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教科版四年级下学期 科学第三单元单元测试(二)
一、判断
1．生吃食物能减少营养的损失，所以食物总是生吃的好。
【答案】（1）错误
【知识点】食物中的营养
【解析】【解答】食物并不是全部能生吃的，有些食物生吃会中毒，也有些食物生吃不能消化和吸收。题干错误。
【分析】比如土豆生吃的话会中毒；牛肉生吃的话人体一般消化不了。
2．有人说脂肪多吃会发胖易得病，所以我们不能吃含有脂肪的食物，如肥肉。
【答案】（1）错误
【知识点】食物中的营养
【解析】【解答】脂肪是我们人体必不可少的营养成分，所以肥肉能吃，但是为了避免脂肪摄入过多而发胖，不能多吃。题干错误。
【分析】含脂肪较多的食物我们平时也要吃，但是不要吃得过多。
3．用滴碘液的方法可以知道该食物中是否有淀粉类物质。
【答案】（1）正确
【知识点】淀粉的检验
【解析】【解答】碘液遇到淀粉会呈现蓝色，很容易判断出食物是否含有淀粉。题干正确。
【分析】题目用到的是碘液遇到淀粉呈蓝色的原理。
4．闻不认识的物体发出的气味的正确方法是用手轻轻地在瓶口扇动，仅仅使少量的气味飘进鼻孔。
【答案】（1）正确
【知识点】人体感觉器官的基本功能
【解析】【解答】该题干的内容是正确的。由于我们不知道未知的物体散发出来的气味的安全性，所以我们应该采用扇闻的方法闻。
【分析】有些物体可能是有毒的，直接闻气味，可能会导致身体不适。
5．人的头发、指甲和血液的主要成分是蛋白质。
【答案】（1）正确
【知识点】蛋白质的检验
【解析】【解答】蛋白质是我们长身体的材料，是人体肌肉、皮肤、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。
【分析】不光人类，大多数动物的毛发、指甲和血液中主要成分也都是蛋白质。
6．鱼肉是很有营养的，它含有人体所需的所有营养。
【答案】（1）错误
【知识点】食物中的营养
【解析】【解答】没有一种天然食物可以含有人类所需的所有营养，所以鱼肉也不可能。
【分析】人体所需所有营养成分种类繁多，一般情况下，某种食物只能含有部分营养元素。
7．维生素和矿物质有调节身体机能的作用。
【答案】（1）正确
【知识点】食物中的营养
【解析】【解答】该题干的内容是正确的。维生素和矿物质有调节身体机能的作用。蔬菜和水果里富含维生素和矿物质。
【分析】食物的营养主要有：蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质等。
8．微生物的生长与繁殖需要一定的空气、水分和温度等条件。
【答案】（1）正确
【知识点】微生物
【解析】【解答】微生物的生长与繁殖离不开一定的空气、水分和温度等条件。
【分析】微生物一般喜欢温暖潮湿的环境，利于生长繁殖。
9．营养必须合理搭配才能保证我们正常生活和成长。
【答案】（1）正确
【知识点】平衡膳食
【解析】【解答】我们平时每一天身体需要摄入的营养成分都是有要求的，只有合理搭配营养才能保证我们正常生活和成长发育。所以题干正确。
【分析】生活中一定要注意食品的营养搭配均衡。
10．有人说脂肪多吃会发胖易得病，所以含有脂肪的食物我全部不吃。
【答案】（1）错误
【解析】【解答】我们每一个人的人体的生命活动需要多种营养的支持，只有合理膳食，才能获得均衡的营养，所以不能不吃脂肪。
【分析】本题考查膳食的均衡。
二、选择
11．下列食物中，含有维生素较多的一组是（ ）。
A．菠菜、白菜、黄瓜
B．鱼、大豆、鸡蛋、瘦肉
C．肥肉、动植物油
【答案】A
【知识点】食物中的营养
【解析】【解答】一般来说，蔬菜水果类食物所含维生素要多于肉类、谷物类食物。A是蔬菜，符合题意。
故答案为：A
【分析】肉类含蛋白质、脂肪较多；谷类含糖类较多。
12．通常鱼、虾等需要煮熟后再食用，最主要的目的是（ ）。
A．减少鱼、虾的营养的损失
B．杀死鱼、虾中的寄生虫等
C．使鱼、虾更容易被消化和吸收
【答案】B
【知识点】养成良好的生活习惯
【解析】【解答】答案A不是煮熟的目的，C不是主要目的，B杀死寄生虫等是主要目的。
故答案为：B
【分析】鱼虾类食物含有较多的寄生虫，煮熟以后可以杀死寄生虫、微生物，食用更安全。
13．下列食物必须烧熟了吃的是（ ）。
A．萝卜 B．猪肉 C．梨 D．黄瓜
【答案】B
【知识点】养成良好的生活习惯
【解析】【解答】B猪肉生吃不利于消化，也不卫生，所以猪肉必须烧熟吃。答案ACD都可以生吃。
故答案为：B
【分析】肉类食物一般都要烧熟吃。
14．许多蔬菜含有丰富的（ ）。
A．蛋白质 B．糖类 C．维生素 D．脂肪
【答案】C
【知识点】食物中的营养
【解析】【解答】一般蔬菜类食物都含有丰富的维生素。
【分析】肉蛋类食物含有丰富的蛋白质和脂肪；谷物类食物含有丰富的糖类。
15．将动物毛发燃烧后会闻到一股焦臭味，说明动物毛发中还有很多的（ ）。
A．蛋白质 B．糖类 C．脂肪
【答案】A
【知识点】蛋白质的检验
【解析】【解答】蛋白质燃烧后有一股焦味。所以被判断为蛋白质。
故答案为：A
【分析】糖类和脂肪燃烧后没有焦臭味。
16．下列不正确的膳食搭配原则是（ ）。
A．荤素搭配
B．粗细粮搭配
C．多种搭配
D．新鲜水果富含维生素，所以每天只吃水果
【答案】D
【知识点】平衡膳食
【解析】【解答】膳食搭配需要营养均衡全面，只吃水果不能保证蛋白质和脂肪的摄入，因此，D符合题意。
故答案为：D
【分析】单一的食用某类食物都会造成营养失衡，所以要多种食物搭配食用。
17．下列食物中是我们长身体的材料食物是（ ）。
A．鸡蛋 B．米饭 C．肥肉 D．花菜
【答案】A
【知识点】食物中的营养
【解析】【解答】蛋白质是我们长身体的材料，答案A含有丰富的蛋白质，符合题意。
故答案为：A
【分析】米饭含糖类多；肥肉含脂肪多；花菜含维生素多。
18．米饭中主要含有( )，牛奶中含有( )，肥肉中含有( )。
A.蛋白质 B.脂肪 C.维生素 D.淀粉
【答案】D；A；B
【知识点】食物中的营养
【解析】【解答】米饭主要含有淀粉；牛奶主要含有蛋白质；肥肉主要含有脂肪。
故答案我：DAB
【分析】牛奶中一般也含有脂肪，脱脂牛奶中不含脂肪。
19．含维生素丰富的食物是（ ）。
A．牛肉 B．马铃薯 C．饼干
【答案】B
【知识点】食物中的营养
【解析】【解答】蔬菜类食物一般含有丰富的维生素，答案中只有B是蔬菜。
故答案为：B
【分析】肉类含丰富的蛋白质；谷物类食物含有丰富的糖类。
20．下列做法正确的是（ ）。
A．饭前一小时以内吃零食
B．羊肉有营养，多吃烤羊肉串
C．晚上睡觉前一小时喝不加糖的牛奶
【答案】C
【知识点】食物中的营养
【解析】【解答】A饭前吃零食会影响吃饭的食欲；B羊肉有营养但是不能多吃，烤羊肉串有致癌物质，不能多吃；C喝不加糖的牛奶正确。
故答案为：C
【分析】糖类物质能够给人体提供能量，睡前喝糖会造成能量过剩，不利于睡眠。糖对牙齿也不好。
三、填空
21． 、 等食物中含有丰富的蛋白质； 、 等食物的脂肪含量较高。
【答案】鱼；蛋；肥肉；油
【知识点】食物中的营养
【解析】【解答】肉类蛋类等食物中含有丰富的蛋白质；肥肉和动植物油等食物中脂肪含量较高。
【分析】鱼肉比一般其他肉类含有蛋白质成分更高，脂肪更少，是非常有利于我们人体健康的食材。
22． 和 有调节身体机能的作用。
【答案】维生素；矿物质
【知识点】食物中的营养
【解析】【解答】维生素和矿物质有调节身体机能的作用。蔬菜和水果里富含维生素和矿物质。
【分析】食物的营养主要有：蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质等。
23．我们可以通过 和 的方法辨别食物中含有的营养成分。
【答案】实验；查阅资料
【知识点】食物中的营养
【解析】【解答】食物中含有的营养成分我们可以从相关资料中查到，也可以通过做实验来判断出。
【分析】用碘液滴到食物中观察碘液颜色的改变就是一种用实验辨别淀粉的方法。
24．有些食物中通过 后对我们健康有利，而有的食物 更富有营养。
【答案】加热；生吃
【知识点】食物中的营养
【解析】【解答】生活中，很多食物都是要通过加热烧熟后才能食用的，也有一部分可以生吃，而且更有营养。
【分析】比如，牛肉必须加热烧熟以后吃才能利于我们消化吸收；黄瓜生吃能保存维生素，更有营养。
25．微生物生长和繁殖需要空气、 和适宜的温度等条件。
【答案】水分
【知识点】微生物
【解析】【解答】微生物的生长繁殖需要一定的空气、水分和温度等条件。
【分析】大多数微生物喜欢温暖潮湿的环境，所以需要水分。
四、连线
26．把食物与其富含的主要营养连起来
蛋白质 胡萝卜
脂肪 牛肉
糖类 馒头
维生素 植物油
【答案】
【知识点】食物中的营养
【解析】【解答】牛肉含有丰富的蛋白质；馒头的原材料是小麦，含有丰富的糖类；胡萝卜是蔬菜，含有丰富的维生素；植物油含有脂肪。
【分析】题目中植物油虽然来自植物，但是提炼出自植物体内的油脂，含有丰富的脂肪。
27．下列哪些做法有利于保持营养均衡 请在相应的方块中画“√”。
口多吃自己爱吃的食物；
口粗粮、细粮搭配；
口荤素搭配；
口买零食时，考虑零食要营养丰富；
口糖既能提供能量，又好吃，应该多吃；
口运动量大的时候，适当多吃一些能提供能量的食物。
【答案】
【知识点】平衡膳食
【解析】【解答】保持营养均衡的关键就是要注意营养搭配，各种食物种类尽量丰富，在特定情况下，还要注意补充缺少的营养物质。所以题目中粗粮、细粮搭配；荤素搭配；买零食时，考虑零食要营养丰富；运动量大的时候，适当多吃一些能提供能量的食物。都是符合题意的。
【分析】不挑食，不偏食是我们在成长阶段能健康成长的重要保证。
五、简答
28．营养搭配的原则是什么
【答案】解：荤素搭配、粗细粮搭配、多种搭配，每日都吃适量的新鲜水果和蔬菜等。
【知识点】平衡膳食
【解析】【解答】营养搭配就要注意肉类、水果、各种谷物，等各种食物都要食用。
【分析】不同种类的食物所含营养成分不一样，只有搭配起来食用才更健康。
29．观察变质的食品时我们要注意些什么
【答案】解：①不要用手直接接触食物。②观察完毕后要用肥皂洗手。③使用扇闻的方式闻气味，并尽量少闻。
【知识点】微生物与健康
【解析】【解答】我们在观察变质食物时，要注意：不要直接用手接触；观察结束后用肥皂洗手；尽量使气味少吸入鼻腔内，而使用手扇着闻。
【分析】变质的食物一般都含有对人体有害的物质，因此观察时要非常注意，观察后要避免残留物质影响人体健康。
六、实验设计
30．请设计一个实验，研究面包发霉与温度有无关系。
（1）实验所需材料及数量：
（2）实验过程：
（3）通过观察我认为：
【答案】（1）解：两块相同品种、大小的面包，水，相同分量的两份霉菌，两个不透光的塑料袋。
（2）解：将两块面包滴上相同的水，放上相同的霉菌，放入两个不透明的塑料袋中扎紧，其中一份放在冰箱，一份放在常温。
（3）解：面包在冷的环境中不容易发霉，在适宜的温度中容易发霉。
【知识点】微生物与健康
【解析】【解答】准备两块完全一样的面包，一些水，分量相同的两份霉菌，还有两个干净不同光的塑料袋。然后将两块面包滴上相同的水，放上相同的霉菌，放入两个不透明的塑料袋中扎紧，其中一份放在冰箱，一份放在常温。实验结果一定是常温下的面包较快的发霉了。
【分析】实验主要目标是研究温度与面包发霉的关系，那我们就要设计的实验条件必须是除过温度，其他条件完全一致。这样就能够判断温度是否影响面包发霉。
31．中国的主食是谷物，北方为面，南方为米，谷物能为人类提供所需能量的主要物质是 （ ）。
A．蛋白质 B．脂肪 C．淀粉
【答案】C
【知识点】食物中的营养
【解析】【解答】谷物含有丰富的淀粉，淀粉会转化为糖类而给人体提供能量，所以C符合题意。
故答案为：C
【分析】糖类是人体最主要的能源物质，蛋白质和脂肪不直接提供能量。
32．纤维素虽然不能被人体吸收，但对人体有非常重要的生理作用，下列食品富含纤维素的是（ ）。
A．菠菜、芹菜 B．牛奶、牛肉 C．鸡蛋、猪肉
【答案】A
【知识点】食物中的营养
【解析】【解答】A蔬菜类食物含有较多的膳食纤维，也就是纤维素。
故答案为：A
【分析】植物类食物含有较多的纤维素。比如，蔬菜、水果、谷物等。
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教科版四年级下学期 科学第三单元单元测试(二)
一、判断
1．生吃食物能减少营养的损失，所以食物总是生吃的好。
2．有人说脂肪多吃会发胖易得病，所以我们不能吃含有脂肪的食物，如肥肉。
3．用滴碘液的方法可以知道该食物中是否有淀粉类物质。
4．闻不认识的物体发出的气味的正确方法是用手轻轻地在瓶口扇动，仅仅使少量的气味飘进鼻孔。
5．人的头发、指甲和血液的主要成分是蛋白质。
6．鱼肉是很有营养的，它含有人体所需的所有营养。
7．维生素和矿物质有调节身体机能的作用。
8．微生物的生长与繁殖需要一定的空气、水分和温度等条件。
9．营养必须合理搭配才能保证我们正常生活和成长。
10．有人说脂肪多吃会发胖易得病，所以含有脂肪的食物我全部不吃。
二、选择
11．下列食物中，含有维生素较多的一组是（ ）。
A．菠菜、白菜、黄瓜
B．鱼、大豆、鸡蛋、瘦肉
C．肥肉、动植物油
12．通常鱼、虾等需要煮熟后再食用，最主要的目的是（ ）。
A．减少鱼、虾的营养的损失
B．杀死鱼、虾中的寄生虫等
C．使鱼、虾更容易被消化和吸收
13．下列食物必须烧熟了吃的是（ ）。
A．萝卜 B．猪肉 C．梨 D．黄瓜
14．许多蔬菜含有丰富的（ ）。
A．蛋白质 B．糖类 C．维生素 D．脂肪
15．将动物毛发燃烧后会闻到一股焦臭味，说明动物毛发中还有很多的（ ）。
A．蛋白质 B．糖类 C．脂肪
16．下列不正确的膳食搭配原则是（ ）。
A．荤素搭配
B．粗细粮搭配
C．多种搭配
D．新鲜水果富含维生素，所以每天只吃水果
17．下列食物中是我们长身体的材料食物是（ ）。
A．鸡蛋 B．米饭 C．肥肉 D．花菜
18．米饭中主要含有( )，牛奶中含有( )，肥肉中含有( )。
A.蛋白质 B.脂肪 C.维生素 D.淀粉
19．含维生素丰富的食物是（ ）。
A．牛肉 B．马铃薯 C．饼干
20．下列做法正确的是（ ）。
A．饭前一小时以内吃零食
B．羊肉有营养，多吃烤羊肉串
C．晚上睡觉前一小时喝不加糖的牛奶
三、填空
21． 、 等食物中含有丰富的蛋白质； 、 等食物的脂肪含量较高。
22． 和 有调节身体机能的作用。
23．我们可以通过 和 的方法辨别食物中含有的营养成分。
24．有些食物中通过 后对我们健康有利，而有的食物 更富有营养。
25．微生物生长和繁殖需要空气、 和适宜的温度等条件。
四、连线
26．把食物与其富含的主要营养连起来
蛋白质 胡萝卜
脂肪 牛肉
糖类 馒头
维生素 植物油
27．下列哪些做法有利于保持营养均衡 请在相应的方块中画“√”。
口多吃自己爱吃的食物；
口粗粮、细粮搭配；
口荤素搭配；
口买零食时，考虑零食要营养丰富；
口糖既能提供能量，又好吃，应该多吃；
口运动量大的时候，适当多吃一些能提供能量的食物。
五、简答
28．营养搭配的原则是什么
29．观察变质的食品时我们要注意些什么
六、实验设计
30．请设计一个实验，研究面包发霉与温度有无关系。
（1）实验所需材料及数量：
（2）实验过程：
（3）通过观察我认为：
31．中国的主食是谷物，北方为面，南方为米，谷物能为人类提供所需能量的主要物质是 （ ）。
A．蛋白质 B．脂肪 C．淀粉
32．纤维素虽然不能被人体吸收，但对人体有非常重要的生理作用，下列食品富含纤维素的是（ ）。
A．菠菜、芹菜 B．牛奶、牛肉 C．鸡蛋、猪肉
答案解析部分
1．【答案】（1）错误
【知识点】食物中的营养
【解析】【解答】食物并不是全部能生吃的，有些食物生吃会中毒，也有些食物生吃不能消化和吸收。题干错误。
【分析】比如土豆生吃的话会中毒；牛肉生吃的话人体一般消化不了。
2．【答案】（1）错误
【知识点】食物中的营养
【解析】【解答】脂肪是我们人体必不可少的营养成分，所以肥肉能吃，但是为了避免脂肪摄入过多而发胖，不能多吃。题干错误。
【分析】含脂肪较多的食物我们平时也要吃，但是不要吃得过多。
3．【答案】（1）正确
【知识点】淀粉的检验
【解析】【解答】碘液遇到淀粉会呈现蓝色，很容易判断出食物是否含有淀粉。题干正确。
【分析】题目用到的是碘液遇到淀粉呈蓝色的原理。
4．【答案】（1）正确
【知识点】人体感觉器官的基本功能
【解析】【解答】该题干的内容是正确的。由于我们不知道未知的物体散发出来的气味的安全性，所以我们应该采用扇闻的方法闻。
【分析】有些物体可能是有毒的，直接闻气味，可能会导致身体不适。
5．【答案】（1）正确
【知识点】蛋白质的检验
【解析】【解答】蛋白质是我们长身体的材料，是人体肌肉、皮肤、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。
【分析】不光人类，大多数动物的毛发、指甲和血液中主要成分也都是蛋白质。
6．【答案】（1）错误
【知识点】食物中的营养
【解析】【解答】没有一种天然食物可以含有人类所需的所有营养，所以鱼肉也不可能。
【分析】人体所需所有营养成分种类繁多，一般情况下，某种食物只能含有部分营养元素。
7．【答案】（1）正确
【知识点】食物中的营养
【解析】【解答】该题干的内容是正确的。维生素和矿物质有调节身体机能的作用。蔬菜和水果里富含维生素和矿物质。
【分析】食物的营养主要有：蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质等。
8．【答案】（1）正确
【知识点】微生物
【解析】【解答】微生物的生长与繁殖离不开一定的空气、水分和温度等条件。
【分析】微生物一般喜欢温暖潮湿的环境，利于生长繁殖。
9．【答案】（1）正确
【知识点】平衡膳食
【解析】【解答】我们平时每一天身体需要摄入的营养成分都是有要求的，只有合理搭配营养才能保证我们正常生活和成长发育。所以题干正确。
【分析】生活中一定要注意食品的营养搭配均衡。
10．【答案】（1）错误
【解析】【解答】我们每一个人的人体的生命活动需要多种营养的支持，只有合理膳食，才能获得均衡的营养，所以不能不吃脂肪。
【分析】本题考查膳食的均衡。
11．【答案】A
【知识点】食物中的营养
【解析】【解答】一般来说，蔬菜水果类食物所含维生素要多于肉类、谷物类食物。A是蔬菜，符合题意。
故答案为：A
【分析】肉类含蛋白质、脂肪较多；谷类含糖类较多。
12．【答案】B
【知识点】养成良好的生活习惯
【解析】【解答】答案A不是煮熟的目的，C不是主要目的，B杀死寄生虫等是主要目的。
故答案为：B
【分析】鱼虾类食物含有较多的寄生虫，煮熟以后可以杀死寄生虫、微生物，食用更安全。
13．【答案】B
【知识点】养成良好的生活习惯
【解析】【解答】B猪肉生吃不利于消化，也不卫生，所以猪肉必须烧熟吃。答案ACD都可以生吃。
故答案为：B
【分析】肉类食物一般都要烧熟吃。
14．【答案】C
【知识点】食物中的营养
【解析】【解答】一般蔬菜类食物都含有丰富的维生素。
【分析】肉蛋类食物含有丰富的蛋白质和脂肪；谷物类食物含有丰富的糖类。
15．【答案】A
【知识点】蛋白质的检验
【解析】【解答】蛋白质燃烧后有一股焦味。所以被判断为蛋白质。
故答案为：A
【分析】糖类和脂肪燃烧后没有焦臭味。
16．【答案】D
【知识点】平衡膳食
【解析】【解答】膳食搭配需要营养均衡全面，只吃水果不能保证蛋白质和脂肪的摄入，因此，D符合题意。
故答案为：D
【分析】单一的食用某类食物都会造成营养失衡，所以要多种食物搭配食用。
17．【答案】A
【知识点】食物中的营养
【解析】【解答】蛋白质是我们长身体的材料，答案A含有丰富的蛋白质，符合题意。
故答案为：A
【分析】米饭含糖类多；肥肉含脂肪多；花菜含维生素多。
18．【答案】D；A；B
【知识点】食物中的营养
【解析】【解答】米饭主要含有淀粉；牛奶主要含有蛋白质；肥肉主要含有脂肪。
故答案我：DAB
【分析】牛奶中一般也含有脂肪，脱脂牛奶中不含脂肪。
19．【答案】B
【知识点】食物中的营养
【解析】【解答】蔬菜类食物一般含有丰富的维生素，答案中只有B是蔬菜。
故答案为：B
【分析】肉类含丰富的蛋白质；谷物类食物含有丰富的糖类。
20．【答案】C
【知识点】食物中的营养
【解析】【解答】A饭前吃零食会影响吃饭的食欲；B羊肉有营养但是不能多吃，烤羊肉串有致癌物质，不能多吃；C喝不加糖的牛奶正确。
故答案为：C
【分析】糖类物质能够给人体提供能量，睡前喝糖会造成能量过剩，不利于睡眠。糖对牙齿也不好。
21．【答案】鱼；蛋；肥肉；油
【知识点】食物中的营养
【解析】【解答】肉类蛋类等食物中含有丰富的蛋白质；肥肉和动植物油等食物中脂肪含量较高。
【分析】鱼肉比一般其他肉类含有蛋白质成分更高，脂肪更少，是非常有利于我们人体健康的食材。
22．【答案】维生素；矿物质
【知识点】食物中的营养
【解析】【解答】维生素和矿物质有调节身体机能的作用。蔬菜和水果里富含维生素和矿物质。
【分析】食物的营养主要有：蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质等。
23．【答案】实验；查阅资料
【知识点】食物中的营养
【解析】【解答】食物中含有的营养成分我们可以从相关资料中查到，也可以通过做实验来判断出。
【分析】用碘液滴到食物中观察碘液颜色的改变就是一种用实验辨别淀粉的方法。
24．【答案】加热；生吃
【知识点】食物中的营养
【解析】【解答】生活中，很多食物都是要通过加热烧熟后才能食用的，也有一部分可以生吃，而且更有营养。
【分析】比如，牛肉必须加热烧熟以后吃才能利于我们消化吸收；黄瓜生吃能保存维生素，更有营养。
25．【答案】水分
【知识点】微生物
【解析】【解答】微生物的生长繁殖需要一定的空气、水分和温度等条件。
【分析】大多数微生物喜欢温暖潮湿的环境，所以需要水分。
26．【答案】
【知识点】食物中的营养
【解析】【解答】牛肉含有丰富的蛋白质；馒头的原材料是小麦，含有丰富的糖类；胡萝卜是蔬菜，含有丰富的维生素；植物油含有脂肪。
【分析】题目中植物油虽然来自植物，但是提炼出自植物体内的油脂，含有丰富的脂肪。
27．【答案】
【知识点】平衡膳食
【解析】【解答】保持营养均衡的关键就是要注意营养搭配，各种食物种类尽量丰富，在特定情况下，还要注意补充缺少的营养物质。所以题目中粗粮、细粮搭配；荤素搭配；买零食时，考虑零食要营养丰富；运动量大的时候，适当多吃一些能提供能量的食物。都是符合题意的。
【分析】不挑食，不偏食是我们在成长阶段能健康成长的重要保证。
28．【答案】解：荤素搭配、粗细粮搭配、多种搭配，每日都吃适量的新鲜水果和蔬菜等。
【知识点】平衡膳食
【解析】【解答】营养搭配就要注意肉类、水果、各种谷物，等各种食物都要食用。
【分析】不同种类的食物所含营养成分不一样，只有搭配起来食用才更健康。
29．【答案】解：①不要用手直接接触食物。②观察完毕后要用肥皂洗手。③使用扇闻的方式闻气味，并尽量少闻。
【知识点】微生物与健康
【解析】【解答】我们在观察变质食物时，要注意：不要直接用手接触；观察结束后用肥皂洗手；尽量使气味少吸入鼻腔内，而使用手扇着闻。
【分析】变质的食物一般都含有对人体有害的物质，因此观察时要非常注意，观察后要避免残留物质影响人体健康。
30．【答案】（1）解：两块相同品种、大小的面包，水，相同分量的两份霉菌，两个不透光的塑料袋。
（2）解：将两块面包滴上相同的水，放上相同的霉菌，放入两个不透明的塑料袋中扎紧，其中一份放在冰箱，一份放在常温。
（3）解：面包在冷的环境中不容易发霉，在适宜的温度中容易发霉。
【知识点】微生物与健康
【解析】【解答】准备两块完全一样的面包，一些水，分量相同的两份霉菌，还有两个干净不同光的塑料袋。然后将两块面包滴上相同的水，放上相同的霉菌，放入两个不透明的塑料袋中扎紧，其中一份放在冰箱，一份放在常温。实验结果一定是常温下的面包较快的发霉了。
【分析】实验主要目标是研究温度与面包发霉的关系，那我们就要设计的实验条件必须是除过温度，其他条件完全一致。这样就能够判断温度是否影响面包发霉。
31．【答案】C
【知识点】食物中的营养
【解析】【解答】谷物含有丰富的淀粉，淀粉会转化为糖类而给人体提供能量，所以C符合题意。
故答案为：C
【分析】糖类是人体最主要的能源物质，蛋白质和脂肪不直接提供能量。
32．【答案】A
【知识点】食物中的营养
【解析】【解答】A蔬菜类食物含有较多的膳食纤维，也就是纤维素。
故答案为：A
【分析】植物类食物含有较多的纤维素。比如，蔬菜、水果、谷物等。
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