第五单元《日常生活中的生物技术》、《微生物在生物圈中的作用》基础卷(原卷+答题纸+答案)
文档属性
| 名称 | 第五单元《日常生活中的生物技术》、《微生物在生物圈中的作用》基础卷(原卷+答题纸+答案) |  | |
| 格式 | doc | ||
| 文件大小 | 438.0KB | ||
| 资源类型 | 试卷 | ||
| 版本资源 | 冀教版 | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2023-09-11 22:35:36 | ||
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文档简介
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《日常生活中的生物技术》、《微生物在生物圈中的作用》基础卷
（45分钟，100分）
一、选择题（每小题3分，共60分）
1.下列食品的制作过程中，与酵母菌密切相关的是（ ）
A.酸奶 B.泡菜 C.米醋 D.米酒
2.酸奶口感好，营养价值高，制作酸奶需要（ ）
A.酵母菌 B.醋酸菌 C.乳酸菌 D.黄曲霉
3.四川泡菜的美味与菜中含有的酸味密切相关，泡菜中的酸味主要来自于下列哪种生物（ ）
A.乳酸菌 B.匍枝根霉 C.酵母菌 D.米曲霉
4.在自制酸奶时，必须把制作酸奶的瓶子进行密封。这样做的主要目的是（ ）
A.防止水分蒸发 B.防止细菌进入 C.隔绝空气 D.降低温度
5.“王致和”豆腐乳是我国著名的传统发酵食品之一。在它的制作过程中，必不可少的微生物是（ ）
A.青霉菌 B.酵母菌 C.曲霉菌 D.醋酸杆菌
6.列各组食物中都是利用细菌或真菌制作的是（ ）
A.酸奶、泡菜、甜酒 B.面包、腐乳、火腿肠
C.米醋、腊肉、饼干 D.馒头、果汁、茅台酒
7.小明同学准备自制酸奶，他将新鲜牛奶加入适量蔗糖煮沸后装入消毒的大口玻璃瓶中，再将适量酸奶倒入其中。你认为最可能成功制成酸奶的操作是（ ）
A.煮沸后立即倒入酸奶并密封 B.煮沸后立即倒入酸奶不密封
C.煮沸后冷却再倒入酸奶并密封 D.煮沸后冷却再倒入酸奶不密封
8.关于发酵食品的说法不恰当的是（ ）
A.发酵食品营养成分更丰富 B.发酵食品更容易被人体吸收
C.发酵食品口感较好，营养不足 D.发酵食品的市场前景非常广阔
9.人的口腔中含有多种细菌，细菌在口腔中生长繁殖的适宜条件有（ ）
A.适宜的温度 B.含有营养物质 C.充足的空气 D.三者均是
10.夏天，宾馆的厨师常常把许多做好的菜肴用保鲜膜盖好，放在冰箱中冷藏，目的是（ ）
A.抑制细菌繁殖 B.不让营养流失 C.防止水分蒸发 D.保持菜肴的形状和颜色
11.夏季天气炎热，食物容易腐败变质，但干菜能长期保存，原因是（ ）
A.所含水分极少，不利于细菌的生活和繁殖 B.所含有机物已分解，细菌无法利用
C.空气干燥，不适于细菌生长 D.天气闷热，细菌、芽孢数目极少
12.罐头食品在一段较长时间内不会腐败变质的原因是（ ）
A.密封很严，细菌没有机会侵入 B.密封很严，细菌无法呼吸而死亡
C.封盖前高温灭菌，封后罐内没有细菌 D.罐内细菌在常温常压下不能繁殖
13.食品添加适量的防腐剂后，可以延长保存时间。下列食品能保存较长时间，其中，添加防腐剂的是（ ）
A.鱼罐头 B.咸萝卜 C.火腿肠 D.萝卜干
14.为防止食品腐败变质，一般采取的保存方法有（ ）
①高温 ②低温 ③保持干燥 ④保持湿润 ⑤暴露空气中 ⑥隔绝空
A．①③⑤ B．①④⑤ C．②④⑥ D．②③⑥
15.在自然界中，动植物的遗体不会永远保留着的原因是（ ）
A.动植物的遗体自身会分解 B.土壤中的小虫子可以分解
C.腐生微生物能够分解动植物遗体 D.绿色植物能够吸收、利用动植物遗体
16.霉菌、蘑菇等腐生性微生物对自然界最重要的作用是（ ）
A.供给氧气 B.提供有机物 C.提供二氧化碳 D.促进物质循环
17.以下与腐生微生物无关的是（ ）
A.将动植物遗体分解 B.将有机物转化为无机物
C.危害动植物的生活 D.是自然界物质循环的重要一环
18.下列不属于共生现象的是（ ）
A.真菌与藻类形成地衣 B.链球菌使人扁桃体发炎
C.根瘤菌与豆科植物生活在一起 D.大肠杆菌生活在人的大肠内
19.在“制作沼气发酵装置”的活动中，沼气发酵需要产甲烷细菌等厌氧微生物，它们来自于（ ）
A.猪粪 B.池塘污泥 C.植物秸秆 D.广口瓶内的空气
20.下列有关微生物应用于生产生活的解释、说明，错误的是（ ）
A．酸豇豆的泡制原理是利用酵母菌进行发酵
B．发霉的花生、玉米不能食用，因为其中含有的黄曲霉素可能致癌
C．产甲烷细菌能在无氧条件下分解秸杆和粪便中的有机物并产生沼气
D．根瘤中的根瘤菌能固定空气中的氮气并为植物制造含氮的营养物质
二、填空题（共40分）
21.（10分）请你把左边的微生物与右边相关联的内容用线连接起来。
磷细菌 制作酸奶
酵母菌 制作菌肥
乳酸菌 制作面包
双歧杆菌 酿酒
22.今天刘晓刚的生日，妈妈为了给晓刚做一桌丰盛的午餐，去商店购买了许多东西：西红柿、豆角、木耳、鸡蛋、牛肉罐头、新鲜猪肉等。请你结合实际回答下列问题。
（1）牛肉罐头可长时间保存的原因是：先进行 杀菌，再 保存。
（2）妈妈想在刘晓刚生日之际，做他爱吃的韭菜馅蒸包。这种食品的制作过程中可能要用 进行发酵。
（3）妈妈为晓刚做的生日午餐过于丰盛，妈妈把没有吃完的部分用保鲜膜包好，放进冰箱。这这样做的原因是冰箱内温度较低，不利于微生物的 ，可使这些食品保存 （填“较长”、“较短”）的时间。
23.为了探究食品腐败变质的原因，某同学进行了如下实验：
将甲、乙两装置连接好，分别用酒精灯加热至沸腾十几分钟，然后都放在室温为25℃的环境中、几天后，甲肉汤变质，乙肉汤仍然新鲜。
请分析以上实验回答有关问题；
（1）将装置中的肉汤煮沸的目的是 。
（2）请你分析，乙装置中肉汤未变质的原因是： 。
（3）实验结束后，小明将乙装置中的玻璃管取走，将试管迅速放入冰箱内，三天后，肉汤仍然没有腐败变质，这是因为 抑制了微生物的生长、繁殖。置于冰箱中的肉汤会一直保持新鲜吗？ 。
（4）通过本实验，联系生活实际，请你再提出一种家庭保存食物的简易方法： 。
24.周末，妈妈做红烧鱼，让小红帮忙把鱼的内脏丢掉。小红把它埋到种白菜的泥土里，过一段时间后，发现那里的白菜长得特别旺盛，而翻开泥土，鱼的内脏却不见了。请分析：
（1）土壤中一些腐生的 菌和 菌将鱼的内脏分解了，所以过一段时间以后鱼的内脏就消失了。
（2）鱼的内脏分解生成了 被蔬菜吸收，成为制造 的原料，所以那里的菜长得特别旺盛。
（3）这种现象说明 者对自然界的物质循环起着重要的作用。
答 题 纸
一、选择题
题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
答案
题号 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
答案
二、非选择题
21. 磷细菌 制作酸奶
酵母菌 制作菌肥
乳酸菌 制作面包
双歧杆菌 酿酒
22.（1） （2） （3） .
23.（1） .
（2） （3） （4） .
24.（1） （2） （3） .
参 考 答 案
题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
答案 D C A C C A C C D A
题号 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
答案 A A C D C D B B B A
磷细菌 制作酸奶
酵母菌 制作菌肥
乳酸菌 制作面包
双歧杆菌 酿酒
22.（1）高温 密封 （2）酵母菌 （3）繁殖 较长
23.（1）将肉汤中原有的微生物杀死，避免影响实验结果（合理即可）
（2）弯管阻挡了细菌进入肉汤中（合理即可） （3）低温 不会
（4）腌制（脱水、添加防腐剂等）
24.（1）细 真 （2）二氧化碳、水、无机盐 有机物 （3）分解
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《日常生活中的生物技术》、《微生物在生物圈中的作用》基础卷
（45分钟，100分）
一、选择题（每小题3分，共60分）
1.下列食品的制作过程中，与酵母菌密切相关的是（ ）
A.酸奶 B.泡菜 C.米醋 D.米酒
2.酸奶口感好，营养价值高，制作酸奶需要（ ）
A.酵母菌 B.醋酸菌 C.乳酸菌 D.黄曲霉
3.四川泡菜的美味与菜中含有的酸味密切相关，泡菜中的酸味主要来自于下列哪种生物（ ）
A.乳酸菌 B.匍枝根霉 C.酵母菌 D.米曲霉
4.在自制酸奶时，必须把制作酸奶的瓶子进行密封。这样做的主要目的是（ ）
A.防止水分蒸发 B.防止细菌进入 C.隔绝空气 D.降低温度
5.“王致和”豆腐乳是我国著名的传统发酵食品之一。在它的制作过程中，必不可少的微生物是（ ）
A.青霉菌 B.酵母菌 C.曲霉菌 D.醋酸杆菌
6.列各组食物中都是利用细菌或真菌制作的是（ ）
A.酸奶、泡菜、甜酒 B.面包、腐乳、火腿肠
C.米醋、腊肉、饼干 D.馒头、果汁、茅台酒
7.小明同学准备自制酸奶，他将新鲜牛奶加入适量蔗糖煮沸后装入消毒的大口玻璃瓶中，再将适量酸奶倒入其中。你认为最可能成功制成酸奶的操作是（ ）
A.煮沸后立即倒入酸奶并密封 B.煮沸后立即倒入酸奶不密封
C.煮沸后冷却再倒入酸奶并密封 D.煮沸后冷却再倒入酸奶不密封
8.关于发酵食品的说法不恰当的是（ ）
A.发酵食品营养成分更丰富 B.发酵食品更容易被人体吸收
C.发酵食品口感较好，营养不足 D.发酵食品的市场前景非常广阔
9.人的口腔中含有多种细菌，细菌在口腔中生长繁殖的适宜条件有（ ）
A.适宜的温度 B.含有营养物质 C.充足的空气 D.三者均是
10.夏天，宾馆的厨师常常把许多做好的菜肴用保鲜膜盖好，放在冰箱中冷藏，目的是（ ）
A.抑制细菌繁殖 B.不让营养流失 C.防止水分蒸发 D.保持菜肴的形状和颜色
11.夏季天气炎热，食物容易腐败变质，但干菜能长期保存，原因是（ ）
A.所含水分极少，不利于细菌的生活和繁殖 B.所含有机物已分解，细菌无法利用
C.空气干燥，不适于细菌生长 D.天气闷热，细菌、芽孢数目极少
12.罐头食品在一段较长时间内不会腐败变质的原因是（ ）
A.密封很严，细菌没有机会侵入 B.密封很严，细菌无法呼吸而死亡
C.封盖前高温灭菌，封后罐内没有细菌 D.罐内细菌在常温常压下不能繁殖
13.食品添加适量的防腐剂后，可以延长保存时间。下列食品能保存较长时间，其中，添加防腐剂的是（ ）
A.鱼罐头 B.咸萝卜 C.火腿肠 D.萝卜干
14.为防止食品腐败变质，一般采取的保存方法有（ ）
①高温 ②低温 ③保持干燥 ④保持湿润 ⑤暴露空气中 ⑥隔绝空
A．①③⑤ B．①④⑤ C．②④⑥ D．②③⑥
15.在自然界中，动植物的遗体不会永远保留着的原因是（ ）
A.动植物的遗体自身会分解 B.土壤中的小虫子可以分解
C.腐生微生物能够分解动植物遗体 D.绿色植物能够吸收、利用动植物遗体
16.霉菌、蘑菇等腐生性微生物对自然界最重要的作用是（ ）
A.供给氧气 B.提供有机物 C.提供二氧化碳 D.促进物质循环
17.以下与腐生微生物无关的是（ ）
A.将动植物遗体分解 B.将有机物转化为无机物
C.危害动植物的生活 D.是自然界物质循环的重要一环
18.下列不属于共生现象的是（ ）
A.真菌与藻类形成地衣 B.链球菌使人扁桃体发炎
C.根瘤菌与豆科植物生活在一起 D.大肠杆菌生活在人的大肠内
19.在“制作沼气发酵装置”的活动中，沼气发酵需要产甲烷细菌等厌氧微生物，它们来自于（ ）
A.猪粪 B.池塘污泥 C.植物秸秆 D.广口瓶内的空气
20.下列有关微生物应用于生产生活的解释、说明，错误的是（ ）
A．酸豇豆的泡制原理是利用酵母菌进行发酵
B．发霉的花生、玉米不能食用，因为其中含有的黄曲霉素可能致癌
C．产甲烷细菌能在无氧条件下分解秸杆和粪便中的有机物并产生沼气
D．根瘤中的根瘤菌能固定空气中的氮气并为植物制造含氮的营养物质
二、填空题（共40分）
21.（10分）请你把左边的微生物与右边相关联的内容用线连接起来。
磷细菌 制作酸奶
酵母菌 制作菌肥
乳酸菌 制作面包
双歧杆菌 酿酒
22.今天刘晓刚的生日，妈妈为了给晓刚做一桌丰盛的午餐，去商店购买了许多东西：西红柿、豆角、木耳、鸡蛋、牛肉罐头、新鲜猪肉等。请你结合实际回答下列问题。
（1）牛肉罐头可长时间保存的原因是：先进行 杀菌，再 保存。
（2）妈妈想在刘晓刚生日之际，做他爱吃的韭菜馅蒸包。这种食品的制作过程中可能要用 进行发酵。
（3）妈妈为晓刚做的生日午餐过于丰盛，妈妈把没有吃完的部分用保鲜膜包好，放进冰箱。这这样做的原因是冰箱内温度较低，不利于微生物的 ，可使这些食品保存 （填“较长”、“较短”）的时间。
23.为了探究食品腐败变质的原因，某同学进行了如下实验：
将甲、乙两装置连接好，分别用酒精灯加热至沸腾十几分钟，然后都放在室温为25℃的环境中、几天后，甲肉汤变质，乙肉汤仍然新鲜。
请分析以上实验回答有关问题；
（1）将装置中的肉汤煮沸的目的是 。
（2）请你分析，乙装置中肉汤未变质的原因是： 。
（3）实验结束后，小明将乙装置中的玻璃管取走，将试管迅速放入冰箱内，三天后，肉汤仍然没有腐败变质，这是因为 抑制了微生物的生长、繁殖。置于冰箱中的肉汤会一直保持新鲜吗？ 。
（4）通过本实验，联系生活实际，请你再提出一种家庭保存食物的简易方法： 。
24.周末，妈妈做红烧鱼，让小红帮忙把鱼的内脏丢掉。小红把它埋到种白菜的泥土里，过一段时间后，发现那里的白菜长得特别旺盛，而翻开泥土，鱼的内脏却不见了。请分析：
（1）土壤中一些腐生的 菌和 菌将鱼的内脏分解了，所以过一段时间以后鱼的内脏就消失了。
（2）鱼的内脏分解生成了 被蔬菜吸收，成为制造 的原料，所以那里的菜长得特别旺盛。
（3）这种现象说明 者对自然界的物质循环起着重要的作用。
答 题 纸
一、选择题
题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
答案
题号 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
答案
二、非选择题
21. 磷细菌 制作酸奶
酵母菌 制作菌肥
乳酸菌 制作面包
双歧杆菌 酿酒
22.（1） （2） （3） .
23.（1） .
（2） （3） （4） .
24.（1） （2） （3） .
参 考 答 案
题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
答案 D C A C C A C C D A
题号 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
答案 A A C D C D B B B A
磷细菌 制作酸奶
酵母菌 制作菌肥
乳酸菌 制作面包
双歧杆菌 酿酒
22.（1）高温 密封 （2）酵母菌 （3）繁殖 较长
23.（1）将肉汤中原有的微生物杀死，避免影响实验结果（合理即可）
（2）弯管阻挡了细菌进入肉汤中（合理即可） （3）低温 不会
（4）腌制（脱水、添加防腐剂等）
24.（1）细 真 （2）二氧化碳、水、无机盐 有机物 （3）分解
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