第五单元第三章《日常生活中的生物技术》、第四章《微生物在生物圈中的作用》培优卷
文档属性
| 名称 | 第五单元第三章《日常生活中的生物技术》、第四章《微生物在生物圈中的作用》培优卷 |  | |
| 格式 | doc | ||
| 文件大小 | 767.5KB | ||
| 资源类型 | 试卷 | ||
| 版本资源 | 冀教版 | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2023-09-12 15:16:50 | ||
图片预览
文档简介
中小学教育资源及组卷应用平台
《日常生活中的生物技术》、《微生物在生物圈中的作用》培优卷
（45分钟，100分）
一、选择题（每小题3分，共60分）
1.在制作馒头和酿酒过程中都需要的微生物是（ ）
A.双歧杆菌 B.酵母菌 C.棒状杆菌 D.乳酸菌
2.下列食品的制作过程中，与醋酸杆菌密切相关的是（ ）
A.甜面酱 B.豆豉 C.米醋 D.糕点
3.下下列食品运用发酵技术的是（ ）
①葡萄酒 ②地瓜干 ③甜面酱 ④老酸奶 ⑤火腿肠 ⑥豆腐
A.①③④ B.③④⑤ C.①②⑥ D.②④⑥
4.下列关于酸奶制作的叙述中正确的是（ ）
A.酸奶制作过程中控制温度是关键条件之一 B.酸奶制作过程不需进行密封
C.酸奶的制作是由酵母菌完成的 D.制作酸奶时，煮沸鲜奶后马上加入进行接种
5.下面是酸奶的制作步骤，排序正确的是（ ）
①接种 ②灭菌 ③密封 ④发酵
A.①②③④ B.①③②④ C.②①③④ D.①④②③
6.右图表示发面是温度对面团中二氧化碳产生量的影响。以下分析正确的是（ ）
A.分析此图能大致判断发面的最适温度 B.45℃时发面效果会明显好于30℃
C.60℃的环境中酵母菌不能存活 D.发面过程中不可能产生酒精
7.下列食品不能长时间保存的是（ ）
A.易拉罐装的八宝粥 B.真空包装的玉米
C.新鲜的水果 D.放在冰箱冷冻室的猪肉
8.“微生物学之父”巴斯德提出保存酒和牛奶的方法是（ ）
A.脱水法 B.巴氏消毒法 C.腌制法 D.冷藏法
9.在自己的家庭中储粮、放衣服，我们通常所做的工作是（ ）
A.选择通风、干燥的环境 B.检查存放衣服的大柜子是否受潮
C.在晴好的天气里晾晒粮食和衣物 D.以上都是
10.如果自然界的细菌等微生物都不存在，那么下列说法正确的是（ ）
A.生物尸体极易腐烂 B.动物大量繁殖
C.人类将免于病患 D.所有食物都能长时间保存
11.下列关于制作甜酒的叙述中，不正确的一项是（ ）
A.制作甜酒的工具及整个操作过程都要保持清洁，切忌油腻
B.酒曲与糯米混合时要按一定比例，并且要搅拌均匀
C.制作甜酒的过程中，要尽量少打开容器
D.把盛放甜酒的容器放在冰箱的冷藏室内，防止其他杂菌进入
12.为了延长蔬菜和水果的保存时间，使其不容易腐烂变质，李婶将刚才菜市场买回的蔬菜水果用保鲜膜封好后放在冰箱内贮存，请你想一想，这样做的原因主要是（ ）
A.酵母菌在低温环境下被冻死了 B.细菌在低温环境中繁殖速度慢
C.细菌在无空气环境中无法呼吸 D.乳酸菌在无空气环境中无法繁殖
13.某生物兴趣小组为探究食品腐败的原因，设计了如下实验：取两个规格相同的试管，同时灌入等量的肉汤，煮沸降温后进行持续观察。装置如右图所示。预测实验的结果，可能性最大的是（ ）
A．乙腐败时甲没有腐败 B．甲腐败时乙没有腐败 C．甲乙会同时腐败 D．甲乙永不腐败
14.培养细菌、真菌的一般方法中，正确的操作顺序是（ ）
①配制培养基 ②接种 ③高温灭菌冷却 ④恒温培养
A.①②③④ B.②①③④ C.④③①② D.①③②④
15.在一个透明的玻璃瓶中加入糖、酵母和温开水，搅拌后套上一个挤瘪的气球，放在窗台上一段时间后（ ）
A.气球会胀大，瓶中的液体没有变化
B.气球没有变化，但瓶中的液体会冒出许多小气泡
C.气球会胀大，并且瓶中的液体还会冒出许多小气泡
D.气球和瓶中的液体都没有变化
16.人们在防止食品腐败变质时所依据的主要原理是（ ）
A．杀死或抑制食品内微生物的生长繁殖 B．抑制食品内真菌的生长和繁殖
C．杀死食品内的细菌 D．杀死食品内的真菌
17.下列关于食品腐败和保存的说法，错误的是（ ）
A．白菜、番茄等蔬菜腐烂是由软腐病菌引起的
B．所有生活中常用的食品保存方法，都是为了抑制微生物的繁殖
C．保存食物时超量添加防腐剂是有害的
D．低温贮藏食物时，要根据食物对低温忍耐的差异进行贮藏
18.下列有关食品保存和发酵食品制作的叙述，错误的是（ ）
A．制作腐乳和酱主要是利用了霉菌的作用
B．真空包装能延长食品保存时间，是因为抑制了需氧菌的生长繁殖
C．冷藏食物不易变质，是由于低温杀死了细菌等微生物
D．制作酸奶时，先将牛奶加热煮沸是为了杀死杂菌
19.下列关于细菌、真菌与人类关系的叙述错误的是（ ）
A．细菌和真菌让人类患病，还引起食物腐败，对人类没有任何有利的作用
B．小麦叶锈病、玉米瘤黑粉病等是由某些真菌引起的
C．大多数细菌、真菌能将动植物的遗体分解成水、二氧化碳等，被植物重新利用
D．地衣是藻类和真菌共生在一起形成的
20.在我们的生活环境中，存在着大量的细菌和真菌．下列相关叙述中，正确的是（ ）
A．春天，在树林中常常可以看到蘑菇，蘑菇是一种植物
B．夏天，易发生痢疾，这大多是由痢疾杆菌引起的，痢疾杆菌属于真菌
C．秋天，掉在地上的水果长满了“毛毛”，这是霉菌的菌落
D．冬天，食物不易变质，这是因为天气变冷，细菌不能生存所致
二、填空题（共40分）
21.（10分）某生物兴趣小组发现，肉汤在夏季容易变质，较咸的肉汤不易变质。为了弄清肉汤变质的原因，他们在老师指导下设计了如下探究实验：
第一步实验准备 将不放盐的肉汤在高压锅中煮沸后，冷却后取澄清肉汤备用。将3个玻璃瓶高温灭菌冷却后，分别标记为A、B、C
第二步实验操作 A组 B组 C组
不加盐 不加盐 加盐
倒入100mL肉汤 倒入100mL肉汤 倒入100mL肉汤
第三步恒温培养 30℃ 5℃ 30℃
第四步实验结果 肉汤混浊 肉汤不混浊 肉汤不混浊
请根据以上实验回答下列问题：
（1）实验第三步中，三组玻璃瓶应当一直 （选填“敞开”或“密闭”）。
（2）当A组与C组为对照实验时，实验变量是 ，可根据实验结果，得出结论 。
（3）当A组和B组为对照实验时，实验变量是 ，可根据实验结果，得出结论 。
（4）B组和C组能形成对照实验吗？ 。原因是 。
（5）综合A、B、C三组实验的结果，说明 、 条件下有利于肉汤的保存。
（6）为了提高实验结果的可靠性，还需要进行 实验。
22.（10分）物兴趣小组的同学为探究某种细菌的分解作用，先将甲、乙两组落叶分别进行灭菌处理，再将甲组放在无菌条件下培养，乙组接种该细菌后在无菌条件下培养。请你帮助他们一起分析此探究实验：
（1）实验前，必须先将 （选择“同一种”、“不同种”）蔬的落叶分成等量的甲、乙两组，实验过程中滴加蒸馏水，使树叶保持湿润。
（2）该实验的实验变量是 。
（3）经过一段时间后， 组的落叶会出现腐烂现象。说明该细菌对落叶有分解作用。
（4）如果灭菌后的甲、乙两组都放在自然条件下培养， （选择“能”、“不能”）得到预期的结果，原因是 。
23.（14分）腐乳是我国流传上千年的传统调味品，兴趣小组利用豆腐制作腐乳，过程如图1。
（1）毛霉能够利用豆腐中的有机物进行生长，因此它的营养方式为 （自养/异养），其自身产生的酶可将蛋白质分解为能被人体吸收的 ，从而使腐乳营养丰富，口味鲜美。
（2）同学们制作临时装片对毛霉进行观察，图2中取材方式最恰当的是 （填选项），在显微镜下观察如图3，可见其主要由 构成。
（3）培养时，甲组用锅盖盖住蒸笼，乙组用纱布盖住蒸笼，结果甲组没有乙组的毛霉生长状况好，这是因为甲组 不足，抑制了毛霉的生长繁殖。
（4）在腌制豆腐块时需要加入食盐，食盐具有 及改善口感等作用，同学们发现不同的加盐量制作的腐乳风味各不相同。
（5）请你结合生活，再提出一个在制作腐乳过程中可以探究的问题： ？
24（6分）“中国人的老祖宗，用一些坛坛罐罐，加上敏锐的直觉，与微生物携手打造了一个食物的新境界，让我们体会到了食物转化的魅力，米酒就是其中代表。”
某生物兴趣小组的同学为了探究米酒的酿造条件，设计了如下实验，请分析回答。
第一步 将糯米放在容器中用水浸泡一昼夜，洗净，蒸熟，冷却待用
第二步 加入甜酒曲粉末搅拌，分成三等份分别装入大小相同的玻璃瓶内，标记为甲组、乙组、丙组
第三步：分组操作 甲组 乙组 丙组
第四步：恒温处理 15℃ 30℃ 30℃
密封 密封 不密封
实验结果 产酒量较低 产酒量较高 产酒量较低
（1）在制作米酒时，用到的所有器具都必须高温煮沸，这样做的目的是 ，糯米蒸熟冷却的作用 。
（2）实验共设置了 组对照实验，若甲组和乙组为一组对照实验，则变量为 。
（3）酒曲粉末里含有的主要菌种是 。
（4）根据实验结果，为了提高产酒量，你会对想要自己酿制葡萄酒的朋友提出什么建议呢？ （写出一条即可）。
答 题 纸
一、选择题
题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
答案
题号 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
答案
二、非选择题
21.（1） （2） （3） .
（4） （5） （6） .
22.（1） （2） （3） .
（4） .
23.（1） （2） （3） .
（4） （5） .
24.（1） .
（2） （3） （4） .
参 考 答 案
题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
答案 B C A A C A C B D D
题号 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
答案 D B B D C D B C A C
21.（1）敞开 （2）盐 盐能抑制微生物繁殖 （3）温度 低温能抑制微生物的繁殖
（4）不能 变量不唯一 （5）低温 加盐 （6）重复
22.（1）同一种 （2）腐生性微生物 （3）乙
（4）不能 在培养过程中，甲、乙两组落叶可能都得不到这种细菌的分解作用
23.（1）异养 氨基酸 （2）c 菌丝 （3）氧气 （4）防止杂菌感染
（5）制作腐乳是否需要合适的温度
24.（1）高温灭菌，防止杂菌对实验的干扰 以免高温杀死酵母菌（菌种）
（2）2 温度 （3）酵母菌 （4）将容器密封，放在30℃的环境中
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
HYPERLINK "http://21世纪教育网(www.21cnjy.com)
" 21世纪教育网(www.21cnjy.com)
《日常生活中的生物技术》、《微生物在生物圈中的作用》培优卷
（45分钟，100分）
一、选择题（每小题3分，共60分）
1.在制作馒头和酿酒过程中都需要的微生物是（ ）
A.双歧杆菌 B.酵母菌 C.棒状杆菌 D.乳酸菌
2.下列食品的制作过程中，与醋酸杆菌密切相关的是（ ）
A.甜面酱 B.豆豉 C.米醋 D.糕点
3.下下列食品运用发酵技术的是（ ）
①葡萄酒 ②地瓜干 ③甜面酱 ④老酸奶 ⑤火腿肠 ⑥豆腐
A.①③④ B.③④⑤ C.①②⑥ D.②④⑥
4.下列关于酸奶制作的叙述中正确的是（ ）
A.酸奶制作过程中控制温度是关键条件之一 B.酸奶制作过程不需进行密封
C.酸奶的制作是由酵母菌完成的 D.制作酸奶时，煮沸鲜奶后马上加入进行接种
5.下面是酸奶的制作步骤，排序正确的是（ ）
①接种 ②灭菌 ③密封 ④发酵
A.①②③④ B.①③②④ C.②①③④ D.①④②③
6.右图表示发面是温度对面团中二氧化碳产生量的影响。以下分析正确的是（ ）
A.分析此图能大致判断发面的最适温度 B.45℃时发面效果会明显好于30℃
C.60℃的环境中酵母菌不能存活 D.发面过程中不可能产生酒精
7.下列食品不能长时间保存的是（ ）
A.易拉罐装的八宝粥 B.真空包装的玉米
C.新鲜的水果 D.放在冰箱冷冻室的猪肉
8.“微生物学之父”巴斯德提出保存酒和牛奶的方法是（ ）
A.脱水法 B.巴氏消毒法 C.腌制法 D.冷藏法
9.在自己的家庭中储粮、放衣服，我们通常所做的工作是（ ）
A.选择通风、干燥的环境 B.检查存放衣服的大柜子是否受潮
C.在晴好的天气里晾晒粮食和衣物 D.以上都是
10.如果自然界的细菌等微生物都不存在，那么下列说法正确的是（ ）
A.生物尸体极易腐烂 B.动物大量繁殖
C.人类将免于病患 D.所有食物都能长时间保存
11.下列关于制作甜酒的叙述中，不正确的一项是（ ）
A.制作甜酒的工具及整个操作过程都要保持清洁，切忌油腻
B.酒曲与糯米混合时要按一定比例，并且要搅拌均匀
C.制作甜酒的过程中，要尽量少打开容器
D.把盛放甜酒的容器放在冰箱的冷藏室内，防止其他杂菌进入
12.为了延长蔬菜和水果的保存时间，使其不容易腐烂变质，李婶将刚才菜市场买回的蔬菜水果用保鲜膜封好后放在冰箱内贮存，请你想一想，这样做的原因主要是（ ）
A.酵母菌在低温环境下被冻死了 B.细菌在低温环境中繁殖速度慢
C.细菌在无空气环境中无法呼吸 D.乳酸菌在无空气环境中无法繁殖
13.某生物兴趣小组为探究食品腐败的原因，设计了如下实验：取两个规格相同的试管，同时灌入等量的肉汤，煮沸降温后进行持续观察。装置如右图所示。预测实验的结果，可能性最大的是（ ）
A．乙腐败时甲没有腐败 B．甲腐败时乙没有腐败 C．甲乙会同时腐败 D．甲乙永不腐败
14.培养细菌、真菌的一般方法中，正确的操作顺序是（ ）
①配制培养基 ②接种 ③高温灭菌冷却 ④恒温培养
A.①②③④ B.②①③④ C.④③①② D.①③②④
15.在一个透明的玻璃瓶中加入糖、酵母和温开水，搅拌后套上一个挤瘪的气球，放在窗台上一段时间后（ ）
A.气球会胀大，瓶中的液体没有变化
B.气球没有变化，但瓶中的液体会冒出许多小气泡
C.气球会胀大，并且瓶中的液体还会冒出许多小气泡
D.气球和瓶中的液体都没有变化
16.人们在防止食品腐败变质时所依据的主要原理是（ ）
A．杀死或抑制食品内微生物的生长繁殖 B．抑制食品内真菌的生长和繁殖
C．杀死食品内的细菌 D．杀死食品内的真菌
17.下列关于食品腐败和保存的说法，错误的是（ ）
A．白菜、番茄等蔬菜腐烂是由软腐病菌引起的
B．所有生活中常用的食品保存方法，都是为了抑制微生物的繁殖
C．保存食物时超量添加防腐剂是有害的
D．低温贮藏食物时，要根据食物对低温忍耐的差异进行贮藏
18.下列有关食品保存和发酵食品制作的叙述，错误的是（ ）
A．制作腐乳和酱主要是利用了霉菌的作用
B．真空包装能延长食品保存时间，是因为抑制了需氧菌的生长繁殖
C．冷藏食物不易变质，是由于低温杀死了细菌等微生物
D．制作酸奶时，先将牛奶加热煮沸是为了杀死杂菌
19.下列关于细菌、真菌与人类关系的叙述错误的是（ ）
A．细菌和真菌让人类患病，还引起食物腐败，对人类没有任何有利的作用
B．小麦叶锈病、玉米瘤黑粉病等是由某些真菌引起的
C．大多数细菌、真菌能将动植物的遗体分解成水、二氧化碳等，被植物重新利用
D．地衣是藻类和真菌共生在一起形成的
20.在我们的生活环境中，存在着大量的细菌和真菌．下列相关叙述中，正确的是（ ）
A．春天，在树林中常常可以看到蘑菇，蘑菇是一种植物
B．夏天，易发生痢疾，这大多是由痢疾杆菌引起的，痢疾杆菌属于真菌
C．秋天，掉在地上的水果长满了“毛毛”，这是霉菌的菌落
D．冬天，食物不易变质，这是因为天气变冷，细菌不能生存所致
二、填空题（共40分）
21.（10分）某生物兴趣小组发现，肉汤在夏季容易变质，较咸的肉汤不易变质。为了弄清肉汤变质的原因，他们在老师指导下设计了如下探究实验：
第一步实验准备 将不放盐的肉汤在高压锅中煮沸后，冷却后取澄清肉汤备用。将3个玻璃瓶高温灭菌冷却后，分别标记为A、B、C
第二步实验操作 A组 B组 C组
不加盐 不加盐 加盐
倒入100mL肉汤 倒入100mL肉汤 倒入100mL肉汤
第三步恒温培养 30℃ 5℃ 30℃
第四步实验结果 肉汤混浊 肉汤不混浊 肉汤不混浊
请根据以上实验回答下列问题：
（1）实验第三步中，三组玻璃瓶应当一直 （选填“敞开”或“密闭”）。
（2）当A组与C组为对照实验时，实验变量是 ，可根据实验结果，得出结论 。
（3）当A组和B组为对照实验时，实验变量是 ，可根据实验结果，得出结论 。
（4）B组和C组能形成对照实验吗？ 。原因是 。
（5）综合A、B、C三组实验的结果，说明 、 条件下有利于肉汤的保存。
（6）为了提高实验结果的可靠性，还需要进行 实验。
22.（10分）物兴趣小组的同学为探究某种细菌的分解作用，先将甲、乙两组落叶分别进行灭菌处理，再将甲组放在无菌条件下培养，乙组接种该细菌后在无菌条件下培养。请你帮助他们一起分析此探究实验：
（1）实验前，必须先将 （选择“同一种”、“不同种”）蔬的落叶分成等量的甲、乙两组，实验过程中滴加蒸馏水，使树叶保持湿润。
（2）该实验的实验变量是 。
（3）经过一段时间后， 组的落叶会出现腐烂现象。说明该细菌对落叶有分解作用。
（4）如果灭菌后的甲、乙两组都放在自然条件下培养， （选择“能”、“不能”）得到预期的结果，原因是 。
23.（14分）腐乳是我国流传上千年的传统调味品，兴趣小组利用豆腐制作腐乳，过程如图1。
（1）毛霉能够利用豆腐中的有机物进行生长，因此它的营养方式为 （自养/异养），其自身产生的酶可将蛋白质分解为能被人体吸收的 ，从而使腐乳营养丰富，口味鲜美。
（2）同学们制作临时装片对毛霉进行观察，图2中取材方式最恰当的是 （填选项），在显微镜下观察如图3，可见其主要由 构成。
（3）培养时，甲组用锅盖盖住蒸笼，乙组用纱布盖住蒸笼，结果甲组没有乙组的毛霉生长状况好，这是因为甲组 不足，抑制了毛霉的生长繁殖。
（4）在腌制豆腐块时需要加入食盐，食盐具有 及改善口感等作用，同学们发现不同的加盐量制作的腐乳风味各不相同。
（5）请你结合生活，再提出一个在制作腐乳过程中可以探究的问题： ？
24（6分）“中国人的老祖宗，用一些坛坛罐罐，加上敏锐的直觉，与微生物携手打造了一个食物的新境界，让我们体会到了食物转化的魅力，米酒就是其中代表。”
某生物兴趣小组的同学为了探究米酒的酿造条件，设计了如下实验，请分析回答。
第一步 将糯米放在容器中用水浸泡一昼夜，洗净，蒸熟，冷却待用
第二步 加入甜酒曲粉末搅拌，分成三等份分别装入大小相同的玻璃瓶内，标记为甲组、乙组、丙组
第三步：分组操作 甲组 乙组 丙组
第四步：恒温处理 15℃ 30℃ 30℃
密封 密封 不密封
实验结果 产酒量较低 产酒量较高 产酒量较低
（1）在制作米酒时，用到的所有器具都必须高温煮沸，这样做的目的是 ，糯米蒸熟冷却的作用 。
（2）实验共设置了 组对照实验，若甲组和乙组为一组对照实验，则变量为 。
（3）酒曲粉末里含有的主要菌种是 。
（4）根据实验结果，为了提高产酒量，你会对想要自己酿制葡萄酒的朋友提出什么建议呢？ （写出一条即可）。
答 题 纸
一、选择题
题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
答案
题号 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
答案
二、非选择题
21.（1） （2） （3） .
（4） （5） （6） .
22.（1） （2） （3） .
（4） .
23.（1） （2） （3） .
（4） （5） .
24.（1） .
（2） （3） （4） .
参 考 答 案
题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
答案 B C A A C A C B D D
题号 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
答案 D B B D C D B C A C
21.（1）敞开 （2）盐 盐能抑制微生物繁殖 （3）温度 低温能抑制微生物的繁殖
（4）不能 变量不唯一 （5）低温 加盐 （6）重复
22.（1）同一种 （2）腐生性微生物 （3）乙
（4）不能 在培养过程中，甲、乙两组落叶可能都得不到这种细菌的分解作用
23.（1）异养 氨基酸 （2）c 菌丝 （3）氧气 （4）防止杂菌感染
（5）制作腐乳是否需要合适的温度
24.（1）高温灭菌，防止杂菌对实验的干扰 以免高温杀死酵母菌（菌种）
（2）2 温度 （3）酵母菌 （4）将容器密封，放在30℃的环境中
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
HYPERLINK "http://21世纪教育网(www.21cnjy.com)
" 21世纪教育网(www.21cnjy.com)