的氧气多，产生的水多，释放的能量多。
②单位质量的脂肪的体积比糖原的小很多，有利于储藏。
批判思维
1.脂肪是细胞内良好的储能物质。
2.脂肪是良好的绝热体，起到保温的作用。
3.具有缓冲和减压的作用， 可以保护内脏器官。
在全民减肥的时代，脂肪真的是有害无益吗？脂肪的作用体现在哪些地方？
植物细胞中有脂肪吗？植物脂肪与动物脂肪有何区别
大多数动物脂肪含有饱和脂肪酸，室温时呈固态。
植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，室温时呈液态。
植物细胞中有脂肪。
3
问题
4
问题
脂质 组成元素 特点 作用
C、H、O
不溶于水
易溶于
有机溶剂：
丙酮、氯仿、
乙醚等
储能物质、保温、缓冲和减压
构成细胞膜和细胞器膜的重要成分
参与构成细胞膜
人体内参与脂质运输
促进动物生殖器官发育和生殖细胞形成
促进肠道Ca2+ 和 P的吸收
脂肪
磷脂
固醇
胆固醇
性激素
维生素D
C、H、O、N、P
C、H、O
脂肪和脂质是什么关系？脂质还包括哪些物质
葡萄糖
首先氧化分解
多余合成
再多余转变为
细胞利用
糖原储存起来
脂肪和某些氨基酸
食物中的脂肪被消化吸收后，可以在皮下结缔组织等处以脂肪组织的形式储存起来。糖类在供应充足时可大量转化为脂肪。
脂肪一般只能在供能不足时才会分解供能，且不可大量转化为糖类。
糖类
脂肪
北京鸭每天吃的都是一些玉米、谷类和菜叶，为何长了一身的肥肉？
批判思维
脂肪堆积过多的害处
健康讲堂
皮下组织堆积过多的脂肪——肥胖
心脏及血管堆积过多脂肪
——冠心病、动脉粥样硬化
健康三要素
适量的锻炼
合理饮食
关爱生命
好心情
与脂质相关的5个易错点
易错警示
(1)植物细胞和动物细胞中都含有脂肪。
(2)脂肪≠脂质，脂肪只是脂质的一种，除了脂肪外，脂质还包括磷脂和固醇等。
(3)胆固醇≠固醇，胆固醇只是固醇的一种，除了胆固醇外，固醇还包括性激素和维生素D等。
(4)脂质中并非只有磷脂参与构成细胞膜，胆固醇也是构成动物细胞膜的重要成分，植物细胞膜上不存在胆固醇。
(5)脂质中只有脂肪可被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色。
A．①、②、③依次代表单糖、二糖、多糖，它们均可继续水解
B．①、②均是可被细胞直接吸收利用的小分子物质
C．④、⑤分别为纤维素、肌糖原，二者均储存能量，可作为储能物质
D．几丁质是多糖，是昆虫外骨骼的重要成分
1. 如图表示糖类的化学组成和种类，下列相关叙述正确的是
√
解析　①、②、③依次代表单糖、二糖、多糖，单糖不可继续水解，A错误；①单糖是可被细胞直接吸收利用的小分子物质，②二糖不是，B错误；④、⑤分别为纤维素、肌糖原，肌糖原可储存能量，可作为储能物质，纤维素是植物细胞壁的主要成分，不储存能量，C错误。
2．下列关于糖类化合物的叙述，正确的是
A．蔗糖和麦芽糖属于二糖，糖原是植物体内重要的储能物质
B．淀粉、糖原、纤维素都是由葡萄糖聚合而成的多糖
C．葡萄糖、果糖、半乳糖都具有还原性，但元素组成不同
D．蔗糖、麦芽糖、乳糖都可与斐林试剂反应生成砖红色沉淀
√
解析　蔗糖和麦芽糖属于二糖，糖原是动物体内重要的储能物质，A错误；葡萄糖、果糖、半乳糖的组成元素都是C、H、O，C错误；斐林试剂用来检测还原糖，蔗糖是非还原糖，不能与斐林试剂反应生成砖红色沉淀，D错误。
3．下列关于脂质的叙述正确的是(　　)
A．磷脂由C、H、O、N四种元素组成，是构成细胞膜和多种细胞器膜的主要成分
B．性激素的化学本质是蛋白质，对维持生物体的生殖过程起着重要的调节作用
C．大多数动物脂肪含有饱和脂肪酸，饱和脂肪酸的熔点较高，容易凝固
D．胆固醇会引起人心血管类疾病，应该不要摄入
√
解析　磷脂由C、H、O、N、P五种元素组成，是构成细胞膜和多种细胞器膜的主要成分，A错误；性激素的化学本质是脂质，对维持生物体的生殖过程起着重要的调节作用，B错误；胆固醇是构成动物细胞膜的成分，还参与人体血液中脂质的运输，应该适量摄入，D错误。
4．科学研究表明：花生种子发育过程中，可溶性糖的含量逐渐减少，脂肪的含量逐渐增加，花生种子萌发过程中，脂肪的含量逐渐减少，可溶性糖含量逐渐增加。下列分析不正确的是
A．花生种子萌发过程中，脂肪转变为可溶性糖，需要大量的O元素
B．同等质量的花生种子和小麦种子，萌发过程中耗氧较多的是花生种子
C．花生种子发育过程中，可溶性糖转变为脂肪，更有利于能量的储存
D．花生种子萌发过程中，脂肪转变为可溶性糖，该过程在人体内也可以大量转化
√
解析　花生种子萌发过程中，脂肪转变为可溶性糖，在人体内脂肪不能大量转化为糖类，D错误。
课堂小结
糖类
单糖
二糖
多糖
(C H O)
举例：果糖、核糖、脱氧核糖、葡萄糖、半乳糖
概念：不能水解，可直接被细胞吸收
脂质
(C H O)
有的含有N、P
概念：由两分子的单糖脱水缩合而成，必须水解
成单糖才能被细胞吸收
举例：麦芽糖、蔗糖、乳糖
概念：由许多的葡萄糖分子连接而成，必须要
水解成葡萄糖才能被吸收
举例：淀粉、糖原、纤维素、几丁质
主要的能源物质
脂肪
磷脂
固醇（胆固醇、性激素、维生素D等）
主要的储能物质