第3课 现代食物的生产、储备与食品安全课件（共29张PPT）2023-2024学年高二历史统编版（2019）选择性必修2经济与社会生活

(共29张PPT)
第3课 现代食物的生产、储备与食品安全
【课程标准】
1、了解现代农业、渔业发展过程中，人类在食物生产、储备等方面的进步。
2、认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义
一、食品生产的现代化
（一）农业现代化
1.农业转型
（1）背景
（2）建立
（3）发展
工业革命后，资本主义机器生产推动着传统农业向现代农业转变。
20世纪中叶：欧美各国完成了农业机械化，建立起高度集约的现代农业。
技术：优良品种育成、高效化肥应用
设施：设施农业突破性进展
模式：大型农场、大型养殖场
一、食品生产的现代化
◎高效化肥的应用
◎蔬菜大棚
◎温控立体大棚
◎自动化浇水
◎机械化收割
一、食品生产的现代化
2.农业生产机械化
（1）条件：20世纪以来，汽油拖拉机、柴油拖拉机相继实现批量生产，为农业机械的广泛使用创造了条件。
（2）表现：用大功率拖拉机牵引的铧式犁、播种机、联合收割机等，大大提高了工作效率。
（3）特点：美国农业机械以大型为主，法国以中型为主，日本以小型为主，中国则是大、中、小型结合。
（4）影响：农业科技发展推动农业生产从人工化向自动化转变。
一、食品生产的现代化
◎美国大型农机
◎法国中型农机
◎日本小型农机
农业机器人
播种机
一、食品生产的现代化
3.杂交育种技术突破
（1）成就
美国：1930年，利用杂交技术培育出玉米新品种
墨西哥：1941年培育出小麦新品种
菲律宾：20世纪60年代培育出的杂交水稻在东南亚推广
中国：2014年，“中国超级杂交水稻”创世界纪录。
（2）意义：杂交育种新技术的应用提高了粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿作出了突出贡献。
一、食品生产的现代化
（二）畜牧业现代化
养殖场和牧场的各个生产环节，都实现了机械化和自动控制。
一、食品生产的现代化
（三）渔业现代化
现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化。
水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展，从淡水养殖向海洋养殖发展。
二、食物储备技术的进步
（一）粮食储备技术
1.传统粮食储备技术
（1）出现：原始农业社会，地窖、陶器存储余粮。
（2）发展：古代农业发展，粮仓的储备技术逐渐改进，不仅防鼠、防盗、防潮、防火，还具有良好的保鲜功能。
二、食物储备技术的进步
◎隋含嘉仓截面示意图
◎隋代含嘉仓遗址
二、食物储备技术的进步
2.现代粮食储备技术：
（1）背景：20世纪以来，科技发展
（2）成果：
20世纪50年代，美国已经使用机械通风储粮技术，后来这项技术在全世界得到广泛应用。
中国从20世纪70年代开始采用机械制冷低温储粮技术。
（3）发展：趋势：粮仓仓容量不断扩大；低温、低氧等储藏技术广泛应用，粮食储备自动化和智能化水平不断提高。
二、食物储备技术的进步
◎机械通风储粮技术示意图
◎机械通风储粮粮仓
◎中储粮低温粮仓
◎智能粮仓示意图
二、食物储备技术的进步
（二）食物储存技术
1.古代食物储存：人们利用腌制或风干等方法加工保存食品，还利用自然界的冰来延长食品保藏期。
◎战国青铜冰鉴
◎烘干保存的烤馕
◎腊肉
二、食物储备技术的进步
2.现代食物储存
（1）冷冻食品加工：自20世纪20年代起，速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步。
（2）冷冻食品储存：家用冰箱和冰柜普及，冷冻食品工业有了突飞猛进的发展，冷链物流产业也发展起来。
三、消除饥饿与食品安全
（一）粮食安全
1.原因
（1）随着人口激增和工业化、城市化的加速，耕地面积不断减少。
（2）食物需求与供给之间的矛盾日益成为各国共同关注的重大问题。
三、消除饥饿与食品安全
三、消除饥饿与食品安全
2.对策
（1）各国政府都把保障粮食安全与消除饥饿作为首要任务。
（2）1945年成立的联合国粮食及农业组织多次召开世界粮食安全首脑会议，制定粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源。
三、消除饥饿与食品安全
3.中国方案
（1）措施：1996年，中国发布了《中国的粮食问题》白皮书，提出立足国内资源，实现粮食基本自给的方针，并制定了一系列保障粮食安全的法律法规。
（2）成就：由于政策支持、制度创新和农业科技进步，中国在增加粮食产量、保障粮食安全方面取得巨大成就。
三、消除饥饿与食品安全
三、消除饥饿与食品安全
（二）食品安全
1.原因：农业现代化的负面作用
（1）化肥、农药的过度使用造成土壤污染，并通过食物链进入农作物和禽畜体内。
（2）禽畜饲养中过度使用抗生素，造成食物污染，危害人体健康。
（3）在食品加工过程中，过度使用食品添加剂，甚至违法使用危害健康的添加剂，导致食品安全事件频发。
三、消除饥饿与食品安全
三、消除饥饿与食品安全
2.对策
（1）国际：各国更加重视食品安全问题，并制定法律法规进行治理。
（2）中国：
2009年，《中华人民共和国食品安全法》，用法律手段确保食品安全。
中国政府还提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责，提高食品安全监管水平和能力。
三、消除饥饿与食品安全
我们吃的泡菜是用铜染绿的，我们吃的醋是用硫酸勾兑的，我们吃的奶酪是在坏了的牛奶里掺入木粉或木薯粉制成的，我们吃的糖果是将糖、淀粉和黏土混合在一起，再用铜和铅染色的。
——弗雷德里克·阿库姆《论食品掺假和厨房毒物》（1820）
迁移运用
1.新中国宣传画《妈妈开着拖拉机来了》创作于1960年,从图中可得出的信息是(　)
A.农村开始走上农业集体化道路
B.农业机械化已在农村得到普及
C.农业生产方式的进步令人鼓舞
D.农村掀起人民公社化运动高潮
C
迁移运用
2.与传统的生鲜食品销售模式相比,冷链物流产业
A.促进技术革新和产品升级换代
B.使生产企业不必致力于市场开拓
C.增加营销环节,降低销售成本
D.增加了商业网点布局的空间限制
A
迁移运用
3.从三聚氰胺事件的重击、瘦肉精事件的炸雷、上海染色馒头的喧闹,到塑化剂事件,食品安全问题已经成为现代社会关注的热点问题。而这一系列食品安全问题的出现,背后都有化学添加剂的阴影。这类问题的出现最早可以追溯到(　　)
A.新航路的开辟
B.第一次工业革命
C.第二次工业革命
D.第二次世界大战后
C