2.3细胞中的糖类和脂质【生动课堂】（共25张PPT）2023-2024学年高一上学期生物优质课件（人教版2019必修1）

(共25张PPT)
课前三分钟回顾重点内容（齐读）
1.细胞中的水是含量最多的化合物。细胞中的水包括自由水和结合水，两种水在一定条件下可以相互转化。
2.自由水以游离的形式存在，可以自由流动。作用主要有４点：
①是细胞内良好溶剂；②参与生物化学反应；③为细胞提供液体环境；④运输营养物质和代谢废物。
3.结合水与细胞内其他化合物相结合的水，约占细胞中总水量的4.5%。结合水是细胞结构的重要组成成分。
4.自由水所占比例越大，细胞的代谢越旺盛；
　结合水所占比例越大，抗逆性越强（抗旱、抗寒等）。
5.细胞（生物体）中结合水比例多、溶液浓度高、脂肪含量多，均能提高细胞（生物体）的抗寒力。
6.细胞中大多数无机盐以离子的形式存在。
7.无机盐对维持细胞和生物体的生命活动有重要作用。主要有３点：是细胞的一些化合物的重要组成成份、维持生物体内的平衡（如PH平衡、渗透压平衡等）、维持生物体的生命活动。
8.镁是叶绿素的重要成分、铁是血红素的重要成分、磷是组成细胞膜、细胞核的重要组成成分，也是细胞许多必不可少的化合物的成分。
课前三分钟回顾重点内容（齐读）
讨论
1.对于培养的细胞来说，葡萄糖可能起什么作用？
2.在培养脂肪细胞时，即便没有向培养基中添加脂肪，新形成的脂肪细胞中也会出现油滴。这说明什么？
细胞可以将葡萄糖转化为脂肪。
在科学研究和制药等领域，经常要进行动物细胞培养。体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养。绝大多数情况下，培养基中都会有葡萄糖。
问题探讨
主要能源物质
2.3 细胞中的糖类和脂质
细胞中的糖类主要有哪几类？在细胞中起什么作用？
细胞中的脂质主要有哪几类？在细胞中起什么作用？
了解关于糖类和脂质的知识，对健康地生活有什么帮助？
阅读教材第23-25页“细胞中的糖类”相关内容，回答下列问题：
1.组成糖类的元素有哪些？
2.糖类的作用主要是什么？
3.糖类大致可以分成几类？试着举例。
4.所有的动植物细胞都含有相同的糖类吗？
本节聚焦
白糖(蔗糖)
红糖(蔗糖)
冰糖(蔗糖)
葡萄糖
蜂蜜(果糖)
馒头(淀粉)
米饭(淀粉)
棉花(纤维素)
这些糖类有什么相同与不同之处呢？
淀粉、纤维素不甜，为什么也属于糖类呢？
甜的物质一定是糖类吗？
一、细胞中的糖类
思考：结合生活经验，观看和分析图片，回答以下三个问题
一般是
C、H、O
糖类是主要的能源物质
多糖
不能水解的糖，可直接被细胞吸收
由两分子的单糖脱水缩合而成，一般要水解成单糖才能被细胞吸收
由多分子单糖脱水缩合而成，一般要水解成单糖才能被细胞吸收
一、细胞中的糖类
元素组成:
功能:
种类:
单糖
二糖
多数糖类分子中 H:O = 2:1，因而糖类又称为“碳水化合物”，简写为（CH2O）。
种类 功能 分布
五碳糖
六碳糖
核糖
脱氧核糖
葡萄糖
果糖
半乳糖
动、植物中都有
组成RNA的成分
组成DNA的成分
细胞生命活动所需要的主要能源物质
提供能量，构成其他复杂化合物的重要成分
植物细胞
动物细胞
脱氧核糖(C5H10O4)
核糖(C5H10O5)
葡萄糖(C6H12O6)
1.单糖：不能水解的糖，可直接被细胞吸收。
一、细胞中的糖类
2.二糖：由两分子单糖脱水缩合而成，可水解为两分子单糖。
种类 分布 功能
二 糖
麦芽糖
蔗糖
乳糖
发芽的小麦、谷粒中含量丰富
甘蔗、甜菜中含量丰富
人和动物乳汁中含量丰富
都能水解产生单糖，均可提供能量
一、细胞中的糖类
种类 分布 功能
植物细胞 植物细胞中重要的储能物质
植物细胞壁的重要组成成分
肝糖原 动物肝脏 储存能量，调节血糖
肌糖原 动物肌肉 储存能量
甲壳类动物和昆虫的外骨骼
淀粉
纤维素
糖原
几丁质（含N）
废水处理、作包装纸/食品添加剂、制作人造皮肤
真菌细胞壁组成分
3.多糖：能水解成多个单糖的糖，由许多单糖分子脱水缩合而成的糖。
一、细胞中的糖类
观察多糖的分子结构，找出三种多糖的相同和不同点
都由多个葡萄糖缩聚而成
葡萄糖的连接方式不同
1.相同点：
2.不同点：
结构
功能
决定
一、细胞中的糖类
淀粉
绿色植物光合作用产生淀粉，作为植物体内的储能物质。
糖原
动物细胞的储能物质
纤维素
在人体和动物体内很难被消化
一、细胞中的糖类
3.多糖
肝糖原
肌糖原
人和动物体内的储能物质，并且参与血糖调节。
植物细胞壁
既然人类很难消化纤维素，为什么一些科学家还将纤维素等其他糖类称为人类的“第七类营养素”呢？
膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空。所以，多吃一些富含膳食纤维的食物，排便就会通畅，并且减少患大肠癌的机会；还有利于降低过高的血脂和血糖等，从而有利于维护心脑血管的健康、预防糖尿病、维持正常体重等。由于膳食纤维具有如此重要的保健作用，因此，一些科学家把它称为人类的“第七营养素”。
一、细胞中的糖类
3.多糖
几丁质(壳多糖):
几丁质
外骨骼
用途
废水处理
包装纸和食品添加剂
人造皮肤
一、细胞中的糖类
3.多糖
按化学性质分
还原糖：
二糖（蔗糖）、多糖（淀粉、纤维素、糖原、几丁质）
单糖（葡、果、半）、二糖（麦芽糖、乳糖）
按功能分
①构成细胞的成分
纤维素：植物细胞壁的主要成分
脱氧核糖：DNA的组成成分
核糖：RNA的组成成分
酶
水解
淀粉
麦芽糖
酶
氧化分解
释放能量
酶
水解
葡萄糖
③储能物质：淀粉、糖原
②主要能源物质：葡萄糖
非还原糖：
一、细胞中的糖类——小结
阅读课本P25-27，思考下列问题
1.脂质由哪些化学元素组成？与糖类相比，脂质的各元素含量有什么特点？
2.常见的脂质有哪些？脂质溶于水吗？
3.糖类和脂质之间存在什么联系？
（二）特点：
脂肪
磷脂
固醇
维生素D
性激素
胆固醇
（一）元素组成：
主要是C、H、O，有些脂质还含有P和N。
脂质
（三）分类：
通常不溶于水，而溶于脂溶性有机溶剂，如：丙酮、氯仿、乙醚等。
元素含量：O的含量低于糖类，H的含量高于糖类，完全氧化释放能量高于糖类
动物细胞中储存的脂肪（染成橘黄色）
二、细胞中的脂质
甘油 + 脂肪酸
植物脂肪：
动物脂肪：
富含不饱和脂肪酸,室温时呈液态。
富含饱和脂肪酸,室温时呈固态。
由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的酯即三酰甘油。
①组成：
②分类
③作用
①脂肪是细胞内良好的储能物质
③脂肪具有缓冲和减压作用
②脂肪是很好的绝热体，有保温作用
二、细胞中的脂质
1.脂肪
原因？
脂肪分子氧含量远远低于糖类，而氢的含量更高，相同质量的糖类和脂肪，脂肪彻底氧化分解释放的能量更多，但1g脂肪在体内储存所占的体积是1g糖原的1/5。
思考（扩展应用）：
既然等质量的脂肪比糖类含的能量更多，但为什么脂肪却不是生物体利用的主要能源物质呢？
脂肪分解速度慢，能量释放慢，不能满足人体正常的需求。
脂肪不溶于水；糖类可以。
脂肪氧化分解速率慢；糖类则较快。
脂肪必须在有氧条件下分解；糖类在有氧或无氧条件下均可。
有些器官或组织（例如：大脑和神经组织）必须由糖类来供能。
相比于淀粉类作物种子，种植油料作物种子时要播种浅一些还是深一些？为什么？
要播种浅一些。
因为脂肪中氧的含量远远低于糖类，而氢的含量更高。等质量的脂肪与糖类氧化分解时，脂肪释放的能量更多，需要的O2多，产生的H2O多。
①元素：除C、H、O外，还含有P甚至N
②作用：是构成细胞膜和细胞器膜的重要成分
③分布：在人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子中， 含量丰富。
磷酸及其他衍生物
二、细胞中的脂质
2.磷脂
①胆固醇
是构成动物细胞膜的重要成分，参与血液中脂质的运输
②性激素
能够促进人和动物生殖器官的发育和有性生殖细胞的形成
③维生素D
促进人和肠道对钙和磷的吸收
（1）元素：只有C、H、O三种元素
（2） 分类：包括胆固醇、性激素和维生素D
（3）作用：
二、细胞中的脂质
3.固醇
拓展：胆固醇与疾病
血液中的胆固醇过高
低密度脂蛋白积聚于血管壁
血管管腔变窄（有斑块）
血流慢，得不到足够的氧气供应，缺乏能量而患病。
拓展：科学用膳
1.每日胆固醇的摄入量以不超过300毫克为宜,大约相当于一个鸡蛋的量。
2.尽量选用低胆固醇的食物，比如各种植物性食物，还有禽肉、乳品、鱼、蛋清等；
3.避免高脂肪、高胆固醇的食物，尤其是富含饱和脂肪的食物，如猪油及各种动物油、脑、鱼子、蟹黄等；
4.多食用富含膳食纤维和植物固醇的食物，如各种绿色蔬菜可以帮助降低胆固醇。
葡萄糖
首先
多余
再多余
细胞利用
合成糖原储存起来
转化为脂肪和某些氨基酸
食物中的脂肪可以在皮下结缔组织储存起来。
糖类可大量转化为脂肪，但脂肪却很难转化成糖类。
脂肪不可大量转化为糖类。
三、细胞中的糖类与脂质的相互转化
课堂小结