2.3细胞中的糖类和脂质课件(共42张PPT)2023-2024学年高一上学期生物人教版必修1

(共42张PPT)
第2章 组成细胞的分子
第3节 细胞中的糖类和脂质
课标要求
1、概述糖类有多种类型，它们既是细胞的重要结构成分，又是生命活动的主要能源物质。
2、举例说出不同种类的脂质对维持细胞结构和功能有重要作用。
可能是饥饿时血糖降低，大脑因供能不足
而发生功能性障碍。
糖类是主要的能源物质
一学生早上很迟起床，来不及吃早餐，匆匆
忙忙上学，结果在课堂上头昏脑胀，最后晕倒了。
1、请你解释该学生为什么会晕倒？
2、我们可以怎样对该生实施救治？
让该生喝点糖水或含糖饮料补充能量
如同任何机器的运转都需要外界提供能量
一样，细胞的生命活动也需要能量来维持。
情景再现
课本P23
你熟悉的糖有哪些呢？
是不是所有的是不是所有的糖类都是甜的？糖类都是甜的？
不是所有的糖类都是甜的？不是所有的糖类都是甜的？
是不是所有的糖类都是甜的？
不是，有些糖类是没有甜味的，比如说纤维素、淀粉等
不是，木糖醇、糖精是甜的，但不是糖类。
甜的物质都是糖类？
一、细胞中的糖类
1.元素组成： 。
2.糖类为什么又称“碳水化合物”？
3.分类：
C、H、O
多数糖类分子中，H:O=2:1，
类似水分子，简写为(CH2O)。
根据糖类的水解情况，
可分为：单糖、二糖、多糖
记
(1)单糖
不能水解的糖，可直接被细胞吸收。
种类 分布 功能
单糖 五碳糖
六碳糖
核糖
脱氧核糖
葡萄糖
(C6H12O6)
果糖
半乳糖
所有细胞中
所有细胞中
植物细胞中
动物细胞中
组成RNA的成分
组成DNA的成分
细胞的主要的能源物质
“生命的燃料”
提供能量
记
(2)二糖
由两分子单糖脱水缩合而成的糖。
HO
OH
葡萄糖
HO
OH
葡萄糖
脱水缩合
H2O
HO
OH
葡萄糖
HO
OH
葡萄糖
水解
HO
O
OH
麦芽糖
H2O
HO
O
OH
麦芽糖
(C12H22O11)
一般要水解成单糖才能被细胞吸收。
记
种类 分布 功能
二糖（C12H22O11）
麦芽糖
(葡萄糖+葡萄糖)
蔗糖
(葡萄糖+果糖)
乳糖
(葡萄糖+半乳糖)
发芽的小麦等谷粒中含量丰富
（植物细胞）
甘蔗、甜菜中含量丰富
（植物细胞）
人和动物乳汁中含量丰富
（动物细胞）
提供能量
记
(3)多糖
由多个单糖脱水缩合而成的糖。
生物体内的糖类绝大多数以多糖的形式存在。
种类 分布 功能
多糖[(C6H10O5)n]
淀粉
纤维素
肝糖原
肌糖原
糖原
几丁质
(壳多糖)
植物粮食作物的种子、变态茎或根以及果实等储藏器官中
储能物质
植物细胞的细胞壁中
植物细胞壁主要成分
动物的肝脏中
动物的肌肉组织中
储能物质，调节血糖
储能物质
广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中
外骨骼的重要组成成分
记
①淀粉——最常见的多糖，植物特有
人体摄入的淀粉，必须经过消化分解成葡萄糖，才能被细胞吸收利用。
植物体内的储能物质
课本P24
②糖原——动物特有
人和动物细胞的储能物质
肝糖原
肌糖原
葡萄糖
合成
分解
肝糖原
葡萄糖
合成
肌糖原
课本P24
③纤维素——植物特有
构成植物细胞壁的主要成分，不溶于水，很难被消化
批判性思维：既然人类难以消化纤维素，为何还将其列为“第七类营养素”呢？
课本P25
促进肠胃蠕动和排空。
课本P25
为什么多糖有相同的组成单位，功能却相差很大？
纤维素
淀 粉
糖 原
空间结构
不同功能
决定
淀粉、糖原和纤维素都是由许多葡萄糖连接而成的，构成它们的基本单位都是葡萄糖分子。课本P25
④几丁质(壳多糖)——甲壳类动物和昆虫的外骨骼中
几丁质及其衍生物在医药、化工等方面有广泛的用途。例如，几丁质能与溶液中的重金属离子有效结合，因此可用于废水处理；可以用于制作食品的包装纸和食品添加剂；可以用于制作人造皮肤；等等。
课本P25
单糖、二糖和多糖的转化过程
单糖
二糖
多糖
脱水缩合
脱水缩合
水 解
水 解
判断下列叙述的正误
(1)所有糖类都是能源物质( )
×
核糖和脱氧核糖组成核酸，纤维素构成植物细胞壁，几丁质组成外骨骼，均不是能源物质。
(2)所有糖类都可以与斐林试剂发生显色反应( )
只有还原糖可以，如葡萄糖、果糖。
蔗糖和多糖（淀粉、纤维素、糖原、几丁质）都是非还原糖，不能用斐林试剂鉴定。
×
归纳——将下列糖填入下列集合中：
葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖、脱氧核糖、麦芽糖、蔗糖、乳糖、淀粉、纤维素、糖原、几丁质
植物细胞
动物细胞
葡萄糖
核糖
脱氧核糖
蔗糖
麦芽糖
淀粉
纤维素
果糖
半乳糖
乳糖
糖原
几丁质
糖是生命活动的主要能源物质，是否摄入越多越好呢？
健康讲堂
米饭、馒头富含淀粉，淀粉经消化水解后生成葡萄糖。
糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食也都需定量摄取。为什么
课本P24
◎与社会的联系：课本P25
控制添加糖的摄入量每天不超过50g，肥胖、高血压、糖尿病等都与长期摄入糖超标有关。
糖尿病人的饮食要控制，正常人的饮食需要控制吗
需要
【例1】下列有关糖类物质的叙述，正确的是 (　　)
A.糖类是有甜味的物质
B.由C、H、O三种元素组成的有机物属于糖类
C.单糖是指含有一个碳原子的糖类，多糖是指含有多个碳原子的糖类
D.葡萄糖是生命活动所需要的主要能源物质
典例研析
《金版学案》P36
D
【检测】汉代许慎《说文解字》曰“饴,米糵煎也。” “米(煮熟的糯米)、糵(发芽的谷物)、煎(搅拌熬煮)”三字简练地概括了制饴糖所用的原理和技术。其中,米、饴的主要成分和糵的作用分别是 (　　)
A.淀粉、麦芽糖、提供淀粉酶
B.淀粉、糖原、提供淀粉酶
C.蛋白质、多肽、提供蛋白酶
D.糖原、麦芽糖、提供麦芽糖酶
A
【例2】(2021·广东茂名高一期中)肥胖、高血压、龋齿、某些糖尿病等都直接或间接与长期糖摄入超标有关。下列相关叙述错误的是 《金版学案》P36
A.组成淀粉、糖原和纤维素的单体都是葡萄糖
B.淀粉、脂肪、糖原都是人体细胞内的重要储能物质
C.细胞中的糖类和脂肪可以相互转化,长期摄入糖过多,会大量转化为脂肪
D.纤维素被称为膳食纤维,多吃富含膳食纤维的食物,有利于降脂、降糖、保护心脑血管健康
B
棉子糖是一种由半乳糖、果糖和葡萄糖结合而成的非还原性糖,是自然界中知名的功能性低聚糖。下列叙述错误的是 (　　)
A.棉子糖和蔗糖的水解产物不相同
B.棉子糖由三分子单糖脱水缩合而成
C.棉子糖的水解产物是还原性糖
D.棉子糖和纤维素可直接作为细胞的能源物质被利用
典例研析
D
二、细胞中的脂质
1.元素组成：主要是 ，
有些脂质还含有 和 。
2.化学性质：
3.分类：
——存在于所有细胞中
C、H、O
P
N
特点：脂质中O的含量远少于糖类，而H的含量更多，分解时耗氧多，产水多，放能多。
不溶于水，溶于脂溶性有机溶剂
脂肪
磷脂
固醇（胆固醇、性激素、维生素D）
记 课本P25
(1)脂肪
——最常见的脂质，只含 元素。
C、H、O
脂肪是由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的酯，即三酰甘油（又称甘油三酯）。
甘油分子比较简单
脂肪酸的种类和分子长短却不相同
课本P26
植物脂肪
动物脂肪
大多数含有不饱和脂肪酸，在室温时呈液态，如日常炒菜用的食用油（花生油、豆油和菜籽油等）
大多数含有饱和脂肪酸，在室温时呈固态，如猪油。
课本P26
◎分布
皮下、大网膜和肠系膜；某些动物还在特定部位储存脂肪，如骆驼的驼峰。
动物：
植物：
花生、油菜籽、核桃、松子、蓖麻等的种子中含有较高的脂肪
资料1：沙漠炎热缺水，骆驼和别的动物不一样，它有高高的驼峰储藏大量的脂肪，当它又渴又饿的时候，脂肪会慢慢分解，变成它需要的营养和水。
1g糖原
氧化分解
17kJ
1g脂肪
氧化分解
39kJ
①脂肪是细胞内良好的储能物质。
◎功能
相同质量的脂肪与糖类相比，脂肪H多O少，因此，脂肪氧化分解时耗氧多，产水多，产能也多。
资料2：生活在南极寒冷环境中的企鹅靠什么御寒？
资料3：俗语说“瘦人怕撞，胖人怕热”。
◎功能
②脂肪是一种绝热体，起到保温的作用。
③脂肪还具有缓冲和减压的作用。
①元素组成： 。
(2)磷脂
C、H、O、N、P
细胞膜、细胞器膜
②功能：构成 的重要成分。
③分布：
在人和动物的脑、卵细胞、肝脏和大豆种子中，磷脂含量丰富。
(3)固醇
①元素组成：只含 。
C、H、O
胆固醇：构成 的主要成分，
参与血液中 的运输。
动物细胞膜
性激素：促进人和动物 的发育
以及 的形成。
生殖器官
生殖细胞
维生素D：促进人和动物肠道对 的吸收。
钙和磷
②种类及功能：
脂质
种类 组成元素 功能
脂肪 C、H、O ①细胞内良好的储能物质
②绝热体、保温作用
③缓冲和减压
磷脂 C、H、O、N、P 构成细胞膜、细胞器膜
的重要成分
固醇 胆固醇 C、H、O 构成动物细胞膜重要成分，
参与血液中脂质运输。
性激素 促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成
维生素D 促进人和动物肠道对钙和磷的吸收
脂质小结
记
课本P26-27
4.说到脂肪，你可能会想到肥胖、高血压、心脏病，脂肪的摄入量与健康有怎样的关系呢？
思考·讨论
课本P26
①脂肪摄入过多，会造成身体肥胖，造成脂肪肝、高血脂、高血压、高血糖等，增加了患心脑血管疾病、糖尿病等的风险，同时身体肥胖也会给体内的各个器官造成压力。
②脂肪摄入过少，会使人营养不良、代谢能力降低，出现脂溶性维生素缺乏，易患干眼症、夜盲症、骨质疏松、湿疹等疾病。
总之，脂肪的摄取要适量，不宜过多也不能太少。
关 系
糖类
脂肪
可大量转化
不可大量转化
【例3】(2021·广东佛山)科学家们发现,在皮肤受损之后,让我们又爱又恨的“小肥肉”真皮层脂肪会自我分解释放脂肪酸,修复皮肤的损伤。下列相关叙述错误的是(　　)
A.脂肪不能大量转化为糖类,但糖类可以大量转化为脂肪
B.人体的脂肪细胞大多含有液态的脂肪
C.等质量的脂肪和糖类彻底氧化分解释放的能量不同
D.脂肪和糖类的组成元素都是C、H、O
B
《金版学案》P37
典例研析
【例4】食用油的主要成分是脂质，下列有关食用油主要成分的叙述，正确的是 (　　)
A.组成元素一定是C、H、O、N　　
B.是生物体内主要的能源物质
C.脂质中的脂肪遇苏丹Ⅲ染液能呈现橘黄色　　
D.只存在于动物细胞中
C
《金版学案》P37
下面是关于脂质的叙述，其中错误的是(　　)
A.脂肪的基本组成单位是脂肪酸和甘油两种
B.大多数动物脂肪含有饱和脂肪酸，饱和脂肪酸比不饱和脂肪酸熔点高
C.磷脂是组成细胞膜的重要成分，含有P甚至N
D.胆固醇又称为固醇
典例研析
D
课堂总结
练习与应用
课本P27
1.基于对细胞中的糖类和脂质的认识，判断下列相关表述是否正确。
(1)磷脂是所有细胞必不可少的脂质。(　　)
(2)植物细胞和动物细胞的组成成分都含有纤维素。(　 )
(3)脂肪、淀粉、糖原都是人体细胞内的储能物质。(　 )
×
×
√
2.水稻和小麦的细胞中含有丰富的多糖，这些多糖是
(　　)
A.淀粉和糖原　　
B.糖原和纤维素
C.淀粉和纤维素　　
D.蔗糖和麦芽糖
C
本节内容结束！