高中生物苏教版必修一（2019）1.2.1 碳链是形成生物大分子的骨架和细胞中的糖类(共26张PPT)

(共26张PPT)
第2节第1课时
碳链是形成生物大分子的骨架
和细胞中的糖类
1.平时的食物中主要化合物的种类是什么？
2.有机物中都有碳吗？
糖类、脂质、蛋白质等有机化合物。
有。
情境导入
碳是组成有机化合物的核心元素吗？
碳原子之间可以通过共价键结合，也可以通过共价键与其他原子（H、O、S、N）结合。
情境导入
碳的哪些结构使它成为有机化合物的核心元素？
1.哪些物质是生物大分子？
2.如何理解生物生物大分子的碳骨架？
多糖，蛋白质，核酸是生物大分子（相对分子质量>10000）。脂质不是。
生物大分子都是由许多基本组成单位(单体)连接而成的。构成这些单体的碳原子之间是通过单键或双键相连接的，形成了不同长度的分支状、链状或环状结构，这些结构被称为有机化合物的碳骨架。
分支状
链状
环状
碳链是生物大分子的基本骨架，是生命的核心元素，最基本元素。无碳，即无生命。
一、碳链是形成生物大分子的骨架
思考讨论
1.某商家宣传其生产的某种食品时，称“该食品由纯天然谷物制成，不含任何糖类,糖尿病患者可放心食用”。你认为这种宣传是否科学？说出你的理由。
不科学，因为谷物的主要成分是淀粉，淀粉属于糖类。
情境导入
白砂糖
冰糖
红糖
葡萄糖
麦芽糖
淀粉
二、糖类是细胞的重要结构成分和主要能源物质
1.糖都是甜的吗？
不一定
2.甜的都是糖吗？
不一定
资料：阿斯巴甜不是糖类，是一种有机化合物，化学式是C14H18N2 O5 ，是一种人工甜味剂。它比蔗糖甜200倍。
二、糖类是细胞的重要结构成分和主要能源物质
结合下表，你能总结出糖类的元素组成特点吗？
糖类(列举) 分子式
核糖 C5H10O5
脱氧核糖 C5H10O4
葡萄糖 C6H12O6
果糖 C6H12O6
半乳糖 C6H12O6
麦芽糖 C12H22O11
蔗糖 C12H22O11
乳糖 C12H22O11
淀粉/纤维素/糖原 (C6H10O5)n
①糖类分子都是由 C、H、O 三种元素构成，有的糖类含有 N元素。
②多数糖类分子中氢原子和氧原子之比是
2 : 1，类似水分子（H2O），所以糖类又被称为“碳水化合物”，简写为（ CH2O ）。
单糖
二糖
多糖
二、糖类是细胞的重要结构成分和主要能源物质
注意：分子式符合CH2O的物质不一定是糖类，如甲醛（CH2O)，乙酸（C2H4O2)，乳酸（C3H6O3）。
常见的单糖有哪些，其分布及主要功能是什么？
果糖
五碳糖
六碳糖
单糖
核糖
脱氧核糖
葡萄糖
半乳糖
细胞中都有，组成RNA的成分。
细胞中都有，组成DNA的成分。
细胞中都有，细胞生命活动的主要能源物质。
主要存在动物细胞中，提供能量。肠道吸收最快的单糖。
植物细胞中有，提供能量。甜度最高的天然糖。
C5H10O5
C5H10O4
C6H12O6
C5H10OX
单糖是指不能再水解的糖，糖类中只有单糖可以被人体直接吸收。
二、糖类是细胞的重要结构成分和主要能源物质
单糖 + 单糖
二糖 + 水
H2O
脱水缩合
H2O
水解
水解
HO
OH
单糖
HO
OH
单糖
HO
O
OH
二糖
HO
O
OH
二糖
HO
OH
单糖
HO
OH
单糖
脱水缩合
二糖与单糖有什么关系？
二糖由两分子单糖脱水缩合形成，水解后形成两分子单糖。
二、糖类是细胞的重要结构成分和主要能源物质
二糖主要有哪几类，主要分布在什么位置呢？
由两分子单糖脱水缩合而成，一般要水解成单糖才能被细胞吸收。
二糖
麦芽糖
蔗糖
乳糖
由两分子葡萄糖组成。在发芽的小麦、谷粒中含量丰富。
由一分子葡萄糖和一分子果糖组成。在甘蔗、甜菜中含量丰富。
由一分子葡萄糖和一分子半乳糖组成。在人和动物乳汁中含量丰富。
C12H22O11
二、糖类是细胞的重要结构成分和主要能源物质
多糖的共同点是什么，各自具有什么功能？
淀粉
纤维素
糖原
多糖：
由多分子单糖脱水缩合而成，多糖必须水解成单糖才能被细胞吸收。
构成它们的基本单位都是________
葡萄糖
( 葡萄糖)n
(C6H10O5)n
二、糖类是细胞的重要结构成分和主要能源物质
多糖 主要分布 主要功能
淀粉
糖原 肝糖原
肌糖原
纤维素
植物细胞
植物细胞
动物肌肉
动物肝脏
植物细胞中重要的储能物质
储存能量，调节血糖
储存能量
植物细胞壁的主要组成成分
供能
不供能
二、糖类是细胞的重要结构成分和主要能源物质
葡萄糖排列方式和连接方式不同，形成了结构不同的淀粉、糖原和纤维素。
为什么多糖有相同的组成单位，功能却相差很大？
二、糖类是细胞的重要结构成分和主要能源物质
回顾与总结糖类的功能
1.糖类是主要的能源物质，是不是意味着所有的糖类都是能源物质？
2.你能列举几种作为细胞结构的糖类吗？
不是。核糖、脱氧核糖、纤维素均不是能源物质。
核糖和脱氧核糖是组成核苷酸的成分，纤维素是构成植物细胞壁的主要成分。
二、糖类是细胞的重要结构成分和主要能源物质
种 类 分布 水解终产物 功能
单糖 五碳糖

葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质。“生命的燃料”


二糖 能水解形成葡萄糖而供能


多糖


核糖
脱氧核糖
葡萄糖
果糖
半乳糖
六碳糖
蔗糖
麦芽糖
乳糖
淀粉
纤维素
糖原
动、植
动、植
动、植
植物
动物
植物
动物
植物
植物
动物
葡萄糖和果糖
2分子葡萄糖
葡萄糖和半乳糖
葡萄糖
植物细胞内的储能物质
动物细胞内的储能物质
组成RNA的主要成分
组成DNA的主要成分
C6H12O6
C5H10O5
植物细胞壁的基本组成成分
糖类的种类和主要功能总结
二、糖类是细胞的重要结构成分和主要能源物质
归纳糖类的主要功能：
既是细胞的重要的结构成分，也是生物体维持生命活动的主要能源物质。
糖类与蛋白质结合形成糖蛋白，与脂质结合成糖脂，在细胞免疫、细胞识别、信息传递发挥重要作用。
糖蛋白
糖脂
二、糖类是细胞的重要结构成分和主要能源物质
还原糖：
非还原糖：
单糖、麦芽糖、乳糖
蔗糖、多糖
还可以将糖如何分类？
能与斐林试剂反应，生成砖红色沉淀。
甲液：0.1g/ml的氢氧化钠溶液。
乙液：0.05g/ml的硫酸铜溶液。
三、检测生物组织中的糖类
1.实验原理：碘分子与淀粉结合产生变色反应，溶液变成 。
2.实验步骤
①取三支洁净的试管，分别编号为A、B、C。
②用天平称取葡萄糖、蔗糖和淀粉各1 g，分别放入盛有20 mL清水的烧杯中，溶解备用。
③量取葡萄糖溶液、蔗糖溶液和淀粉溶液各3 mL，分别加入 。
④向上述三支试管中分别滴入 ，观察溶液颜色的变化情况。
3.实验结果： 试管溶液变蓝。
4.实验结论： 。
蓝色
A、B、C试管中
等量的稀碘液
C
淀粉能与稀碘液反应呈现蓝色
鉴定淀粉
1.实验原理
①唾液中含有唾液淀粉酶，在淀粉酶的作用下，淀粉水解产生麦芽糖，麦芽糖是一种 。
② ，非还原糖与斐林试剂则不发生砖红色沉淀反应。
还原糖
还原糖与斐林试剂发生作用生成砖红色沉淀
鉴定还原糖
③斐林试剂可由质量浓度为 0.1 g/mL 的 NaOH 溶液和质量浓度为 0.05 g/mL 的 CuSO4 溶液按 1 ∶ 1 的比例混合配制而成
使用方法：现配现用，在 50～65 ℃条件下隔水加热。
2.实验步骤
加入的物质或采取的措施 1号管 2号管 3号管 4号管
葡萄糖溶液 3 mL — — —
蔗糖溶液 — _____ — —
淀粉溶液 — — _____ 3 mL
清水 1 mL 1 mL _____ —
稀释的唾液 — — — _____
3 mL
3 mL
1 mL
1 mL
静置 5 min
斐林试剂 2 mL 2 mL 2 mL 2 mL
隔水加热(50～65 ℃) 2 min 2 min 2 min 2 min
颜色反应
有砖红色沉淀
无砖红色沉淀
无砖红色沉淀
有砖红色沉淀
3.实验结论 ，蔗糖和淀粉是非还原糖。
葡萄糖和淀粉的水解产物是还原糖
鉴定还原糖
鉴定还原糖
注意：
①糖类（二糖或多糖）只有水解成单糖，才能被人体吸收。
②糖类是主要的能源物质，但不是所有的糖都能提供能量，如核糖、脱氧核糖、纤维素等。
③肝糖原可水解为葡萄糖，补充生物体内的血糖，肌糖原不能补充血糖。
④不是所有的糖都是还原糖，如蔗糖、淀粉、糖原是非还原糖。
小结
随堂检测
1.用水解法研究下列物质，水解终产物不都是葡萄糖的是 (　 )
①淀粉　②蔗糖　③乳糖　④麦芽糖
A.①② B.②③ C.③④ D.①④
B
随堂检测
2.媒体报道的“地沟油”事件，引起了公众的关注。“地沟油”的主要成分是脂质，但还有许多致病、致癌的毒性物质。下列有关叙述正确的是（ ）
A.“地沟油”的主要成分的组成元素一定是C、H、O、N
B.“地沟油”的主要成分是生物体内主要的能源物质
C.“地沟油”的主要成分遇苏丹Ⅲ染液可能呈现橘黄色
D.“地沟油”的主要成分在细胞中的含量多于蛋白质
C
本节内容结束