化学科粤版九年级下第九章现代生活与化学9.4化学物质与健康 作业（含解析）
文档属性
| 名称 | 化学科粤版九年级下第九章现代生活与化学9.4化学物质与健康 作业（含解析） |  | |
| 格式 | docx | ||
| 文件大小 | 138.4KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 科粤版 | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2023-09-02 07:41:40 | ||
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文档简介
9．4 化学物质与健康
一、单选题(本大题共8小题，共16．0分)
1．下列做法不合理的是（ ）
A．用生石灰作食品干燥剂
B．用甲醛水溶液来浸泡食用水产品，以防变质
C．用富含淀粉的谷物、甘薯等酿酒
D．凉拌黄瓜加入食醋促进维生素的吸收
2．日常生活中的下列食品富含维生素的是（ ）
A．蔬菜 B．淀粉、红糖 C．肉、蛋、奶 D．油、奶油
3．糖类物质贮存在很多食物中，下列食物中不含糖类物质的是（ ）
A．马铃薯 B．面粉 C．大米 D．醋
4．用于制作“河南烩面”的面粉中富含淀粉，淀粉属于营养素中的（ ）
A．油脂 B．蛋白质 C．糖类 D．维生素
5．珍爱生命，关注生活。以下做法不正确的是（ ）
A．油锅起火时用锅盖盖灭 B．冬季吃炭火锅时打开门窗
C．甲醛溶液浸泡海产品用来保鲜 D．适量补充维生素C能预防坏血病
6．以下对某一主题知识进行的归纳，正确的一组是（ ）
A．健康常识
人体缺铁--易患贫血病
人体缺锌--易患佝偻病
B．安全常识
不明洞穴探险--先做灯火实验
家中石油气泄漏--立即打开排气扇
C．性质与用途
石墨能导电--作电极
活性炭有吸附性--作冰箱除臭剂
D．物质分类
常见的碱--熟石灰、烧碱、纯碱
常见的干燥剂--浓硫酸、生石灰、碱石灰
7．蔬菜、水果可以调节新陈代谢、维持身体健康，主要原因是它们富含人体需的（ ）
A．油脂 B．维生素 C．蛋白质 D．淀粉
8．每年的5月31日是世界无烟日，香烟烟气中存在的物质如图所示（其中尼古丁化学式C10H14N2，焦油为混合物．），其中易与血红蛋白结合的氧化物是（ ）
A．尼古丁 B．CO C．焦油 D．CO2
二、填空题(本大题共5小题，共5．0分)
9．制作豆腐是中国古代的一项重要发明。目前豆腐在全球已成为颇受欢迎的食品。其制作的主要工艺流程如下：
【资料】下表是豆腐中主要成分的平均质量分数：
成分 水 蛋白质 油脂 糖类 钙 磷 铁 维生素B1 维生素B2
质量分数/% 89．3 4．7 1．3 2．8 0．24 0．064 1．4 0．00006 0．00003
（1）上述工艺流程中，白豆腐花制豆腐的过程就是将豆腐与水分离，该步骤的设计利用的操作是______。
（2）除水、无机盐和维生素外，豆腐中含有的平均质最分数最大的营养素是______。下列也能提供该营养素的食物有______（填序号）。
A、鱼 B、大米 C、花生油
（3）豆腐中含人体所需的微量元素是______，缺少钙元素容易患______病。
10．该表是某食品包装上的说明．从表的配料中分别选出一种物质，填在相应的横线上．
品名 ×××
配料 鲜鸡蛋、精面粉、白砂糖、精练植物油、奶油、奶粉、食盐、柠檬汁等．
保质期 240天
生产日期：标于包装上
富含蛋白质的是______，富含糖类的是______，富含油脂的是______，富含维生素的是______．
11．人体缺少必需的微量元素会得病，因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，你认为这种想法是否正确？______，你的理由是______．
12．某学校食堂的中餐食谱如下：
主食：大米饭
配菜：红烧排骨、煎鸡蛋、炸鸡腿、豆腐汤
人们的主食和配菜中应含足够的糖类、脂肪、蛋白质、______、______、______等营养素。考虑到各种营养成分的均衡搭配，这份食谱中应该增加的配菜是______。
13．蛋白质与糖类、脂肪三类物质一般都含有______元素，并都能够为人体提供能量；不同的是，蛋白质及其在人体内分解生成的______，通常还含有______元素。
三、简答题(本大题共8小题，共40．0分)
14．观察几种食品的标签，记录它们的主要成分和含量。
15．寻找常见的食品包装袋，了解该食品中主要含有哪些元素。
（1）食品：______，所含元素：______。
（2）食品：______，所含元素：______。
16．上清豆腐为鹰潭市上清镇的传统特色名肴之一，在龙虎山可称一绝。上清豆腐不但味美。而且营养丰富（营养成分如右表）。是以优质的大豆，配上泸溪河的天然矿泉水。经制浆（将大豆制成豆浆）及凝固成形[热豆浆与凝固剂（石膏：主要成分硫酸钙）作用下凝固成凝胶体，即豆腐]两步精制而成。请根据要求填空：
每100克营养成分豆腐
项目 每100克含量营养（参考值）
蛋白质 15．7克
脂肪 8．6克
碳水化合物 4．2克
水 60．8克
纤维素 0．1克
无机盐 铁、镁、钾、铜、磷、钙、锌、磷等 约1．8克
（1）上清豆腐中含有的人体含量最高的金属元素是______（填化学用语）；
（2）石膏（主要成分硫酸钙）中含有的原子团离子是______ （填化学用语）；
（3）画出镁原子结构示意图______；
（4）水的用途非常广泛，写出水中氧元素的化合价______ （填化学用语）；
（5）从营养角度，上清豆腐含有人体______种基本营养素。
17．1kg人体脂肪可储存约32200kJ的能量，一般人每行走1km，大约要消耗170KJ的能量．如果有人每天步行5km，此人一年（以365天计）中因此而消耗的脂肪的质量大约是多少？
18．蛋白质是由多种______构成的极为复杂的化合物，是重要的营养物质。血红蛋白与______结合会导致煤气中毒。糖类是由______三种元素组成的化合物，米和面中含有的糖类物质主要是______，它在人体的消化系统中经______的催化作用，最终变为______（化学式为C6H12O6）。
19．请将下列食物与其富含的营养素用直线连接起来。
20．怎样烹调蔬菜才能减少其中维生素C的损失？
21．用化学知识解释下列生活现象。
（1）医疗急救常用到氧气，其原因是______。
（2）“钙、铁、锌”对于人体健康至关重要。人体缺钙可能导致的病症是______。
（3）厨房意外起火要尽快关闭燃气管道开关，从灭火的原理分析这样做的目的是______。
（4）“洁厕灵”与“漂白精”混用时发生反应NaClO+2HCl═NaCl+X↑+H2O，则X的化学式为______。
9.4 化学物质与健康
【答案】
1. B 2. A 3. D 4. C 5. C
6. C 7. B 8. B
9. 过滤 蛋白质 A 铁 佝偻病或骨质疏松症
10. 鲜鸡蛋（或奶粉） 精面粉（或白砂糖） 精炼植物油（或奶油） 柠檬汁
11. 不正确 要合理摄入，摄入不足或摄入过量均不利于人体健康
12. 水 无机盐 维生素 凉拌黄瓜
13. 碳、氢、氧 氨基酸 氮
14. 解：查找的食品可以是纯甄风味酸牛奶，其中含有生牛乳＞80%，还含有白砂糖、稀奶油、乳清蛋白粉、羟丙基二淀粉磷酸酯、琼脂、果胶、保加利亚乳杆菌以及嗜热链球菌等；故答案为：纯甄风味酸牛奶，含有生牛乳＞80%，还含有白砂糖、稀奶油、乳清蛋白粉、羟丙基二淀粉磷酸酯、琼脂、果胶、保加利亚乳杆菌以及嗜热链球菌（答案不唯一，可以根据查找的食品具体回答）。
15. 饼干 碳、氢、氧 火腿肠 碳、氢、氧、氮
16. Ca SO42- 五
17. 解：1Kg人体脂肪可储存约32200KJ能量，一般人每行走1Km，大约要消耗170Kj的能量．假设这些能量全部来自脂肪，每天步行5km，此人一年（以365天计）中因此而消耗的脂肪的质量
1×5×170×365÷32200=9.6Kg，
故答案为：9.6Kg
18. 氨基酸 一氧化碳 碳、氢、氧 淀粉 淀粉酶 葡萄糖
19. 解：由常见的食品中含有的营养素可知：菜油中富含油脂，大米中富含糖类，蔬菜中富含维生素，豆腐中富含蛋白质。
故答为：
20. 解：维生素C呈酸性，加热或在溶液中易氧化分解，在碱性条件下更易被氧化。应凉拌并加些食醋后食用。
答案为：凉拌并加些食醋后食用。
21. 氧气能供给呼吸 幼年时得佝偻病，老年人得骨质疏松症 隔离可燃物 Cl2
【解析】
1.
解：A、生石灰与水反应生成氢氧化钙，能吸收水分，常用作食品干燥剂，故A合理；
B、甲醛有毒，能使蛋白质变性，不能用来浸泡食用水产品，故B不合理；
C、淀粉可以用来酿酒，故C合理；
D、维生素在酸性条件下稳定，高温容易被破坏，所以凉拌黄瓜加入食醋促进维生素的吸收，故D合理。
故选：B。
A、根据生石灰的作用考虑；
B、根据甲醛有毒考虑；
C、根据淀粉的用途来分析；
D、根据维生素的特点考虑。
解答本题关键是熟悉生石灰、甲醛、淀粉、维生素的性质和特点。
2.
解：A、蔬菜、水果中富含维生素，故选项正确。
B、淀粉、红糖属于糖类，故选项错误。
C、肉、蛋、奶等中富含蛋白质，故选项错误。
D、油、奶油中富含油脂，故选项错误。
故选：A。
根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进行分析判断。
本题难度不大，掌握各种营养素的生理功能、食物来源等是正确解答此类题的关键。
3.
解：A、马铃薯中富含淀粉，淀粉属于糖类。
B、面粉中富含淀粉，淀粉属于糖类。
C、大米中富含淀粉，淀粉属于糖类。
D、醋中富含醋酸与水。
故选：D。
根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进行分析判断。
本题难度不大，掌握各种营养素的生理功能、食物来源等是正确解答此类题的关键。
4.
解：面粉中富含淀粉，淀粉属于营养素中的糖类。
故选：C。
根据淀粉属于糖类进行分析。
化学来源于生产生活，也必须服务于生产生活，所以与人类生产生活相关的化学知识也是重要的中考热点之一。
5.
解：A、油锅起火时，要盖上锅盖，使油与空气或氧气隔绝，从而达到灭火目的，故A做法正确；
B、木炭不完全燃烧会产生一氧化碳，关严门窗会发生一氧化碳中毒，故B做法正确；
C、甲醛有毒，能破坏人体蛋白质的结构，使蛋白质变质，不能用甲醛溶液浸泡海产品，故C做法错误；
D、补充维生素C可以预防坏血病，故D做法正确。
故选：C。
A、根据油锅起火的灭火方法分析判断；
B、根据木炭不完全燃烧会产生一氧化碳进行分析；
C、根据甲醛能够破坏人体中的蛋白质进行分析；
D、根据维生素C可以预防坏血病进行分析。
化学来源于生产生活，也必须服务于生产生活，所以与人类生产生活相关的化学知识也是重要的中考热点之一。
6.
解：A、钙影响人体发育，缺乏会患佝偻病而不是锌，故A错误。
B、不明洞穴长时间会缺氧，所以利用CO2比空气中不支持燃烧，进行灯火实验；可燃性气体遇明火可能会发生爆炸，家中石油气泄漏不能立即打开排气扇，故B错误。
C、石墨的导电性，作电极；活性炭具有很强的吸附性，可以作冰箱除臭剂，故C正确。
D、纯碱是碳酸钠，属于盐，故D错误。
故选：C。
A、根据铁、锌的生理作用判断．
B、根据二氧化碳的性质以及可燃性气体遇明火可能会发生爆炸来分析．
C、根据石墨的导电性和活性炭的吸附性及氮气的性质判断．
D、根据纯碱是碳酸钠，属于盐判断．
化学来源于生产、生活，也服务于生产、生活，在学习过程中要理论联系实际，能运用所学知识解决实际问题．
7.
解：维生素可以调节新陈代谢、维持身体健康，蔬菜、水果中含有丰富的维生素。
故选：B。
人类需要的营养物质有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐。
解答本题要充分理解各种营养物质的作用，只有这样才能对相关方面的问题做出正确的判断。
8.
解：香烟烟气中含有一氧化碳、尼古丁等致癌物的焦油，在香烟烟气的成分中，一氧化碳能与血红蛋白结合，且一旦结合就难再分离，使氧没有机会与血红蛋白结合，故血液失去运输氧的能力，从而导致体内组织器官严重缺氧而中毒，且一氧化碳是氧化物。
故选：B。
根据香烟烟气的成分和一氧化碳中毒的原理及氧化物的定义判断：一氧化碳能和血液中的血红蛋白结合，从而使氧气失去和血红蛋白结合的机会，能够使人中毒及氧化物是由两种元素组成且其中一种是氧元素的化合物，可以据此分析并解答．
“吸烟有害健康”，目前我国已在公共场所实行了禁烟，我们要充分认识到吸烟的危害，了解香烟烟气中含有多种对人体有害的物质，并做好禁烟的宣传工作．
9.
解：（1）豆腐属于固体，水属于液体，把液体和固体分来的方法是过滤，用过滤的方法将豆腐与水分离；
（2）由表中数据可知除水、无机盐和维生素外，豆腐中含有的平均质最分数最大的营养素是蛋白质，鱼中富含有大量的蛋白质，大米中富含有糖类，花生油中富含有油脂。
（3）豆腐中含人体所需的微量元素是铁；缺少钙元素容易患佝偻病或骨质疏松症。
故答案为：（1）过滤；（2）蛋白质；A；（3）铁；佝偻病或骨质疏松症。
（1）首先，看懂制豆腐工艺流程。可以用过滤的方法将豆腐与水分离；
（2）明确，豆腐中除含有水、无机盐和维生素外，还含有蛋白质、脂肪、糖类等营养素，根据表中数据分析回答问题即可；
（3）根据人体中的微量元素和钙元素的作用回答本题。
本题考查食物的制造方法及营养成分。豆腐含有人体所需的六大营养物质
10.
解：人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水；结合题意，鲜鸡蛋和奶粉中富含蛋白质；精面粉中富含淀粉，淀粉属于糖类；白砂糖属于糖类；精炼植物油、奶油中富含油脂；柠檬汁中富含维生素．
故答案为：鲜鸡蛋（或奶粉）；精面粉（或白砂糖）；精炼植物油（或奶油）；柠檬汁．
根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中某食品包装上配料判断所含的营养素，进行分析解答．
本题很简单，掌握六大营养素的生理功能、食物来源等知识是正确解答本题的关键．
11.
解：微量元素摄入过量也不利人体健康，所以人体缺少必需的微量元素要合理摄入，摄入不足或摄入过量均不利于人体健康．
故答案为：不正确，要合理摄入，摄入不足或摄入过量均不利于人体健康．
缺乏必需的微量元素可使人得病，而过量地摄入微量元素也会导致人生病．
通过对生活常识的设问考查，体现化学学习对生活的重要意义，同时也能获得一些正确的做法指导．
12.
解：大米中富含糖类、红烧排骨中富含油脂和蛋白质、煎鸡蛋中富含油脂和蛋白质、炸鸡腿中富含油脂和蛋白质、豆腐汤富含水、无机盐和蛋白质；还需要补充富含维生素的配菜，如凉拌黄瓜、西红柿汤等。
故填：水；无机盐；维生素；凉拌黄瓜。
根据人体必需的六大营养素以及食物中富含的营养素来分析。
要想解答好这类题目，要理解和熟记均衡营养与健康，以及与之相关的知识。
13.
解：蛋白质与糖类、脂肪三类物质一般都含有碳、氢、氧元素，并都能够为人体提供能量；不同的是，蛋白质及其在人体内分解生成的氨基酸，通常还含有氮元素。
故填：碳、氢、氧；氨基酸；氮。
根据物质的组成、蛋白质在人体内的消化过程来分析。
要想解答好这类题目，要理解和熟记生命活动与六大营养素（包括营养素的名称、组成、作用、来源及其缺乏症等），以及与之相关的知识。
14.
根据食物中的营养素进行分析解答即可。
本题考查的是化学与生活的知识，完成此题，可以依据已有的知识进行。
15.
解：（1）寻找的食品可以是饼干，主要含有糖类物质，故所含元素有碳、氢、氧，故填：饼干；碳、氢、氧。
（2）寻找的食品可以是火腿肠，主要含有蛋白质，故所含元素有碳、氢、氧、氮等，故填：火腿肠；碳、氢、氧、氮。
根据食物中的营养素以及组成进行分析解答即可。
本题考查的是化学与生活的知识，完成此题，可以依据已有的知识进行。
16.
解：（1）石膏：主要成分硫酸钙，所以上清豆腐中含有的人体含量最高的金属元素是钙元素：Ca；
（2）石膏（主要成分硫酸钙）中含有的原子团离子是硫酸根离子：SO42-；
（3）圆圈是原子核，圆圈内数值是核内质子数，弧线表示电子层，弧线上数值表示该电子层上的电子数；
（4）水中氧元素的化合价是-2价：；
（5）豆腐中含有的营养素有：蛋白质、脂肪、碳水化合物属于糖类、水、无机盐，五类。
故答案为：（1）Ca；（2）SO42-；（3）；（4）；（5）五。
（1）根据石膏：主要成分硫酸钙考虑；
（2）根据硫酸根的写法考虑；
（3）根据原子结构示意图的画法考虑；
（4）根据化合价标在元素符号的正上方考虑；
（5）根据豆腐中含有的营养素考虑。
解答本题关键是学会从题干中获取有用信息。
17.
根据题目所给数据计算，注意单位的统一和换算方法．
呵护生命，保障健康，是现代入追求的永恒主题，六大营养素及化学元素与人体健康知识也就成为考查热点，要重点掌握营养素及化学元素的生理作用、代谢过程、食物来源、缺乏症、合理膳食的原则等内容．
18.
解：蛋白质是由多种氨基酸构成极为复杂的化合物，是重要的营养物质。血红蛋白与一氧化碳结合会导致煤气中毒。
糖类是由 碳、氢、氧三种元素组成的化合物；米和面主要含有淀粉，淀粉属于糖类，它在人体的消化系统中经淀粉酶的作用下水解为葡萄糖；
答案：氨基酸；一氧化碳；碳、氢、氧；淀粉；淀粉酶；葡萄糖。
蛋白质是由多种氨基酸构成极为复杂的化合物，糖类是由 碳、氢、氧三种元素组成的化合物；米和面主要含有淀粉，淀粉属于糖类，咀嚼时，在唾液淀粉酶的作用下水解为葡萄糖；
人体如果缺乏某些营养素时容易患病，因此要均衡地摄取各种食物，以保证对各种营养素的均衡吸收，促进人体健康发展。
19.
根据常见的食品中含有的营养素分析。菜油中富含油脂，大米中富含糖类，蔬菜中富含维生素，豆腐中富含蛋白质。
青少年正是长身体的关键时期，要注意营养的均衡补充。如果偏食，会影响身体的正常发育
20.
根据维生素C的性质分析解答。
本题难度较小，解题的关键是了解维生素C的性质。
21.
解：（1）医疗急救常用到氧气，其原因是氧气能供给呼吸；
（2）人体缺钙可能导致的病症是：幼年时得佝偻病，老年人得骨质疏松症；
（3）尽快关闭燃气管道开关是隔离可燃物；
（4）在化学方程式NaClO+2HCl═NaCl+X↑+H2O中，反应前钠原子、氯原子、氧原子、氢原子的个数分别为1个、3个、1个、2个，反应后除X外钠原子、氯原子、氧原子、氢原子的个数分别为1个、1个、1个、2个。由于反应前后原子种类和数量都不改变。所以，X中有2个氯原子，故X的化学式为Cl2。
故答案为：（1）氧气能供给呼吸；（2）幼年时得佝偻病，老年人得骨质疏松症；（3）隔离可燃物；（4）Cl2。
（1）根据氧气的供给呼吸考虑；
（2）根据钙元素在人体内作用考虑；
（3）根据灭火的方法考虑；
（4）根据质量守恒定律考虑。
解答本题关键是熟悉氧气的用途，钙元素的作用，灭火的方法，知道质量守恒定律的内容。
一、单选题(本大题共8小题，共16．0分)
1．下列做法不合理的是（ ）
A．用生石灰作食品干燥剂
B．用甲醛水溶液来浸泡食用水产品，以防变质
C．用富含淀粉的谷物、甘薯等酿酒
D．凉拌黄瓜加入食醋促进维生素的吸收
2．日常生活中的下列食品富含维生素的是（ ）
A．蔬菜 B．淀粉、红糖 C．肉、蛋、奶 D．油、奶油
3．糖类物质贮存在很多食物中，下列食物中不含糖类物质的是（ ）
A．马铃薯 B．面粉 C．大米 D．醋
4．用于制作“河南烩面”的面粉中富含淀粉，淀粉属于营养素中的（ ）
A．油脂 B．蛋白质 C．糖类 D．维生素
5．珍爱生命，关注生活。以下做法不正确的是（ ）
A．油锅起火时用锅盖盖灭 B．冬季吃炭火锅时打开门窗
C．甲醛溶液浸泡海产品用来保鲜 D．适量补充维生素C能预防坏血病
6．以下对某一主题知识进行的归纳，正确的一组是（ ）
A．健康常识
人体缺铁--易患贫血病
人体缺锌--易患佝偻病
B．安全常识
不明洞穴探险--先做灯火实验
家中石油气泄漏--立即打开排气扇
C．性质与用途
石墨能导电--作电极
活性炭有吸附性--作冰箱除臭剂
D．物质分类
常见的碱--熟石灰、烧碱、纯碱
常见的干燥剂--浓硫酸、生石灰、碱石灰
7．蔬菜、水果可以调节新陈代谢、维持身体健康，主要原因是它们富含人体需的（ ）
A．油脂 B．维生素 C．蛋白质 D．淀粉
8．每年的5月31日是世界无烟日，香烟烟气中存在的物质如图所示（其中尼古丁化学式C10H14N2，焦油为混合物．），其中易与血红蛋白结合的氧化物是（ ）
A．尼古丁 B．CO C．焦油 D．CO2
二、填空题(本大题共5小题，共5．0分)
9．制作豆腐是中国古代的一项重要发明。目前豆腐在全球已成为颇受欢迎的食品。其制作的主要工艺流程如下：
【资料】下表是豆腐中主要成分的平均质量分数：
成分 水 蛋白质 油脂 糖类 钙 磷 铁 维生素B1 维生素B2
质量分数/% 89．3 4．7 1．3 2．8 0．24 0．064 1．4 0．00006 0．00003
（1）上述工艺流程中，白豆腐花制豆腐的过程就是将豆腐与水分离，该步骤的设计利用的操作是______。
（2）除水、无机盐和维生素外，豆腐中含有的平均质最分数最大的营养素是______。下列也能提供该营养素的食物有______（填序号）。
A、鱼 B、大米 C、花生油
（3）豆腐中含人体所需的微量元素是______，缺少钙元素容易患______病。
10．该表是某食品包装上的说明．从表的配料中分别选出一种物质，填在相应的横线上．
品名 ×××
配料 鲜鸡蛋、精面粉、白砂糖、精练植物油、奶油、奶粉、食盐、柠檬汁等．
保质期 240天
生产日期：标于包装上
富含蛋白质的是______，富含糖类的是______，富含油脂的是______，富含维生素的是______．
11．人体缺少必需的微量元素会得病，因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，你认为这种想法是否正确？______，你的理由是______．
12．某学校食堂的中餐食谱如下：
主食：大米饭
配菜：红烧排骨、煎鸡蛋、炸鸡腿、豆腐汤
人们的主食和配菜中应含足够的糖类、脂肪、蛋白质、______、______、______等营养素。考虑到各种营养成分的均衡搭配，这份食谱中应该增加的配菜是______。
13．蛋白质与糖类、脂肪三类物质一般都含有______元素，并都能够为人体提供能量；不同的是，蛋白质及其在人体内分解生成的______，通常还含有______元素。
三、简答题(本大题共8小题，共40．0分)
14．观察几种食品的标签，记录它们的主要成分和含量。
15．寻找常见的食品包装袋，了解该食品中主要含有哪些元素。
（1）食品：______，所含元素：______。
（2）食品：______，所含元素：______。
16．上清豆腐为鹰潭市上清镇的传统特色名肴之一，在龙虎山可称一绝。上清豆腐不但味美。而且营养丰富（营养成分如右表）。是以优质的大豆，配上泸溪河的天然矿泉水。经制浆（将大豆制成豆浆）及凝固成形[热豆浆与凝固剂（石膏：主要成分硫酸钙）作用下凝固成凝胶体，即豆腐]两步精制而成。请根据要求填空：
每100克营养成分豆腐
项目 每100克含量营养（参考值）
蛋白质 15．7克
脂肪 8．6克
碳水化合物 4．2克
水 60．8克
纤维素 0．1克
无机盐 铁、镁、钾、铜、磷、钙、锌、磷等 约1．8克
（1）上清豆腐中含有的人体含量最高的金属元素是______（填化学用语）；
（2）石膏（主要成分硫酸钙）中含有的原子团离子是______ （填化学用语）；
（3）画出镁原子结构示意图______；
（4）水的用途非常广泛，写出水中氧元素的化合价______ （填化学用语）；
（5）从营养角度，上清豆腐含有人体______种基本营养素。
17．1kg人体脂肪可储存约32200kJ的能量，一般人每行走1km，大约要消耗170KJ的能量．如果有人每天步行5km，此人一年（以365天计）中因此而消耗的脂肪的质量大约是多少？
18．蛋白质是由多种______构成的极为复杂的化合物，是重要的营养物质。血红蛋白与______结合会导致煤气中毒。糖类是由______三种元素组成的化合物，米和面中含有的糖类物质主要是______，它在人体的消化系统中经______的催化作用，最终变为______（化学式为C6H12O6）。
19．请将下列食物与其富含的营养素用直线连接起来。
20．怎样烹调蔬菜才能减少其中维生素C的损失？
21．用化学知识解释下列生活现象。
（1）医疗急救常用到氧气，其原因是______。
（2）“钙、铁、锌”对于人体健康至关重要。人体缺钙可能导致的病症是______。
（3）厨房意外起火要尽快关闭燃气管道开关，从灭火的原理分析这样做的目的是______。
（4）“洁厕灵”与“漂白精”混用时发生反应NaClO+2HCl═NaCl+X↑+H2O，则X的化学式为______。
9.4 化学物质与健康
【答案】
1. B 2. A 3. D 4. C 5. C
6. C 7. B 8. B
9. 过滤 蛋白质 A 铁 佝偻病或骨质疏松症
10. 鲜鸡蛋（或奶粉） 精面粉（或白砂糖） 精炼植物油（或奶油） 柠檬汁
11. 不正确 要合理摄入，摄入不足或摄入过量均不利于人体健康
12. 水 无机盐 维生素 凉拌黄瓜
13. 碳、氢、氧 氨基酸 氮
14. 解：查找的食品可以是纯甄风味酸牛奶，其中含有生牛乳＞80%，还含有白砂糖、稀奶油、乳清蛋白粉、羟丙基二淀粉磷酸酯、琼脂、果胶、保加利亚乳杆菌以及嗜热链球菌等；故答案为：纯甄风味酸牛奶，含有生牛乳＞80%，还含有白砂糖、稀奶油、乳清蛋白粉、羟丙基二淀粉磷酸酯、琼脂、果胶、保加利亚乳杆菌以及嗜热链球菌（答案不唯一，可以根据查找的食品具体回答）。
15. 饼干 碳、氢、氧 火腿肠 碳、氢、氧、氮
16. Ca SO42- 五
17. 解：1Kg人体脂肪可储存约32200KJ能量，一般人每行走1Km，大约要消耗170Kj的能量．假设这些能量全部来自脂肪，每天步行5km，此人一年（以365天计）中因此而消耗的脂肪的质量
1×5×170×365÷32200=9.6Kg，
故答案为：9.6Kg
18. 氨基酸 一氧化碳 碳、氢、氧 淀粉 淀粉酶 葡萄糖
19. 解：由常见的食品中含有的营养素可知：菜油中富含油脂，大米中富含糖类，蔬菜中富含维生素，豆腐中富含蛋白质。
故答为：
20. 解：维生素C呈酸性，加热或在溶液中易氧化分解，在碱性条件下更易被氧化。应凉拌并加些食醋后食用。
答案为：凉拌并加些食醋后食用。
21. 氧气能供给呼吸 幼年时得佝偻病，老年人得骨质疏松症 隔离可燃物 Cl2
【解析】
1.
解：A、生石灰与水反应生成氢氧化钙，能吸收水分，常用作食品干燥剂，故A合理；
B、甲醛有毒，能使蛋白质变性，不能用来浸泡食用水产品，故B不合理；
C、淀粉可以用来酿酒，故C合理；
D、维生素在酸性条件下稳定，高温容易被破坏，所以凉拌黄瓜加入食醋促进维生素的吸收，故D合理。
故选：B。
A、根据生石灰的作用考虑；
B、根据甲醛有毒考虑；
C、根据淀粉的用途来分析；
D、根据维生素的特点考虑。
解答本题关键是熟悉生石灰、甲醛、淀粉、维生素的性质和特点。
2.
解：A、蔬菜、水果中富含维生素，故选项正确。
B、淀粉、红糖属于糖类，故选项错误。
C、肉、蛋、奶等中富含蛋白质，故选项错误。
D、油、奶油中富含油脂，故选项错误。
故选：A。
根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进行分析判断。
本题难度不大，掌握各种营养素的生理功能、食物来源等是正确解答此类题的关键。
3.
解：A、马铃薯中富含淀粉，淀粉属于糖类。
B、面粉中富含淀粉，淀粉属于糖类。
C、大米中富含淀粉，淀粉属于糖类。
D、醋中富含醋酸与水。
故选：D。
根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进行分析判断。
本题难度不大，掌握各种营养素的生理功能、食物来源等是正确解答此类题的关键。
4.
解：面粉中富含淀粉，淀粉属于营养素中的糖类。
故选：C。
根据淀粉属于糖类进行分析。
化学来源于生产生活，也必须服务于生产生活，所以与人类生产生活相关的化学知识也是重要的中考热点之一。
5.
解：A、油锅起火时，要盖上锅盖，使油与空气或氧气隔绝，从而达到灭火目的，故A做法正确；
B、木炭不完全燃烧会产生一氧化碳，关严门窗会发生一氧化碳中毒，故B做法正确；
C、甲醛有毒，能破坏人体蛋白质的结构，使蛋白质变质，不能用甲醛溶液浸泡海产品，故C做法错误；
D、补充维生素C可以预防坏血病，故D做法正确。
故选：C。
A、根据油锅起火的灭火方法分析判断；
B、根据木炭不完全燃烧会产生一氧化碳进行分析；
C、根据甲醛能够破坏人体中的蛋白质进行分析；
D、根据维生素C可以预防坏血病进行分析。
化学来源于生产生活，也必须服务于生产生活，所以与人类生产生活相关的化学知识也是重要的中考热点之一。
6.
解：A、钙影响人体发育，缺乏会患佝偻病而不是锌，故A错误。
B、不明洞穴长时间会缺氧，所以利用CO2比空气中不支持燃烧，进行灯火实验；可燃性气体遇明火可能会发生爆炸，家中石油气泄漏不能立即打开排气扇，故B错误。
C、石墨的导电性，作电极；活性炭具有很强的吸附性，可以作冰箱除臭剂，故C正确。
D、纯碱是碳酸钠，属于盐，故D错误。
故选：C。
A、根据铁、锌的生理作用判断．
B、根据二氧化碳的性质以及可燃性气体遇明火可能会发生爆炸来分析．
C、根据石墨的导电性和活性炭的吸附性及氮气的性质判断．
D、根据纯碱是碳酸钠，属于盐判断．
化学来源于生产、生活，也服务于生产、生活，在学习过程中要理论联系实际，能运用所学知识解决实际问题．
7.
解：维生素可以调节新陈代谢、维持身体健康，蔬菜、水果中含有丰富的维生素。
故选：B。
人类需要的营养物质有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐。
解答本题要充分理解各种营养物质的作用，只有这样才能对相关方面的问题做出正确的判断。
8.
解：香烟烟气中含有一氧化碳、尼古丁等致癌物的焦油，在香烟烟气的成分中，一氧化碳能与血红蛋白结合，且一旦结合就难再分离，使氧没有机会与血红蛋白结合，故血液失去运输氧的能力，从而导致体内组织器官严重缺氧而中毒，且一氧化碳是氧化物。
故选：B。
根据香烟烟气的成分和一氧化碳中毒的原理及氧化物的定义判断：一氧化碳能和血液中的血红蛋白结合，从而使氧气失去和血红蛋白结合的机会，能够使人中毒及氧化物是由两种元素组成且其中一种是氧元素的化合物，可以据此分析并解答．
“吸烟有害健康”，目前我国已在公共场所实行了禁烟，我们要充分认识到吸烟的危害，了解香烟烟气中含有多种对人体有害的物质，并做好禁烟的宣传工作．
9.
解：（1）豆腐属于固体，水属于液体，把液体和固体分来的方法是过滤，用过滤的方法将豆腐与水分离；
（2）由表中数据可知除水、无机盐和维生素外，豆腐中含有的平均质最分数最大的营养素是蛋白质，鱼中富含有大量的蛋白质，大米中富含有糖类，花生油中富含有油脂。
（3）豆腐中含人体所需的微量元素是铁；缺少钙元素容易患佝偻病或骨质疏松症。
故答案为：（1）过滤；（2）蛋白质；A；（3）铁；佝偻病或骨质疏松症。
（1）首先，看懂制豆腐工艺流程。可以用过滤的方法将豆腐与水分离；
（2）明确，豆腐中除含有水、无机盐和维生素外，还含有蛋白质、脂肪、糖类等营养素，根据表中数据分析回答问题即可；
（3）根据人体中的微量元素和钙元素的作用回答本题。
本题考查食物的制造方法及营养成分。豆腐含有人体所需的六大营养物质
10.
解：人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水；结合题意，鲜鸡蛋和奶粉中富含蛋白质；精面粉中富含淀粉，淀粉属于糖类；白砂糖属于糖类；精炼植物油、奶油中富含油脂；柠檬汁中富含维生素．
故答案为：鲜鸡蛋（或奶粉）；精面粉（或白砂糖）；精炼植物油（或奶油）；柠檬汁．
根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中某食品包装上配料判断所含的营养素，进行分析解答．
本题很简单，掌握六大营养素的生理功能、食物来源等知识是正确解答本题的关键．
11.
解：微量元素摄入过量也不利人体健康，所以人体缺少必需的微量元素要合理摄入，摄入不足或摄入过量均不利于人体健康．
故答案为：不正确，要合理摄入，摄入不足或摄入过量均不利于人体健康．
缺乏必需的微量元素可使人得病，而过量地摄入微量元素也会导致人生病．
通过对生活常识的设问考查，体现化学学习对生活的重要意义，同时也能获得一些正确的做法指导．
12.
解：大米中富含糖类、红烧排骨中富含油脂和蛋白质、煎鸡蛋中富含油脂和蛋白质、炸鸡腿中富含油脂和蛋白质、豆腐汤富含水、无机盐和蛋白质；还需要补充富含维生素的配菜，如凉拌黄瓜、西红柿汤等。
故填：水；无机盐；维生素；凉拌黄瓜。
根据人体必需的六大营养素以及食物中富含的营养素来分析。
要想解答好这类题目，要理解和熟记均衡营养与健康，以及与之相关的知识。
13.
解：蛋白质与糖类、脂肪三类物质一般都含有碳、氢、氧元素，并都能够为人体提供能量；不同的是，蛋白质及其在人体内分解生成的氨基酸，通常还含有氮元素。
故填：碳、氢、氧；氨基酸；氮。
根据物质的组成、蛋白质在人体内的消化过程来分析。
要想解答好这类题目，要理解和熟记生命活动与六大营养素（包括营养素的名称、组成、作用、来源及其缺乏症等），以及与之相关的知识。
14.
根据食物中的营养素进行分析解答即可。
本题考查的是化学与生活的知识，完成此题，可以依据已有的知识进行。
15.
解：（1）寻找的食品可以是饼干，主要含有糖类物质，故所含元素有碳、氢、氧，故填：饼干；碳、氢、氧。
（2）寻找的食品可以是火腿肠，主要含有蛋白质，故所含元素有碳、氢、氧、氮等，故填：火腿肠；碳、氢、氧、氮。
根据食物中的营养素以及组成进行分析解答即可。
本题考查的是化学与生活的知识，完成此题，可以依据已有的知识进行。
16.
解：（1）石膏：主要成分硫酸钙，所以上清豆腐中含有的人体含量最高的金属元素是钙元素：Ca；
（2）石膏（主要成分硫酸钙）中含有的原子团离子是硫酸根离子：SO42-；
（3）圆圈是原子核，圆圈内数值是核内质子数，弧线表示电子层，弧线上数值表示该电子层上的电子数；
（4）水中氧元素的化合价是-2价：；
（5）豆腐中含有的营养素有：蛋白质、脂肪、碳水化合物属于糖类、水、无机盐，五类。
故答案为：（1）Ca；（2）SO42-；（3）；（4）；（5）五。
（1）根据石膏：主要成分硫酸钙考虑；
（2）根据硫酸根的写法考虑；
（3）根据原子结构示意图的画法考虑；
（4）根据化合价标在元素符号的正上方考虑；
（5）根据豆腐中含有的营养素考虑。
解答本题关键是学会从题干中获取有用信息。
17.
根据题目所给数据计算，注意单位的统一和换算方法．
呵护生命，保障健康，是现代入追求的永恒主题，六大营养素及化学元素与人体健康知识也就成为考查热点，要重点掌握营养素及化学元素的生理作用、代谢过程、食物来源、缺乏症、合理膳食的原则等内容．
18.
解：蛋白质是由多种氨基酸构成极为复杂的化合物，是重要的营养物质。血红蛋白与一氧化碳结合会导致煤气中毒。
糖类是由 碳、氢、氧三种元素组成的化合物；米和面主要含有淀粉，淀粉属于糖类，它在人体的消化系统中经淀粉酶的作用下水解为葡萄糖；
答案：氨基酸；一氧化碳；碳、氢、氧；淀粉；淀粉酶；葡萄糖。
蛋白质是由多种氨基酸构成极为复杂的化合物，糖类是由 碳、氢、氧三种元素组成的化合物；米和面主要含有淀粉，淀粉属于糖类，咀嚼时，在唾液淀粉酶的作用下水解为葡萄糖；
人体如果缺乏某些营养素时容易患病，因此要均衡地摄取各种食物，以保证对各种营养素的均衡吸收，促进人体健康发展。
19.
根据常见的食品中含有的营养素分析。菜油中富含油脂，大米中富含糖类，蔬菜中富含维生素，豆腐中富含蛋白质。
青少年正是长身体的关键时期，要注意营养的均衡补充。如果偏食，会影响身体的正常发育
20.
根据维生素C的性质分析解答。
本题难度较小，解题的关键是了解维生素C的性质。
21.
解：（1）医疗急救常用到氧气，其原因是氧气能供给呼吸；
（2）人体缺钙可能导致的病症是：幼年时得佝偻病，老年人得骨质疏松症；
（3）尽快关闭燃气管道开关是隔离可燃物；
（4）在化学方程式NaClO+2HCl═NaCl+X↑+H2O中，反应前钠原子、氯原子、氧原子、氢原子的个数分别为1个、3个、1个、2个，反应后除X外钠原子、氯原子、氧原子、氢原子的个数分别为1个、1个、1个、2个。由于反应前后原子种类和数量都不改变。所以，X中有2个氯原子，故X的化学式为Cl2。
故答案为：（1）氧气能供给呼吸；（2）幼年时得佝偻病，老年人得骨质疏松症；（3）隔离可燃物；（4）Cl2。
（1）根据氧气的供给呼吸考虑；
（2）根据钙元素在人体内作用考虑；
（3）根据灭火的方法考虑；
（4）根据质量守恒定律考虑。
解答本题关键是熟悉氧气的用途，钙元素的作用，灭火的方法，知道质量守恒定律的内容。