浙教版科学七年级下学期1.6 细菌和真菌的繁殖 同步测试（2）
一、基础达标
1．真菌的特征是 （ ）
①细胞内没有成形的细胞核 ②细胞内有真正的细胞核 ③能产生孢子，孢子能发育成新个体 ④通过分裂方式繁殖后代 ⑤细胞内没有叶绿体
A．①③⑤ B．②③⑤ C．①④⑤ D．②④⑤
【答案】B
【知识点】真菌
【解析】【分析】使面包发霉的是霉菌。霉菌与细菌一样，依赖现成的有机物生活。但在细胞结构上，它与植物细胞相似，有细胞核，属于真菌。真菌的细胞与植物、动物细胞一样都有细胞核，属于真核细胞。真菌能产生孢子，孢子能发育成新个体。
【解答】真菌细胞内有成形的细胞核，①错误，②正确；真菌能产生孢子，孢子能发育成新个体，③正确；真菌通过孢子繁殖后代，④错误；真菌细胞内没有叶绿体，⑤正确。故B选项符合题意。
故答案为B.
2．面包发霉时长出的“毛”属于 （ ）
A．细胞 B．真菌 C．小型植物 D．原生动物
【答案】B
【知识点】真菌
【解析】【分析】使面包发霉的是霉菌。霉菌与细菌一样，依赖现成的有机物生活。但在细胞结构上，它与植物细胞相似，有细胞核，属于真菌。
【解答】面包发霉时长出的“毛”属于 真菌。
故答案为B.
3．如图所示为四种生物的细胞，请据图回答下列问题：
（1）四种生物细胞中都有的结构是 。另外， （填序号，下同）细胞中没有成形的细胞核； 细胞中有明显的液泡； 有鞭毛。
（2）植物细胞中有叶绿体，能进行 作用。
【答案】（1）细胞膜和细胞质；③；①④；③
（2）光合
【知识点】真菌
【解析】【分析】本题为分析题，通过结合本节知识点分析比较图中四种细胞即可得出答案。植物细胞中有叶绿体，能进行光合作用。
【解答】（1）通过分析比较图中四种细胞可知：四种生物细胞中都有的结构是细胞膜和细胞质。另外，③细胞中没有成形的细胞核；①④细胞中有明显的液泡；③有鞭毛。（2）植物细胞中有叶绿体，能进行光合作用。
故答案为：（1）细胞膜和细胞质；③；①④；③；（2）光合
二、能力提升
4．下列真菌中是单细胞的是 （ ）
A．青霉 B．曲霉 C．酵母菌 D．木耳
【答案】C
【知识点】真菌
【解析】【分析】酵母菌是一类常见的单细胞真菌，在自然界中种类较多，分布很广，其细胞形态通常为圆形、卵圆形或椭圆形，比细菌的个体要大得多。
【解答】酵母菌是一类常见的单细胞真菌。C选项与此相符。
故答案为C.
5．我们日常生活中所食用的酸奶是在鲜奶中加入乳酸杆菌经过发酵后制成的。乳酸杆菌属于（ ）
A．细菌 B．霉菌 C．酵母菌 D．营养
【答案】A
【知识点】细菌
【解析】【分析】细菌细胞有三种基本形态：球状、杆状、螺旋状。根据细菌形态的不同，可将细菌分为球菌、杆菌和螺旋菌三大类。
【解答】乳酸杆菌属于细菌。A选项符合题意。
故答案为A.
6．炎热的夏天，食物很容易变馊，引起食物腐败变质的主要原因是（ ）
A．夏天空气潮湿，化学物质的污染严重
B．食品本身的营养物质含量过高
C．温度较高，食物中的细菌、真菌大量繁殖
D．炎热的夏天，食物的水分蒸发过快
【答案】C
【知识点】细菌；真菌
【解析】【分析】此题考查的是食品腐败变质的原因，思考作答。
【解答】由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的有机物，生长和大量繁殖。期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等。因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。微生物的生活需要适宜的温度、水分、营养物质等，夏天温度较高，食物中的细菌、真菌繁殖加快，食物中细菌真菌数量大量增加繁殖，进而分解食品中的有机物，导致食品的腐败变质。可见C符合题意。
故答案为：C
7．生活中为了抑制细菌和真菌的繁殖，防止食品腐败采取的措施有（ ）
①低温 ②风干 ③高温灭菌后密封 ④添加防腐剂 ⑤温暖 ⑥潮湿
A．①②③④ B．①②⑤⑥ C．①②③⑤ D．②③④⑤
【答案】A
【知识点】细菌；真菌
【解析】【分析】食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，故防止食品腐败所依据的主要原理是杀死或抑制微生物在食品中的生长、繁殖。
【解答】由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物上的有机物，发育繁殖。期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等。因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，故防止食品腐败所依据的主要原理是杀死或抑制微生物在食品中的生长、繁殖。①低温不利于微生物的繁殖 ②风干，水分少，不利于微生物的繁殖 ③高温灭菌后密封，能够杀死微生物 ④添加防腐剂，抑制微生物在食品中的生长、繁殖。
故答案为：A
8．自然界中如果没有细菌和真菌存在，则 （ ）
A．人类免于疾病感染，人口可急剧增加
B．植物欣欣向荣，动物也可大量繁殖
C．人类将获得更多的食物
D．生物体尸体和排泄物将堆积如山
【答案】D
【知识点】细菌；真菌
【解析】【分析】细菌和真菌属于人们常称的微生物。它们在自然界的物质循环中起着重要的作用，例如，有些细菌和真菌能分解动植物的尸体。
【解答】有些细菌和真菌能分解动植物的尸体，促进自然界的物质循环。所以自然界中如果没有细菌和真菌存在，则生物体尸体和排泄物将堆积如山。D选项与此相符。
故答案为D.
9．发酵技术和我们的日常生活息息相关，酿制葡萄酒利用了（ ）
A．醋酸菌的发酵 B．乳酸菌的发酵
C．霉菌的发酵 D．酵母菌的发酵
【答案】D
【知识点】细胞呼吸
【解析】【分析】此题考查的是发酵技术在食品制作中的应用的知识，制酒要用到酵母菌，据此作答。
【解答】微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。可见D符合题意。
故答案为：D
10．香菇和木耳都属于真菌，以下属于它们共同特征的是 （ ）
A．细胞内没有成形的细胞核 B．都是单细胞动物
C．细胞没有细胞壁 D．细胞内没有叶绿体
【答案】D
【知识点】真菌
【解析】【分析】霉菌与细菌一样，依赖现成的有机物生活。但在细胞结构上，它与植物细胞相似，有细胞核，属于真菌。真菌的细胞与植物、动物细胞一样都有细胞核，属于真核细胞。
【解答】A.香菇和木耳都属于真菌，细胞内有成形的细胞核。A不符合题意。
B.香菇和木耳都是微生物，而非单细胞动物。B不符合题意。
C.香菇和木耳都属于真菌，细胞结构上没有细胞壁。C不符合题意。
D.香菇和木耳都属于真菌，细胞内没有叶绿体。D符合题意。
故答案为D.
11．下列关于细菌、真菌与人类生活关系的叙述中，不正确的是 （ ）
A．酿酒、做面包、蒸馒头等都离不开酵母菌
B．制作豆酱、腐乳等食品离不开霉菌
C．细菌能够使食物腐败、伤口红肿化脓，因此，细菌都是有害的
D．细菌和真菌在细胞结构上的主要区别是细菌没有成形的细胞核
【答案】C
【知识点】细菌；真菌；原核生物和真核生物
【解析】【分析】在细胞结构上，细菌没有成形的细胞核，真菌与植物细胞相似，有细胞核。细菌和真菌属于人们常称的微生物。它们不仅在自然界的物质循环中起着重要的作用，而且与人类的生活和生产也密不可分。
【解答】A.酿酒、做面包、蒸馒头等都离不开酵母菌，酵母菌是一类常见的单细胞真菌。A不符合题意。
B.制作豆酱、腐乳等食品离不开霉菌，霉菌属于真菌。B不符合题意。
C.细菌能够使食物腐败、伤口红肿化脓，但是细菌对人类既有害又有益。C符合题意。
D.细菌和真菌在细胞结构上的主要区别是细菌没有成形的细胞核。D不符合题意。
故答案为C.
12．易拉罐、罐头等食品在很长时间内不会腐败变质的原因是 （ ）
A．密封很严，细菌没有机会侵入
B．密封很严，细菌无法呼吸而死亡
C．封盖前高温灭菌，封盖后罐内没有细菌
D．高温高压影响了罐内细菌的繁殖
【答案】C
【知识点】细菌
【解析】【分析】易拉罐、罐头等食品在很长时间内不会腐败变质的原因是封盖前高温灭菌，封盖后罐内没有细菌。
【解答】 食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。罐头类采用的是罐藏法，原理是密封前高温灭菌，密封后隔绝空气，防止与细菌和真菌接触。C选项与此相符。
故答案为C.
13．如图所示是探究“食物上滋生微生物条件”的实验。一星期后用放大镜观察，结果发现只有乙中有大量微生物生长。下列有关分析错误的是 （ ）
A．甲、乙这一实验对照组中，变量是水分
B．设置丙的目的是为了排除乙中的微生物可能来自于水
C．通过甲、乙的对照，说明微生物的生长需要水
D．通过乙、丙的对照，说明这些微生物不需要从外界摄入营养
【答案】D
【知识点】真菌
【解析】【分析】本题为实验题，通过分析实验即可得出答案。食物上滋生微生物的条件主要是温度和湿度，另外就是通风条件和食物提供的营养，大多数霉菌在25~30℃繁殖最适宜，因此夏季潮湿的地方最容易生长微生物。要防止食物上滋生微生物，就要将食物放在低温干燥的地方。
【解答】A.在甲、乙这一实验对照组中，变量是水分。A不符合题意。
B.设置丙的目的是为了排除乙中的微生物可能来自于水。B不符合题意。
C.通过甲、乙的对照，说明微生物的生长需要水。C不符合题意。
D.通过乙、丙的对照，说明这些微生物需要从外界摄入营养。D不符合题意。
故答案为D.
14．据《山西新闻网》报道，2001年9月10日，江西省永修县很多农民因食用一种野蘑菇而中毒，经专家鉴定，这种蘑菇的学名是“灰花纹鹅膏菌”，属于世界上最毒的蘑菇。
（1）这种蘑菇在分类学上属于一种 ，繁殖方式是 。
（2）为了不发生类似的中毒事件，你觉得在野外采蘑菇时应注意什么？
【答案】（1）真菌；孢子生殖
（2）不应随便采食不认识的蘑菇，特别是颜色鲜艳的蘑菇
【知识点】真菌
【解析】【分析】真菌可以食用，如香菇、蘑菇、金针菇、木耳等，人们称它们为食用菌。有些野生的大型真菌毒性很大，不可随意采摘食用。食用菌主要也是通过产生孢子的方式进行繁殖的。
【解答】（1）蘑菇在分类学上属于一种真菌，繁殖方式是孢子生殖。（2）为了不发生类似的蘑菇中毒事件，在野外采蘑菇时应注意不应随便采食不认识的蘑菇，特别是颜色鲜艳的蘑菇。
故答案为：（1）真菌；孢子生殖；（2）不应随便采食不认识的蘑菇，特别是颜色鲜艳的蘑菇
15．为了探究“肉汤变质的原因”，小伍同学做了如图所示的实验。将甲、乙、丙三套装置连接好，分别用酒精灯加热至肉汤沸腾15分钟，然后将甲、乙装置放在室温为25℃的环境中，丙装置放入冰箱中。三天后，甲装置中的肉汤变质了，乙、丙装置中的肉汤未变质。请据此分析：
（1）将装置中的肉汤煮沸的目的是
（2）乙装置中的肉汤未变质的原因是______填序号）。
A．室温保持在25℃ B．弯管阻挡了细菌进入肉汤中
C．选用的肉比甲的好 D．没有空气进入乙装置内
（3）这个实验说明了肉汤变质的原因是
（4）甲、丙组对照实验中控制的变量是 。
（5）丙装置中的肉汤未变质的原因是
【答案】（1）将装置内的细菌、真菌（或微生物）杀死
（2）B
（3）空气中的细菌、真菌进入肉汤并生长繁殖
（4）温度
（5）低温抑制细菌、真菌的生长繁殖
【知识点】细菌；真菌
【解析】【分析】本题为实验探究题，结合本节知识点分析实验和实验数据即可得出答案。
【解答】（1）实验中，将装置中的肉汤煮沸的目的是将装置内的细菌、真菌（或微生物）杀死 。（2）分析实验可知，乙装置中的肉汤未变质的原因是弯管阻挡了细菌进入肉汤中。（3）这个实验说明了肉汤变质的原因是空气中的细菌、真菌进入肉汤并生长繁殖。（4）分析实验可知，甲、丙组对照实验中控制的变量是温度。（5）分析实验可知，丙装置中的肉汤未变质的原因是低温抑制细菌、真菌的生长繁殖。
故答案为：（1）将装置内的细菌、真菌（或微生物）杀死 ；（2）B；（3）空气中的细菌、真菌进入肉汤并生长繁殖；（4）温度；（5）低温抑制细菌、真菌的生长繁殖
1 / 1浙教版科学七年级下学期1.6 细菌和真菌的繁殖 同步测试（2）
一、基础达标
1．真菌的特征是 （ ）
①细胞内没有成形的细胞核 ②细胞内有真正的细胞核 ③能产生孢子，孢子能发育成新个体 ④通过分裂方式繁殖后代 ⑤细胞内没有叶绿体
A．①③⑤ B．②③⑤ C．①④⑤ D．②④⑤
2．面包发霉时长出的“毛”属于 （ ）
A．细胞 B．真菌 C．小型植物 D．原生动物
3．如图所示为四种生物的细胞，请据图回答下列问题：
（1）四种生物细胞中都有的结构是 。另外， （填序号，下同）细胞中没有成形的细胞核； 细胞中有明显的液泡； 有鞭毛。
（2）植物细胞中有叶绿体，能进行 作用。
二、能力提升
4．下列真菌中是单细胞的是 （ ）
A．青霉 B．曲霉 C．酵母菌 D．木耳
5．我们日常生活中所食用的酸奶是在鲜奶中加入乳酸杆菌经过发酵后制成的。乳酸杆菌属于（ ）
A．细菌 B．霉菌 C．酵母菌 D．营养
6．炎热的夏天，食物很容易变馊，引起食物腐败变质的主要原因是（ ）
A．夏天空气潮湿，化学物质的污染严重
B．食品本身的营养物质含量过高
C．温度较高，食物中的细菌、真菌大量繁殖
D．炎热的夏天，食物的水分蒸发过快
7．生活中为了抑制细菌和真菌的繁殖，防止食品腐败采取的措施有（ ）
①低温 ②风干 ③高温灭菌后密封 ④添加防腐剂 ⑤温暖 ⑥潮湿
A．①②③④ B．①②⑤⑥ C．①②③⑤ D．②③④⑤
8．自然界中如果没有细菌和真菌存在，则 （ ）
A．人类免于疾病感染，人口可急剧增加
B．植物欣欣向荣，动物也可大量繁殖
C．人类将获得更多的食物
D．生物体尸体和排泄物将堆积如山
9．发酵技术和我们的日常生活息息相关，酿制葡萄酒利用了（ ）
A．醋酸菌的发酵 B．乳酸菌的发酵
C．霉菌的发酵 D．酵母菌的发酵
10．香菇和木耳都属于真菌，以下属于它们共同特征的是 （ ）
A．细胞内没有成形的细胞核 B．都是单细胞动物
C．细胞没有细胞壁 D．细胞内没有叶绿体
11．下列关于细菌、真菌与人类生活关系的叙述中，不正确的是 （ ）
A．酿酒、做面包、蒸馒头等都离不开酵母菌
B．制作豆酱、腐乳等食品离不开霉菌
C．细菌能够使食物腐败、伤口红肿化脓，因此，细菌都是有害的
D．细菌和真菌在细胞结构上的主要区别是细菌没有成形的细胞核
12．易拉罐、罐头等食品在很长时间内不会腐败变质的原因是 （ ）
A．密封很严，细菌没有机会侵入
B．密封很严，细菌无法呼吸而死亡
C．封盖前高温灭菌，封盖后罐内没有细菌
D．高温高压影响了罐内细菌的繁殖
13．如图所示是探究“食物上滋生微生物条件”的实验。一星期后用放大镜观察，结果发现只有乙中有大量微生物生长。下列有关分析错误的是 （ ）
A．甲、乙这一实验对照组中，变量是水分
B．设置丙的目的是为了排除乙中的微生物可能来自于水
C．通过甲、乙的对照，说明微生物的生长需要水
D．通过乙、丙的对照，说明这些微生物不需要从外界摄入营养
14．据《山西新闻网》报道，2001年9月10日，江西省永修县很多农民因食用一种野蘑菇而中毒，经专家鉴定，这种蘑菇的学名是“灰花纹鹅膏菌”，属于世界上最毒的蘑菇。
（1）这种蘑菇在分类学上属于一种 ，繁殖方式是 。
（2）为了不发生类似的中毒事件，你觉得在野外采蘑菇时应注意什么？
15．为了探究“肉汤变质的原因”，小伍同学做了如图所示的实验。将甲、乙、丙三套装置连接好，分别用酒精灯加热至肉汤沸腾15分钟，然后将甲、乙装置放在室温为25℃的环境中，丙装置放入冰箱中。三天后，甲装置中的肉汤变质了，乙、丙装置中的肉汤未变质。请据此分析：
（1）将装置中的肉汤煮沸的目的是
（2）乙装置中的肉汤未变质的原因是______填序号）。
A．室温保持在25℃ B．弯管阻挡了细菌进入肉汤中
C．选用的肉比甲的好 D．没有空气进入乙装置内
（3）这个实验说明了肉汤变质的原因是
（4）甲、丙组对照实验中控制的变量是 。
（5）丙装置中的肉汤未变质的原因是
答案解析部分
1．【答案】B
【知识点】真菌
【解析】【分析】使面包发霉的是霉菌。霉菌与细菌一样，依赖现成的有机物生活。但在细胞结构上，它与植物细胞相似，有细胞核，属于真菌。真菌的细胞与植物、动物细胞一样都有细胞核，属于真核细胞。真菌能产生孢子，孢子能发育成新个体。
【解答】真菌细胞内有成形的细胞核，①错误，②正确；真菌能产生孢子，孢子能发育成新个体，③正确；真菌通过孢子繁殖后代，④错误；真菌细胞内没有叶绿体，⑤正确。故B选项符合题意。
故答案为B.
2．【答案】B
【知识点】真菌
【解析】【分析】使面包发霉的是霉菌。霉菌与细菌一样，依赖现成的有机物生活。但在细胞结构上，它与植物细胞相似，有细胞核，属于真菌。
【解答】面包发霉时长出的“毛”属于 真菌。
故答案为B.
3．【答案】（1）细胞膜和细胞质；③；①④；③
（2）光合
【知识点】真菌
【解析】【分析】本题为分析题，通过结合本节知识点分析比较图中四种细胞即可得出答案。植物细胞中有叶绿体，能进行光合作用。
【解答】（1）通过分析比较图中四种细胞可知：四种生物细胞中都有的结构是细胞膜和细胞质。另外，③细胞中没有成形的细胞核；①④细胞中有明显的液泡；③有鞭毛。（2）植物细胞中有叶绿体，能进行光合作用。
故答案为：（1）细胞膜和细胞质；③；①④；③；（2）光合
4．【答案】C
【知识点】真菌
【解析】【分析】酵母菌是一类常见的单细胞真菌，在自然界中种类较多，分布很广，其细胞形态通常为圆形、卵圆形或椭圆形，比细菌的个体要大得多。
【解答】酵母菌是一类常见的单细胞真菌。C选项与此相符。
故答案为C.
5．【答案】A
【知识点】细菌
【解析】【分析】细菌细胞有三种基本形态：球状、杆状、螺旋状。根据细菌形态的不同，可将细菌分为球菌、杆菌和螺旋菌三大类。
【解答】乳酸杆菌属于细菌。A选项符合题意。
故答案为A.
6．【答案】C
【知识点】细菌；真菌
【解析】【分析】此题考查的是食品腐败变质的原因，思考作答。
【解答】由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的有机物，生长和大量繁殖。期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等。因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。微生物的生活需要适宜的温度、水分、营养物质等，夏天温度较高，食物中的细菌、真菌繁殖加快，食物中细菌真菌数量大量增加繁殖，进而分解食品中的有机物，导致食品的腐败变质。可见C符合题意。
故答案为：C
7．【答案】A
【知识点】细菌；真菌
【解析】【分析】食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，故防止食品腐败所依据的主要原理是杀死或抑制微生物在食品中的生长、繁殖。
【解答】由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物上的有机物，发育繁殖。期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等。因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，故防止食品腐败所依据的主要原理是杀死或抑制微生物在食品中的生长、繁殖。①低温不利于微生物的繁殖 ②风干，水分少，不利于微生物的繁殖 ③高温灭菌后密封，能够杀死微生物 ④添加防腐剂，抑制微生物在食品中的生长、繁殖。
故答案为：A
8．【答案】D
【知识点】细菌；真菌
【解析】【分析】细菌和真菌属于人们常称的微生物。它们在自然界的物质循环中起着重要的作用，例如，有些细菌和真菌能分解动植物的尸体。
【解答】有些细菌和真菌能分解动植物的尸体，促进自然界的物质循环。所以自然界中如果没有细菌和真菌存在，则生物体尸体和排泄物将堆积如山。D选项与此相符。
故答案为D.
9．【答案】D
【知识点】细胞呼吸
【解析】【分析】此题考查的是发酵技术在食品制作中的应用的知识，制酒要用到酵母菌，据此作答。
【解答】微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。可见D符合题意。
故答案为：D
10．【答案】D
【知识点】真菌
【解析】【分析】霉菌与细菌一样，依赖现成的有机物生活。但在细胞结构上，它与植物细胞相似，有细胞核，属于真菌。真菌的细胞与植物、动物细胞一样都有细胞核，属于真核细胞。
【解答】A.香菇和木耳都属于真菌，细胞内有成形的细胞核。A不符合题意。
B.香菇和木耳都是微生物，而非单细胞动物。B不符合题意。
C.香菇和木耳都属于真菌，细胞结构上没有细胞壁。C不符合题意。
D.香菇和木耳都属于真菌，细胞内没有叶绿体。D符合题意。
故答案为D.
11．【答案】C
【知识点】细菌；真菌；原核生物和真核生物
【解析】【分析】在细胞结构上，细菌没有成形的细胞核，真菌与植物细胞相似，有细胞核。细菌和真菌属于人们常称的微生物。它们不仅在自然界的物质循环中起着重要的作用，而且与人类的生活和生产也密不可分。
【解答】A.酿酒、做面包、蒸馒头等都离不开酵母菌，酵母菌是一类常见的单细胞真菌。A不符合题意。
B.制作豆酱、腐乳等食品离不开霉菌，霉菌属于真菌。B不符合题意。
C.细菌能够使食物腐败、伤口红肿化脓，但是细菌对人类既有害又有益。C符合题意。
D.细菌和真菌在细胞结构上的主要区别是细菌没有成形的细胞核。D不符合题意。
故答案为C.
12．【答案】C
【知识点】细菌
【解析】【分析】易拉罐、罐头等食品在很长时间内不会腐败变质的原因是封盖前高温灭菌，封盖后罐内没有细菌。
【解答】 食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。罐头类采用的是罐藏法，原理是密封前高温灭菌，密封后隔绝空气，防止与细菌和真菌接触。C选项与此相符。
故答案为C.
13．【答案】D
【知识点】真菌
【解析】【分析】本题为实验题，通过分析实验即可得出答案。食物上滋生微生物的条件主要是温度和湿度，另外就是通风条件和食物提供的营养，大多数霉菌在25~30℃繁殖最适宜，因此夏季潮湿的地方最容易生长微生物。要防止食物上滋生微生物，就要将食物放在低温干燥的地方。
【解答】A.在甲、乙这一实验对照组中，变量是水分。A不符合题意。
B.设置丙的目的是为了排除乙中的微生物可能来自于水。B不符合题意。
C.通过甲、乙的对照，说明微生物的生长需要水。C不符合题意。
D.通过乙、丙的对照，说明这些微生物需要从外界摄入营养。D不符合题意。
故答案为D.
14．【答案】（1）真菌；孢子生殖
（2）不应随便采食不认识的蘑菇，特别是颜色鲜艳的蘑菇
【知识点】真菌
【解析】【分析】真菌可以食用，如香菇、蘑菇、金针菇、木耳等，人们称它们为食用菌。有些野生的大型真菌毒性很大，不可随意采摘食用。食用菌主要也是通过产生孢子的方式进行繁殖的。
【解答】（1）蘑菇在分类学上属于一种真菌，繁殖方式是孢子生殖。（2）为了不发生类似的蘑菇中毒事件，在野外采蘑菇时应注意不应随便采食不认识的蘑菇，特别是颜色鲜艳的蘑菇。
故答案为：（1）真菌；孢子生殖；（2）不应随便采食不认识的蘑菇，特别是颜色鲜艳的蘑菇
15．【答案】（1）将装置内的细菌、真菌（或微生物）杀死
（2）B
（3）空气中的细菌、真菌进入肉汤并生长繁殖
（4）温度
（5）低温抑制细菌、真菌的生长繁殖
【知识点】细菌；真菌
【解析】【分析】本题为实验探究题，结合本节知识点分析实验和实验数据即可得出答案。
【解答】（1）实验中，将装置中的肉汤煮沸的目的是将装置内的细菌、真菌（或微生物）杀死 。（2）分析实验可知，乙装置中的肉汤未变质的原因是弯管阻挡了细菌进入肉汤中。（3）这个实验说明了肉汤变质的原因是空气中的细菌、真菌进入肉汤并生长繁殖。（4）分析实验可知，甲、丙组对照实验中控制的变量是温度。（5）分析实验可知，丙装置中的肉汤未变质的原因是低温抑制细菌、真菌的生长繁殖。
故答案为：（1）将装置内的细菌、真菌（或微生物）杀死 ；（2）B；（3）空气中的细菌、真菌进入肉汤并生长繁殖；（4）温度；（5）低温抑制细菌、真菌的生长繁殖
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