教科版小学科学四年级下册 第三单元过关检测密卷(A卷) 食 物
一、填空题。
1．我们的生长发育和其他一切生命活动都需要营养，人体所需要的营养都是从 中获取的。
2．食物中的糖类和 能为我们提供能量。
3．人们通常把来源于动物的食物叫 ，来源于植物的食物叫 。
4．食物中所含的营养通常分为蛋白质、 、 、 、矿物质和水。
5．微生物的生长和繁殖需要获取 和适宜的 。
6．小明在家里做了面包发霉的实验，得到了以下结果。
时间 第一块面包（干燥常温） 第二块面包（潮湿常温） 第三块面包（潮湿低温） 第四块面包（潮湿较高温）
第一天 没变化 没变化 没变化 没变化
第二天 没变化 有小黑点 没变化 有点烂
第三天 没变化 发霉了 没变化 有点臭
从表格中可以看出，霉菌的生长与 和 有关。
二、选择题。
7．许多蔬菜含有丰富的（ ）。
A．蛋白质 B．糖类 C．维生素 D．脂肪
8．下列食物中含有丰富糖类的是（ ）。 ’
A．鸡蛋 B．米饭 C．肥肉 D．鱼肉
9．下列信息一般不能在食品包装上获取的是（ ）。
A．食品名称 B．食品价格 C．食品保质期 D．食品的配料
10．下列食物中含有丰富蛋白质的是（ ）。
A．牛奶 B．米饭 C．肥肉 D．苹果
11．下列食物必须烧熟了吃的是（ ）。
A．龙虾 B．梨 C．萝卜 D．草莓
12．将某食物在白纸上擦一擦、压一压，白纸上留下了油迹，则说明该食物中含有比较丰富的（ ）。
A．蛋白质 B．脂肪 C．糖类 D．维生素
13．食物中能调节我们身体机能的营养成分是（ ）。
A．蛋白质 B．脂肪和糖类
C．维生素和矿物质 D．蛋白质和脂肪
14．将面包放在下列不同的环境中，最容易发霉的是（ ）。
A．放在桌上的干面包 B．放在桌上的潮面包
C．放在冰箱里的潮面包 D．放在温度较高处的潮面包
15．（ ）是人体肌肉、皮肤、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。
A．蛋白质 B．脂肪 C．糖类 D．维生素
16．下列食物中，含维生素丰富的是（ ）。
A．面包 B．牛奶 C．胡萝卜 D．香肠
17．均衡膳食“宝塔”的基础部分是（ ）。
A．鸡鸭鱼肉、牛奶和豆类 B．油、盐、糖
C．米面类和杂粮 D．蔬菜和水果
18．将动物毛发燃烧后会闻到一股焦臭味，说明动物毛发中含有较多的（ ）。
A．蛋白质 B．糖类 C．脂肪
19．为了将大量的鱼长时间保存，可以通过（ ）的方法隔绝空气。
A．冰箱冷藏 B．真空包装 C．腌制晒干
20．下列各项中符合科学饮食原则的是（ ）。
A．喜欢的多吃、动物类食物多吃
B．早餐吃少、中餐吃好、晚餐吃饱
C．荤素搭配、粗细兼吃
D．多吃蛋白质类、少吃淀粉类
三、判断题。
21．根据食物的来源，食物可分为蔬菜、肉类、奶制品、水果等。
22．一般动物性食物比植物性食物蛋白质含量多，豆类中也很多。
23．脂肪俗称油脂，分为动物油脂和植物油脂两大类。
24．人体所需要总能量的10％～40％是由糖类提供的。
25．我们吃的粮食，如玉米、小麦、高粱、甘薯等，其主要成分是淀粉。
26．（2018四上·未央期末）为了使自己能均衡获得各种营养，我们要不偏食、不挑食。
27．矿物质除了调节身体机能外，还是身体组织和骨骼生长及维持所必需的。
28．用冷冻、晒干、灭菌密封等方法储存食物是为了破坏微生物生长的条件。
29．维生素C，又称抗坏血酸，人体摄人维生素C不足，可引起坏血病。
30．糖是引发儿童龋齿的主要因素，儿童、青少年不宜吃太多。
四、连线题。
31．将对应的食物及所含的营养和作用用线连起来。
米饭 丰富的糖类 提供我们活动的能量
鱼 丰富的脂肪
食盐 丰富的蛋白质 调节身体的机能
黄瓜 丰富的维生素
猪肉 丰富的矿物质 长身体的材料
五、实验题。
32．在科学课上，我们观察过生、熟马铃薯，与生的马铃薯对比，熟的马铃薯有什么变化 请记录在下面的横线上。(最少写出两点变化)
（1）马铃薯从生到熟，我观察到的变化是：
① ；
② 。
（2）马铃薯中含有丰富的淀粉，你有什么办法可以辨别
答：
六、简答题。
33．减慢食物变质速度的常用方法有哪些(列举三种) 为什么这些方法能减慢食物变质的速度
34．我们都知道，霉菌是一种对人体有害的微生物。在观察发霉食物时，怎样才能做到卫生、科学地观察呢 请提出三点建议。
答案解析部分
1．【答案】食物
【知识点】食物中的营养
【解析】【解答】我们每天都要从食物中获取不同的营养物质。
【分析】食物的营养主要有：蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质等。
2．【答案】脂肪
【知识点】食物中的营养
【解析】【解答】糖类和脂肪能提供给我们能量。
【分析】食物的营养主要有：蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质等。
3．【答案】荤食；素食
【知识点】食物的分类
【解析】【解答】根据食物的来源分，可以分为来源于动物的食物荤食和来源于植物的素食。
【分析】按人们的生活习惯，可以把食物分成粮食、蔬菜、肉类、水果、调味品等。
4．【答案】糖类；脂肪；维生素
【知识点】食物中的营养
【解析】【解答】食物的营养主要有：蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质等。
【分析】不同食物所含的营养成分是不同的，我们不能说哪一种食物最有营养，也找不出一种包含了全部营养的食物。
5．【答案】营养；生长环境
【知识点】微生物
【解析】【解答】微生物的生长繁殖需要一定的空气、水分和温度等条件。
【分析】微生物的生长和繁殖需要获取营养和适宜的生长环境。
6．【答案】水分；温度
【知识点】微生物与健康
【解析】【解答】如图所示，潮湿常温和潮湿较高温的环境下面包变质了，则得出霉菌的生长与温度和湿度有关。
【分析】霉菌适宜生活在温度潮湿的环境中。
7．【答案】C
【知识点】食物中的营养；认识水果、蔬菜
【解析】【解答】蔬菜和水果里富含维生素和矿物质。
故答案为：C。
【分析】维生素和矿物质有调节身体机能的作用。
8．【答案】B
【知识点】食物中的营养
【解析】【解答】A、鸡蛋含丰富的蛋白质，不符合题意。
B、米饭含丰富的糖，符合题意。
C、肥肉含丰富的脂肪，不符合题意。
D、鱼肉含丰富的蛋白质，不符合题意。
故答案为：B。
【分析】糖类和脂肪能提供给我们能量。
9．【答案】B
【知识点】食品保质期
【解析】【解答】食物包装上一般都有生产日期、保质期、保存条件、配料表、商标、生产厂家、地址等信息。
故答案为：B。
【分析】食品的特点、包装保存的方法、食品的不同配料等都会影响到保质期的长短。
10．【答案】A
【知识点】食物中的营养
【解析】【解答】A、牛奶有丰富的蛋白质，符合题意。
B、米饭有丰富的糖类，不符合题意。
C、肥肉有丰富的脂肪，不符合题意。
D、苹果有丰富的维生素，不符合题意。
故答案为：A。
【分析】蛋白质是我们长身体的材料，是人体肌肉、皮肤、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。含丰富蛋白质的食物有：鸡、鸭、鱼、蚕豆等，蛋白质燃烧后有一股焦臭味。
11．【答案】A
【知识点】食物的分类
【解析】【解答】梨、萝卜、草莓可以生吃，龙虾必须煮熟后才能食用。
故答案为：A。
【分析】不同的食物食用方法不同，其对营养的吸收不同。
12．【答案】B
【知识点】脂肪的检验
【解析】【解答】食物在白纸上擦或压后留下油迹，说明这种食物中含有脂肪。
故答案为：B。
【分析】糖类和脂肪能提供给我们能量，肥肉、芝麻等食物富含脂肪。
13．【答案】C
【知识点】食物中的营养
【解析】【解答】维生素和矿物质有调节身体机能的作用。
故答案为：C。
【分析】蔬菜和水果里富含维生素和矿物质。
14．【答案】D
【知识点】微生物与健康
【解析】【解答】微生物的生长繁殖需要一定的空气、水分和温度等条件。
故答案为：D。
【分析】物的腐败变质是微生物引起的，使面包发霉的霉菌就是一种微生物。
15．【答案】A
【知识点】蛋白质的检验
【解析】【解答】蛋白质是我们长身体的材料，是人体肌肉、皮肤、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。含丰富蛋白质的食物有：鸡、鸭、鱼、蚕豆等。蛋白质燃烧后有一股焦臭味。
故答案为：A。
【分析】食物的营养主要有：蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质等。
16．【答案】C
【知识点】食物中的营养
【解析】【解答】蔬菜和水果里富含维生素和矿物质。
故答案为：C。
【分析】维生素和矿物质有调节身体机能的作用。
17．【答案】C
【知识点】平衡膳食
【解析】【解答】对均衡膳食“宝塔”进行解读，我们知道在宝塔中越靠下的，越是我们在日常生活中所需要的摄取的更多地营养物质处于最底端的是糖类，米面类和杂粮有丰富的糖分。
故答案为：C。
【分析】糖类对我们日常生活中生命活动提供了能量，所以糖类应是我们所摄取的营养物质中占的比例最大的。
18．【答案】A
【知识点】蛋白质的检验
【解析】【解答】将动物毛发燃烧后会闻到一股焦臭味，说明动物毛发中含有较多的蛋白质。
故答案为A。
【分析】蛋白质是我们长身体的材料，是人体肌肉、皮肤、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。含丰富蛋白质的食物有：鸡、鸭、鱼、蚕豆等。蛋白质燃烧后有一股焦臭味。
19．【答案】B
【知识点】食物的保存
【解析】【解答】真空包装法是讲食品袋中的空气抽成真空，可以抑制需痒细菌和真菌的生长繁殖。
故答案为：B。
【分析】破坏微生物生长繁殖的条件可以减慢食物变质的速度。我们可以用冷冻或冷藏、晒干或风干、烘干、腌制、密封包装、真空包装、高温消毒等方法减慢食物变质的速度，更好地储存食物。
20．【答案】C
【知识点】平衡膳食
【解析】【解答】科学饮食的原则时各营养部分都有比例进行进食，要荤素搭配、粗粮和细粮要均衡。
【分析】均衡饮食，不要挑食。
21．【答案】错误
【知识点】食物的分类
【解析】【解答】该题干的内容是错误的。根据食物的来源分，可以分为来源于动物的食物荤食和来源于植物的食物素食。
【分析】按人们的生活习惯，可以把食物分成粮食、蔬菜、肉类、水果、调味品等。
22．【答案】正确
【知识点】食物的分类
【解析】【解答】该题干的内容是正确的。动物性食物、豆类等食物蛋白质含量多。
【分析】蛋白质是我们长身体的材料，是人体肌肉、皮肤、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。含丰富蛋白质的食物有：鸡、鸭、鱼、蚕豆等。蛋白质燃烧后有一股焦臭味。
23．【答案】正确
【知识点】脂肪的检验
【解析】【解答】该题干的内容是正确的。油脂可以分为动物油脂和植物油脂。
【分析】食物在白纸上擦或压后留下油迹，说明这种食物中含有脂肪。
24．【答案】错误
【知识点】食物中的营养
【解析】【解答】该题干的内容是错误的。人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量约70%主要来自糖类。
【分析】人体生命活动所需要的能量主要由糖类提供，但不是全部由糖类提供，因为脂肪和蛋白质在人体需要时也能为人体提供能量。
25．【答案】正确
【知识点】淀粉的检验
【解析】【解答】该题干的内容是正确的。玉米、小麦、高粱、甘薯等主要成分为淀粉。
【分析】淀粉与碘酒会发生化学变化，生成的新物质是蓝紫色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。
26．【答案】正确
【知识点】平衡膳食
【解析】【分析】 要使自己能够均衡地获得各种营养首先要养成合理膳食的，营养均衡的习惯，要学会养生，不要暴饮暴食的原则。
27．【答案】正确
【知识点】食物中的营养
【解析】【解答】该题干的内容是正确。维生素和矿物质都是六大营养素之一，有调节身体机能、维持身体组织和骨骼生长的作用，是我们保持健康不可缺少的营养。
【分析】维生素和矿物质有调节身体机能的作用。蔬菜和水果里富含维生素和矿物质。
28．【答案】正确
【知识点】微生物
【解析】【解答】该题干的内容是正确。破坏微生物生长繁殖的条件可以减慢食物变质的速度。我们可以用冷冻或冷藏、晒干或风干、烘干、腌制、密封包装、真空包装、高温消毒等方法减慢食物变质的速度，更好地储存食物。
【分析】微生物的生长繁殖需要一定的空气、水分和温度等条件。
29．【答案】正确
【知识点】食物中的营养
【解析】【解答】该题干的内容是正确。人体摄入维生素C不足会引起坏血病，缺乏者可在医生指导下通过服用维生素C片来补充。
【分析】维生素和矿物质有调节身体机能的作用。蔬菜和水果里富含维生素和矿物质。
30．【答案】正确
【知识点】食物中的营养
【解析】【解答】该题干的内容是正确。糖类是引发儿童龋齿的主要因素，儿童、青少年不宜吃太多。 物极必反，适量即可。
【分析】不同食物所含的营养成分是不同的，我们不能说哪一种食物最有营养，也找不出一种包含了全部营养的食物。为了使我们每天吃的食物能保持营养均衡，我们必须吃粮食类、蔬果类的食物，还必须吃肉蛋类的食物。
31．【答案】
【知识点】食物中的营养
【解析】【解答】米饭含丰富的糖类，糖类提供我们活动的能量；
鱼含丰富的蛋白质，蛋白质是长身体的材料；
食盐含丰富的矿物质，矿物质调节身体的机能；
黄瓜含丰富的维生素，维生素调解身体的机能；
猪肉含丰富的脂肪，脂肪提供我们活动的能量。
【分析】食物的营养主要有：蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质等。
蛋白质是我们长身体的材料，是人体肌肉、皮肤、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。含丰富蛋白质的食物有：鸡、鸭、鱼、蚕豆等。蛋白质燃烧后有一股焦臭味。
淀粉是富含糖类的食物。肥肉、芝麻等食物富含脂肪。
糖类和脂肪能提供给我们能量。
维生素和矿物质有调节身体机能的作用。蔬菜和水果里富含维生素和矿物质。
32．【答案】（1）变软了；味道更好了
（2）滴碘液，若变蓝色，说明含有淀粉
【知识点】淀粉的检验
【解析】【解答】（1）：马铃薯从生到熟硬度变软了、味道更好了。
（2）：食物上滴上碘酒后变成蓝色，说明含有糖类淀粉。
【分析】不同食物所含的营养成分是不同的，我们不能说哪一种食物最有营养，也找不出一种包含了全部营养的食物。为了使我们每天吃的食物能保持营养均衡，我们必须吃粮食类、蔬果类的食物，还必须吃肉蛋类的食物。
33．【答案】解：冷冻、晒干、灭菌密封 因为通过这几种方法处理后，微生物难以在其中生长繁殖。
【知识点】微生物
【解析】【解答】破坏微生物生长繁殖的条件可以减慢食物变质的速度。我们可以用冷冻或冷藏、晒干或风干、烘干、腌制、密封包装、真空包装、高温消毒等方法减慢食物变质的速度，更好地储存食物。
【分析】微生物的生长繁殖需要一定的空气、水分和温度等条件。
34．【答案】解：(1)不直接用手接触食物；(2)观察完毕后用肥皂洗手；(3)用扇闻的方式闻气味，并尽量少闻。
【知识点】微生物与健康
【解析】【解答】观察发霉食物是要注意：不直接用手接触食物、观察完毕后用肥皂洗手、用扇闻的方式闻气味，并尽量少闻等。
【分析】破坏微生物生长繁殖的条件可以减慢食物变质的速度。我们可以用冷冻或冷藏、晒干或风干、烘干、腌制、密封包装、真空包装、高温消毒等方法减慢食物变质的速度，更好地储存食物。
1 / 1教科版小学科学四年级下册 第三单元过关检测密卷(A卷) 食 物
一、填空题。
1．我们的生长发育和其他一切生命活动都需要营养，人体所需要的营养都是从 中获取的。
【答案】食物
【知识点】食物中的营养
【解析】【解答】我们每天都要从食物中获取不同的营养物质。
【分析】食物的营养主要有：蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质等。
2．食物中的糖类和 能为我们提供能量。
【答案】脂肪
【知识点】食物中的营养
【解析】【解答】糖类和脂肪能提供给我们能量。
【分析】食物的营养主要有：蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质等。
3．人们通常把来源于动物的食物叫 ，来源于植物的食物叫 。
【答案】荤食；素食
【知识点】食物的分类
【解析】【解答】根据食物的来源分，可以分为来源于动物的食物荤食和来源于植物的素食。
【分析】按人们的生活习惯，可以把食物分成粮食、蔬菜、肉类、水果、调味品等。
4．食物中所含的营养通常分为蛋白质、 、 、 、矿物质和水。
【答案】糖类；脂肪；维生素
【知识点】食物中的营养
【解析】【解答】食物的营养主要有：蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质等。
【分析】不同食物所含的营养成分是不同的，我们不能说哪一种食物最有营养，也找不出一种包含了全部营养的食物。
5．微生物的生长和繁殖需要获取 和适宜的 。
【答案】营养；生长环境
【知识点】微生物
【解析】【解答】微生物的生长繁殖需要一定的空气、水分和温度等条件。
【分析】微生物的生长和繁殖需要获取营养和适宜的生长环境。
6．小明在家里做了面包发霉的实验，得到了以下结果。
时间 第一块面包（干燥常温） 第二块面包（潮湿常温） 第三块面包（潮湿低温） 第四块面包（潮湿较高温）
第一天 没变化 没变化 没变化 没变化
第二天 没变化 有小黑点 没变化 有点烂
第三天 没变化 发霉了 没变化 有点臭
从表格中可以看出，霉菌的生长与 和 有关。
【答案】水分；温度
【知识点】微生物与健康
【解析】【解答】如图所示，潮湿常温和潮湿较高温的环境下面包变质了，则得出霉菌的生长与温度和湿度有关。
【分析】霉菌适宜生活在温度潮湿的环境中。
二、选择题。
7．许多蔬菜含有丰富的（ ）。
A．蛋白质 B．糖类 C．维生素 D．脂肪
【答案】C
【知识点】食物中的营养；认识水果、蔬菜
【解析】【解答】蔬菜和水果里富含维生素和矿物质。
故答案为：C。
【分析】维生素和矿物质有调节身体机能的作用。
8．下列食物中含有丰富糖类的是（ ）。 ’
A．鸡蛋 B．米饭 C．肥肉 D．鱼肉
【答案】B
【知识点】食物中的营养
【解析】【解答】A、鸡蛋含丰富的蛋白质，不符合题意。
B、米饭含丰富的糖，符合题意。
C、肥肉含丰富的脂肪，不符合题意。
D、鱼肉含丰富的蛋白质，不符合题意。
故答案为：B。
【分析】糖类和脂肪能提供给我们能量。
9．下列信息一般不能在食品包装上获取的是（ ）。
A．食品名称 B．食品价格 C．食品保质期 D．食品的配料
【答案】B
【知识点】食品保质期
【解析】【解答】食物包装上一般都有生产日期、保质期、保存条件、配料表、商标、生产厂家、地址等信息。
故答案为：B。
【分析】食品的特点、包装保存的方法、食品的不同配料等都会影响到保质期的长短。
10．下列食物中含有丰富蛋白质的是（ ）。
A．牛奶 B．米饭 C．肥肉 D．苹果
【答案】A
【知识点】食物中的营养
【解析】【解答】A、牛奶有丰富的蛋白质，符合题意。
B、米饭有丰富的糖类，不符合题意。
C、肥肉有丰富的脂肪，不符合题意。
D、苹果有丰富的维生素，不符合题意。
故答案为：A。
【分析】蛋白质是我们长身体的材料，是人体肌肉、皮肤、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。含丰富蛋白质的食物有：鸡、鸭、鱼、蚕豆等，蛋白质燃烧后有一股焦臭味。
11．下列食物必须烧熟了吃的是（ ）。
A．龙虾 B．梨 C．萝卜 D．草莓
【答案】A
【知识点】食物的分类
【解析】【解答】梨、萝卜、草莓可以生吃，龙虾必须煮熟后才能食用。
故答案为：A。
【分析】不同的食物食用方法不同，其对营养的吸收不同。
12．将某食物在白纸上擦一擦、压一压，白纸上留下了油迹，则说明该食物中含有比较丰富的（ ）。
A．蛋白质 B．脂肪 C．糖类 D．维生素
【答案】B
【知识点】脂肪的检验
【解析】【解答】食物在白纸上擦或压后留下油迹，说明这种食物中含有脂肪。
故答案为：B。
【分析】糖类和脂肪能提供给我们能量，肥肉、芝麻等食物富含脂肪。
13．食物中能调节我们身体机能的营养成分是（ ）。
A．蛋白质 B．脂肪和糖类
C．维生素和矿物质 D．蛋白质和脂肪
【答案】C
【知识点】食物中的营养
【解析】【解答】维生素和矿物质有调节身体机能的作用。
故答案为：C。
【分析】蔬菜和水果里富含维生素和矿物质。
14．将面包放在下列不同的环境中，最容易发霉的是（ ）。
A．放在桌上的干面包 B．放在桌上的潮面包
C．放在冰箱里的潮面包 D．放在温度较高处的潮面包
【答案】D
【知识点】微生物与健康
【解析】【解答】微生物的生长繁殖需要一定的空气、水分和温度等条件。
故答案为：D。
【分析】物的腐败变质是微生物引起的，使面包发霉的霉菌就是一种微生物。
15．（ ）是人体肌肉、皮肤、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。
A．蛋白质 B．脂肪 C．糖类 D．维生素
【答案】A
【知识点】蛋白质的检验
【解析】【解答】蛋白质是我们长身体的材料，是人体肌肉、皮肤、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。含丰富蛋白质的食物有：鸡、鸭、鱼、蚕豆等。蛋白质燃烧后有一股焦臭味。
故答案为：A。
【分析】食物的营养主要有：蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质等。
16．下列食物中，含维生素丰富的是（ ）。
A．面包 B．牛奶 C．胡萝卜 D．香肠
【答案】C
【知识点】食物中的营养
【解析】【解答】蔬菜和水果里富含维生素和矿物质。
故答案为：C。
【分析】维生素和矿物质有调节身体机能的作用。
17．均衡膳食“宝塔”的基础部分是（ ）。
A．鸡鸭鱼肉、牛奶和豆类 B．油、盐、糖
C．米面类和杂粮 D．蔬菜和水果
【答案】C
【知识点】平衡膳食
【解析】【解答】对均衡膳食“宝塔”进行解读，我们知道在宝塔中越靠下的，越是我们在日常生活中所需要的摄取的更多地营养物质处于最底端的是糖类，米面类和杂粮有丰富的糖分。
故答案为：C。
【分析】糖类对我们日常生活中生命活动提供了能量，所以糖类应是我们所摄取的营养物质中占的比例最大的。
18．将动物毛发燃烧后会闻到一股焦臭味，说明动物毛发中含有较多的（ ）。
A．蛋白质 B．糖类 C．脂肪
【答案】A
【知识点】蛋白质的检验
【解析】【解答】将动物毛发燃烧后会闻到一股焦臭味，说明动物毛发中含有较多的蛋白质。
故答案为A。
【分析】蛋白质是我们长身体的材料，是人体肌肉、皮肤、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。含丰富蛋白质的食物有：鸡、鸭、鱼、蚕豆等。蛋白质燃烧后有一股焦臭味。
19．为了将大量的鱼长时间保存，可以通过（ ）的方法隔绝空气。
A．冰箱冷藏 B．真空包装 C．腌制晒干
【答案】B
【知识点】食物的保存
【解析】【解答】真空包装法是讲食品袋中的空气抽成真空，可以抑制需痒细菌和真菌的生长繁殖。
故答案为：B。
【分析】破坏微生物生长繁殖的条件可以减慢食物变质的速度。我们可以用冷冻或冷藏、晒干或风干、烘干、腌制、密封包装、真空包装、高温消毒等方法减慢食物变质的速度，更好地储存食物。
20．下列各项中符合科学饮食原则的是（ ）。
A．喜欢的多吃、动物类食物多吃
B．早餐吃少、中餐吃好、晚餐吃饱
C．荤素搭配、粗细兼吃
D．多吃蛋白质类、少吃淀粉类
【答案】C
【知识点】平衡膳食
【解析】【解答】科学饮食的原则时各营养部分都有比例进行进食，要荤素搭配、粗粮和细粮要均衡。
【分析】均衡饮食，不要挑食。
三、判断题。
21．根据食物的来源，食物可分为蔬菜、肉类、奶制品、水果等。
【答案】错误
【知识点】食物的分类
【解析】【解答】该题干的内容是错误的。根据食物的来源分，可以分为来源于动物的食物荤食和来源于植物的食物素食。
【分析】按人们的生活习惯，可以把食物分成粮食、蔬菜、肉类、水果、调味品等。
22．一般动物性食物比植物性食物蛋白质含量多，豆类中也很多。
【答案】正确
【知识点】食物的分类
【解析】【解答】该题干的内容是正确的。动物性食物、豆类等食物蛋白质含量多。
【分析】蛋白质是我们长身体的材料，是人体肌肉、皮肤、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。含丰富蛋白质的食物有：鸡、鸭、鱼、蚕豆等。蛋白质燃烧后有一股焦臭味。
23．脂肪俗称油脂，分为动物油脂和植物油脂两大类。
【答案】正确
【知识点】脂肪的检验
【解析】【解答】该题干的内容是正确的。油脂可以分为动物油脂和植物油脂。
【分析】食物在白纸上擦或压后留下油迹，说明这种食物中含有脂肪。
24．人体所需要总能量的10％～40％是由糖类提供的。
【答案】错误
【知识点】食物中的营养
【解析】【解答】该题干的内容是错误的。人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量约70%主要来自糖类。
【分析】人体生命活动所需要的能量主要由糖类提供，但不是全部由糖类提供，因为脂肪和蛋白质在人体需要时也能为人体提供能量。
25．我们吃的粮食，如玉米、小麦、高粱、甘薯等，其主要成分是淀粉。
【答案】正确
【知识点】淀粉的检验
【解析】【解答】该题干的内容是正确的。玉米、小麦、高粱、甘薯等主要成分为淀粉。
【分析】淀粉与碘酒会发生化学变化，生成的新物质是蓝紫色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。
26．（2018四上·未央期末）为了使自己能均衡获得各种营养，我们要不偏食、不挑食。
【答案】正确
【知识点】平衡膳食
【解析】【分析】 要使自己能够均衡地获得各种营养首先要养成合理膳食的，营养均衡的习惯，要学会养生，不要暴饮暴食的原则。
27．矿物质除了调节身体机能外，还是身体组织和骨骼生长及维持所必需的。
【答案】正确
【知识点】食物中的营养
【解析】【解答】该题干的内容是正确。维生素和矿物质都是六大营养素之一，有调节身体机能、维持身体组织和骨骼生长的作用，是我们保持健康不可缺少的营养。
【分析】维生素和矿物质有调节身体机能的作用。蔬菜和水果里富含维生素和矿物质。
28．用冷冻、晒干、灭菌密封等方法储存食物是为了破坏微生物生长的条件。
【答案】正确
【知识点】微生物
【解析】【解答】该题干的内容是正确。破坏微生物生长繁殖的条件可以减慢食物变质的速度。我们可以用冷冻或冷藏、晒干或风干、烘干、腌制、密封包装、真空包装、高温消毒等方法减慢食物变质的速度，更好地储存食物。
【分析】微生物的生长繁殖需要一定的空气、水分和温度等条件。
29．维生素C，又称抗坏血酸，人体摄人维生素C不足，可引起坏血病。
【答案】正确
【知识点】食物中的营养
【解析】【解答】该题干的内容是正确。人体摄入维生素C不足会引起坏血病，缺乏者可在医生指导下通过服用维生素C片来补充。
【分析】维生素和矿物质有调节身体机能的作用。蔬菜和水果里富含维生素和矿物质。
30．糖是引发儿童龋齿的主要因素，儿童、青少年不宜吃太多。
【答案】正确
【知识点】食物中的营养
【解析】【解答】该题干的内容是正确。糖类是引发儿童龋齿的主要因素，儿童、青少年不宜吃太多。 物极必反，适量即可。
【分析】不同食物所含的营养成分是不同的，我们不能说哪一种食物最有营养，也找不出一种包含了全部营养的食物。为了使我们每天吃的食物能保持营养均衡，我们必须吃粮食类、蔬果类的食物，还必须吃肉蛋类的食物。
四、连线题。
31．将对应的食物及所含的营养和作用用线连起来。
米饭 丰富的糖类 提供我们活动的能量
鱼 丰富的脂肪
食盐 丰富的蛋白质 调节身体的机能
黄瓜 丰富的维生素
猪肉 丰富的矿物质 长身体的材料
【答案】
【知识点】食物中的营养
【解析】【解答】米饭含丰富的糖类，糖类提供我们活动的能量；
鱼含丰富的蛋白质，蛋白质是长身体的材料；
食盐含丰富的矿物质，矿物质调节身体的机能；
黄瓜含丰富的维生素，维生素调解身体的机能；
猪肉含丰富的脂肪，脂肪提供我们活动的能量。
【分析】食物的营养主要有：蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质等。
蛋白质是我们长身体的材料，是人体肌肉、皮肤、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。含丰富蛋白质的食物有：鸡、鸭、鱼、蚕豆等。蛋白质燃烧后有一股焦臭味。
淀粉是富含糖类的食物。肥肉、芝麻等食物富含脂肪。
糖类和脂肪能提供给我们能量。
维生素和矿物质有调节身体机能的作用。蔬菜和水果里富含维生素和矿物质。
五、实验题。
32．在科学课上，我们观察过生、熟马铃薯，与生的马铃薯对比，熟的马铃薯有什么变化 请记录在下面的横线上。(最少写出两点变化)
（1）马铃薯从生到熟，我观察到的变化是：
① ；
② 。
（2）马铃薯中含有丰富的淀粉，你有什么办法可以辨别
答：
【答案】（1）变软了；味道更好了
（2）滴碘液，若变蓝色，说明含有淀粉
【知识点】淀粉的检验
【解析】【解答】（1）：马铃薯从生到熟硬度变软了、味道更好了。
（2）：食物上滴上碘酒后变成蓝色，说明含有糖类淀粉。
【分析】不同食物所含的营养成分是不同的，我们不能说哪一种食物最有营养，也找不出一种包含了全部营养的食物。为了使我们每天吃的食物能保持营养均衡，我们必须吃粮食类、蔬果类的食物，还必须吃肉蛋类的食物。
六、简答题。
33．减慢食物变质速度的常用方法有哪些(列举三种) 为什么这些方法能减慢食物变质的速度
【答案】解：冷冻、晒干、灭菌密封 因为通过这几种方法处理后，微生物难以在其中生长繁殖。
【知识点】微生物
【解析】【解答】破坏微生物生长繁殖的条件可以减慢食物变质的速度。我们可以用冷冻或冷藏、晒干或风干、烘干、腌制、密封包装、真空包装、高温消毒等方法减慢食物变质的速度，更好地储存食物。
【分析】微生物的生长繁殖需要一定的空气、水分和温度等条件。
34．我们都知道，霉菌是一种对人体有害的微生物。在观察发霉食物时，怎样才能做到卫生、科学地观察呢 请提出三点建议。
【答案】解：(1)不直接用手接触食物；(2)观察完毕后用肥皂洗手；(3)用扇闻的方式闻气味，并尽量少闻。
【知识点】微生物与健康
【解析】【解答】观察发霉食物是要注意：不直接用手接触食物、观察完毕后用肥皂洗手、用扇闻的方式闻气味，并尽量少闻等。
【分析】破坏微生物生长繁殖的条件可以减慢食物变质的速度。我们可以用冷冻或冷藏、晒干或风干、烘干、腌制、密封包装、真空包装、高温消毒等方法减慢食物变质的速度，更好地储存食物。
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