人教版（新课程标准）高中化学第一章关注营养平衡 单元练习（含答案）
文档属性
| 名称 | 人教版（新课程标准）高中化学第一章关注营养平衡 单元练习（含答案） |  | |
| 格式 | docx | ||
| 文件大小 | 418.5KB | ||
| 资源类型 | 试卷 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2023-09-04 16:49:05 | ||
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文档简介
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选修1（人教版）
第一章 关注营养平衡
选择题：（下列每题均只有一个正确答案，请将正确答案的代号填写在下面的答题栏内。）
1.现代生活中出现了“铁强化酱油”、“高钙牛奶”、“富硒茶叶”、“含氟牙膏”等商品。这里的铁、钙、硒、氟应理解为（ ）。
A.元素 B. 单质 C. 分子 D. 氧化物
2.某精细化工厂将棉花（主要成分是纤维素）加工成很细的颗粒结构，然后添加到食品中去，可使食品易加工成型，改变食品的口感，降低人体获得的能量等。下列说法正确的是（ ）。
A.纤维素是人体重要的营养物质
B. 纤维素在人体中可水解成葡萄糖
C. 纤维素不能被人体吸收，但可以促进消化
D. 纤维素不能被动物吸收
3.某学生进行蔗糖的水解实验，并检验水解产物中是否含有葡萄糖。他的操作如下：取少量纯蔗糖加水配成溶液；在蔗糖溶液中加入3～5滴稀硫酸；将混合液煮沸几分钟、冷却；在冷却后的溶液中加入银氨溶液， 在水浴中加热。实验结果没有银镜产生。其原因是（ ）。
A.蔗糖尚未水解 B. 蔗糖水解的产物中没有葡萄糖
C. 加热时间不够 D. 煮沸后的溶液中没有加碱，以中和作催化剂的酸
4.下列有关说法正确的是（ ）。
A.常温下，苯是一种无色无味液体，不溶于水
B.油脂属于高分子化合物，热值较大
C.葡萄糖溶液中加入银氨溶液，水浴加热有银镜生成
D.蛋白质遇浓硝酸，微热产生蓝色沉淀
5.下列说法中，正确的是（ ）。
A.淀粉、纤维素、蛋白质都属于天然高分子形成的混合物
B.蔗糖溶液中加入新制悬浊液煮沸会析出砖红色沉淀
C.纤维素，淀粉都可用表示，它们互为同分异构体
D.人体的各种组织的蛋白质不断分解，最终生成二氧化碳和水，排出体外
6.下列饮食习惯科学的是（ ）。
A.多吃肉，少吃蔬菜水果
B. 合理摄入糖类、油脂等，注意膳食平衡
C. 为防止变胖，炒菜时不放油
D. 多饮用纯净水，少饮用矿泉水
7.下列关于维生素的叙述不正确的是（ ）。
A.根据维生素溶解的不同可将维生素分为脂溶性和水溶性两大类
B.人体需要的所有维生素必须从食物中摄取
C.维生素C具有较强的还原性，容易被氧化
D.维生素的作用是维持细胞的正常功能，调节人体新陈代谢
8.通过下列方法获取物质不能够达到目的的是（ ）。
A.油脂水解得到乙醇 B. 纤维素水解得到葡萄糖
C. 通过盐析提纯蛋白质 D. 葡萄糖与银氨溶液反应得到银镜
9.下列叙述中，正确的是（ ）。
①能发生酯化反应的酸一定是羧酸；
②油脂水解后得到的醇是丙三醇；
③天然蛋白质水解的最后产物是多种氨基酸；
④淀粉、纤维素、糖类、油脂都是高分子化合物；
⑤蛋白质溶液中加入溶液后，蛋白质从溶液中析出，这种变化叫变性
A. ①②③ B. ③④ C. ②③ D. ①⑤
10.下列物质既能发生水解反应，又能发生加成反应的是（ ）。
A.软脂酸甘油酯 B. 油酸甘油酯 C. 油酸 D. 乙酸乙酯
11.下列食物中富含维生素的是（ ）。
A.馒头 B. 汽水 C.甘蔗 D.水果
12.将下列物质分别加入鸡蛋清中，会发生蛋白质变性的是（ ）。
A.白糖水 B. 硝酸铅（重金属盐）溶液
C. 食盐水 D. 硫酸铵溶液
13.变质的油脂有难闻的哈喇味，这是因为发生了（ ）。
A.氧化反应 B. 加成反应 C. 取代反应 D. 水解反应
14.关于油、脂和酯的比较，正确的是（ ）。
A.油是不饱和高级脂肪酸的单甘油酯，是纯净物
B.脂是高级脂肪酸的混甘油酯
C.油和脂是由于所含的饱和烃基或不饱和烃基相对含量的不同引起熔点不同而互相区分的
D.脂是高级脂肪酸中所含饱和烃基较多的混甘油酯，脂属于酯类
15.下列关于维生素C的说法错误的是（ ）。
A.维生素C是水溶性的，在洗菜时容易流失
B.维生素C怕高温，加热时间过长会被破坏
C.维生素C具有还原性，含维生素C的蔬菜存放时间越长，维生素C损失越大
D.坏血病人每天通过蔬菜等食物获得的维生素C就能满足其需要
16.维生素C又称抗坏血酸，能够将 转化为，说明维生素C（ ）。
A.易溶于水 B. 受热易分解 C. 具有还原性 D. 可由人体自身合成
17.蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下变成氨基酸的反应属于（ ）。
A.消去反应 B. 水解反应 C. 取代反应 D. 聚合反应
18.下列说法正确的是（ ）。
A.食用白糖的主要成分是蔗糖
B. 小苏打的主要成分是碳酸钠
C. 煤气的主要成分是丁烷
D. 植物油的主要成分是高级脂肪酸的高级醇酯
19.关于维生素C的下列说法中，不正确的是（ ）。
A.易溶于水，水溶液显酸性
B. 维生素C也称为抗坏血酸，在人体内有重要功能
C. 在水溶液中容易被还原
D. 新鲜的水果和蔬菜中含有大量维生素C
20.下列说法正确的是（ ）。
A.若两种二肽互为同分异构体，则二者的水解产物一定不相同
B.油脂的皂化反应可以得到高级脂肪酸与甘油
C.制备铜氨纤维时，取出稀盐酸中的生成物，用水洗涤，得到白色的铜氨纤维
D.牛油与浓溶液、乙醇混合加热充分反应后的混合液中，加入冷饱和食盐水以促进固体沉淀析出
非选择题：（请将答案填写在相应位置。）
如表是某加钙食盐包装标签上的部分文字，请回答。
（1）包装标签上钙含量是指______（填“单质钙”、“碳酸钙”或“钙元素”）。
（2）家庭厨房里可选用______检验此盐中含有碳酸钙。
（3）为了测定此盐中的钙元素含量，取10g这种盐溶于水，加入足量盐酸，生成0.132g二氧化碳。请计算此加钙食盐中钙元素的质量分数。
2.维生素C的结构简式如图所示：
（1）维生素C分子中-OH原子团的名称是__________；维生素______溶于水（填“易”或“难”），属于______维生素（填“ 脂溶性”或“水溶性”）。
（2）维生素C又被称为抗坏血酸，它能促进胶原蛋白形成，所以能防治_____。
（3）一个人每天摄入约100g维生素就能满足需要，下列物质中含有丰富维生素C的是_____。A.苦瓜 B.鸡蛋 C.豆腐 D.沙丁鱼
（4）“服用维生素C，可使食物中的三价铁离子还原成二价铁离子”这句话说明：维生素C具有______________性（填“氧化性”或“还原性”）；维生素C在这一反应中发生了_____________（填“氧化反应”或“还原反应”）。
3.某学生称取9g直链淀粉溶于水，测定淀粉水解的百分率，其程序如下：
（1）上述实验各步骤所加的试剂为A_____，B_____，C_____。
（2）上述测定过程中，只加A溶液，不加B溶液是否可行，理由是_____________。
（3）当析出2.16金属单质时，淀粉的水解率是____________。
4.根据表中维生素C的有关信息，回答下列问题：
（1）小明同学在超市中购买了以下食品：苹果、西红柿、薯片、牛肉干，上述食品中，富含维生素C的是_____、_____ ；
（2）维生素C是一种水溶性维生素，其水溶液显性____（填“酸”或“碱”），服用补铁（Fe2+）制剂时医生常建议同时服用维生素C，这是因为维生素C具有____（填“氧化”或“还原”）性；生吃新鲜蔬菜要比熟吃时维生素C的损失小，因为维生素C在受热时很容易被____（填“氧化”或“还原”）；
（3）维生素C对于治疗下列哪种疾病比较有效____ 。
A．坏血病 B．脑炎 C．骨折 D．肺炎
5.糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水合称六大营养素，食物烹调时还使用一些调味剂。李华家今晚菜谱如图所示。
（1）食谱中调味剂有____和____等。该食谱 （填“能”或“不能”）提供蛋白质类营养素， 西红柿富含具有抗坏血病功能的物质，该物质属于六大营养素中的_________。
（2）室内空气污染物包括CO、HCHO（甲醛）等，在这两种种污染物中，由家用燃料燃烧产生的是 _________； 由建筑和装修产生的是_________。
参考答案
选择题
题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
答案 A C D C A B B A C B D B A
题号 14 15 16 17 18 19 20
答案 C D C B A C C
非选择题
1.
（1）钙元素（1分)
（2）醋（或水等合理即可）（1分）
( 3 ) 设钙的质量为mg。
CaCO3 +2HC1 = CaCl2 +H20+CO2 ↑
Ca2+ ~ CO2
40 g~ 44g
m 0.132g （2分)
( 3 ) 解得m=0.12 （2分）
钙元素的质量分数为。
2.
(1） 羟基；易；水溶性
（2） 坏血病
( 3 ) A
还原性；氧化反应
3.（1） 稀H2SO4；NaOH溶液；银氨溶液
(2） 不可行，银镜反应需在碱性条件下进行，加NaOH
溶液中和H2SO4并使溶液呈碱性
(3) 20%
4.
苹果、西红柿
（2）酸；还原；氧化
( 3 ) A
5.
（1）糖类；无机盐；能；维生素
(2) CO；HCHO
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
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选修1（人教版）
第一章 关注营养平衡
选择题：（下列每题均只有一个正确答案，请将正确答案的代号填写在下面的答题栏内。）
1.现代生活中出现了“铁强化酱油”、“高钙牛奶”、“富硒茶叶”、“含氟牙膏”等商品。这里的铁、钙、硒、氟应理解为（ ）。
A.元素 B. 单质 C. 分子 D. 氧化物
2.某精细化工厂将棉花（主要成分是纤维素）加工成很细的颗粒结构，然后添加到食品中去，可使食品易加工成型，改变食品的口感，降低人体获得的能量等。下列说法正确的是（ ）。
A.纤维素是人体重要的营养物质
B. 纤维素在人体中可水解成葡萄糖
C. 纤维素不能被人体吸收，但可以促进消化
D. 纤维素不能被动物吸收
3.某学生进行蔗糖的水解实验，并检验水解产物中是否含有葡萄糖。他的操作如下：取少量纯蔗糖加水配成溶液；在蔗糖溶液中加入3～5滴稀硫酸；将混合液煮沸几分钟、冷却；在冷却后的溶液中加入银氨溶液， 在水浴中加热。实验结果没有银镜产生。其原因是（ ）。
A.蔗糖尚未水解 B. 蔗糖水解的产物中没有葡萄糖
C. 加热时间不够 D. 煮沸后的溶液中没有加碱，以中和作催化剂的酸
4.下列有关说法正确的是（ ）。
A.常温下，苯是一种无色无味液体，不溶于水
B.油脂属于高分子化合物，热值较大
C.葡萄糖溶液中加入银氨溶液，水浴加热有银镜生成
D.蛋白质遇浓硝酸，微热产生蓝色沉淀
5.下列说法中，正确的是（ ）。
A.淀粉、纤维素、蛋白质都属于天然高分子形成的混合物
B.蔗糖溶液中加入新制悬浊液煮沸会析出砖红色沉淀
C.纤维素，淀粉都可用表示，它们互为同分异构体
D.人体的各种组织的蛋白质不断分解，最终生成二氧化碳和水，排出体外
6.下列饮食习惯科学的是（ ）。
A.多吃肉，少吃蔬菜水果
B. 合理摄入糖类、油脂等，注意膳食平衡
C. 为防止变胖，炒菜时不放油
D. 多饮用纯净水，少饮用矿泉水
7.下列关于维生素的叙述不正确的是（ ）。
A.根据维生素溶解的不同可将维生素分为脂溶性和水溶性两大类
B.人体需要的所有维生素必须从食物中摄取
C.维生素C具有较强的还原性，容易被氧化
D.维生素的作用是维持细胞的正常功能，调节人体新陈代谢
8.通过下列方法获取物质不能够达到目的的是（ ）。
A.油脂水解得到乙醇 B. 纤维素水解得到葡萄糖
C. 通过盐析提纯蛋白质 D. 葡萄糖与银氨溶液反应得到银镜
9.下列叙述中，正确的是（ ）。
①能发生酯化反应的酸一定是羧酸；
②油脂水解后得到的醇是丙三醇；
③天然蛋白质水解的最后产物是多种氨基酸；
④淀粉、纤维素、糖类、油脂都是高分子化合物；
⑤蛋白质溶液中加入溶液后，蛋白质从溶液中析出，这种变化叫变性
A. ①②③ B. ③④ C. ②③ D. ①⑤
10.下列物质既能发生水解反应，又能发生加成反应的是（ ）。
A.软脂酸甘油酯 B. 油酸甘油酯 C. 油酸 D. 乙酸乙酯
11.下列食物中富含维生素的是（ ）。
A.馒头 B. 汽水 C.甘蔗 D.水果
12.将下列物质分别加入鸡蛋清中，会发生蛋白质变性的是（ ）。
A.白糖水 B. 硝酸铅（重金属盐）溶液
C. 食盐水 D. 硫酸铵溶液
13.变质的油脂有难闻的哈喇味，这是因为发生了（ ）。
A.氧化反应 B. 加成反应 C. 取代反应 D. 水解反应
14.关于油、脂和酯的比较，正确的是（ ）。
A.油是不饱和高级脂肪酸的单甘油酯，是纯净物
B.脂是高级脂肪酸的混甘油酯
C.油和脂是由于所含的饱和烃基或不饱和烃基相对含量的不同引起熔点不同而互相区分的
D.脂是高级脂肪酸中所含饱和烃基较多的混甘油酯，脂属于酯类
15.下列关于维生素C的说法错误的是（ ）。
A.维生素C是水溶性的，在洗菜时容易流失
B.维生素C怕高温，加热时间过长会被破坏
C.维生素C具有还原性，含维生素C的蔬菜存放时间越长，维生素C损失越大
D.坏血病人每天通过蔬菜等食物获得的维生素C就能满足其需要
16.维生素C又称抗坏血酸，能够将 转化为，说明维生素C（ ）。
A.易溶于水 B. 受热易分解 C. 具有还原性 D. 可由人体自身合成
17.蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下变成氨基酸的反应属于（ ）。
A.消去反应 B. 水解反应 C. 取代反应 D. 聚合反应
18.下列说法正确的是（ ）。
A.食用白糖的主要成分是蔗糖
B. 小苏打的主要成分是碳酸钠
C. 煤气的主要成分是丁烷
D. 植物油的主要成分是高级脂肪酸的高级醇酯
19.关于维生素C的下列说法中，不正确的是（ ）。
A.易溶于水，水溶液显酸性
B. 维生素C也称为抗坏血酸，在人体内有重要功能
C. 在水溶液中容易被还原
D. 新鲜的水果和蔬菜中含有大量维生素C
20.下列说法正确的是（ ）。
A.若两种二肽互为同分异构体，则二者的水解产物一定不相同
B.油脂的皂化反应可以得到高级脂肪酸与甘油
C.制备铜氨纤维时，取出稀盐酸中的生成物，用水洗涤，得到白色的铜氨纤维
D.牛油与浓溶液、乙醇混合加热充分反应后的混合液中，加入冷饱和食盐水以促进固体沉淀析出
非选择题：（请将答案填写在相应位置。）
如表是某加钙食盐包装标签上的部分文字，请回答。
（1）包装标签上钙含量是指______（填“单质钙”、“碳酸钙”或“钙元素”）。
（2）家庭厨房里可选用______检验此盐中含有碳酸钙。
（3）为了测定此盐中的钙元素含量，取10g这种盐溶于水，加入足量盐酸，生成0.132g二氧化碳。请计算此加钙食盐中钙元素的质量分数。
2.维生素C的结构简式如图所示：
（1）维生素C分子中-OH原子团的名称是__________；维生素______溶于水（填“易”或“难”），属于______维生素（填“ 脂溶性”或“水溶性”）。
（2）维生素C又被称为抗坏血酸，它能促进胶原蛋白形成，所以能防治_____。
（3）一个人每天摄入约100g维生素就能满足需要，下列物质中含有丰富维生素C的是_____。A.苦瓜 B.鸡蛋 C.豆腐 D.沙丁鱼
（4）“服用维生素C，可使食物中的三价铁离子还原成二价铁离子”这句话说明：维生素C具有______________性（填“氧化性”或“还原性”）；维生素C在这一反应中发生了_____________（填“氧化反应”或“还原反应”）。
3.某学生称取9g直链淀粉溶于水，测定淀粉水解的百分率，其程序如下：
（1）上述实验各步骤所加的试剂为A_____，B_____，C_____。
（2）上述测定过程中，只加A溶液，不加B溶液是否可行，理由是_____________。
（3）当析出2.16金属单质时，淀粉的水解率是____________。
4.根据表中维生素C的有关信息，回答下列问题：
（1）小明同学在超市中购买了以下食品：苹果、西红柿、薯片、牛肉干，上述食品中，富含维生素C的是_____、_____ ；
（2）维生素C是一种水溶性维生素，其水溶液显性____（填“酸”或“碱”），服用补铁（Fe2+）制剂时医生常建议同时服用维生素C，这是因为维生素C具有____（填“氧化”或“还原”）性；生吃新鲜蔬菜要比熟吃时维生素C的损失小，因为维生素C在受热时很容易被____（填“氧化”或“还原”）；
（3）维生素C对于治疗下列哪种疾病比较有效____ 。
A．坏血病 B．脑炎 C．骨折 D．肺炎
5.糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水合称六大营养素，食物烹调时还使用一些调味剂。李华家今晚菜谱如图所示。
（1）食谱中调味剂有____和____等。该食谱 （填“能”或“不能”）提供蛋白质类营养素， 西红柿富含具有抗坏血病功能的物质，该物质属于六大营养素中的_________。
（2）室内空气污染物包括CO、HCHO（甲醛）等，在这两种种污染物中，由家用燃料燃烧产生的是 _________； 由建筑和装修产生的是_________。
参考答案
选择题
题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
答案 A C D C A B B A C B D B A
题号 14 15 16 17 18 19 20
答案 C D C B A C C
非选择题
1.
（1）钙元素（1分)
（2）醋（或水等合理即可）（1分）
( 3 ) 设钙的质量为mg。
CaCO3 +2HC1 = CaCl2 +H20+CO2 ↑
Ca2+ ~ CO2
40 g~ 44g
m 0.132g （2分)
( 3 ) 解得m=0.12 （2分）
钙元素的质量分数为。
2.
(1） 羟基；易；水溶性
（2） 坏血病
( 3 ) A
还原性；氧化反应
3.（1） 稀H2SO4；NaOH溶液；银氨溶液
(2） 不可行，银镜反应需在碱性条件下进行，加NaOH
溶液中和H2SO4并使溶液呈碱性
(3) 20%
4.
苹果、西红柿
（2）酸；还原；氧化
( 3 ) A
5.
（1）糖类；无机盐；能；维生素
(2) CO；HCHO
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