5.18.2 微生物与人类的关系 课件(共29张PPT)北师大版八年级上册

(共29张PPT)
微生物与人类的关系
第十八章 第2节
北师大版 生物（初中）（八年级上）
我们生活中，很多食品直接或间接地使用了微生物，你能举个例子吗？
1.酵母菌用来做馒头、面包使它们松软。
2.蘑菇，木耳是真菌，可直接食用。有的还可以制药。
3.醋、酸奶等。
1.举例说出发酵技术在食品制作中的应用。
2.说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。
3.举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系及在环境保护中的作用。
学习目标
一、微生物与疾病
1、艾滋病
病毒
2、菌痢
痢疾杆菌（细菌）
3、肝癌
黄曲霉（真菌）
4、误食后引起中毒死亡
毒红菇、毒蝇蕈 、毒粉褶菌
5、结核病
结核杆菌
6、肺炎
肺炎双球菌
艾滋病病毒
这种病毒寄生在人体内的淋巴细胞中，破坏淋巴细胞而导致人体免疫能力下降
结核杆菌
菌痢杆菌
化脓性链球菌
肺炎链球菌
毒蝇伞
毒红菇
毒粉褶菌
误食后引起中毒死亡
黄曲霉
发霉的花生、玉米、大米等粮食或粮食制品。有些黄曲霉能产生黄曲霉素，是致癌物。毒性极强的剧毒物质，损害肝脏等。
酵母菌
白 酒
面 包
葡萄酒
啤酒
馒 头
二、微生物与食品
酵母菌
无氧呼吸产生酒精
有氧呼吸产生二氧化碳
酵母菌
酸奶
——乳酸菌
泡菜
——乳酸菌
无论制作哪种泡菜，其原理都是利用乳酸菌进行发酵。在没有氧气的条件下，乳酸菌分解糖类产生乳酸。
醋酸菌可以用来制作醋
▲ 猴头菇
▲冬虫夏草
▲灵芝
药用菌
美味可口的食用菌
▲ 香菇
▼ 双孢菇
▼ 木耳
▲ 金针菇
▼ 鲍鱼菇
防止食品腐败的方法
1、酵母菌
（单细胞真菌）
面包酵母
烤面包、蒸馒头
酿酒酵母
酿制白酒和啤酒
葡萄酒酵母
制作葡萄酒
2、醋酸菌
（细菌）
酿醋
3、乳酸菌
制酸奶、制泡菜
4、蘑菇、木耳、灵芝等真菌
直接食用或制药
（细菌）
1、配料中为什么要加入适量的白砂糖？
2、为什么注入的料液要淹没菜蔬并将泡菜坛密封起来？
乳酸菌的生活需要糖提供营养和能量。
乳酸菌只有在没有氧气的情况下才能正常地生活和繁殖。
乳酸菌在没有氧气的条件下会分解糖类产生乳酸。
活动：自制泡菜
三、微生物与医药
1.多数酵母菌含有丰富的 。
2.抗生素
青霉素、头孢霉素
真菌产生
链霉素、金霉素、
卡那霉素、庆大霉素
放线菌产生
3.抗生素的作用
放线菌
青霉
维生素
真菌产生的抗生素
　 头孢霉素　　　　 　 青霉素
卡那霉素
链霉素
金霉素
庆大霉素
放线菌
四、微生物的应用前景
沼气
生活方面：
胰岛素、乙肝疫苗、干扰素
生产方面：
氨基酸、有机酸、农药......
产甲烷细菌
基因工程：
其他方面：
采油、冶金、治理环境污染
微生物的分解作用
沼气(甲烷细菌)
做饭
照明
取暖
生产胰岛素
生产乙肝疫苗
生产干扰素
微生物与人类的关系
微生物与疾病
酵母菌——酿酒、做馒头或面包
乳酸菌——制酸奶、泡菜
醋酸菌——制醋
某些真菌——直接食用或制药
微生物与食品
食品的制作
食品的保存
微生物与医药
微生物的应用前景：食品、生活、医药、治虫、
治理环境污染等方面
课堂小结
1.请将左右两边生产技术与有关的微生物连接起来
制作面包　　　　　　　Ａ甲烷细菌　　　　　
制作泡菜　　　　　　　Ｂ放线菌
制取沼气　　　　　　　Ｃ酵母菌
生产抗生素　　　　　　Ｄ乳酸杆菌
制醋　　　　　　　　　Ｅ醋酸菌
白酒、啤酒
课堂检测
2.艾滋病是由以下哪种微生物引起的（ ）
Ａ.细菌　 Ｂ.真菌　　
Ｃ.酵母菌　　　 Ｄ.病毒
3．制作下列食品时，用不着微生物的是（　 ）
Ａ.蒸制馒头　　　　Ｂ.酿制米醋
　 Ｃ.制作酸奶　　　　Ｄ.腌制咸菜　
D
D
课堂检测
4．下列物质中具有致癌作用的是（ ）
Ａ.红曲霉产生的红曲霉素　 Ｂ.黄曲霉产生的黄曲霉素
Ｃ.根霉产生淀粉酶等酶类　 Ｄ.青霉产生的青霉素
5．头癣和灰指甲是由下列哪项引起的（　　）
Ａ．细菌　 Ｂ．真菌　 Ｃ.病毒 Ｄ．缺乏维生素　　　　　　　　　　
B
B
课堂检测
6.夏天一碗放在厨房的豆浆腐败变质，这是因为（　 ）
Ａ.与空气接触使豆浆发生了变质
Ｂ.高温使豆浆发生了变质　　　
Ｃ.空气中的真菌和细菌在豆浆中繁殖使它变质　　　
Ｄ.时间久了豆浆就会发生变质
C
课堂检测