2.3细胞中的糖类和脂质 教案——高中生物人教版（2019）必修一

2.3细胞中的糖类和脂质
【教学目标】
1.通过对细胞培养、膳食及医疗等方面与糖类有关的讨论，能说明糖类包括单糖、二糖和多糖，理解糖类既是细胞的重要结构成分，又是生命活动的主要能源物质
2.通过对膳食与动植物细胞中脂质的讨论，能举例说出不同种类的脂质对维持细胞结构和功能有重要作用
3.通过对动物细胞培养、家禽育肥等问题的讨论，能举例说出糖类和脂质的相互转化
4.能够关注糖类、脂质等的过量摄入对人体健康的影响，在改进自己膳食行为的同事，向他人宣传健康饮食的观念
【教学重难点】
重点：
糖类的种类和作用。
脂质的种类和作用。
难点：
多糖的种类。
脂质的种类。
【新课导入】
提问：同学们，低血糖的病人突然发病时，常会感到晕眩，甚至陷入昏迷，怎样做才能使他的症状减轻呢？
学生：输液。
教师：其实，最有效的方法就是输葡萄糖，低血糖病人感到头晕是因为当血液中的葡萄糖过低时，大脑供能不足，因而赶快补充糖分可以缓解这种症状。 糖类是一种很重要的能源物质，也是主要能源物质。
提问：人体生命活动有90%以上是糖类分解提供的。那么糖类是如何定义的？它还有哪些种类呢？
教师：我们接下来学习细胞中的糖类。
【新课讲解】
（一）细胞中的糖类
教师：糖类是主要的能源物质。
引导学生阅读教材23页到25页，讲解糖类的元素组成、分类。
提问：那么糖类都有哪些功能？请举例说明。
学生：糖类是主要的能源物质。
教师：葡萄糖是细胞内的能源物质；核糖、脱氧核糖分别是RNA和DNA的成分；淀粉是植物细胞储存能量的物质；糖原是动物细胞暂时储存能量的物质；纤维素是植物细胞细胞壁的主要成分，也是许多植物纤维如棉、麻、棕榈等纤维的成分；几丁质是甲壳类动物和昆虫外骨骼的主要成分。
提问：动物、植物共有的糖类有哪些？特有的糖类有哪些？
学生：动植物共有的糖类有葡萄糖、核糖和脱氧核糖等。动物特有的糖类有乳糖、半乳糖、糖原等。植物特有的糖类有蔗糖、果糖、麦芽糖、淀粉、纤维素等。
教师：展示资料：《中国居民膳食指南（2016）》提出“控糖”建议：每天摄入添加糖不超过50g，最好控制在25g以下。请同学们计算一下每日饮用的碳酸饮料、酸奶等的添加糖含量，以及零食中添加糖的含量，爱吃甜味饭菜的同学还要把饭菜里添加的蔗糖计算进去，看看是否超标。肥胖、龋齿、高血压、糖尿病等都直接或间接与长期糖摄入超标有关。
（二）细胞中的脂质
展示红烧肉、腊肉以及花生种子等照片，指出肥肉和油料作物种子中含有大量的脂肪，脂肪是脂质的一种。
教师：讲解脂质的元素组成。
提问：在人和哺乳动物体内，脂肪主要分布在哪些部位？
学生：脂肪主要分布在皮下、内脏器官周围、大网膜和肠系膜等部位。某些动物还在特定的部位储存脂肪，如骆驼的驼峰。
提问：请说出脂肪含量比较高的几种植物。脂肪主要分布在这些植物的什么器官中？
学生：花生、芝麻、油菜、向日葵、松、核桃、蓖麻等植物都含有较高的脂肪。脂肪主要分布在这些植物的种子中。
提问：脂肪对细胞和生物体可能有哪些作用？
学生：储能、保温、缓冲机械压力、减少内脏间摩擦等。
提问：说到脂肪，你可能会想到肥胖、高血压、心脏病，脂肪的摄入量与健康有怎样的关系呢？
学生：脂肪摄入过多会造成肥胖，带来一系列代谢相关疾病，但摄入不足也会危害健康，导致营养不良、代谢能力降低等。
引导学生阅读课本26页内容，讲解脂肪的化学结构、特性以及作用。
引导学生阅读课本27页内容，讲解磷脂的元素组成、磷脂的化学结构和作用以及固醇的分类和作用。
展示北京鸭育肥阶段填鸭式饲养的资料以及图片。
提问：肥胖的原因与糖类、脂肪的摄入有什么关系？
学生：糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为脂肪；而脂肪只在糖类代谢发生障碍供能不足是，才会少量分解供能。
【板书设计】
细胞中的糖类和脂质
一、细胞中的糖类
组成元素：C、H、O
分类：单糖：葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖、脱氧核糖
二糖：麦芽糖、蔗糖、乳糖
多糖：淀粉、纤维素、糖原
功能：主要的能源物质
二、细胞中的脂类
脂肪：
磷脂：
固醇包括胆固醇：
性激素：
维生素D：
三、生物大分子以碳链为骨架