人教生物必修1课时过程性评价：5 细胞中的糖类和脂质（含解析）

人教生物必修1课时过程性评价
五　细胞中的糖类和脂质
(20分钟　100分)
【基础必会练】(50分)
一、选择题(共4题,每题7分,共28分。每题只有1个选项符合题意)
1.人体摄入的糖类,有的能被细胞直接吸收,有的必须要经过水解后才能被细胞吸收,下列糖类中能直接被细胞吸收的是(　　)
A.葡萄糖　　B.蔗糖　　C.麦芽糖　　D.乳糖
【解析】选A。葡萄糖属于单糖,可被细胞直接吸收;蔗糖、麦芽糖、乳糖属于二糖,只有水解形成单糖才能被细胞吸收利用。
2.下列有关脂肪的叙述,错误的是(　　)
A.主要由C、H、O三种元素组成
B.动物性脂肪含饱和脂肪酸的量较高
C.水解产物为甘油和脂肪酸
D.能被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色
【解析】选A。脂肪只含有C、H、O三种元素,A错误;一般来说,动物性脂肪比植物性脂肪含饱和脂肪酸多,B正确;脂肪的水解产物为甘油和脂肪酸,C正确;脂肪易被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色,D正确。
【补偿训练】
　　汉堡包的制作原料有鸡胸肉、面包、鸡蛋、生菜等。下列说法正确的是(　　)
A.生菜中的纤维素经消化分解可被人体吸收
B.面包中的淀粉进入口腔可以先被酶催化水解为麦芽糖
C.鸡蛋中的化合物含量最多的是蛋白质
D.鸡胸肉中含有的动物多糖——糖原可被人体直接吸收
【解析】选B。纤维素在人体内不能被消化分解,A错误;唾液中含有唾液淀粉酶,能把淀粉催化水解为麦芽糖,B正确;鸡蛋中的化合物含量最多的是水,C错误;动物多糖——糖原必须被分解成葡萄糖后才能被人体吸收,D错误。
3.中国科学家屠呦呦因发现青蒿素而获得2015年诺贝尔生理学或医学奖。青蒿素是一种脂质类物质,主要用于治疗疟疾。下列有关脂质的叙述错误的是(　　)
A.胆固醇和雌激素属于固醇类脂质
B.脂肪是细胞内良好的储能物质
C.脂质都由C、H、O三种元素组成
D.某些固醇可以参与血液中脂质的运输
【解析】选C。胆固醇和雌激素属于固醇类脂质,A正确;脂肪是细胞内良好的储能物质,B正确;脂质中的磷脂除了含有C、H、O外,还含有P甚至N,C错误;固醇中的胆固醇可以参与血液中脂质的运输,D正确。
4.(2021·济南高一检测)用糖制作的小吃种类繁多,如红糖凉糕、龙须糖(麦芽糖制成)、冰糖葫芦、冰糖雪梨等,老少皆宜,深受喜爱。下列关于糖类的叙述,正确的是(　　)
A.麦芽糖可直接被细胞吸收
B.糖类均易溶于水,故可做成多种美食
C.红糖、白糖、冰糖都是由蔗糖加工制成
D.糖类一般含C、H、O,是活细胞中含量最多的化合物
【解题指导】
(1)糖的水溶性:几丁质、纤维素不溶于水,其他单糖、二糖和多糖溶于水。
(2)三种二糖的组成:乳糖是由一分子半乳糖和一分子葡萄糖组成,蔗糖是由一分子果糖和一分子葡萄糖组成,麦芽糖是由两分子葡萄糖组成。
【解析】选C。麦芽糖是二糖,不能被细胞直接吸收,A错误;糖类不都易溶于水,如糖类中的纤维素不溶于水,B错误;红糖、白糖、冰糖都是由蔗糖加工制成,C正确;糖类一般含C、H、O,但不是活细胞中含量最多的化合物,活细胞中含量最多的化合物是水,D错误。
二、非选择题(共22分)
5.多糖是构成细胞和生物体的重要物质,在生物体的生命活动中发挥着重要作用,请回答下列问题:
(1)多糖的种类很多,在植物体内由葡萄糖构成的多糖有____________(答出两种),这两种多糖的组成元素是__________________。
(2)人体内也存在多糖,人体合成多糖的结构主要是__________________。
(3)研究发现,天然酵母葡聚糖(一种多糖)能定向清除人体的毒素,提高吞噬细胞的吞噬能力。这一实例说明某些多糖具有________________________功能,有利于维持机体内环境的稳态。
【解析】(1)植物细胞中常见的多糖是纤维素和淀粉,其基本单位都是葡萄糖,这两种多糖的组成元素是C、H、O。(2)动物及人体细胞中常见的多糖是糖原,合成糖原的结构主要是肝脏、骨骼肌。(3)研究发现,天然酵母葡聚糖(一种多糖)能定向清除人体的毒素,提高吞噬细胞的吞噬能力。说明某些多糖具有免疫调节功能,有利于维持机体内环境的稳态。
答案:(1)纤维素、淀粉　C、H、O　(2)肝脏、骨骼肌　(3)免疫调节(或防御)
(35分)
一、选择题(共2题,每题8分,共16分)
6.奶茶近年来是街头巷尾的热门饮料,奶茶中既含有葡萄糖、麦芽糖和蔗糖等糖类,也含有一定量的脂质。下列有关叙述错误的是(　　)
A.奶茶中的糖类是人体细胞的能源物质
B.用斐林试剂在水浴加热条件下不能区分葡萄糖和麦芽糖
C.在对奶茶提取物之一的脂肪进行检测时可以不使用显微镜
D.脂肪在人体细胞中氧化分解时释放的能量比同质量的糖类多
【解析】选A。奶茶中的麦芽糖、蔗糖等需消化后才可被吸收,不能作为人体细胞的能源物质,A错误;葡萄糖和麦芽糖均为还原糖,两者均可与斐林试剂在水浴加热条件下产生砖红色沉淀,故无法区分,B正确;脂肪的检测和观察实验中,可以直接向奶茶中滴加苏丹Ⅲ染液进行鉴定,不需要用显微镜进行观察,C正确;同质量的脂肪中氢的比例高于糖类,氧的比例低于糖类,氧化分解时释放的能量比糖类多,D正确。
7.苏轼诗“小饼如嚼月,中有酥与饴”中,“饴”是麦芽糖,“酥”是酥油。下列相关叙述正确的是(　　)
A.鉴定“饴”是否为还原糖,可将其溶解后滴加斐林试剂并做水浴加热处理
B.用显微镜观察苏丹Ⅲ染液染色后的“小饼”切片,可见细胞中橘黄色的脂肪滴
C.人体细胞吸收麦芽糖后可以合成多糖,也可以转变成脂肪和某些氨基酸
D.多食“小饼”等富含糖与脂质的食品有益健康
【解析】选A。将“饴”制成溶液,滴加斐林试剂并做水浴加热处理,若出现砖红色沉淀,则“饴”是还原糖,A正确;加工制成的“小饼”已无细胞结构,无法观察细胞中的脂肪滴,B错误;麦芽糖是植物特有的一种二糖,人体细胞中没有麦芽糖,也不能直接吸收麦芽糖,C错误;人过多食用高糖、高脂食品会引发高血糖、高血压等疾病,无益于健康,D错误。
【补偿训练】
　　如图是由3个圆构成的类别关系图,符合这种类别关系的是(　　)
A.Ⅰ脂肪、Ⅱ磷脂、Ⅲ固醇
B.Ⅰ淀粉、 Ⅱ糖原、 Ⅲ纤维素
C.Ⅰ固醇、Ⅱ胆固醇、Ⅲ维生素D
D.Ⅰ原核生物、Ⅱ细菌、Ⅲ酵母菌
【解析】选C。由题图可知,Ⅱ和Ⅲ之间属于并列关系,Ⅰ包含Ⅱ和Ⅲ。脂肪、磷脂和固醇都属于脂质,三者为并列关系;淀粉、糖原和纤维素都属于多糖,三者为并列关系;胆固醇和维生素D都属于固醇;酵母菌属于真核生物。
【方法规律】集合图的解题方法
(1)“识图”——仔细审视图形集合,明确各图形集合之间的相互关系,分清是并列、包含还是相交,如题图中Ⅱ和Ⅲ之间属于并列关系,Ⅰ包含Ⅱ和Ⅲ。
(2)“联系”——辨清图形集合相互关系后,联系已学知识将图形集合所表示的概念具体化,如题图中Ⅰ表示固醇,Ⅱ、Ⅲ分别表示胆固醇、维生素D。
二、非选择题(共19分)
8.如图为细胞中由C、H、O三种元素组成的某种化合物的形成,据图回答:
(1)若A是单糖,则在核酸中的种类有________________和________________。除上述两种外,还有________________、________________、____________等。
(2)若B是由2分子单体A缩合而成的化合物,则B称为________________。植物细胞中最重要的是________________和________________,人和动物乳汁中含量最丰富的是________________。
(3)若B是由大量单体A缩合而形成的化合物,则B称为________________,在人和动物的肝脏中是指___________,在马铃薯块茎中,主要指____________和能形成高等植物细胞壁的________________。
(4)物质C是____________,在动物体内除图示功能外,还有_____________作用。
(5)与物质B相比,物质C作为储能物质的原因是_________________。
【解析】(1)若A是单糖,则在核酸中的种类有脱氧核糖和核糖,单糖还有葡萄糖、果糖和半乳糖等。(2)由2分子单糖形成的是二糖,故B是二糖,植物细胞中的二糖有蔗糖和麦芽糖;人和动物乳汁中的二糖是乳糖。(3)大量的单糖脱水缩合形成的是多糖,则B称为多糖,动物中的多糖是糖原,在人和动物的肝脏中存在肝糖原,在马铃薯块茎中,主要是淀粉和纤维素,纤维素是构成植物细胞壁的成分。(4)脂肪是生物体内的储能物质,故C是脂肪,除此以外,脂肪还有保温、减压和缓冲的作用。(5)物质B是多糖,物质C是脂肪,脂肪作为储能物质的原因是分子中氧含量低于多糖,而氢含量高,储存能量多。
答案:(1)脱氧核糖　核糖　葡萄糖　果糖　半乳糖　(2)二糖　蔗糖　麦芽糖　乳糖　(3)多糖　肝糖原　淀粉　纤维素
(4)脂肪　保温、缓冲和减压　(5)物质C分子中氧的含量远远少于物质B中氧的含量,而氢含量多,储存能量多
(15分)
9.如图1表示油菜种子成熟过程中各种有机物的变化情况(1表示可溶性糖,2表示淀粉,3表示含氮化合物,4表示脂肪)。图2表示小麦种子成熟过程中蛋白质、葡萄糖、淀粉的含量和淀粉磷酸化酶(催化淀粉的生物合成)活性的变化。回答下列问题。
(1)油菜种子在成熟过程中,__________含量不断提高,而可溶性糖和淀粉含量不断下降,这说明__________________________。
(2)图2中曲线③表示________________的变化。在小麦种子成熟过程中,种子的干重将________。
(3)将小麦开花后第10 d和第40 d的种子分别制成组织样液,各取等量样液分别加入A、B两试管中,再各加入等量的____________,50~65 ℃水浴加热后,A试管出现____________,并且比B试管颜色更______,两试管中被检测的物质可以用图2中的曲线____________表示。
【解析】(1)由图1中曲线可知,脂肪含量不断上升,而可溶性糖和淀粉含量不断下降,说明脂肪由糖类(或可溶性糖和淀粉)转化而来。
(2)由图2可知,小麦种子成熟过程中,葡萄糖的含量下降,淀粉含量上升,淀粉磷酸化酶活性先上升后下降。此过程中,种子的干重逐渐增加。
(3)葡萄糖是还原糖,淀粉是非还原糖。第10 d与第40 d的种子相比,葡萄糖的含量更高,因此与斐林试剂反应后,颜色更深。
答案:(1)脂肪　脂肪由糖类(或可溶性糖和淀粉)转化而来　(2)淀粉磷酸化酶　增加　(3)斐林试剂　砖红色沉淀　深　①
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