高中生物苏教版必修一（2019）1.2.2 脂质在维持细胞结构和功能中的作用(共22张PPT)
文档属性
| 名称 | 高中生物苏教版必修一（2019）1.2.2 脂质在维持细胞结构和功能中的作用(共22张PPT) |  | |
| 格式 | pptx | ||
| 文件大小 | 6.8MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 苏教版（2019） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2023-09-12 17:58:59 | ||
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文档简介
(共22张PPT)
第2节第2课时
脂质在维持细胞结构和功能中的作用
细胞中的脂质
肥肉和植物油的主要成分都是脂肪，脂肪是脂质的一种
1.组成元素
脂质主要由 三种元素组成。
2.脂质的种类
常见的脂质有 、 和 ，它们通常不溶于水但易溶于有机溶剂。
C、H、O
脂肪
磷脂
固醇类
3.特点：相对于糖类，脂质分子中氧的含量低于糖类，而氢的含量更高
脂质在维持细胞结构和功能中的作用
4.糖类与脂肪氧化释放能量比较：
1g糖原分解
1g脂肪分解
kJ能量
kJ能量
17
39
脂肪是细胞内良好的储能物质。
① 成年人体内储存的糖原只有几百克，而脂肪的储存量高达数千克甚至十几千克。
② １克脂肪在体内储存所占的体积是１克糖原体积的1/5。
③
含量高
释能多
体积小
元素组成：
C H O
脂肪（甘油三酯）
成分：三分子脂肪酸（饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸）和一分子甘油。植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，室温呈液态；大多数动物脂肪含饱和脂肪酸，室温下呈固态。
脂肪
脂质——
在人和动物体内，脂肪主要分布在哪些部位？
皮下组织、内脏器官的周围、腹部大网膜和肠系膜皮下组织是体内脂肪最大的储存场所
脂肪
脂质——
脂肪含量比较高的几种植物。脂肪主要分布在这些植物的什么器官？
花生、油菜籽、向日葵、蓖麻、核桃等主要储存在植物的种子中
脂肪
脂质——
脂肪对细胞和生物体可能有哪些作用？
(1)细胞内良好的储能物质
(2)绝热体，起保温作用
(3)缓冲和减压的作用，可以保护内脏器官
“胖子怕热，瘦子怕撞”
保温
缓冲和减压
海豹的皮下富含脂肪
脂肪不仅可以提供能量，还能帮助人体吸收维生素，并与一些激素的合成有关，对维持人体正常代谢和健康发挥着不可或缺的作用。营养学家认为，人体摄入脂肪的数量和质量都非常重要，在饮食中脂肪摄入量过多或过少都是不科学的。组成脂肪的脂肪酸包括饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。牛、羊、猪等动物的脂肪中主要是饱和脂肪酸，通常认为人体过量摄取饱和脂肪酸更容易导致心血管等方面的疾病。单不饱和脂肪酸（如油酸） 在坚果和各种植物油中含量较高。多不饱和脂肪酸是人体不能合成的必需脂肪酸， 在玉米油、 菜籽油等大多数植物油以及深海鱼油中含量较多。
磷脂
元素组成：
C H O N P
作用：
构成细胞质膜以及各种细胞器膜的重要成分
分布：
人和动物的脑、卵细胞、肝脏、大豆的种子
组成成分：甘油、脂肪酸、磷酸及其衍生物。
磷脂
脂质——
固醇类
分类：
胆固醇
性激素
维生素D
1.构成动物细胞的细胞质膜
1.促进生殖器官的发育和生殖细胞的形成
2.激发并维持第二性征
有效促进人和动物胃肠道对钙和磷的吸收
在阳光下可转化成维生素D
元素组成：
仅含C H O
2.参与血液中脂质的运输
固醇类
脂质——
饮食中如果过多摄入胆固醇，会在血管壁上形成沉积，造成血管堵塞，导致动脉粥样硬化和冠心病。几乎每12秒钟就有一人死于心脑血管疾病。心脑血管疾病是人类名副其实的“第一杀手” 。
限制高胆固醇类食物（如动物内脏、蛋黄等）的过量摄入。
联系生活：
吃糖多了会变胖，为什么？
糖在人体内可以转化成脂肪。
糖
脂肪
容易
难
通常分布于生物体的表面，是细胞的分泌物
分布
作用
具有保护和防止水分的散失的作用
混合物，主要含C 、H
元素组成
蜡也是一种脂质
1.实验原理：细胞中的脂肪颗粒可被 染成橘黄色。
2.探究方案
(1)提出问题：洋葱和核桃的细胞中含有脂肪吗？
(2)作出假设：洋葱细胞不含有脂肪，而核桃细胞含有脂肪。
(3)设计与实验：①取材切片，制作临时装片。
②染色：用苏丹Ⅲ染色液进行染色，可用体积分数为 的乙醇溶液，目的是 ，原理是 。
③光学显微镜下观察。
苏丹Ⅲ染色液
50%
洗去浮色
苏丹Ⅲ易溶于乙醇溶液
探究植物细胞是否含有脂肪
(4)结果与分析
实验现象：核桃子叶经苏丹Ⅲ染色后，在显微镜下可以观察到 的脂肪颗粒，但洋葱细胞中未观察到。
实验结论： ，而洋葱细胞中不含脂肪或脂肪含量较少。
橘黄色
核桃子叶细胞中含有脂肪
洋葱鳞片叶内表皮细胞(左)和核桃种子的子叶细胞(右)(400x)
探究课题：除种子外，植物体其他部位是否含有脂肪(如洋葱的根尖细胞中是否含有脂肪)
(1)实验假设： 。
(2)实验原理：利用化学试剂使生物组织中的有机化合物产生特定的颜色反应，进行检测。
(3)实验材料：新鲜洋葱根尖；实验器材：广口瓶、载玻片、盖玻片、滴管、滴瓶、培养皿、刀片、镊子、 ；试剂：1 mol/L的盐酸、苏丹Ⅲ、体积分数分别为50%和70%的乙醇。
洋葱根尖细胞含有(或不含有)脂肪
光学显微镜
探究植物其他细胞是否含有脂肪
(4)实验方案：
①选取新鲜的洋葱根尖并做徒手切片；选取2～3片最薄切片放置在载玻片的中央；
②滴加2～3滴 染色液进行染色，3分钟后滴加_________________
，洗去浮色；
③在切片上滴一滴清水，盖上盖玻片，制成临时装片；
④将装片放在低倍镜下观察清晰后，转动转换器换成高倍镜观察。
(5)实验预期结果与可能得出的相应结论：若在装片中观察到________________
，则证明洋葱根尖细胞中含有脂肪；否则洋葱根尖细胞中不含有脂肪。
苏丹Ⅲ
体积分数为50%的乙
醇溶液
橘黄色的脂
肪颗粒
洋葱根尖细胞中橘黄色脂肪颗粒
脂肪+苏丹Ⅲ
橘黄色
①原理
②操作步骤
a.取材：富含脂肪且色浅
花生种子浸泡，去掉种皮，将子叶切成薄片。
b.制片
选取最薄的薄片移至载玻片中央
在薄片上滴2－3滴苏丹Ⅲ染液，染色3min
用吸水纸吸去染液，滴加体积分数为50%的酒精溶液1-2滴
用吸水纸吸去多余酒精，滴1-2滴蒸馏水，盖上盖玻片，制成临时装片
C.显微观察
先在低倍镜下找到花生子叶的最薄处，移至视野中央，后用高倍镜观察
d.现象
脂肪微粒被染成橘黄色
洗去浮色
脂肪+苏丹Ⅳ
红色
（旧教材）
小结
种类 元素 分布 功能
蜡 C H 有保护和防止水分的散失的作用
脂肪
磷脂
固醇
胆固醇
性激素
维生素D
动、植物细胞
动物细胞
细胞内良好的储能物质；保温、缓冲减压
细胞质膜和细胞器膜成分
细胞质膜成分、血脂运输
生殖器官、生殖细胞
促进肠道对Ca、P吸收
C H O
C H O N P
C H O
细胞中的脂肪颗粒可被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色或被苏丹Ⅳ染液染成红色
本节内容结束
第2节第2课时
脂质在维持细胞结构和功能中的作用
细胞中的脂质
肥肉和植物油的主要成分都是脂肪，脂肪是脂质的一种
1.组成元素
脂质主要由 三种元素组成。
2.脂质的种类
常见的脂质有 、 和 ，它们通常不溶于水但易溶于有机溶剂。
C、H、O
脂肪
磷脂
固醇类
3.特点：相对于糖类，脂质分子中氧的含量低于糖类，而氢的含量更高
脂质在维持细胞结构和功能中的作用
4.糖类与脂肪氧化释放能量比较：
1g糖原分解
1g脂肪分解
kJ能量
kJ能量
17
39
脂肪是细胞内良好的储能物质。
① 成年人体内储存的糖原只有几百克，而脂肪的储存量高达数千克甚至十几千克。
② １克脂肪在体内储存所占的体积是１克糖原体积的1/5。
③
含量高
释能多
体积小
元素组成：
C H O
脂肪（甘油三酯）
成分：三分子脂肪酸（饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸）和一分子甘油。植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，室温呈液态；大多数动物脂肪含饱和脂肪酸，室温下呈固态。
脂肪
脂质——
在人和动物体内，脂肪主要分布在哪些部位？
皮下组织、内脏器官的周围、腹部大网膜和肠系膜皮下组织是体内脂肪最大的储存场所
脂肪
脂质——
脂肪含量比较高的几种植物。脂肪主要分布在这些植物的什么器官？
花生、油菜籽、向日葵、蓖麻、核桃等主要储存在植物的种子中
脂肪
脂质——
脂肪对细胞和生物体可能有哪些作用？
(1)细胞内良好的储能物质
(2)绝热体，起保温作用
(3)缓冲和减压的作用，可以保护内脏器官
“胖子怕热，瘦子怕撞”
保温
缓冲和减压
海豹的皮下富含脂肪
脂肪不仅可以提供能量，还能帮助人体吸收维生素，并与一些激素的合成有关，对维持人体正常代谢和健康发挥着不可或缺的作用。营养学家认为，人体摄入脂肪的数量和质量都非常重要，在饮食中脂肪摄入量过多或过少都是不科学的。组成脂肪的脂肪酸包括饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。牛、羊、猪等动物的脂肪中主要是饱和脂肪酸，通常认为人体过量摄取饱和脂肪酸更容易导致心血管等方面的疾病。单不饱和脂肪酸（如油酸） 在坚果和各种植物油中含量较高。多不饱和脂肪酸是人体不能合成的必需脂肪酸， 在玉米油、 菜籽油等大多数植物油以及深海鱼油中含量较多。
磷脂
元素组成：
C H O N P
作用：
构成细胞质膜以及各种细胞器膜的重要成分
分布：
人和动物的脑、卵细胞、肝脏、大豆的种子
组成成分：甘油、脂肪酸、磷酸及其衍生物。
磷脂
脂质——
固醇类
分类：
胆固醇
性激素
维生素D
1.构成动物细胞的细胞质膜
1.促进生殖器官的发育和生殖细胞的形成
2.激发并维持第二性征
有效促进人和动物胃肠道对钙和磷的吸收
在阳光下可转化成维生素D
元素组成：
仅含C H O
2.参与血液中脂质的运输
固醇类
脂质——
饮食中如果过多摄入胆固醇，会在血管壁上形成沉积，造成血管堵塞，导致动脉粥样硬化和冠心病。几乎每12秒钟就有一人死于心脑血管疾病。心脑血管疾病是人类名副其实的“第一杀手” 。
限制高胆固醇类食物（如动物内脏、蛋黄等）的过量摄入。
联系生活：
吃糖多了会变胖，为什么？
糖在人体内可以转化成脂肪。
糖
脂肪
容易
难
通常分布于生物体的表面，是细胞的分泌物
分布
作用
具有保护和防止水分的散失的作用
混合物，主要含C 、H
元素组成
蜡也是一种脂质
1.实验原理：细胞中的脂肪颗粒可被 染成橘黄色。
2.探究方案
(1)提出问题：洋葱和核桃的细胞中含有脂肪吗？
(2)作出假设：洋葱细胞不含有脂肪，而核桃细胞含有脂肪。
(3)设计与实验：①取材切片，制作临时装片。
②染色：用苏丹Ⅲ染色液进行染色，可用体积分数为 的乙醇溶液，目的是 ，原理是 。
③光学显微镜下观察。
苏丹Ⅲ染色液
50%
洗去浮色
苏丹Ⅲ易溶于乙醇溶液
探究植物细胞是否含有脂肪
(4)结果与分析
实验现象：核桃子叶经苏丹Ⅲ染色后，在显微镜下可以观察到 的脂肪颗粒，但洋葱细胞中未观察到。
实验结论： ，而洋葱细胞中不含脂肪或脂肪含量较少。
橘黄色
核桃子叶细胞中含有脂肪
洋葱鳞片叶内表皮细胞(左)和核桃种子的子叶细胞(右)(400x)
探究课题：除种子外，植物体其他部位是否含有脂肪(如洋葱的根尖细胞中是否含有脂肪)
(1)实验假设： 。
(2)实验原理：利用化学试剂使生物组织中的有机化合物产生特定的颜色反应，进行检测。
(3)实验材料：新鲜洋葱根尖；实验器材：广口瓶、载玻片、盖玻片、滴管、滴瓶、培养皿、刀片、镊子、 ；试剂：1 mol/L的盐酸、苏丹Ⅲ、体积分数分别为50%和70%的乙醇。
洋葱根尖细胞含有(或不含有)脂肪
光学显微镜
探究植物其他细胞是否含有脂肪
(4)实验方案：
①选取新鲜的洋葱根尖并做徒手切片；选取2～3片最薄切片放置在载玻片的中央；
②滴加2～3滴 染色液进行染色，3分钟后滴加_________________
，洗去浮色；
③在切片上滴一滴清水，盖上盖玻片，制成临时装片；
④将装片放在低倍镜下观察清晰后，转动转换器换成高倍镜观察。
(5)实验预期结果与可能得出的相应结论：若在装片中观察到________________
，则证明洋葱根尖细胞中含有脂肪；否则洋葱根尖细胞中不含有脂肪。
苏丹Ⅲ
体积分数为50%的乙
醇溶液
橘黄色的脂
肪颗粒
洋葱根尖细胞中橘黄色脂肪颗粒
脂肪+苏丹Ⅲ
橘黄色
①原理
②操作步骤
a.取材：富含脂肪且色浅
花生种子浸泡，去掉种皮，将子叶切成薄片。
b.制片
选取最薄的薄片移至载玻片中央
在薄片上滴2－3滴苏丹Ⅲ染液，染色3min
用吸水纸吸去染液，滴加体积分数为50%的酒精溶液1-2滴
用吸水纸吸去多余酒精，滴1-2滴蒸馏水，盖上盖玻片，制成临时装片
C.显微观察
先在低倍镜下找到花生子叶的最薄处，移至视野中央，后用高倍镜观察
d.现象
脂肪微粒被染成橘黄色
洗去浮色
脂肪+苏丹Ⅳ
红色
（旧教材）
小结
种类 元素 分布 功能
蜡 C H 有保护和防止水分的散失的作用
脂肪
磷脂
固醇
胆固醇
性激素
维生素D
动、植物细胞
动物细胞
细胞内良好的储能物质；保温、缓冲减压
细胞质膜和细胞器膜成分
细胞质膜成分、血脂运输
生殖器官、生殖细胞
促进肠道对Ca、P吸收
C H O
C H O N P
C H O
细胞中的脂肪颗粒可被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色或被苏丹Ⅳ染液染成红色
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